关于我校食堂的调查报告

调 查 人：夏燕、辛珍珠、张瑜、

毕晓娜、田一梅

调查对象：食堂的就餐学生

调查地点：学校食堂

调查方式：问卷调查、数据分析、实地观察

指导教师：华章琳

关于我校食堂的调查报告

【摘要】食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查88%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。  

【关键词】食堂 调查

一、调查概况

我们进行调查的时间为20##年四月十八日到三十日共计两周时间。调查采用了问卷调查、实地观察、口头访问的形式，调查的主要对象是在校各年级的大学生，各个年级的同学所占比例基本持平，为百分之二十五左右。调查问卷发放主要是在四月二十一日到二十八日期间，其中大部分问卷是我组组员在学校各个食堂发放，有一小部分问卷是在上课教室发放，总共发放五十份问卷，回收五十份问卷，有效问卷五十份。我们小组还进行了三天的实地观察调查。  

通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较关心一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如提高饭菜质量等。 

二、调查分析

1、

结论：72%的学生感觉饭菜样式一般，24%的学生感觉样式少，4%的同学感觉样式多。增加饭菜样式有利于食堂整体形象的提高，也有利于提高学生的就餐率。

2、

结论：56%的同学认为食堂师傅的服务态度一般，32%的同学认为服务态度不好，12%的同学认为服务态度不错。说明食堂师傅的态度有待进一步改善，以便更好地为同学服务。

3、

 

结论：84%的同学在饭菜中吃出过杂物一两次，8%的同学吃出过很多次，8%的同学从未在饭菜中吃出过杂物。说明食堂饭菜质量卫生还可以，但仍需进一步提高。4、

 

结论：44%的学生认为餐具都不干净，28%的学生认为餐具都挺干净，20%的学生认为筷子不干净，8%的学生认为餐盘不干净。为了使学生用得放心，吃得健康，食堂应提高卫生水平。

5、

 

结论：72%的学生认为食堂饭菜口味一般，4%的学生认为食堂饭菜好吃，24%的学生认为食堂饭菜不好吃。食堂饭菜口味急需改善和提高，未满足学生需求。

6、

结论：通过调查，有92%的同学认为食堂餐具供给及时，8%的同学认为食堂餐具短缺。说明我校餐厅餐具供给还是比较及时的，短缺可能是特殊情况造成的，餐厅应该找出原因，及时供给相应餐具。

7、

 

结论：有68%的学生每天花费在10元以内，28%的学生每天花费在10元到15元之间，也有4%的学生每天花费在15元以上。由此可见，大部分学生每天在吃饭方面的花费较少，也不乏奢侈的同学。

8、

 

结论：有68%的同学认为饭菜价格有点贵，20%的同学认为饭菜的价格合适，12%的同学认为饭菜价格很贵。说明学生普遍认为食堂饭菜价格有点高。

9、

 

结论：有88%的学生认为在食堂吃饭比较方便，4%的学生认为在食堂吃饭比较实惠，4%的学生认为食堂饭菜口味合适，还有4%的学生是因为其他原因去食堂吃饭。

10、

 

结论：有8%的同学经常吃到不新鲜或变质的食物，88%的同学偶然吃到不新鲜或变质的是食物，4%的同学几乎没有吃到不新鲜的食物。由此可知，食堂饭菜的质量急需提高。

11、

结论：40%的同学认为饭菜分量基本可以，48%的同学认为饭菜分量比较少，4%的同学认为完全不够，只有8%的同学觉得足够。由此可知，食堂所给饭菜分量较少，基本不能满足大家的饭量要求。

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结论：有25%的同学希望食堂改进卫生状况，有25%的同学希望食堂改进饭菜种类，有22%的同学希望改进食堂的服务态度，有28%的同学希望食堂降低饭菜价格。由图可知，食堂各方面条件应得到全面提高，做好安全、卫生、态度等各方面的工作。

三、建议

根据对调查结果的整理和认真分析，我们小组针对上述问题提出以下几点建议：  

（一）大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯  

大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡通，主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织（例如学生会、学管会、志协等）在食堂提示一两周同学排队，送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。  

（二）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量  

建议如下：第一，食堂饭菜的选料要好，无变质食品。第二，米、菜一定要洗干净。第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。第四，要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星，以资奖励。  

（三）加强对食堂的统一管理  

这样既可以控制食堂卫生又可以培养学生一日三餐正常的饮食习惯。打饭付费统一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的节省了服务员找钱的时间，缓解了拥挤问题；另一方面也有效地避免了服务员接收钱款后触摸食物造成的卫生问题，从而一定程度上加强了卫生保障。同时完善一卡通的管理，增加一卡通的充值网点、简化补办手续、扩展一卡通使用范围，为普及一卡通的使用创造有利的环境。统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位。统一餐具的使用，严禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清洁消毒。  

（四）学校要加强监管，建立奖罚机制  

我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。  

（五）培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食  

调查了解到很多同学有经常不吃早餐毛病，其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下，这样会影响我们一天精神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。一些女同学为了减肥，平时有能少吃一顿就少吃一顿想法，不按时吃饭是不利于大学生的身体健康。为了学生有更好更健康的身体，为了同学们德智体全面的发展，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。  

食堂是学生集中就餐的地方。食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快地饮食，更好地学习。我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望同学们积极配合食堂工作人员的工作。我们相信在全校师生及食堂工作人员的共同努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松愉快的新食堂将展现在大家面前！

四、调查活动总结

学校食堂是学生关注最多的问题之一，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们更多的从学生的角度出发来阐述、调查。因此，我们开展的调查，更多地从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着一定的矛盾，一方面学生对食堂存在异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰。此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；保证全体学生的用餐质量和生活质量，营造一个良好的、愉悦的、和谐的校园氛围。进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。

五、

附：调查问卷50份

 

第二篇：调查报告-关于食堂满意度

调查报告

--大学生对食堂满意度调查问卷

北京化工大学北方学院

财管0806班

阎华飞

080502175

目录

摘要 ............................. 2

调查策划书 ........................ 3

问卷调查 .......................... 5

调查结果 .......................... 7

调查报告 .......................... 9

1

摘要

关键词：

大学生、消费观念、食堂

摘要：

食堂是我们每一个大学生每天都要去的地方，所以食堂满意度就是我们大学生对这个学校的满意程度。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。

食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分，为了更好地了解学校的食堂情况，为了学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂满意度的调查，比较全面的了解我校食堂的现状，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学能够得到更好的饮食服务。

2

调查策划书

一、 调查背景：

学校的餐厅是学生关注最多问题的地方，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体。

现在的食堂，每每一个新的学期总会涨价，到底是因为什么导致涨价，每一个学生都想吃到最放心，最合理价格的饭菜，到底怎样才能让学生满意的在食堂吃饭。于是我们进行了这次的、对食堂的满意度调查问卷。

二、 调查目的：

本次调研的目的在于，通过对调才问卷的认真分析，食堂涨价的原理以及学生喜爱怎么样的膳食，对大学食堂的满意度又是如何。

三、 调查内容：

通过调查问卷的方式对北京化工大学北方学院学生进行访问，对第一手的资料进行科学的分析，以了解他们的满意度以及建议。

四、 调查方法：

1、本次调查为问卷调查

2、问卷调查方式：随机调查

3、调查地点：自习室，图书馆

五、调查对象和样本量定：

3

按性别分，每个性别组抽25人进行调查

六、问卷设计：

采用描述研究的来进行调查，目的在于更清楚的戏份市场的特征；更能清楚的了解我们同学具体在什么时间段来餐厅就餐，来选择怎么样的口味和价位的饭菜。

七、查执调行：

访问员:调查需访员1名,由经过严格训练具有丰富经验

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问卷调查

-------大学生对食堂满意度调查问卷 您好，我是北京化工大学北方学院的一名学生，因为物价上涨，为了学校餐厅的工作质量、广大同学和来我校餐厅就餐的人员，现在我们在做一项关于北京化工大学北方学院食堂满意度的调查。本次问卷调查最多花费您两分的钟时间。您的回答对我们非常重要，谢谢合作！（只须在选项上画“√”即可）

1、您的性别：A、男 B、女

2、你觉得在食堂一日三餐中哪餐让您比较满意？

A、早餐 B、午餐 C、晚餐 D、都差不多

3、您每月在食堂饭菜的花费是：

A、300以下 B、300~500 C、500以上

4、餐厅工作人员的服务态度如何？A、很好 B、一般 C、很差

5、餐厅工作人员着装如何：A、干净整洁 B、一般 C、脏乱

6、餐厅餐具以及饭菜卫生状况如何：

A、很干净 B、一般 C、经常吃到一些杂物

7、食堂饭菜搭配如何：

A、很符合营养搭配 B、没感觉 C、全都是荤菜 D、基本没有自己爱吃的

8、您对食堂的饭菜分量如何评价：

A、每次都吃不完 B、正好 C、基本上吃不饱

5

9、对于食堂窗口独立制度的看法：

A、很不错，可以吃到风味小吃 B、很一般，没有特点

C、不怎么样，都千篇一律。

10、您是否觉得食堂的主食种类很少？A、会 B、不会

11、您对餐厅食物的温度满意度如何？

A、很好，经常可以吃到热菜热饭 B、一般，有点凉、但是会去加热 C、很差，不给加热，凉着吃

12、您对食堂汤水类的食物还算满意吗？

A、比较满意 B、一般 C、很差

13、您对餐厅营业时间满意吗？A、满意 B、还可以 C、不满意

14、您希望食堂对那些方面进行改进：

A、进餐环境 B、服务质量 C、饭菜口味 D、价格

15、您对食堂饭菜种类更新速度的满意度：A、满意 B、不满意

16、您经常去餐厅就餐吗：A、经常去 B、偶尔 C、不去

17、您平时就餐主要考虑的因素是：（多选）

A、饮食营养含量 B、价格 C、服务态度

D、饭菜质量口味 E、方便、快捷 F、卫生状况、。

18、您希望谁承包食堂？A、学校 B外界人员

19、对于本学期食堂价格变动您是怎样看待:

A、情理之中 B、有些不合理 C、无法接受

20、您总体来说对食堂是否满意？A、满意 B、不满意

6

调查结果

18

16

14

12

1086

4

2

300以下300~500500以上

每月学生餐厅花费情况

很差

12%

一般满意32%56%

学生对餐厅人员服务态度的满意度

7

35

30

25

20

1510

5

境量味格环质口价

餐务菜菜服饭饭

学生对食堂改进的方面统计

情理之中

10%

无法接受

48%理

42%

学生对本学期食堂价格变动怎么样看待

8 就

学生就餐考虑的因素

学生总体对餐厅满意度统计

9

调查报告

古人云：民以食为天。

但是随着物价的上涨，大学食堂也跟着涨价，那么学生对食堂是否满意呢？

1、 学生每月在食堂花费情况

从统计数据来看，一般情况女生花费较少，男生相对花费大，这属正常现象，在餐厅花费300元以下的同学大部分对餐厅满意度较好，然而花费500元以上的同学对餐厅满意度显然很差，所以不难得出，家庭条件比较富裕的孩子对于食堂饭菜各方面情况都不算满意。

大部分消费人群花费集中在300到500元，男女比例也很均匀，同时这部分人群是我们需要重点分析的，他们的饮食习惯和对餐厅的满意度是比较可靠的。因为他们把大部分的生活费用在食堂的就餐，相比一些家庭富裕和贫困的学生更能反映出食堂的一些具体情况。另外，我校学生的伙食消费水平处于中等水平，这样有利于发扬勤俭节约的美德也有利于自身身体的健康，适度消费更能促进社会的发展，是值得提倡的。

2、 学生对食堂服务人员的满意度

随着现代餐饮业模式的转变和发展，对食堂工作人员的素质提出了更高的要求。而且目前普遍的状况是：固定人员减少，流动人员增多,文化程度偏低，优秀的厨师缺乏，整体素质下降。这些问题的存在很难满足师生员工日益增长的需求，制约了食堂服

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务工作的进一步发展。

根据我们统计的数据，有56%的满意程度和12%的差评。总体来说还算勉强合格。对于我校服务人员的素质，我可以作以下的分析：首先，打卡人员的服务态度还算不错，但是有个别人员因为自身的一些小差错导致同学对餐厅服务人员有一些意见，比如多刷学生的饭卡金额。其次，有些服务人员不懂得去维护秩序，导致有些先来的同学到最后才吃到自己所要的饭菜，直接影响了学生对他们的评价。最后就是个别服务人员的态度的确是不好，尤其是脸色，我们去吃饭都希望看到的每一个欢迎的笑脸，而不是因为就餐人员太多而不耐烦的情绪。

3、 餐厅应改进方面

就餐环境是我们就餐的基础，我们谁都不想在一群苍蝇之中，或者没人打扫的餐桌之上吃饭，我校就餐环境总体来说还算不错，工作人员清洁比较到位，但是为什么仍然有少部分同学希望餐厅的环境改进呢？大家回想一下，夏天去餐厅吃饭会不会汗流浃背，冬天去食堂又会不会冻得手僵硬，同学最能感觉到的就是温度，所以，希望我校的食堂对于温度的控制可以到位。

服务质量，其实就是我们上一点谈到的问题，在此不再赘述。 饭菜口味是我校最大的问题，我想同学每天因为去哪个餐厅，去吃什么而发愁很久，饭菜口味千篇一律，比如说一餐厅，其中烧茄子在5个窗口出现过，土豆丝在6个窗口出现，几乎每隔2个窗口就会出现上两个窗口的饭菜，让同学是在不知道去吃什么，

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看来看去都是一样的。餐厅的饭菜应该再丰富一些，在控制成本的情况下丰富口味，变化菜种。

饭菜价格是最敏感的事情，每一个学生都去比较每个餐厅的每道菜的价格去挑选最合适的饭菜就餐。虽然说大家希望饭菜降价，但是各种因素使得这变得非常困哪。

4、 餐厅价格变动的影响

20xx年下半年始，全国农副产品价格在保持平衡上升的态势下，呈现出大幅度上涨趋势。餐饮原材料市场也随之波动，几乎所有原材料价格均出现大幅上涨，尤以食用油、猪肉上涨幅度最大，涨幅近40%。20xx年9月，受本年度全球小麦减产、当年产不足需、库存大幅度下降等原因的影响，面粉价格开始步进式上涨。20xx年11月中旬，食用油价格开始全面上扬，在短短一个月内，其价格达到三年来历史最高点。究其原因是由于全球性食用油原料价格上涨，近两年来食用油原料价格已创历史最高，据中国大豆网统计，仅黑龙江省大豆产量就较去年降低175.98万吨，减产18.8％，澳洲等国外地区也由于干旱导致严重减产。20xx年12月，猪肉价格一路狂飙，截至20xx年2月初，涨幅达到了30%――40%。

我校将近一半学生的对于餐厅饭菜价格变动无法接受，有少部分人认为这是情理之中。我给出这一组数据其实说明餐厅涨价一部分主要原因是食材的涨价，希望大家可以理解。另外希望学校可以对食堂给予一定的控制，对于乱涨价现象要进行管制。给

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同学一个良好的就餐环境。

5、 学生就餐考虑的因素

当代大学生多数位独生子女，就餐因素也因个地区经济发展不平衡，家庭经济状况不同而差异明显。

大多数学生因为饭菜价格相对于外面餐厅饭菜价格较低，最终还是选择在学校餐厅就餐，尽管大学生有这样或者那样的消费心理，归根到底还是要建立在经济基础之上，大学生消费能力有限，主要靠家庭提供经济支持，饭菜价格在当代学校饮食服务中仍然占有极为重要的地位。其次，因为平日学习任务繁重，或者课程紧张，学校餐厅地理位置的优势使得大部分同学来餐厅就餐。

学校餐厅还应注重人性化服务，家庭式服务，让同学在远离家乡的情况下还可以吃到放心的饭菜。同学在就餐时感受到的是自然和营养卫生的饭菜，对于食堂工作人员也是一种内在提升。

6、 学生对餐厅满意度以及今后的对策

70%的同学对食堂比较满意，这说明我校餐厅还有一定不足，需要改进。

首先，高校必须加强对食堂的监督和管理，高校饮食服务是一块重要的市场，餐饮供应好坏直接关系到大多数人的利益，在市场经济条件下，市场主副食品价格随着季节波动，后勤企业不能以食堂作为盈利的重点。对策主要有3点：①管住价格，高校餐厅的主要功能是为了学生提供餐饮服务，具有明显的公益性。②要国家、政府和学校对学生食堂给予必要的支持。③要严格学

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校餐饮经营的注入制度。不符合标准的承包商，严格不予注入。④建立检查、评估体系，加强监督。

其次抓好饭菜质量，平抑食堂价格，学校食堂的第二重点就是要提高饭菜质量，使得绝大多数同学吃得起，吃得饱，吃得好。食堂应该提出质量保证，吸引学生的光顾，保证学生对食堂质量的信任。这样不仅是对自己的一种肯定，也是给学生可信度和安全感。

再次挺高食堂工作人员的素质，形成良好的服务氛围。一是要制定标准化的工作原则，每个工作人员按标准办事，便与考核，二是加强食堂工作人员队伍建设。

最后一个建议是让大学生参与食堂管理工作。每学期召开一次学生伙食生活会，通报食堂伙食管理情况，认真听取学生代表意见。每个食堂设立意见箱，征求大学生对伙食的意见，并根据不同学生的口味，合理化建议和要求来进行安排伙食，解决众口难调的问题。

总之我校的莘莘学子的就餐情况直接影响到他们的身体状况，俗话说吃好才能学好，希望我校领导重视。

参考文献：①《高校后勤研究》，周力，UNIVERSITY LOGISTICS RESEARCH ②《影响当代大学生食堂就餐的因素和对策》，马琳璞，《科

技信息》2009.3

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