孔祥熙养生语录(4)

安神养心的乳汁莲子羹 孔家的家务事是由宋蔼龄掌管的，一应饮食她都要过问。据孔祥熙的贴身警卫说，每天下午3时，宋蔼龄都要差佣人给孔祥熙送一碗莲子羹。

莲子有养心安神、健脾益肾的功效，常吃莲子能滋养交感神经；其口感又面又糯，很可口，既是上好的药材，又是美味的食品。宋蔼龄给孔祥熙送莲子羹，就是考虑到丈夫公务繁忙了大半天，吃一小碗莲子羹，能够安神养心；其次，莲子羹还可以作为下午点心，既保证了人体一定的营养需求，又不会让肠胃感到油腻壅滞，是一举两得的好食品。

莲子是藕结出的果实，全国很多地方都有出产，但最上乘的莲子是湖南的湘莲和福建的建莲。湘莲和建莲有所不同。湘莲是带皮带芯的完整莲子，外皮为褐红色，下锅烹制之前必须去皮去芯，很麻烦。建莲是去皮去芯的净莲子，又叫通心莲，颜色为淡黄色，洗净就可以直接下锅。美食家和养生专家们普遍给予了建莲更高的地位。建莲质地绵实，烹煮时间较长，袁枚在《随园食单》中就说“建莲虽贵，不如湖莲（就是湘莲）之易煮也”。 莲子最常见的做法是和红枣一同蒸或煮成莲枣汤，做法如下：

一种做法是：取建莲子50克，红枣7枚，如果是小枣则用10枚。淘洗莲子时要用温水，因为莲子用生水洗后不容易烂熟。莲子、红枣放在一个碗里，加上热水，上笼屉蒸1小时左右；然后加碎冰糖25克，再蒸片刻，等冰糖融化，就可以起锅了。

另一种做法比较简便，材料相同，前期步骤也相同。在锅中先加入一大碗水，等水烧开后放入莲子和红枣，小火煮40分钟，再加入碎冰糖，盖上锅盖焖几分钟，等冰糖融化，就可以起锅食用。

煮莲枣羹时要注意火候和水分的多少，水不要熬得太干，也不要剩得太多，起锅时连汤能装一碗就合适了。

孔祥熙的血压较高，为他看病的犹太医生建议他多喝牛奶，牛奶能稳定血压，所以，孔家家厨在做莲枣羹时，就把热水换成了热牛奶，采用蒸的做法，做出了别具一格的乳汁莲子羹。

滋阴补气的燕窝汤 孔祥熙每天起床后必定要吃燕窝汤，这是很受养生学推崇的补养法。孔家家厨完全是按照古法来制作燕窝汤的：每日早起，用上等干燕窝1钱（事先已经发好），轻轻撕开拨散，放到小盖盅里，少加点水，上面放些碎冰糖，入笼屉蒸或隔水炖。开锅后再烧15分钟即可。

燕窝主要产自中国南部沿海、日本、东南亚等国，它是金丝燕的窝。燕窝的主要成分是金丝燕的唾液，其唾液里含有丰富的胶质。燕窝的功效是滋阴润肺，清热止咳，在中国燕窝一向被视作高级营养补品和名贵药材。因为其数量稀少，采集困难，价格极其昂贵。食燕窝之风在唐朝就开始了，据说武则天就很喜欢吃燕窝。不过，燕窝被普遍食用还是清朝的事。

燕窝有白、红、黑三种颜色。白燕窝是金丝燕第一次筑的巢，含杂质少，质量最好，就是通常所称的官燕。如果金丝燕的窝被人采走后，它就要第二次、第三次地重新筑巢，再次筑成功的燕窝中就会含有血丝和其他杂质，颜色为红色或黑色，质量比白燕窝差。因此，通过颜色可以判断出燕窝的好坏。

冰糖是用白糖熬炼而成的复制糖，也有润肺、止咳、化痰的功效，和燕窝搭配在一起，互相促进了药效。

孔祥熙食用的燕窝汤，汁浓味厚，效果最好。但对普通人家而言，冰糖燕窝粥则很适合。在《红楼梦》中，黛玉生病，宝钗送去一大包上等燕窝，告诉她：“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”由

此可见，燕窝粥也能达到燕窝汤的效果。宝钗说的用燕窝一两，是曹雪芹的夸张，旨在描述贾府生活的奢华。

冰糖燕窝粥的做法是：泡发燕窝，把10克干燕窝放在温水中浸泡，泡透发软后用尖头镊子摘去其中的杂质，轻轻地漂洗干净，放在开水碗里，让它继续胀发。同时熬出全家人食用分量的大米粥，放入冰糖搅拌；再把发好的燕窝轻轻放入锅里，煮上几滚就可以上桌食用了。

关键词：钙、钠代谢 非特异性防御能力

 

第二篇：养生语录

养生语录

1．“饮食有节制，起居有规律，不妄事操劳”；肆欲纵色，耗散精气，喝酒行房事，此行差也。

2．“唾沫吐得太远，有伤元气”。

3．“恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来 ”。没有非分之想，平和安宁，真气保存体内，形影不离，病不伤也。

4．“仁者寿也：胸怀宽广者，益寿；反之。胸怀狭隘者，不益健康有害生命”；德行不克，纵服玉液金丹，未能延寿；道德日全者不祈善而有福，不求寿而自延，此养生之大旨也。注重道德修养：“浩然正气”有利于身心健康……

5．“如果连自己都不能原谅的人，怎能心如止水；”“还在判断值与不值得，可见心中还有衡量，还是有?气根?”。

6．“悲哀愁忧则心动，心动则五脏六腑皆摇。”就是说：情绪不稳定，什么病都来了。

7．“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。" “安生之本，必资于食；不知食宜，不足以存生也。”

8．大病大汗后不可冷水浴，太饿太饱都不可沐浴；晨起三千步，睡前泡足浴；足浴，可以促睡眠；春天洗脚，升阳固脱；夏天洗脚，暑湿可去；秋天洗脚，肺润肠濡；冬天洗脚，丹田温灼。

9．“起居有常，卫生合理”。春三月：应晚睡早起，漫步于庭院，舒缓身体；夏三月：晚睡早起，不怕白天长，胸中无怒气，违反伤心；秋三月：早卧早起，使神志保持安宁，违之伤肺；冬三月：早睡晚起，藏阳除寒，违之伤肾。

10．“睡眠是重要之重”能睡者长寿也； “一夕不卧，百日不复之说”。“会吃不如会睡，吃人参不如睡五更”，“为道之百编，而卧最为首” 即为睡觉最重要。古人曰“睡眠，要先睡

心，后睡眠”（即安定心神睡觉）

11．“不妄作劳，劳作不过量，不要随便付出体力；”“久视伤血，久卧伤气，久坐伤肉，久立伤骨，久行伤筋。”

12．“圣人春夏养阳，秋冬养阴；”既春夏保养心和肝，秋冬保养肺和肾。

13．木梳 ：晨起三千下号称“木梳丹”；梳头有疏通络脉，促进头部血液循环，延年益寿的作用。

14．百岁老人，以素食长寿；对他们健康长寿有直接的影响：“所食愈少，心愈开，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈损。”“多饮伤神，厚味昏神，饱食闷神。”“心地善良，热爱活动，热爱劳动”是百岁老人的共同点。

15．古人曰“读书也是保健的方法”。读书养生：“病须书卷作良医”陆游说；“一日不读书，心臆无佳想；一月不读书，耳目失精爽。” “体气多病，得以名人文集读之，亦足以养病。”

16．《黄帝内经》养生五难： “名利不利，此为一难；喜怒不除，此为二难；声色不净，此为三难；滋味不绝，此为四难；神虚精散，此为五难；五难绝，寿自延。”康熙皇帝养生经：“吐纳肺腑，活动筋骨，十常四勿，适时进补。”十常即为：齿常叩，津常咽，鼻常揉，耳常弹，面常搓，足常摩，肛常提，肢常伸，十常运动。四勿：吃饭勿言，睡觉勿语，喝酒勿醉，色勿迷。[4]