**熟食在***的市场营销策

划报告

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**熟食在龙湖镇的营销策划报告

内容摘要:通过对这里各种熟食的尝试，进行亲身市场调研，总结出各自的优缺点，再结合家乡熟食的优缺点进行互补缝合，再带一家乡的其他非熟食小吃，为自己的小餐馆添色。但影响消费者购买的原因有多种，如食品的口味、卫生清洁程度、是否新鲜、价格水平、是否方便购买等，因此须从这些方面做起，尽量做到让大多数人满意。通过对市场的各种了解,制定出一套可靠可行的让自己的店壮大的方法。

创新:提出新的食品,新的样式,新的环境,提供送饭到宿舍,提供订餐服务,提供信阳毛尖。还有单独的小包间，可以为小情侣，或者开生日派对的提供单独的雅间。熟食不仅仅包括那些美味的卤、炸、酱的肉类熟食，还有可口的饭，买的人们还可以在店内用餐。

还有可口的自制饮料--玉米饮料。不仅绿色环保，而且对身体还有很大好

处。

玉米中的维生素品种繁多含量同样丰富，近些年来，国内外对玉米的关注逐渐加大，玉米的医疗作用引起了科学家们的极大兴趣，尤其是对它的抗癌作用有较深入的研究。

关键词:卫生， 健康， 可口， 特色

目录：

一 、熟食食品行业的发展概况

二、 市场状况分析

(1) 环境分析

(2) 社会分析

(3) 经济文化分析

三、 SWOT分析

四、 营销战略

五、 营销策略

六、 策略预算

七、 结束语

前言: 消费者购买熟食产品最重要的原因就是食用方便和省时,由于计划经济过渡到现在的市场经济,人们的生活节奏也变得越来越快,这在大、中城市表现得尤为明显。消费者想吃自己爱吃的东西，又苦于没有时间去做。熟食产品具备食用方便、省时的特点，且口味又不错，这自然就成为消费者的最理想的选择。 信阳位居南北之间,结合了南北方面的优点,有各种风味特色的小吃,还有各家独特的手艺,因此我比较喜欢家乡的小吃,可能也与我长期呆在家那边有一定的关系吧。而且经过一年多的吃这边的东西,我发现这里的人比较不会吃,口味不怎么的挑。况且也没啥可以去挑的,因为小西门沙窝里那边的小吃就那几样,挑来挑去还是那样,而且我发现有些小吃这里是没有的,或者很少,并且还不卫生,路边的灰尘有很大,还很脏,还有虫子飞。又或者有些人的手艺不咋的,做不出该有的材料的味。因此为了增加这里的小吃种类,及挑战,勾引一下大家的味觉细胞,我想起了家乡那边的小吃,兴许开家信阳小餐馆在这边也可以发出异样的风采，故在此发挥一下。

熟食食品发展概况

本地的熟食食品行业主要品类是盐局类、卤水类和烧腊类。品种主要有盐

局鸡、卤鸭、烧鸭、烧鹅、凤爪、猪耳、鸭掌、鹅肠、鸡翅膀、鸭翅膀等品种。基本没有独特的专有技术产品，不形成市场独占。

而且产品品质较类同，没有明显的差异化。

市场状况分析

熟食档位主要是以家庭经营为主，档次较低，产品缺少创新，卫生条件较差，没有连锁经营，由于没有行业的领导者，一般定位于大众家庭消费的熟食档口，都能靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需求。但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能。

市场档位店的产品基本上是同质化产品。产品相对做的较好的是市场独立商铺的熟食小推车，不光是不卫生，而且还没有可以供大家坐下品尝的地方。基本没有独特的专有技术产品，不形成市场独占。基本上是家庭式经营，自己制作。 并且市场价格比较接近，市场熟食区档位的同类产品，价格相同或比较接近，没有明显的高低档之分。我认为本小餐馆可以从小做到大。从最基本做起，做到最好。

SWOT分析

消费者购买行为分析

购买熟食的诱因

1、自己动手制作的困难一般做不到专业的卤水或盐局食品口味,还有就是是制作工序的敏锁，所需的时间较长

2、熟食食品对空闲时间较少的打工一族来说省时方便和快捷

3、可尝试较新口味的食品

4、不作为主材，将之作为小食的个人消费者也大量存在

现有熟食产品的不足

现有熟食产品的不足在于：1 卫生不好；2 量少；3 营养成分不高；4 品种少；5 太油腻；6 含防腐成分；7 味不是最好；8 肉块大，吃着不方便；9 价格略贵；10 质量不好；12 大同小异，没有特色；13 没有诱惑力；14 吃不完不易保藏；15 不够新鲜；16 口味单调。

消费者希望的熟食产品

消费者希望吃上这样的产品:肉多的,味道好一些的,淀粉少的,营养丰富的,价格适中的,可口的,炸食品时用的油要干净,方便即用,卫生,无污染、绿色，保质期长一些。

主流口味：香、辣、酱、卤

消费者喜欢吃的熟食产品口味主要有十一种，依次是香辣、香嫩、烤肉味和辣味、香酥、咸辣味、五香味、淡淡的蒜蓉味、酱香味、酱味浓和卤味，归纳起来有四种口味最受消费者的喜爱，这就是香、辣、酱、卤。

味道好、价格合适就会有市场

消费者购买熟食产品最关注的因素主要因素，其他关注的原因还有卫生状况、是否新鲜、质量、保质期、营养、色泽和重量。如果你的熟食产品味道好，价格又合适就会受到多数消费者的青睐。

本地熟食的缺点

本地售卖的卤、酱制品都聚集在路边，灰尘大，没固定的位置，都是一个个的小推车，食品大多数都不卫生，放置的时间过长，有大量细菌滋生，食用时间过长会拉肚子，对身体不好。并且门口的小吃馆卫生也不好，那黑黝黝的辣椒磨，黑乎乎、油乎乎的桌凳，以及那个个老板接过钱又给人做饭的脏乎乎的手，想着就没了多大的食欲。

我想凭借着我们优质的卫生及服务态度，可送饭到门口的速度，以及可口的、满足大家需要的饭菜能够留住大家的胃的，再加上这里的优越的地理位置、交通条件，生意会红红火火、蒸蒸日上的。

营销战略

市场定位

随着现代人们物质文化生活水平的不断提高，人们对食品的消费也趋向多

样化，外来人口的增多，带来口味需求的多样化，各种饮食文化互相交流和渗透，不同种类的饮食店也遍地开花。熟食适应快节奏和流动快的现代人们的生活和工作节凑。

稳定的本地家庭，外来工在外住宿的家庭，大量的工厂集体食堂消等费单位的大量存在，在此地学校内也有食堂，但如果学生们在食堂吃多了，吃腻了，以至于当他们进入食堂就会发现不知道自己该吃些什么，那么他们就会出去寻找些新鲜东西。此店就是抓住他们的寻新鲜那种挑战，一把抓住他们的胃，那回头客就会不愁了。因为一传十，十传百，人们也是一个活体的具有很高效的广告。而他们在购买一般肉菜食品的同时，会对已制作好口味独特的熟食食品有较大的消费需求。

这里的主要消费者是这里的学生，本的居民及在此打工的外地人士。消费水平不是很高，价格不能太高，要有各种价位的熟食食品。

并且还得发掘那些潜在的消费者，这当然得通过大家的口口相传了。只有味道好，而且实惠，价格得当，才能得到大家的一致好评，才能让大家一传十，十传百，才能走出去，由小做到大。

营销策略

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产品策略

食品有多种形式,卤、酱、盐局类、卤水类和烧腊类。品种主要有盐局鸡、卤鸭、烧鸭、烧鹅、凤爪、猪耳、鸭掌、鹅肠、鸡翅膀、鸭翅膀等品种。香辣、香嫩、烤肉味和辣味、香酥、咸辣味、五香味、淡淡的蒜蓉味、酱香味、酱味浓和卤味，归纳起来有四种口味最受消费者的喜爱，这就是香、辣、酱、卤。另外还有可口的米饭与特色小炒，优质的服务。配有美丽曼妙的壁纸，光线柔和的壁灯的大小包间，为广大情侣创造了温馨和谐的环境。还有可以用来聚会的包间，也有宽阔的、热闹的大厅。让大家感觉到家的味道。

定价策略

不同的酱、卤、香、辣食品有着不同的价位，保证不坑广大消费者，做到童叟无欺，不哄抬价格，而且随着消费者消费程度的大小有着不同的折扣，还有会员卡，尽量做到让消费者满意。

分销策略

此处的分销渠道只需要消费者直接购买,采用零级渠道,无中间商,因此也省了一定的费用。此种方式可直接获得消费者的信息、满意程度以及大家的需求。 促销策略

因为我曾经在宣传部待过，所以对促销的宣传方式有一定的了解。一般的情况下产品较好的促销方式有：1.免费品尝；2.买一赠一；3.降价；4.定期搞活动；

5.赠送；6.扩大宣传；7.现场品尝，即卖；8.宣传单9.拉宣传横幅10.搞赞助11.在保证质量的前提下，薄利多销；12.先做出品牌。

策略预算

(单位:元)

店面年租 30000

水电费/年 2000

壁纸 2500

铁艺单头壁灯 2000

广告预算 700

每年熟食材料预算

单间隔板 20000 2000

酒水 5000

总计 64200

结束语

民以食为天，更何况我们这些大学生呢？根据在学校一年的饮食方面的体验,我个人感觉对这里的食物不是很适应。可能因为我是信阳人,同学或宿舍的都不认为我是河南的，呵呵,风俗啥的有些不同吧，况且离这里算是远的。经过长期的信阳食物的熏陶,对食物显得嘴比较挑,记得老师曾说四岁以前吃什么就决定你以后一辈子要吃什么。我不怎么喜欢吃面食,所以来到郑州比较不适应这里占绝大部分的面食。并且口味也在母亲的手艺下显得格外的挑,对这里的食物更是不适应。所以想引荐一下家那边的特色小吃，我本人感觉家里那边的卤、腊、酱

熟食食品要比这边的可口些，说到这就想起一到过年家家都飘出一股肉香味，不禁直吞口水。

鉴于本文有限,对于品牌效应及企业管理能力、市场竞争力、多渠道分销方式等在此不再继续讨论，留在以后讨论。

本文写出了我的一个小小的想法,实施也是有可能的。作为一个年轻人当然不会局限于此,每个人都曾经有过自己的梦想。大的不平凡我也想过,但梦想是丰满的,现实却是骨感的。

俗话说:万事开头难.迈出勇敢的第一步才是最重要的,只要有实力、有准备、有计划就能干好。我相信只要下定决心想要做某一件事就一定能够做好。谢谢。