自助餐周卫生清洁计划
周一:早班→清洁洗碗间下水道。
晚班→自助餐木制品表面污垢、墙板地脚线、蒸柜。
通宵→全面清洁蜘蛛网和窗台死蚊子。
周二:早班→清洁餐厅内的装饰品积尘。
晚班→清洁食物台消毒柜、纸币筒、筷筒、牙签筒、喷绘。
通宵→全面清洁蜘蛛网、死蚊子、应急灯、包点柜。
周三:早班→桌子脚、地板缝。
晚班→洗碗间雪柜、饮料区卫生及机器卫生、C区装饰台、蒸柜。 通宵→清洁蜘蛛网、死蚊子、开关电盒卫生。
周四:早班→吊灯、风扇、窗台及铁架卫生〈死角卫生〉灭蚊灯。
晚班→刷地板、擦窗户、凉菜熟食间玻璃卫生、洗碗间下水道。 通宵→全面清理蜘蛛网和整体检查餐厅卫生并完善明档玻璃、包点柜。
周五:早班→全面清洁餐厅卫生检查卫生死角、蜘蛛网、死蚊子、食物台、灭火器等。 周五、六、日全体员工保持餐厅卫生,通宵班清理蜘蛛网并恢假日后餐厅卫生。 全体员工,立即执行。
毎周卫生计划
星期一 8:30所有员工卫生大扫除
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
星期日 茶壶、托盘、杯具、餐具消毒 香巾碟、烟盅、筷架筷子的消毒 内外玻璃及墙壁的清洁 工作柜、备餐间、垫布的更换傢俬的整理酒精炉、卡式炉的清洁 傢俬每周末盘底工作。
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