西北风味连锁餐厅创业计划书

前言

民以食为天，这是一个千古不变的道理，在当今社会，随着人民群众生活水平的不断提高，"吃"更是被赋予了独特的文化内涵。人们不仅要吃得饱，还要吃得好，吃出水平，吃出文化。在我们中国，各个地方都依据自己的历史传承，发展出了各具特色的小吃。这些色香味俱全的美味佳肴，以其特有的方式点缀了我们的日常生活。

在西安边地是餐厅，但是风味全日连锁餐厅暂时还没有，而我们以"西北风味""连锁"和"全日"为其主要特色，区别于其他餐厅。它可以使顾客们以相对低廉的价格品尝到各色菜肴，又可以使顾客们不囿于其他固定的营业时间，随时随地的前来就餐。另外，它整洁清静的环境又使其成为顾客24小时就餐的很好场所。我们觉得，在西安开办一个风味全日餐厅连锁是一个具有可观前景的不错的投资选择。

下面我们要介绍的是我们风味全日连锁餐厅的整个策划过程。在整个过程中，我们参考了其他行业的一些好的经验，融入了我们的一些好的想法。整个过程可以分为五个部分，它们分别是项目的范围，项目的时间安排，质量控制，成本控制以及风险管理和持续改进计划，通过我们的介绍，相信大家会对我们的风味全日连锁餐厅项目有一个全面的认识。

下面便是第一部分的项目范围管理：

项目分析计划

一：拟订名称：西部风情连锁餐厅（暂定）

二：选地点址：1：南大街附近；2：小寨附近；3：南二环娱乐夜场附近；4：高新区；5土门；6：大差市，秋林公司附近。（西安地区人流量最大，娱乐场所集中，学校，社区集中的几个地方）

三：市场调研：经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的大学生群、周围庞大的居民群。我们是西安地区第一家24小时营业的中连锁餐厅，所以我们就独占餐厅覆盖区域的所有22

：00----08：00的消费者。我们选择的这几个地方都是西安是经济最发达的消费商圈；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。 四：餐饮特色：主要以陕西小吃，四川小吃，和清真小吃为主。广州的小成本煲汤为辅。从此消费者不用东奔西跑的找自己喜欢的饮食，也不用因为餐厅下班而吃泡面。我们餐厅的宗旨：快捷，卫生，环境，味道，结合当地实际情况设计推广和活动方案，设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。 五：拟定规模：

1：营业面积120平方米左右，房租10000/月；

2：拟定人员：2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在7000元以内；

六：经营成本：

单店投资

投资预算(单店)

项目 金额(万元) 备注

房租 30000 120平方米左右，房租10000/月，一次性支付3个月 餐桌椅 12000 4人座玻璃钢防火面板餐桌椅，400元/套，摆放30套 收银台、货柜 1000 各一个

收款机 1400 一台

29寸彩电 3000 一台

DVD 700 一台

音响、功放 1000 音响一对、功放一台

服装 2040 厨房4人，60元/人，共计240元；服务员6人，300元/人，共计1800元

冰柜 6400 210L

空调 4500 2.5P，共2台，3200/台

工商、税务、卫生等手续费 1000

店内外装潢 40000 含基建施工、地墙装饰、门头装饰、灯具布排、排风扇等

厨房用具 15279

合计 115419 投资总额:12～15万元

2：投资金额

A店面投资：按照计划我们要开8家直营连锁，包括一个总店，一个旗航店，六个分店。

B周转投资：预计资金回笼的初试期为营业3个月后，为企业能安全正常的运转，准备半年周转资金，包括：个人员工资和加班费用；水电工商税务卫生，半年房租，广告，宣传费用采购周转资金等。平均一个店要多预备10万左右的周转资金

3：投资：预备开3--- 8个店 总投资在80万---175万元左右。 七：盈利预算：

单店盈利分析（以牛肉面为例）

项目 数量或金额 备注

人均消费 5元 保守估计

日消费人数 600 600×5元（均价）＝3000元

日费用 1928元 牛肉 60斤×9元/斤＝540元

面粉 400斤×0.80元/斤＝320元

人工共280元

（其中服务员：600元×6人÷30天＝120元；

厨师： 1200元×4人÷30天＝160元）

调料 150克，计15元

其它原料牛油、菜油、辣椒、味精、葱、盐：共150元

水电煤气费 100元

房租 333元（10000元/月&

divide;30天＝333元）

其他杂费 30元

工商、税务 140元

治安管理费 10元

环保卫生费 10元

日利润 1072元 3000-1928=1072元

月利润 32160元 1072×30=32160元

年利润 385920元 32160×12=385920元

按照这个比例200万的投资8个店正常营业的话在一年内就可以收回成本。 八：生存分析：单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元，即平均每天营业额0.304万元，年营业额109.44万元。第一年的年营业额如果低于109.44万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于109.44万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。

A：机会与威胁的分析（OT）

首先，对环境的分析采用PEST分析法

P：政治上（法律法规）：我们走访了人大后勤集团，了解到除了需要工商注册以及质量过关之外，在人西安开办风味全日连锁餐厅没有什么特别的要求，一切程序均按照国家的法律法规执行；

E：经济上：餐饮业投资相对投资较小，回收速度快，毛利率较高

S：社会上：随着人们生活水平的不断提高，吃的问题不再仅仅是吃饱肚子的问题，而是更加地注重食物的营养、追求食物的多样性，注重进餐的环境。在西安这样的大都市，风味全日连锁餐厅能够可以为市民们提供一个24小时交友会面的地点，因此风味全日连锁餐厅在陕西尤其是在西安有着很大的发展潜力 T：技术上：餐饮业没有太多的技术含量，关键时厨师的厨艺技能

机会（O）：

1）通过以上对风味餐厅的行业背景和发展趋势的分析，经营风味全日连锁餐厅具有发展和盈利的空间

2）我们的选择是西部最大的经济中心西安市开办风味全日连锁餐厅，西安市的高速发展给我们提供了一个巨大的市场，为我们提供了广阔的盈利空间 威胁（T）：

我们的威胁主要是来自于城内和高新区的西餐全日餐厅和集天小吃店 B：优势与劣势的分析（SW）

（a）明确我们的领域：我们的风味全日连锁餐厅以经营各大菜系中负有盛名而且价格相对中等的菜肴，注重环境的整洁与优雅，为方便市民进餐时会友见面提供一个好的环境，24小时营业和连锁都是我们的亮点，可以为消费者在全西安是提供24小时的餐饮服务

（b）与竞争对手的比较优势

（1）优势一：不论是城内，高新，他们的全日餐厅还是集天小吃店，他们的主食和菜肴瓶中都不是很多，而且普便存在因断料而产生的缺货现象，卫生条件太差。而我们餐厅的主要经营特色是齐全、及时。环境好，关键是口味绝对好 齐全：是指我们的菜谱中包括各大菜系的特色菜肴，主食花样丰富

及时：通过我们店中的存货自动采购系统，我们将在最大程度上满足消费者的消费需求，保证消费者点的菜在五分钟内上桌，尽可能为客人节省时间，并且在西安市有连锁分店，更快捷

（2）优势二：针对我们的竞争对手营业时间普遍较短，不能很好的为早起的市民提供服务的现象，我们的风味全日餐厅将切实贯彻全日的原则，每天24小时营业，尽可能更好地为消费者服务

（3）优势三：我们的风味全日餐厅本着长远经营的目标，经常性地推出酬宾活动，这类活动主要包括：免费派送，返券，另外还包括凭身份证可于生日当天免费获得生日礼物等，我们立足于市民家属的自身利益，努力将我们的餐厅大造成温馨的餐厅

（4）我们会在管理好，经营好原有的连锁店的基础上直营或者特许加盟更多的分店，无形中扩大了我们的影响力。增加了我们的势力和竞争力

（5）劣势的分析

我一

直从事的通信行业，对餐饮行业经验不充足，再加上从理论到实践有一个过程，经验的获得也需要有一点时间，所以我只能一边实践一边探索，不过已经找到一个餐饮行业的操作能手帮我，相信我的进步会很快。

6 财务分析

此处主要是根据我们调查的数据作一个盈亏平衡分析，算出基本的保本点，具体分析请见后面的财务管理部分

利润分配：

年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即27.54万元；年净利润的40%用于股东分红，即18.36万元。

扩张计划：

如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元，则第二年开3家分店。

经营管理

经营形式：初期西安地区采取连锁直营形式，公司统一配送原材料和物资，统一形象，装修，服装，标志。统一定价，都采用收款机统一收款。每个店有一个经理，一个领班，轮流白/夜班。晚班配备2名厨师和3名服务员和一个收银。 发展计划：初期稳定初试店面经营------中期在全西北发展直营和加盟店-后期全国连锁经营。

管理：据本人这几年的学习、观察和工作经历，归纳总结出以下几点连锁餐厅(企业)失败的原因。我这个项目要发展的话，就必须解决存在的问题，以使企业朝健康方向发展。

失败原因

l、管理困难（地理分布广，人员多、人才素质差距大）；

2、开设分店时没有进行市场调查（周边的同行业和消费群体）；

3、没有突出连锁企业的特色之处（别人没有）；

4、餐厅定位不明确（哪类的消费者，他们有什么特点）；

5、没有统一的店面设计（根据消费者特点来设计）；

6、缺少给消费者满意的消费（消费之前的欲望与消费之后的结果有差别）；

7、没有很好制定企业生命周期的延伸（每个企业都有生命周期）；

8、没有很好设定企业危

机解决方法（企业在遇到危机时才来考虑如果面对，消费之前没有规划）；

9、没有新创意和新的食品推出；

10、没有合理的安排培训；

11、没有很好激励员工为企业发展目标努力。

解决之道

一、 管理困难的问题，如何解决？

首先要让每一家分店都知道，今年企业的目标是什么？他们每个人的工作职能有那些？让他们知道，如果做好了，会有什么好处？一定要按制度来做，下达到每个分店。此外，组织结构也要制定出来，还有各分店经理要做什么？ 具体而言，以下工作须逐一落实：

l、评估和记录每日没有点过的菜肴及所占的百分比；

2、每3个月准备一次客户调查表，并进行一次书面的客户调查；

3、每天至少与在此处进餐的5名顾客交谈，以获知顾客是否对所提供的食物和服务满意；

4、每周向行政经理提交书面报告，内容包括：关于餐厅使用设备、顾客抱怨和菜单更新的状况；

5、根据用餐统计数据调查来更改菜单；

6、每个月的某一天推出"特别菜单"，代表世界某一个国家的烹调美味。

二、开设分店的一些市场调查。

l、周边同行业的客流量有多少；

2、不同行业但目标消费者一样的企业有那些，分别是什么情况；

3、分析同行业营业额与营业时间，消费者的特点；

4、对周边消费者进行调查，了解他们喜欢到什么样的餐厅用餐。

三、突出企业特色。

主要包括：环境特色、食品特色、服务特色、管理特色和品牌特色。

四、

餐厅定位。

主要包括：收人定位、年龄定位、区域定位和文化定位。

五、店面统一设计。

主要包括：门面设计、座位设计、视觉设计和听觉设计。

六、解决消费者的需求。

主要包括：服务水平的提高、用餐前后的服务、赠送纪念品，对不同消费者给予不同对待。

七、企业生命周期的延伸。

主要包括：消费者的延伸、用餐食品的延伸、企业转变延伸。

八、企业危机解决方法。

主要包括：管理者的跳槽解决方法、财务危机解决方法、生意不好解决方法、品牌竞争解决方法。

九、创意和新产品开发。

主要包括：吸引消费者的创意、店面改制创意、管理新方法创意、独特食品开发创意。

十、合理安排员工培训。

主要包括：一个月服务水平的提高培训、二个月连锁店经理培训。 十一、激励员工的方法。

主要包括：工资激励、职位激励、福利激励、学习激励和前途激励。 总结

以上是这个项目的计划，分析和具体管理。综上所述这个项目在西安地区是可行的，并且利润，市场，前景都是非常好的。

 

第二篇：富得中餐厅创业计划书

富得中餐厅创业计划书

吴中区旅游职业学校选送

1.创业背景及机会描述

随着我国经济的发展生活节奏的加快促使家庭劳动社会化程度越来越高快餐业受其影响获得了持续快速近年来我国餐饮市场活跃发展迅速20xx年至20xx年中国餐饮市场发展迅速20xx年全国餐饮零售额实现7486亿元2005零售额为888亿元到20xx年零售额已突破一万亿达到10346零售额年平均增长速度为1990截止到20xx年中国餐饮连续18年实现两位数高速增长餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量服务人群：学生、旅游度假区的度假人及社会中高档人员。

2.项目概述

2.1服务产品定义

A、服务产品定义：收银服务：前台服务人可以售金龙卡储值

B、配餐服务：采用合理限定顾客用餐数量配额供餐方式

C、人工服务：前台1-2人接受公众咨询记录顾客意见处理， 偶发事件；生产现场1-2人完成烹饪操作，分菜盛饭清洁以及其他辅助工作。

D.生产服务标准化程度高：1.产品环节标准化,菜肴配菜执行HACCP标准实行冷链配送 2.菜肴产品由餐饮行业国家高级厨师鉴定通过品质风味均可达到高级专业厨师水准

3．公司发展战略

3.1公司的愿景：富得中餐厅将全力打造度假区餐饮的领军人物，将会在人们的面前树立可靠新品牌形象，形成优异的服务口碑，建立起富得烹饪技术为特色企业文化，设立总部，分部连锁经营，在遍布全省将富得中餐打入国内市场。

3.2战略环境

A.优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂等问题，根据日常自己就餐时，因为以前所遇到的问题，于是我们可以吸取经验，加强卫生管理，还可以进一步减少等叫外卖所造成的违反校规的问题，还可以保证学生饮食的安全

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B.劣势分析：富得餐厅由于刚起步，规模较小，服务项目及就餐人力资源较为有限，而校内外的激烈，固如还有存在一定劣势，另一方面假期是固定的，这将是我们难以解决的问题

C.机会分析：根据我们的市场调查与分析，本店产品在市场的需求是存在的，并具有一定的竞争力，而本人也是学生——这个目前最大的客户群的一员，所以更能从自身所需要什么样的产品和服务。

D.竞争对手：传统饭店，餐馆及连锁餐饮企业

3.3公司经营模式：

在度假这附近设置总部，此作为大本营，回笼资金，初步积累资本。在乡镇为布点，以上门餐饮服务的模式，顾客自助式（点菜、点厨师）服务，随意，舒适为主，主要以上门服务为主，加盟连锁经营

3.4发展战略：

A.近期：在度假区附近设总店试营。店面坚持以小而精为原则，保证上门服务的高效快捷，卫生高标准。

B.近期发展（1年-2年）：由个体经营开始，积累经验，在不断学习和完善中，开发新的商业模式，在市场站住脚跟，体味适合本公司的文化氛围。在经过市场调研分析后推出有代表性的菜品，成为餐厅特色

C.发展期：注册成为富得餐饮服务有限责任公司，实施扩张。

D、扩张模式：

总店（规模大，服务品种多样）

分店（复制总店经营模式，精简规模）

微型店（在社区、度假区租赁店面，未来模式）在未来，争取各大二线城市有一家总店，树状模式。

3.5 研发方向

A、产品（菜肴配方）：在原有公司提供的菜肴的基础上，研发新的配方，使得本餐厅难以被复制，始终独特，保持行业领先。其中包括研发改进传统中餐，开发带有疗效功能的菜肴，适合不同 2

年龄层次身体状况的营养套餐，以及不同消费人群的特色菜肴。 B、人员配送：建立自己独立的人员配送中心，充分保证人员流动效率。

C、服务: 亲切热诚的服务，建立成熟优秀的企业文化，打响品牌。不断升级服务项目，让顾客感受到我们的热情。 4 市场分析

4.1 餐饮市场需求迫切性 通过上述 表-1的比较，从餐饮企业所用厨房设备、操作流程、菜品质量、操作时间以通过两种模式厨房的比较，不难看出后者更具发展潜力和优势。

4.2 拟定选址：学校后勤（吴中区旅游职业学校）、旅游度假区（苏州市吴中太湖旅游度假区）、大型商业圈周围、中高档居民社区附近。 富得中餐厅将以吴中区旅游职业学校后勤服务为创办点，选址为学校食堂，最大程度上满足学校师生对餐饮的需求，富得中餐厅解决了吴中区旅游职业学校后勤的垄断经营，加入到后勤的竞争中，为后勤的各方面发展提供了一个很好的平台。选址主要是吴中区旅游职业学校。

在第二阶段的发展中富得中餐厅将以中餐服务公司（上门服务）为连锁经营模式，选址主要为商业区域，主要分为两个模块：农家宴席服务和餐饮家政服务。农家餐饮服务者要为农家普通老百姓大型家宴制作，餐饮家政服务主要为度假区渡假顾客及城市各大中高档社区

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居民家庭宴席的制作。故选址主要分为两块：第一以农家宴席服务为主，选址主要以苏州市吴中区太湖旅游度假区为主。第二以餐饮家政服务为主，选址主要是观前街、石路等高档商业街及市区中高档社区。

4.3 市场竞争状况描述

众所周知，目前走在中国中式餐饮市场前沿，如真功夫—真功夫餐饮管理有限公司 、大娘水饺—江苏大娘水饺餐饮有限公司 、丽华快餐—丽华快餐集团公司等，这些在中国有着响当当名字的中式快餐品牌。他们以其各自的核心技术和市场运营模式，推动着中式餐饮的发展。

据行业数据统计，目前只有少数的中餐厅运营模式与富得中餐的运营模式类似,而且真正规模化的注册公司还没有。所以本项目——富得（FOOD）中餐厅的市场和发展空间相当大。在此，本项目也考虑到了项目的市场复制性，我们可以肯定，欲进入者可以复制FOOD餐厅的经营模式，但无法拷贝FOOD餐厅的内在核心产品——标准化菜品数据库。FOOD中餐厅的菜肴基本是根据当地农家特长及专门顾客量身(根据顾客身体、饮食习惯各方面状况)制定的独家菜肴。 5 营销策略

5.1市场定位：拥有中餐标准化技术的现代中式餐饮连锁经营集团，以方便快捷健康营养为保证，克服传统中餐的弊病。

5.2 产品包装（餐具外观设计）：

到二期发展阶段，会对本公司餐具进行设计：餐具风格简约，干净卫生，以浅色系颜色为主，冷暖色相协调，特点鲜明独特。所有餐具均需印有餐厅专用商标，体现餐厅文化内涵。将中国元素体现在机器人身上，中国红搭配象征金属的银色。

5.3 服务：

提供会员制服务，与顾客建立起良好的联系，提高顾客忠诚度。借助于企业文化特点，建立农家乐俱乐部，有助于宣传推广农家餐厅。服务亲切大方，真诚友善，工作服既有农家气息，与餐厅整体风格相 4

协调，又不失亲切感。在店堂内提供顾客反馈意见表，建立起企业的网站，提供顾客了解餐厅的机会和反映意见的渠道，将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

5.4 价格：

初期以低价格打开市场，吸引更多顾客，后期逐步提升价位。

5.5 促销手段：

重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行活动的策划和组织，如赞助学校组织的晚会，借此进行宣传，通过活动增强顾客的消费意识。节假日时，开展有针对性的促销策略如发传单等。每周推出特色菜品，每周、每月主打菜系轮换，保持新鲜感。

针对老年人推出营养套餐，讲究不同季节食用不同食材，例如夏天需要清凉去火，如冬瓜炖肉，夏天暖胃，以羊肉为特色的餐品。根据老年人不同的身体状况设计不同套餐。根据儿童的不同身体状况推出各式营养套餐，另外针老年、儿童，与渡假区旅游单位联盟，开展农家游活动。节假日，例如新年特餐，在传统节日推出传统中国美食，例如端午节，推出粽子小吃类。还可以推出一家三口套餐，情侣套餐等。

5.6 营销目标：

大力打造中式快餐的品牌形象，中国人自己的上门餐饮，更加营养、方便、快捷、健康、环保，绝对卫生。

本餐厅将在营销过程中，以引领未来潮流的家居式餐饮为主题——方便、快捷、健康、舒适四个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向；通过进行手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对菜肴品质的宣传介绍。

拥有自己餐厅的风格：包括设计独特象征着餐厅的商标、工作服、吉祥物，使企业文化形象化人性化。

此外，我们餐厅重视搞好一系列的企业公关活动，餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

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5.7 广告营销：（主要针对第二发展阶段）

第一季：在报纸杂志等平面媒体投放广告，以广大群众为目标群体，吸引他们关注，让他们产生好奇心。在百姓关注的杂志刊物上投放广告，打响新中式餐饮的知名度，强调公司的服务质量。

第二季：推出一系列优惠活动。针对不同季节、不同人群不同口味，定时推出特色优惠套餐。在店堂内开辟专区介绍机器人烹调和企业文化。开展促销小活动，赠送小礼品。

第三季：建立公司网站，增加网络营销模式，参与举办赞助公益活动，在活动现场赠送小礼品来提高与顾客的亲切感，塑造企业良好影响。

第四季：开发周边小产品，玩具，餐具等，小批量投放市场。 6 融资与财务

6.1 投资概述

表-2店面概述

富得中餐厅本店的主要投入包括设备购买、开办费、面房租赁费、流动资金、员工报酬、原料采购、营销实施以等。

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表-3投资分析

表-4 投资设备说明

6.1.2 运营阶段成本说明： 员工工资：

本餐厅主要员工均为苏州市吴中区旅游职业学校学生，所有人员都以入股的形式加入，员工工资按股份制分配。 6.1.3 后期税务费用

根据江苏省相关文件的规定：大学生自主创业从事饮食行业的，经税务部门批准，自其在工商部门首次注册登记之日起3年内，免收管理类、登记类和证照类等有关行政事业性收费以及免征企业所得税一年。

6.2 股本结构和规模

申请个体工商户，按照相关文件精神，只需办理工商营业执照与税务登记证

6.2.1启动资金来源： 6.3 盈利能力分析及盈亏保本点

6.3.1 盈利能力分析

我们餐厅主要采取早餐、午餐、晚餐三种不用的经营方式。早餐主营早点套餐，午餐、晚餐以点菜为主，以满足在校人群的需求。我们财务主要采用市场体制预测估算法，财务核算公式：

日营业额=点菜人数×人均消费

日利润=日营业额×毛利率―日各类消费总额

由于前期低价进入市场， 预计前期只有学校人数的40%的就餐率，早餐按最低消费人均3元，中、晚餐按最低消费人均5元，在保证30%的利润率的基础上，早餐就餐人员在240人，中晚餐就餐人员总共在480人，日营业额预计312 0元。

发展平稳后，第二年实行对外发展策略，实行对外发展加大工作人员的投入，主要市场分为农家宴席服务和餐饮家政服务，农家宴席服务按每月接收两次，每人每次200元，每次四人为一组，每月营业额预计为1600元；餐饮家政服务，每人每次30元，预计一天十次，日营业额为300元

6.3.1 盈亏保本点

盈亏保本点，就是利润和零的销售量或销售额，由公式：利润=销售量*（单位售价-单位变动成本）-固定成本总额

可知，当销售量*（单位售价-单位变动成本）-固定成本总额=0时

盈亏保本点销售量=固定成本总额÷（单位售价-单位变动成本） 按照餐厅的月销售计算，原料、水电和日常开销等，预计500元\日计算，我们餐厅大致月销售达到1.5万元即可保本。

6.5薪酬结构

6.5.1 薪酬结构种类

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初期工作人员为股份人员，工资人均持有股份分配。后期发展引进工作人员后员工工资按基本工资加绩效奖励，工资可由基础工资、职务工资、饭补构成。 6.8.3 财务人员工作制度

负责监管财务历史资料、文件、凭证、报表的整理、收集和立卷归档工作，并按规定手续报请销毁。 严格按照财务人员工作守则进行财务管理。在餐厅运作前期，账目管理由财务部经理负责，而在后期的运营过程中，可聘请专业的财务工作者负责餐厅的财务工作。

6.9 利润分配

为激励员工的工作热情，提高餐厅的团结合作能力，建立起良好的企业氛围，经管理层研究决定，本餐厅因经营所得的利润60%用于投资餐厅的下一期发展规划，20%用于奖励优秀员工代表，20%用于企业投资者的分红。

7、关键风险与问题

7.1社会风险

餐厅的社会风险主要包括:社会的认可度.老师.学生理解度接受度,以及相关政治法律的局限等。随着中国WTO.国外餐饮进军中国,餐饮业竞争激烈,尤其是来自国外的快餐连锁店,如肯德基,麦当劳,占着很大的市场额,这些会冲击中国传统餐饮行业的发展.

7.2经营风险

内部管理松散,服务人员素质较低,人员流动性极高均是影响餐厅经营管理主要的内部因素,因此;我们必须建立现代企业制度,健全企业经营机制,强化企业内部管理等,加强与员工间的交流,注重餐厅服务理念的创新

7.3技术风险

餐饮行业日益壮大,专业人才可谓是人才济济,可能有以下几种风险;对外经营时同行可能技术比本餐厅好;本餐厅刚刚起步经验不足这势必会影响本餐厅先期发展.

7.4市场风险

餐饮市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场风险,具体有以下几种风险可能:在项目开展阶段的风险市场上可能会同样出现以 9

团队形式的上门服务或者帮人置办酒席在校园内,学校食堂造成一定冲击,因为本餐厅的面积与食堂比相差甚远,容量不大.另外加入WTO的中国经济迅速发展,人民深入能够后水平逐步提高对饮食要求越来越高,这势必对本餐厅不利资金周转风险由于餐厅还在启动试营业阶段,资金使用频繁,应确保足额的流动资金,监控资金的使用情况,控制运营成本,节约资源,防止因启动成本超额,导致后续资金短缺,资金链断裂运营的问题,所以餐厅需要保证有足额的流动资金 8 管理团队

8.1 内部管理

A、与员工建立团结、信任一致的合作关系,让员工感觉到自己是公司里的一份子，有较强的责任心，爱心，细心和耐心。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通渠道，通过集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

B、与管理者建立互惠互利的合作关系。管理者应加强自我的管理，应以身作则。要学会理解群体与团队，要学会如何激励员工，使其发挥最大的服务效益。

C、提高员工的个人形象与素质，加强员工各项能力的培养，争取做到让每位顾客都满意。

D、设置人员流向分配部门，合理分配及控制员工的工作量，确保每日、每月工作的正常运转。

8.2 外部管理

A、社区群众关系，让群众感到安心，放心，舒心。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

B、政府关系，让政府感到我们的社会责任感。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。

C、与合作伙伴保持友善紧密的长期合作关系。支持合作学校公司相关的科研项目和大型活动。

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附件一FOOD研发菜品一览表

FOOD中餐厅菜单

早餐

芝麻油条 花式面条 11

鲜奶 豆浆 荷包蛋 干菜煎饼 牛肉烧卖 皮蛋瘦肉菜粥 南瓜粥 鲜肉包子 咸 蛋 皮 蛋

中餐、晚餐

番茄虾仁 木须肉樱桃肉 腐竹炒肉

宫保鸡丁

炸烹虾仁

鸡米芽菜

滑炒鸡丝

酱爆肉丁

葱爆里脊

咖喱鸡丁

醋熘白菜

尖椒牛柳

老醋木耳

葱烧豆腐

葱爆鱿鱼条

丝瓜毛豆米

干锅辣子牛蛙

酸菜小笋

板栗鸡块

12 新蚂蚁上树 木耳凉瓜 香橙鸡块 香辣肥肠 家常豆腐 麻婆豆腐 鱿鱼肉丝 糖醋里脊 乡间小炒 虾仁茄丁 鱼香肉丝 鸡米芽菜 枣生栗子鸡 家鸡焗水鱼 干锅圆白菜 炒腊肉 虎皮青椒煲