重庆小板凳火锅店开业策划方案

策划目的：

搞旺开业人气，迅速提高小板凳火锅店在卫辉的知名度,让小板凳在卫辉一炮而红，家喻户晓，从而吸引消费者来店消费，开业就有好的销售业绩。 策划思路： 1、策划吸引消费者的活动，让开业时，小板凳火锅店就充满人气。打造卫辉第一高大上的火锅名店。

2、在宣传中突出小板凳火锅的特色来吸引消费者产生消费欲望。 3、设计有诱因的促销方案，让消费者重复消费，提高市场占有率，从而提高销售额。

具体思路如下：

市场宣传推广方式及方案：

一、线下宣传：

1、派单（卫辉大型商场附近，高档小区，学校，娱乐场所附近派单）

2、店门口摆放易拉宝，宣传板，条幅等。

3、广告位画面展示宣传。（小区附近，商场附近，及公交站台附近广告位画面展示）

4、媒体，报纸宣传

二、线上推广：

1、利用微信公共平台，做推广宣传。

2、利用例如贴吧，论坛，卫辉在线等网络平台推广。

3、短信群发功能

开业策划方案： 1、在店周边公共活动区域做户外广告，在画面上印上微信二维码，可扫描送代金券或礼品。画面上印上店名，地址，活动等。

2、设置储值卡跟会员打折卡模式，储值卡实行冲多少送多少，会员卡是消费满200送会员卡，凭会员打折卡，消费打折优惠，并由办理会员卡的工作人员存留会员档案，进行管理，入库。（为以后的宣传活动做铺垫）

3、已留存会员联系方式，开通短信群发功能每周向会员发送一条特惠菜品推荐，凭短信与会员卡就餐，此菜五折。对每位会员执行过生日送贺卡和礼物或菜品，并对过生日的顾客，提前一周内通知顾客几月几号到本店领取生日礼物。在此之外，本店要定期收集会员的建议，去更改本店的服务职责，做到超越顾客期待的目标。

4、开业有礼，红包多多

设计面额不等的代金券，开业期间以红包的形式见人发一份，目的是引诱消费者产生来店消费行动。

5、每天推出特价菜品，可以长期推行。要推行售额大的，影响才会大。

6、累计消费达X元，赠送实用的生活用品或者消费品或者代金券。

7、餐厅门头电子展示牌上每天更新菜品跟特价菜系，及会员生日名单。

8、可在店进门显眼位置摆放宣传架，摆放店面宣传手册及活动宣传单页。

9、服务为王，营业时，服务员应随时保持微笑，不管任何情况，不能有不耐烦的情绪。全体工作人员必须掌握问候礼节，称呼礼节，仪表礼节和迎送礼节，记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感到至高无上的尊重，给足其在朋友前的面子，加深对店的满意程度。拉紧回头客。

五、广告宣传： 宣传卖点： “首家XX火锅店落户XXXXX市” XXXX火锅店X月X日全新开业 媒体选择与宣传内容： 墙体巨幅广告（XXXX火锅店外墙） 打造本市最理想火锅店

宣传单广告 一份以介绍门店为主（员工发放） 另一份以特价品种和促销内容为主（夹报发放） 费用预算 墙体巨幅广告 面积： 预算： 宣传单广告 第一份印制：单页双面单色10000份（1000元） 第二份印制：四色双页双面20000份（3600元），夹报（1200元） 其它宣传 开业彩旗 开业气球 开业条幅 开业室外灯光 开业音响 开业军乐队或秧歌队

 

第二篇：火锅店装修要素及方法和方案

火锅店装修要素及方法和方案

一、厅堂面积

根据红门火锅的市场定位，厅堂面积要求在100平方米以上，餐桌在10桌以上。

二、装修风格

红门火锅属中低档消费层次，一般人均消费在30-40元左右，前来就餐的顾客多属于中低等收入阶层，厅堂装修布置不要过于豪华，要整体大方，因此应本着装饰格调统一，风格明快，环境档次中等的原则，营造一个温馨、简洁的用餐环境为目标。地面部分采用防滑地板砖拼贴；吊顶部分采用纸面防火石膏板 ，边缘部分二级吊顶造型、暗藏温反射光源，大厅采用吸顶及少量吊灯，表面刮膏处理；墙裙部分采用 普通水曲板聚胺酯透明漆面处理。这样的厅堂布置一是节约造价，二是便于打扫卫生，也不失火锅消费 的档次。为点缀和体现地方饮食文化，可是挂精美、大方，反映红门人生活情趣的山水、人物面，以增 强文化气氛。面积大的厅堂，可设置表演区，活跃就餐气候，具体装饰风格按照红门餐饮公司装修方案 进行。

三、餐厅家具及合理布局

1、餐桌

餐桌分圆桌、条桌两面种，圆桌直径为120cm或140cm，适

合十人左右人数就餐；条桌为80cm×100cm，便 于2-4人就餐。圆桌适于居中摆放，条桌适于靠墙、靠窗，可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅 堂的结构进行适宜搭配。

2、落台

落台既是储藏柜又是工作台，柜内存放餐具，柜面作上下菜时的落台，酒水和其他用品也放在柜面。常 用落台的规格，长为80cm，宽为50cm，高为70cm。落台与餐桌的数量比例一般为1:2-1:4，具体数量和摆 放位置要根据餐桌布局安排。

3、餐椅

餐厅用的椅子要与餐厅的整体风格相协调，一般要求椅子灵巧，便于搬动，椅子与椅子能叠放在一起。

餐厅用木椅较好。

堂厅的其他配置设置设备可见加盟店设备配置置表。

四、餐厅的通道

1、餐厅动线的安排

（！）、客人动线：客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求，一般来说采用直线为好 ，因为任何迂回曲折。在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。

（2）、服务员动线：餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响，原则上愈短愈好。在服务员动线安排中，注意

一个方向的道路作业动线不要太集中，尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台， 即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。

2、餐厅的通道

餐厅的布局中，既要考虑充分利用营业面积，又要考虑方便客人进入和离开，还要避免打搅其他客人。

餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右，行走的最起码通道尺寸为100cm。

五、气源（电源）安排

应该在有天然气、输气管留检修的位置，在装修时应全部预埋。输气管用氧焊接，完工后加压测试，严 禁漏。若为液化气瓶，则应摆放在桌下，摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小，又方 便顾客调节火候大小。 另外，室内应配置足够的消防器材。

六、厨房配置

厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时，要考 虑厨房的面积、安全及便于操作。

1、厨房面积控制在30—60平方米左右。

2、厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方，因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地

线路和附近安 装断路装置。

3、厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断；另外可提高劳动效率和减少工伤。

4、必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。

5、清洗池和厨架要多于一般中餐操作。

具体配置设备应按照《食品卫生法》的要求和加盟店设备配置表配置。

七、办公室配置

办公室作为餐厅经营者日常办公所用，也可作为会客、签单、小型会议场所，其装饰风格应与大厅一致 ，配备桌椅、文件柜以及各种日常办公用品。

八、库房配置

库房为辅助原料及干货物品的存放地，一般可根据餐厅货物储量多少来确定。总体要求能通风、不潮湿、防鼠、防虫害；货架置放、货品分类，保持整洁有序。

九、洗手间配置

洗手间是餐厅必须配置，其洗手间装饰应因地制宜，合理布局，地面要求必须有地格，以防滑倒，还应配有换气扇，以保证空气畅通。另外应备有洗手液、干手机、镜子、纸篓、手纸盒等。

十、警示标志

作为餐厅的经营者，应在各个方面为顾客着想，设立警示牌，不但可以提高餐厅的新式和力，也可免去 不必要的麻烦。警示牌制作材料视餐厅装饰格调而定，大小为34cm×19cm，警示语主要有：

1、请照看好自己的孩子，不要在餐厅里跑跳、嘻戏。

2、打火机请勿放在桌上，以免发生危险。

3、为保证菜品质量，请按量点菜，恕不换菜，退菜。

4、请保管好您随身携带的物品。

5、谢绝自带酒水进店消费，谢谢合作。

6、吃好，请勿浪费。

7、地滑小心摔跤。