开连锁蛋糕店的可行性分析报告

企业背景

XXX-----谛造幸福味道

近年来，我国的烘焙业发展非常迅速，据有关方面的统计，烘焙业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个烘焙行业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

店铺选址户县人民路，店面50-100平方米，店内人员共5人，4名员工(包括糕点师)，1名收银员。该店的总投资为X万元，固定资产X元，流动资金X万元。其经营各式蛋糕，产品覆盖东南亚、日韩、港澳台等邻国各地特色蛋糕。经营风格：品种多样、口味独特、包装精美，做到每月产品全新更新，不断轮换使消费者保持新鲜感，追求一种前卫、新潮、求异的风格。

一、市场分析

蛋糕不单是小朋友喜欢，成年人也非常受欢迎。现在吃外国休闲蛋糕，在某 （1）产品分析 种程度上已经成为一种时尚潮流。在广州，香港等大城市，进口蛋糕精品店的发展已成一定规模。但在西安地区，这样的店还是很少，仍有很大的发展空间。进口蛋糕店进口的主要是韩国，日本和东南亚等亚洲国家的特色，普通蛋糕西饼店的产品缺乏特色，只能生产普通的面包和一般性的生日蛋糕，没有竞争优势。而麦琪尔蛋糕西饼店有来自台湾的三百多种单品，包括市场上少见的慕斯蛋糕与乳酪蛋糕，现在随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人讲究时尚，讲究健康，讲究美味。而麦琪尔蛋糕西饼店恰好满足了这些需求。麦琪尔蛋糕西饼店还有着

强大的研发队伍，保证在第一时间授予加盟商，以保证新产品的更新换代。让您在竞争中脱颖而出，成为同行业的佼佼者。

（2）消费群体

目前西点主要受两种群体喜欢。一是学生，一是白领。学生消费能力弱，可是消费频繁，消费量大。白领追求知名品牌，一次性消费量大。白领看重的是商品的口感，而生日特色蛋糕和糕点已成为当代年轻人的生日派对主流。而学生更容易受广告和包装的影响，看着包装特殊的蛋糕，包装物的价值已远远高于食品本身。

（3）市场规模分析

户县经济状况相对较好，人民路人流量大，且附近有多所中学和大学，学生数万，说明进口蛋糕店潜在顾客人数庞大。分析得出，顾客平均消费金额为30-300元/次，每天消费人群约为20人。这样算来，消费能力也不少。在户县，虽然也有很多蛋糕房，但它们的产品大同小异，与进口蛋糕精品店相比，竞争力不大。

二、政策调查

经调查，政府支持一些高科技行业，国内特色行业（如中药行业），民族行业（如陶瓷，丝绸等），对节电、节能、环保型产品高度重视，对易筹集资金、风险系数低，回报率高的项目也给予极大的支持。

我们组的这个项目风险系数低，回报率高，不会污染环境，不会对周边的居民造成不便，而且中山人民能接受邻近地区和国家的文化和口味。总体上来说开

一家进口蛋糕店不会受到政府政策的限制。

三、技术和时间分析

1.从技术角度来分析

我们这个商店售卖东南亚，日韩，新加坡，港澳台等各地风味蛋糕，不需要自行开发、研制产品，也就不存在产品开发技术问题。我们这个商店规模较小，内部机构模式简单容易管理，在管理方面也不存在太大的问题。所有技术由总店提供。在营销方面，想要很快打入市场，抓住消费群的消费心理，很快建立一批固定消费者，就得花费一番心思。年轻人所崇尚东西是时时刻刻都在发生变化的，本店最重要是要不断跟着潮流走，通过电视、网络、报纸等等各种媒体掌握当今年轻人在追求哪些国家、什么类型的时尚，然后根据他们的爱好来制作糕点。只要把握好这些技术，就能够吸引住新旧客户了。

2.按照正常的运作方式，进入市场还来得及吗？

现在外国休闲蛋糕和生日蛋糕在某种程度上已经成为一种时尚潮流了，在各大城市，外国蛋糕店已经出现了，但户县，这种类型的店还是少数的，所以现在在户县开外国蛋糕店还能来得及。

3.预算中的人员能及时到位吗？

我们这家店除了老板是固定的，其他员工都是临时的。我们将以兼职形式请一些大学生来工作。一方面，他们都是比较年轻，很熟悉年轻人的心态，也符合我们店的潮流的风格，使我们的店铺看起来阳光活泼；第二方面，我们以付工资是以小时制的，员工的数量可以作出很大的变动空间，在空闲冷淡期我们员工不需要太多，甚至不用请人也可以；节假日顾客多的时候，我们就看情况提高工资，

请多一些员工；第三方面，以兼职形式请员工，工资成本相对较低。

我们的店铺大约50-100平方米，主要用于制作和摆放各种蛋糕。店铺的装4.预算中的软件硬件能及时到位吗？ 修以可爱、阳光的造型为主。我们的主要业务是以售卖特色蛋糕为主，还能根据顾客的不同需求，定做不同的礼品盒。

四、SWOT分析

1.优势（Strength）

1) 产品具有特色；

2)较大的需求为我们提供了较大的发展空间；

3)选址接近目标消费群体且周围环境人口流动性较大，可增加消费数；

4)我们采用连锁经营发展模式；

5)在营销过程中，我们秉承“质量最优”的原则；

6)内部机构协调较简单，容易操作和管理；

7)进货渠道简便。

1)知名度不够高，尚未形成较大的固定消费群体； 2.劣势（Weakness

2)规模偏小，不能容纳大批消费者；

3)竞争力不够强；

3.机遇（Opportunity）

1)发展空间大，利润大；

2)潜在客户群体大，如年轻时尚一族，比较休闲、喜爱蛋糕的白领阶层，周围学校的学生等。

4)市场需求增长强劲。以连锁经营模式迅速发展，获得并购较弱竞争对手的能力。

4.威胁（Threat）

1)广阔的市场前景与巨大利润，会吸引更多商家投资于这个领域，加剧了竞争；

2)目标市场萎缩，收益减少；

3)附近的竞争对手在消费群体中已有一定的声望，增加了竞争的难度。

注：由于户县大多店铺出租转让价格都要求面议，具装修和员工工资也根据具体情况，所以详细数据未做具体调查

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麦琪儿加盟网址

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第二篇：关于DIY蛋糕店在下沙高教园区的可行性分析报告

关于DIY蛋糕店在下沙高教园区的可行性分析报告

S71220913 邱晓宏

一、总论

1、项目概述

DIY蛋糕店店是一间提供本料和场地，让顾客本人动手DIY蛋糕的工做室。无需任何经验，就能做出独一无二的爱心蛋糕。如今到蛋糕房亲手制制是人们最受欢送的休闲活动之一。不需要任何西点基础，就能够本人亲手制制一款相当于酒店级别的蛋糕。我们提供温暖的环境，和谐的气氛，你能够放下所无的烦恼，放松心情融入到DIY的乐趣。另外，还为你提供齐全的设备、进口的材料、博业的老师。

我的DIY蛋糕店主营各种糕点，特色是自己动手，店内有各式的版式，也可以按照自己的想象去做。

在这里里顾客能够进行:

——团队分享：大家能够正在轻松的范畴内分享做蛋糕的乐趣，那类天然的沟通非常无害于推进团队的凝结力，从而将同学之间的距离拉近。

——小型的朋朋聚会：那类健康、时髦的形式更适合朋朋聚会。

——亲女同乐：为平时上班忙碌的父母提供一个温暖的亲女活动及场所。

——一人享受：享受亲手制制的乐趣,为本人的爱人、朋朋、家人献上一份至实爱心。

2、目标市场和市场预测

我的选址是在下沙高教园区，这里有14所高校，近5万名学生。人流量大，更能引起学生的注意力。另外，大学生想法奇特，又有求新

心理，所以我把各高校大学生作为我们的目标顾客。

3、竞争力

通过我们的市场调查，总结出DIY仍然是非常时尚的观点，特别是蛋糕DIY对于消费者来讲更是一种具有吸引力的概念。因此，在提供的糕点差别不大的情况下，DIY蛋糕店是同其他一般蛋糕店进行强有力竞争的优势所在。另外，下沙的DIY蛋糕店只有一家，在学林街169号。所以相对来说，DIY蛋糕店比其它的一些蛋糕店要更具竞争优势。

4、获利性

蛋糕的成本较低，除了成本以外，另外还收取制作蛋糕的材料费等。

二、投资项目背景分析

1、行业分析:

DIY蛋糕，虽然很多顾客注重的是一个体验的过程，但蛋糕的口味却是吸引回头客的

关键。蛋糕市场是个令人“惊艳”的市场，20xx年

中国年人均消费量比与我们饮食结构相似的亚太国家低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。DIY，因为人的需要而存在。但是当人们看腻了市场上的蛋糕的千篇一律，千篇一律的蛋糕市场产品无法满足自己家的特殊需要，"Do it yourself"（我自己动手做）的念头就可能油然而生。做你需要的，做你想要的，做市场上绝无仅有、独一无二的你自己的作品，成为DIY更高层次的追求。DIY蛋糕产业正是应消费者需求产生的！

蛋糕，作为各种节日及派对的必须品，蛋糕产业已日趋成熟，但在这个追求创新的年代，我们需要更有意义的东西来表达我们的心意，DIY蛋糕，既保持了传统，又更能体现送礼者的心意，这正是现今社会所需要的！纵观各大城市的主要街道，各品牌西点蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言而喻??而我们的DIY蛋糕在烘焙业中虽属于后起之秀，但前景明朗，具有广大的发展能力。我

们有足够的理由相信，这个行业的未来是光明的。

学生对于新兴事物都是保持着高度的好奇心和热情，所以让顾客自己动手做巧克力首先就是一个卖点。相信能吸引很多消费者的眼球。

三、项目运作的分析

1、营销策略：

选址：选在下沙物美附近，交通便利，人流量大，顾客不仅仅可以是学生，还可以是住在附近的居民，虽然不多，但也能占一部分的市

场。物美那里也有一些蛋糕店，比如克莉丝汀，但那些品牌的走的是蛋糕行业的高端市场。而DIY蛋糕店相对于这些是占一定的优势的。

装修：要体现温馨感觉，DIY蛋糕店装修无须奢华，但对整洁、干净程度的要求较高。该店面积三十平方米，分为前厅和厨房，前厅用于接待前来预约的顾客，厨房用于制作蛋糕和准备材料。从装修上看，以淡黄、粉红和淡紫色为主，营造一种温馨的感觉。店内粘贴有顾客制作过程的照片、蛋糕的照片等，起到了很好的宣传效果。除了DIY蛋糕，该店还推出DIY巧克力和DIY饼干，同时售卖一些模具、烤炉、礼盒等周边产品，将这些外形得意的商品分类摆设起来，也起到很好的装饰作用。

产品: DIY蛋糕店，我们店从蛋糕的设计，饼底的制作，乃至最后的装裱，我们都会有专业的师傅在一旁教导，让你完成整个蛋糕的制作。让收到蛋糕的人感受到顾客做蛋糕的心意，是我们所想要做的。另外，顾虑到部分顾客可能希望可以把这有意义的过程拍下来，我们DIY蛋糕店还会提供摄影服务，还会有装修风格各异的独立工作室满足各种顾客的需要。

定价：价格定位不能太高。由于DIY蛋糕面向的顾客群是年轻人，尤其是以学生为主，所以DIY蛋糕的定价不能过高。蛋糕的定价在80～150元，会员将优惠10～20元。

促销：可以举办一系列大型主题活动，为学校女生节，情人节等节日增添色彩。大学生

充满青春与活力，在女生节当天收到男生亲自制作的蛋糕，想必是每个女生都很期待的。情侣们在情人节当天一起做蛋糕必令这个情人节过得既甜蜜又难忘。

2、风险分析：第一，DIY蛋糕店不稳定，需要碰上节假日或生日，生意才兴隆。第二，物美附近的地段租金相对较高，加上水电费，装修费用。第三，要保证质量和口感，以吸引顾客的再次光临。第四，DIY蛋糕店到后期可能会遭受同行抄袭的风险，对此，我们需不断创新款式，推出不同的活动，务必做到“人无我有，人有我精，人精我创！”消费者的需求是在不断变化的，要不断更新口味和品种。

3、管理团队：我们的经营理念是 “让每一个蛋糕传递爱”,我们的管理理念“如今是信息爆炸、知识爆炸的时代，不再是一个人可以打天下的时代。因此，企业用人宁可用一个专业能力一般但能凝聚团队力量的综合管理型人才，也不用个人的专业能力很强但沟通力差、配合度差、不懂得团结群众、不能整合团队力量的人。” 选人应以熟练者优先，谙熟DIY行情者优先。

4、宣传效益测评：宣传可以利用发传单的方式，加强知名度。最好的宣传方式就是口碑，我们要做的是争取把产品做好，吸引更多的消

费者。还可以实行会员制，有利于控制长期客户。每逢节假日，也可以办一些促销活动，打折优惠，激发购买欲望。

四、财务分析

30米的店面，小型展示柜，制作的成套设备，如熔浆缸，以及空调的安装。另外还有装修费用。

月销售额(平均)：13000元

每月支出：8000元

包括：房租：最佳选址在物美附近约3500元。货品成本：30%左右。人员工资：DIY蛋糕店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2300元。水电等杂费：700元

月利润：5000元左右

五、结论

通过我们反复考虑，深入的调查和具体的分析，觉得DIY蛋糕行业发展空间很大，所以我认为这个计划可行。