1. T-34坦克Mod1939配备的主炮口径多大76.2mm

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以下哪一部游戏作品不属于Galgame？ 刺客信条 动画《神奇宝贝》中基拉祈多少年醒来一次，并且每次醒来只维持多少天？ 1000, 7 《暗黑破坏神2》中，1秒由多少帧组成？25 烧红镍球放入水中会有什么现像？ 有奇妙的声音 “夜阑卧听风吹雨，铁马冰河入梦来”是谁的诗句？ 陆游 《名侦探柯南》中服部平次是哪里人？ 大阪 与宫崎骏常年合作的著名音乐家是谁？ 久石让 IS中的铃是哪国人？ 中国人 物语系列中忍野忍所拥有的妖刀名号是？ 心渡 俺はGandom（我就是高达）这句话是谁说的？ 刹那·F清英 灼眼的夏娜中女主角的刀名字叫？ 贽殿遮那 《摇曳百合》中京子喜爱的冰淇淋口味是什么？ 朗姆酒葡萄干 命运石之门男主角的网名是 凤凰院凶真 以下哪部游戏中没出现东风谷早苗？ 东方神灵庙

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《CLANNAD》中的冈崎朋也的配音是谁？ 中村悠一 《火影忍者》中的第五代火影是谁？千手纲手 桂木桂马的协助者是谁？ 艾露西琉妮 杀手47的后脑勺上有什么 条形码 psycho pass里最美警花是谁? 宜野座伸元 《数码兽大冒险》中第八位被选召的孩子是？八神光/八神嘉儿 雾雨魔理沙的口癖是？ DA☆ZE 切丝papa的生日在几月几日？11.11 为动画《魔法少女小圆》中佐仓杏子一角配音的声优是？野中蓝 “月有阴晴圆缺”，用科学的观点看待这件事，原因是？ 地球绕太阳转动，月球绕地球转动，两者转速不一样，出现偏角，使地球掩住了月球的一部分

27. 《我的朋友很少》中，井上麻里奈为哪个角色配音？ 三日月夜空

28. 游戏《生化危机1》的第一女主角是谁？吉尔·瓦伦蒂安

29. 回转企鹅罐中一共有多少个ED？出了多少个 OST 10，8

30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 身为纯爷们，绝对从不回头看什么 爆炸 以下哪一位不是《最终幻想：零式》的CV 钉宫理惠 《大航海时代2》阿兰的特长是什么？会计 钢之炼金术师FA中角色张梅身边总跟着一只什么动物 熊猫 Fate stay night中，士郎击杀Berserker所投影的武器叫？ Caliburn石中剑 幽灵行军不是谁的固有结界幽灵行军 初音未来的音源提供者是哪个声优？ 藤田咲 著名电子游戏《上古卷轴》是由哪家公司开发的？Bethesda 石蕗惠汰，,羽濑川小鹰，须贺京太郎，大路饼藏四人的共同点[不]包括都是男孩子？ 在Mugen中，最高的人物等级是？论外？ 圣斗士星矢的看家技能是？ 天马流星拳 魔兽世界里的联盟英雄吉安娜是什么职业 法师 谁被称为日本动画界的黑泽明？ 宫崎骏 “世界已完蛋”来自于哪部作品OP的空耳？潜行吧奈亚子 炮姐的最爱是？呱太

45. 美少女战士的作者是哪位漫画家的夫人？富坚义博

46. 陈坤在微博向大家推荐了哪部动画得到群众热烈反应？ 《Fate/Zero》

47. 在FATE STAY NIGHT

48. 中阿尔托莉雅的职介是什么 Saber

49. 正面上我啊是哪个人物的名台词御坂美琴

50. 为《星际牛仔》《攻壳机动队》《Macross F》等动画配乐的著名音乐制作人是

洋子

51. ⑨指的是东方project中的那个人物？ 琪露诺

52. 《天降之物》第一集中从天而降的天使名字是？ 伊卡洛斯

53. 路过草从最担心的是哪句话？ 德玛西亚吧

54. 《海贼王》中与路飞同行的一位厨师是？ 香吉士

55. 自古枪兵的幸运值是多少e

56. 德玛西亚之力此人物出自哪个游戏？ 《英雄联盟》

57. 虽然我可爱又迷人，但我会招来__。死亡

58. key社以下哪一部作品不是由京都动画改编？ Little Busters!

菅野

59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70. 71. 72. 73. 动漫11区指哪里？日本 《CLANNAD》中，藤林杏的摩托车是什么颜色的？白色 《穷神》中红叶是什么罩杯？AA罩杯 《兽的演奏者艾琳》中的里岚是雄性还是雌性？雌性 东方幻想乡中妖怪之山上守矢神社中的风祝叫什么名字？ 东风谷早苗 《電腦線圈》中的沙奇(Search Mutton)，是甚麼？ 病毒驱除程式 雾雨魔理沙在东方神灵庙（TH13）中的称号是？普通的魔法使 薛定谔的猫是薛定谔的一个著名实验，其不涉及的问题是 势垒穿透？ 《海贼王》中现任海军元帅的是谁？赤犬 暴走漫画的男主角一般都叫什么？ 王尼玛 小鸟游六花的中二属性是什么？ 邪王真眼 傅里叶级数是傅里叶在研究哪种物理现象时提出的？ 热传导 阿姆斯特朗回旋加速喷气式阿姆斯特朗炮“的名字出自哪部动漫 《银魂》 火影忍者中4代火影和主角鸣人是什么关系？ 父子

74. 75. 76. 77. 78. 79. 80. 81. 82. 83. 84. 85. 86. 87. 88.

89. dota是哪个游戏的地图? 魔兽世界 在《死亡笔记》中，是谁杀死了夜神月？ 硫克 机战里常说的“吉姆王”是出自哪一部作品传说巨神 以下哪一个游戏在早期2D时代的第一部作品不是俯视角？银河战士 无头骑士异闻录中罪歌到11卷出现了几个母体？ 2个？ 《魔笛MAGI》中梶裕貴配音的角色是谁？ 阿里巴巴 兵库北的天气怎么样？雨19℃ “海尔，这是阿包特·泰姆”这句台词出自哪款游戏？星际争霸2 被成为“一生万物、万物归一者”的是Yog-Sothoth 《旋风管家》中的女主角三千院凪的身高是？(138 银河英雄传说中男主角杨威利是如何死亡的 被地球教刺客刺杀 动漫（雪之少女）泽渡真琴，的口头禅是什么 啊呜 《魔法少女小圆》的编剧（脚本）是谁？ 虚渊玄 下列哪个角色不是关智一配音的？ 基拉·大和 是谁提出“感应电流的磁场总是要阻碍引起感应电流的磁通量的变化“ ? 楞次

90. 动漫《火影忍者》中，宇智波佐助所拥有的瞳术的名字是？ 写轮眼

91. 《轻音少女》动画中，活动室里养的动物是？乌龟

92. 灼眼的夏娜中夏娜所带的项链中红世之徒的名字是 亚拉斯托尔

93. 国产动画片《魁拔》中，魁拔的重生时间是333年

94. 以下哪一款RPG（角色扮演游戏）属于WRPG（欧美角色扮演游戏）？

95. 博德之门

96. C语言中，如果ar是个数组，那么表达式ar[i]与什么等价？ *ar(i+1)

97. c语言中换行符是？ \n

98. 某万事屋老板的名字是？坂田银时

99. 以下那部动画的配乐不是梶浦由纪？fate stay night

100. 《某科学超电磁炮》中御坂美琴的硬币大约能打多少米？50米

101. 以下哪个动漫人物被作为我朝四代隐形战机的爱称？秋山澪

102. EVA新剧场版中真希波玛丽眼镜镜框的颜色是 红色

103. 世界第一公主殿下是谁 初音未来

104. 哔哩哔哩是什么类型的网站? 弹幕视频

105. 20xx年日萌萌王是谁 园城寺怜

106. 《穿越火线》由国内哪家公司代理运营？腾讯

107. 下列各项不属于电脑操作系统的是S60

108. 国际标准化组织ISO制定的OSI模型中，路由器工作在哪一层？网络层

109. 下列谁没有担任《机动战士高达V》的机设安彦良和

110. mugen人物实力一共有几个级别 7个

111. 由Nintendo公司发售的8位游戏机的名称缩写是什么？FC

112. （），你一定不懂吧。括号里的名字是？心叶

113. 团长的名字是 凉宫春日

114. 空之境界中与阴性人格式相反的阳性人格是? 织

115. 东方project中不死组指的是那对CP 妹红X辉夜

116. 《蔷薇少女》中翠星石的瞳色是？左绿右红

117. 当PCl5 = PCl3 +Cl2的化学平衡常数Kc=1.8M时，在0.5L的容器中加入0.15molPCl5,

求平衡后Cl2的浓度？0.26M

118. 《to love》中的梨斗的妹妹的配音是谁？花泽香菜

119. 以下哪位角色脸上没有刀疤？阿鲁卡多

120. “我的这把刀可是涂满了毒药的毒刃”出自于哪部作品 勇士闯魔城

121. 下列动画作品中，那一部是由京都动画公司制作的。 幸运星

122. 高达鲁姆会战中吉翁一方出动了多少艘姆赛级巡洋舰？ 69

123. 《加速世界》男主角是谁？ 有田春雪

124. 《今天开始做魔王》中，涉谷有利第一次是怎么穿越的？被女厕的抽水马桶冲到异界

125. 在缩写“ACG”中字母“G”代表什么？Game

126. 在动漫《叛逆的鲁路修》中，C.C.的头发的颜色是？绿色

127. 凡能从石台上拔出此剑者，即为英格兰的天命之王。出自哪部动漫？ 命运之夜

128. 3dmax中旋转视图按哪个键 alt+鼠标中键

129. 以下哪个不是鬼畜全明星成员？金凯瑞

130. 游戏《帝国时代2》中，中国的特色兵种是？诸葛弩手

131. “钉宫病”是指有关哪位声优的病症？钉宫理惠

132. 晓美焰的声优是？斋藤千和

133. 下列哪个人物与《kiss×sis》中「住之江理香」的配音相同？ 蕾蒂西亚

134. 请问被称为名作之壁的是什么动漫？Infinite Stratos

135. 我国4个直辖市中哪个面积最大？重庆

136. 《clannad》中藤林杏所养的宠物小野猪的名字是什么？牡丹

137. 葛平的职业是？（说正经的）配音演员

138. 日语的元音的罗马音是？aiueo

139. 农业不发达，必须要有什么？金克拉

140. 阿卡林的原名是... 赤座灯里

141. 《十二国记》的作者是谁小野不由美

142. 《青之驱魔师》是作者是那位？加藤和惠

143. 以下哪一部作品的剧本不是虚渊玄？尘骸魔京

144. 游戏MONSTER HUNTER 3G 中共有几种武器？ 12

145. 夏目友人帐中的猫咪老师（斑）被动漫爱好者称呼为？娘口三三

146. 元首曾经去过中国的哪个省份？河北省

147. 钉宫四萌哪个出现的最早 夏娜

148. 动漫《FATE ZERO》中，Rider的名字是？亚历山大·伊斯坎达尔

149. 官方逼死了谁？同人

150. 北极熊的毛是什么颜色？透明

151. 《死神》现任二番队队长大人的名字是？碎蜂

152. “不要叫我大王，要叫我_______！”空缺处填？女王大人

153. 拼音“s”的发音是？唇齿清擦音

154. 零之使魔中露易丝在托里斯汀所打工的酒馆前身叫什么 鳗鱼之睡床

155. 《龙与虎》中的逢坂大河声优是谁？ 钉宫理惠

156. 下列各项不属于电脑操作系统的是 S60

157. Operation Skuld 出自哪部动画？ Chaos;Head

158. FFF团作为一种自发组织的民间团体主要活动形式是？烧死情侣

159. 哪部是key社所谓的秋？One

160. 以下哪个不是国产游戏。空之轨迹

161. 虚渊玄被称为？（四个中文汉字）爱的战士

162. 一部动漫名称，《XXXX的忧郁》，XXXX应为？ 凉宫春日

163. 动画《回转企鹅罐》的监督是谁？几原邦彦

164. 《Angel Beast》的女主角是谁？立华奏

165. 以下谁拥有Geass的能力？鲁鲁修

166. 新日暮中的黑暗势力统领是谁？VAN样

167. XX我成为正义的伙伴了吗？切嗣

168. 400大妈是指东映蜘蛛人

169. 海猫鸣泣之时的武具是叫什么名字？谢斯塔姐妹兵

170. key君是谁？ 杉崎健

171. 以下哪个地区代表未出现在金克拉广告中？ 俄罗斯

172. 以下哪个人不属于ACG界四大人渣？ 结城梨斗

173. 某部机甲动漫中出现的经典台词是？ 我爸爸都没打过我！

174. 阿良良木历有几个妹妹？ 2个

175. 金坷垃三人组里的非洲人叫什么名字。 东仙队长

176. 以下哪部作品没有得过这本轻小说真厉害排行榜的第一？ 龙与虎

177. 逢坂大河是哪部作品的主角 龙与虎

178. 洛天依的声源是山新

179. 《机动战士高达00》中刹那.f.清英的配音是谁？宫野真守

180. 《Love Live!》中的小泉花阳最喜欢的食物是。白米饭

181. NTSC制式的视频帧率是 30fps

182. 博丽灵梦所在的神社是什么？博丽神社

183. 日本剑圣宫本武藏自创的武术是什么？二天一流

184. “今天的风儿好喧嚣啊”的出处。男子高中生的日常

185. 声优喜多村英梨被中国网友戏称为？酋长

186. 下面哪个角色不是浪川大辅配的？怪盗基德

187. 《虫之歌》中的狮子堂戌子绰号是？小狗

188. 回转企鹅罐中一共有多少个ED？出了多少个OST？ 10，8

189. 以下不是光色三原色的是？绿色

190. 高达的英文缩写是。GUNDAM

191. 蒙奇·D·路飞出自哪个作品。海贼王

192. “给我一个支点，我可以撬动地球”这句话是谁说的？阿基米德

193. 《中二病也要谈恋爱》中小鸟游六花的姐姐叫什么名字？小鸟游十花

194. 《英雄联盟》中盖伦是哪个势力的。 德玛西亚

195. 幽灵行军不是谁的固有结界 梵·斐姆

196. 《化物语》中战场原黑仪的配音是谁？斋藤千和

197. 春秋战国时期，哪家学说的主张是“兼爱”“非攻”？墨家

198. 《未来日记》中女主叫什么名字？我妻由乃

199. 路飞的爷爷是？海军

200. “拔刀，拔刀，拔刀”出自哪部漫画？K

201. 下列动画作品中，那一部是由京都动画公司制作的。幸运星

202. 高达鲁姆会战中吉翁一方出动了多少艘姆赛级巡洋舰？69

203. 在缩写“ACG”中字母“G”代表什么？Game

204. 在动漫《叛逆的鲁路修》中，C.C.的头发的颜色是？绿色

205. 凡能从石台上拔出此剑者，即为英格兰的天命之王。出自哪部动漫？命运之夜

206. 游戏《帝国时代2》中，中国的特色兵种是？ 诸葛弩手

207. “钉宫病”是指有关哪位声优的病症？钉宫理惠

208. 日语的元音的罗马音是？aiueo

209. 《十二国记》的作者是谁 小野不由美

210. 《青之驱魔师》是作者是那位？加藤和惠

211. 以下哪一部作品的剧本不是虚渊玄？ 尘骸魔京

212. 游戏MONSTER HUNTER 3G 中共有几种武器？12

213. 海猫鸣泣之时的武具是叫什么名字？

 

第二篇：特色小炒

特色小炒，令你炒菜不再烦恼

1、青椒炒鸡蛋：

做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

厨神贴士

1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。

3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。

10、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋 方法一

说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。 材料：西红柿，鸡蛋

配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法：

1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了

的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

11、丝瓜炒鸡蛋

原料：丝瓜 鸡蛋

调味料：油，盐，料酒，葱花。

1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙

2、酸辣土豆丝：

制作工艺

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

5、地三鲜

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

6、干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

7、鸡肉炒菜花

用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。-

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

8、粉蒸肉

用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

9、葱花炒鸡蛋：

烹制方法(两人份)

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

12、风林茄子

基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。

调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

制作过程：

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。

3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

13、金牌蒜香骨

基本材料 原料：猪肋骨

调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

-----------------------------------------分割线----------------------------------------- 做饭实用技巧

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连

2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味

3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可

9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行

10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美

11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200 克;1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢

13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外

14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊

15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质

16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐

17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍

18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬

19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂

22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口

23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟

24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美

25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味

26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美

27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口

28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅

29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象

30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸

31、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩

32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口

33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩

34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅

35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外

36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味

37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软

38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香

39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑

40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜

41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味

42、炒波菜时不宜加盖

43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散;等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩

44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口-

45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口

46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度

47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡

48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐

49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩

50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美

51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香

52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香

53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白

54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀

55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好

56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减

57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除

58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入

59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒

60、菜太辣，放些醋可减低辣味

61、菜太苦，滴入少许白醋

62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中

63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中

64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初

65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香

66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜

67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈

68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜

69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味

70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯

71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花