关于食品安全的调查报告

学    院：                          

             指导教师：                          

             作    者：                          

目  录

一、摘要································································· 3

二、关键字······························································· 3

三、正文································································· 3

3.1 研究背景························································· 3

3.2 食品安全文化概念··················································4

3.3活动准备阶段······················································ 4

3.3.1安全教育培训的内容············································ 4

3.3.2活动专业内容培训·············································· 4

3.3.3活动材料的准备················································ 5

四、活动实施阶段··························································5

 4．1日常食用油成分检测················································5

      4.1.1实践时间······················································ 5

4.1.2实践对象······················································ 5

4.1.3实践目的······················································ 5

4.1.4调查对象······················································ 5

4.1.5调查后的结论 ················································· 5

4.1.6地沟油的定义·················································· 6

 4.1.7地沟油现象的产生原因·········································· 6

4.1.8地沟油的危害以及几起典型事件和辨别···························· 7

4.1.9活动总结······················································ 7

4．2市场蔬菜中农药含量检测············································7

4.2.1实践时间······················································ 7

4.2.2实践地点 ····················································· 7

4.2.3实践目的······················································ 7

4.2.4实践主题······················································ 8

4.2.5实践内容······················································ 8

4.2.6实践依据······················································ 8

4.2.7蔬菜中农药残留物危害人体的途径································ 8

4.2.8实践过程······················································ 9

4.2.9实践总结······················································10

4．3 深入企业了解食品生产过程环节·······································10

4.3.1实践背景·······················································10

4.3.2实践时间·······················································10

4.3.3实践地点·······················································10

4.3.4实践内容·······················································10

4.3.5实践感受·······················································11

4．4食品安全科技在生产过程中的应用·····································11

4.4.1实践背景······················································ 11

4.4.2实践地点······················································ 12

4.4.3实践过程······················································ 12

4.4.4我国食品安全取得的成就········································ 12

4.4.5活动收获······················································ 13

4．5了解城乡居民的生产和消费观念·······································14

4.5.1实践背景·······················································14

4.5.2实践地点·······················································14

4.5.3实践时间·······················································14

4.5.4实践过程······················································14

4.5.5活动感受·······················································15

4．6成果整理分析·······················································15

4．7总结实践····························································16

五、 结束语····························································18

六、 谢词······························································18

七、 参考文献··························································18

八、 队员感言··························································19

九、 附件·······························································21

9.1调查问卷·························································21

关于食品安全的调查报告

一、摘要

时代进步的同时，人民生活水平在不断地提高，尤其表现在衣食住行等方面。但是，目前食品安全事故频繁发生，食品安全事故频频被媒体爆出，大家已熟知的无锡狐狸老鼠肉加明胶冒充羊肉、瘦肉精中毒事件等，让大众对我国的食品生产颇有微词。食品安全隐患常常使民众感到不安，食品安全问题成为社会重大问题。针对这一现象，我们根据出现过的食品安全问题，预测可能存在的安全隐患，逐步展开各项检测、调查，到各个地方进行分析研究，并根据出现的问题制定应对措施，并对某些地区进行实地施行并定期考察实施效果。与此同时，我们根据各项调查数据与资料，参考文献等，进行各项综合分析，队员综合一起，讨论研究，各自发表见解，最后进行总结。实践最后，根据大家的建议与我们整理得到的各项分析，得出最后结论。

二、关键词

食品安全     食品检测     安全生产     调查分析  

三、正文

3.1 研究背景

人类社会发展至今，从最初的茹毛饮血的原始社会，到后来火的发现，从人类开始懂得吃熟食，再到后来进入到封建社会，随着人类自身的发展，对衣食住行的要求也越来越高，这其中对食物的要求显得尤为突出。古代的封建礼节充分凸显的对饮食方面的文化的重视，而现在，封建时代虽早已结束，但是有些文化是值得我们学习和保留的，特别是日常的一些生活习惯和风俗。而这其中，饮食方面的文化是最错综复杂的，也是最讲究的。例如，古代皇宫中的日常饮食都是要经过检测，确保安全方可食用，当今社会虽然做不到这样严谨，但是也需要应有一定的食品安全监管力度，而现实却远远不是大众想的那么美好。随着生活水平的提高，民众对各方面的要求都提高了，这也导致了各式各类的餐饮店、快餐店、豪华大饭店逐渐兴起，也如预期的一样收到了广大民众的喜爱。同时，人们对食品安全的关注度也不断增加。

凡事有利也有弊，在大家利益可观的情况下，已渐渐忘记了当初宣扬的健康宗旨，新闻媒体争相报道，但说的不是社会如何和谐，却总是类似地沟油、三鹿奶粉一样的“头条”，让广大民众对市场上的食品产业一次又一次丧失信心，人心也越来越淡漠，让人心寒。在这个利益充斥大脑的年代，寻找当初的纯真已经变成奢侈。问题到底出在哪？究竟是什么让日常饮食竟也变成害人的毒药？城乡居民现在都注重绿色食品安全，而食品企业生产管理过程中存在诸多问题，时常有腐败现象发生。针对这一现象，社会舆论力量、广大群众、媒体都已经表达了严重的不满，我们大学生也正为此付出不懈的努力，事实证明，安全健康的饮食是广大民众的最基本的需求，不可马虎。

3.2 食品安全文化概念

食品安全的实质是不存在威胁或损害人体健康的有害物质，以绿色健康为理念，这是它广义的概念，在更深层次，食品安全不仅包括生产安全，还包括经营安全、结果安全、过程安全、现实和未来安全等等。它是一种文化，也是一种理念，是被广大群众所接受的一种概念，它有它的内涵，是一种综合概念。

食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容和知识，并不是表面上的理解那么简单。它不仅像以前那样仅仅要求卫生因素，在当代应社会和广大群众需求，还增加了对口味和营养方面的考虑。

3.3活动准备阶段

1月17日晚上7：30，我们在22楼活动室集合，相互认识并一起接受有关安全教育以及活动专业内容培训。

3.3.1安全教育培训的内容

(1)出发前，确保手机24小时有电，并时刻保持振动或铃声状态，确保与实践团队的联系，确保所有安排（如食宿、交通）都已妥当。

(2)出发前，务必准备好在实践地活动所需的必要证件（如学生证、身份证）和活动证明。

(3)实践过程中，应服从领队队长的指挥。如果遇到突发事件，务必保持沉着冷静。

(4)活动中，安全第一。尽量远离危险的地区（如海边、河边），若需接近危险地段，务必有专业人士陪同。

(6)实践过程中，遇到当地的人们，要注意文明待人，耐心讲解。

(7)各项活动务必认真完成，切勿只走形式。

3.3.2活动专业内容培训

(1)到聊城市食品药品监督管理局听专业人士讲解有关于食品安全方面存在的安全隐患问题以及应对措施，做好相关笔记，并自觉从网上了解相关知识。

(2)走访当地的社区，了解日常生活中存在的食品安全隐患，为实践活动增加知识储备，确保实践活动顺利进行。

(3)进行礼貌用语的培训，使我们在活动过程中给他人留下美好的印象。

(4)活动流程的熟悉工作，确保活动保质保量的按时完成。

(5)进行活动材料整理等培训，确保实践活动后的材料整理工作的顺利有序的进行。

3.3.3活动材料的准备。

团队分三部分：一部分人查看地图或者利用网络，确定大的食品企业生产厂、蔬菜市场、小商贩聚集地和生产食用油厂的具体位置。

一部分人根据调查出的安全隐患的资料整理出调查问题，并根据出现的问题制定出一套解决方案，最后打印。

剩余的人准备好活动所需工具，比如：食品检测的科技产品，有害物检测设备，以及测试的各种化学试剂等。

四、活动实施阶段

4．1 日常食用油成分检测

4.1.1实践时间：20##年1月18日

4.1.2实践对象：小型食用油厂

4.1.3实践目的

民以食为天，食物每天必不可少，因此食用油也是必不可少的。同样，要想身体健康，把好食用油生产这一关显得尤为重要。虽然人人都了解，但是在这个经济发达，人人利益追逐的时代仍有一些不法人士将“地沟油”这样的有害物质摆到日常食用的餐桌上，更有甚者，改变包装，改头换面，高价卖出，牟取暴利，被不知情群众食用后，导致自身健康受到损害，这样的行为唤起了我们维护食品安全的决心和信心，坚决抵制地沟油，抵制任何对人体健康不利的隐患。为了呼吁群众，我们利用寒假时间进行了一次日常食用油成分检测活动，记录下相关数据与信息，写下了这篇报告。

4.1.4调查对象：日常食用油样本

4.1.5调查后的结论

经过调查多种大小类型不同的食用油厂，发现有个别的食用油厂违规生产，有极个别的厂家利用来自下水道的酒店的剩菜剩饭（通称泔水）经过简单加工、提炼，生成对人体有严重危害的废植物油（地沟油）。然而，这种地沟油是狭义上的，而实际上地沟油分为很多，其中还有从劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；还有用于油炸食品的油使用超过一定次数后，在被重新使用或者加入一些新油后重新使用的油。其中造成地沟油出现的最主要的原因还是由于人的素质的严重下降以及人们对健康的重视程度的严重不足和贪图便宜的私心。

4.1.6地沟油的定义

地沟油泛指生活中的各种劣质油，主要来自于下水道中剩菜剩饭以及劣质猪肉等的提炼和加工，食用危害性极大。这种油经过提炼后不易被人发现，被不法商贩重新包装后拿出贩卖，消费者易上当受骗，它表面上与优质油没有很大的区别，但是，价格低，营养含量却相差甚远。

4.1.7地沟油现象的产生原因

总的来说，对于人的使用必需品出现地沟油这样的问题，可从以下几个方面综合考虑：

（1）地沟油的生产最本质的原因是部分商贩的食品安全意识不高，贪图小利，部分消费者贪图便宜，没有做到为自己健康负责。

(2)地沟油价格便宜，市场空间大，从而驱使部分商贩生产。                                  

(3)政府部门和社会舆论的打击力度、监管力度不够，其次，生产比较隐蔽，打击难度大，造成部分生产厂家抓到空隙。

（4）政府部门的立法体系不完善，国家法律中并没有单独针对           图一   检测食用油品质

地沟油事件的相应的惩罚措施，无法可依，使部分经营者钻了空子。

总之，随着群众对食品的要求越来越高，不仅要求卫生，绿色健康、营养丰富等标准也已成为群众的共识。当代食品安全已经成为社会的重中之重，这是关乎群众身体健康的头等大事，国家在这方面也相继出台了一系列法律法规来维护食品安全市场的正确发展。

4.1.8地沟油的危害以及几起典型事件和辨别

地沟油来源于生活中产生的各式各样的垃圾以及各种劣质肉，成分诸多，危害极大，这其中，黄曲霉素是这其中危害性最大的成分，它的毒性是砒霜的100倍，危害性可想而知，若是长期食用，人身体的各项指标都会发生变化，毒素会逐渐侵入五脏，轻者会对人体造成腹泻反应，重者则会出现恶心、呕吐的一系列肠胃反应。黄曲霉素和苯并芘这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌等癌症。

近几年，出现了几起地沟油事件，例如浙江金华地沟油事件、连云港特大地沟油事件等，看到那些原料与场地，让人不禁心寒。不过并不是对它无计可施，在没有办法根治的当下，我们可以采取“看闻听问”等措施来维护自己的身体健康和权益。

4.1.9活动总结

通过这样一次活动，让我们深刻的明白了，任何时候都不可以为了利益而丧失做人的基本道德素质。健康的身体是生命之本，我们不容忽视，我们要关注生活中的大大小小的事情，每个细节都不容有失，都值得我们去花心思关注，我们一定要利用自己有限的知识，有限的时间，去不断的实践，不断的探索，不断的发现，我相信，总有一天，我们会拥有一个值得我们放心的社会食品安全体系。

4．2市场蔬菜中农药含量检测

4.2.1实践时间：20##年1月20日

4.2.2实践地点：聊城市鲁西瓜果蔬菜批发大市场

4.2.3实践目的

为了响应国家和群众对绿色蔬菜的要求以及人民对饮食健康的日益重视，随之而来的，是社会舆论上报道的各种关于蔬菜中农药含量严重超标的各种新闻，严重打击了群众        图二   队员与市民一起检测食品

的信心，导致当今社会，饮食竟也成为了现在群众首要的“致命伤”，所以针对这一现象，我们开展各项措施，为了让群众放心，打击不法商贩，呼吁社会一起站起来抵抗类似现象，我们利用寒假逐渐展开各项调查，奔走于蔬菜市场中检测农药含量，记录相关数据，并采取相应的措施，写下了这篇报告。

4.2.4实践主题：绿色之旅，健康之行

4.2.5实践内容

我们在聊城市东昌府区的鲁西瓜果蔬菜批发大市场内进行多方面的采购活动，买到了芹菜，茄子等各种蔬菜，我们将蔬菜带回实验室，经过各项指标检测和化验，用实际行动证实了市场上流通的不少蔬菜中的农药含量超标。另一方面我们通过亲身的实践和严谨的化验数据，希望可以提高广大市民对蔬菜            图三   检测蔬菜中农药含量

的购买的警惕，同时呼吁大家绿色购物，谨慎饮食。

4.2.6实践依据

蔬菜中农药残留物的危害性：关于蔬菜中农药含量超标所产生的危害主要是集中在蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留，例如有机砷、汞等。这些有毒物质进入人体后，对人体健康危害极大，如果长期食用农药达标的蔬菜，会引起急性中毒，对神经功能和骨骼肌的危害较大，重者甚至引起死亡。一些氨基甲酸酯类和有机氯、菊酯类的农药，一般不会引起中毒，但是如果富集，则会引起内分泌紊乱，甚至致癌等潜伏性危险。

总之我们一定要找到一定的蔬菜清洗方法，一定的技巧，避免使用农药含量过剩的蔬菜，这样才可以保障我们日常的饮食安全，进而保护我们的生命健康。残留物细微肉眼观察不到，但是却是致命的毒药，不容忽视。

4.2.7蔬菜中农药残留物危害人体的途径

农药残留量，国家的限量标准是根据人体生理病理学研究定制的，但这并不是代表，在这个范围内所有的的人吃了都能承受，人的体质或者各种原因会导致危害程度不同。研究表明，果蔬中残留农药在人体中长期蓄积滞留会引起慢性中毒，比急性中毒更为可怕，其主要通过生物浓缩、果蔬残留两个方面途径对人体健康带来威胁，以致诱发许多慢性疾病，如心脑血管病、糖尿病、肝病、癌症等。更让人始料未及的和防范的是：农药在人体中的蓄积，还会通过怀孕和哺乳传给下一代，殃及子孙后代的健康。

六六六、滴滴涕等有机氯农药和他们的代谢物化学性质稳定，在农作物及其环境中消解缓慢，同时容易在人和动物脂肪中积累。有机磷、氨基甲酸酯等农药化学性质不稳定，在施用后，容易受外界影响而分解，但其中的毒素，如甲胺磷等，如果被施用于生长周期较短、连续采收的蔬菜，则很难避免因残留量超标而导致人畜中毒。

4.2.8实践过程

带着昨天的收获，及其强大的自豪感，我们整装队伍，又重新出发了。队伍集合之后，队长分配了各自的任务，一部分队员负责联系当地的政府部门，借用他们的实验室，并请教一些专业的技术工作人员；另一部分队员由副队长带领，到聊城市鲁西瓜果蔬菜批发大市场采购蔬菜，各自行动，一个小时后，负责采购的队员带着自己的收获集合完毕。之后我们带好记录工具与寻找政府部门的队员们汇合，            图四  队员在采集样品

乘坐公交车来到已联系好的实验室，我们把材料交给实验室的技术工作人员，并穿上实验服跟随他们一起到达实验室。一部分队员负责即时记录相关的数据与资料，另一部分队员则负责上网搜索相关的问题。大家在实践的同时，也都学到了很多在实验室内跟我们专业有关的许多知识。

经过化验分析后，我们发现不少蔬菜中确实农药含量超标，经过几次精确的清洗，依然发现不少残留物，我们化验后得知，其中有几种是属于我们之前调查过的资料中的几种致癌物。针对这一结果，我们再次来到蔬菜市场，将化验结果给销售者与购物的居民观看。销售的农民们反映很是平常，他们认为这是不可避免的，并不是很惊讶。当我们给购物的居民看过后，他们则表示比较的惊讶，随即我们解释了这些农药残留物的危害，他们更是大为吃惊。或许是因为买与卖的关系，当时没有换位思考的缘故，所以他们的反应差别较大。针对这一现象，我们当即开展了一次“安全饮食，绿色之旅”的活动，群众反映很好，都很接受我们的讲解，我们看到他们认真的询问一个个的问题，一阵阵自豪感涌上心头，既让市民引起了警惕又呼吁大众绿色饮食，维护自身健康。

4.2.9实践总结

通过这次实践，我们收获了很多，绿色之行刻不容缓，当代的居民对饮食方面的要求越来越高，不仅要求绿色、健康，还要求美观、可口。应社会发展和群众需要，维护食品安全是当前社会的头等大事，当务之急，作为一个合法公民，我们有权利更有义务维护整个社会的食品监管，任何危害群众身体健康的行为都是公愤的行为，更作为一个当代的大学生，我们义不容辞。绿色蔬菜，食品安全之旅这条路需要大家的齐心协力，任重道远。

4．3 深入企业了解食品生产过程环节

4.3.1实践背景

现在的我们无论是看到的，听到的，还是尝到的都是成品的食物，很少有人对食品生产环节有所了解，而随着社会发展，食品生产技术越来越好，而就是在我们不知道的这些食品生产环节中最容易出现威胁人体健康的隐患，有时一个细节就可以导致一个产品的失败，所以我们不能仅仅停留在最基础的阶段，要深入了解，同时也可以给部分企业一个警惕，加强上下管理，做到对群众的负责，生产出既绿色又健康的食品。

4.3.2实践时间：20##年1月22号。

4.3.3实践地点：聊城市莘县嘉源食品厂，聊城市鲁华食品厂等

4.3.4实践内容

在实践活动开展前期，社会实践队伍组织队员们分成两组，一部分队员准备文字资料的各方面的信息方便实践工作过程中记录的展开；另一部分队员则负责联系几个食品公司的负责人，跟他们约定好活动当天的细节，以确保活动的顺利展开。活动当天，我们全体队员分成两组，分别负责东西两边的几个食品厂，方便综合各方面的信息。

第一组队员来到莘县嘉源食品公司，听过一番工作人员讲解之后，他们带领我们到达食品生产厂，我们穿上工作服，亲身观看食品生产过程，例如平时的薯片等，都有流水生产线。我们参观了多条生产线，参访了几位流水线上的生产工人，拍摄了多组照片，在这期间我们也同样发现很多问题。我们之后着重询问了他们在食品安全方面的许多公司措施，据负责人介绍，为了响应国家“中央一号”文件规定，平时生产严格按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，公司着重提高食品生产水平，做到安全可靠。另一组队员来到聊城市鲁华食品厂，跟第一组一样的流程，队员们来到生产线上，观看了食品生产的全过程，做好了详细的记录，做出总结。

晚上回来之后，两组队员将各自记录的内容与数据进行统一的整理。通过整理两件食品生产公司的详细数据，分析利弊，我们发现两家公司在国家政策上的响应度都很高，《中华人民共和国食品安全法》、“中央一号”文件中都有关于食品安全的相关规定，由此可见国家对食品安全的重视，各大食品公司也不敢怠慢。但是我们在生产线上依旧发现诸多问题，通过咨询工人我们得知，平时很多时候由于工作量大，时间紧，任务繁重，工人们由于面对大量的食品生产工作，难免会忽视很多质量上的问题，这样也就有可能造成大的问题，从而造成食品安全上的缺漏。

4.3.5实践感受

通过这次活动，我们通过深入工厂调查，亲身感受到了食品的实际过程，了解了更多食品生产方面的知识，这次活动取得了比较成功的效果。这一活动同样也警示了那些生产厂家，严格按照生产流程，严格把关，加强监管力度，不可偷工减料，更不可能贪图便宜。同时在这过程中，也让我们学到了很多，对于食品安全我们越来越熟悉，也越来越把它当做己任，维护食品安全刻不容缓。同时学到了很多日常生活知识，接触了很多这方面的专业技术人员，为我们介绍了很多专业的知识。这次活动取得较好的效果的原因是以下几个方面：

（1）政府的重视。政府在法律上极度的重视，《食品安全法》与“中央一号”文件都有食品安全方面的明文规定，并且在针对公司生产方面也有明确的规定。

（2）生产商的配合和群众的积极配合。在我们实践过程中，公司负责人以及工人的积极配合参与为确保活动顺利实施做出了很大的努力，让我们整理出了很多有关的资料和数据。

（3）队员的坚持不懈的精神。虽然到处奔波，但是取得了我们意想不到的结果，让我们之前的努力都有了相应的回报，因为大家的坚持不懈的努力，才取得了比较显著的成效。

（4）客观地分析，严谨的思考。在活动过后的资料整理过程中，大家精确分析，严谨对比，通过整合网络等信息资源综合各方面的信息，综合考虑，总结出最终的结论。

4．4食品安全科技在生产过程中的应用

4.4.1实践背景

随着科技发展，各种各样的高科技产品应用于各行各业，但是我们只听闻却没有见过多少科技产品，这次活动主要是让我们了解一些我们未接触过的高科技产品。让我们在食品安全方面对国家和人民所做出的贡献有一定的了解。

4.4.2实践地点：山东聊城市大型高科技市场

4.4.3实践过程

20##年1月24日，队员们整装待发，集合完毕后，一起来到聊城市大型高科技市场，这次跟以往不同，不再将队员分为两组，而是大家一起。我们一起找到销售有关食品安全的高科技产品的代理商，我们找到一位金山食品代理商王先生，他给我们逐一介绍了各样的食品生产机器等各类的高科技。首先他为我们介绍了新一代的桃酥成型机，并给我们品尝了由这台机器生产的成品食物桃酥，味道十分鲜美，即使很多不喜欢桃酥的队员也赞不绝口，在视觉和味觉上都令我们大开眼界。其次他又为我们介绍了玉米秸秆成型机，对农民伯伯的庄稼有着极其重要的作用既做到了废物利用又保护了环境，成功做到了现代高科技对环境和节约方面的要求。食品安全类的科技产品由于面向大众，市场前景广阔因此受到了各方面的生产厂家的大力购进与支持，霎时间促进了我国食品安全类高科技产品的畅销，同时也引起了各方面的群众对产品更新的关注。

臭氧设备是食品行业的必需品之一，NICOLER实验室的安全工程师Mr.hanksen通过大量的研究调查发现，食品业主对于臭氧设备大多数关注三点：价格便宜、质量要好、对人体伤害实际有多大。针对以上三点，上海康久消毒技术公司历经三年，成功研发了双核的臭氧技术，全面淘汰市场上现有的低技术的臭氧杀菌产品。新双核技术的臭氧发生器，第一任务就是加强自身的稳定性，将杀菌效果提升到最大化。其次则是在达到上一要求的同时做到对人体健康的负责，根据从业人员的食品实际需要进行创新，降低臭氧对人体健康的危害。针对质量问题，公司更是开发了360智能稳风系统、EVA过滤系统等高科技产品使产品的性能更加稳定。这类产品在售后依然保障人的合法权益，用实实在在的技术优势，让食品远离二次污染，提高食品的安全质量。

不仅是上海康久公司还有很多的公司也有此做法，正在为了大众的食品安全作出不懈的努力，不仅是这一方面，更涉及到生活中的各行各业，方方面面，大家集中智慧，已经成功研制了很多的成功产品，我们在这次活动中真切的感受到了社会在进步，科技正在越来越发达，百姓越来越健康的社会节奏。

4.4.4我国食品安全取得的成就

中国经济和社会的持续高速发展以及人民生活水平的提高，已经对食品安全问题提出了越来越高的要求。与此同时，食品安全问题已经成为影响中国农业和食品行业国际竞争力的关键因素。改革开放以来，中国在提高食物供给总量、增加食品多样性以及改进国民营养状况问题方面取得了巨大的成就，食品安全水平在不断地提高。这些成就的取得与中国食品供应状况的改善有密切的关系。

    (1)食品卫生监测合格率不断提高。卫生部对食品安全进行了一些监测活动并积累了一些数据。1995年以前，监测的样本是90万个，1995年以后是120-130万个，监测结果表明，中国食品卫生平均合格率1982年为61.5%，1994年上升到82.3%，到20##年，进一步提高到88.6%，其中粮食、酒类、罐头、水产品、植物油等13类产品的抽样合格率均达到90%以上。从中国食品卫生监督抽检情况来看，中国食品安全卫生水平提高速度十分迅速。农业部近年的检测结果也支持这一结论。

    (2)出口食品质量不断提高。根据国务院认证认可监督管理部门20##年4月提供的数据显示，欧美等国家的食品加工企业卫生注册检查组对中国的近500家出口食品加工企业进行了检查。同时在水产品、出口罐头等6类出口食品加工企业中推广了食品危害分析和关键控制点体系认证等，对提高食品安全出口水平起到了重要的作用。

    (3)初步建立了食品安全管理体系，并发挥了重要作用。中央政府以及的食品安全管理工作主要由国家食品药品监督管理局、农业部、国家质检总局、卫生部、国家工商行政管理总局、商务部和科技部等共同负责。这些部门统一向国务院汇报工作，每个机构都有自己的具体结构和管理范围。中国食品安全管理体制的基本特点是一个监督环节由一个部门负责。为了理顺食品安全监管职能，国务院于20##年9月在《关于进一步加强食品安全法的决定》中进一步明确了各个政府部门的职能。

    (4)食品标准化工作取得了极大的进展。改革开放后，食品标准化工作取得了极大的成就，特别是《标准化法》、《食品卫生法》及其配套的法律法规的颁布和实施，将中国的食品标准化工作纳入了法制化轨道，有力地促进了食品标准化工作的顺利开展。国内标准与国际标准逐步接轨，食品安全标准的国际化工作也取得明显的进展

4.4.5活动收获

    这次活动让我们深刻感受到了人类社会的进步、智慧的发展以及科技的进步，最让我们感到振奋的是国家政府的各式的法律法规对食品安全的大力支持，这体现了一个国家的团结以及对健康的重视。通过我们的调查发现市民对于健康也越来越重视，许多的市民已经从生活习惯以及饮食等方面开始进行调整来使得自己的生活方式更加科学，身体更加的健康。

4.5了解城乡居民的生产和消费观念

4.5.1实践背景

多年来，我国一直面临着一个很现实的问题，那就是城乡差距大，贫富差距也随之越来越大，国家正在积极的实施各种措施来缩小这种差距，例如一直在解决的农村“看病难、看病贵”的问题等等，这种差距表现在各个方面，反映到日常生活中则是消费方面的差异，对于生产方面基本不会有差异，因为人人都追求绿色健康食品，因此在这一方面城市居民和乡村居民的观点大同小异。

4.5.2实践地点：聊城市吉祥小区、许营镇

4.5.3实践时间：20##年1月25日

4.5.4实践过程

活动当天，我们早上集合完毕后，整装待发。这次我们分为了两组，一部分队员去市里的居民小区，另一部分队员则去军王屯村。队长按照常理强调了注意安全等问题之后我们正式出发。第一组队员来到了军王屯村委会，找到村里的负责人张先生，对他说明了来意后，张先生为我们找到了村里各个年龄段的村民，有年迈的老人、强健的中年人、顽皮的孩子。我们第一组分成了三个小分队，分别对不同年龄段的人进行了采访和询问，全面调查了居民们对食品生产以及平时消费方面到底持有怎样的观点。我们依次询问他们“当下的食品生产还有什么不足”、“大家在食品生产过程中有什么样的建议”、“希望食品生产公司又怎样的政策与改进”等问题，他们也很细心的为我们解答了问题，对于消费观念，毕竟是在农村，他们秉持的消费观念是节俭为上。而从这方面反映出来的问题是在很多时候就是因为贪图便宜或者是辨别能力不够而上当受骗。第二组队员来到聊城吉祥小区内，挨个走访各家居民。按照第一组的做法，询问了城市中的居民对食品生产和消费的观念是什么。任务结束后，大家回到学校，开始一起整理，分析对比，通过分析、辩论、对比发现，城乡居民对于食品生产安全方面的要求比较一致，都是希望食品生产公司加大在卫生健康方面的要求，加强公司管理，提高员工的道德素质。希望国家政府可以大力支持，加强监管力度，加强对各个部门的要求，做到上下一心。至于另一方面，城乡居民对于消费的观念则是大相径庭，城市一小部分居民是包邮商品越贵越好的观念，舍得消费，跟随时代的潮流，并且对绿色、健康的要求比较高，比较前卫。至于农村居民，大部分居民的观点则是日常生活中以低端食品为主，对食品的要求也并没有那么高，因此，城乡贫富差距大的一个明显的标志也表现在这里。

4.5.5活动感受

通过这次活动，大家已经渐渐熟悉了活动的基本流程，队员们都已经处事得心应手。这次的活动贴近民生，队员们除认真做活动外也有自己的切身感受，队员中有来自大型的繁华城市，也有来自偏僻的小乡村，自小的生长环境不同，也导致了各自的观念不同。但队员们的观点跟我们的调查结果相差不大，因此我们对于这次的活动感触颇多。我们感觉改变城乡居民的消费观念较为重要，当下的社会，几乎人人都注重绿色、健康为主的饮食习惯，但是这条道路走的过程中十分艰难，观念日积月累，一时之间恐怕很难改变，但是相信在时代的潮流下，加上大众的共同努力，一定可以将绿色、健康的饮食主题熏陶到每个人，让每个人都可以有一个健康的饮食习惯还有一个正确的消费观念。

4.6成果整理分析

发放了100份调查问卷，其中有效问卷97份。

当下，食品安全的问题已经成为了社会的重大问题，通过调查问卷发现，日常生活中还是有很多人关注食品安全问题方面的新闻和重大安全事件，但是大部分人对食品安全法还是不了解，甚至有部分的农民竟然不知道有这部法律，因此由此可以看出，宣传相关的法律法规刻不容缓，让大众多了解食品安全的法律法规，让他们可以在自己的权利受到侵害时及时运用法律手段维护自己的合法权益。购买食品时，76%受访者对食品的生产日期以及保质期关注是比较多的，18%的受访者表示偶尔关注或者在购买后才稍微关注，剩余的6%受访者表示从不关注食品的生产日期以及保质期。

表一    关于公民是否对生产日期关注的调查表

 

由表一可以看出，大多数公民对食品安全的关注度不够大，而且关注不全面，这也间接造成了很多消费者出现的各种问题。经过调查，在询问受访者最担心的食品安全问题是什么时，大约有82名受访者最关注食品添加剂（如色素、香精、防腐剂）超量使用问题；大约56名受访者最关注有毒有害物质（如农药、抗生素、重金属）高残留问题；大约43名受访者最关注散装食品卫生问题；大约78名受访者最关注食品处理不当产生的问题；大约28名受访者最关注非食用原料加工食品

政府部门和法律法规的建立和完善都是为了方便大众，维护群众的合法权益，经过调查发现，当下的有关食品安全的政府部门比如质监局，卫生局，工商局，药监局等部门都是为维护公民的身体健康，打击不法食品生产厂家，为公民树立信心，并让他们学会运用法律知识维权。调查后发现，在受访者中，大约有16%的受访者到质检局投诉；大约有52%的受访者到卫生局投诉；大约有23%的受访者到工商局投诉；剩余的大约9%的受访者到药监局投诉。

表二     关于公民如何维护身体健康的方法调查表

由图表二可以看出，群众对食品卫生的不满程度较大，由此可以看出，工厂企业食品生产过程中对卫生的要求有欠考虑，政府部门应该加大对卫生方面的要求与监管力度。

4.7总结实践

经过这段时间的寒假社会实践，我感慨颇多,我们见到了社会真实的一面，实践生活中展开的各项活动和每一天遇到的情况还在我脑海里回旋，它给我们带来了意想不到的效果，社会实践活动给生活在避风港里的大学生们提供了广泛接触社会、了解社会的机会。俗话说“千里之行，始于足下”，这短暂而又充实的实践过程，我认为对我们走向社会起到了一个桥梁的作用，过渡的作用，是人生的一段重要的经历，也是一个重要步骤，对即将走上工作岗位的我们也有着很大帮助。我们在这次实践中学会了很多，向他人虚心求教，与人文明交往等一些做人处世的基本原则都要在实际生活中认真的贯彻，好的习惯也要在实际生活中不断培养。这一段时间所学到的经验和知识是我至今为止一笔宝贵财富。这次实践也让我深刻了解到，和团体保持良好的关系是很重要的。做事首先要学做人，要明白做人的道理，如何与人相处是现代社会的做人的一个最基本的原则。对于自己这样一个即将步入社会的当代大学生来说，需要学习的东西很多，其中团队里的伙伴就是最好的良师益友，他们就是最好的老师，正所谓“三人行，必有我师”，我们可以向他们学习很多知识、道理。实践是当代大学生接触社会，了解社会，服务社会的一个最好的机会，也是一项必经的流程。运用所学知识实践自我价值的最好途径。

亲身实践，但不是闭门造车。我们在实践过程中实现了从理论到实践再到理论的飞跃。增强了认识问题，分析问题，解决问题的能力。为认识社会，了解社会，步入社会打下了良好的基础。同时还需我们在以后的学习中用知识武装自己，用书本充实自己，为以后服务社会打下更坚固的基础！

在这个过程中有各种各样的困难和艰辛，但我们到最后全都已经顺利解决，并取得了良好的成就。通过这次的寒假社会实践活动，我们在收获知识的同时，也增长了各方面的见识我们逐步了解了社会，开阔了视野，增长了才干，并在社会实践活动中逐渐认清了自己的位置，发现了自己的不足，对自身价值能够进行客观评价。这也在无形中使我们对自己的未来有一个正确的定位，增强了自身努力学习知识的信心，并有了将这种力量与社会结合的毅力。对于即将走上社会的大学生们来说，更应该提早走进社会、认识社会、适应社会。

在本次的社会实践中我们还与诸多群众谈心交流，思想碰撞出了新的火花。从中学到了很多书本上学不到的知识，汲取了丰富的营养，理解了“从群众中来，到群众中去”的真正涵义，认识了到只有到实践中去、到基层去，把个人的发展同社会、同国家的命运的发展联系起来，这才是大学生成长成才的正确之路。

这次寒假社会实践活动，对我们的意义重大，作为我们社会实践道路上的开始，我们学到了很多，在带给我们好奇、欢乐的同时，这次的社会实践丰富了我们的实践经验，提高了我们的团队合作能力，使我们通过这次实践更加了解社会，这次实践活动意义深远，相信以后的每次社会实践都会像这次一样，让我们享用一生。我们作为一个21世纪的当代大学生，社会实践是引导我们走出校门、步入社会、并投身社会的良好形式；

我们在接触社会之前，首先让我们得到锻炼的就是社会实践。我们要抓住这次培养锻炼才干的好机会；提升我们的修身，树立服务社会的思想与意识。同时，我们要树立远大的理想，明确自己的目标，为祖国的发展贡献一份自己的力量！

五、结束语

    通过本次的社会实践活动，我们希望更多人能够对食品安全问题有更多的关注。希望有关部门能够加大执法力度，让问题食品无处遁形。食品安全直接关系着我们的身体健康。实践就是把我们在学校所学的理论文化知识，运用到真正的社会中去，使自己所学的文化理论知识与社会相结合，真正发挥它的价值。如果我们只学不实践，那么我们所学的就等于零。理论应该与实践相结合。并且，社会实践可为以后我们踏入社会打下了坚实的基础。通过这段时间的实习，我们学到了一些在学校里学不到的东西。因为社会环境的不同，我们接触的人与事不同，从中所学的东西也就不一样了。我们不仅要要学会从实践中学习，也要从学习中实践。社会才是学习和受教育的自然大课堂，在这片广阔的天地里，我们的人生价值得到了体现，为将来我们踏入社会后更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。我在实践中得到许多的宝贵的知识，这些都是文化课堂上所不能学到的。

六、谢词

此次活动的成功举办，首先感谢学校和学院的大力支持，有了学校和学院老师的指导才能够是本次调查顺利进行；其次感谢市食品药品监督管理局有关领导的支持与合作；再次感谢学校周围各小区区委会和各村村委会对我们的信任和支持，以及居民和村民们的帮助。

感谢一路相随的记者们，你们辛苦了。最值得我们感谢的是这段时间共同奋斗的队员们，大家合作这么长时间，共同努力，大家一起见证了社会实践的进步，队员们的付出是最让我们感动的，包括队长、副队长，大家上下齐心，是最让我们感动的。

七、参考文献

[1]武文涵,孙学安.把握食品安全全程控制起点—从农药残留视角看我国食品安全[J].食品科学,2010,(19).

[2]于军.加强食品安全监管,推动食品安全发展[J].食品研究与开发,2008,(10).

[3]姚蕊.保障我国食品安全的关键是急需食品安全立法[A],2005.

[4]史玉成.企业要履行食品安全第一责任人义务[N].中国质量报,20##-11-26(001).

八、队员感言

感言一

通过这一次的社会实践活动，我们不仅锻炼了自己的能力，在实践中成长了很多；而且，更重要的是，我们为社会贡献出了我们力所能及的力量。但在实践的过程中，我们也出现了了经验不够，处理问题不是很成熟、不会把课堂上的知识与真正的社会实践很好的结合等问题。我们意识到我们回到学校后应该更加要珍惜在校学习的时光，努力掌握更多的知识。并且不断深入到实践中，检验自己学到到的知识，锻炼自己各个方面的能力，为以后更好的走入社会并且更好的服务于社会打下坚实的基础。

在本次活动中，队员们的前期准备工作做得非常充足。例如提前收集该方面的资料，积极了解近期关于食品安全的新闻报道，以及认真研读党的一号文件中关于食品安全的部分。无疑，这些前期的准备工作是本次活动得以顺利开展的重要前提。集合时，队员们都能够准时的到达，出发。每个人都耐心有序的工作，尽心尽力尽责地完成本职工作，每个人的表现都很完美。队员之间的合作也是非常完美。针对活动地点的实际情况，我们对于前期准备好的活动策划进行了及时有效的改正，让活动进行的更加流畅。在活动期间，队员们与社区居民的交流沟通非常顺利融洽，居民们对于我们该次的活动也是非常的配合。活动进行的非常顺利。活动结束后，队员们立即对现场进行打扫清理：打扫卫生、回收活动海报等，一切都是那么的井然有序。返回时，清点人数，以保证队员们全部安全返校。

虽然此次活动可圈可点，但是，活动中还是存在着有不可忽视的瑕疵。例如：活动前期准备的宣传单页数量仍有不足，以致队员们只能在小范围内进行海报的张贴和对食品安全知识的宣传。造成宣传力度不足。在活动的过程中，队员们对于居民们提出的许多的问题，我们的队员没有给予最完美的解答。事后总结，这是我们限于专业知识的缺乏，所以以后必须得开展适当的培训，前期的知识储备更足一些，让队员的表现更佳的专业和出色。在活动的期间，现场的秩序有时也陷入混乱，分工不是很明确，这些都是我们在下次活动中必须要去改善的。

总之，本次的活动我们不仅让更多的人了解到食品安全知识，避免了很多不必要的医疗事故，更是让我们体验到了社会的心酸苦辣。这不是我们的校园，也不是书本上的世界，而是我们生活的真真切切的现实社会，我们以后必须要步入的地方。

通过本次的社会实践活动，大家在实践中经历了磨练，学到了书本上没有的知识，受到课外的教育，密切了与广大群众的联系与感情，对国情、民情有了更加深刻的认识。同时，对中国梦也有了更加深刻的理解。通过本次社会实践的锻炼，我们真正的走进了社会的大课堂，在为别人解答问题的同时，也促进了自己对知识的消化吸收，为以后踏上工作岗位锻炼了能力，增强了信心。

感言二

本次的社会实践活动给我带来了很大的收获。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。确实，古人说的话不是没有道理的。我们在各个社区举行的以食品安全为中心的活动涉及生物技术、生物科学、应用化学等的专业知识，具有浓厚的专业性。我觉得通过本次的社会实践使我找到了理论与实践的最佳结合点。并且，参加本次社会实践对我深入社会、了解国情，增长才干、奉献社会，锻炼意志、培养品格，增强责任感起到了不可替代的促进作用。

另外在本次的社会实践中，我成长了很多很多。在此，我做了以下总结:

在艰苦中才能认知人生，在磨练中增长才能才干。通过实实在在的社会实践活动，我逐渐学会了以深厚的感情和谦虚的态度深入人民群众，不仅增强了团队协作精神，而且还培养了吃苦耐劳品质。正如我们食品安全小分队队长所说我们在本次的实践过程中不仅为他人送去了爱心、送去了健康、送去了文化，而且我们也提高了自身的爱的能力、分析问题和解决问题的能力以及团队的合作组织能力等。

在社会实践活动中为广大群众提供了扎实有效的服务。我们实践的内容与和谐社会建设紧紧结合、与为民众解决实际困难紧密结合，实践期间发挥我们所学知识和技能的优势，为广大基层群众解决他们关心且也需要解决的难题。

在社会实践活动中我们树立了面向基层建功立业的成才志向。了解基层是服务基层、扎根基层的前提还有基础，我们在社会实践中去深入地了解社会、了解国情，正确认识并且把握自我，把个人追求同国家与社会的需要紧密的结合起来。

切实加强食品安全小分队的工作，确保人身的安全。我们大学生寒假社会实践活动是一项人员参与多、历时长、分布区域广的大型实践活动，我们在加强纪律要求的同时还有也要充分做好服务团队的组织工作，尤其要注意安全和卫生防范，确保参加本次活动人员的人身安全。

在社会实践中加强对我们学校的宣传，不断扩大活动的社会的影响力。社会实践活动为展示了我们理工学子的风采和宣传我们的学校提供了有效的途径和载体。实践将我们与社会紧密结合，与社会上形形色色的人群打交，学会了如何去与他们去沟通；我们通过走访社区、企业等地方，收获了不一样的经历；还在实践中培养了团队合作精神，与队员建立了深厚的友谊，等等。这些都是这次实践的收获。我们都时刻牢记着要以良好的精神面貌将自己学到的科技文化知识服务社会与人民。我们要意识到自己的一言一行不仅代表团队，更代表了我们的学校，从而严格的要求自己，用实际的行动来加强对学校的正面宣传，使我们的学校能够被更多的群众和社会所了解、认知、赞同和支持。

通过本次的社会实践活动，我们逐步的了解了社会，开阔了我们的视野，增长了我们的才干，并且在社会实践活动中认清了自己的位置，发现了自己本身的不足，对自身的价值能够进行客观的评价。这在无形中使我们对自己的未来有一个较为正确的定位，增强了我们自身努力学习文化知识并将文化知识与社会相结合的信心和毅力。对于我们这些即将走上社会的大学生们，应该提早的走进社会、认识社会、适应社会。大学生社会实践是大学生磨练品格、增长才干、实现全面发展的重要舞台。在实践过程中我们真正的锻炼了自己，为以后踏入社会做了很好的铺垫。

九、附件

9.1调查问卷