快餐店计划书

一、快餐店概况

１．本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

２．都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

３．都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有６年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

４．本店需创业资金30万元，其中10万元已筹集到位，剩下20万元向银行贷款。

二、经营目标

1．由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。

2．本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

1．客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。

3．竞争对手：

都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出―物美价廉‖等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

四、经营计划

1．都市快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。

2．大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3．午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。

4．随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是―送餐到家‖服务。

5．经营时间：早6：30~晚11：00

6．对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。

五、人事计划

1．本店开业前期，初步计划招收8-10名全日制雇员（包括2名厨师），5名临时雇员（含2名厨师）具体内容如下：

1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。

应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。

2．为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：

1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。

2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

六、销售计划

1．开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店―物美价廉‖的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

2．推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3．每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。

4．每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

七、财务计划

本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

1）本店固定资产 15万元

桌椅 30套

营业面积 300平方米

冷冻柜 3台

灶件若干

2）每日流动资金为1万元

（主要用于突发事件以及临时进货）

3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。

八、附录

附录1 法律要求

为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：

一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。

食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。

二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

（一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。

（三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

（四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。

（五）餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。

（六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。

（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。

（八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

（九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

（十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。

三、禁止生产经营的食品：

（一）腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。

（二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。

（三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。

（四）未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。

（五）病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。

（六）容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

（七）掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。

菜单冷菜名称单价名称单价

海米黄瓜 2.5元凉拌海蜇 4元

拌三丝 2.5元凉拌海蜇 4元

酸辣白菜 3元拌海带 4元

凉拌羊肉 5-10元夫妻肺片 6元

拌羊杂 5-10元叉烧肉 7元

热炒

名称单价名称单价

酸辣土豆丝 3元古老肉 11元

香菇油菜 4元糖醋里脊 11元

麻婆豆腐 4元辣大肠 12元

鱼香茄子 5元原汁蛤蜊 13元

木须蛋 5元炒肝尖 14元

尖椒炒肉 6元原汁牛肉煲 15元

鱼香肉丝 10元海鲜豆腐煲 15元

干炸里脊 10元辣蛤蜊 15元

京酱肉丝 10元糖醋鲤鱼 20元

辣鸡心 10元

汤类

名称单价名称单价

西红柿蛋汤 4元紫菜蛋花汤 5元

酸辣汤 5元三鲜汤 6元

面食

名称单价名称单价

火烧 0.5元/个虾汤面 4元

拉面 3-5元排骨米饭 4-5元

清汤面 3元炉包 5元/斤

肉丝面 3元担担面 5元

鸡蛋面 3元排骨面 5元

蛋炒饭 3元小笼包 6元/斤

混沌 3元水饺 8元/斤

羊肉面 3-5元锅贴 8元/斤

都市快餐店欢迎您的光临，我们会每天推出一款特价菜。

都市快餐店地址：威海路商业步行街

联系电话：×××××××

都市快餐店的营业时间；早6：30—晚21：00

都市快餐店提供早点、午餐、晚餐

第二篇：猪猪快餐店可行性计划书

猪猪快餐店投资计划书

猪猪快餐店是关于在西南财经大学天府学院后校门投资的一个快餐店项目，此项目是针对学生食堂饭餐质量差，服务态度差，份量少，价格贵等客观性特点。应学生迫切要求成立的快餐店项目。现根据客观情况做以下具体分析。供投资者详细参考。

项目市场分析

我校学生校外餐饮消费行为调查问卷

（注：发出问卷50份，收回46份，实际参与调查人数46人。）

对于校内，食堂基本上处于垄断地位，但是，学生基本上对食堂的意见都很大。再加上，我们学校的学生也越来越多，学校食堂，以及校外的糕粉面等小吃店的供给完全不能与学校学员的需求达到平衡。由上面的表格可以很明显地看出，在校外开一家猪猪快餐店有稳赢的把握！

猪猪快餐店：

是类似于KFC和麦当劳的小店，提供的食物基本相同，与它们不同的是，我们还提供各种中餐，副食等等！

口感：

对于学生来说，他们更注重的是食物的口感，天南地北的中国人（尤其是学生）聚到一起，对于吃菜喝汤，却是一样的要求：质量要上乘，口味要顶好！针对这样的要求，我们的店主要提供的就是当下最时尚的餐饮-----猪猪快餐店

环境与卫生：

很明显，我们的竞争对手就是食堂和校外的糕粉面小吃店。

食堂，一个很大的环境，嘈杂，他们的餐桌，餐盘，在大学生眼里，都潜意识地认为不是很卫生，所以他们更愿意到校外就餐。

校外糕粉面小吃店：分析我们学校外面的餐饮店，他们提供的食物基本上都差不多，这家有的特色菜，在另外一家，也都能找到。

我们不仅能提供学生门最爱吃的各种油炸食品，中餐，以及各种热销的饮品。而且，我们还能为他们提供更好的用餐环境，营业时间，我们将为学生们播放各种时下流行的音乐。

服务态度：

当下学校的所有餐厅所雇佣的都是一些中年人，他们不仅与我们学生没有什么共同语言，而且，在人多是，他们会容易烦躁，以至于服务态度经常不是很好，尤其食堂。

我们餐厅则主要雇佣的是在校学生，这样有两个明显的优点，

第一：所雇佣的学生，可以带来很大不部分顾客（即被雇佣者的同学）。第二：能为学校增加一些贫困学生工作岗位，减少学校压力，那么学校也应该会给予我们一些帮助和指导，所以，我们在校外开一家猪猪快餐店绝对是一个明知的抉择！

项目实施进度安排

第一大部分：项目实施的各阶段

1．建立项目实施管理机构

首先在该项目的众多的投资者中选择部分投资者成立专门的筹建小组，该筹建小组的主要的任务是：办理选址的勘察设计和施工（室内的装修）的委托手续以及签订相应的必备合同和相关的协议，（合同和协议主要是包括门面的转让或者是租赁合同）；参加快餐店的具体的选址决策，提供室内装修，设计必须的基础的资料以及装修的计划（包括材料的选购，整体模式的宏观设计），负责快餐店正常运行中相关设备的检验，负责运输（主要是材料的运输），承担各项生产准备工作，以及开业的宣传活动，日后为了促进销售而财务的系列公共关系活动。

2．技术的获得与转让

由于技术的获得与转让是项目实施时期的一个很关键的要素，选择的技术将涉及到法律，经济，财务和技术等许多方面。我们准备成立的这个“快餐店”，它绝对不是模仿KFC的一系列模式，我们的生产，加工，乃至于各个环节都会体现出我们快餐店各自的特色，它是兼吸收了东西方快餐文化特色，又着重凸显出东方特色！无论是生产，还是加工，乃至于管理和销售，售后服务等环节，这种兼容并包的特色结合将会得到很好的体现！当然在这一过程中，由于为了满足广大的消费者多层次的需求，我们销售的一些产品可能会和KFC，DICOS中的部分产品相同，但是值得强调的是如果我们出售它们的产品，那我们也一定会事先征的别人的同意，即使我们无法生产出，但是为了满足客户的需求，我们会尽最大的努力与它们的主管部门的负责人或则是销售经理取得联系，从它们那里调入部分相应产品，且签订相关合同，按时支付别人应该得到的转让产成品的费用。

3．资金的筹集和安排

在这个项目中，该项目资金的落实包括总的投资费用的估算基本要符合要求和资金来源有充分的保证，因此我们必须得编制投资估算，在充分考虑各种可行性的资金渠道的情况下再提出合适的资金筹措规划。（此部分另有单独说明，故此处不做具体的分析）

4．勘察设计和设备订货

在整个项目的设计工作的开展过程中，必须要委托进行必要的现场的勘测工作，要提出设备，材料订货清单和非标准设备制造图纸，在对现场进行了深入的勘测后，就要因地制宜的指定详细的计划，此部分计划有门面租赁的租价的偿付，签订了租赁计划后对现在室内状况的装修程度，环境氛围的营造，然后就是针对计划好了的装修方案和设计图纸有目的性的去选购装修材料，再之后紧接着就是和生产设备的厂商取得联系，提前预订购入必备的生产设备，从而确保正式开业后快餐店的正常有序的运行！值得强调的是，我们对购入的生产设备，必须在多个厂家之间进行比较，在大胆引进先进工艺设备的前提下必须谨慎考虑价格因素，当然质量固然也是一个至关重要的考虑因素！

5．施工准备（主要指室内的装修和生产设备的安置）

在上面叙述的该项目的初步设计总概算一旦确立了下来，那么就可以着手进行施工准备阶段了，此处的施工准备包括的主要工作内容是选定施工单位签订施工的合同。

由于这种快餐店的面积受一定的限制，装修的设备的安置时间都比较短，所以我们确定施工单位的时候就不用再采取投标的方式了，筹建小组可以一起商量，最后做出一个满意的选择即可，此外，还要组织设备和材料订货，完成用水，用电的安装！

6．生产准备

就生产准备而言：应该大概包括以下几个方面：

①建立管理体系机构。并且使这一机构在项目的实施过程中逐步形成，扩大和健全企业的管理方式。

②招收和培训职工。招收一些服务人员和专门的管理人员。之后在对职工的调集，招聘和必要的上岗培训做出适当的时间安排，从而使得他们和生产经营需要相衔接。

③组织收集生产技术资料，指定必要的管理制度和各种操作规程。

④组织生产物资供应。落实原材料，燃料，协作产品，水电气和其它的配合条件，签订有关的协议。

⑤组织工具器具，模具备品，备件等的计划，制造和订货。

⑥生产前的摊销。投产前后应该制订具体的销售计划，并进行销售市场的准备工作，包括广告宣传，培训销售人员和摊销人员。

7．竣工验收