项城市新华学校八年级生物学教学设计 总第22课时

人类对细菌和真菌的利用

设计人：李一雯 审稿人：付静

教学目标；

知识目标 细菌、真菌与食品的制作；细菌、真菌与疾病防治；细菌、真菌

与疾病防治。

能力目标：通过这节课的学习让学生学会食品保存的方法，了解细菌、真

菌与食品的制作。

情感目标：学生通过了解细菌净化生活污水和工业污水，从而利用细菌保

护环境，让学生知道保护环境人人有责。

教学重点：人类是怎样利用细菌和真菌的

教学难点：细菌和真菌与食品保存的方法

教学方法：观察法、讨论法、归纳法

课时安排：一课时

教学过程：

一．导入新课

一提到细菌和真菌，人们往往只想到他们的害处，如上节我们学过的真菌和食物变质。其实细菌和真菌还有很多我们不知道的好处，这节课让我们一起去探讨一下细菌和真菌对人类的益处。

二．自学学习，完成自学指导(可讨论)

1.你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？

2.细菌、真菌与食品的制作.

3.细菌、真菌与疾病防治

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4.食品保存的方法有哪些？

5.细菌与环境保护

三．检查自学效果（各小组派代表发言、教师总结规范答案）

四．重难点知识串讲点拨

1.通过以前所学的让学生试着说出真菌和细菌的好处和坏处。

对人类有害的：扁桃体发炎.足廯、猩红热、丹毒

对人类有利的：酱、醋、面包、酸奶,消炎杀菌的药膏、蟑螂药.

2.通过课本上发酵现象的实验试着说出发酵的现象以及酵母可以用来做什么？ 葡萄糖 酵母菌 二氧化碳＋水＋能量（有氧）

葡萄糖 酵母菌 二氧化碳＋酒精＋少量能量（无氧）

制馒头、面包用干酵母; 酿酒用啤酒酵母;

3.试着说出引起食品腐败的原因

食品腐败主要是由细菌和真菌引起来的。

食品保存----防腐依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的 然后在通过一张张的图片来总结食品保存的方法

食品保存法：抑菌（冷冻冷藏法、真空包装法、烟熏法、晒制法、腌制法、脱水法罐藏法）

杀菌( 巴氏消毒法、射线法、防腐剂 )

4.上节课我们讲过了细菌、真菌能使人类患病，那么我们能不能利用真菌和细菌对疾病进行防治？带着这个问题我们看段文字

多媒体展示：通过阅读文字了解英国的细菌学家弗莱明发现了青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。

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5.细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死某些知病菌的物

质，这些物质称为抗生素。

通过几张图片让学生多观察几种药品对抗生素进步了解。另外，可以通过现代技

术，把其他生物的某中基因转入一些细菌内部，生产药品。利用大肠杆菌合成胰

岛素。

6.细菌与环境保护

有氧条件下—细菌将有机物彻底分解(二氧 化碳和水）

无氧条件下—杆菌和甲烷菌发酵产生的甲烷气体用于照明、取暖或发电，作为燃

料

污水处理原理—利用细菌分解有机物

五：知识巩固记忆（5分钟）

六：归纳小结

七．节节清练习

1.在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是 （ A ）

A．把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳

B．把葡萄糖转化为乳酸

C． 使牛奶变成酸奶 D．使果汁或粮食发酵，产生酒精

2．食品保存的方 （ C ）

①高温 ②低温 ③保水 ④加工减少水分 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气

A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥

3.抗生素是（ D ）

A.细菌、真菌 B.细菌产生的杀死细菌的物质

C.某些真菌产生的杀死细菌的物质

D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质

4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（ B ）

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A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌

5.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是( C )。

A. 隔绝空气，抑制细菌的繁殖

B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染

C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵

D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸

6.回答在家庭制作甜酒过程中的问题：

(1)将糯米蒸熟的目的是；

(2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 ℃的目的是适宜的温度 ；

7.人患由病原菌感染引起的疾病时，注射或服用链霉素，庆大霉素等药物，为什么会有疗效？

答：链霉素、庆大霉素等药物属于抗生素能够抑制或杀死病原菌。

板书设计

人类对细菌和真菌的利用

细菌、真菌与食品的制作.

细菌、真菌与疾病防治

食品保存的方法有哪些？

细菌与环境保护

教学反思

 

第二篇：人类对细菌和真菌的利用教案

时间：20xx年11月10日星期四下午第一节 班级：八（1） 执教：姜运清

《人类对细菌和真菌的利用》教案

教学目标：

1、 知识和技能：把握人类对细菌和真菌的利用。

2、 过程与方法：通过明确目标，然后根据已有的知识、经验和条件来化解。

3、 a\情感态度与价值观：培养学生关注生活、在生活中学习经验,用经验和知识来解决问题的情感。b\对抗生素用争取的态度和认识。 教学重点：人类在那些方面运用了细菌和真菌。 教学难点：理解各细菌和真菌在各应用领域是如何起作用的。 教学方法：引导，探究教学

教学过程：

1、直接切入课题，分析课题，明确教学任务：

2、复习细菌和真菌的获得营养的方式（异养）或生活方式（腐生生活、寄生生活、共生生活）

3、通过生活经验引导学生理解细菌和真菌在食品制作中所起的作用：

1）馒头、包子、面包的制作离不开酵母菌、还有甜酒、酒的制作也离不开酵母菌。

他的原理是酵母菌将面粉里的糖分分解成酒精和二氧化碳或是不部分糖分发酵产生二氧化碳和水，在蒸馒头时酒精跑掉！！二氧化碳受热膨胀，面包等食物就松软可口了！！

2）醋酸菌将酒精氧化成醋；（醋）

3）乳酸菌将牛奶内的有机物分解成乳酸等相对简单的有机物；（泡菜、酸奶）

4）曲霉菌将黄豆的蛋白质分解成分子小的氨基酸，味道就好了

4、细菌和真菌在防治疾病的作用

1）抗生素的使用（打青霉素针）

抗生素的危害：抗药性、过敏作用

2）疫苗

概念：去毒的细菌和真菌用于防治疾病：

防治原理：让体内产生抗体，而达到预防的疾病目的。

3）药品的生产

胰岛素的生产，将控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，其就能产生胰岛素（治疗糖尿病的特效药）

5、细菌与环境保护

环境污染的原因（工业污染、农业污染、生活污染等原因）对于生活污染中排放的大量有机物，甲烷菌及其它一些细菌能分解。其中甲烷

菌在无氧的条件下将有机物分解成甲烷气体，可用于生活，同时环境得到改善。其它一些细菌能在有氧的条件下将有机物分解成二氧化碳和水，从而达到净化目的！

6、总结课堂

7、板书：

人类对细菌和真菌的利用

1、食品的制作

馒头、包子、面包

酒 、甜酒

2、疾病的防治

抗生素

疫 苗

药品生产

3、细菌与环境保护

甲烷菌和其它细菌分解有机物，净化环境