一．开题报告

（一）课题选择的依据、意义和理论或实际应用方面的价值

1.课题选择的依据

郭林菜馆是本次设计的主题，经济发展促进消费水平的提高，人们对饮食文化的要求也越来越高，同时逐渐突出其丰富性和多样性，用视觉语言和特色饮食风格吸引消费者。

2.课题选择的意义

人生活在充满意味的世界里，体验意义是人类的原始需求和心灵本能，那么作为餐饮空间，通过室内结构.附着面的肌理.材料.形状.色彩.照明以及由此构成室内的节奏.序列.美感，给人以审美，同时刺激人的食欲。

3.课题研究的理论或实际应用价值

（1）理论价值：

餐饮空间设计的发展导致了设计行业的竞争，多元化设计格调并存丰富了餐饮空间设计理念丰富其理论价值。

（2）实际应用方面的价值：

餐饮空间设计是将社会风俗.风土人情.自认历史.文化传统，通过餐饮的过程与人们的观念文化相关联，满足人们的要求的同事，表现当地的社会风俗，风土人情，自认历史。

（二）本课题在国内外的研究现状

1.本课题在国外的研究现状

技术的进步为餐饮空间设计带来了新的科技革命，随着地球“温室效应”的日益恶化，生态进一步失衡，“绿色运动”旋风席卷全球。营造绿色餐厅，为社会环保做贡献已提到了所有餐饮业发展的日程。在这方面，欧美国家已先行一步。营造绿色餐饮空间不论对饭店、对客人、对社会都有非常重大的积极作用。饭店早日实施绿色战略，不仅能节约餐厅成本，为餐厅创造可观的经济效益，实现可持续发展，而且可迎合现代顾客“绿色”需求，针对消费者的“绿色偏好”进行绿色生产及营销，形成市场卖点。重视环保，注重生态平衡，倡导绿色消费，开展绿色经营，加强绿色管理，已成为21世纪不可阻挡的洪流。，在众多的餐饮企业文化中，国外的成功案例，比如澳大利亚澳里斯本“黄金海岸”西餐厅因其经营的餐厅性质和顾客的口味不同而有明显的区别。

2.本课题在国内的研究现状

我国的餐饮空间设计工作者，通过不断吸取新的理念，新的技术。不断补充和发展传统，让新与旧在不同层次、不同环境中共生、互利、融合、转化，让新的理念和方法及时的发挥作用。餐饮空间的设计还受到生活方式.风俗习惯.历史文化.宗教信仰.经济条件.施工财力老和制作技术等多种因素的影响和制约，而且不同性质和不同种类的餐饮空间也带来了设计手法上的不同。国内的成功案例，如：北京的香山饭店它是一座经典的能代表中国传统文化，又结合了西方现代技术的建筑，可以说是中西结合的瑰宝。

（三）课题研究的内容及拟采取的方法

1．研究内容

将研究内容定位在餐饮业的餐饮空间设计，要求内部布局.桌椅设计.整体环境灯光色调统一搭配；餐饮空间的环境应当满足人们在生理上.心理上等方面的要求，良好的空间视觉形象，在设计中满足美观性和功能性，强调其功能性与餐饮文化的特点；餐饮空间必须具有实用性满足其功能的要求，经营方式要体现该餐厅经营的特点。

2.拟采取的方法：

广泛阅读各类书籍，学习各种理论，构筑研究该命题的理论平台，从更深的层面上来知识和了解餐饮空间设计规划的合理性；参与调研与社会调查和亲身实践，通过亲身体验去感受优秀的设计作品中对餐厅的要求，获取研究的第一手材料，使这种感性成为理性的基础；使掌握到的内容与实践相结合，在实践中去丰富和验证自己获取的理论知识，充实对餐饮空间设计的认识和理解。

（四）课题研究中的主要难点以及解决的方法

1.课题研究中的主要难点

在具有历史特色的基础上，进行扩展更适合现代人们生活的物质水平；如何解决就餐区环境色彩与材料搭配，把握餐饮空间的整体色调，更合理体现独特的餐饮文化；餐饮空间的装饰装修标准高，使用可燃物多，建筑结构易产生烟囱效应对安全性有很大的隐患。

2.解决方法

通过一系列特色鲜明.散发浓郁乡土气息.富有民间艺术特点的素材来装饰烘托餐饮空间的环境气氛，使餐厅呈现新颖感.亲切感。确定餐饮空间总体色彩色调，针对餐饮空间的不同区域功能来设定搭配局部色调，在总体上应强调统一，充分考虑自然环境的影响因素。在餐饮空间设计装饰过程中，尽量避免采用易燃装饰材料.空间布局合理增强通风效果加大空气流通。

（五）设计工作日程计划

（六）主要参考文献（或资料）

[1] 吴宗敏.论餐饮空间的设计与策划[J]. 广东建筑装饰，2008，03

[2] 徐海翔.论餐饮空间设计的多元综合性[J]. 美术界 2006，12

[3] 王秀玲，付杰.餐饮空间与就餐心理探讨[J]. 山西建筑 2007，24

[4] 胡海晓.对展示设计中空间问题的初探[J].商场现代化2009

[5] 肖振萍.浅谈创新中式餐饮空间中的民族元素[J].科技创新导报2009

[6] 刘蔓.餐厅空间设计教程[M].重庆.西南师范大2006：1-48

[7] 汪建松.展示设计[M].北京.中国建筑工业出版社2006：1-42

[8] 李茂虎.公共室内空间设计[M].上海.东方出版社2009：69-86

[9] 朱淳.邓雁.展示设计基础[M].上海.上海人民美术出版社2006：77-102

[10] 汤重熹.室内设计[M].北京.高等教育出版社2005；197-220

[11] 周长亮.室内设计概论[M].北京.中国电力出版社2009：115-123

[12] 赵慧宁，赵军.现代商业环境设计与分析[M].南京.东南大学出版社2005.32-33

[13] Richand Waslon.Mademsnt [M].London;Phaidon press Limited.2006

[14] Smith，P．R．& Taylor，J．marketing communications an integrated approach[J]．London UK， 2002，3：26

[15] Lerdahl，E．Staging for creative collaboration in design teams, Models, tools and methods[J]．Thesis NTNU，2001，6：5.

说明：黑色的字不变，字体变红部分的内容可以随着设计的内容更换，但是字体的标准格式不遍。

 

第二篇：毕业设计(论文)开题报告--20xx年下期

长沙电力职业技术学院

毕业设计(论文)开题报告

题目：

课 题 类 别： 设计 □ 论文 □ 学 生 姓 名：

学 号：

班 级：

专业（全称）：

指 导 教 师：

20xx年 月

注：

1、字体与格式与本模板同

2、框内字体（小四号宋体，1.5倍行距）

3、为方便在论文专用纸上套打，规定整体页面设置：上边距4.8，下边距2.6左边距3，

右边距2。

4、内芯用论文专用纸（封面用A4纸）打印，单独装订（简装）。