学校食堂满意度的调查分析报告
一.引言
食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方,是每个同学都必到的场所。根据调查大部分同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一,又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况,为学校更好的加强对食堂的管理,我们做了一次有关学校食堂的调查,比较全面地了解了我校食堂的现状,进一步提高食堂的工作质量,营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件,使同学们能够得到更好的饮食服务。
二.技术报告
1·调查对象:长沙理工大学金盆岭校区大二、大三、大四全体学生。(由于开学期间,新生对于学校食堂还没完全了解,因此此次调查未将大一学生列入其中。)
2·调查时间:
8月30日—8月31日 确定调查计划与执行方案
9月1日—9月3日 设计问卷,得出一份可发放的问卷
9月4日—9月5日 问卷发放与收回
9月6日—9月7日 问卷数据汇总,得出调查数据。
9月8日—9月16日 得出调查报告
3·调查地点:长沙理工大学金盆岭校区
4·调查方法:采取问卷调查和分层抽样的方法。男女比例1:1,大二、大三、大四比例为1:1:1。其中,大二男生25份,女生25份;大三男生25份,女生25份;大四男生25份,女生25份。
5·调查样本:发放问卷150份,收回有效问卷145份。
三 . 数据报告
1)发放问卷150份,收回有效问卷145份。其中男生收回有效问卷82份,占总数的57%,女生收回有效问卷63份,占总数的43%。而其中,
大二 大三 大四
男生(82) 25 32 25
占总数的百分比 女生(63) 17% 22% 17%
25 13 25
占总数的百分比 17% 10% 17%
2.学生每周去食堂的频率如下图:
几乎每
频率 餐都去
经常去 偶尔去 很少去 从不去
所占总人数的7% 46% 29% 12% 6%
比例 人数 10 68 42 17 8
每周去食堂频率
12%
46%
29%
我们设计的是在这一题选择“几乎每餐都去”和“经常去”的同学跳过这样题,直接做第三题。从图表可看出几乎没餐都去和经常去的人数是78人,所占百分比为:54%,而从不去的人仅占5.5%。食堂的客户群体还是很大的。
3)在第二题我们设计的问题是“你不去食堂就餐的原因?”
食物不
原因
够美味可口
人数 所占百分比
67 100%
饭菜营养不够均衡 22 32.80%
食堂不够干净卫生 22 32.80%
价格不够经济实惠 24 35.80%
就餐不够方便快捷 46 68.60%
16 23.80% 其他
这题我们设定是多选,结果显示觉得“食物不够美味可口”的达到100%,居所有原因之首。其次是“就餐不够方便快捷”达到68·6%,价格不经济实惠占35.·8%,食堂不够干净卫生、饭菜营养不够均衡均占32·8%,其他占23·8%。这表明学生对于食堂的口味更为看重,其次看重就餐的方便性,价格次之。学校可在食堂的口味方面改进。对此我们对于食堂口味的满意度专门做了一题,进行
进一步的研究。
4)学生对于食堂饭菜口味的满意度研究:
统计得出对于食堂饭菜口味非常满意的有2人,占1%;满意的人数为10人,占7%;一般的有80人,占55%;不满意的人数为40人,占28%;非常不满意的人数为13人,占9%。口味这一项在第二题较少去食堂就餐的原因中,口味不够美味可口是排在第一位的,通过这一题的调查结果看,学校在饭菜口味方面得到基本认可,但是还需要改进。
对食堂饭菜口味的满意度
非常满意28%
55%
5)接下来我们对饭菜口味满意度的具体原因进行进步的分析.
第一,我们从饭菜的新鲜度、菜色的种类、饭菜分量和价格四个方面进行分析。
得出如下数据:
对饭菜的新鲜度满意情况: 人数
非常满意 1
满意 20 14%
一般 68 46%
不满意 48 33%
非常不满意 8 6%
所占百分比 1%
第二是对于食堂菜色种类的评价:认为种类丰富,不断更新 的有一人1,占总数
的 0.7% ; 认为种类还好,经常更新的人数为10 人,占总数的 7%;认为种类一般,更新较慢的有 66 人,占总数的 45.5%;认为种类较少,极少更新的有52人占总数的 35.9% ;认为种类很少,从不更新的有16人,占总数的11%。如表:
学生对于食堂的饭菜总类的反应来看,食堂推新菜的速度慢,可以在这方面更加改进。
第三,是研究学生对于食堂饭菜分量的满意度的调查。 对于食堂饭菜分量满意度的情况 人数
偏多 4
足够 26
刚刚好 35
偏少 68
不确定 12
从调查的情况来看,47%的人是认为饭菜的分量是偏少的,如果想要吸引更多的同学来食堂就餐,那么饭菜的分量应该要增加一些。
第四,对于食堂价格的调查。饭菜的价格在第二题较少去食堂的就餐原因中,觉得价格不够经济实惠是拍在第三的位置。因此我们专门设定一题对此进行深入的研究。
从调查中看出,很贵的占26%,有点贵的占34%,而觉得便宜的为零,比较便宜的仅为3%。这就看的出食堂的饭菜价格在一定程度上比较贵的,不太合理的。食堂应该在价格方面从新调整,做出更合理的价格。
6)我们在这之后设计的是一个量表,主要了解对于食堂工作人员的服务态度、个人卫生习惯、打饭速度、大打卡的正确率、整理餐桌的速度几方面来从侧面了解学生对于食堂满意度的情况。经过统计分析,我们得出如下数据:
整理餐桌速度很快
打饭速度很快
工作人员服务态度很好
工作人员从未刷卡失误
工作人员个人卫生习惯很好 61.23分 60.69分 48.41分 45.48分 37.16分
对于整理餐桌的速度和打饭速度上都达到60分,同学对此都是比较满意。在工作人员的服务态度41.48分,在服务态度方面,还需要改进。工作人员刷卡失误的得分也只有45.48分。食堂工作人员需要更好的熟悉价格和提高计价的准确率,减少刷卡失误的出现次数。对于工作人员的生活习惯,只得到了37.16分,在五项情况中得分最低,也是同学们最不满意的地方。食堂应该就工作人员的个人卫生习惯做出整顿,提升食堂卫生方面的形象。也让同学吃到更干净卫生的饭
菜。
7)我们在量表之后设计的问题是“您对学校食堂处理学生就餐意见的满意度”。
对于速度非常快,非常满意的只占 1%;速度还可以,满意的占14%;速度一般的占32%;速度慢,不满意占26%;速度很慢,非常不满意的占27%。学校食堂在处理学生就餐意见上需要更主动积极一些。
8)我们在第10题设计的问题是“食堂的就餐秩序怎样”,这也是从侧面反映食堂质量的一个关键。其中认为井然有序,很好的只一人 ,占0.7%;认为按列排队,秩序较好的13人,占9%;认为秩序一般的42人,占29%;认为有时会挤,秩序差的53人,占37%;认为经常拥挤,秩序很差的36人,占25%。在食堂的就餐秩序还需要不令人满意,一方面学生自己要自觉排队,另一方面是食堂也应有相关的规章条例维持就餐秩序。
9)我们设定的题目是“对学校食堂的卫生条件及餐具的卫生消毒情况满意度”,
从上图可以看出,同学对于食堂的消毒情况还是比较满意,食堂应该在这方面继续维持。
10)最后一题我们设定的是开放式问题,一共有82人回答此题,给出的意见集中以下几点:
1. 饭菜价格高,分量少,菜式不多,单调不好吃。
2. 食堂卫生质量较差,不能到达学生的要求。
3. 沟通反馈机制,食堂文明饮食,行为宣传,卫生工作都没做到位。
4. 接受投诉的意见,建立一个与消费者沟通的桥梁。及时发现经营管理与服务
设施的不足之处,积极改善。
5. 根据学生所知,我校饭菜价格在众多的高等院校中是较高的,所以饭菜的质
量应该有所保证。饭菜菜色应该按季节性更新,让消费者有新鲜感。
6. 男女生差别化对待,饭菜分量经常不够吃。食堂工作人员经常刷错卡,服务
态度不够有好。
7. 对于食堂饭菜质量不够满意,米和菜不够新鲜。
8. 夏天食堂空气不够好,位置拥挤,很热。希望可以营造一个舒适凉快的就餐
环境。
9. 希望食堂工作人员多注意个人卫生习惯,最好戴口罩,帽子等工装。
10. 早餐种类不够丰富,打饭秩序混乱。
四、结论
1、我校食堂的基本情况如下:
(一)对我校食堂的饭菜口味基本满意。
我校同学对我校食堂口味基本满意。从调查问卷中的出的结论看来对于食堂饭菜口味非常满意的有2人,占1%;满意的人数为10人,占7%;一般的有80人,占55%;不满意的人数为40人,占28%;非常不满意的人数为13人,占9%。学校在饭菜口味方面得到基本认可,但是还需要改进
(二)对食堂各种问题都有提到,并且不满意居多。
1、饭菜分量少占47%、价格偏高34%、菜色种类少,更新慢占45·5%等,在这些方面的不满意尤为突出。
2、认为食堂吃饭比较拥挤。
3、对食堂工作人员、管理人员服务态度不满意。主要是对打饭人员的服务态度不够满意。
4、对食堂的卫生不满意。很多同学反映工作人员个人的卫生不好,收拾桌子的速度不快,食堂夏天气味难闻等等。
五、建议
根据调查结果整理和认真分析,针对上述问题,我们给出以下一些建议:
1、食堂工作人员要严格遵守卫生标准,进一步提高食堂饭菜的卫生和质量。 工作人员佩戴口罩,帽子等工装,在打饭期间没有不洗手就接触饭菜,挠头发等行为,衣服整洁干净。其次对于学校饭菜的建议如下:
第一,食堂的选料要好,无变质食品,不使用劣质调料。
第二,尽力保持菜价稳定,让利学生。每天将原料市场价格和菜品价格公布上墙,让同学对照。菜色可分高中低三档,保证低价菜的供应量,让同学有更多选择余地。
第三,米、菜一定要清洗干净。保持就餐环境的整洁干净,保持优质的服务态度。彻底打扫卫生死角,泔水桶必须加盖并及时运走。
第四,丰富菜色种类,努力让不同口味的同学有不同的选择。要求食堂没星期推出一两个新菜品,尽量满足同学们的需求。
第五,饭菜保温及食品安全方面:天气开始变凉,必须做好饭菜的保温工作,保证后来的同学也吃的上热饭。不出售隔夜的饭菜,做好碗筷的消毒防蝇工作。 第六,加强工作人员服务态度培训。
2、大学生要提高自身修养,养成良好的卫生习惯。
大学生应该养成自觉排队的习惯,这不但体现一个大学生的素质也是一中基本的社会礼仪。建议学校学生组织在食堂督促和提示一两周学生排队打饭,学校食堂也可以粘贴“请自觉排队”等字样的提示语,这样食堂的打饭秩序就会有所改善,不会再出现拥挤的现象,打饭时间也会缩短。
3、学校要加强监管。
我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查,设立投诉信箱,狠抓卫生。
4、培养学生良好的饮食习惯,提倡健康按时饮食。
很多学生有不吃早饭或节食减肥的情况,为了学生有更健康的身体,学校要加强健康饮食的宣传,提高学生的饮食素质。
最后,食堂是学生集中就餐的地方。食堂的饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快的饮食,更好的学习。我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管,也希望同学们积极配合食堂工作人员工作。我们相信通过我们大家的共同努力下,一个饭菜价格公道合理,卫生质量符合要求,就餐环境愉悦的新食堂将展现在大家面前!
食堂满意度问卷调查分析总结报告
现将“饭菜质量、饭菜口味、饭菜份量、饭菜品种、卫生状况”五大类的总体意见调查结果报告如下:
(1)饭菜质量:有 0% 的员工认为食堂的饭菜质量好,有 53% 的员工认为食堂的饭菜质量比较一般,有 47% 的员工认为食堂饭菜质量不高,由此可见,员工对饭菜质量的总体意见持比较一般的态度。还需努力,更进一步提高饭菜的质量。
(2)饭菜口味:有 0% 的员工认为饭菜口味好,有 70% 的员工认为饭菜口味一般,有 30% 的员工认为饭菜口味较差。可见,在饭菜口味方面还有待加强。
(3)饭菜份量 有 20% 的员工认为饭菜份量正好,还有 60% 的员工认为饭菜份量偏少,另有 20% 的员工认为饭菜的份量不够吃,在这方面,下一步应需根据实际情况逐步改善。
(4)饭菜品种:在调查中,有 0% 的员工对食堂的饭菜品种持满意的态度,有 0% 的员工对饭菜的品种持比较满意的意见,另有 100% 的员工觉得饭菜品种没什么创新,不是很满意。由此可见,食堂还需要在饭菜品种方面多下点功夫,多换新菜,提高广大员工对饭菜品种的满意度。
(5)卫生状况:有 95% 的员工觉得卫生状况很一般,有 5% 的员工认为食堂的卫生状况较差。
三、存在的问题及建议
通过此次的问卷调查,我们不难发现食堂还存在一些问题,针对食堂的问卷调查结果,拟采取相应的建议和整改措施,具体为以下几点:
(1)饭菜质量:采购菜品之前,必须有物资采购计划,清楚的了解每一样菜品的保质期是多久,定量采购,不要为了图方便,而大量的采购,导致积压在后面的菜品因为时间存放过长的原因而变质。
(2)饭菜口味:所谓众口难调,不可能细致的照顾到每一位员工的口味,但是可以经常变更饭菜样式,让员工在选择用餐口味的同时,也能感觉到我们菜品的种类在不断的变化。
(3)饭菜份量:根据实际情况适当增加饭菜分量!
(4)饭菜品种:每周制定一个用餐表,将每天早、中、晚三餐的用餐内容公布出来,做到每天的菜品都有所不同,让所有员工真正地看到并了解到与以往的不同之处,同时,也可以为菜品的采购计划做好铺垫,让采购人员清楚地知道需要采购的品种及所需的用量,既保证了菜品质量,也避免了不必要的浪费。
(5)卫生状况:定期检查食堂工作人员的个人卫生,仪容仪表,食堂当天的工作完成后,必须马上将工作台打扫干净! 后附《食堂满意度问卷调查表》
分析总结人:骆志东
10月x日
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