“科技改变生活·关注食品安全”知识竞赛

1限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明什么？( C )

A、生产日期 B、安全使用期 C、生产日期、安全使用期或者失效日期

2、下列哪些产品可以不附加产品标识？ （ A ）

A、散装饼干B、瓶装可口可乐C、瓶装酱油

3、在超市内张贴了一份顾客须知，其下列哪一项违反了《消费者权益保护法》？ （ C ）

A、提醒消费者注意保管好自己的财物

B、要求顾客存包

C、超市在必要时有权对顾客所带的物品进行检查

D、要求顾客在其指定的交款处付款

4、以下单位中有权对损害消费者合法权益的行为进行社会监督的是？ （ A ）

A、消费者协会

B、工商行政管理局

C、行业协会

D、任何单位和个人

5、使用他人营业执照的经营者提供商品或者服务，损害消费者合法权益的，消费者可以向其要求赔偿，也可以向谁要求赔偿？ （ A ）

A、营业执照的持有人 B、生产者 C、供货商

6、经营者提供商品或者服务有什么样的行为，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的一倍？ （ A ）

A、欺诈 B、被消费者投诉 C、违法经营 D、强迫消费者消费

7、《消费者权益保护法》规定，国家制定有关消费者权益的法律、法规时，应当听取谁的意见和要求？ （ A ）

A、消费者协会 B、消费者 C、有关行政部门 D、经营者

8、“百挑不厌”的商业口号，与消费者行使什么的权利相吻合？（ A ）

A、自主选择权 B、人格尊严受尊重权 C、知情权

9、经营者向消费者提供的商品质劣价高、缺斤短两，侵害了消费者的什么权利？ （ A ）

A、公平交易权 B、知情权 C、获知权

10、消费者对侵害消费者权益行为所进行的批评、检举和控告的行为，是其行使什么权利的表现？ （ B ）

A、批评权 B、监督权 C、检举权 D、控告权

11、商品保质期和保存期哪一个更长？ （ B ）

A、保质期 B、保存期

12、一位衣着破旧的消费者在某商场，看中一个1200多元的台灯，要求售货员拿过来看一下。售货员不仅不拿，还对其冷嘲热讽。售货员这种行为违反了什么？（ C ）

A、接受消费者监督的义务

B、提供商品和服务真实信息的义务

C、不得侵犯消费者人格权利的义务

13、《消费者权益保护法》规定，展销会结束或者柜台租赁期满后、消费者可以向谁要求赔偿？ （ C ）

A、参展者 B、组织者 C、举办者

14、在保修期内多少次修理仍不能正常使用的，经营者应当负责更换或者退货？ （ B ）

A、一次 B、二次 C、三次

15、消费者因产品质量问题，造成了财产损失，他向商家提出赔偿要求，但却遭到商家的拒绝。商家的这种行为侵害了消费者的什么权利？ （ B ）

A、公平交易权 B、求偿权 C、安全权

16、某消费者以180元的价格购买了一双皮鞋，经检测这双皮鞋系假冒产品，按照《消费者权益保护法》的规定，经营者应当赔偿消费者多少损失？（B ）

A、一倍 B、二倍 C、三倍

17、农民伯伯因购买的种子有质量问题，导致其秋后颗粒无收。请问，这位农民伯伯是否可以寻求《消费者权益保护法》对他的合法权益进行保护？ （ B ）

A、不可以 B、可以

18、小明的妈妈给小明买了一件衣服，小明穿后出现了皮肤过敏。经鉴定，此衣服甲醛超标。请问，小明家是否可以按照《消费者权益保护法》的规定，向经营者提出增加赔偿的要求？ （ B ）

A、不可以 B、可以

19、经营食品的经营户应该具有什么证照？ （ C ）

A、营业执照 B、卫生许可证 C、卫生许可证和营业执照

20、经营者与消费者进行交易，应当遵循什么原则？( C )

A、自愿、平等B、公平、诚实信用C、自愿、平等、公平、诚实信用

21、安全食品应该包括？（A）

A．无公害农产品、绿色食品、有机食品 B. 草鸡蛋、牛奶、海产品

C. 水果、蔬菜、面包

22、肠道传染病是由于什么引起的？（A）

A. 吃了不清洁的食物 B. 遗传 C. 吃得太多

23、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（A）

A．蔬菜 B．精细米面 C．肉类

25、为预防食物中毒，应该做到什么？（A）

A. 少吃凉拌菜 B. 多吃水果 C. 多吃热的饭菜

26、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？ （B）

A、生产者 B、销售者 C、消费者

27、下列食物中哪些含碘量较高？B

A白菜B海带C鸡蛋D梨

28、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？D

A胡萝卜B土豆C玉米D大豆

29、选购放心肉,正确的做法是什么？____D___

A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章

B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签

D、以上做法都正确

30、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉

不宜再食用，该物质对人体有极强的致癌作用，是什么物质？___A____

A、苯并芘

B、二恶英

C、黄曲霉毒素

D、亚硝胺

31、《中华人民共和国消费者权益保护法》规定：消费者受到侵权后，可以向谁

直接提起诉讼？____B___

A、人民检察院

B、人民法院

C、公安局

D、消费者协会

32、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的？__B_____

A、过敏症状

B、佝偻病

C、神经炎

D、自闭症

33、20xx年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是什么？__C____

A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足

B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

C、以上说法都正确

34、目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别？__ABCD_____

A、防腐剂

B、食用色素

C、合成甜味剂

D、食用香料

35、消费者购买的“处理品”是否有权要求“三包”？（ B ）

A 、是

B 、否

36、本地消费者在外地购买商品出现问题向什么地方的消协投诉？（ AB ）

A 、经营者所在地消协

B 、消费者所在地消协

37．食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

38．《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( B )。

A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果

C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准

39．《食品安全法》规定，食品检验实行( D )负责制。

A、食品检验机构 B、检验人

C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人

40．没有食品安全国家标准、地方标准的，( C )制定企业标准。

A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定

41、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时

42、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（A）。

A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可

43、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自( A )起施行。

A、20xx年6月1日 20xx年7月20日

B、20xx年6月1日 20xx年8月1日

C、20xx年7月1日 20xx年7月20日

D、20xx年7月1日 20xx年9月1日

44、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( B )。

A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全国家标准

C、国际食品安全标准 D、合同约定的食品安全标准

45、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作。

A、2 B、3 C、4 D、5

46、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。

A、2 B、5 C、10 D、20

47、国务院( C )部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。

A、商务 B、工商行政 C、卫生行政 D、质量监督

48、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A )部门备案。

A、出入境检验检疫 B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政

49、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（A）。

A、质量监督部门 B、工商行政管理部门

C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门

50、违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（B）罚款。

A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下

C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上

51、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（D）。

A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能

52、（A）是保证食品安全的第一责任人。

A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者

53、《食品安全法》规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当( B )。

A、免费索要样品 B、购买抽取的样品

C、随意抽取 D、仅收取检验费

54、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B）。

A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌

55、违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和，其财产不足以同时支付时，先承担（B）。

A、缴纳罚款、罚金 B、民事赔偿责任

C、随其意愿 D、按金额大小确定

56、实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（ C ）。

A、马上用水冲洗 B、去医院

C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后，再迅速用大量凉水冲 D、其它

 

第二篇：第二届全国食品安全知识竞赛题及参考答案

第二届全国食品安全知识竞赛题及参考答案

一．单选题

1．北京市有关部门正在开展奥运食品安全赛前监控，目前已确定了     大类345个品种的奥运食品安全主体标准，并按照奥运食品安全标准开展监控。

A.8                  B.10                  C.12                  D.15

2．为了迎接奥运，北京市卫生局对全市宾馆、饭店进行全面评估和检查，并根据安全标准划分成A、B、C、D4个等级，其中C级和D级是基本标准，直接为20##年北京奥运会提供服务的餐饮单位，其卫生标准则必须达到量化分级的      级水平。

A.A                  B.B                   C.C                   D.D

3．消费者因食品缺陷造成人身损害的              。
A.只可以向销售者要求赔偿
B.只可以向批发商要求赔偿
C.只可以向生产者要求赔偿
D.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

4．牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由于某些人体内缺乏        。

A.蛋白酶         B.纤维素酶       C.乳糖酶         D.淀粉酶

5．公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意            ，绿色象征环保和安全。

A奢华       B高贵           C富裕            D成熟和丰收

6．食品生产加工企业保证产品质量安全的环境条件主要包括       _环境。

A.厂区、化验室    B.车间、化验室    C.厂区、车间    D.车间、成品库

7．水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是                               。    

A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

D.以上说法都不正确

8.食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和        。

A.细菌性污染     B.病毒性污染     C.病原性污染     D.化学性污染

9．食品企业在生产下列哪种食品中不得添加任何食品添加剂        。

A.酱油         B.纯牛奶            C.饮料          D.火腿

10. 七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得     。

A 旋毛虫病 B 蛔虫病 C 绦虫病 D 肝吸虫病

11．GB7718-2004《预包装食品标签通则》中规定的食品生产日期是指______。

A.食品完成包装工艺的日期       B.食品出厂的日期

C.食品成为最终产品的日期       D.食品批量生产的日期

12．亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些      ，可减少亚硝酸盐的危害。

A.绿色食品      B.新鲜蔬菜      C.富含维生素C的水果       D.各种杂粮

13．食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合_______。

A.矿泉水标准要求               B.纯净水标准要求 

C.生活饮用水卫生标准要求       D.蒸馏水标准要求

14．《流通领域食品安全管理办法》自                    起施行。

A. 20##年1月1日              B. 20##年3月1日

C. 20##年5月1日              D. 20##年7月1日

15．食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和_____。

A.亚硝胺         B.甲醛           C.吊白块         D.双氧水

16. 食品生产许可证的有效期3年。有效期届满，企业继续生产的，应当在食品生产许可证有效期满       前，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。

A.6个月              B.9个月              C.3个月              D.12个月

17．对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用        方法去除农药残留。

A.高温杀菌         B.沸水浸泡         C.碱水中浸泡      D.淘米水浸泡

18．全球报道最多、各国公认的食源性疾病的首要病原菌是         。

A.副溶血性弧菌    B.金黄色葡萄球菌    C.志贺氏菌        D.沙门氏菌

19．国家明令禁止过量添加增白剂         对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A、维生素B，而且能对人体造成危害。

A过氧化苯乙酰     B甲醛次硫酸氢钠    C乙烯利           D苯并芘

20．超过保质期的食品，在一定时间内     。

A.可以食用，也可以销售         B.可以食用，但不可以销售

C.不可以食用，也不可以销售     D.超过保质期必须立刻销毁

21．食品质量安全市场准入标志是­­­________。

A.GMP             B.QS                C.ISO9000          D.CCC

22．生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用              烹饪。

A.低温短时间      B.低温长时间      C.高温短时间      D.高温长时间

23. 绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为     。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品

B.有机食品、绿色食品、无公害食品

C.绿色食品、无公害食品、有机食品

D.无公害食品、有机食品、绿色食品

24．年龄越小的儿童，越容易受到铅中毒的伤害，儿童对铅的吸收率比成人高50%，预防儿童铅中毒的措施有          。

A.要教育儿童养成勤洗手的好习惯

B.适当补充可抑制铅吸收的奶制品和含钙、铁、锌及维生素的新鲜蔬菜、水果等

C.尽量少吃含铅量高的松花蛋、爆米花等食品

D.以上都对

25．食品加工企业在生产过程中，生熟食品的流通通道要分开，如果不能分开应该      。

A.由高污染区向低污染区流通   B.由低污染区向高污染区流通   C.不流通   D.随意流通

26．针对当前产品质量和食品安全方面存在的问题，中国政府决定，从20##年8月23日起在全国范围开展为期­­­      个月的产品质量和食品安全专项整治，这是一场维护人民群众生命健康和切身利益、维护中国产品信誉和国家形象的特殊战役。

A.4                  B.5                  C.6                  D.8

27．以下哪种食品可以食用         。

A.发霉的茶叶   B.发芽的土豆   C.变绿的豆芽   D.变红的汤圆

28．国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，要求“强化地方政府对食品安全监管”的责任。        对当地食品安全负总责，统一领导、协调本地区的食品安全监督和整治工作。

A.地方各级人民政府

B.地方各级工商行政管理部门

C.地方各级卫生行政部门

D.地方各级技术监督部门 

29.豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的是：        

A.喝没有煮沸的豆浆            B.豆浆中冲入鸡蛋 

C.喝豆浆时搭配其他食物        D.用保温瓶长时间储存豆浆

30.食品生产经营者（包括职工食堂）必须先办理      方可开业。

A.从业人员健康证明

B.卫生许可证

C.从业人员培训证明

D.以上都对

二．多选题

31．北京市为了保证奥运食品安全，构建了食品安全监管的三大体系，包括       。

A.首都食品安全控制体系   B.组织网络体系  C.食品安全责任体系  D.食品安全检测体系

32．20##年北京奥运食品安全行动纲要要求规范食品流通环节，包括          。

A.全面实施市场准入制度，规范不安全食品的退出和恢复

B.全面推进农产品市场升级改造和规范化管理工作

C.严格进口食品市场准入制度，保障进口食品安全

D.构筑现代物流配送体系

33．下列属于影响食品安全性的重金属污染是_____。

A.钠          B.铅           C.钾           D.汞

34．目前我国有三类安全食品，它们是        。

A.有机食品    B.绿色食品    C.转基因食品    D.无公害食品

35.下列对“注水肉”的危害描述正确的是           。

A.降低肉的品质

B.影响肉的风味

C.易造成病原微生物的污染

D.价格便宜，扰乱市场秩序

36．为预防中毒不要大量食用       。

A.炒过的栗子     B.炒过的苦杏仁     C.各种生的果核仁     D.生木薯

37．防止黄花菜中毒的方法有       。   

A.用阳光晒2-3小时再进行烹调            B.烹调时加入少量食醋 

C.开水焯一下再在冷水中浸泡2小时        D.高温煮熟后，晾干成为干制品以后水发烹调

38．食品标签的主要内容包括           。 

A.食品名称、配料表       B.净含量及固形物含量

C.厂名、批号             D.日期标志

39．食品卫生标准的主要技术指标是          。 

A.安全指标    B.营养指标    C.危害指标     D.质量指标

40．街头食品的经营场所必须符合下列要求                 。

A.周围环境清洁，25米内无垃圾粪堆、污水坑塘、开放式厕所、畜禽养殖场或其他污染源

B.场地内的道路地面平整、坚实

C.有供水点，水源洁净，排水通畅

D.有相应的食品制作和售货亭、台、厨和防雨、防晒、防风沙棚，并符合卫生要求

三．判断题

41．孩子如果缺乏维生素C易得夜盲症。

A.对   B.错

42．新鲜羊肉应具有的颜色应该是鲜红色。
A.对　B.错

43．地沟油在经过回收、净化以后可以安全食用。
A.对　B.错

44．灌水猪肉用手摸瘦肉粘手，颜色鲜红，用白纸贴上去不容易湿透的。
A.对　B.错

45．建议少食富含淀粉的油炸食品，因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。　

A.对　B.错

46．味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴下锅时。

A.对　B.错

47．粮食中的黄曲霉毒素属于食品污染中的化学污染。

A.对　B.错

48．蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。

A.对  B.错

49．豆腐和鱼两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。

A.对　B.错

50．红心鸭蛋为受消费者欢迎的产品，为使鸭蛋心变红，可以在鸭饲料中加入苏丹红。

A.对　B.错

答案（仅供参考）