目录

一、项目概要................................................................................................................ 1

.1          项目试点... 1

.2          下一步发展... 1

二、       项目背景及市场分析.... 1

.1          项目背景... 1

.2          市场分析... 2

.2.1学生市场... 2

.2.2社会群体... 3

三、       战略基本要素.... 4

.1          成员... 4

.2          产品... 4

.3          客户... 5

.4          众筹... 5

四、       项目实施进度.... 6

五、       门店管理模式.... 6

六、       商业模式.... 6

七、       发展目标.... 7

八、       资金需求.... 7

九、       收益分析.... 7

高校餐饮创业项目计划书

一、        项目概要

.1       项目试点

.1.1       试点选址：在会宁路十字附近

.1.2       试点方案：组建团队，前期，做一段时间的调研和工作，将基础工作做到位之后，在兰州大学本部和医学校区、甘肃中医药大学、省经贸学校等高校学生和社会群体中，发动众筹，通过众筹的方式，筹备足够的资金，开设一家适合学生聚会、且适合于广大工薪阶层可以消费的餐饮店，通过第一个店的试点运营，使餐饮店发展成熟，形成一种自有的好产品，建立规范化的制度，形成标准的服务流程，做好下一步拓展的准备。

.2       下一步发展

.2.1       发展计划：在其他城市的高校，招募各个高校的负责人，由总部提供餐饮品牌、项目发展经验以及餐厅管理经验等，为各个高校要思想、有追求，敢于创业的大学生提供一个展示自我的平台，在高校周边建立品牌化的连锁餐饮店。

二、        项目背景及市场分析

.1       项目背景

目前，随着城市建设和发展的需求，很多高校都搬迁到位置相对偏远的郊区，很多的配套消费设施发展建设不齐；而在城区的高校，附近餐饮店大多以小型餐饮商家为主，学生聚会地方选择性很小。总之，学生没有很好的聚会场所选择性。

存在的主要问题如下：

1、学校附近适合学生聚会的餐饮店铺少；

2、城区高校周边一般以小型餐饮店为主，餐饮质量无法保证，卫生质量差，聚会体验很不好；

3、选择性不突出，聚会一般都没有很强的选择性；

4、很多高校搬迁，远离城区繁华地段；

5、很多高校附近很多产业相对繁盛，有很多的消费群体；

……

由于众多问题的存在，学生对于日常聚会和吃饭地方的选择太少且没有极强的推荐选择性，所以很多高校附近都缺少高校学生的聚会餐厅。

同时社会上班族在日常吃饭和聚会时，也经常出现各种各样的问题，市场上各种形式的餐饮良莠不齐，外卖、炒菜。火锅等层出不群，价格也不透明，而人们总想选择好的，还想价格便宜，就餐问题总是不能尽如人意，社会群体在饮食聚会方面没有较好的选择性和比对性。

.2       市场分析

目前全国没有此类专门做高校学生聚会为主的连锁餐饮店，竞争对手主要是学校周边的中小型餐饮店，竞争针对性不是很强，另外，由于我们的股东以学生为主，还有一些社会人员，在作为老板的同时，都会领着自己的亲朋好友到店进行消费，所以周边人群，尤其是学生，对我们餐饮店的选择性更大，相比之下，我们的竞争更占据优势。

我们的客户主要是学生和社会群体，以社会人群的日常消费和学生的聚会为主要的消费市场。

.2.1       学生市场

随着学生现金自由支配权的扩大，一些高校学生交纳的班费额度越来越大。参与各种聚会也越来越频繁，而在参与聚会的同时，往往存在着许多铺张浪费的情况，尤其是班级聚会。

目前在中国这样一个有着重人情、讲关系传统的转型社会里，当代大学生也逐步融进世俗社会，其行为趋向工具合理性，并开始积累和巩固诸如同学等社会资本，大学生的社会资本对大学生就业有着显著的正贡献。这种情况直接表象是在大学生的各项消费支出中人际交往费用支出增幅明显。因此，可以推断各种聚会消费也将成为当代大学生的重要消费行为。

而在众多的聚会形式中，聚餐则是其中最主要的聚会形式，在大学生中也逐渐成为一种流行，一种时尚，成为大学生活中不可或缺的一部分。的确，缺乏交往的生活是一种缺陷，聚餐也实实在在为学生之间的沟通与交流铺下了一座稳固的桥梁。当大学生们频繁穿梭于各种聚会，无论是同学过生日，还是得了奖学金，或者比赛获得名次、短文被报刊发表甚至为竞选学生干部也成为请客聚餐的一种理由时，聚餐已经在大学生群体中，蔚然成风。很显然，这是一块相当大的蛋糕。

.2.2       社会群体

在许多城市的上班族集聚的地方，有很多解决吃饭的方法，但都不能保证质量，各种问题层出不群，都是我们发展的机会所在。

上班地方所在的食堂——价格和外面差不多，但饭菜质量比较次，菜色种类少，且多是米饭，难以满足消费者的需求；

冬天自带午餐很火爆­——天气渐凉后，公司员工从家带饭的队伍比较庞大，冰箱内塞满一个个形状各异的饭盒，中午时间排队热饭，办公室瞬间成为集体大食堂。

穿越写字楼去觅食——写字楼周边的餐馆吃遍后，不少同事便将目光投向了周边的餐厅，不管中式还是西式餐厅，内部装修都比较考究，服务也挺周到，中午高峰时间稍微要排队等上15-20分钟。东西好吃也不贵，10-30元就可以吃得很好了。稍微几站路的距离还是挡不住嘴馋的小白领们，吃饭还可以顺便逛个超市，购买些需要的日用品和了解商品折扣信息也很方便!

外卖——你还能再不靠谱点吗?

不少员工对周边餐馆食堂吃腻后，开始邀约同事进行电话订餐，中午11点左右便开始为午餐发愁。面对琳琅满目的外卖宣传卡片，真是眼花缭乱，不知道如何选择。好不容易选择好了，等上近1个小时……好不容易等到外卖到了，菜装错了，汤洒了，甚至价位都有弄错了，一阵乱哄哄过后，大家不禁哀叹，外卖，你还能再不靠谱点吗?

　……

针对以上问题，我们只要解决了上班族饮食存在的一些问题后，有很大的机会，可以通过外卖、宣传等形式打开上班族的市场。这也是我进行此项目的又一初衷所在。

三、        战略基本要素

.1       成员

.1.1       成员组成分两个部分，创始人团队和股东成员

.1.1.1      创始人团队4—5人

以兰州大学医学校区和本部学生为主要对象，组建一个有追求、有想法、有激情、永不言弃、目标一致的基础团队，并从社会人群中寻找到一个对于所做项目比较熟悉的餐饮人员，作为团队补充人员，团队人数在4—5人为宜。

.1.1.2      股东团队200人

具体：高校学生130人；高校老师40人；社会人员30人。

.1.1.3      股东大会成员

.1.1.3.1     基本组成：包括所有创始人团队和股东团队，便于在中大问题保证所有人都共同的享有民主权利。

.1.1.3.2     管理：管理权由所有股东和基础团队共同持有，基础团队要有40%以上的决定权，占到20%的分红权，其余股权和决定权可以下放到全体股民之中。

.1.1.3.3     职责：

①基础团队在餐饮店开起来之后，负责餐饮主要事宜，为餐厅发展负责；②学生可以以相对较少的钱占到与老师和社会群体一样多的股份，但在至少一年投资期间，要做到每周到店上班一次或不少于4小时；③老师和社会群体可不用上班，有到店检查和提出相关建议的权利；④在有关系到餐厅发展的大的决策时，所有股东都有发言权。

.2       产品

小火锅和炒菜综合餐馆，以适合学生聚会和社会群体选择为主要出发点，同时当餐饮店做到一定规模后，必须在自建的厨房中，不断开发新产品。

.3       客户

.3.1       主要客户：社会人群，在店铺周边有比较多的工薪阶层，学生也会成为相当重要的客源；

.3.2       次要客户:学生在兼职上班的同时，将一些同学带到店里聚会等消费；同时，其他股东也会带着他的朋友到此消费，此项主要指以聚会为主。

.4       众筹

.4.1       模式：采用股权众筹的方式，投资人出钱后，占到项目的一定股份，以月为单位向投资人进行分红返现

.4.2       目标：高校学生130人，每人出资1500元，高校老师40人，每人5000元，社会人员30人，每人5000元，共筹资550000元。

.4.3       具体操作方法：

.4.3.1      宣传：线上线下同时开启，线下做好相应宣传工作，要形成一定的效应，线上在第三方平台发布相关项目众筹的信息，如各种学校的微信公众平台、QQ群、贴吧、吸引有意向的投资人关注；

.4.3.2      筹资：将自己的众筹计划发布到相关的第三方众筹网站，如“大家投”等，指导有意向的团体或个人将钱直接放在第三方的账户上，减少投资人的相关顾虑，同时也可以吸引互联网上的投资人进行投资。

.4.3.3      股份划分

.4.3.3.1     具体划分：创始人团队占比20%的分红权和40%的决策权；其他股东占分红权均分，决策权由其出资金额所占的比例确定；学生必须在持有股权期间到店上班满200个小时。

.4.3.3.2     退出方案：股东投资后，1年之内不可撤资，1年后可选择撤资，方式以转让的方式，可转让给其他股东或团队寻找新的投资人进行转让。

.4.3.3.3     操作方法：请财务公司进行具体事宜的划分。

.4.3.3.4     餐厅或公司发展资金：每年从所获利润中抽取5%作为企业发展资金，不用于分红

四、        项目实施进度

.1             20##年9月中旬之前，组建团队（以兰州大学医学校区和本部大学生为主，另找一个对餐饮相对熟悉的社会人士）；

.2             9月中旬到10月初，完善项目规划，进行市场调研，确定具体经营项目、店铺位置，准备众筹等相关事宜，工作扎实，做好充分的准备工作；

.3             10月初到11月份中旬，开始申报校级创新创业，发动众筹项目，筹集足够的资金；

.4             11月中，开始门店装修，准备开业的一些必备东西和相关证件等；

.5             11月中旬，试点项目开始经营发展；

.6             成立公司，进行下一步的战略发展。

五、        门店管理模式

.1             店铺名称：众友聚吧（兰州大学大学生创业实践基地）

.2             店铺风格：白色为主，墙上做一些相框，壁槽，以干净，卫生

.3             店铺组织构架：

股东会+基础团队+1（店长）+1（收银）+3（厨师）+N（服务员）

1.      厨师，聘请社会人员，负责餐饮店的产品制作

2.      店长在团队和股东中寻找，负责日常运营、排班、安排工作、负责店铺整体事务

3.      收银和服务员以学生股东为主，在自愿的基础上，接受店长的安排

.4             经营理念：让每个顾客享受到极致的体验和服务

.5             杂项

.5.1       建立自己的公众平台，做到与用户的及时互动

.5.2       开启外卖服务，自负配送

.5.3       店铺支持在线付款、pos机付款等

.5.4       厕所对外开放，增加人流量

.5.5       餐厅里要设置包厢

六、        商业模式

.1             以社会人群和学生为主要消费群体，赚取客户来店消费的钱；

.2             建立微信公众平台，通过平台积累用户，量变推动质变，发放餐厅优惠信息的同时，支持在线下单，即外卖，实现简单的O2O闭环；

.3             平台用户积累后，可通过发布广告等形式，或者针对在校学生开发一种新的产品；

.4             开启会员模式，客户可以在卡里存钱，收取未来的钱，做做一些小投资等；

.5             店铺支出可以控制，学生股东上班，可不计工资，以股份分红的形式返现，按月结算，即使在不景气的时候，成本会比较低。

七、        发展目标

.1            试点项目成功，实现单月盈利10万的目标；

.2            形成自己的知名度，研发自己的独有产品，建立规范化的制度，形成标准的产品生产和服务流程，作为下一步发展的基石；

.3            在其他高校招代理，提供基础支持，建立自己的连锁品牌项目。

八、        资金需求

.1             试点共筹资55万，45万用于开设店铺和前期人员工资，10万流动资金用于应对应急情况

.2             下一步发展的融资需求根据实际情况，做出合理的规划。

九、        收益分析

.1            每个月的支出主要是餐饮店内厨师和税务

.2            除负责餐饮的主要岗位的人员外，餐饮店都是股东自己担任，人力方面无需更多支出

.3            月目标：综合利润6成，成交额25万/月，实现盈利至少10万/月

 

第二篇：众筹餐饮方案

众筹特色餐饮方案

用5000块钱一起开社交餐厅

共建社交餐厅平台 社交餐厅的形式，投资零花钱，成为社交餐厅的股东，风味特色餐饮、回味良久的餐厅，增加社交+兴趣小组等特色，一起搭建“梦想+交友+兴趣+投资”小平台。餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息。

同时因为有餐饮管理人员作为顾问，餐饮各个环节资源都比较完整，他们经验丰富，做起来轻车熟路，所以社交餐厅相对容易尽快转入正轨，尽量降低投资风险。也欢迎有各类餐饮资源的朋友一起参与。

餐厅成立之后，逐步探索、借鉴并运用互联网思维发展餐厅各类业务，例如通过电商、外卖、订餐、团购等方式来实现其互联网化，那么美食APP则是从另一个方向打通线上与线下；在线上，可以聚合用户资源，圈住精准人群，在线下，则可以通过挖掘餐厅故事、提供食材推荐来形成商业模式。希望有互联网、移动互联网相关从业经验的朋友共同探讨。

一、餐厅的初步资料

1．期望筹集资金：150万

2．筹资模式：众筹

3．出资要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超过20股。

4．股东要求： 召开第一次股东大会并签署股东协议成为正式股东之后，任何人不可撤资，但可以转让给其他股东或新股东（通常每个股东不超过10万元的原则）。在找到接受股份的下家之前不可退出。

必要时候会根据实际情况追加资本或调整资本，调整资本需要经过股东大会同意。

股东大会不会经常召开，只是在决定餐厅命运的大事才会召开，比如：选址、

选举执行董事（5-9人)、增加股本等。

5．菜品：定位融合菜，初步以东北菜为主，今后可适当增加川菜、粤菜等经典菜品；以后也可以开发药膳，作为卖点和外卖特色。

6．面向人群：商务人士、有社交需求的青年人等等

7．餐厅面积：计划300平米左右，如果资金充裕，面积可以适当扩大

8．股东的条件：商务商会行业内人；（分红，可监督、建议）；

性别、长相不限，但需已满18岁，能为自己的行为负责；

9．接受基本理念；遵守规则和民主程序；文明有礼，出现矛盾互谅互让；有合作精神；诚实守信；依经营效益分红的心理准备；

投资有风险，请谨慎报名。

二、基本原则

1．民主原则：方式是投票表决，根据出资比例进行投票。（每股1票） 所有股东组成的股东大会，是最高的权力机关，投票决定关系餐厅命运的所有大事。选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等。通过股东大会推选出5-9名执行董事重点管理，推选2-5名监事进行监督。

2．共同参与原则，鼓励所有的股东都积极参与到餐厅的建设中来，比如提供餐厅候选地址、设计装修、食材菜品等信息，策划各类兴趣活动，体验一天服务员等。股东享受餐厅消费独有折扣（比如8折/代金券二选一）。

3．公开原则：财务状况、管理决策、材料来源、菜品设置、定价策略对所有股东公开。

4．专业原则：聘请有餐饮管理经验的专业人士作为店长，负责餐厅的日常运营，同时适当增加餐饮行业的朋友作为运营顾问，尽快转入正轨。

三、餐厅功能 （行业交流、交友、兴趣小组??）

1．行业交流/聚会；

2．多认识一些志同道合的朋友；

3．品尝风味美食；

4．组织专业讲座、研讨会；

5．餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参与其中，可以互通各

类资源和信息；

四、财务预测

经营成本和费用估算

初期费用：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费及购置设备时产生的交通费之类的管理费用。估计需要1万元。

店面租金：以南宁市区较繁华地段为例，300平方米店面租金≈25万元/年。 装修费用：装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，按纯家装设计每平方米1200元计算，300平方米大约需要36万元。

家具器皿：300平方米的店，大约有平方米 的就餐区域。我们将使用 个桌位。每个桌位坐2-6人不等。购置 套桌椅，需要 万元左右。购置较高档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致需要 万元。

设备投入：包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。

经估算后大致需要 万元。

水电煤气：万元/年。

运营费用：包括营销费用、广告费用 、培训员工的费用及一些不可预见的准备金。大约为前几项的10%左右。总结计算后可能需要 万。 人员服装：可控制在2000元内。

劳动力成本：由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。我们需要配备店长1名,厨师3名,收银人1名,服务员名，采购员2名。

（以下为月工资）

店长1×2500元 厨师3×5000元 收银员1×1600元

服务员 ×1500元 采购员2×1200元

工资总计：

综上所述，我们所需的经营成本和费用总计为：

收益估算

四、工作流程

1．发布初步方案、宣传方案；

2．微信群管理员初步统计意向人数和投资额度，不定期举行中小型碰头会；

3．意向额度累计达到120万元左右时，开始统一收集资金，召开股东大会；

4．选举董事会、监事会成员；

5．选址、租房、餐厅拟名；

6．工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等；

7．装修（与工商注册等同步进行）；

8．采购桌椅、餐具、厨具等；

9．招聘店长、厨师和服务员等；

10．制订菜谱；

11．开业。