《生的食物和熟的食物》教学设计与教后反思

推荐者：广东省东莞市虎门镇金洲小学张新元

（一）设置情境，引入课题。

师:老师想了解一下，同学们中餐都想吃些什么呢？

生: 糖醋排骨。

生: 烤鸡腿。

生: 茭白肉丝再加一个三鲜汤

……

[开始上课] （二）用生吃和熟吃的标准对食物进行分类。

师: 同学们的食物真丰富啊！老师还给同学们带来了猪肉，（多媒体出示猪肉图）谁来说说你平时是怎样吃的？

生: 煮熟了吃。

生: 红烧肉。

生: 青椒肉片??

师：（多媒体出示西瓜图）这西瓜你平时又是怎样吃的？

生：切一片片吃。

生：放冰箱里冰一下再吃。

生：做西瓜汁吃。

师：谁能发现猪肉和西瓜在吃法上最大的不同在哪里呢？

生：猪肉需要煮熟了才能吃，而西瓜可以直接生吃。

师：很好。如果按这样的标准，食物可以分成两类.

师：出示课题《生的食物和熟的食物》老师这里还有一些食物，请大家一起来看看，并一起说说他们一般是生的吃还是熟的吃。

生：（齐声回答）（西瓜）生的吃——（茄子）熟的吃——（猪肉）熟的吃——（螃蟹）熟的吃——（甲鱼）熟的吃——（黄瓜）（番茄）生的吃、熟的吃。

师：黄瓜平时到底是怎样吃的？

生：生的可以吃，熟的也可以吃。

（三）比较生吃和熟吃的优劣。

师：对，一般情况下，可以生吃的食物主要有：水果和一小部分的蔬菜，需要烧熟了再吃的食物主要有：肉类、水产、蛋类、粮食和大部分的蔬菜等。那么，比如猪肉为什么要烧熟了吃，烧熟吃有什么好处呢？

生：味道变好了。

生：更容易消化了，不容易拉肚子。

生：烧熟了以后，猪肉里的细菌都被烧死了，这样吃更卫生。

生：营养好。

师：熟吃的好处有这么多，看来猪肉需要烧熟吃确实有一定的道理。那么西瓜生的吃又有什么道理呢？

生：如果西瓜烧熟了吃，一些维生素就会被破坏，

师：同学们的知识真丰富。

（四）比较生和熟的猪肉的不同特点（静态观察）。

（多媒体出示图片并拿出猪肉）这是什么？

生：（齐声回答）猪肉。

师：适合生的吃还是熟的吃？

生：（齐声回答）熟的吃。

师：我手中的两块猪肉一个是生的，一个是熟的，你能用什么方法区分开来？ 生：我用摸的方法就能区分开来。

生：我用闻的方法，熟的猪肉有香味，生的没有香味。

师：这位同学把生和熟的猪肉的不同特点也说出来了，他用闻的方法

生：用嘴巴尝一尝就会知道了。

生：用手用力地挤也能够区分开来。

师：同学们的方法真多。、这些就是我们今天区分生和熟的猪肉的其中一部分研究方法。 1

等下我们小组合作，仔细观察生和熟的猪肉，小组讨论后，把他们各自的特点分别填写在相应的栏目里。

师：好,下面请材料员拿出抽屉里的生和熟的猪肉，请记录员拿好记录表，及时做好记录。如果要用小刀请特别注意安全，开始吧！

（小组观察比较生和熟的猪肉，教师巡回指导。）

师：请材料员收拾好猪肉、小刀，把盘子放回抽屉里。下面我们来交流一下生和熟的猪肉有多少不同。其他组要仔细听，挑挑他们的毛病，补充自己的看法。

师：我们先来看看第X小组是怎样用什么方法来区分生和熟的猪肉的。

师：其他组有意见吗？

师：可以用来区分的方法还有很多，我们可以在课后继续讨论。看来生的猪肉变熟之后在颜色、形态、味道、硬度等许多方面都会发生变化。同学们观察得真仔细啊，发现了生和熟的猪肉那么多不同点。所以猪肉要烧熟吃更好，更有利于消化和吸收，也更卫生。

师：大家用热烈的掌声表扬自己吧！

（五）爆玉米花的观察和比较（动态观察）。

师：前面我们一起观察了动物食物的变化,现在我们再来看看植物的变化，今天老师给大家带来了玉米。

师：那我们有什么器材呢？（指指桌上的实验器材）

生：有酒精灯、火柴、勺子。

师：很好，今天我们就要用酒精灯和蒸发皿来烤玉米吃。（图示：用酒精灯和蒸发皿烤玉米）

师：等会儿我们小组合作来烤玉米，把发现的现象按顺序填在这张表格里。那么大家觉得在实验中要注意些什么呢?

生：熄灭酒精灯要用灯帽盖，不能用嘴吹，不然会起火的。

生：我是记录员，要及时做好记录。

师：很好，这位同学对自己的任务非常明确。还有吗？

生：不要烫到手。

师：（屏幕上出示：小心烫手！）你能告诉大家怎样才能不烫到手吗？（同时点燃酒精灯，开始加热铁勺子）

生：不要离火太近。

生：在烤玉米时，不能用手去拿玉米。

生：不要碰到别人。

师：大家都说得很好。（把已经加热的铁勺一扬，吸引学生的注意，再把铁勺放入水杯里，水里冒起一股青烟，并发出“嗤——”的声响）

师：厉害吧？小——心——烫——手！

师：还有需要注意的地方吗？

生：不能离火太近，不能太多，4、5粒刚好？要不停的搅拌.

师：好的。下面的时间老师就交给大家了。不过老师想再提醒大家一件事，烤好的玉米千万别马上吃了，因为要比赛哪一组烤得最多。记住了吗？

师：好，请材料员拿出器材，记录员及时记录，大家分工合作，烤好五粒玉米花就停止。咱们现在（用食指竖于嘴前，发出“嘘”的声音）——开始！

（小组合作爆玉米花，教师巡回指导。）

师：老师看到同学们都爆出了香喷喷的玉米花，为我们的成功鼓掌吧！

生：（鼓掌）

师：那么在爆玉米花的过程中，玉米粒是怎样变成玉米花的，你观察到了吗？哪个小组愿意把你们的发现告诉大家？

生：我们第X小组的发现是：玉米粒先会变黑，然后有香味出来，然后会裂开一个口子，然后会跳起来，然后会变白，然后会变成玉米花。

生：我们还发现玉米粒自己会动，会变大。

生：跳起来的时候会发出“啪”的一声。

师：在短短的实验过程中，玉米粒就发生这么多变化。

师：那么，从玉米粒变为玉米花，两者最大的变化是什么？

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生：原来没有香味，现在变得很香了。

生：原来是生的，现在熟了。

（6）小结扩展：

师：很好。今天这节课我们看到了猪肉和玉米有了很大的变化？知道这一些变化是为了什么吗？

生:为了更容易消化。

生：味道变好了。

生：更容易消化了，不容易拉肚子。

生：烧熟了以后，猪肉里的细菌都被烧死了，这样吃更卫生。

生：营养好。

师：这里老师有几个课外知识，你们知道吗？为什么发芽的马铃薯不好吃呢？

生：有毒。

师：同学们知识可真丰富。现实生活中还有很多食物不能一起吃的。下面来看看。 今天的课同学们都很积极。吃颗玉米花作为奖励吧！

生：（吃自己爆的玉米花）

师：恭喜你们今天得到了很多的收获，既有知识上的收获，又有嘴巴上的收获。其实，好的知识比好的食物对你的人生更为重要。

师：今 天我们的研究就到这里。请材料员整理好器材，记录员把两张记录单当作礼物送给老师，谢谢！

教学反思

4月8日我上了这一课。准备材料是麻烦的，磨课是辛苦的，有进步了又是高兴的。用丰富的多彩的亲历活动来充实教学活动，学生亲眼看到了生玉米到熟玉米的变化过程，感受到了成功的体验，而且很清楚地知道了生熟猪肉、生熟玉米的不同之处以及生熟食物对人们的健康关系。反思这堂课的教学，我在以下几方面感触较深：

一、对教材的处理。考虑到大多数家庭常吃的肉类是猪肉，且猪肉的生熟变化与鸡肉相近，在实际教学活动中，我就让学生观察比较生、熟猪肉，达到了同样的效果。课本是安排观察马铃薯的、但是后面我是安排爆玉米花的实验，这样的话2个食物都是植物的了，不合适。所以前面就搞一个动物的食物：猪肉进行静态对比观察，后面用有趣的爆米花实验动态观察。一个植物一个动物，一个静态一个动态。

二、材料的准备。当科学老师材料的确比较难准备。这节课一个猪肉就要自己先把它烧熟，切好。而且玉米更难找。我们这里的普通玉米我自己试过几次，一个也爆不开，后来想想可能玉米不一样，问卖爆米花的人才知道玉米一定要用小玉米，知道了但是附近没的买，后来是网上买来的。

三、对本课中心的把握。《生的食物和熟的食物》是教科版《科学》四年级下册《食物》单元的第四课，目的是让学生了解生、熟食物的不同点，从而认识熟食的益处；所以开始对比生熟猪肉就是为了知道猪肉需要熟吃的道理，后来的爆玉米又是为了知道玉米也需要熟吃的原因。静态对比生熟猪肉，动态观察玉米从生到熟的变化过程，知道这种变化与人体健康之间的关系。小结还是回到了中心。食物的变化总是和人类的健康相关，最后提供的课外知识也是提高人们的生活品质而设计。整节课都是围绕着食物的变化与人类的健康关系为中心。

四、给学生惊喜。爆玉米花实验在课件以及老师的语言中都是以烤玉米的说法来表达的，学生并不知道会变成爆米花。到了后来玉米爆成玉米花了，学生的惊奇、意外和尖叫是课堂气氛到了高潮。

值得思考的地方还是有很多，特别是教学环节的自然过渡，如何更有效地组织小组探究等，这是我需要不断改进、实践与反思的地方。

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第二篇：生的食物和熟的食物教学设计与反思

教学设计与反思