小型咖啡厅创业计划书

一、 创业理由

由于现在人生活节奏越来越快，竞争越来越激烈，人们的精神压力也越来越大，每天不多的闲暇时光里，能有一个安静舒适的位置，坐下来喝一杯饮料，和朋友聊聊天，放松一下自己，已经成为越来越多的人们的选择。 现在这样的情况下，咖啡厅无疑正是一个不错的选择，有需求就有消费，咖啡厅的格调，咖啡的味道，以及咖啡店里配上的轻松音乐。都使咖啡厅能够很大程度上的缓解人们的压力，给人们带来舒适的感觉。而年轻一点的学生一族，无疑也喜欢这种浪漫的气氛。

但是太过高档的咖啡厅消费太高，不适合大多数人短时间的闲暇享受，并且不能满足一些顾客迅速外带的一些要求，所以小型咖啡厅更能满足大多数人对于咖啡厅的需求。而且在顾客较少的时间我们可以对学生(有看书学习需求)进行免费添杯服务，让他们有更舒适轻松的学习环境。

二、 地址选择

咖啡厅的选址，应该在学校、公司、企业较集中的地方附近，选址不易在太过吵闹的闹市，而在离闹市不远的不偏僻的街道，就可以满足需求，在减少房租成本的同时，并不会影响客流量。

三、 店面装修

对于小型咖啡厅的装修我采用卡座形式，和大多数冷饮店一样，但是又有一些不同。来咖啡厅消费的群体，多数需要一个相对安静的环境，可以和朋友聊天说话而不受其他客人的影响，所以用木板隔开的一个个小隔间，用帘子隔开，座位要舒适，总体色调不会弄得太暖，这样会让客人觉得太过热闹，要让客人达到放松的效果，不管是身体还是心理。

卡座分为三大类型:单人卡座、情侣卡座和多人卡座。单人卡座方便一些单独来的客人找到自己的个人空间，情侣卡座适合大多数青年情侣的需要，多人卡座可以给大多数人提供一个集体聚会、放松和讨论的空间。

整体的光线不要太强烈，也不能太灰暗。

整体大小会控制在100平方米的范围之内。

四、 员工选择

小型咖啡厅雇人不需要太多，两人两班次加一店长就行，不适合用临时员工但是有时也可以用学生兼职，而学生主要负责周末的工作，这样既有利于周末员工的休息，减轻员工的压力，也可以给在校大学生提供锻炼自己的机会，同时兼职员工也会减少本店的成本。

员工着装要统一，态度要好，面带笑容，女员工不易化太浓的妆，需要要求说标准普通话。

五、 主要顾客

小型咖啡厅消费群体不固定，同时消费群体足够广，每一个阶层的人都有可能成为小型咖啡厅的潜在顾客，但主要还是以学生和青年白领为主。

六、 店内产品

咖啡厅的产品应该包括饮料和一些精致的现烤食品。

饮料的选择，有咖啡和鲜榨果汁。咖啡有卡布奇诺、拿铁等，果汁有各种口味而且有冷热两种选择，而且可以增加一个自己创造的特制果汁来增加店的名气‘

食品有各种蛋糕、甜甜圈以及饼干。

店内还有免费WIFI来提供给顾客使用。

七、 店面投资

房租 每年3万 100平米

员工工资 2500---3000每月

兼职员工 40每天

店面装修 10万

店内投资 10万

八、 利润回报

年营业额 20----25万

年经营成本 10万

年利润润 10----15万

投资回收期 3年

九、 经营发展

小店初期有一定时间的优惠期，对所有来店顾客开放，并且提供会员卡、优惠券等折扣，并且发广告进行宣传。主要针对在校学生。待经营好之后取消全面优惠，逐步回归正常价格。

生命与地理科学学院 12级 生物科学班 20121911121 拉毛才让

 

第二篇：咖啡店创业计划书

咖啡店创业计划书

内容背景：现在生活节奏急速，人的生活压力庞大，大学生面对就业及学习压力，越来越多人更关注个人健康和生活的放松。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有“星座咖啡店”.换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更以星座为咖啡店之主题，更何况大学生的思想前卫，也更容易去尝试，也更容易被大学生接受，市场前景客观。

目标：星座咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在两年后每月除税纯利达到人民币1万元，希望在四年后能在西安市各大高校开设主题连锁咖啡店。

市场分析：现今的咖啡店主要是以连锁式经营咖啡附简餐、酒水，市场主要被两个集团垄断。但由于两个集团的咖啡店并价格昂贵，切没有专门面对在校大学生的咖啡厅，因此星座咖啡厅以大众一体经营及装饰，来满足客户需求。 亦有考虑到其他饮品店(如台式饮品店、港式凉茶店和七杯茶，MKF饮品店等)的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率和追求个性的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。另外, 我们以校园访问形式, 访问了大约一百名在校大学生. 访问结果表示, 接近六成的受访者都有光顾咖啡店的意向, 而且半数受访者平均每月光顾叁至四次， 而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因. 另外, 我们又发现多于八成受访者对星座有兴趣, 而且六成受访者表示约以星座为主题, 他们很有兴趣.

一、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址。

1、 选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。如果已经决定做咖啡店的投资，那么，紧跟其后的另一项工作就是踏破铁鞋去寻找最佳经营位置，通常我们会对校园里人浏览量大的地方作为选址目标地还会考虑到周围环境。因为接近那些支持你生意的消费群体至关重要，他们是店铺运营的基础。在选址的时候和附近商家聊聊，了解一下那里的情况，什么时间客流较大，来此消费的都是些什么人及需求的特点。

2、 要确定咖啡店的经营形式，是纯咖啡馆，还是咖啡+简餐(酒水)的咖啡吧。我感觉最好建成是含简餐和酒水的咖啡吧 。

二、给店面起名、设计店面标志、店面形象设计方案(装修方案)

1、吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。

2、座位数、经济规模(坪数)。

3、型态： 简餐和酒水咖啡复合餐厅。

4、价位：平价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。

5、 服务方式： 半自助的服务。

6、 主客群预设：在校就读的学生、情侣或者是老师及工作人员?。

7、 确定装修方案：个性化为主，贴合星座这一主题。

三、准备为设备投资并且寻找投资商，达到很好的融资，搜集各种规格的设备资料。

1、咖啡机 2、磨粉机 3、滴滤咖啡 4、水处理设备 5、奶缸 6、温度计 7、

压粉器 8、 其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。 9、 耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等

四、在工商、卫生、消防、税务部门登记、注册。

五、计算启动资金。

1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投资报酬率与预想的差距，投资额设上限，装修费用。

2、 硬件：你需要购买厨房设备、磨咖啡豆滴机器、供客人使用滴用具，为喝咖啡而提供的背景音乐所需的音响系列(可好可坏)、家私家具(某个角度代表一个咖啡厅滴文化氛围) a、咖啡机(双头)：28000～80000元 b、磨粉机：5000～6500元 c、滴滤咖啡机：800～8000元不等 d、水处理设备(过滤掉水中的杂质和怪味，保证咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用来热奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作两叁杯咖啡。 f、温度计：测奶温，可保证制作的饮料味道和质量上保持一致。 g、压粉器：用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。 h、其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等

3、 员工成本：准备请多少服务员、领班、厨房相关人员(取决你的咖啡厅需要经营多少项目)，最好找在校大学生提供其在校兼职，可以很好的减少成本以及吸引其周围的潜在消费群体。

4、 产品进货成本：根据你和供应商的关系，拿到什么样的政策，成本亦不同

5、 推广成本：是否需要推广，准备借用什么资源去推，可以支持学校的审团活动借此宣传等。

六、购买咖啡机设备：咖啡机、研磨机等。

七、设计咖啡单，一定要走彰显星座这一主题。

八、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。

九、制定营销计划，聘用员工、准备培训材料。

1、员工制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量

2、研发新产品

3、.完善的店务管理计划

4、策划行销活动计划，可以免费发放积分卡或者有奖回馈，此外还可以建立会员制度。

十、备好库存，准备开业。

常见情况处理：客人们会告诉您咖啡太苦、饭太硬、装修很漂亮但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲切、可不可以外送等;再来是：吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘记开单跳单，而个人已经累得半死时闭店还要回来收钱、 员工休假代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品?? 开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件(说成功太严肃，存活下来或达损益平衡)，因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不充裕者，更要小心。

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