传承工艺 酱香中国
－－－茅台酒厂观后感 原由其实8.29日凌晨我就到了国酒茅台的故乡，仁怀市，但接下来连续几天的会议，培训，团队拓展游戏，在激情专注赖茅的同时，几乎忘记，但行程很快走到了9.1日参观茅台酒厂了，在兴奋之余，心里也在想，到底是什么能够让茅台成为国酒，为何会有这么多人如此追捧茅台呢，而成为国内奢侈品第一品牌呢，茅台的赖茅又是如何如何酿造出来的呢，带着这些疑问，随同着领导和同事，一早在仁怀市区浙商大酒店乘车出发前往茅台。
国酒门一路茅台广告宣语林立，酒都特色其间，也一路酒香弥漫四溢，未到茅台，就感受茅台的国酒风范，大概乘车10几分钟车程，我们到了国酒门，本想一群武警会持枪设岗，查验身份和检查可疑车辆，却发现国酒门只有维持秩序，指挥车辆的厂卫，人员车辆自由出入，如此开放姿态，喜迎爱酒人士值得点赞。 广场进入集团广场马上感受到浓浓的国酒文化，“崇本守道，坚守工艺，储足存粮，不卖新酒”标语，树立在包装车间门前的茅台酒瓶雕像，连花坛都有着国酒茅台字样，仿佛在告知世界，茅台的辉煌荣耀。
车间进入包装车间，半自动半人工的挂红带，贴商标，装盒，装箱流水线，工人异常熟练；进入酿酒车间，基本纯人手的工艺，两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲、七次取酒，再加上陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，一瓶茅台酒整个酿制生产过程要经历近5年时间的严格工艺。手里捏着酒糟，闻着酒香的我在想，当一株神奇的红高粱，遇到了赤水河，遇到了如神般的酿酒师，遇到了特定的历史时代，注定成就了茅台神话；它从1952产能75吨，到20xx年产能3.35万吨，还是供不应求，还是配额市场，况且在三公消费受到极大影响下，民间消费反而撑起一片天下(专家估计民间消费是在
2.5万吨，20xx年经销商第一月提取了前半年的配额，使总体销售提升了39%)，市场如此轻松成功的转型，华丽的转身，第一永远是第一，由此可知茅台酒真是匠心独特，酱酒魅力非凡。 酒文化馆走进了酒文化馆，从远古赤帝等的造酒传说人物，到汉武帝刘彻的夜郎自大枸酱传说，再到茅台前身华问渠、王秉乾、赖永初的家族贡献，深刻感受到了中国文明与酒文化不可分割的关系，同时也感受到为中国文明中国文化做出贡献的中国脊梁人物；进入馆内各种古董酒器、茅台酒的酿造、历史、中国白酒的历史介绍，特别是珍藏的两瓶已陈旧发白的1941赖茅酒，留下了深刻的印象，在如此深厚底蕴的国酒茅台基础上，发扬传承赖茅，赖上茅台，传递酱酒超值经典，未来赖茅必然会成为突破酱香份额最大的好酒(据统计，酱香酒只占整个白酒产量的千分之一，随着消费者健康意识的增长和
觉悟，越来越倾向于健康的酱酒)。
茅园用餐参观完前往茅园就餐，公司精心准备飞天茅台酒招待，甚是感动，不仅传统贵州美食美味，飞天也酱味十足香飘四溢，在用餐中，公司领导李总高总陈总侯总和董事长杜总陆续前来敬酒和合影，真诚热情，如同家人般叙旧，谈论家常，忽然心有所感，赖茅品牌知名度仅次于茅台，在这个大家庭下也定成为第二个茅台，茅台酒、茅台厂、我们是赖茅人！
佛山区域经理 杨晓波 二零一五年九月十四日
1） 茅台酒溯源
春秋战国时期，黔北一带各民族已有饮酒、酿酒的习惯。宋代，黔桂一带酿造老酒之风盛极一时，宋代有钩藤酒又叫“咂酒”。明清时期，除了咂酒，贵州还有各种各样的酒，见于史籍的有夹酒、女酒、窖酒、蓼花酒和刺梨酒。
随着交通条件变化，商旅兴起，各地商人、盐工、船夫们在茅台喝到美酒，并带往外地，故茅台酒“黔省第一”，省内外闻名。
2）茅台烧房
茅台最早的酒房是偈盛烧房。同治二年(1863年)，“永隆裕”盐号老板华联辉创建“成义”酒房（原名“成裕”）酿制“回沙茅台酒”(据《贵州近代史》)；光绪五年(1879年)，仁怀大地主石荣宵、孙全太、王立夫合伙开设了“荣和太”烧房，成为生产茅台酒的第二家酒厂。
“成义”、“荣和”、“恒兴”三家烧房逐步发展起来，成为当时生产茅台酒的主要酒坊。
3）国酒声名
在中国的酿酒史上，真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，就已经成为朝廷贡品。至元、明期间，具有一定规模的酿酒作坊就已经在茅台镇杨柳湾（今茅台酒厂一车间片区）陆续兴建，值得注意的是，茅台当时的酿酒技术已开创了独具特色的“回沙”工艺。所产优质白酒顺赤水河入川后经长江远销，陆路则翻山越岭由马帮驮运销往贵阳等地。
至明末清初，随着当时交通、经济的发展，仁怀地区的酿酒业达到村村有作坊，户户闻酒香的兴旺景象。在此期间，茅台地区独步天下的回沙酱香型白酒已臻成型。到了1704年（康熙四十二年），茅台白酒的品牌开始出现。以“回沙茅台”、“茅春”、“茅台烧春”为标志的一批茅台佳酿，成为贵州白酒的精品而遐迩闻名。
到二十世纪九十年代末，茅台酒连续14次荣获国际金奖。19xx年，巴拿马太平洋万国博览会上，茅台酒荣获金奖。从19xx年开始通过香港、澳门转口销往国际市场以来，茅台酒出口如今已遍及世界150多个国家和地区，年创外汇1000多万美元，成为中国出口量最大、所及国家最多、吨酒创汇率最高的传统白酒类商品。
毛泽东第一次赴苏联赠送给斯大林的礼品之一就是茅台酒；日内瓦会议，新中国外交战线取得的第一次胜利，周总理说茅台酒功不可没；尼克松首次访华，打破中美关系坚冰后，与周恩来开怀畅饮的是茅台酒；中日邦交正常化之后，田中首相回国带给女儿的贵重礼物是周恩来送的茅台酒；中英香港问题谈判结束
后，邓小平与撒切尔夫人共同举杯相庆的是茅台。可以这样说，用茅台来招待国家贵宾几乎已成惯例；茅台，作为中国的国酒，对外交往的国礼酒，它代表着中华民族的悠久的历史和深厚的文化。