咖啡吧商业计划书

一、投资目标与任务

投资目标

以度假休闲为主、兼顾情调消费的咖啡店，时尚消费场所。3年左右收回总投资成本，并逐渐开始赢利。

投资任务

（1）为资本落实稳定、理想的投资渠道，为投资场所的业主提供稳定、合理的收入。

（2）顺利完成咖啡店的建设和发展，逐渐使投资的资本产生收益。

（3）合理利用物业，以小城优势提升自身和精品酒店形象，提高酒店知名度和客源数量，实现双赢。

成功的关键

（1）投资方与业主的良好合作，发挥双方资源的最大组合优势。

（2）充足的市场需求，积极有效的推广计划。

（3）选址的把握（小城内）。咖啡店的地址要求是环境优美，或有成型的商圈（一般来讲，喝咖啡属于娱乐休闲的交流活动，典型的区域主要有购物中心、电影院、高档社区、写字楼、高校等），两者至少要具备一点。

二、投资方简介

1、投资方性质：股份制方式合作的个人投资者。产权、权责关系明晰，经营方式灵活，便于处理投资方与业主的合作事物。

2、运营模式：加盟店形式

合作者：上岛咖啡。上岛咖啡19xx年在台湾创业，至今已有30多年的历史，现已发展了400多家咖啡店加盟，上岛咖啡店仍在继续以其强大的品牌效应吸引着全国各地的加盟投资者。上岛咖啡总部对于加盟者所选择的营业地点要求很严格，结合上岛咖啡是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议加盟者在高档写字楼、CBD商圈、高科技园区或其他有市场空隙之处等地域选址；加盟店营业面积应不少于300平米；统一装修风格、统一产品；总部提供技术支持（包括人员培训）和产品（咖啡豆、茶）配送。

三、产品和服务

产品和服务描述

出售咖啡、茶类、饮料、酒水、食品、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡店成为商务休闲、情侣聚会的好场所。

竞争比较

本区域同行竞争格局对我们有利，主要是一些小规模的、具有一定个性的咖啡店。相对而言，我们的加盟店无论是品牌号召力，还是管理水平、产品和服务质量、规模与资金优势，都占有相当的优势。

咖啡店的时尚和品位色彩，决定它的情感消费比重是很大的，消费者非常在意品牌和档次因素。这也可以解释众多消费者舍近求远，宁愿到市中心一带位置找咖啡店的心理。 资源、技术

咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。投资者选择加盟方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方

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面也避免了不少经营风险。

将来的产品、服务计划

随着本店的发展和周边环境的变化，产品和服务将不断的改进。包括更全面的产品，更优质和人性化的服务。本加盟店将在上岛的支持和自身的努力下，不断提高。

四、市场分析

1、市场需求

本店的消费需求还是比较充足的。一方面，精品酒店的营运，有稳定的顾客，另一方面，这里有优美的自然环境，加上周边项目凯斯维拉、原石滩等项目的入住后会带动大部分顾客的上座。

（1）相对稳定的客户资源。

（2）购物娱乐场所。

（3）成熟居民小城与周边高档小区。

（4）周边药剂学院和海军学院的在校师生。

总的来说，这里的目标消费者是充足的，只是这里欠缺有品牌号召力、上规模的咖啡店，上岛金山湾的出现正好可以填补这一市场空隙。

2、行业发展趋势

（1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、本市和天津。

（2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。"特色咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化天然的兴趣密不可分。

（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现显着的正相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

（4）行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈。本市的咖啡店越来越多。同时，茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品。比如珍珠奶茶以中国传统茶饮为基础，同时具有一种全新的外观和口味，使人们对中国茶的认识产生了重要转变。茶和咖啡之间的竞争会很激烈。

3、竞争分析

（1）与强势品牌店的间接竞争。目前本市有近150家咖啡店。其中星巴克(Starbucks

Coffee)5家，以及同样来自美国的Coffee，上岛（两岸）加盟店，解放路170号(近中银大厦)。

（2）直接竞争对手。龙湖商业街的一些特色咖啡店，规模都不太大，具有一定特色，环境和咖啡口味都不错。这些店在休闲娱乐方面还是有一定竞争力的。

4、推荐参考

说明：只要选址得当、管理有方、定位准确、推广得力，咖啡店实现良好的赢利并非难事。 项目名称：XXXXXX

经营项目：咖啡＋酒水＋简餐

店铺位置：金山湾小城内。

面积：100平米

初期资金投入：１０万元 收回投资时间：８个月

投资与收益

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投资："梦旅人"初期投放了１０万元，包括房租４万元、设备、人员工资、装修、产品等费用。当然在经营过程中常有一些无形中想不到的支出，比如购买相关书籍。另外，要严格控制成本。例如，一包中上等级的咖啡豆重１斤，售价约为一二百元，每包咖啡豆大约能冲泡出50-70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本约为３元左右，此外还应考虑房租、设备投入、产品投入、人员开支、水电费用等（未考虑折旧因素，如折旧数额较大，也应考虑）。

收入：这里每杯咖啡的定价为20元左右，还出售酒水和西餐简餐。咖啡收入约占营业额的30%。每天大约有40人次，人均消费30元左右。

经营与推广：咖啡店素描30平米渲泄自由

"梦旅人"虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。北面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍，俨然一个小型图书馆，客人随手可拿起一本来读。东面的墙最有特色，从房顶到地面整个白墙都被涂鸦，全是客人的即兴之作，有绘画、文字，多与情感和生活有关，称之为情感渲泄地。窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放了２张小方桌，仅可以坐４人，整个房间也就容纳十余人，真是太小了，但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。

鸡尾酒、沙龙派对：为了提高知名度，"梦旅人"在联系周边的大专院校，搞了一些宣传活动，如：沙龙派对活动、读书活动、放映最新电影、留学生俱乐部等等，效果不错。

五、推广策略

1、市场策略

目标市场

本区域商圈（在“市场需求”部分已叙述过）有小资情调的消费者，月收入2000元以上，多数受过良好教育，追求时尚和品位，以青、中年为主。也包括部分学生情侣。

营销规划

①利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立上岛天池店的知名度、美誉度，稳固住老客源，将被强势品牌店和本地特色店分流的客源夺回来。

②由于上岛属于强势品牌，但不属于最强势的，而且本地区今后很可能会出现其他强势品牌咖啡店。所以，我们必须利用现在的一切机会和资源，做好服务营销，以更人性化的服务，建设好自己的品牌，巩固消费者的忠诚度。

2、竞争优势

拥有品牌店的号召力、管理、产品与服务水平，本地区还没有其他强势品牌店，使本店一开始就占领了制高点；

拥有大的、方便的停车场地，对有车一族较有吸引力；投资方与业主的良好合作，双方优势互补；投资方的创业热情，良好的市场推广意识，保证了创新能力和服务水平。

3、定位：本地商圈内，以商务休闲为主的领导性品牌咖啡店，业务交际、情感交流的时尚场所。

4、推广计划

当前最重要的是尽快建立本店的知名度，使本店为附近消费者知晓。

广告宣传

针对城西高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

上岛总部的广告支持

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①事件营销

针对本区域广告公司较多、而广告公司又有很多客户，他们均是本店理想的目标群，可以举办一个广告沙龙。这样，即提升了本店的艺术品位和形象，又带来了稳定的客源。时机成熟后，也可定期举办这样的广告沙龙。

广告公司的名单，可以从黄页上查找，还可以主动在本区域写字楼内搜寻一些广告公司，请他们互相转告。

学生派对、读书活动。联系本区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。

②服务营销

除去品牌因素，服务对于咖啡消费者来说，是最重要的。

为了做到这一点，需要更多人性化的服务。

建立会员卡制度。卡上印制会员的名字，像银行卡一样。会员卡的优惠率并不高，如9.8折。但一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很有面子。

③个性化服务

在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对本店的品牌好感。

为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参观某种咖啡的制作过程。

六、财务计划

1、财务概况

（1）房租 65万/年（含中央空调费用、停车场费用）

（2） 加盟费用20万（头3年），以后每年2万

（3） 店外装修 3万 店内装修改造20万 设备改造3万

（4 ）启动其他费用5万

（5 ）人员工资4万/月

（6 ）水电 1万/月

（7） 其他费用1万/月

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第二篇：Tea&Coffee商业计划书

Tea＆Coffee商业计划书

随着我国居民生活水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高。餐饮行业新秀迭起。在我们的生活空间中，酒吧、茶餐厅、咖啡店已不在世新鲜事物。比如，在我生活的城市大连，星巴克咖啡店就有近十家连锁店，而其他一些连锁的咖啡店或是名不经传的小咖啡店更是数不胜数。

可以说，Tea＆Coffee连锁店面对的市场是有着无限的潜力和残酷的竞争的。Tea＆Coffee连锁店应该如何以挑战者的身份进入市场？以下是我的计划书，希望能有所帮助。

一、市场分析

经过查找网上的资料，咖啡语茶主要集中在经济比较发达的大中型城市，并且与居民人均GDP正相关。从消费者的年龄上来看，以18-40岁的中青年人为主，这一代人思想开放，追求健康、时尚的高品质生活。因而，符合时尚潮流的Tea＆Coffee连锁店迎合了其要求。

另外，我对不同年龄段的消费者的消费需要进行了分析（见表1），结合我的分析，各种咖啡语茶店主要是给消费者提供其休闲、放松、约会的场所，而消费者将会更为关心咖啡语茶店的功能性。因此，营造出符合消费者心理和气氛需求，将成为Tea＆Coffee连锁店应该捉住的经营理念及模式。

表1 不同年龄段消费者的消费需要

二、市场定位

（一）消费群体的定位

针对上述对市场的分析，我建议Tea＆Coffee连锁店选择18-35岁的消费群体作为我们的目标市场。因为该年龄段的消费者为咖啡语茶店的重度消费者，该消费群体追求时尚、休闲，而随着高校学生群体消费观念的改变，以及白领群体收入的提高，该群体的消费能力也有所增强。以大连这种中型城市为例，高校众多，其集中在大学城，便于Tea＆Coffee连锁店形成一定的经营规模并具有很大的发展潜力。

（二）连锁店店址的定位

结合大连市的酒吧、咖啡店及茶楼的宣纸进行分析，Tea＆Coffee连锁店应主要将店址选在大中型城市的高校集中区、写字楼商业圈以及中高级居民小区。这些区域将有着广阔的市场。（如Tea＆Coffee连锁店已有一定的消费群或知名度已经较高，也可以考虑选址在静谧的小巷深度。因为，一些了解Tea＆Coffee连锁店的消费者会为了这一方宁静慕名而来。）

（三）连锁店的格调（装饰风格）定位

Tea＆Coffee连锁店应为温馨浪漫的风格，而不是静谧、高贵和典雅。可以让人随便坐下来品尝早、午、晚茶和咖啡，又有流行、时尚、休闲的格调。让消费者在浪漫的氛围下感受这一份安宁、惬意、神秘与快乐，让人乐不思蜀，流连忘返。具体的装饰方案可参照星巴克以及店址所在城市的主要咖啡店的装饰，并突出自己的新意。

（四）价格定位

经过对大连市各个咖啡语茶店的调查发现，除避风塘茶楼人均消费在20元左右，多数咖啡店人均消费均在30-50元。（除XX咖啡厅人均消费在50-70元，XXX咖啡厅人均消费在70-100元）由于Tea＆Coffee连锁店面向的群体包括：高校学生、白领及其他中青年群体。在经营初期应定位为中等价格水平，人均消费为30-50元左右。在不降低连锁店档次和格调保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑。软饮料、果汁、奶昔、冰淇淋，部分咖啡等价格适当调低，利润率占成本的50%。水果、拼盘、茶店类利润率占成本的60%。但中高档次的消费品，如红酒、鸡尾酒、品牌咖啡等，低价格会给人以格调、档次及质量不高的错觉，因此，建议价格定位在以利润率占成本的65%出售。另外，还应在价格方面进行全面的考虑，多推出大众价格的饮品和食品。

（五）产品（经营内容）定位

传统茶系列、花茶系列、各种咖啡、商务简餐、西餐、特色中餐、素食及糕点等。

可以在经营初期多开发一些饮品和食品，在形成一定经营规模和有一定消费群之后，确定Tea＆Coffee连锁店的特色饮品和餐点。如大连石烧咖啡厅的特色为：石烧咖啡、松饼；UCC咖啡厅的特色为：各种UCC咖啡、日式商务简餐、定食、乌冬、意大利面、咖喱饭等；爱伍伍咖啡店已椰香磨卡沙冰、提拉米粟、熏肉三明治、黑森蛋糕等；名典咖啡店的特色为薄荷茶、极品蓝山、奶茶等。

（六）经营气氛定位

为了寻找更多的消费者，Tea＆Coffee连锁店应将气氛定位在商务简餐、同学聚会、朋友约会、生日Party等。另外，还应提供让客人亲手蛋糕DIY制作、咖啡制作等的机会。而且最好在店内设有能容纳4人左右的雅间。店内还应设有书吧、棋牌室、无限上网、提供免费的停车位等功能已提高Tea＆Coffee连锁店的功能性。在周末最好有钢琴弹奏或有歌手或吉他手为各种Party增加气氛。同时也可以找一位会塔罗牌的兼职人员为客人免费服务。

（七）营业时间

经过对大连多家咖啡店的调查，Tea＆Coffee连锁店的营业时间可定位在早9:00-凌晨2:00

三、管理理念及部门设置

上级对下级进行严格的规划管理，夏季服从上级，上下级互相监督。员工之间互相关心、积极合作，进行优质服务，增强团队凝聚力，提高工作效率和积极性。要给消费者展现出一个高效、诚信、阳光、积极的团队。

在Tea＆Coffee连锁店中应设有店长、财会、市场、采购、酒水服务等部门。

四、市场推广

（一）了解竞争者的经营状况

要对所在城市的市场进行调查分析，了解主要竞争者。弄清竞争者所处的发展阶段、经营模式、装饰风格、店内格调、特色菜系、经营气氛、人均消费水平、广告方式等。同时要分析他们成功的经验，以及找出竞争者在经营中存在的主要不足。这样才能做到知己知彼，找到良好的市场切入点，捕捉市场动态。

（二）广告宣传企划

首先要定位广告的主题。我认为，主题应为让人感到悠闲、舒适、惬意。可以采用办公室故事、周末情侣对话等类型的情景故事作为广告内容来传达在快节奏的都市生活中的一种“忙里偷闲”“惬意休闲”的生活。

关于广告传播。在经营的初期阶段，可以在地方电视台播出电视广告，类似于“优乐美”的广告。同时也可以在Easy Radio、 Music Radio等高校学生经常收听的电台中插播广告。同时可以在诸如《现代女报》、《大连晚报》这种大众性的报纸和财经类报纸以及各种时尚杂志和白领、高校学生经常阅读的杂志上登连续性的广告，做好能以类似于宣传海报的形式，以清新的色彩吸引主要消费群体的注意力。

五、财务计划

由于不知道贵公司的具体财政状况，所以此部分暂时不能定位的很清楚。但是Tea＆Coffee连锁店在开业前要明确以下问题：

投入的总资金额度：

店面选址及装饰费用：

雇工的数量及工资预算：

预计每月水电煤气费：

饮品和食品的成本价格：

饮品和食品的销售价格：

预期的利润：

六、市场预测

此项目属于现代服务性行业，要提供优质的服务，同时也需要一定的技术含量，因为必须在短期内，研发出自己的特色饮品和菜系。要质量保真、价格公道、微笑服务。同时，可以办理会员卡，对回头客实行一定的优惠政策。这样才能在当今咖啡语茶店众多的市场中站稳脚跟，保持持续的竞争力。

此行业的市场风险较小、前景广阔。虽然需要人力密集，但是成本较低、利润较高。虽然竞争对手较多，但是如果能形成自己的特色菜系，还是能有很好的收益的。

附：广告设计简要方案

方案一、场景：大学生期末考前

        主要情节：考试科目多，大家都应付不过来。每天睡眠不足、压力过大、考前疲倦。A同学向B推荐Tea＆Coffee连锁店，那里可以给我们舒适、放松的复习环境。

    方案二、场景：办公室

            主要情节：小B是XX公司老总的助理，最近公司的销售业绩呈线性下滑，老板火气重，总发脾气，且给下属下发很重的任务，每个人都忙得焦头烂额。老板的秘书向小B推荐了Tea＆Coffee连锁店。次日，同时相聚在Tea＆Coffee连锁店，畅谈压力与不快，大家终于重拾朝气与激情。

方案三、场景：Tea＆Coffee连锁店

        主要情节：一对新婚的夫妇在Tea＆Coffee连锁店庆祝他们婚后的第一个情人节。两人回忆起了，恋爱的点滴……一年前的某个夏日午后，两人为了躲避一场雨而进入了Tea＆Coffee连锁店，同样的狼狈不堪，而又同样的点了提拉米苏（可替换为贵店与退出的特色饮品），两人不禁谈起各自的经历而相识……