城南家园商铺经营计划书

重庆城投公租房建设有限公司：

本人XXX，目前在重庆自20XX年起经营两家餐厅，共计面积约XXX平米。为扩大经营先向贵司申请租赁城南家园四组团商铺。

公司简介

XXXXXX火锅餐厅是一家服务质量高、经营菜品丰富，消费合理的个性化多功能的绿色餐厅。餐厅抱着以“顾客为先，质量为本”的服务理念，力志于打造菜品丰富、服务周到、装饰温馨、消费合理的绿色现代型餐厅。

“不仅是利润，更是服务和问话。”作为餐饮业的人而言，希望自己的餐厅成为优质和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而总体上促进绿色餐饮的形成和发展。城南味典小厨火锅餐厅立足长远，持续地引进与经营相配套的先进管理方案，并致力于经营实践。在实践中不断调整、 完善，建立起适合于自身特点的管理、服务体系，逐步形成具有个性化特色的现代型餐厅，为进一步发展奠定了坚实的基础。

一．      项目概述

“城南家园”位于茶园新区通江大道左侧。项目投资方重庆城投集团透露，该项目总用地面积约850亩，总建筑面积约200多万平方米，绿地率为35%，共计94栋建筑，其中居住房屋87栋，住宅面积156.65万平方米，住宅33267套，能容纳7.5万人居住，是重庆目前开建规模最大的公租房项目。整个工程计划20##年完工。

城南家园是重庆市公租房建设的代表项目之一，该项目位于南坪茶园新区，建筑总体量约200万平方米，其中商业建筑面积约18万平方米。

　　“城南家园”公租房户型以中小户型为主，户型建筑面积在30~75平方米，其中单间配套和一室一厅占比超过七成。具体为单间配套占28.7%、一室一厅占44.7%、二室一厅占23.6%、三室一厅占3%。“城南家园”配套有小学、幼儿园、社区管理、商业及医疗文化用房，停车位约6400个。北侧规划了一个公园、一个小学，东侧布置了一个较大的公园、一个小学加一个中学。该地未来交通会更加方便和快捷。

城南家园是整个茶园新区的市民居住中心和商业中心，交通便利，具有很大的事业空间。

二．      商铺租金报价测算及营业额预估

1、          装修费用预估：1000元x300平米约30万，设备设施投入约10万，其他及约5万，合计约45万。

2、          人员工资预估：店长1名，服务员10名，收银员1名，厨师5名，其他2人，共计约20人左右。人员每月开支预计约3-4万元。

3、          杂费支出：水电、物管、卫生、消耗、菜品等预计3万元左右。每月正常经营成本约10万元，则平均每日成本3000-4000元。

4、          营业额预估：

A:第一年市场培育期，日均营业额约20##-3000元

B:第二至三年市场稳定期，日均营业额3000-4000元

C:第四至五年市场成长期，日均营业额4000-5000元

三．   消费目标分析

（一）、客群分析：

1、          公租房居民、产业园区工人；随着公租房申请条件的放宽，越来越多的人群得以申请入住，消费能力得以更好提升。

2、          未来周边常驻人群，公租房周边开发速度明显加快，未来周边入住人口数量大幅增加，提高消费能力。

3、          周边政府部门级工业园区人群，政务及商务宴请带动消费能力及水平，较好的利润增长点。

（二）商铺经营思路

1、开业促销

   开业期间，对所有经营产品实行打折优惠，以便聚集人气，吸引消费者。

开业搞促销活动，消费价格主要以中低档为主的消费价格，

1、  开业消费满50元即可办理会员卡。享受酒水打折

2、  会员将享受积分返礼

3、  会员可参加节假日活动，特困人群关爱活动。

2、广告宣传

在开业和开业后的一段时间，招兼职人员到人流量大的区域发宣传资料，以扩大知名度。

四、产品结构

本餐厅主要经营火锅、干锅等特色菜系，产品结构丰富、可满足不同客户的需要，打造城南家园餐饮街上较有特色的品牌餐厅，同时满足城南家园的居家生活，提供优良的服务，解决百姓生活需要。餐厅将抓住历史机遇，在全体员工的共同努力下，将在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给顾客最大限度的享受和心理满足，致力于打造装饰温馨，服务周到，消费合理，菜品丰富的个性化餐厅。

　  1）．品牌化
　　现在一些发达城市，生活水平较高的城市餐饮品牌店日益增多，随着生活水平的提高，品牌意识渐渐加强，现在不少城市中餐饮店也虽然很多，但一定要有品牌意识。
　　2）．服务化
　　餐厅全体职工抱着“服务顾客为先”的理念。牢记平易近人的服务态度，为顾客送上周到的服务。使来消费的顾客能吃的舒心，呆的愉快。
　　3）．个性化
　　生活水平的提高，对食物各方面的要求会越来越高，我们将着眼于食品的多样化、营养化、美味化。打造出与众不同，个性突出的菜品，这里不仅拥有南北方美味家常菜，而且拥有地方风味小吃，还有餐厅推出特色菜品。
　　4）．功能化
　　餐厅重视食品的绿色化，把健康、美味置于经营的重中之重。同时拥有高效率，高质量的服务团队。为保证服务的全面化，餐厅同时开展送餐业务，为正在忙碌的顾客们送上美味、健康的佳肴。

五、产品价格

因为本商铺的消费人群主要以公租房居民和附近居民及产业工人为主，这几类人群的收入均不是很高，困此，本经营的产品也主要以中、低档为主，实行薄利多销。

六、装修投入及风格

1、          装修费用预估：1000元x300平米约30万，设备设施投入约10万，其他及约5万，合计约45万。

2、          人员工资预估：店长1名，服务员10名，收银员1名，厨师5名，其他2人，共计约20人左右。人员每月开支预计约3-4万元。

3、          杂费支出：水电、物管、卫生、消耗、菜品等预计3万元左右。每月正常经营成本约10万元，则平均每日成本3000-4000元。

七、团队人员

经过多年的经营打拼，我们积累了丰富的经验，培养出一批高素质的服务员和优秀的厨师团队，立志将本餐厅打造为以“服务顾客为先，食品质量为本”的优秀餐饮业。

本店拟设置：店长1名，服务员10名，收银员1名，厨师5名，其他2人，共计约20人左右。均招聘具有优秀经验的服务人员，倡导热情服务，打造舒适的就餐环境。同时，确保菜品卫生及口味，满足顾问需要。

在此基础上，员工招聘首先考虑公租房居民，提高公租房居民的就业，为政府排忧解难，体现我们的社会责任。

 

第二篇：店铺经营计划书

全球英经营计划

一、 费用

1.

2.

3.

4.

5. 房租： 水电： 税费： 办公人员 人员工资：

1）品牌经理：

2）店长：

3）店员：

初级：

中级：

高级：

计划人员配置：导购 人

销售督导： 兼职

4）差旅费：

5）杂费：

6）总费用：

二、 经营目标（按50%毛利润）

1. 生存点

2. 维持点

3. 发展点

4.20xx年经营目标及分解：

1） 时间12个月

2）分解：

合计：

5.利润分析：

1）

2）

3）

三、促销

1. 开业促销：

1) 全场九折持有欧时力、敦奴（即罗曼卡）贵宾可享受8.5折优惠，为期

一周。

2）凡一次性购满999元，即获赠精美豪华艺术餐具一套或其他精美礼品（备选：冰袋、精美厨具、咖啡套装等）

3）凡一次性购满1999元，即获赠精美豪华艺术餐具一套或其他精美礼品（备选：冰袋、精美厨具、咖啡套装等），加赠贵宾卡一张（8.5折）；积满3000分，可升级为本品牌贵宾（消费享受双倍积分）

4）每周抽取3名顾客幸运奖，抽中者可获得当天所购商品同等价值购物劵，每周一次。（注：此活动是否长期执行，视活动效果定）

5)鲜花拱门（气球拱门），POP布置，酒水台布置。（加强开业气氛，提高进店率，刺激消费）

6）开业走秀：开业三天安排专业模特在专区展示并解说，品牌标识醒目，提升品牌形象。时间：18：30---20：30

2. 日常促销：

1）按新品上市、季尾清货、节日活动进行积分、折上折、幸运顾客等活动。

2）积分促销：

A、积分换现金，年终指定日期内积满1000分返现金或

B、积分换礼品，根据不同积分兑换不同礼品。

四、培训

1. 开业前培训，7---10天，品牌经理进行。

从心态、目标、角色定位、要求、学习、工作方法、技能提升等全方位培训。

2. 营业中培训，每周一次，品牌经理或督导进行。

1）自我管理；2）心里调节；3）目标计划；4）销售技巧；5）基本陈列、色彩元素等，并从中选出一名陈列员，重点培养。6）制度强化；7）按跟进计划内容培训。

五、营业中跟进

1. 销售跟进：根据计划监督实施，详见计划。

2. 陈列跟进：按计划监督实施，详见计划。

3. VIP跟进：按3-7-10及日常维护计划、客诉原则执行。

六、管理

1. 日常管理（详见条例）

日常营业活动行为规范，包括礼仪礼节、专业技能、服务要求。

2. 货品管理

进、销、存、补、调活动，根据上货、销量、季节时间。既要备足货品又要控制好良性库存，根据销售及库存报表进行分析。

3. 评估管理

店长：周、月分析报表，对人员、货品、销售、陈列、实施评估报告；周评估存档备查，月评估上交人力资源部及总经理各一份，根据评估结果改进并奖惩。

4. 分组管理

半天制店铺，应进行分组，各组要有队名、口号，由店长分配进行良性竞赛（目标感、使命感、团队荣誉感要强烈）。每月召开一次全体大会，对优秀团队给予表彰和物质奖励。

5. 陈列管理

1）每季按货品风格，做出本季节橱窗、卖场和软性意境的陈列。

2）日常陈列：店长、店员按要求做好日常陈列和维护。

3）采风，每周由陈列督导、经理带队到地区大型商业区学习陈列、销售，回来后要有学习报告。

七、服务

1. 主要强调售后服务原则，退换时比买时更热情。

2. 特色服务：

A．七天无障碍退换。

B．包装，打包时一律用防潮纸包好后，再放入袋内，并用品牌专用胶带粘好。 八、品牌拓展、提升

1. 广告推广活动

A. 每季举行一次专业展示模特秀，成熟时可邀请顾客参加上台，并给予特惠折扣购买和礼品赠送。

B．有条件时可做3-5个公交站牌广告，为期三个月（对本品牌知名度提升非常有效果）

2. 品牌拓展

A. 根据实际经营情况在第二年度开出第二家至第三家地铺或商场专柜，提升形象；在地区形成连锁，进货额达到200万以上。

B．第二年下半年，计划进驻郑州，做好本品牌在省内布局准备。

九、开业准备

1. 开业日期

2. 装修

A． 硬件装修：按品牌要求及提供标准认真实施。

B． 软件配置：

1） 卫生用品：专业玻璃刮（1个长把）/玻璃水（2瓶）/扫把（2把）/簸箕（1

个）/拖把（3把）/披灰铲/稀料（1瓶）/抹布（若干）/钢丝球（2包）/香皂（2块）/垃圾桶（3个）

2） 陈列辅料：

1．小S钩（100个）8cm

2．大S钩（50个）25cm 不锈钢色或钛金色

3. 皮条（200个）

4．意境陈列用品（待定）

5．胸卡、试衣鞋、裤袜（若干）

3. 其他

背景音箱/功放(1个)/MP3（1个）/计算器（2个）/立式电熨斗（1台）/

4. 办公用品

胶带（5卷）/打包袋（若干）/剪刀（大小各2把）/胶水（2瓶）/笔筒（1个）/别针（1盒）/大头针（1盒）/笔记本（12本）/圆珠笔（1盒）/帐本（若干）/顾客档案本（4本）/

5. 货品：

1） 开业前三天，货品必须到达卖场；

2） 利用三天时间对卖场、货品做分析（搭配、陈列、适应人群等）

3） 仔细检查货品，有瑕疵的坚决不予上柜（架）或进行补救。

4） 每名员工必须熟记货品位置、大小、颜色、卖点等特征（人群、职业、肤

色、体型、面料、合理搭配）

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