西餐

什么是行业研究报告

行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合

经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。

企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。

行业研究报告的构成

一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：

行业研究的目的及主要任务

行业研究是进行资源整合的前提和基础。

对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。

行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业

的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。

行业研究的主要任务：

解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位

分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度

预测并引导行业的未来发展趋势

判断行业投资价值

揭示行业投资风险

为投资者提供依据

2016-20xx年中国餐饮市场调查与前景趋势报告

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? 【出版日期】20xx年 【交付方式】Email电子版/特快专递 【价 格】纸介版：7000元 电子版：7200元 纸介+电子：7500元

报告目录 业主要分为旅游饭店、餐厅（ 中餐、西餐） 、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型： 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费； 高档型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里； 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。

20xx年全国餐饮收入达到27860亿元，其中大众餐饮收入22288亿元，在总体收入的占比达到80%。而与上年相比，高端餐饮营业额下降6%，人均消费较上年下降20%，平均毛利率下降8%；大众餐饮营业额增长12%，人均消费增长15.2%，平均毛利率增长0.3%。此外，火锅、快餐增长最快，20xx年营业额分别增长16.5%、11%。

《2016-20xx年中国餐饮市场调查与前景趋势报告》由智研咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、知识产权局、智研数据中心提供的最新行业运行数据为基础，验证于与我们建立联系的全国科研机构、行业协会组织的权威统计资料。 报告揭示了餐饮行业市场潜在需求与市场机会，报告对中国餐饮做了重点企业经营状况分析，并分析了中国餐饮行业发展前景预测。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

报告目录：

第一章20xx年全球餐饮业发展分析 1

第一节 全球经济和人口环境分析 1

一、20xx年世界经济发展概况 1

二、20xx年世界人口总数和分布 7

第二节 全球主要国家餐饮业发展分析 18

一、美国餐饮业 18

二、日本餐饮业 20

三、英国餐饮业 21

四、韩国餐饮业 23

五、印尼餐饮业 23

第三节 国内外餐饮特许经营对比分析 25

一、国内外餐饮特许经营的相似点 25

二、国内外餐饮特许经营的差异处 26

第二章 20xx年中国餐饮业发展环境分析 29

第一节 20xx年中国宏观经济环境分析 29 一、20xx年中国GDP增长情况分析 29 二、20xx年中国工业经济发展形势分析 31 三、20xx年中国全社会固定资产投资分析 39 四、20xx年中国社会消费品零售总额分析 46 五、20xx年中国城乡居民收入与消费分析 49 六、20xx年中国对外贸易发展形势分析 56

第二节 中国餐饮业政策环境分析 60

一、中国餐饮行业管理体制 60

二、中国餐饮业政策的实施情况 60

三、餐饮业响应扩大内需十项行动 61

四、国家开展餐饮食品安全整顿 62

五、餐饮食品安全相关政策综述 64

六、中国餐饮行业发展规划分析 64

第三节 中国餐饮业相关产业环境分析 69

一、中央厨房的相关概述 69

二、中央厨房产业链及OEM 70

三、中央厨房细分领域发展现状 71

四、团餐业中央厨房未来竞争态势 72

第四节 中国饮食文化环境分析 73

一、中国传统饮食文化 73

二、中国饮食文化与历史 74

三、历代餐具看中国饮食文化 81

四、中国各地区饮食文化分析 82

第五节 中国旅游业发展环境分析 85

一、中国旅游业发展的现状 85

二、20xx年中国旅游总收入分析 86 三、20xx年国内旅游市场规模分析 86 四、20xx年旅游经济运行情况分析 91

五、“十三五”中国旅游经济发展机遇 92

第三章 20xx年中国餐饮行业发展分析 96

第一节 中国餐饮行业相关概述 96

一、餐饮业定义 96

二、餐饮业分类 96

三、餐饮业产业链 97

第二节 中国餐饮行业发展运行情况 98 一、20xx年中国餐饮市场特点 98

二、中国餐饮市场增长的原因 100

三、餐饮企业的成本控制分析 101

四、中国餐饮市场存在的问题 102

五、中国餐饮行业机遇和挑战 103

七、中式快餐发展问题分析 165

八、中式快餐业的发展对策 166

九、中式快餐发展前景展望 169

第三节 中国酒（饭）店餐饮业分析 170

一、酒店餐饮业特点及形势 170

二、酒店餐饮经营五要素 171

三、饭店业餐饮发展状况 172

四、酒店餐饮业人才情况 173

五、国内酒店成本控制策略 174

六、酒店餐饮业可持续发展 177

七、酒店餐饮业大众化经营 177

八、酒店餐饮业营销分析 179

九、酒店餐饮业发展趋势 183

第四节 中国西餐业市场发展分析 184

一、国外各类西餐特色 184

二、国内西餐市场现状 186

三、国内西餐产业链分析 186

四、西餐市场发展趋势 188

五、西餐市场经营趋势 189

第五节 中国其他新型餐饮业态分析 192

一、主题餐馆 192

二、外卖餐饮 193

三、流动餐厅 194

四、休闲餐饮 194

五、商场餐饮 195

六、航空餐饮 195

七、火锅餐饮 200

八、团购餐饮 201

第六章 20xx年中国餐饮业消费者研究分析 206

第一节 餐饮消费者类型分析 206

一、便利型消费者 206

二、求廉型消费者 206

三、享受型消费者 206

四、求新型消费者 207

五、健康型消费者 207

六、信誉型消费者 207

第二节 餐饮消费者心理定势分析 208

第三节 城镇居民的消费结构 210

一、居民消费结构的变化特点 210

二、中国居民消费结构变动度分析 218

第四节 餐饮业消费者行为分析 219

第五节 快餐消费市场分析 226

一、快餐目标市场分析 226

二、体验经济时代的快餐消费需求分析 228

三、麦当劳开展体验消费营销的启示 229

四、快餐行业大众快餐成消费潮流 231

第六节 中国现代餐饮消费趋势 232

第七章 20xx年中国餐饮市场调查分析 234

第一节 受访者基本情况 234

第二节 消费者餐饮消费的基本情况调查 235

一、最近一次就餐的场所调查 235

二、消费者餐饮消费频率调查 236

三、消费者餐厅选择的关注因素调查 237

第三节 消费者餐饮消费满意度情况调查 238

一、餐饮消费整体满意程度调查 238

二、食品安全状况调查 238

三、餐饮消费满意度指标的评价对比调查 239

第四节 消费者的消费维权意识及餐饮企业的危机处理能力调查 240

一、餐饮消费中的投诉与维权调查 240

二、餐饮企业公关及危机处理调查 244

第八章 20xx年中国各地区餐饮业发展情况 246

第一节 山东省 246

一、山东省餐饮业发展概况 246

二、鲁菜经营发展情况分析 249

三、鲁菜餐饮品牌企业发展概况 251

四、山东省鲁菜产业现存问题与对策 252

五、山东省鲁菜产业发展前景展望 253

第二节江苏省 254

一、江苏省餐饮产业发展现状 254

二、南京市餐饮行业发展分析 263

三、苏州市餐饮行业发展分析 263

四、江苏省餐饮企业主要问题 264

五、江苏餐饮企业发展政策建议 267

第三节 上海市 276

一、上海市餐饮产业发展概况 276

二、餐饮业对上海经济的贡献度 278

三、上海市餐饮产业业态分析 278

四、上海市餐饮市场格局分析 279

五、上海市餐饮网点分析 281

第四节 广东省 281

一、20xx年广东省经济发展情况 281

二、广东省餐饮业发展现状分析 284

三、广东省餐饮产业服务密度分析 284

四、20xx年广东省餐饮业业态发展概况 285

五、广东省餐饮业发展新政策与经验 297

六、十三五广东餐饮业发展政策建议 298

第五节 重庆市 298

一、20xx年重庆市经济发展情况 298

二、重庆市餐饮行业发展历程 302

三、重庆市餐饮行业发展现状 303

四、重庆市餐饮行业发展特色 303

第六节 云南省 304

一、20xx年云南省经济发展情况 304

二、云南省餐饮业发展现状分析 306

三、云南省餐饮业SWOT分析 307

四、云南餐饮业发展主要问题 309

五、云南发展餐饮业发展对策建议 310

六、云南餐饮业发展面临的机遇 311

第九章 2011-20xx年中国餐饮市场竞争分析

第一节 中国餐饮市场竞争概况 313

一、餐饮企业组织形式 313

二、餐饮行业竞争要素 313

三、餐饮市场竞争状况 315

第二节 中国餐饮市场竞争格局 316

一、餐饮市场竞争态势 316

二、餐饮市场竞争格局 316

三、餐饮业市场集中度 317

四、餐饮业区域集中度 320

第三节 国内餐饮市场竞争策略 321

一、餐饮行业竞争趋势 321

二、餐饮市场竞争策略 321

三、应对餐饮竞争举措 323

四、提升餐饮核心竞争力 324

第十章 20xx年中国主要餐饮企业分析 326

第一节 百胜餐饮集团 326

一、企业基本情况 326

二、企业经营状况分析 326

三、百胜餐饮转战中国市场 331

四、百胜餐饮集团收购小肥羊 332

第二节 麦当劳 333

一、企业基本情况 333

二、企业经营状况分析 334

三、麦当劳加速本土化 339

四、麦当劳在华业务迅速扩张 339

第三节 棒 约翰 340

一、企业基本情况 340

二、20xx年企业经营状况分析 340 313

三、外卖将成为棒?约翰业务增长点 341

四、棒?约翰公司在华发展情况分析 341

五、美国棒?约翰公司的成功秘诀 342

第四节 中国全聚德（集团）股份有限公司 343

一、企业基本情况 343

二、企业经营情况分析 344

三、企业经济指标分析 345

四、企业盈利能力分析 345

五、企业偿债能力分析 346

六、企业运营能力分析 347

七、企业成本费用分析 348

第五节 湘鄂情股份有限公司 348

一、企业基本情况 348

二、企业经营情况分析 349

三、企业经济指标分析 350

四、企业盈利能力分析 350

五、企业偿债能力分析 351

六、企业运营能力分析 352

七、企业成本费用分析 353

第六节 西安饮食股份有限公司 353

一、企业基本情况 353

二、企业经营情况分析 354

三、企业经济指标分析 355

四、企业盈利能力分析 356

五、企业偿债能力分析 357

六、企业运营能力分析 358

七、企业成本费用分析 358

第七节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司 359

一、企业基本情况 359

二、企业经营情况分析 359

三、企业经济指标分析 360

四、企业盈利能力分析 361

五、企业偿债能力分析 362

六、企业运营能力分析 363

七、企业成本费用分析 363

第八节 华天酒店集团股份有限公司 364

一、企业基本情况 364

二、企业经营情况分析 365

三、企业经济指标分析 366

四、企业盈利能力分析 366

五、企业偿债能力分析 367

六、企业运营能力分析 368

七、企业成本费用分析 369

第九节 小肥羊集团有限公司 369

一、企业基本情况 369

二、企业经营情况分析 370

三、企业经济指标分析 371

四、企业盈利能力分析 372

五、企业偿债能力分析 372

六、企业运营能力分析 372

第十节 味千（中国）控股有限公司 372

一、企业基本情况 372

二、企业经营情况分析 373

三、企业经济指标分析 374

四、企业盈利能力分析 375

五、企业偿债能力分析 376

六、企业运营能力分析 377

第十一节 广州市真功夫餐饮管理有限公司 378

一、企业基本情况 378

二、企业经营发展历程 379

三、企业经营发展计划 381

第十二节 内蒙古小尾羊餐饮连锁公司 382

一、企业基本情况 382

二、企业品牌经营分析 383

三、企业经营发展战略 384

第十三节 重庆德庄实业（集团）有限公司 384

一、企业基本情况 384

二、企业经营发展历程 385

三、企业产业分布情况 388

第十四节 顶新国际集团德克士食品 390

一、企业基本情况 390

二、企业经营发展历程 391

三、企业营销发展战略 393

第十五节 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司 395

一、企业基本情况 395

二、企业经营发展历程 395

三、企业经营发展策略 396

第十六节 狗不理集团股份有限公司 396

一、企业基本情况 396

二、企业经营发展历程 397

三、企业经营发展态势 398

第十七节 俏江南股份有限公司 399

一、企业基本情况 399

二、企业经营发展历程 399

三、企业经营发展态势 400

第十八节 沈阳小土豆餐饮有限公司 400

一、企业基本情况 400

二、企业经营发展历程 400

三、企业经营发展策略 401

第十九节 四川海底捞餐饮股份有限公司 401

一、 企业基本情况 401

二、企业经营发展历程 403

三、企业经营发展展望 403

第二十节 合兴餐饮集团 404

一、 企业基本情况 404

二、企业旗下品牌分析 408

三、企业经营发展策略 408

第二十一节 上海杏花楼（集团）股份有限公司 408

一、企业基本情况 408

二、企业经营发展历程 409

三、企业经营发展优势 409

四、企业经营发展战略 410

第二十二节 大娘水饺餐饮集团股份有限公司 410

一、企业基本情况 410

二、企业经营发展历程 411

三、企业创新标准方针 411

第二十三节 永和大王 412

一、企业基本情况 412

二、企业收购调整分析 412

三、企业经营发展战略 413

第二十四节 马兰拉面快餐连锁有限公司 414

一、企业基本情况 414

二、企业经营情况分析 414

三、企业经营品牌战略 414

第二十五节 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司 415

一、企业基本情况 415

二、企业经营发展历程 415

三、企业产品质量体系 416

第二十六节 深圳面点王饮食连锁有限公司 416

一、 企业基本情况 416

二、企业食物产品特色 417

三、企业经营创新模式 418

第二十七节 千喜鹤集团 418

一、企业基本情况 418

二、企业经营发展历程 419

三、企业经营发展优势 420

第十一章 2011-20xx年中国餐饮业战略规划 421

第一节 餐饮业战略思考 421

一、餐饮业的战略规划问题 421

二、餐饮业的发展战略思考 421

三、餐饮业核心竞争力分析 427

四、中小餐饮企业战略分析 428

第二节 餐饮企业战略规划 428

一、品牌发展战略规划 428

二、顾客价值战略规划 429

三、创新营销战略规划 430

四、特色选择战略规划 431

第三节 餐饮企业发展策略 431

一、餐饮连锁路径选择 431

二、餐饮企业发展策略 433

三、餐饮业的发展战略 435

四、餐饮业的国际发展 437

第十二章 2011-20xx年中国餐饮业营销分析 439

第一节 中国餐饮业营销概述 439

一、餐饮营销观念阶段演变 439

二、餐饮行业品牌营销现状 442

三、餐饮市场营销发展方向 444

四、餐饮业的营销发展趋势 446

第二节 中国餐饮业营销策略分析 447

一、餐饮业营销手段与技巧 447

二、餐饮市场营销成功要素 448

三、餐饮业整合营销的应用 450

四、餐饮管理中新营销策略 452

五、特色餐饮业的营销技巧 452

第三节 餐饮业细分营销策略分析 454

一、餐饮业产品创新营销 454

二、餐饮业服务营销策略 455

三、餐饮业文化营销策略 458

四、餐饮业口碑营销策略 463

五、餐饮业网络营销分析 466

第四节 餐饮企业营销战略规划 468

一、企业营销战略的内容 468

二、企业营销战略的类型 472

三、制定营销战略的过程 475

四、营销战略的具体实施 477

五、餐饮市场的攻击战略 480

第十三章 2016-20xx年中国餐饮业的发展动态与趋势

第一节 新型餐饮业态研究 483

一、中国餐饮消费变化分析 483

二、中外餐饮消费特点比较 484

三、中国餐饮业态发展历程 485

四、国内新型餐饮业特点分析 485

第二节 中餐业发展潜力分析 486 483

一、中国餐饮业产业优势分析 486

二、中国餐饮业的市场发展机遇 487

三、中国餐饮业不足与面临的威胁 489

第三节 未来中国餐饮市场发展趋势 490

第十四章 2016-20xx年中国餐饮业发展预测 491

第一节 2016-20xx年中国餐饮业营业收入趋势预测 491

第二节 2016-20xx年中国连锁餐饮业发展趋势预测 491

第三节 2016-20xx年中国餐饮企业营销趋势预测 492

第四节 2016-20xx年中国餐饮业市场需求变化预测 494

第五节 2016-20xx年中国餐饮业企业发展趋势预测 496

第十五章 中国餐饮业投资风险因素及机会分析(zyyzg) 499

第一节 餐饮业主要的经营风险因素 499

一、宏观经济风险 499

二、安全风险 499

三、管理风险 499

四、市场竞争风险 500

第二节 餐饮业保险 500

一、餐饮业保险概述 500

二、餐饮业保险的兴起 503

三、餐饮业保险盲区分析 504

四、华安保险逆势分析 505

五、餐饮保险的意义 507

第三节 中国餐饮业投资机会及建议 508

一、中国餐饮市场融资动态 508

二、进入高档餐饮业主要障碍 509

三、快餐业的投资潜力分析 510

四、中国餐饮业的市场进入机会 511

五、餐饮业的投资竞争及其影响 511

六、中国餐饮业市场投资建议 513

（一）投资餐饮业做足竞争的准备 513

（二）餐饮投资需抓好的四个关键 513

（三）休闲快餐投资前景看好 515

（四）中国连锁餐饮选址建议 515

市场行业报告相关问题解答

1、客户

我司的行业报告主要是客户包括企业、风险投资机构、资金申请评审机构申请资金或融资者、学术讨论等需求。

2、报告内容

我司的行业报告内容充实，报告包括了行业产品定义、行业发展现状（产品产销量、产品生产技术等）、行业发展最新动态以及行业发展趋势预测等。对购买者认识和投资该行业起到初级作用。

3、报告重点倾向

我司的行业报告重点倾向主要包括：行业相关数据、行业企业数据、行业市场相关数据等。报告侧重点略有差异，具体情况看报告结构目录。

4、我们的团队

我们的团队人员组成各高校的知名导师、行业高管的人员和经验丰富的市场调查人员。

我们的团队人员对客户需求定位精准，能抓住项目精华，以合适的文字图表和图形展示项目投资价值。对行业或具体产品的投资特性、市场规模、供求状况、行业竞争状况（结构与主要竞争企业）、发展趋势等进行分析和论证，寻求规律、发展机会、现存问题的解决方案、做大做强的对策等等。

我司研究员在信息、理念、创新思维上具有开拓性给客户服务提高到一个新的层次。

5、报告数据来源

我司报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库

公司介绍

北京智研科信咨询有限公司是一家专业的调研报告、行业咨询有限责任公司，公司致力于打造中国最大、最专业的调研报告、行业咨询企业。拥有庞大的服务网点，公司高覆盖、高效率的服务获得多家公司和机构的认可。公司将以最专业的精神为您提供安全、经济、专业的服务。

公司致力于为各行业提供最全最新的深度研究报告，提供客观、理性、简便的决策参考，提供降低投资风险，提高投资收益的有效工具，也是一个帮助咨询行业人员交流成果、交流报告、交流观点、交流经验的平台。依托于各行业协会、政府机构独特的资源优势，致力于发展中国机械电子、电力家电、能源矿产、钢铁冶金、嵌入式软件纺织、食品烟酒、医药保健、石油化工、建筑房产、建材家具、轻工纸业、出版传媒、交通物流、IT通讯、零售服务等行业信息咨询、市场研究的专业服务机构。经过智研咨询团队不懈的努力，已形成了完整的数据采集、研究、加工、编辑、咨询服务体系。能够为客户提供工业领域各行业信息咨询及市场研究、用户调查、数据采集等多项服务。同时可以根据企业用户提出的要求进行专项定制课题服务。服务对象涵盖机械、汽车、纺织、化工、轻工、冶金、建筑、建材、电力、医药等几十个行业。

A. 北京智研科信咨询有限公司于20xx年注册成立，是国内较早开展竞争情报、市场调研、产业研究及专项研究为主的调查研究机构之一，凭借其专业的研究团队，先进的研究技术在此领域一直处于绝对的优势和领先地位：

a）拥有全国百万家企业基础数据库

b）全国各地分支网络和严格的调查控制流程，使我们有足够的知识和能力向客户提供高质量服务。

c）超过200多个研究项目的成功案例

d）研究领域覆盖能源、化工、机械、汽车、电子、医疗等诸多行业

e）典型客户包括巴斯夫、杜邦、阿克苏诺贝尔、强生、福特、联想等国内外知名企业

B.智研咨询调研（行业研究）说明

a）行业研究部分智研咨询主要采用行业深度访谈和二手资料研究的方法：

b）通过对厂商、渠道、行业专家，用户进行深入访谈，对相关行业主要情况进行了解，并获得相应销售和市场等方面数据。

c）二手资料收集，对部分公开信息进行比较，参考用户调研数据，最终获得行业规模的数据。

d）智研科信具有获得一些非公开信息的渠道： e）政府数据与信息 f）相关的经济数据 g）行业公开信息 h）企业年报、季报

i）行业资深专家公开发表的观点 j）精深严密的数理统计分析

我们的服务领域

本范文与此报告无关，主要展示报告结构与我们的研究经验