综合建筑调研报告

结合本次毕业设计课题的内容,了解国内综合娱乐建筑的现状及动态，综合楼是综合性的公共建筑物。向顾客提供一定时间的住宿，也可提供饮食、娱乐、健身、会议；购物等服务。还可承担城市的部分社会功能。

一、综合楼建筑的发展概况

综合楼建筑是一开始所没有的建筑，它的前身是旅馆建筑，旅馆建筑、住宿设施的历史是人类文明与流动的历史，其发展过程漫长而复杂，在不同国家、地区之间亦存在差异。旅馆建筑随社会生产力、旅游业的发展而发展，并受当时、当地的文化、艺术、建筑思潮的深刻影响。许多科学技术的新成就也往往先用于旅馆，在某种程度上可以说旅馆是时代的橱窗

西方旅馆的发展大致可分为四个阶段，即客栈时期、大饭店时期、商务旅馆时期、现代旅馆时期。各个阶段的发展有交错与渗透，并非截然隔断。

1、客栈时期：早在古希腊、古罗马时期，随着国家经济、文化的发展，出现了商业、手工业繁荣的城市，庙宇已是城市活动的中心。当时宗教活动盛行，圣地庙宇举行节庆时，吸引各地人们汇集于此，在宏伟的庙宇群周围有巨大的竞技场、祭品堂，还有供人们宿食的客栈以及供国外使节住宿的迎宾馆，此即西方旅馆历史的史前期。

2、大饭店时期：十八世纪下半叶，英法等国的资本主义工场、手工业获得广泛发展，大资产阶级迅速掌握政权，城市逐渐成为工商业中心。至十九世纪，欧美各国随着资本主义制度的巩固，生产力提高促进城市和交通事业发展，国内交往迅速增加，各种旅馆应运而生。

    1854年，英国伦敦建成了著名的“西方皇家大饭店” 。1882年，在海德公园内建成了“海德公园旅馆” ，这座爱德华时代的传统宫殿式大饭店如今仍是五星级旅馆。1906年建成的伦敦“皮卡迪利旅馆” 有290间客房，至今仍受欢迎。

十九世纪末，在休养地、山地开始建造休疗养、体育旅馆，1874年在蒙布朗高地建起了法国第一个阿尔卑斯山俱乐部。而法国第一个滑雪旅馆建于1878年。其中，建在山地的“佩尔纳松旅馆” 的造型使人联想到贵族的城堡式府邸。

3、商务旅馆时期：十九世纪末、二十世纪初，西方国家交通发展、城市膨胀，资本主义经济向全球扩展，大大地密切了世界各地区的经济、文化交流，开始形成旅游业，美国的旅馆建设逐渐领先。至二十世纪二十年代，美国各新兴工业崛起，高层建筑设计理论、材料、设备、施工工艺不断提高，钢筋混凝土应用广泛，自美国起，继而在欧洲各地兴建高层旅馆。

早期高层旅馆的建设耗资巨大，表现了投资者的经济实力和社会地位。它们从豪华的“大饭店”式样脱胎而出，受到“大饭店”式旅馆设计的深刻影响，其内部各厅室富丽堂皇，客房舒适而讲究，是“大饭店风格”的延续。但在客房规格划一、重叠在高层部分，竖向配置设备，功能分层分区等方面已形成了高层旅馆的基本特点，（图l－4）是当时典型的旅馆剖面、客房平面设计

同一时期，顺应社会各阶层人士的多种需要，出现了新型的商务旅馆，单独经营的旅馆已发展成旅馆业，并出现了旅馆连锁集团。

1908年，第一家“斯泰特勒旅馆” 在美国纽约州的布法罗建成，采用规格化、标准化的设计与管理，低租金的方法，300间客房全部配置浴室，房租相当低廉，当时的广告是：“一间带浴室的房金为1.5美元”提供高质量的服务，所收房租又是公众财力所能负担的，所以第一年即大获成功。

二十世纪从二十年代至五十年代，随着新建筑运动的兴起走向高潮，旅馆建筑设计已日益注重功能，发挥新材料、新结构的特性，重视经济效益。特别是在战后，旅游业重新初步繁荣，要求在有限的面积内布置更多的客房，旅馆设计摆脱了“大饭店”的影响，讲求功能分区，突破对称布局，客房实用而面积紧凑，降低层高，厚重的体型被简洁的板式客房楼配低层裙房所代替，形成了商务旅馆的性格特点。

4、现代综合楼时期：五十年代后，建筑业逐渐成为西方发达国家的经济支柱之一，新结构、新材料、新技术的飞速发展为现代旅馆的建筑空间、环境塑造提供了前所未有的自由度。

同时，西方世界的文化艺术追求和建筑思潮促进了现代旅馆设计从满足物质功能走向创造精神功能的新阶段。

现代旅馆的特点：1.大中型城市旅馆的多功能综合性。提供高标准的食宿之外，还设可供社会活动的场所，配备先进的声、光、电设备的灵活隔断多功能厅可承担会议、报告、演出、展览、宴会等多种活动，各具特色的餐厅、酒吧，各种商店、健身设施使现代城市旅馆宛如包罗万象的城中之城。旅馆成了信息中心、会议中心、娱乐保健中心。2.造型有独特个性。以高速发达的技术水平为条件，现代旅馆体形塑造的语言无比丰富、五彩缤纷，并表现了当代建筑思潮的各种流派，在刻划现代旅馆的特性方面是多元化的。有的表现功能特点，几何体型、体块组合或强调线条、色彩；有的隐喻，局部采用古征以与建筑文脉相协调；也有的打破历史格局。如1988年迈克尔设计的美国迪斯尼乐园中的“海肠与天鹅会议旅馆” 运用了象征主义手法，高达5层的硕大的一对海屋顶，共有2300间客房的两个旅馆以步行道跨河而立。3.构思新奇或怀旧、富人情昧的室内设计。现代旅馆不仅是商业性居住建筑，还反映时代、文化意识、习俗与情趣，室内设计愈显重要。1968年在美国阿特兰大市建成的“海特摄政旅馆” 首次推出旋转餐厅、中庭、观光电梯三大“法宝”，因创造出新奇的空间感受，而在七十、八十年代风靡全球。室内设计从满足使用功能发展到着重创造感人的气氛，有的表现乡土文化、日情调；有的富于人情味；有的响往自然、庭园化。4.旅馆种类增加、层次丰富。为适应不同条件的客人的需要，现代旅馆的种类大大增加、层次丰富，表现出对各种人(包括残疾人)的尊重与细致关怀，无障碍设计已经开展。5.运用高技术，更新旅馆设施。现代旅馆不断引进新技术，如先进电子技术、电脑体系等，提高了旅馆从预订到管理、服务的水平，并以高技术更新的设备设施向旅客提供更舒适、优越的环境条件，更周到的服务。

二、案例分析

案例合肥天鹅湖大酒店

天鹅湖大酒店概况：

   天鹅湖大酒店位于合肥市政务文化新区核心地段，各类娱乐配套设施齐全。所有房间和公共区域均配备了环保设施——中央空调空气净化器，并配有先进的载车电梯,以及同声翻译、高清晰投影等先进设施设备。17个功能各异的多功能厅及会议场馆能满足各类会议及活动的需要。位于新闻中心二层面积为两千两百平方米的国际厅，可以举办各类国际、国内大型会议、商务、聚会活动。天鹅湖大酒店楼高26层，共有客房总数264间（套），标间面积28平米。

酒店主体造型为弧形，宏伟俊秀，设计主题蕴意为中国人吉祥喜庆的“鲤鱼跳龙门”之意。酒店主楼26层，裙楼5层，264间（套）客房。独立控温并具备空气净化功能的中央空调系统、卫星电视节目、VOD点播、独立电子保险箱、高速宽带上网及电脑配置等设施一应俱全。

　　天鹅餐厅提供精致美味的自助中西早餐及24小时送餐服务；26楼夏威夷观光餐厅提供周末特色自助餐，美味、美景完美结合；位于二楼、三楼的25间豪华包厢、宴会厅，满足高档聚会需求。

　　酒店主楼三、四层及裙楼四、五层的康乐中心，集专业SPA理疗、美容美发、桑拿、中医推拿、足疗、游泳健身、乒乓球、桌球、KTV、夜总会等休闲娱乐为一体。

现有功能完备的18个会议厅，均配置先进的影音系统和国际化同声传译服务，可游刃有余地接待20—2000人的各类会议。其中国际厅是安徽省目前最大的无柱式多功能厅，面积2200平方米并配备液压车载电梯，曾多次成功接待重大会议、发布会及宴会等活动；长江厅、黄山厅、淮河厅、徽州厅、九华厅及10间小型会议室满足不同规模的会议要求。

区位分析：

合肥天鹅湖大酒店位于合肥市政务文化新区核心地段，距离合肥骆岗机场约16公里，仅需30分钟车程。距离合肥市西客站约为5分钟车程，距离安徽国际会展中心12公里，

6分钟车程。大酒店南傍美丽的天鹅湖，北邻合肥市政府，西邻大剧院，地理位置优越，环境优美。

  空间感受：

从主入口进入，穿过门厅，进入大堂，空间由低矮变得高大，但是却感觉戛然止步，大堂进深略显小比例有点失调，转手左走便是走向精品店的过道，由于大堂占三层层高，故过道显得略显狭窄，室内装饰采用暖色，根据结构布置装饰很有豪华高雅的感觉。

酒店特色：合肥天鹅湖大酒店装修豪华典雅，各类娱乐配套设施齐全。所有房间和公共区域均配备了华东地区唯一一项环保设施——中央空调空气净化器，并配有华东地区唯一的载车电梯,以及同声翻译、高清晰投影等先进设施设备。天鹅湖大酒店致力于专业的综合性会议型酒店，17个功能各异的多功能厅及会议场馆能满足各类会议及活动的需要。位于新闻中心二层面积为2200平方米的国际厅。是安徽省内目前独一无二的综合性多功能厅，是举办各类国际、国内大型会议、商务、聚会活动的最佳选择。

旅馆未来发展：

人性化设计

在大批高档材料的堆砌之下，装修的豪华掩盖了对消费者身心的关注与呵护，随着社会的进步，时代的变革，这种浮躁逐渐被人性化的设计理念所代替，并势必成为星级酒店动态化设计的主要方向。因为毕竟星级酒店服务的对象是人，而人类有其基本的共性，为此努力使酒店的使用功能合理与完美;满足客人的精神追求，塑造更为温馨如家的环境氛围，满足人们求新、求异、求变的本性;摈弃繁琐奢华彰显财富的设计手法，提炼文化内涵，以更亲近自然的设计语汇体现设计个性，反映创新意识。这样关爱人群的人性化设计才能为酒店动态化设计注入持久的生命活力。

生态设计

“人类只有一个地球”的生态观越来越深入人心，生态价值观也越来越规范着人们的社会行为，酒店动态化设计中积极提倡人为环境与自然环境的融合与共生，室内空间再创造的同时也应是人类生态环境的继续和延伸。 酒店动态设计认真实行绿色设计的原则。对生态系统和生物圈内不可能再生资源建立循环资源系统，积极利用再生资源、充分利用自然光、太阳能，积极组织被动式的自然通风，节约能源，加强天然资源的利用和保护，积极开发和使用真正环保型的装饰材料。

适应时代审美

建筑装饰行业也类似服装行业，一定程度上反映着一种时尚。随着经济的发展、社会的进步、行为方式的改变、审美情趣的变化，建筑装饰跟动着时代的脉搏，反映着时代的气息，酒店建筑装饰更是如此。随着科技的进步新材料、新技术、新工艺的层出不穷，为酒店装饰行业追求全新的时代气息提供了取之不尽的语汇;木材石材等天然材料继续运用反映着人类追寻渊源，亲近自然的情怀，金属和玻璃等富有时代特点的新材料，给人们带来全新的时代情趣。

个性化设计

当今信息时代的到来，改善着全人类的生活模式，而酒店设计中智能技术的应用，提高了室内环境的整体品质，同时还将继续影响着酒店的动态设计星级旅游酒店设计既是一项建筑活动，又以酒店形象反映一种文化观点。由于其存在于某一地域环境之中，主要服务于某一人类群体而呈现其地域性;设计中始终感悟地域文化，追求个性化理念，彰显独特风格是做好酒店动态化设计的一个重要方向。

整体环境链设计

高星级酒店作为一个开放性的服务空间，在面向世界的社会环境中，建筑文化的外来元素逐渐渗透于传统文化内涵之中，并与其重新整合形成相对统一的国际审美情趣;高星级酒店室内设计是最能反映和代表设计潮流的一个领域，同时作为城市形象主要视窗之一，成为时尚性的重要载体。美好的建筑环境是人类良好的社会环境的反映。建筑学科涵盖了城乡规划、建筑设计、景观环境规划、室内设计等诸方面，是研究人类聚居环境的综合性学科。星级旅游酒店的动态设计需要建筑设计与室内设计相结合，更需要立足于建筑学科进行分析与综合相结合。多年来由于专业设置的制约，人们在分析上的自觉远大于综合上的自觉。要做好酒店的动态设计，需在更为宏观的角度上去深入了解酒店所在城市的聚居总体环境，去研究酒店在这总体环境中的地位和作用及将来发展趋向，这是做好酒店的动态设计的关键。

 

第二篇：升达大学食堂餐饮情况调研报告

升达大学食堂餐饮情况调研报告

1前言

本研究的主要目的在于，通过分析升达大学食堂的餐饮情况，发现学生的消费习惯，消费倾向，帮助学校更好的管理食堂，规范食堂制度，使本次调研能更好的促进食堂向正确的方向发展，更好的服务于在校师生。并首次从真正意义上通过科学的数据，合理的揭示了升达大学校内食堂所存在的问题。

2研究的主要结论如下

（1）在校学生的总体餐饮情况

升达大学94%的学生都曾在所有的食堂吃过饭。6%的学生只就餐过部分餐厅。（如图1-1）

（2）升达大学学生每天的餐饮消费平均水平（如图1-2）

调查结果表明升达大学0%的学生每天在餐饮上消费5元或以下;30%的学生每天餐饮消费平均水平为5-10元;56%的学生每天餐饮平均消费在10-15元;14%的学生每天餐饮平均消费15元以上。

（3）影响升达大学在校学生就餐的主要因素分析

a认为食堂工作人员服务态度非常重要的人数比率为30%， 认为重要的占54% ，认为无所谓的占10%，认为不重要的占6%，认为一点也不重要的占0%。（如图1-3）

b认为饭菜价格非常重要的人数比率为70%，认为重要的占30%，持无所谓态度和不重要态度的占0%

c认为食堂的卫生情况非常重要的占80%，认为重要的占20%，持无所谓态度和不重要态度的占0%

d认为就餐时的时间因素非常重要的人数比率占22%，持重要态度的占58%，持无所谓态度占16%，认为不重要的占4%，持一点也不重要态度的占0%

e认为影响就餐时饭菜质量占非常重要地位的占34%，认为重要的占52%，认为无所谓的占10%认为不重要的占4%，认为一点也不重要的占0%.

（4）据调查结果显示升达学生最满意的3个餐厅分别是北食堂一楼，教职工餐厅，和莘莘园（如图1-4）

（5）据调查结果显示升达学生最经常去的3个餐厅分别是龙湖食府，南食堂一楼，和北食堂二楼

3研究方法

A方法设计

a本次调研采用随机抽样调研。

b样本量：计划50个，实际接触样本量60个。

c抽样方案：本次调研采取了非概率性到食堂随机走访抽样的方法。

d信息采集：通过发送邮件的方法，统计的调查问卷结果

e调查地点：升达大学所有食堂。

B样本条件

参与调研的样本必须满足下面两个条件

a来升达大学已经超过半年

b必须在升达大学的每一个食堂都就餐过.

4研究的结果表明：升达的在校学生大部分就餐过校内的所有食堂；大部分在校学生每

天的餐饮平均消费水平在10元以上;在校学生对于工作人员服务水平，饭菜价格，卫生，时间迫切性，饭菜质量都持着非常高的关注度，这些方面也是影响学生就餐时选择餐厅的主要因素; 升达学生最满意的3个餐厅分别是北食堂一楼，教职工餐厅，和莘莘园; 升达学生最经常去的3个餐厅分别是龙湖食府，南食堂一楼，和北食堂二楼。 5部分数据图分析如下

图1-1您是否在升达的每一个食堂就餐过？

图1-2

您一天的餐饮平均消费水平是？

图1-3 您认为就餐时工作人员的服务态度？

图1-4 您最满意的食堂是？

6局限性

由于经费限制，本次研究的样本量还不是很充足，这将影响样本推挤总体的相应效果；分析中一些对比关系也因样本量的不足而无法深入研究。样本数据过多，只作了部分数据图分析。未尽之处还请读者见谅。本报告对于规范食堂管理，具有一定的借鉴作用。

7结论

升达大学在校学生近两万人，食堂餐饮情况关系着广大在校师生的健康问题，学校必须予以高度的重视，努力帮助学校食堂人员提高服务水平，合理规定饭菜价格，重视卫生情况，提升饭菜质量，是未来食堂管理的关键问题。

08物本一 2008049156 李农生