关于中学生的合理饮食

前言

社会、经济的发展，人们生活水平得到了很大的提高,健康也随之成为现代人追求的目标。但一些健康问题总是在考验和挑战我们的身体，尤其是被视为祖国未来的中学生健康也越来越受到关注, 中学生饮食和健康的问题已成为了困扰着现代人们一道难题。然而据了解，导致我们不健康的最重要因素就是饮食,中学生的不良饮食会出现许多健康问题，为此我们组选择了“中学生的合理饮食”这一课题，调查中学生饮食与健康的有关问题。希望能够得出中学生出现饮食与健康问题的原因，让广大的中学生认识到饮食与健康的关系，使中学生懂得正确饮食才健康。

一根据已确立的课题，我们确定了以问卷法、文献法、访谈法和调查法为主的地研究方法。

（一）  进行有关中学生合理饮食的资料查阅和学习：

  1、什么是饮食平衡？

从营养科学来讲，能使营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，热能及各种营养素满足人体生长发育、生理及体力活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食，叫平衡膳食。

2、饮食不平衡造成的营养不良与营养过剩的表现有哪些？

    营养不良临床表现为体重不增是最早出现的症状，随即体重下降，皮下脂肪逐渐减少至消失，首先累及腹部，其次为躯干、臀部、四肢，最后为面部。腹壁皮下脂肪厚度为判断营养不良程度的重要指标之一，常伴活动减少，易疲乏，食欲减退，烦躁不安，头发干枯等。

    营养过剩主要包括两个方面，一是肥胖；另一是营养品补充过量。营养过剩就会危害人体健康，具体表现为“四高症”： 高脂症、高蛋白症、高糖症、高维生素症。

 3、营养不良与营养过剩集中体现的原因：

（1）受传统不正确饮食观点影响。家长们没有正确的饮食观，现在随着经济的发展，很多家庭都富裕起来，家长们在自己小时候受过苦，所以认为不能再苦孩子了，于是大鱼大肉，零食等等不科学地为孩子们料理一天的饮食，结果培养出一个个“胖墩”。

（2）由于生活节奏的加快，很多家长不重视学生们的早餐和中餐，晚餐却很丰盛。一般早餐和中餐都是在外面凑合的。这样由于热量不足，势必影响学生门一天的学习，且晚餐食入过多还含增加胃肠器官的负担，不利于学生的发育。

（3） 青少年自身缺乏对营养饮食的认识。主要表现为两个极端。其一是事物的单一性，即有些中学生爱吃荤的，整天大鱼大肉、海鲜、麦当劳、肯得基等等。体面富态， 而有些孩子特别是女孩子，为了追求“魔鬼”身材，迷上了吃素，每天就吃一些水果零食等等；其二就是事物的多元化，由于青少年缺乏自控能力，对一些零食情有独钟，整天零食不断，什么巧克力、薯片等等，严重影响一日三正餐的进餐规律，导致营养不良。学校周边的一些不法商贩更是助长了这一不良习惯，更令人担忧的 是这些不明渠道的食品为饮食安全埋下了重大隐患。

 

 (二)根据（一）阶段的调查和知识储备，我们选用调查问卷的形式对部分中学生进行了调查：

1、调查问卷结果

2、问卷分析

我们通过调查问卷主要发现了三个关于中学的健康问题：不重视合理膳食、营养不良、营养过剩。

不重视合理膳食：

许多学生认为早上时间太紧张，来不及吃早餐或干脆不吃。由于大多数学生家长都是上班族。中午时间较紧张，午餐也就简单化了。家长们往往觉得自己孩子中午已经马虎了事，但又限于条件无力改变，唯一能为孩子提供营养的只有晚上了。因此，过度丰盛的晚餐、餐后水果、做作业时的小点、睡前喝牛奶等等，都成为了诱发肥胖的原因。

营养不良：

随着生活水平的提高，学生中挑食、厌食、偏食者日益增多日很多学生都养成了喜欢吃零食，不爱吃主食的习惯，有的错误地认为水果可代表蔬菜，每日蔬菜摄取量很少，导致学生中营养不良者增多。有些中学生有偏食和择食的习惯，喜欢吃这种，不喜欢吃那种，或只吃几种食物，其他的一概不吃，尤其是蔬菜，微量元素缺乏，这样就会造成营养上的不平衡。

 营养过剩：

现在的中学生大多都为独生子女，父母都希望给孩子好的生活条件，因此吃得好成为了造成营养过剩的主要因素。于是，中学生的肥胖病、高血压的发病率逐年上升。

3、研究问题

在引起以上问题的因素中，我们我们主着重研究了零食因素。

常见零食配料

• 雪糕：主要是忌廉、砂糖、全脂牛奶、香料及色素，而每100克雪糕便约有不少热量、17克脂肪，热量惊人的程度可想而知。
• 泡泡糖、口香糖： 营养价值几乎为零，一些产品含有大量防腐剂、人工甜味剂等。
• 膨化小食品 ：含有大量色素、香精、防腐剂、人工甜味剂、赋形剂等食品添加剂。
• 果冻 吃果冻不仅不能补充营养，甚至会访碍某些营养素的吸收。目前，市场上销售的果冻基三成份是一种不能为人体吸收的碳水化合物－－卡拉胶，并基本不含果汁，其甜味来自精制糖，而香味则来自人工香精。
• 水果糖、棒棒糖 只有糖分，和水果没有任何关系，其水果味来自香精、色素等添加剂。

在生产过程中，不少小食品里都使用了添加剂。比如凉果蜜饯类中常添加糖精、甜蜜素、色素和防腐剂；膨化食品中常使用色素、味精和香精；肉干、鱼干中多用防腐剂、味精和硝酸盐等。

色素：
　　人工合成色素是通过人工化学方式合成的，用于改善食品感官性状的化学物质，过量使用后可能含有一定毒性。国家对此有严格的管理规定，明令禁止一部分食品使用人工色素，另一部分则严格限制人工色素使用剂量。但是，一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品等。
香精：
　　不少小食品生产厂家喜欢大量使用香精来增加味觉，这样孩子就容易对浓烈的味感形成依赖，而对牛奶、蔬菜等清淡、有营养的食品不感兴趣。长此以往，容易导致孩子膳食结构不合理，影响孩子对营养的均衡摄入。
　　对于处在生长发育期的孩子而言，这种偏食、挑食的习惯，还会影响到骨骼和大脑发育。在大量吃这类膨化食品的孩子中，常常可见两种不正常的发育形态：一种是因胃口不好而引起的过分消瘦，另一种则是摄入了膨化食品过高的脂肪而导致肥胖。

防腐剂：
　　食品防腐剂是为了改善食品品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如果在添加这些物质时严格按照国家颁布的标准执行，这些为改善食品品质而添加的物质，对人体不会构成危害。但如果情况相反，它就会成为人类健康的隐形杀手。
　　一些经批准使用的防腐剂，如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，也可能会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。

糖精：
　　除了口感因素外，营养学家在研究中还发现，高糖饮食会引起肥胖。吃糖量多的孩子不仅容易生龋齿，患多动症和忧郁症的比例也比较高。

由此可见，在零食中存在着许多我们看不见却有害的物质。正是它们在一定程度上危害了中学生的营养平衡。

结论：

俗语说：“民以食为天”，对于正处于生长发育阶段的中学生而言，全面合理的饮食结构对于身体健康成长就显得尤为重要，然而日益突出的“中学们的饮食与健康”问题在危协着我们中学生的身体健康，通过这个问题的调查，使我们对中学生朋友的饮食结构有一个比较全面的了解，同时也希望能够再一次呼吁起中学生对饮食健康的关注，使其能更好的全面发展。

二

根据以上各阶段的研究成果，结合中学生的实际情况，我们提出以下建议：

（一）饮食宝典：具体安排如下：
　　谷类食物：每天吃400~500克，即8两至1斤。还可以适当吃一些杂粮，如玉米饼（窝窝头）、红（绿）豆粥等。在南方食米地区，每天还应吃谷类约1/3的面粉类食物，以提高膳食中B族维生素的水平。
　　新鲜蔬菜和水果：每天吃蔬菜约500克，其中绿叶蔬菜不应低于300克，吃水果100克。同样，不能以水果代替蔬菜。
　　动物性食物：每天至少应喝牛奶300毫升，以获得足够的钙。每天也应吃鸡蛋1~2个，其他动物性食物如鸡（鸭）、鱼、肉共约150~200克。
　　大豆及其制品：每天吃150克左右。
　　纯热能食物：食用油15克、食糖10克。
　　每天的食盐量也不应超过6克为宜。

（二）日常建议：

1、胡萝卜中所含的蛋白质、氨基酸、糖、维生素B2、钙、磷、铜、镁等营养成分，是强身健脑的佳品。

2、核桃果仁内含丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等成分，可营养大脑，促进细胞的生长，延缓脑细胞的衰弱进程，提高思维能力。每次1－2个核桃，每日2次，生吃，可增强记忆，消除疲劳，使大脑功能恢复正常。

3、被称为植物蛋白之王的大豆中所含的谷酰氨和沙丁鱼中的牛黄素是大脑必需的蛋白质。将适量的黄豆洗净，与切成小块的沙丁鱼一起加水炖食或红烧，隔天1次，有增强记忆、延缓脑细胞衰老的作用。

4、每天保证运动1小时左右。不食无证摊点、腐败变质、半生不熟或生的食物。

5、控制过甜饮食，一般学生每人每天3汤匙植物油，肥胖学生2汤匙。

6、不吸烟、不饮酒。开窗通风晒太阳(每天户外活动不少于2小时)。放学回家、作业完毕、食前便后要洗手。
　　　　
　　　　

后记

我们因有着共同的兴趣、共同的想法而走到了一起，在进行资料的调查过程中，我们经过了许多平生的第一次，其中我们偶尔会一帆风顺，偶尔会出现一些意想不到的幸运，但大多数都是在碰壁连连中慢慢地摸索着前进，其中我们有过得到资料时的喜悦，也过有丢失资料后的沮丧，有过谁也不服谁的激烈讨论，也有过彼此相互之间的信任。在这期间，我们在一起互相学习，互作。我们学会了执著，我们学会了勇敢，我们学会了合作。
　　在校内，我们得到了同学们的帮忙，如果没有他们的帮助，我们就不会有今天的成功，此外，还有我们的导师xx老师，在他的指导下才使我们得到了今天的成功，在此我们对以上帮助过我们的人表示最真心的感谢！

（附录）

（一）值得借鉴的他国模式

  １.日本模式。在二战后，日本作为战败国，经济十分困难，但是在食品极度匮乏的情况下，政府将学生营养作为一项重要的国策来抓，于1946年开始推行学校午餐制，于1954年颁布了“学校午餐法”。在全国中小学校建立营养配餐中心，每个配餐中心都配备了经过专业培训的营养师来指导和监督营养午餐制作。日本的学校午餐计划在为学生提供均衡的膳食、促进学生的体格发育和身体健康方面取得了良好的效果。日本人的体质和战前相比，身高平均增高了10cm，体重增加了8kg，体力和智力都有较大的提高，在日本99%以上的学生都能吃到营养均衡的学校午餐。

２.美 国模式。美国学生的配餐营养要求非常严格，要不折不扣地执行营养师的要求，学生的晚餐不见得好吃，但却保证了营养的平衡。在公立学校，有的州规定学校负责 供应早餐和午餐，有的州规定只供应午餐，学生配餐一般要收钱，如果家庭收入低于一定标准，可以申请免费餐，免费和交钱的学生完全是一样的。根据不同的年级 供应不同的饭菜品种和数量。美国当地的学生和学校会定期请营养师对学生的食物结构和营养摄入进行评估，定期进行调整。

（二）我国中学生营养的问题及解决办法：

１.解决思想问题。要充分认识健康饮食的重要性，改变不重视早餐、中餐，而恶补晚餐的不良习惯。

２.加强营养的知识宣传。政府或学校应定期在社区、学校等组织营养知识普及工作，使学生和家长掌握健康饮食知识，摒弃不科学的传统的饮食观念，养成好的饮食习惯。

３.多个方面搞好配合。家庭、学生、学校三方面协调一致，相互配合，在保证完成学习任务的前提下搞好学生健康饮食、保证学生有个健康的身体

４.政府应投入适当资金。在学校推进营养餐制度解决学生早餐、中餐甚至晚餐进餐难的问题。

５.对校园以及周边摊点进行综合治理。规范学生餐市场，优化校园周边环境，加强学生餐的生产、配送的建设，加强食品卫生安全的监管、消除不安全因素。 

（三）参考文献。

 1、《营养与饮食》

2、《中国健康报》

3、《平衡膳食健康忠告》

   4、健康小屋：http://baibx.com

   5、39健康网：http://www.39.net

6、减肥吧：http://www.jian fei ba.com

(四)小组成员：aa，bb，cc

  课题组长：mm

  指导老师：xx

 

第二篇：绿色食品调查报告

绿色食品消费行为调查报告

一、调查背景

某绿色食品生产企业为了提高其市场占有率，改善经营现状，进行了一项关于绿色食品消费行为的市场调查，并通过实地调查，获取了大量来自消费者的信息。现已将调查的来的信息资料进行了编码并整理，形成了绿色食品消费行为调查数据集，调查报告如下：

二、调查范围

我们共发放问卷25份，回收25份，学生发放25份，回收25份，回收率100%，调查主要涉及

管理系，覆盖1201级，数据全面翔实可靠。

三、问卷样式

此次调查问卷共设计题目11项，问卷的内容主要是关于消费者对绿色食品的认知、态度、品牌、购买习惯和价格等方面的调查。

四、调查时间

20XX年6月7日下午

五、调查结果及分析

（一）、对绿色食品来源的认识

1、消费者如何辨认绿色食品

在调查中我们发现，目前消费者对绿色食品的辨认61.9%的人是从商品包装的标识上分辨的，还有一小部分人是靠感觉，因此，商家再生产绿色食品时，应该在包装上注明。

2、消费者对于绿色食品的定义

在调查中我们发现，消费者对于绿色食品定义，85.71%的是依靠绿色食品认证及标志，71.43%的是认为食用安全，52.38%的人则认为是营养丰富，还有少数认为是对环境无污染，因此。商家可根据这一结果来对于自己生产的绿色食品进行标示。

3、绿色食品只是和信息的获得渠道

在这项调查中，我们发现在广大消费者中，71.43%的人是从电视报纸广告获取信息，51.38%的人是从网络获取，这两项宣传渠道是消费者最注意的，所以，在对绿色食品的宣传上，商家可以多从这两方面入手。

（二）、消费者购买绿色食品的考虑因素分析

1、选择绿色食品主要考虑哪些

这是一项排序调查，在此项调查中，消费者把自己觉得越重要的，排在越前面，而调查显示，安全无污染和健康都有33.33%的人的觉得最重要，其次有19.05%的人会考虑产品的品牌。

现在的人生活越来越好，大家的生活品质也越来越高，对于饮食都是越来越讲究无污染的健康，所以，目前的商家再生产绿色食品时，应该着重考虑这两方面的因素。

2、在购买绿色食品时，是否会受外界因素的影响

再此项调查中，说明大家在平时生活中并不是很在意购买的是否为绿色食品，而大家对绿色食品的认知也不是很高。

3、购买绿色食品时，对品牌的选择

在此项调查中，我们可以看出，消费中对于绿色食品，有很高的品牌忠诚度，至于市场上以低价销售的绿色食品，消费者不太愿意接受，所以商家对于自己的绿色食品品牌可以进行品牌包装，让消费者形成一定的品牌忠诚度。

4，购买绿色食品的地点选择

在此项调查中，76.19%的消费者会选择连锁、信誉好的超市，14.29的人会选择农贸市场，所以，我们可以看出，消费者对于绿色食品购买的地点，还是会有一定的选择，因此，商家在对自己的绿色食品进行销售时，应该选择大型的，有良好信誉的超市货农贸市场，对于食品的销售环境进行一定的选择还是会促进食品的销售

（三）、若1千克的食品，当其为非绿色食品时价格为100元，而当其为绿色食品时，可以接受的价格的接受程度

通过此项的调查，我们可以看出，到目前为止，消费者可以接受的价格程度最大不超过139 元，通过题目的假设，我们也可以看出绿色食品较非绿色食品的价格涨幅不是很大，以100元为基础，最多不超过39元，但根据现在人们生活水平的发展，绿色食品也会越来越受欢迎，其价格也会有所增长。

（四）、是否长期购买绿色食品

对于此项的调查，旨在对于绿色食品销售市场的估计，通过调查，我们可以看出，目前市场上的消费者对于绿色食品的购买并不是太在意，但还是有一半的市场。

六、建议

根据对消费者的问卷调查后，我们根据他们的回答提出以下几点建议：

1·消费者比较注重绿色食品的包装设计，所以商家应注意绿色食品的包装设计及其标志，这样才能吸引消费者眼球，引起消费欲望。

2·消费比较注重绿色食品质量，所以商家应说明材料进货渠道，及提高产品品质，这样才能是消费者使用时放心。

3·消费者买绿色商品时更喜欢品牌商品，因为觉得宣传力度够，产品应该不错，所以商家因注意品牌宣传广告效应，吸引消费者的关注度。

4·消费者对绿色食品的价格定位适中，所以商家应让绿色食品定价为中等消费产品。