学习了《茶文化》后的感想

半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。

自从学习了茶文化以后，我对自身修养与看问题的态度发生了很大的改变，先说说我对茶文化的认识。

为什么说中国是茶的故乡？

我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代文献中称颂茶树为“南方之嘉木”。古代史料中茶的名称很多，“茶”字的演变与确定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。茶已成为世界各国人民的共同的称谓。中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射，明清以后更传至欧美，产生巨大的影响。这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地，中国是茶的故乡。

所以说，尊重茶文化，学习茶文化，是中国人必须知道和掌握的。

第二，根据老师的观点，说一下自己对茶种类的认识：

过程中，通过不同的制造工艺，制成各类色、香、味、形品质特征不同的六大茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。

但是为什么说，茶的原产地是中国呢？

我是这样以为的，2、为什么说中国是茶叶的原产地？

第一、从茶树的自然分布来看：目前所发现的山茶科植物共有23属，380余种，而我国就有15属，260余种，且大部分分布在云南、贵州和四川一带。已发现的山茶属有100多种，云贵高原就有60多种，其中以茶树种占最重要的地位。从植物学的角度，许多属的起源中心在某一个地区集中，即表明该地区是这一植物区系的发源中心。山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中，说明了我国西南地区就是山茶属植物的发源中心，当属茶的发源地。 第二、从地质变迁来看：西南地区群山起伏，河谷纵横交错，地形变化多端，以致形成许许多多的小地貌区和小气候区，在低纬度和海拔高低相差悬殊的情况下，导致气候差异大，使原来生长在这里的茶树，慢慢分置在热带、亚热带和温带不同的气候中，从而导致茶树种内变异，发展成了热带型和亚热带型的大叶种和中叶种茶树，以及温带的中叶种及小叶种茶树。植物学家认为，某种物种变异最多的地方，就是该物种起源的中心地。我国西南三省，是我国茶树变异最多、资源最丰富的地方，当是茶树起源的中心地。

第三、从茶树的进化类型来看：茶树在其系统发育的历史长河中，总是趋于不断进化之中。因此，凡是原始型茶树比较集中的地区，当属茶树的原产地。我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树，具有原始茶树的形态特征和生化特性，也证明了我国的西南地区是茶树原产地的中心地带。

老师曾经说过，喝茶可以减肥。我上网查阅了一下资料：

饮茶有降低血脂、减肥健美的功能。我国唐代的《本草拾遗》中记载有“茶久食令人瘦，去人脂。”可见我们的祖先很早就发现茶叶有减肥作用。人体肥胖，主要是皮下及内脏等处有多余的脂肪类物质沉积。茶叶中含有咖啡碱、黄烷醇类、维生素类等物质能促使脂肪氧化，除去人体多余的脂肪。因此，多饮茶能达到减肥的效果。

茶叶的主要保健成分有哪些呢？我认为的有：茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有：蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、矿物质和微量元素以及维生素；其中维生素多达10余种，泡茶时多数可溶解在水中，能被充分利用。另外，茶叶中还含有具备多种功能的药效成分，诸如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。这些都是茶叶具有很高的营养价值和药效作用的物质基础。经常适当饮用茶水，将对人体健康大有好处。

在第一节中，老师给我们讲解茶文化基础的时候说过：中国茶文化的核心，也说过如：似玉非金的名言。

茶道是茶叶品饮过程中的最高境界，其核心是在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、陶冶情操、品位人生、参禅悟道，达到精神享受和人格的锻炼，这正是中国茶的最高境界——“茶道”。

中国茶道有三义：饮茶之道、饮茶修道、饮茶即道。饮茶之道是饮茶的艺术，且是一门综合性的艺术。它与诗文、书画、建筑、自然环境相结合，把饮茶从日常的物质生活上升到精神文化层次；饮茶修道是把修行落实于饮茶的艺术形式之中，重在修炼身心、了悟大道；饮茶即道是中国茶道的最高追求和最高境界，煮水烹茶，无非妙道。

 

第二篇：茶文化学习要点

茶文化学习要点

一、茶

1、中国是栽培型茶树的发源地

中国是最早发现、种植、品饮茶叶的国家，有“茶的故乡”之称。人类最早利用野生茶树是在约5000年前。在约3000年前，出现人工栽培的茶树。《华阳国志·巴志》记载，公元前1100多年，巴国以茶进贡周王。 1780年，英国人和荷兰人开始从中国输入茶籽在印度种茶。

2、中国饮茶史

唐煮：将茶饼在火上烤片刻，在茶臼或茶碾中碾成茶末，入茶罗筛选后备用。茶釜煮水至初沸（蟹眼），放适量盐。二沸（鱼眼）时，舀出一勺水备用，投适量茶末入釜中。到三沸（腾波鼓浪），将舀出的水倒入釜中，“止沸育花”。分茶入碗中。

宋点：宋贡茶为龙团凤饼。明间饮茶主流也为饼茶。将碾细的茶末直接投入茶碗（盏）之中，然后将汤瓶中的沸水注入。点茶注重汤瓶的使用以及注汤的技巧。

明泡：明洪武二十四年（1391年）九月，太祖朱元璋下诏废团茶，改贡散茶。碾末而饮的唐煮宋点法，变成冲泡法。这种品饮法“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣”。

3、茶典与茶人

陆羽的《茶经》

世界第一部综合性茶业专著，全书详细论述了茶的历史现状，从茶的源流、产地、制作、品饮等方面，总结了包括茶的自然属性和社会功能在内的一整套知识，有创造了包括茶艺、茶道在内的一系列的文化思想，是茶文化形成的重要标志。作者陆羽（733—804年），唐复州竟陵（今湖北天门）人，被尊为“茶圣”，祀为“茶神”。

宋徽宗的《大观茶论》

宋代茶业鼎盛，徽宗精通茶事，《大观茶论》推动了当时斗茶艺术的发展。 蔡襄的《茶录》

《茶录》是蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北

苑贡茶之作。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著。标志着饮茶提升到了更为艺术的程度。蔡襄，北宋兴化仙游（今属福建）人，字君谟，为北宋著名茶叶鉴别专家。宋仁宗历年间（1041—1048年），任福建转运使，负责监制北苑贡茶，创制了小团茶，闻名于当世。

朱权的《茶谱》

朱权（1378—1448年），明太祖朱元璋第十六子，封宁王，著《茶谱》。“盖羽多尚奇古，制之为末。以膏为饼，至仁宗时，而立龙团、风团、月团之名，杂以诸香，饰以金彩，不无夺其真味。然天地之物，各遂其性，莫若叶茶，烹而啜之，以遂其自然之性也”。他认为末茶不如叶茶，因为叶茶保存了茶叶自然的本色和真味，提倡不加任何香料的清饮，顺其自然，符合茶的自然之性，是饮茶方式方法的一次改革。

二、中国的六大茶类

基本茶类分为六类，即绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶。以这些基本茶类作为原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类，主要有花茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。

1、绿茶 属不发酵茶

加工工艺：鲜叶→杀青→揉捻→干燥

品质特征：青汤绿叶，清爽回甘

按其杀青和干燥方法不同，分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。代表茶有浙江杭州西湖龙井，江苏苏州洞庭碧螺春，江西的庐山云雾，安徽的六安瓜片，河南的信阳毛尖，安徽的黄山毛尖、太平猴魁等。

2、红茶 属全发酵茶

加工工艺：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

品质特征：红汤红叶，油润∕有光泽，有甜香味

红茶可分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶，代表茶有祁门红茶、滇红。世界的四大红茶：祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶。

3、青茶 亦称乌龙茶，属半发酵茶

加工工艺：鲜叶→萎凋→做青（摇青）→炒青→揉捻→干燥

品质特征：外形粗壮重实，色泽青褐油润。是介于绿茶和红茶之间的一类茶，

既有红茶的醇厚滋味，又有绿茶的清香和花香。

正宗乌龙茶冲泡后，叶片展开，可见叶中间呈绿色，叶边缘呈红色，因此素有“绿叶红镶边”的美称。代表茶有闽北安溪铁观音、闽南武夷岩茶（大红袍）、凤凰单枞，台湾洞顶乌龙茶，

4、黄茶 属轻发酵茶

加工工艺：鲜叶→萎凋→闷黄→揉捻→干燥

品质特征：黄汤、黄叶、黄底，滋味醇甘，外形漂亮。

功效：增强免疫力，感冒、体质虚弱时喝。

代表茶有君山银针、蒙顶大黄茶、平阴毛汤。

5、白茶 属微发酵茶

加工工艺：鲜叶→萎凋→干燥

瓶子特征：满披白毫、汤色较亮，呈淡黄。

功效：单糖物质保留较好，适于冠心病、糖尿病人喝。

代表茶有白牡丹、白毫银针。

6、黑茶 属后发酵茶

加工工艺：鲜叶→杀青→渥堆→揉捻→干燥

品质特征：条索紧结重实、褐红色，汤色明亮，呈玛瑙色，俗称“猪肝色”，滋味醇厚回甘，独具沉香。