大学生早餐市场调查报告

2011 /2012学年第一学期

课题名称    大学生早餐市场调查         

姓    名          高丰攀               

班    级        营销1032               

学    号       100412103234            

指导老师           杜蓉                

报告提交时间     20##-12-30              

关于大学生早餐市场的调查报告

一、前言

杭州滨文高教园是杭州规模较大的高教园区之一，在此读书的大学生有4万之多。如此多的人数，早餐市场有着相当大的资源。对此，如果我们要在杨家墩商业街（垃圾街）开一家早餐店，就要做好市场的分析和经营前景的的预测。

高教园区的同学们买早餐的地方有食堂、垃圾街和超市路边摊等，但食堂的早餐口味不好，所以购买的人就比较少，垃圾街距上学路上有一段距离，但还是有一定的潜力的。

这次调查的目的就是让我们明白要是在垃圾街开一个早餐店，会有多少同学愿意来购买，并且让我们知道哪些种类多的早餐比较受我们师生的青睐，怎么为广大师生提供营养健康，价格适中的早餐，为我们开店打下基础。

我们对高教园区学生对现有的早餐的需求状况和他们对现有的各早餐销售店得态度的情况进行了初步了解，然而，为了更加的详细地了解他们需求；我们进行此次调研，采用了问卷调查法；具体如下：我们首先就进行问卷的设计；然后在高教园区把这些问卷随机放发给不同的学生，当他们填写完了问卷后；我们就对问卷进行了整理，抽出无效的问卷，然后对有效问卷进行统计、分析，最后得出自己的结论。

二、新开一家店顾客欢迎率是很高的

通过对问卷的整理分析，访谈和观察记录的的整理可以看出如果我们新开一家店，愿意尝试的顾客还是占大部分的。

过半被调研的大学生都愿意尝试学校附近新开的早餐店。所以在高教园附近开设早餐店还是可取的，只有小部分的大学生不愿意尝试新开设的早餐店，应该是顾虑的比较多，像新开设的早餐店会不会贵、早餐会不会不好吃等之类的。但不用太担心这小部分的大学生，因为只要早餐店的早餐好吃，价格实惠，他们通过消费过的消费者口中得知后，便会去尝试的，那样的话这小部分的大学生也就会成为早餐店的消费者中的一部分，从而早餐店的生意就会更好。

三、主要食品以牛奶、豆浆、包子和饭团搭配较为恰当

牛奶和豆浆是大学生选择的早餐种类中最受欢迎的，不过包子、鸡蛋等早餐受大学生的欢迎程度也还不错。所以可以考虑开设销售包子、牛奶、豆浆等类的早餐店，还可以根据附近哪种类型的早餐店虽然多，但是消费者的需求却还是多的，就开设这种类型的早餐店，或者根据附近哪种类型的早餐店少的，也可以考虑开设这种类型的早餐店。不同早餐种类的受欢迎程度不同，所带来的盈利也就不同，销售量高的早餐种类就应该多提供，这样才不会导致供不应求的情况出现，消费者中也就不会出现因为买不到自己想吃的早餐种类而对早餐店产生了不满。

四、吃早餐的地点大部分是在路上

大部分被调研的大学生喜欢在路上吃。由此可见，前面提到的猜测是对的，大学生由于要赶着去上学，所以在选择早餐购买地时主要考虑的因素是就近、便利，而目前大学生普遍不愿早些起床，所以大学生一般都是边走去上学边吃早餐的，以来节约时间，可以多睡会。因此根据这一信息，就应该要着重考虑早餐要既好拿又方便吃的问题。我们调研大学生吃早餐的习惯，以来满足大学生这类消费者，这样一来，就可以满足了大学生的需求，从而提高他们对早餐店的喜爱度，然后他们自然会喜欢来再次购买早餐，早餐店的业绩也就会变得越来越好。

五、各个时间段都有早餐购买者

周一到周五购买早餐的时间大部分为7:00~8:00之间，但其他时间段也是有顾客的，我们要对每个时间段的顾客都进行挽留。

周六周日由于大部分同不喜欢起床，所以购买早餐的时间也会往后推迟，所以周六周日要延长营业时间段。把能争取来的顾客都抓过来。为顾客提供较高的服务。

六、大部分被调研大学生所能接受的早餐价格在5元左右

通过调研大学生所能接受的早餐价格，为商家们在定早餐价格时提供参考信息，可以让商家们在开设完早餐店后，要定早餐价格时，可以有个大概范围的价格，然后决定后价格既要可以盈利，又要较容易的被大学生所接受，这样一来，便可以避免出现大部分大学生都会因早餐价格太高而不能接受这家早餐店而导致早餐店由于亏损而倒闭的情况。

通过我们的调查分析得到，目前大部分学生每顿在早餐上的花费都在5元左右，所以商家们在定早餐价格时既要考虑到可以盈利的情况下，尽可能的让大学生可以比较容易的接受早餐的价格。由此可见，只要早餐价格不会太离谱，一般在4~5元的话，大学生还是很好接受的，所以不能为了更多的盈利而没有考虑到大学生能不能接受所定的价格。

七、早餐最好的地点还是在垃圾街

通过观察法观察供应方，我们通过观察KFC、咬不得、包子铺、粥店等早餐店，了解这些早餐店的基本情况，像早餐的种类以及单价、客流量情况（双休日与非双休日的区别）、店内卫生情况、服务态度、店内就餐环境等，为商家们提供信息。

通过访谈法访谈供应方，可以更加的深入去了解，为开设早餐店做准备。我们通过访谈包子铺、粥店等早餐店，了解到更多的信息如早餐店每天的销售情况如何、所卖的食品的口味是适合什么样的人群、一星期内哪几天的生意比较旺、一开始开店所需的资金大概是多少、消费者的重复购买率、盈利情况等，为想要开设早餐店的商家们提供参考信息。

通过观察和访谈供应方，我们根据得到的数据对其进行分析得到，粥店的销售情况是最好的，客流量也是最多的，而在我们所观察和访谈的那些早餐店中，粥店就是离大学生最近的早餐店，所以得到前面说到的影响大学生选择早餐购买地的主要因素是就近、便利。

垃圾街作为高教园区人流量最大的地区，开早餐店有着必然的优势。

八、开店的简单分析

高教园区有着相当大的早餐消费群体，从垃圾街的火爆场面以及上课时的交通拥挤现象，可以看出生意之火爆。如果我们在垃圾街开一家早餐店，我们应该怎样做呢？

我们做一个简单的SWOT分析：

优势（Strength） ：比食堂的经营品种要多，更加有营养，服务也是一流的，口味更能满足来自不同地方的同学，而且比食堂经营早餐的时间长，能满足不同时间段对早餐有需求的学生。

劣势（Weakness）： 现在开店资金有一定的问题。

机会（Opportunity）： 在其他早餐店没有早餐供应或是早餐品种不多的时候，我们可以更好更多的服务和早餐类别。

威胁（Threat）：我们将会面临来自食堂和垃圾街的很多买早餐的商家竞争。

综合各种情况，在高教园区开一家早餐店的情景是很好的，因而在垃圾街早餐店是可行的。

九、调研结论

通过这次调研活动及可行性分析，我们可以得出以下结论：

1、在垃圾街开设一个早餐店，其可行性十分高，将会得到广大同学的欢迎。

2、地点要选择在垃圾街的入口处，因为大部分买早餐的人都不喜欢耽误太多的时间。

    3、我们更加了解到同学们有什么样的早餐需求，我们的早餐店更加能够满足满足学生对于早餐的需求。

十、调研总结

在这次调研活动中，我们遇到的问题是：

调查问卷的有些问题不够合理，指引性不是很强。（解决办法是向同学征求他们多点我们问卷设计的意见，最后加以修改）

对已有的资料的分析不够精确和仔细，选取的调查样本量很少（选取的方法要恰当，样本的选择要合理）

对我们早餐店将所处的环境分析不够

此处调研活动总的来说是成功的，它将能够多我们即将在垃圾街开设早餐店有很好的指导作用，能为我们最后能够做出很好的正确的决策。

 

第二篇：关于大学早餐调研报告

关于大学早餐调研报告

关于大学生早餐情况

调研报告

课题名称:     关于大学生早餐情况调查              

姓    名：              乔恩朋                     

班    级:                   营销1032                       

指导老师:               杜蓉老师                         

报告提出日期：       20## 年12月28日星期三             

报告主送单位：       经贸管理学院营销教研室             

一、 前言

早餐店的成功往往得益于对店址的选择。如果可以将早餐店开设在人口众多的住宅小区，众多公司单位附近，数量不少的打工一族及庞大的学生群体居住的区域，那么就是事半功倍。业内人士指出，早餐店开在这些地方，众多就餐者保证生意成功一半。早餐经营品种、花色很少，就餐者很难根据自己的口味进行选择，几乎清一色的“豆浆、豆腐脑、包子、稀饭、油条”，传统早餐品种几十年的一贯制至今没有改变。由于经营单调，缺乏创新和应有的品种调剂，不能满足市民对早餐品种多样化和不同口味的要求，因此开发健康、营养、卫生的新型早餐新品种，是经营者最应注重的。

为开一家早餐店提供依据为销售早餐种类提供依据.大学生对早餐的重视程度及就餐频率;有些大学生不吃早餐的原因;大学生的早餐搭配问题.

查找并分析二手资料。研究实施情况：通过小组讨论按各自的优点分组，分访问法、观察法两组先进行初步的调查，经过简单的调查做出分析，然后针对不同地区做调查问卷，再进行分组各负责不同的区域发放问卷，收回有效问卷进行数据录入并分析。实地调查：滨江高校院、下沙高教园、浙大等

二、问卷设计

采取抽样的方式(随机抽样或整群抽样)确定调查样本，通过调查员对样本的访问，完成事先设计的调查项目，最后，由统计分析得出调查结果的一种方式。它严格遵循的是概率与统计原理，因而，调查方式具有较强的科学性，同时也便于操作。这一方式对调查结果的影响，除了样本选择、调查员素质、统计手段等因素外，问卷设计水平是其中的一个前提性条件。而问卷设计的好坏很大程度上又与设计制度(原则)有关!

1、合理性指的是问卷必须紧密与调查主题相关。违背了这样一点，再漂亮或精美的问卷都是无益的。而所渭问卷体现调查主题其实质是在问卷设计之初要找出与"调查主题相关的要素"！问题的设置是否具有普遍意义。

2、问卷的设计要有整体感，这种整体感即是问题与问题之间要具有逻辑性，独立的问题本身也不能出现逻辑上的谬误。

3、所谓明确性，事实上是问题设置的规范性。这一原则具体是指：命题是否准确?提问是否清晰明确、便于回答 ；被访问者是否能够对问题作出明确的回答，等等。

4、不成功的记者经常会在采访中使用诱导性的问题。----这种提问方式如果不是刻意地要得出某种结论而甘愿放弃客观性的原则，就是彻头彻尾的职业素质的缺乏。在问卷调查中，因为有充分的时间作提前准备，这种错误大大地减少了。但这一原则之所以成为必要，是在于高度竞争的市场对调查业的发展提出了更高的要求。

5、成功的问卷设计除了考虑到紧密结合调查主题与方便信息收集外，还要考虑到调查结果的容易得出和调查结果的说服力。这就需要考虑到问卷在调查后的整理与分析工作。

三、 关于大学生早餐情况的调查报告

  

1、现今大学生对早餐有什么要求，他们注重的是什么

 

图1

学生们对营养丰富/均衡、口味好和卫生保证比较注重，这样就符合营养学的要求，吃好早餐的标准是，早餐的热量要占全天的30％；早餐中的三大养素也要搭配好，以淀粉类食品为主，配以一定量的脂肪和蛋白质，其比例以5：2：l为宜。不吃早餐，就会影响上午的课堂学习效果。大学生们对早餐的营养价值、营养的搭配情况、早餐的口味及卫生比较注重，所以餐馆应加大对营养丰富|均衡和口味的研究投入。

2、大学生的每月的消费和他的每顿早餐所花的费用情况的关系

 

    

图2

    根据图表我们可以发现，大学生主要的月收入还是来自于父母给的生活费，即一千元左右，因此，其早餐消费能力水平也不高，主要还是集中在5元左右的早餐，还有其他因素，如早餐的供应商只提供几类早餐，价格差异并不明显，所以就不会拉开早餐所用的费用，因此，我们开设的早餐店的定位主要还是在5元左右的价位，另外我们还可以拉开早餐的差价，即价位差比较明显。

3、大学生选择吃早餐时会考虑到那些因素

 

图3

由图可知选择早餐考虑的原因主要就近、便利原则和味道好、符合用餐习惯，因此，我们将我们的早餐店开设在垃圾街，保证了顾客基数，由于其依附着杨家墩社区，因此其季节性会相对比较小。我们还将努力将我们的早餐味道努力提升，使得我们的早餐在大学生群众颇受喜欢。

4、大学生对早餐种类的选择

                                         

图4

     从表上数据我们可以发现，营养性饮料是大学生早上必备的，当然有的大学生是为了赶时间，买一些便于携带的早餐，还有大学生是来自五湖四海不同的地方，自然他们的饮食习惯也不同，早餐的种类又过于局限，没有太大的选择性，因此我们将销售营养性，但是交个又可以让大学生群体接受的饮料。由于其对喜爱的种类比较均衡，因此，我们将采取多种类，打特色的方式，是大学生在我们这边都可以找到自己喜欢你的早餐。

5、籍贯与吃早餐种类的关系

 

图5

各个地方都有自己的饮食文化，不同地区的早餐也各具特色。各地早餐的不同点在于早餐食物的搭配种类、品种或烹饪方法不一样。由于是在浙江省内，江浙沪居民为多，因此我们将着重照顾到江浙沪这边的口味。而对于华北地区、西北地区、西南地区等其他地区，我们将采取特色菜以及添加配料的形式来照顾到他们的口味。

6、对大学生早上购买早餐地点的分析

 

图6

由图可知喜欢在寝室吃早餐的同学在购买早餐时较多的是和朋友、同学一起去，所以餐馆可以利用他们懒得在外面吃这一点，开展一项早餐我来给您买（早餐外卖），还可以针对学生群体居住的特点，增加团购的业务，使我们的业务量可以有质的飞跃。

7、大学生对于开新店的接受程度

 

图7

由图可知大家都比较喜欢乐意接受到新店关顾，尤其是下沙高教园和浙大等高教园接受的人更多，所以开店又占了人和。我们将不断对店内摆设进行改换，使我们的店和时尚接轨，成为大学生都愿意来的潮流场所之一。

三、 建议开早餐店的方法

建议：

1、每天男生就餐多于女生，餐馆可以根据这一点针对男生喜欢的早餐下一定功夫。也可以适时推出情侣套餐，使销售量翻翻。

2、学生们对营养丰富/均衡、口味好和卫生保证比较注重，所以餐馆应加大对营养丰富|均衡和口味的研究投入。在前期从宣传上着重提出我们的早餐时美味健康的。

3、选择早餐考虑的原因主要就近、便利原则和味道好、符合用餐习惯，所以店址选在垃圾街，此地客源充足，再把口味做好就行啦。

4、喜欢在寝室吃早餐的同学在购买早餐时较多的是和朋友、同学一起去，所以餐馆可以利用他们懒得在外面吃这一点，开展一项早餐我来给您买（早餐外卖），还可以针对团购做一些优惠，从而增加销量。

5、大家都比较喜欢乐意接受到新店关顾，尤其是下沙高教园和浙大等高教园接受的人更多，所以开店又占了人和。

结论：目前我国居民在早餐方面存在的问题比较多，主要是不吃早餐和早餐质量较差这两方面。有一些调差显示，有部分的人经常不吃早餐，不吃早餐者以在校的学生和年轻的上班族为主。之所以不吃早餐，有些人是因为时间来不及，有些人觉得早起没有胃口。根据这次的调查和搜集二手资料并分析显示，有相当大的一部分人的早餐质量不符合营养早餐的要求，主要原因还是没有足够的时间准备或缺乏良好的进餐环境。虽然早餐市场竞争比较激烈，想要在激烈的竞争中立足还是有机会的。通过调查可以看出，大家对早餐的卫生、口味、种类、环境、服务比较关注，价格的影响并不大。在垃圾街选择一个合适的店铺，有一定的经济实力，有充沛的资源，开一家早餐店还是有很大的优点的，客源比较充足，滨江高教园的大学生，还有在杨家墩那些在此租房上班族，有较少一部分居民，完全可以满足客源的需求，经过这次的调查和搜集二收资料并分析得知垃圾街的卫生较差，服务态度并不好，环境也不理想，所以可以着重于卫生、环境、服务，就此作为与竞争对手斗争的法宝之一。