关于餐饮厨房失火情况的报告

致总经理室：

20xx年11月3日晚餐时段，炉灶厨师张伟因操作不当，在起油锅未关火的情况下离开炉灶，造成油锅起火。所幸经过在场管理人员及时扑灭油锅起火。未造成酒店财产损失。厨房办对此次事件极为重视，详细了解了事件的经过及各有关人员，经查实情况如下：

（一） 11月3日晚18:10分厨师张伟开火起油锅后离开炉台至出菜处询问上菜时间，一直未归，监控显示18:26分油锅出现明火，厨房人员及时开展扑救；

（二） 事件经过反映出炉灶厨师张伟思想麻痹大意、违反操作规程；在未关火端，开油锅的情况下离开炉灶，造成油锅失火，所幸经大家及时处理，未造成损失；

鉴于以上事件，厨房全员于次日及时召开专项安全会议分析。厨房各岗点有可能出现的安全问题吸取教训。加强培训督导，避免事件的再发。经餐饮部讨论决定对此次事件相关责任人处理意见如下：

（一） 当事人张伟因思想麻痹大意，操作不当造成失火，负主要责任，则造成本人做出深刻书面检讨通报批评，部门记严重过失，扣发当月奖金处理；

（二） 对厨房安全工作监管未到位，负有领导责任，考核行政总厨500元，宴会厨房主管200元，精品厨房主管200元。

餐饮厨房办

20xx年11月8日

 

第二篇：餐饮厨房布线方案

餐饮信息化系统布线解决方案

1. 布线方法采用星型布线（就是所有点网线汇总到一点，可以汇总在机房，办公室，也可以汇总在吧台，建议汇总到吧台有利于后期维护）。

2. 因为餐饮业用到很多强电及弱电，用普通网线已经无法满足现状，经常会出现厨房丢单漏单等状况，甚至会出现厨房不出单，网络不通畅。根据多年餐饮业实施经验建议使用超五类双屏蔽网线 建议使用品牌 安普，朗讯，一舟《此点特别重要》。

3. 网线接法一律采用 T568B 排线顺序为：橙白、橙、绿白、蓝、蓝白、绿、棕白、棕 。

4.在装修的客户请自行按照标准布暗线，已经装修好的客户在不影响美观的情况下可以考虑布明线。