酒店管理面试题

单招面试自我介绍范文：

各位老师，早上好（中午好，下午好）非常荣幸有机会站在这里参加顺德职业技术学院酒店管理招生面试。我喜欢酒店管理这个专业，是因为我喜欢生活在一个有严格管理秩序的环境里。我对我的专业充满自信和希望，只要努力，就会有收获，这是我的座右铭。既然我选择了这个专业，就会沿着我这条路，努力的，坚持不懈的走下去。

1.为什么要报这个学校？

在很久以前，就知道顺德职业技术学院，我们学院还是国家骨干高等职业院校建设单位，坐落在珠三角腹地佛山顺德，占地面积117公顷。学校先后获得“全国职业教育先进单位”、“全国绿化模范单位”等等荣誉称号或奖励。学校为区域经济和社会发展培养“踏实做事、诚信做人、人格健全”的技术技能人才。学校环境优美、设施良好、制度先进、管理科学，是莘莘学子求学成才的理想之地，所以报考这个学院，我想这是每个学子都有的愿望。

2.为什么要报这个专业？

酒店管理在我们国家一直是个热门专业，随着经济的发展和社会的进步，企业单位和事业单位对酒店管理专业的人才要求与日俱增，就业形势一直不错，市场也比较欢迎。我的性格也比较适合这方面的工作，觉得比较适合自己的发展，也乐于从事这方面的工作。

3.你了解高职单招吗？

这是高考前的一次录取机会，弥补了高中生继续求学的梦想，使更多的学生有机会到大学深造，况且有这么多专业和学校面向我们高中生，且同样的分数高考有可能选择不到这个专业而单招就可以，所以是一次不错的机会，应当全力以赴准备考试争取进入院校。

1、请列出目前国内较为知名的经济型连锁酒店名称（包括民族品牌及国际品牌），并进行简单比较。请说明一般酒店管理公司的组织架构，酒店管理公司如何对下属各单体酒店进行监控。

01、一般酒店管理公司组织架构： 董事会—总裁-—副总裁—行政办公室、专家组—酒店管理部、猎头部、财务部、培训发展部

02、组织专家组暗查，检查财务报表，了解客户反馈。

2、 你认为如何才能成为一名合格的酒店管理公司总经理（或者酒店管理公司总经理应该具备哪些方面的条件或素质），酒店管理公司的总经理与单体酒店总经理的区别在哪里。

01、我认为：高尚的职业道德及工作作风、专业的管理技能、丰富的管理经验、灵活的管理思路以及快速的应变能力为一名合格的酒店管理公司总经理应具备的基本素质。

02、我认为：单体酒店总经理以自身酒店效益最大化为主要目标；酒店管理公司总经理除考虑单体酒店效益最大化外，还要考虑自身酒店管理公司的宏伟发展。

3、请从经济型酒店综合管理角度出发，论述经济型酒店在经营管理方面有哪些特点，与传统星级酒店有何不同？

01、 经济型酒店围绕着“小而全、小而精”的特色发展思路，充分利用周边环境的特点，进行运作管理。

02、经济型酒店价格相对便宜、环境整洁舒适以及安全有保障，与一般的星级酒店不同的是，经济型酒店并没有宽敞的大堂，也没有游泳池、酒吧、娱乐室等一些配套设施。前台、客房、餐厅是组成经济型酒店的三要素。复印、传真、打字等一些商务活动由前台代劳。

4、假如您作为一家新创立的经济型连锁酒店管理公司总经理，谈谈您将从哪些方面入手，打造品牌及推广网络，或如何更好地管理好酒店，使企业的经营管理效益最大化？

1、制定规范化、标准化、个性化、程序化、科学化的管理模式；

2、制定可行性营销方案；

3、以集团式发展思路为切入口进入市场；

4、通过网络、广播、报纸等媒体进行宣传；

5、挖掘企、事业单位客户，巩固客源，保障酒店经营利润。

5. 客人要求我们代办事情时应怎么处理？

答：1 、对客人提出的要求，只要能办到的，我们都要乐于帮助。当客人要求我们代办事情时，应问清代办事情的内容，是物品就要问清品名、数量、大小、颜色、形状及时间要求等，并向客人预收款项，通知相关人员办理。 2 、为客人代办事情要做到一准二清三及时，即：代办事情准；账目清、手续清；交办及时、送回及时、请示汇报及时。

6. 在服务工作过程中，出现差错怎么办？

答：1、首先，我们在为客人服务时，要以认真负责的态度，尽最大的努力，将工作做得完善妥贴，避免出现差错事故。

2、若出现差错时，若客人在场，首先要表示歉意，然后及时采取补救措施。

3、事后要仔细的查找原因，吸取经验教训，避免类似的差错发生。

4、凡是出现差错，都不能隐瞒。如自己不能解决，要马上请示上级，以免酿成大的事故。

 

第二篇：酒店管理会所 面试问题中文版

会所各级人员面试问题

职称：部门经理

工作场所：

1. 简述你先前的工作经验。

2. 依你现有的职务来说，所担负的工作职责是什么？

3. 预算的现实考虑是什么？

4. 什么是平均营收与每日营收？

5. 当费用和支出超过预算时，你会用什么方法去控制？

6. 在你的单位内，有关工作设备以及安全库存量要从什么现实面去考虑？

7. 你如何将你单位中的工作设备与备品列成一份清单？

8. 在每日简报中，你会与你的人员讨论那些事情？

9. 处理会员投诉的步骤是什么？

10. 填写工作日志的要点是什么？

11. 什么因素是你准备每周名单和工作时间表时所要考虑的？

12. 你要如何做到以身作则？

13. 你目前的工作场所使用什么样的联络工具？

14. 当你拟定训练计划时要考虑些什么？

15. 在你目前的工作场所使用的训练活动与数据是什么？

16. 你会用什么样的方法或活动来激发你的员工？

17. 当你要改变菜单时要考虑的因素是什么？

18. 在你的单位中，什么类型的升迁方式是你所考虑的？

19. 你会考虑到谁是你单位的竞争对手吗？

20. 你有考虑到谁会是你单位的目标市场吗？

21. 你未来三至五年的愿景是什么？

职称：副经理

1

编制：叶予舜

工作场所：

1. 简述你先前的工作经验。

2. 依你现有的职务来说，所担负的工作职责是什么？

3. 预算的现实考虑是什么？

4. 什么是平均营收与每日营收？

5. 在你的单位中，你会用什么方法来控制你的工作设备和备品的安全库存量？

6. 你如何将你单位中的工作设备与备品列成一份清单？

7. 在每日简报中，你会与你的人员讨论那些事情？

8. 处理会员投诉的步骤是什么？

9. 填写工作日志的要点是什么？

10. 安排每周名单时，所要考虑的因素是什么？

11. 你要如何以身作则？

12. 你目前的工作场所使用什么样的联络工具？

13. 当你拟定训练计划时要考虑些什么？

14. 在你目前的工作场所使用的训练活动与数据是什么？

15. 你会用什么样的方法或活动来激发你的员工？

16. 当你的员工在报告职务时，你会核对些什么？

17. 在你的员工对尊重会员和同事方面，你对他们的期望是什么？

18. 在你的单位中，什么类型的升迁方式是你所考虑的？

19. 你会考虑到谁是你单位的竞争对手吗？

20. 你有考虑到谁会是你单位的目标市场吗？

21. 你未来三至五年的愿景是什么？

职称：会务员及领位人员

工作场所：

1. 简述你先前的工作经验。

2

编制：叶予舜

2. 依你现有的职务来说，所担负的工作职责是什么？

3. 当你欢迎客人时，最重要的是什么？

4. 如何答复电话？

5. 当接受预约时，什么样的信息是你所需要的？

6. 当你的餐厅客满时，却有客人很想在你的餐厅用餐时，你该如何处置？

7. 引导客人至座位的重点是什么？

8. 当客人就座时，你该做什么？

9. 处理会员投诉的步骤是什么？

10. 为何对一个会所(餐厅)而言，拥有会员的历史资料是很重要的？

11. 订位登记簿的功能是什么？

12. 你的制服有什么重要性？

13. 你个人的外表与卫生的重要性是什么？

14. 你与你单位的同事和其它部门的工作关系应如何？

15. 你与会员的关系是什么？

16. 为何出席单位的简报与会议，对你而言是非常需要的？

17. 什么样的训练活动曾在你的职务上施行过？

18. 你未来三至五年的愿景是什么？

职称：管家及领班级人员

工作场所：

1. 简述你先前的工作经验。

2. 依你现有的职务来说，所担负的工作职责是什么？

3. 客人在我们的餐厅用餐时，他的期望是什么？

4. 你会如何答复预先订位的电话？

5. 在你现在的餐厅，餐前备品的处理程序是什么？

6. 在你现在的职位，你可以负责几个人？

7. 当客人已入座，你要进前时，第一步你该做什么？

3

编制：叶予舜

8. 如果餐厅中有额外的项目，却没有在菜单上。你会怎么做？

9. 叙述你餐厅的点菜步骤。

10. 客人用餐当中，何时你该上酒单？

11. 你要如何推荐酒水或菜色给客人？

12. 依你的职位，叙述你餐厅中的菜单。

13. 以你的职位，解释你餐厅中清桌的步骤。

14. 你要如何介绍一位新进员工到你的工作站？

15. 处理会员投诉的步骤是什么？

16. 你的制服有什么重要性？

17. 你个人的外表与卫生的重要性是什么？

18. 你与你单位的同事和其它部门的工作关系应如何？

19. 你与会员的关系是什么？

20. 为何出席单位的简报与会议，对你而言是非常需要的？

21. 你未来三至五年的愿景是什么？

职称：男女服务员

工作场所：

1. 简述你先前的工作经验。

2. 依你现有的职务来说，所担负的工作职责是什么？

3. 客人在我们的餐厅用餐时，他的期望是什么？

4. 你会如何答复预先订位的电话？

5. 当客人已入座，你要进前时，第一步你该做什么？

6. 依你的职位叙述饮料服务。

7. 解释更换烟灰缸的步骤。

8. 以你的职位列出你厅中晚餐服务的项目。

9. 以你的职位来叙述送洗与收回布巾的流程是什么？

10. 你需要什么餐前备品？如何预备你的工作台？

4

编制：叶予舜

11. 在你的职位上，什么是将银器送出与收回的保养磨亮之流程？

12. 依你的职位来叙述食品与饮料的领取流程。

13. 当餐厅开始营业及打烊时，你的职责是什么？

14. 当客人受伤时，你会以什么样的态度来面对？

15. 你的制服有什么重要性？

16. 你个人的外表与卫生的重要性是什么？

17. 你与你单位的同事和其它部门的工作关系应如何？

18. 你与会员的关系是什么？

19. 为何出席单位的简报与会议，对你而言是非常需要的？

20. 什么样的训练活动曾在你的职务上施行过？

21. 你从现在到三至五年的愿景是什么？

职称：服务生

工作场所：

1. 简述你先前的工作经验。

2. 依你现有的职务来说，所担负的工作职责是什么？

3. 客人在我们的餐厅用餐时，他的期望是什么？

4. 当客人已入座，你要进前时，第一步你该做什么？

5. 以你的职位来叙述饮料的服务。

6. 以你的职位列出你厅中晚餐服务的项目。

7. 以你的职位来叙述送洗与收回布巾的流程是什么？

8. 你需要什么餐前备品？如何预备你的工作台？

9. 在你的职位上，什么是将银器送出与收回的保养磨亮之流程？

10. 依你的职位来叙述食品与饮料的领取流程。

11. 当餐厅开始营业及打烊时，你的职责是什么？

12. 当客人受伤时，你会以什么样的态度来面对？

13. 你的制服有什么重要性？

5

编制：叶予舜

14. 你个人的外表与卫生的重要性是什么？

15. 你与你单位的同事和其它部门的工作关系应如何？

16. 你与会员的关系是什么？

17. 为何出席单位的简报与会议，对你而言是非常需要的？

18. 什么样的训练活动曾在你的职务上施行过？

19. 你未来三至五年的愿景是什么？

职称：调酒员

工作场所：

1. 简述你先前的工作经验。

2. 依你现有的职务来说，所担负的工作职责是什么？

3. 客人在我们的餐厅喝饮料时，他的期望是什么？

4. 列出饮料单上所有饮料的种类。

5. 列出酒单上所有酒的种类。

6. 依你的职位，叙述烈酒的部份控制流程。

7. 在你的职位上，什么类型的装饰品是你会用来做饮料的特别设计？

8. 在你的职位上，什么样的餐前备品为你每日所必备？

9. 依你的职位，叙述食品与饮料的领取流程。

10. 依你的职位，开始营业前的职责是什么？

11. 依你的职位，打烊职责是什么？

12. 在尊重专业的前提下，列出一份饮料的清单并提出问题。

13. 在尊重专业的前提下，列出一份酒的清单并提出问题。

14. 你会采取什么样的步骤，向一位新员工介绍你的工作区域？

15. 你的制服有什么重要性？

16. 你个人的外表与卫生的重要性是什么？

17. 你与你单位的同事和其它部门的工作关系应如何？

18. 你与会员的关系是什么？

6

编制：叶予舜

19. 为何出席单位的简报与会议，对你而言是非常需要的？

20. 什么样的训练活动曾在你的职务上施行过？

21. 你未来三至五年的愿景是什么？

职称：助理调酒员

工作场所：

1. 简述你先前的工作经验。

2. 依你现有的职务来说，所担负的工作职责是什么？

3. 客人在我们的餐厅喝饮料时，他的期望是什么？

4. 列出饮料单上所有饮料的种类。

5. 列出酒单上所有酒的种类。

6. 依你的职位，叙述烈酒的部份控制流程。

7. 在你的职位上，什么类型的装饰品是你会用来做饮料的特别设计？

8. 在你的职位上，什么样的餐前备品为你每日所必备？

9. 依你的职位，叙述食品与饮料的领取流程。

10. 依你的职位，开始营业前的职责是什么？

11. 依你的职位，打烊职责是什么？

12. 在尊重专业的前提下，列出一份饮料的清单并提出问题。

13. 在尊重专业的前提下，列出一份酒的清单并提出问题。

14. 你的制服有什么重要性？

15. 你个人的外表与卫生的重要性是什么？

16. 你与你单位的同事和其它部门的工作关系应如何？

17. 你与会员的关系是什么？

18. 为何出席单位的简报与会议，对你而言是非常需要的？

19. 什么样的训练活动曾在你的职务上施行过？

20. 你未来三至五年的愿景是什么？

7

编制：叶予舜

职称：器皿领导者

工作场所：厨房和后场

1. 简述你先前的工作经验。

2. 依你现有的职务来说，所担负的工作职责是什么？

3. 依你的职位，可以负责几名人员？

4. 在你的职位上，用来保证正常的清洗盘碟之指导方针是什么？

5. 在你的职位上，用来保证正常的清洗锅子和平底锅与其它厨房器具之指导方针是什

么？

6. 依你的职位，什么方法是用来可以保证正常的处理工作设备和厨房设备？

7. 解释你会所中垃圾收集的流程。

8. 什么是你所要考虑的职责在开始作业前与结束作业后？

9. 列出你现在所使用的不同化学药剂及其用途。

10. 列出在机器在运转时不同的温度循环。

11. 在你的职位上，什么方法是用来控制工作备品的？

12. 你的制服有什么重要性？

13. 你个人的外表与卫生的重要性是什么？

14. 你与你单位的同事和其它部门的工作关系应如何？

15. 为何出席员工会议是很需要的？

16. 在你的职位上，接受过什么样的训练课程？

17. 你会用什么样的方法或活动来激发你的员工？

18. 依你的职位，解释制做一份财产目录的流程。

19. 你未来三至五年的愿景是什么？

职称：器皿组

工作场所：厨房和后场

8

编制：叶予舜

1. 简述你先前的工作经验。

2. 依你现有的职务来说，所担负的工作职责是什么？

3. 依你目前的职位，请解释清洗盘碟的流程？

4. 在你现在的职位上，请解释清洗锅子和平底锅与其它厨房器具的流程？

5. 依你目前的职位，什么方法是用来可以保证正常的处理工作设备和厨房设备？

6. 如果工作设备有任何损坏，你会怎么做？

7. 依你现有的位置，清除垃圾的流程是什么？

8. 当工作开始时，你的职责是什么？

9. 当工作结束时，你的职责是什么？

10. 列出你现在所使用的不同化学药剂及其用途。

11. 列出在机器在运转时不同的温度循环。

12. 依你目前的职位，解释拖地的流程？

13. 你如何得知那些厨房设备已经被清洗过了以及何时被清洗的？

14. 依你目前的职位，解释经由化学药剂的说明而了解其用途的方法。

15. 你的制服有什么重要性？

16. 你个人的外表与卫生的重要性是什么？

17. 你与你单位的同事和其它部门的工作关系应如何？

18. 为何出席员工会议是很需要的？

19. 在你的职位上，接受过什么样的训练课程？

20. 以你目前的工作职位，当一份财产清单建立时，所担负的工作职责。

21. 你未来三至五年的愿景是什么？

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编制：叶予舜