硼酸和硼砂含量检测方法的研究

教学目标

知识与技能：

1. 了解硼砂的作用及其滥用的危害

2.了解硼砂检验的基本原理

3.掌握从食物样品中提取硼砂的实验过程

过程与方法：

1.通过从食物样品中提取硼砂的实验过程，培养学生获取信息、理解信息并得出结论的能力以及语言表达能力；

2.通过从食物样品中提取硼砂的实验，使学生加深对食品样品中某些成分的分析方法

3.激发学生积极思考的能力和实验创新能力。

情感态度与价值观：正确认识食品添加剂的两面性。

教学重点： 1. 硼砂检验的基本原理

2. 从食物样品中提取硼砂的实验过程

教学难点：1. 硼砂检验的基本原理

2. 从食物样品中提取硼砂的实验过程

教学过程：

硼砂也叫粗硼砂，化学式： Na2B4O7·10H2O是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有着很多用途，如我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工业生产中硼砂也有着重要的作用。

为了让食品口感爽滑，而在一些食物制品中例如腐竹、猪肉丸、豆腐、河粉、牛肉丸、米粉、肠粉等作为膨松剂添加。 由于硼酸在人体内代谢相当的缓慢，所以持续少量的摄入可能导致硼酸在人体内的积蓄，从而成为了慢性中毒，表现出的症状是食欲不振、厌食、精神萎靡，乏力 、皮肤炎症、大量脱发以及生理期紊乱。

日常生活条件下购买时实用简单的检测方法

(1)感官进行初步检测。在生活中凡是加入了硼砂的食品用手去触摸都会有爽滑的触感，并贴近嗅闻便能闻到轻微的碱性气味。

(2)通过酸碱试纸—pH试纸，进行检测。使用酸碱试纸贴在想要检测的豆制品或者其他食品上，若是酸碱试纸片成蓝色便能证明食品被硼砂或者其他的碱性添加剂物质污染，若是试纸没有变化就标志没有使用这些添加剂。

(3)姜黄试纸的特性检测方法。

实验原理：将姜黄溶于乙醇呈黄色溶液。将滤纸浸入，取出晾干即制成黄色的姜黄试纸。 定性分析中主要用于鉴定硼酸盐。在酸性条件下，试纸由黄变棕；在用氢氧化钠碱化时，棕色斑点变成蓝色至墨绿色 此试纸的稳定性差，易失效，使用时最好取新制备的试纸 实验过程:

材料：1：9浓度的盐酸溶液；乙醇、10%含量的氨水溶液；姜黄试纸。在菜市场买一份豆腐,一份豆干,一斤面粉,

试验仪器:烧杯、玻璃棒、酒精灯、石棉网、

试验步骤：

1.称取出粉碎均匀的豆干样品3到5克，放置于100毫升的烧杯中，加入15到20毫升浓度为1:9的盐酸溶液；

2.在可以调节的酒精灯上进行加热，并直至其溶液沸腾；微微沸腾状态继续保持10分钟后取出；

3.直接使用姜黄试纸浸入加热后的溶液中润湿；再于小火上进行烘干，若是有硼酸或者 1

硼砂的存在，姜黄试纸将成红色以至橙红色，

4.在烘干变色部分的试纸上滴加浓度为10%的氨水，试纸会呈现紫色以至蓝色。

5．用豆腐作为样品进行上述类似操作.

6. 称取一定量面粉,于热水的烧杯中,充分搅拌将面粉中硼砂(含硼砂水解产生的硼酸)浸出,过滤并制成溶液，根据硼砂检测方法检测。

姜黄试纸的制作

1.称取1.19克的姜黄粉；

2 .用器皿完全碾磨；碾磨的过程中不断使用100毫升的乙醇溶液来进行溶解；

3.溶解后置于棕色玻璃器皿中备用；

4 .再取1厘米的定量滤纸条在密封的条件下，用上步骤中姜黄与乙醇的溶液进行浸泡2到3天（d）后取出；

5 .在空气中进行晾干，放置于棕色玻璃器皿中；并且储存于干爆器中，以备使用 问题与思考

1. 为什么要用乙醇来浸泡姜黄粉？是否可以用水代替？原因是什么？

2. 三个食物样品为什么都在盐酸中加热?

3. 硼砂的显色原理是什么？

2

 

第二篇：硼砂

硼砂也叫粗硼砂，是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有着很多用途，如我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工业生产中硼砂也有着重要的作用。

在化学组成上，硼砂是含有10个水分子的四硼酸钠。它的晶体为板状或柱状，晶体集合在一起形成晶簇状、粒状、多孔的土块状等等，颜色为白中带灰

物化性质

无色半透明晶体或白色结晶粉末。无臭，味咸。比重1.73。380℃时失去全部结晶水。易溶于水和甘油中，微溶于酒精。水溶液呈弱碱性。硼砂在空气可缓慢风化。熔融时成无色玻璃状物质。硼砂有杀菌作用，口服对人有害。

CAS: 1303-96-4

分子式： Na2B4O7·10H2O

分子质量：381.37 沸点： 1575℃ 熔点: 约880℃

中文名称： 硼砂 四硼酸钠(十水) 月石砂 黄月砂 硼砂(药用)

工业硼砂粉 十水四硼酸钠 月石砂 四硼酸钠

质量指标

指标名称优等品 一等品

外观 白色细小结晶体

十水四硼酸钠(Na2B4O7·10H2O)的质量分数/%≥ 99.5 95.0

碳酸钠/%≤ 0.10 0.20

水不溶物/%≤ 0.04 0.04

硫酸钠/%≤ 0.10 0.20

氯化物(以Cl-计)/%≤0.03 0.05

铁(Fe)/%≤ 0.002 0.005

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硼砂的测定

硼砂—硼砂的测定—中和滴定法

本方法采用中和滴定法测定硼砂（Na2B4O7·10H2O）的含量。

本方法适用于硼砂的测定。

方法原理

取供试品适量，加水溶解后，加0.05%甲基橙溶液1滴，用盐酸滴定液（0.1mol/L）滴定至橙红色，煮沸2分钟，冷却，如溶液呈橙黄色，继续滴定至溶液呈橙红色，加中性甘油与酚酞指示液，用氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定至显粉红色。每1mL氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）相当于9.534mg的Na2B4O7·10H2O，计算，即得。

试剂

1. 水（新沸放置至室温） 2. 0.05%甲基橙溶液 3. 中性甘油 4. 盐酸滴定液（0.1mol/L）

5. 甲基红-溴甲酚绿混合指示液 6. 基准无水碳酸钠 7. 氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）

8. 酚酞指示液 9. 基准邻苯二氢钾

试样制备

1. 0.05%甲基橙溶液

取甲基橙0.05g，加水100mL使溶解，即得。

2. 中性甘油

取甘油80mL，加水20mL与酚酞指示液1滴，用氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定至粉红色。

3. 盐酸滴定液（0.1mol/L）

配制：取盐酸9.0mL，加水适量使成1000mL，摇匀，得0.1mol/L盐酸滴定液。

标定：取在270~300℃干燥至恒重的基准无水碳酸钠约0.15g，精密称定，加水50mL使溶解，加甲基红-溴甲酚绿混合指示液10滴，用本液滴定至溶液由绿色转变为紫红色时，煮沸2分钟，冷却至室温，继续滴定至溶液由绿色变为暗紫色。每1mL盐酸滴定液（0.1mol/L）相当于5.30mg的无水碳酸钠。根据本液的消耗量与无水碳酸钠的取用量，算出本液的浓度。

4. 甲基红-溴甲酚绿混合指示液

取0.1%甲基红的乙醇溶液20mL，加0.2%溴甲酚绿的乙醇溶液30mL，摇匀。

5. 氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）

配制：取氢氧化钠适量，加水振摇使溶解成饱和溶液，冷却后，置聚乙烯塑料瓶中，静置数日，澄清后备用。取澄清的氢氧化钠饱和溶液5.6mL，加新沸过的冷水使成1000mL，摇匀。 标定：取在105℃干燥至恒重的基准邻苯二甲酸氢钾约0.6g，精密称定，加新沸过的冷水50mL，振摇，使其尽量溶解，加酚酞指示液2滴，用本液滴定，在接近终点时，应使邻苯二甲酸氢钾完全溶解，滴定至溶液显粉红色。每1mL氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）相当于20.42mg的邻苯二甲酸氢钾。根据本液的消耗量与邻苯二甲酸氢钾的取用量，算出本液的浓度。

贮藏：置聚乙烯塑料瓶中，密封保存；塞中有2孔，孔内各插入玻璃管1支，1管与钠石灰管相连，1管供吸出本液使用。

6. 酚酞指示液

取酚酞1g，加乙醇100mL使溶解。

操作步骤

注1：“精密称取”系指称取重量应准确至所称取重量的千分之一，“精密量取”系指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精度要求。

注2：“水分测定”用烘干法，取供试品2~5g，平铺于干燥至恒重的扁形称瓶中，厚度不超过5mm，疏松供试品不超过10mm，精密称取，打开瓶盖在100~105℃干燥5小时，将瓶盖盖好，移置干燥器中，冷却30分钟，精密称定重量，再在上述温度干燥1小时，冷却，称重，至连续两次称重的差异不超过5mg为止。根据减失的重量，计算供试品中含水量（%）。 用途：主要用于玻璃和搪瓷行业。在玻璃中，可增强紫外线的透射率，提高玻璃的透明度及耐热性能。在搪瓷制品中，可使瓷釉不易脱落而使其具有光泽。用于除草剂，用于非耕作区灭生性除草，除单独使用外，同氯酸钠混用，以减低氯酸钠的易燃性

用内衬二层牛皮纸或塑料袋的麻袋包装。每袋净重40公斤、50公斤或80公斤。

储运注意事项：应装在棚车、船舱或带棚的汽车内运输，不应与潮湿物品或其他有色物料混合堆放，运输工具必须干燥清洁。贮存在干燥、清洁的库房内，应避免雨淋或受潮。 医药

【别名】月石

【来源】硼砂矿经精制而成的结晶。

【主产地】青海、西藏、陕西等。

【制法】矿砂挖出后，溶于沸水中，滤去杂质，滤液放冷后析出结晶，取出干燥。

【性味归经】甘、咸，凉。归肺、胃经。

【功能主治】外用清热解毒，消肿，防腐；内服清肺化痰。用于急性扁桃体炎，咽喉炎，咽喉肿痛，口舌生疮，口腔炎，齿龈炎，中耳炎，目赤肿痛，汗斑

硼砂-药用为五官科疾患的常用药！内服用于痰热咳嗽，噎隔，但现代少用。

【用法用量】外用适量，配合其他药物研粉搽敷患处或外洗，或配制成眼剂外用。

【注意】一般不作内服。（中药入丸散服，每次1.5-3.0g。）

【成药】冰硼散（《外科正宗》）冰片、硼砂、玄明粉、朱砂。→用于治疗口舌生疮、咽喉肿痛。

【药物考证】出自 1.《本草衍义》：蓬砂，南方着色重褐，其味和，其效速；西方者，其色白，其味焦，其功缓。2.《纲目》：硼砂，生西南。有黄、白二种，西者白如明矾，南者黄如桃胶，皆是炼结成，如硇砂之类。西者柔物去垢，杀五金，与硝石同功，与砒石相得也。 注意：硼砂为硼酸钠的俗称，为白色或无色结晶性粉末，因为毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。硼砂对人体健康的危害性很大，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。

详细描述

硼砂；四硼酸钠

【英文名称】

【相对分子量或原子量】381.37

【密度】1.69～1.72

【毒性LD50(mg/kg)】大鼠经口5660

【溶解情况】 易溶于水。

【用途】

是提取硼和硼化合物的主要矿物原料。在冶金工业中，硼砂用于煅、焊接及金属试验，又是良好的熔剂。此外，还广泛用于玻璃、陶瓷、医药、肥料、纺织等工业。

【制备或来源】

硼砂是硼酸盐类矿物中分布最广的一种，为盐湖的化学沉积产物，多见于干涸的含硼盐湖中。

【其他】 硬度2～2.5。在空气中易失去结晶水而成为白色粉末。灼烧则膨胀，随后即熔成透明玻璃状小球。 硼砂

本品为四硼酸钠，含Na2B4O7.10H2O应为99.0%～105.0%。

【性状】本品为无色半透明结晶或白色结晶粉末；无臭；有风化性；水溶液显碱性反应。

本品在沸水或甘油中易溶，在水中溶解，在乙醇中不溶。

【鉴别】 本品的水溶液显钠盐与硼酸盐的鉴别反应。

【检查】 溶液的澄清度 取本品0.5g ，加水10ml溶解后，溶液应澄清；如显浑浊，与2 号浊度标准液（附录Ⅸ B）比较，不得更浓。