关于学校食堂满意度的文案调查报告

科    目：      市场调查与预测    

指导教师：         寇小玲        

班    级：       03110902      

学    号：           

姓    名：                

                 2011 年   11   月  1  日

目录

一、调查目的与调查内容................................................................................... 3

二、调查方式与方法............................................................................................. 3

三、食堂总体满意度及影响食堂满意度的因素......................................... 3

（一）学校食堂的总体满意度................................................................... 3

1、食堂满意度的调查结果................................................................... 3

(1)清华大学深研院食堂满意度的调查结果................................. 4

(2)西北工业大学食堂满意度的调查结果...................................... 4

(3)玉溪师范学院食堂满意度的调查结果...................................... 4

(4)深职院西校区食堂调满意度的查结果...................................... 5

(5)湖北汽院食堂满意度度调查结果................................................ 5

（二）影响食堂满意度的因素................................................................... 5

四、食堂总体满意度不高的原因..................................................................... 6

五、食堂存在的问题及对策............................................................................... 6

（一）存在的问题........................................................................................... 6

（二）解决方案............................................................................................... 7

1、针对食堂饭菜问题的解决方案..................................................... 7

2、针对食堂卫生的解决方案.............................................................. 7

六、调查的局限性.................................................................................................. 7

（一）资料的局限性...................................................................................... 7

（二）影响食堂满意度因素的局限性..................................................... 7

七、参考文献........................................................................................................... 8

八、附件..................................................................................................................... 9

关于学校食堂满意度调查的文案报告

学校食堂是学生就餐的首选场所和主要场所。20##年新学期开始，重庆邮电大学移通学院食堂由重庆交通大学后勤服务总公司运营，食堂的环境、就餐的方式、饭菜的质量和价格都发生了比较大的变化。很多学生提出，与之前相比，学校食堂饭菜的价格贵了许多，所以，他们大多数都选择在校外就餐。因此，为了提高学生在校内食堂就餐率，我们对本学院目前的食堂环境、饭菜质量和价格等进行整体的调查，了解学生对食堂的满意度状况。通过对现实情况的掌握，更好地改进食堂的整体服务水平和为进一步加强和改善食堂监管工作提供重要依据。

一、调查目的与调查内容

关于学校食堂满意度的调查分为文案调查和实地调查两部分。本次文案调查报告主要是收集其它单位所进行的食堂满意度方面的数据，如是采用什么方式和方法进行食堂满意度调查的，学生对食堂满意度如何，应该从哪些方面评价学校食堂满意度等方面，了解食堂满意度方面的基本情况，为后期的实地调查提供背景资料和依据。

所以，本次文案调查需要收集以下几个方面的信息：（1）食堂调查满意度调查时都采用了什么样的方式和方法；（2）学生对食堂总体满意度如何及影响食堂满意度的因素；（3）学生对学校食堂满意度不高的原因，食堂存在的问题及解决方法；（4）食堂满意度调查的局限性。

二、调查方式与方法

方法：文献资料的筛选法。

方式：通过网络收集。

三、食堂总体满意度及影响食堂满意度的因素

（一）学校食堂的总体满意度

1、食堂满意度的调查结果

在本次文案调查中我们收集了《关于清华大学深研院食堂满意度的调查报告》、《关于西北工业大学食堂满意度的调查报告》、《关于玉溪师范学院食堂满意度的调查报告》、《关于深职院西校区食堂满意度的调查报告》、《关于湖北汽院食堂满意度的调查报告》等有关大学食堂满意度的调查报告，相关满意度的调查结果如下所示：

(1)清华大学深研院食堂满意度的调查结果

饭菜可口度：一般32.8%  很差62.12%  其它5.3%

饭菜是否新鲜或变质：经常26.52%  偶尔60.6%  没有12.88%

饭菜价格：便宜6.82%  可以接受21.97%  较贵48.48%  难以接受22.73%

饭菜分量：足够2.27%  基本可以31.82%  比较少46.97%  不够吃18.94%

饭菜的卫生：很干净6.82%  一般42.42%  勉强可以33.33%  不干净17.42%

饭菜保温情况：较好3.79%  不关心28.03%  偶尔不够热26.52%  经常冷41.67%

免费汤：非常满意9.09%  比较满意44.70%  一般32.85%  不满意13.64%     非常不满意6.82%

服务态度：非常满意1.52%  比较满意31.06%  一般53.03%  不满意14.39%   非常不满意15.91%

饭菜的更新：经常1.52%     还算可以9.09%      基本没有变化54.55%            很死板34.85%

就餐方式：食堂56.065%  外边小店19.70%  外卖15.15%  其它9.09%

总体满意度：比较满意6.06%      一般21.97%       不满意45.45%        非常不满意：26.52%

(2)西北工业大学食堂满意度的调查结果

价格方面：较贵25%  一般47.5%  便宜27.5%

卫生方面：比较满意37.5%，一般55%  不满7.5%

饭菜分量：足够2.5%  一般47.5%  较少35%  很少15%

营养价值：很高2.5%  较高17.5%  一般 57.5%  较差20%  非常差2.5%

饭菜品种：丰富10%  一般50%  较少32.5%  很少7.5%

饭菜口味：不错10%  一般 82.5%  较差5%  极差2.5%

食堂服务：热情28.2%  冷漠43.5%  有待提高23.1%  很糟糕 5%

(3)玉溪师范学院食堂满意度的调查结果

饭菜价格：过高90%  一般7%  合理3%

食堂卫生：有待改进50%  一般31%  很差6%  满意13%

饭菜品质：隔夜饭经常：14%  偶尔65%  没有21% 

有杂物：经常想7%  偶尔69%  没有14%

食堂服务：有待提高45%  还可以47%  认为较好7%

被刷错卡：1—2次38%  3次以上  47%   其中88%的有过此经历，12%的没有

菜的品种：太少20%  更换慢56%  一般21%  满意3%

(4)深职院西校区食堂调满意度的查结果

表一：关于食堂满意度的调查结果

(5)湖北汽院食堂满意度度调查结果

就餐情况：每天36%  经常38%  偶尔6%  不去2%

卫生状况：较好1%  一般75%  较差22%

服务态度： 基本满意4%  一般64%  不满意32%  不好56%

饭菜满意度：调查显示66%的被调查者对食堂饭菜的满意度一般，不满意的占27%，满意的占7%，很满意的为0%

饭菜口味: 也有34%的认为选择少、味道时咸时淡。有38%的表示食堂饭菜的口味不适合自己，只有3%的学生适合，还有59%的对食堂口味感觉一般

2、食堂总体满意度的调查结果分析

             通过对以上院校食堂满意度调查结果的分析可以发现大多数院校的食堂的满意度普遍较低，都存在着各种各样的问题，影响满意度的因素也不尽相同。经过统计绝大多数的同学对食堂的饭菜品种单一、饭菜质量、卫生状况、服务态度存在较大的不满，同时希望自己院校能在相关方面有所提高，满足同学们的需求。这也我们下一步的实地调查提供了参考，在下一步的实地调查中我们也将对这几方面进行重点调查。

（二）影响食堂满意度的因素

通过对以上相关院校食堂满意度的调查结果的分析可知影响食堂满意度的因素主要有以下几个方面：（1）饭菜品种和质量；（2）饭菜价格；（3）饭菜、就餐环境和就餐用具的卫生状况；（4）食堂服务人员的服务态度。

四、食堂总体满意度不高的原因

通过对以上院校的调查结果及影响食堂满意度因素的分析可以得知食堂总体满意度不高的主要原因有：

（一）食堂饭菜的品种太少，且饭菜的口味长时间不变换。如果同学们长期只吃几种固定的饭菜就会感到没有新鲜感，从而厌食自然就会减少去食堂就餐的次数，选着在校外就餐。

（二）食堂饭菜的价格偏高质量却较低，这种情况引起同学们的极大不满，相反校外的小餐馆或小摊贩的饭菜无论在价格和质量上都比食堂略有优势，因此很多同学宁愿花同样的钱选着在校外就餐。

（三）食堂饭菜及就餐用具不卫生，重复使用率较高且从不消毒，给在校就餐师生的身体健康埋下安全隐患。

（四）食堂服务人员少餐厅容量小，在集中就餐时不能满足同学们的需要，特别是对餐厅卫生状况的需求。特别是在集中就餐时餐厅的人数太多，而餐桌的数量有限，因此有很多同学就选着了不在食堂就餐。

五、食堂存在的问题及对策

（一）存在的问题

通过对其他文案资料的整理以及对以上资料的分析我们可以从中发现同学们普遍认为食堂中存在以下的问题：

（1）饭菜的质量差、品种少且很长时间都不换；

（2）饭菜的价格每个学期都略有上涨；

（3）饭菜容易变冷，每当同学们在就餐时饭菜已经变冷；

（4）食堂的服务态度较差而且经常把饭卡的钱减错；

（5）食堂的餐具从不消毒。

（二）解决方案

1、针对食堂饭菜问题的解决方案

（1）定期推出一些新菜式并增加对饭菜的种类，同时可以定期交换部分饭菜以增加同学们的新鲜感；

（2）改进菜式风味，设计多种花色品种；

（3）提高饭菜的质量，同时做好对饭菜的保温工作。

2、针对食堂卫生的解决方案

（1）由学校出面定期对饭堂卫生进行评估和检查然后评出甲、乙、丙等不同的级别；

（2）在同学就餐时应增加人员清理桌面和地板；

（3）提倡同学们在就餐时自带餐具，减少对食堂餐具的使用量；

（4）要求学校使用消毒工具，对餐具和做饭的工具进行严格的消毒以保证同学们的就餐安全；

（5）应适当延长开饭时间，加强饭菜保温工。

六、调查的局限性

（一）资料的局限性 

首先由于关于学校食堂满意度的调查报告不是很多，所以在资料的选着中存在很大的局限性，如收集的资料不够精确，收集的问题的代表性不够突出等。其次由于这些数据中很多都是过去所制作的，所以有些资料本身已经过时，从而是文案调查结果的准确性下降。

（二）影响食堂满意度因素的局限性

首先由于没有进行实地调查只是对所收集得数据进行整理分析，所以在分析满意度影响因素和存在的问题时就会不全。其次由于影响因素和存在问题的不全面，从而导致了在提出解决办法中同样会存在缺陷，不全面的情况。

七、参考文献：

《关于清华大学深研院食堂满意度的调查报告》

《关于西北工业大学食堂满意度的调查报告》

《关于玉溪师范学院食堂满意度的调查报告》

《关于深职院西校区食堂满意度的调查报告》

《关于湖北汽院食堂满意度的调查报告》

八、附件：

关于重庆邮电大学移动通学院食堂满意度的调查问卷

亲爱的同学：

    俗话说民以食为天，可见我们对于食物的重视程度，对我们学生而言食堂就很自然的成了我们很关心的一个问题，学校食堂办的好坏直接关系到我们的切身利益，所以希望同学们用事实说话，认真填写此问卷，用数据和食堂对话，促使学校伙食的改善。您只需按要求在相应选项做答即可。

1．你认为食堂饭菜的可口程度如何？
A.口味很好 B.味道一般C.味道很差 D.其它
2. 你是否经常吃到不新鲜或者变质的食物？
A.经常 B.偶尔 C.几乎没有 D.没有
3. 对于食堂现在的饭菜价格,你认为如何?
A.便宜 B.可以接受 C.较贵 D.难以承受
4. 你觉得食堂师傅打的饭菜份量如何?

A.足够 B.基本可以 C.比较少 D.完全不够吃
5. 在认为食堂饭菜的卫生状况怎么样?
A.很干净 B.一般 C.勉强可以 D.不干净
6. 食堂菜类保温情况如何?
A做得好 B我不太注意 C.偶尔不够热 D.经常碰上冷饭冷菜
7.你对食堂供应的免费汤满意吗？

A.非常满意 B.比较满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意

8. 你对食堂师傅的服务态度感觉如何?
A.非常满意 B.比较满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意

9. 你认为食堂的菜类更新___?

A.经常更新 B.还算可以 C.好像没什么变化 D.很死板

10.你现在主要采用的就餐方式是？

A.食堂  B.外面小店 C.外卖 D.其它

11、你认为哪个食堂最令人满意? 
A.清华食堂B.北大食堂 C.哈工食堂 D.其它

12、你选择食堂的主要标准是？

A.口味  B.价格  C.卫生 D.服务 E、其它

13.你对现在食堂总的满意程度？

A.非常满意 B.比较满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意
14.你希望食堂做些什么改进?

                                                                  

15、你认为学校哪几个菜做得比较好吃？

                                                                                  

16.你对学校处理食堂问题有什么好的建议?

                                                                   

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