肯德基面试问题和技巧

来源： 成植文honey的日志

1、自我介绍

2、对肯德基的认识？

3、你未来5年的打算？

4、为什么要加入肯得基？

面试过程中，面试官会向应聘者发问，而应聘者的回答将成为面试官考虑是否接受他的重要依据。对应聘者而言，了解这些问题背后的“猫腻”至关重要。本文对面试中经常出现的一些典型问题进行了整理，并给出相应的回答思路和参考答案。读者无需过分关注分析的细节，关键是要从这些分析中“悟”出面试的规律及回答问题的思维方式，达到“活学活用”。

问题一：“请你自我介绍一下”

思路： 1、这是面试的必考题目。 2、介绍内容要与个人简历相一致。 3、表述方式上尽量口语化。 4、要切中要害，不谈无关、无用的内容。 5、条理要清晰，层次要分明。 6、事先最好以文字的形式写好背熟。

问题二：“谈谈你的家庭情况”

思路: 1、 况对于了解应聘者的性格、观念、心态等有一定的作用，这是招聘单位问该问题的主要原因。 2、

简单地罗列家庭人口。 3、宜强调温馨和睦的家庭氛围。 4、 宜强调父母对自己教育的重视。 5、 宜强调各位家庭成员的良好状况。 6、 宜强调家庭成员对自己工作的支持。 7、 宜强调自己对家庭的责任感。 问题三：“你有什么业余爱好？”

思路： 1、业余爱好能在一定程度上反映应聘者的性格、观念、心态，这是招聘单位问该问题的主要原因。

2、 最好不要说自己没有业余爱好。 3、不要说自己有那些庸俗的、令人感觉不好的爱好。 4、 最好不要说自己仅限于读书、听音乐、上网，否则可能令面试官怀疑应聘者性格孤僻。 5、最好能有一些户外的业余爱好来“点缀”你的形象。

问题四：“你最崇拜谁？”

思路： 1、最崇拜的人能在一定程度上反映应聘者的性格、观念、心态，这是面试官问该问题的主要原因。

2、 不宜说自己谁都不崇拜。 3、 不宜说崇拜自己。

4、不宜说崇拜一个虚幻的、或是不知名的人。 5、 不宜说崇拜一个明显具有负面形象的人。 6、所崇拜的人人最好与自己所应聘的工作能“搭”上关系。 7、 最好说出自己所崇拜的人的哪些品质、哪些思想感染着自己、鼓舞着自己。

问题五：“你的座右铭是什么？”

思路： 1、座右铭能在一定程度上反映应聘者的性格、观念、心态，这是面试官问这个问题的主要原因。 2、不宜说那些医引起不好联想的座右铭。 3、不宜说那些太抽象的座右铭。 4、不宜说太长的座右铭。 5、座右铭最好能反映出自己某种优秀品质。 6、 参考答案——“只为成功找方法，不为失败找借口” 问题六：“谈谈你的缺点”

思路： 1、不宜说自己没缺点。 2、 不宜把那些明显的优点说成缺点。 3、 不宜说出严重影响所应聘工作的缺点。 4、 不宜说出令人不放心、不舒服的缺点。

5、可以说出一些对于所应聘工作“无关紧要”的缺点，甚至是一些表面上看是缺点，从工作的角度看却是优点的缺点。

问题七：“谈一谈你的一次失败经历”

思路： 1、 不宜说自己没有失败的经历。 2、 不宜把那些明显的成功说成是失败。 3、不宜说出严重影响所应聘工作的失败经历， 4、 所谈经历的结果应是失败的。 5、 宜说明失败之前自己曾信心白倍、尽心尽力。 6、说明仅仅是由于外在客观原因导致失败。 7、 失败后自己很快振作起来，以更加饱满的热情面对以后的工作。

问题八：“你为什么选择我们公司？”

思路： 1、 面试官试图从中了解你求职的动机、愿望以及对此项工作的态度。 2、 建议从行业、企业和岗位这三个角度来回答。 3、 参考答案——“我十分看好贵公司所在的行业，我认为贵公司十分重视人才，而且这项工作很适合我，相信自己一定能做好。” 问题九：“对这项工作，你有哪些可预见的困难？” 思路： 1、 不宜直接说出具体的困难，否则可能令对方怀疑应聘者不行。 2、可以尝试迂回战术，说出应聘者对困难所持有的态度——“工作中出现一些困难是正常的，也是难免的，但是只要有坚忍不拔的毅力、良好的合作精神以及事前周密而充分的准备，任何困难都是可以克服的。”

问题十：“如果我录用你，你将怎样开展工作”

思路： 1、 如果应聘者对于应聘的职位缺乏足够的了解，最好不要直接说出自己开展工作的具体办法， 2、可以尝试采用迂回战术来回答，如“首先听取领导的指示和要求，然后就有关情况进行了解和熟悉，接下来制定一份近期的工作计划并报领导批准，最后根据计划开展工作。” 问题十一：“与上级意见不一是，你将怎么办？”

思路： 1、一般可以这样回答“我会给上级以必要的解释和提醒，在这种情况下，我会服从上级的意见。” 2、

如果面试你的是总经理，而你所应聘的职位另有一位经理，且这位经理当时不在场，可以这样回答：“对于非原则性问题，我会服从上级的意见，对于涉及公司利益的重大问题，我希望能向更高层领导反映。” 问题十二：“我们为什么要录用你？”

思路： 1、应聘者最好站在招聘单位的角度来回答。 2、 招聘单位一般会录用这样的应聘者：基本符合条件、对这份共组感兴趣、有足够的信心。 3、如“我符合贵公司的招聘条件，凭我目前掌握的技能、高度的责任感和良好的饿适应能力及学习能力，完全能胜任这份工作。我十分希望能为贵公司服务，如果贵公司给我这个机会，我一定能成为贵公司的栋梁！” 问题十三：“你能为我们做什么？”

思路： 1、 基本原则上“投其所好”。 2、 回答这个问题前应聘者最好能“先发制人”，了解招聘单位期待这个职位所能发挥的作用。 3、 应聘者可以根据自己的了解，结合自己在专业领域的优势来回答这个问题。 问题十四：“你是应届毕业生，缺乏经验，如何能胜任这项工作？”

思路： 1、 如果招聘单位对应届毕业生的应聘者提出这个问题，说明招聘单位并不真正在乎“经验”，关键看应聘者怎样回答。 2、对这个问题的回答最好要体

现出应聘者的诚恳、机智、果敢及敬业。 3、如“作为应届毕业生，在工作经验方面的确会有所欠缺，因此在读书期间我一直利用各种机会在这个行业里做兼职。我也发现，实际工作远比书本知识丰富、复杂。但我有较强的责任心、适应能力和学习能力，而且比较勤奋，所以在兼职中均能圆满完成各项工作，从中获取的经验也令我受益非浅。请贵公司放心，学校所学及兼职的工作经验使我一定能胜任这个职位。”

问题十五：“你希望与什么样的上级共事？”

思路： 1、通过应聘者对上级的“希望”可以判断出应聘者对自我要求的意识，这既上一个陷阱，又上一次机会。 2、 最好回避对上级具体的希望，多谈对自己的要求。 3、如“做为刚步入社会新人，我应该多要求自己尽快熟悉环境、适应环境，而不应该对环境提出什么要求，只要能发挥我的专长就可以了。”

问题十六：“您在前一家公司的离职原因是什么？”

思路： 1、 最重要的是：应聘者要使找招聘单位相信，应聘者在过往的单位的“离职原因”在此家招聘单位里不存在。 2、避免把“离职原因”说得太详细、太具体。

3、不能掺杂主观的负面感受，如“太幸苦”、“人际关系复杂”、“管理太混乱”、“公司不重视人才”、“公司排斥我们某某的员工”等。 4、但也不能躲闪、回避，如“想换换环境”、“个人原因”等。 5、 不能涉及自己负面的人格特征，如不诚实、懒惰、缺乏责任感、不随和等。 6、尽量使解释的理由为应聘者个人形象添彩。

7、如“我离职是因为这家公司倒闭。我在公司工作了三年多，有较深的感情。从去年始，由于市场形势突变，公司的局面急转直下。到眼下这一步我觉得很遗憾，但还要面对显示，重新寻找能发挥我能力的舞台。” 同一个面试问题并非只有一个答案，而同一个答案并不是在任何面试场合都有效，关键在于应聘者掌握了规律后，对面试的具体情况进行把握，有意识地揣摩面试官提出问题的心理背景，然后投其所好。 面试“十大必考题”

面试时，有几个问题是公司面试人员常常会提出的，针对这些问题好好准备，在面试时也就不会哑口无言，无言以对了，下面就面试十大必考题做出分析：

（1）为什么想进本公司？

这通常是面试官最先问到的问题。此时面试官就开始评断录用与否了，建议大家先判断自己去应征的工作性质，是专业能力导向呢，或是需要沟通能力，其实

现在市场多以服务为方向，所以口才被视为基本能力之一，所以在此时就要好好表现自己的口才，而口才较差者就务必表现出自己的专业能力即诚意，弥补口才不足的部分。

回答这个问题时，一定要积极正面，如想要使自己能有更好的发展空间，希望能在相关领域中有所发展，希望能在公司多多学习等等；此时可以稍稍夸一下面试公司，但切记一定要诚恳，不然可是会画蛇添足，得不偿失哦！对于社会新鲜人的建议则是，由于之前没有工作经验，所以建议你可以坦承的说出自己的动机，不过用语还是要思考一下。

（2）喜欢这份工作的哪一点？

相信其实大家心中一定都有答案了吧！每个人的价值观不同，自然评断的标准也会不同，但是，在回答面试官这个问题时可不能太直接就把自己心理的话说出来，尤其是薪资方面的问题，不过一些无伤大雅的回答是不错的考虑，如交通方便，工作性质及内容颇能符合自己的兴趣等等都是不错的答案，不过如果这时自己能仔细思考出这份工作的与众不同之处，相信在面试上会大大加分。

（3）自己的优缺点为何？

有许多面试官都喜欢问这个问题，目的是在于检视人

才是否适当，求职者的诚恳度等等，在这之前应该好好分析自己，将自己的优点与缺点列张单子，在其中挑选亦是缺点亦是优点的部分，在回答问题时，以优点作为主要诉求，强调可以为公司带来利益的优点，如积极，肯学习是最普遍的回答，而缺点部分则建议选择一些无伤大雅的小缺点，或是上述那些模嶙两可的优缺点作为回答，这样才不会使面试官太过针对缺点做发挥，造成面试上的困难。

（4）对公司的了解有多少？

这时准备的功夫就派上用场，将你之前所吸收的信息发挥出来吧！至少也要知道公司的产品是哪些，提供哪些服务等等，不然面试官一问当场傻在那儿就糗大了，所以一定要事前准备！

（5）对工作的期望与目标何在？

这是面试者用来评断求职者是否对自己有一定程度的期望、对这份工作是否了解的问题。对于工作有确实学习目标的人通常学习较快，对于新工作自然较容易进入状况，这时建议你，最好针对工作的性质找出一个确实的答案，如业务员的工作可以这样回答：“我的目标是能成为一个超级业务员，将公司的产品广泛的推销出去，达到最好的业绩成效；为了达到这个目标，我一定会努力学习，而我相信以我认真负责的态度，

一定可以达到这个目标。”其他类的工作也可以比照这个方式来回答，只要在目标方面稍微修改一下就可以了。

（6）为什么要离职？

回答这个问题时一定要小心，就算在前一个工作受到在大的委屈，对公司有多少的怨言，都千万不要表现出来，尤其要避免对公司本身主管的批评，避免面试官的负面情绪及印象；建议此时最好的回答方式是将问题归咎在自己身上，例如觉得工作没有学习发展的空间，自己想在面试工作的相关产业中多加学习，或是前一份工作与自己的生涯规划不合等等，回答的答案最好是积极正面的。

（7）选择这份工作的原因为何？

这是面试官用来测试应聘者对工作理解度的问题，藉以了解求职者只是基于对工作的憧憬或是确实的兴趣来应征这份工作，此时之前所强调的事先研究功夫又再度派上用场，建议你的回答应以个人的兴趣配合工作内容特质，表现出高度的诚意，这样才可以为自己铺下迈向成功之路。

（8）你认为相关产业的发展为何？

这也是事前准备的功夫，多阅读一些相关的报章杂志，做一些思考，表现出自己对此相关产业的的认识，如

果是同业转职者，可强调以自己的经验为基础所做的个人见解，但若是初次接触此一行业，建议采取较为保守的方式，以目前资讯所提供的资料为主作答，表现出高度兴趣及诚意为最高指导原则。中国人才指南网

（9）你希望的待遇为多少？

这是一个非常敏感的问题，其实在目前，一般大型企业在招聘时就会事先说明基本底薪等等薪资待遇为何，而一般中小型企业有许多仍以个人能力，面试评价做作为议薪的标准，所以建议求职者可以利用现在网络科技查询薪资定位的相关资料，配合个人的价值观，经验，能力等等条件，做出最基本的薪资底限，这时建议无工作经验者应采取保守的态度为准，以客观资料作为最主要考量重点，“依公司规定”的回答是不被建议的，这样不但表示出自己对于工作的自信程度不高，在薪资无法符合个人要求时更会造成许多困扰。

（10）在工作中学习到了些什么？

这是针对转职者提出的问题，建议此时可以配合面试工作的特点作为主要依据来回答，如业务工作需要与人沟通，便可举出之前工作与人沟通的例子，经历了

哪些困难，学习到哪些经验，把握这些要点做陈述，就可以轻易过关了。

自我介绍

Manager先简单介绍了下自己,说了下今天面试的流程,和我开玩笑的说今天下午本来我 是第一个面试的,现在变成最后一个了,我稍微对此解释了一下,就让我开始自我介绍. 不晓得为什么,我厌恶了按学习,生活,获奖什么得来自我介绍了,就来了一段从别人, 我的朋友对我的角度来介绍自己了:大概意思如下

我是XXX，现在是复旦大学XXXX系的大四学生。我想从朋友对我一些评价来简单介绍一 下自己；

一，我身边的朋友一般都会叫我野兽(我不好意思说是禽兽)，当然并不是说我像野兽 一样桀骜不驯，而是因为我永远给人，给我身边的朋友一种始终处于高度亢奋状态，做什 么事情都会极大热情的投入的人，他们几乎从没有看到过我失落情绪低落的样子，我永远 给人有一种奋力前行探索的冲劲和闯进吧。我想这样的一种闯劲和韧劲对于CBD部门来总得

来说是非常重要的。我是一个在工作，生活，体育运动方面都是精力充沛，活力四射的人 。（我是从小学一年级到大学差不多都是班长，尤其在复旦期间，我在学校的各个学生 工 作岗位上都有出色的表现，体育运动方面就更不用说了，我非常追求一种速度的快感，在 球场上没有一个人能比我更能跑。连续两年获得学校1500米第四名，连续三年拿下经济学 院运动会1500米冠军，我的其中一个梦想就是连续四年拿满经院运动会1500米冠军……… ..云云

二． 曾经有个朋友和说过，我就像一棵野草，不管放到哪里，都能够很容易的存活 下来。我觉得这个是我到为止最喜欢也是最符合我的一个比喻。我有极其强的对环境的适 应能力，能够很容易与环境，环境中的人融合在一起，每到一个新环境的时候，我永远是 那种最开始认识所有人，最开始和很多人打成一片的人，这个或许和我开朗幽默风趣还有 很善于与人沟通交往，而且很无私热心助人的个性有关。真是这样的人性与适应能力，使 我在人生的沿途收获了许多的朋友，友谊……….云云

三，很多朋友都说我是个天生的销售人才，除了军火与人口不贩卖什么都卖!说这个 虽然有点夸张了，不过我确实在大学课余时间卖过许多的东西，我总是能够抓住商机，我 曾经卖过珍珠粉，卖过CPA的考试书和司法考试的教材，还卖过许多的二手自行车，卖过羽

毛球拍等，也卖过电脑的配件，卖过一些经典欧美影碟的自刻碟在复旦BBS上卖过。这一点

我想除了我卖过许多东西之外，还有一个原因是我极强的表达能力与和人谈判沟通的能力 ………..云云

四，关键有一点，我外在给人很大大咧咧的感觉，然而其实我内心非常的敏感，考虑 问题其实很细很周全，对于生活中，工作中遇到的问题我都会竭尽所能的把方方面面都考 虑到，然后总能过找到一个解决问题的缺口，把问题很好的进行解决…………..云云 五，…….有乱七八糟得说了很多…….云云

只看到manager一直在那里微笑,pg的面试官是我觉得很nice很nice的,至少我碰到的这 个就是呀.

 

第二篇：肯德基企业文化建设成功的经验与启示

广东农工商职业技术学院商务系连锁经营管理毕业论文

广东农工商职业技术学院商务系连锁经营管理毕业论论文题目：

学生姓名

学 号 指导教师

专 业

年 级

学 校

文 与启示 叶世玉 荣明杰 连锁经营管理 2012 广东农工商职业技术学院 肯德基企业文化建设成功的经验 20124426155

广东农工商职业技术学院商务系连锁经营管理毕业论文

肯德基企业文化建设成功的经验与启示

[内容摘要]：一提起炸鸡汉堡，人们自然就会想到肯德基、麦当劳等国际品牌，而实际上，肯德基公司在世界快餐行业始终处于领头羊的地位。面对竞争日益加剧的快餐行业，更要认清自我，挖掘并利用好其核心竞争力已成为肯德基发展的重中之重。本文简要介绍了肯德基配送系统的运作，以及在餐厅管理人员协作下完成值班管理、人员管理系统的学习，引发对于肯德基连锁经营管理模式更深入的了解到肯德基在同行业乃至很多大型连锁企业中都是趋于领先地位，其严谨的架构和规范的管理系统完全能让一个初入管理的实习生培养成一个优秀的管理人员，是一间属于连锁企业的黄埔军校。以上基于肯德基门店学习的自我体会。

[关键词]：企业文化；连锁管理；服务理念；

目录：

前言------------------------------------------------------------1

一、 肯德基企业背景--------------------------------------------1

二、企业文化

2.1. 餐厅经理第一----------------------------------------------2

2.2. 群策群力，共赴卓越 --------------------------------------2

2.3. 注意细节--------------------------------------------------3

2.4.系统培训——打造精英员工------------------------------------3

2.5. “为客疯狂”----------------------------------------------3

三、肯德基成功的经验

3.1. FSA!肯德基的食品安全---------------------------------------4

3.2. CHAMPS!肯德基的服务核心------------------------------------4

3.3. YUM！肯德基的服务理念--------------------------------------5

四、肯德基成功给我们的启示

4.1.高度重视促进餐饮业发展的重要--------------------------------6

4.2.推进现代化是餐饮业发展的主要方向----------------------------6

4.3.发展连锁经营需要配套体系的支持------------------------------6

4.4.加强餐饮食品安全和卫生工作----------------------------------6

五、结束语------------------------------------------------------7

六、参考文献----------------------------------------------------8

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前言：

肯德基源于美国，创建于19xx年，是世界著名的炸鸡快餐连锁企业，在全球80多个国家拥有30000多家餐厅。截止到20xx年04月底，肯德基在中国大陆450个城市开设了6000余家餐厅。肯德基近年来以每天至少一家的开店速度快速发展，成为中国餐饮业规模大、发展快、效益好的连锁品牌。肯德基（KFC）和著名的休闲餐饮品牌必胜客（PIZZA HUT）、墨西哥风味餐厅TACO BELL以及A&W、

Long John Silver?s（LJS）同属于全球最大的餐饮连锁企业之一—百胜餐饮集团。

肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。

一、肯德基企业背景

肯德基：Kentucky Fried Chicken，简称KFC，肯德基创始人--Sanders上校①。1890年出生的上校一生充满着美国式成功的传奇，他年轻时做过各行各业的工作，包括铁路消防员、养路工、保险商、轮胎销售及加油站主等等，最后在餐饮业上找到了事业的归宿。当他在肯德基州经营加油站时，为了增加收入，他自己制作各种小吃，提供过路游客；生意由此缓慢而稳步的发展，而他烹饪美餐的名声也吸引了过往的游客，故肯德基州长于19xx年封他为肯德基上校，以表彰他对肯德基州餐饮的贡献。上校最著名的拿手好菜就是他精心研制出的炸鸡。这个一直受人欢迎的产品，是上校经历了十年的调配，才得到了令人吮指回味的口感。当上校66岁之际，开着他的那19xx年的福特老车，载着他的十一种独特的配料和他的得力助手--压力锅，开始上路。他到印第安州、俄亥俄州、及肯德基州各地的餐厅，将炸鸡的配方及方法卖给有兴趣的餐厅。令人惊讶的是，在短短五年内，上校在美国及加拿大巳有400家的连锁店。 他创立肯德基的同时，他才是个66岁、月领105美圆的社会保险金的退休老人，而今天肯德基已成为全球最大的炸鸡连锁店。同时，上校也受到电视台的关注，由于整日忙于料理，他只有找出唯一一套清洁的、-白色的棕榈装，这一打扮自此成为他独一无二的注册商标。从此以后，人们便将这套西装与肯德基联想在一起；而他的这身白西装，满头白发，及山羊胡子也成为了全国性的象征。[1] 第 1 页 共 8页

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二、企业文化

（一）餐厅经理第一

“餐厅经理第一”，这是中国百胜餐饮集团树立起来最重要的企业文化，这体现了公司重视生产率的提高，一切围绕第一线餐厅而服务的思想，同时也鼓励各餐厅积极进取，展开良性竞争。每年，在百胜集团中国区年会上，上百位来自全国各地的餐厅经理会因他们出色的成绩被授予优秀奖牌。中国百胜总裁苏敬轼先生会向取得优异业绩的资深员工颁发刻有飞龙的金牌--“金龙奖”，极富中国特色和激励性。“餐厅经理第一”并不是说餐厅经理是“老大”，在肯德基，每个餐厅经理的培养成本约是20万元人民币。因为餐厅经理是餐厅的核心人物，是餐厅经营成败的关键，更是餐饮企业品牌成功的根基。因此，肯德基培养餐厅经理从来就是不遗余力。

对于每年在餐厅销售和管理上出色完成公司“冠军检测”考核要求的餐厅经理，公司都会给予特别礼遇，他们会从世界各地飞到百胜集团总部，由名贵轿车接送与总裁诺瓦克共进晚餐。中国苏州地区的一名餐厅经理昝旭东去年也曾携新婚妻子前往，簔受到贵宾般的迎接。席间，诺瓦克和部门主管还会送上逗人的塑模食品：“鸡”、“巨大的奶酪”以及表示吃得啧啧有味“会说话的牙齿”，以表扬这些员工出色的表现并作为纪念。所以餐厅经理在百胜扮演一个不可或缺，及其特殊与值得重视的角色。[2]

②

（二）“群策群力，共赴卓越”

在中国百胜餐饮集团下属的所有企业里，不仅企业要成长，个人也要成长，连协作厂商，合作合资伙伴都能有成长。即“群策群力，共赴卓越③”。

所以在百胜里每个餐厅经理以及其他的管理组的升迁都是因为他们能互相合作，携手突破难题从而获得晋升的机会，如果一个管理组在一个职级停留2年，别人就会问“你为什么还不升迁”，说明百胜企业里非常注意个人的成长，每位管理组都有相应的辅导人，而辅导人的责任就是给守辅导的人制定目标和计划，从而让他们更好更快的成长，从而达到“共赴卓越”的目的。

年会上，集团内各管理部门与合作伙伴、供应商之间就相互合作和未来发展方向的探讨，交流经验，使彼此加强了沟通，增进了企业凝聚力和众人合力，追求卓越的信心。

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（三）注意细节

“请陈述香辣鸡翅的全套制作过程!”

“请问香辣鸡腿堡的色拉酱需要多少克的？”

如此刁钻古怪的问题，台上的选手们却争先恐后地给出了答案。

这是某届百胜餐饮集团的中国区年会上正在热烈进行着的“业务冠军挑战赛”。包括台湾和香港地区在内，来自中国区九十个城市的近五百名餐饮经理分成若干代表队，一一捉对打擂台，经过逐级淘汰最后角逐出本年度“冠军”。

服务行业无小事，无论是食物质量、服务态度、餐厅气氛??餐厅对顾客提供的价值，就是这一点一滴的细节的总和。”业务冠军挑战赛”体现了肯德基对完美的服务质量的重视和追求。

（四）系统培训，打造精英员工

从踏进公司大门的那一刻起，新员工就被量身制订了培训与发展策略，以配合整个系统的发展和营运。之后，每次职位的升迁都有不同的培训发展课程。品质管理、产品品质评估、服务沟通、有效管理时间、领导风格、人力成本管理、团队精神等管理技能培训，不同的管理职位会有不同的学习内容。从最基本的人际关系管理技巧，到岗位基础培训、分区管理技巧，乃至高级知识技能培训??每项课程均针对特定人群，起到事半功倍的作用。《如何同心协力做好工作》、《项目管理》、《七个好习惯》、《谈判与技巧》等是每个员工的必修科目。 在其它国家可能只有部分餐厅担任训练餐厅的角色，但在中国，由于业务上的快速发展，肯德基经常会面临餐厅成倍增长的状况。要保证餐厅营运标准的提升及维持，所以必须保证在中国的每一家肯德基店都是训练餐厅。”餐厅不仅是员工实战训练的基地，更是肯德基锻炼和培养人才的“企业学校”④。

肯德基的人才体系像棵圣诞树，你能力足够大，就会让你升一层，成为一个分枝，再上去又成一个分枝，你永远有升迁的机会。可以说，肯德基的阶梯型职业发展道路，使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点。目前，肯德基的餐厅经理个个都具有良好的教育背景，都是一步步从基层餐厅成长起来的。在肯

[3]德基，一个人的晋升是“永无止境”的。

（五）“为客疯狂”

1、为什么要“为客疯狂”

餐饮服务除了要求从业人员认真负责之外，更要具备服务热忱、喜欢与人沟通的特质。这也是肯德基面试筛选的第一道门槛。

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肯德基在顾客心里形象一直都是轻松，愉悦，快速，美味。肯德基为了能让企业文化以及顾客满意长久的保持就需要在中国6000多家门店都能同时给到顾客这种感觉，一刻都不能放松。

2、“为客疯狂”的展现

“为客疯狂”的展现需要时间与行动，例如在大厅顾客向服务员招手，则需要同样招手，立即到顾客身边礼貌的说“很高兴为您服务，请问需要什么帮助呢”，帮助老人和推着婴儿车的顾客开门；在前台的员工给第一位的顾客点餐时对第二位顾客报以微笑，顾客到达前台时指引顾客点餐“很高兴为您服务，请到这边排队点餐”。所以每一位肯德基员工都必须要做到顾客有需要第一时间礼貌的回应，给顾客百分之一百一的服务，这也是每位员工在第一次进行培训时都会被培训到的内容。

四、肯德基成功的经验

（一）FSA!肯德基的食品安全

FSA（Food Safety Audit），每一家肯德基连锁店从表面上看，就是一家出售炸鸡类产品的美式快餐店。其实不然。它给人们提供的不仅是健康美味的食品，还有令人满意的快捷的服务。肯德基出售的食品从最初的桑德士上校研制出的鲜嫩多汁的原味鸡块，到目前的包括炸鸡、汉堡、薯条、以及沙拉、土豆泥等二十多个品种。每个品种的产品在推出之前，都要从营养、口感、味道等方面进行反复的试验，以力求每一款新产品都不辜负广大消费的期望。同时，在每一个产品推出的时候，肯德基总部都会制定出相应的制作标准和检验标准，并及时分发至每一家连锁店，以确保每位顾客都能品尝到高质量的美味产品。食品安全是每一个餐饮企业必须重视而且摆在首位的问题，餐饮企业应在各个关键点上对餐饮业食品质量与安全卫生进行全方位的控制。肯德基在此方面特地建立区域性餐饮食品原材料采购网络服务平台，控制假冒伪劣产品的流入，保障食品质量的同时，又实现集中采购、统一配送，降低运行成本。

（二）CHAMPS!肯德基的服务核心

1、美观整洁（Cleanliness ），为了能让顾客能有好的胃口用餐，就要有一个美观整洁的环境，肯德基的员工无时无刻都在关注着餐厅内外的卫生，并且配有整套的清洁用具

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2、真诚友善（Hospitality），所有的顾客都是被尊重的，当顾客进门的那一刻无论是服务员还是管理组第一反应就是欢迎顾客。

3、准确无误（Accurate ），每一份餐点都是准确无误，而且包装精美、完整。

4、优良维护（Maintenance），肯德基每一样设备都是需要每天进行清洁，定期保养和维护，目的是可以确保可以在营运中不会出现故障或者不健康的状态。

5、高质稳定（Product Quality ）每一样产品都保证新鲜、高质量，并且温度、口感都适中。

6、快速迅捷（Speed ）每个员工都眼明手快，以最快的速度让顾客能享受到肯德基的餐点。

细节造成差异，差异形成品牌，品牌可以铸就肯德基的核心竞争力。关注细节也是让消费者感动的主要手段，细微之处见真情，应该关注消费者在服务中要经历的每一个细节、每一个方面，实施全过程感动的服务策略。肯德基曾在全球推广“冠军计划”，具体内容是保持美观整洁的餐厅、提供真诚友善的接待、确保准确无误的供应、维持优良的设备、坚持高质稳定的产品、注意快速迅捷的服务。而且肯德基为了能让这种服务一直延续下去，还请合作企业每月不定时做“冠军检测”，利用上述的标准来为每间餐厅打分，这也让每个餐厅都有了一个追求卓越的目标，这样的良性循环下肯德基的服务核心就被深深刻到每一位员工的心里。这也是肯德基成功的主要原因之一。

（三）YUM！肯德基的服务理念

“给我一个Y”；“Y”

“给我一个U”；“U”

“给我一个M”；“M”

“我们的服务理念是”；“YUM！”

这是肯德基每次年会必须进行的举动，“YUM！”这个口号是19xx年10月百胜刚刚从百事可乐公司分离出来时起的名字，它取自英文“YAMI（好吃）”，既朗朗上口，又是美味好吃的意思，肯德基利用这个单词做了鼓舞士气的口号以及动作。谐音单词又是青春热情，所以就利用这一精神来体现百胜的服务理念，那就是激情工作，让每位顾客都感受到“YUM！”的精神，愉快的用餐。

肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的 第 5 页 共 8 页 ⑤

广东农工商职业技术学院商务系连锁经营管理毕业论文

连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。肯德基的成功并非偶然，他们有完善的系统，严格的管理，巨大的晋升平台，良好的保障让肯德基的所有员工都积极的投入工作，每位管理组都能学到毕生受用的管理知识，不仅让一个巨大的企业一直完美的运转，更是养成了属于自己的企业文化，现如今有不计其数的模仿者都还是不可撼动肯德基在消费者心目中的位置。

五、肯德基成功给我们的启示

（一）高度重视促进餐饮业发展的重要

一直以来，餐饮业在扩大内需、增加就业、促进国民经济发展、以及满足人民生活和繁荣市场等方面的拉动作用正在逐年加大。餐饮业为国家直接提供税收几百亿元，并连续十几年保持两位数的税收水平高增长。目前，中国餐饮业已经形成了一支约2000万人左右的从业队伍，餐饮业的农副产品和工业品年消耗量都超出几千亿元，产业互动作用和产业链效益日益增强。各有关方面要高度重视促进餐饮业发展的重要性。

（二）推进现代化是餐饮业发展的主要方向

从肯德基的经验看，现代化是促进餐饮业发展的根本。应当从加快餐饮业的体制创新和结构调整入手，全面推进餐饮业现代化。用现代技术和经营理念改造传统餐饮业，营造良好的餐饮发展环境，坚持“请进来，走出去”的方针和本土化经营战略，积极参与国际合作和竞争，在竞争中进一步发展壮大。

（三）发展连锁经营需要配套体系的支持

肯德基在中国的成功扩张充分证明，连锁的本质就是实现餐饮经营活动的标准化(店名、店貌、食品、服务)、专业化(采购、配送、销售、管理等职能分离)、统一化(原料采购、物流配送、宣传广告、员工培训)和单纯化(各岗位、各环节的简单与规范，减少经验因素的影响)。而连锁成功还必须具有完整齐备的标准方案、事无巨细的连锁体系以及强大的服务支撑系统。因此，我们在积极推行餐饮业连锁经营的同时，要致力于创造加快连锁经营发展的规范体系和制度环境。

（四）加强餐饮食品安全和卫生工作

肯德基在保障食品安全卫生方面的实践证明，餐饮企业应在各个关键点上对餐饮业食品质量与安全卫生进行全方位的控制。有关方面应当考虑建立区域性餐饮食品原材料采购网络服务平台，控制假冒伪劣产品的流入，保障食品质量，实现集中采购、统一配送，降低运行成本。

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肯德基在中国市场的成功发展是大家有目共睹的，它为跨国连锁公司在中国发展，其先进的管理方式、营销理念、标准体系、人力培训、连锁发展及其保障系统等，为我国餐饮业现代化发展提供了许多可以借鉴的经验，也对餐饮业的行业管理工作有所启示。预计随着国外资本、管理和品牌的大举进入，中国餐饮业市场的饱和度将越来越高，餐饮的多元化、细分化和个性化的趋势增强，餐饮企业在品牌特色化、运营产业化、业态多样化、连锁规模化和店面小型化等方面的特点将更加明显。所以我们应该借鉴西方快餐的经验使中国餐饮经济体制和增长方式不断改善，工业化、城市化和现代化进程日趋加快，社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，餐饮业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求进一步增强，我国餐饮业发展前景更加广阔。

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六、结束语

肯德基从１９９８年６月２７日起开始强化对外交流，进行行业内横向交流。肯德基和中国国内贸易局已经共同举办了数届“中式快餐经营管理高级研修班”，为来自全国的中高级中式快餐管理人员提供讲座和交流机会，由专家为他们讲述快餐连锁的观念、特征和架构，市场与产品定位，产品、工艺、设备的标准化，快餐店营运和配送中心的建立等等。而我国拥有灿烂悠远的饮食文化，各种特色美食不下万种；我国幅员辽阔人口众多，民族情结深厚；随着我国生活节奏的加快，人们对快餐的需求会日益增加。这些条件为我国本土快餐业的发展提供一个“天时、地利、人和”的大好机会，至于如何把握，如何做好，就需要我们进一步的计划与实践。

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注释：

①管家琪.《肯德基老爷爷山德士上校》.吉林文史出版社，20xx年1月

②化保力.肯德基企业文化之餐厅经理第一.《中高层管理内训》，20xx年1月 ③邹奕杰.《对肯德基连锁经营的解析》，2009,第18期.

④胡善风,汪颖达.餐饮连锁经营成功的要诀.《中国食品》,2004,第7版. ⑤刘研.企业顾客满意度测评体系研究.东南大学,2006.

参考文献：

[1]江雪.创新就是慢慢“变脸”.《中国企业报》.2005

[2]孟凡蕊，史凤军．《对肯德基在中国的本土化营销策略的思考》.北方经济，2006.第18期．

[3]孙学勤，刘湘宁，万鹏跃，《试论肯德基特许经营管理的经验与启示》时代经贸，2008,第11期.

[4]赵素洁．《跨国公司的本土化战略及其启示》.企业活力，2005.第2期．

[5]刘国栋.《肯德基在中国：天时，地利，人和》.机械工业出版社，20xx年8月.