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西南财经大学
硕士学位论文
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
姓名:梁心见
申请学位级别:硕士
专业:酒店管理
指导教师:艾进
20081101
摘要
摘要
当前,酒店行业的竞争正在由规模竞争转向文化竞争,主题酒店作为我国近年兴起的一种酒店发展新形态,正在成为新的发展方向。主题酒店是游客需求丹级和酒店市场竞争加剧的产物,是指该酒店以某一素材(历史、城市、故事等)为主题,酒店从硬件(建筑、装饰、产品等有形方面)到软件(氛围的营造、服务等无形方面)都围绕主题展开,并能带给游客有价值的、难忘的体验。成功经营主题酒店需要相应的科学理论作指导。本文从游客体验的角度,对主题酒店主题定位及主题酒店经营管理进行研究,试图对主题酒店的建设和经营管理提供一些思路和策略。
从研究现状来看,主题酒店的研究尚处于起步阶段,相关研究成果较少,尤其对四川主题酒店的研究更少,大多指出了主题酒店存在的问题,但对于主题酒店主题如何定位以及主题产品经营开发方面研究不足。主题酒店研究现状已严重落后于主题酒店建设管理的实践需求。研究主题酒店主题定位有着重要的意义:一方面,主题酒店之于不断加速发展中的我国旅游业有着重要作用,主题酒店发展到今天,机遇与挑战并存,发展与威胁同在。伴随着我国旅游市场的不断发展与成熟,酒店行业的竞争也越来越激烈,特别是对于特色不够明显、优势不够突出的酒店更是如此。“优胜劣汰,适者生存。”而充分照顾游客的体验感受、实现游客的体验需求是实现旅游者消费意愿及酒店经济利益的重要途径;它也是主题酒店持续生存和发展壮大的根本保证。主题酒店若想在激烈的市场竞争中生存与发展,参与市场蛋糕的切分,就必须在吸引旅游者、降低营销成本,在经营管理上大做文章。另一方面,我国主题酒店经过了多年的快速发展,其管理体制逐渐完善、管理方式日臻成熟,不少主题酒店取得了令人瞩目的成就。但是,我们也需清醒地认识到主题酒店发展至今已处于相当脆弱的状态,面临着种种问题与挑战:主题定位模糊、主题产品创新乏力,促销费用增加但效果不甚明显等等。其实越来越多的事
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
实表明,当下主题酒店所面临的问题并不能用简单的途径解决的,而是要通过系统观念对主题酒店主题定位进行重新审视及创新选择。因此系统地研究主题酒店主题定位的重要性不言而喻。
本文在广泛阅读、参考前人的相关研究成果基础上,通过作者亲身拜访体验、老师朋友同学咨询及网络查询等手段,归纳总结出主题酒店主题定位的重要影响因素,分析主题酒店特点,结合四川主题酒店典型案例,进一步指导主题酒店主题定位建议的提出。
本文的主要研究成果在于:(1)在前人基础上,形成科学合理的主题酒店定义;(2)归纳了我国尤其是四川主题酒店发展现状以及主题定位方面的问题:(3)总结归纳了主题酒店主题定位的影响因素:(4)首次以四川主题酒店为案例进行研究分析并提出合理化的对策和建议,并针对四川的主题文化情况提出了可供选择的主题类型。
本文的具体内容分为六章。首先,阐述了本文的研究背景、国内外研究概述、回顾了主题酒店相关研究文献,为研究设计奠定了理论基础,同时引用了旅游体验理论、可持续发展理论为主题酒店定位研究及主题酒店经营管理研究提供理论支持,明确了研究思路、研究内容以及研究方法。然后阐述了主题酒店的相关概念,回顾了主题酒店的定义,将不同学者对主题酒店的定义进行对比,并提出自己的观点,对主题酒店相关或相近概念进行了辨析,如主题酒店与主题餐厅、主题酒店与特色酒店、文化主题酒店之间的区别等,经过梳理与澄清,使得主题酒店概念更加清晰。通过回顾不同学者对主题酒店特征的描述,将主题酒店的特征归结为差异性、文化性、体验性。差异性追求独特,是酒店的战略出发点;文化性追求内涵,是酒店执行的具体战术和手段;体验性追求效果,是酒店的最终目标。差异性、文化性、体验性三者相互渗透,少了差异性和文化性就没有体验性,少了体验性,差异性和文化性就脱离了主题酒店经营的目的——给游客独特的体验从而获得高回报的利润。并对主题酒店的分类进行了界定,从主题素材的根源可以将主题酒店分为原生型主题酒店(依附特种资源的文化主题酒店)和再生型主题酒店。原生型主题酒店又可以分为依附自然资源的文化主题酒店(如茶文化主题酒店、石文化主题酒店、温泉文化主题酒店)和依附人文资源的文化主题酒店(如历史文化主题酒店、城市文化主题酒店、名人文化主题酒店):而再生型主题酒2
摘要
店又可分为自创型主题酒店(如迪斯尼主题)和再创型主题酒店(如深圳的威尼斯主题)。接着本文分析了主题酒店的发展现状及存在的问题,将当前主题酒店存在的问题归结为:①可行性研究薄弱;②主题定位不明确:③对我国酒店业发展阶段认识不清:④对目标细分市场缺乏正确认识:⑤市场定位有偏差。综合以上分析,认为我国主题酒店主题定位存在定位不清晰、盲目跟风、营销策略落后、个性不够突出等诸多弊端,亟需加以改善。然后分析了影响主题酒店主题定位的各种因素,包括文化因素、经济因素、社会因素、市场因素。为了增强论述的说服力,本文引用了四川典型的主题酒店案例鹤翔山庄、京川宾馆和芙蓉丽庭酒店,鹤翔山庄定位于道家文化主题,并极力打造主题品牌,运作得相当成功,另外两个案例主要从其存在的问题入手进行分析,提出尚待改进和完善的地方,以供借鉴。通过对案例研究的归纳总结,结合四川人文历史及资源状况,提出对四川主题酒店主题定位的建议,主要包括找准主题、构建和谐的主题环境与氛围、主题活动与主题服务多元化和加强主题创新,并列举了可供选择的主题如大熊猫主题、川剧主题、蜀文化主题等,很多主题具有极强的可塑性,因而具有很好的参考价值。同时还建议注重游客体验和可持续发展,以切实增强主题酒店的竞争力。关键词:主题酒店:旅游体验;主题定位;主题产品;对策
Nowadays,competitionofthehoteltradeis
butinculture.As
turnstobetheonenolongerthecompetitioninscaleoftheformsinthedevelopinghoteltrade.theThemedtoHotelnew骶nd.It’Sthehotelwhichistheproductionmeetcustomers’updatedneedsandtofacethekeencompetitioninhoteltrade.Accordingtosomeaspect(history,city,fiction,etc.)madeasthetheme,botllthehardware(buildings,decoration,productions,etc.)andsoftware(make-up
etc.)ofaoftheatmosphere,service,hotel、^,illbedeveloping.Andthiskindofdevelopmentwillimpresscustomerswiththevaluableandmemorable
guidethemexperience.So,peopletorunneedHotelcorrelativescientifictheorytohowthenereed
successfully.Tomeetthissortofneed,thisPaper
targetingthethemeofThemedHotelwillmakesomeresearchinaspectofanditsproductionfromthe
oncustomers;meanwhile,itwilloffersomeideasandtacticsthemanagementand
constructionofThemedHotelathome.
However,theresearchoftheThemedHotelinChinaisn’tasenoughastherequirementofmarket.MostofthemhavepointedouttheproblemsofThemedHotel,butit'sinsufficientforitselftOdefiniteitsthemeandguidehowtodevelop.WemayeasilyfmdthatourresearchCall’tmeettheneedsofthepracticeseverely.So,theimportanceofresearchinghowtodefinitethethemeissystematic.叽lefollowingsaretheimportance:ononehand,theThemedHotelisveryimportantforthedevelopingtourisminChina,whichisalsothechallengeandopportunity.ForthisiSstillfitforthehoteltrade.Superiorwinandthe
makeainferiorwashout,survivalofthefittest.iftheThemedHotelwantstogoodshareofthe
attracttouristsandmarket,whatitshodddoiS
reduceproductionnotonlythinkingsomethingtocosts,butalsothemanagemem.Ontheotherhand,Themed
thetheme。HotelinChinahasmadesomegreatprogressinmanagingstructureandstyle.Authorhassummarizedtheinfluentialfactorsondefinition
analyzedcharacteristicsofitsproductionbyhisbroadreading,hisexperience,consultations,intemet,andSOon.Then,authorhassuggestedhowtomakethetheme.Thepapersuggests:1.DefiniteThemedHotelscientificallyandlogically;2.
ThinkingabouttheThemePositioningofThemedHote卜—二舢the—ThemcdHotelsinSichuanforExampleConcludethecurrentsituationandproblemsinthedevelopmentofThemedHotel;3.Concludeinfluentialfactorson
asdefinition;4.It’SthefirsttimetodoresearchbyusingThemedHotelinSichuan
ofthemewhicharealterably.thecaseandmakesuggestionondifferenttypes
Accordingtoitscontent,thispapercallbedividedintosixchapters.Firstly,itgivesthetheoryandmakestheresearchmethodsandcontentsclear.Secondly,itexplainswhatnemedHotelisandauthorsetsuphisownopiniOIlS
Hotelondescribingthetraitsof’I’hemedas‘‘Difference,Culture,and
onExperience’’,whichsupplementeachother.Thirdly,itmakesdefinition
Hotel.Fourthly,itanalysesthecurrenthowtoclassifyThemeditssituationandproblems.Fi鼬y’the
culture,economy,
theleast;authoranalysesonsortsoffactorswhichaffectthedefinition,includingsocietyandmarket.Meanwhile,authorhimselfsetssomeexamples,whichissomeThemedHotclinSichuan,tomakehisresearch.Lastbutnot
makesaconclusionandsomesuggestionswhicharevaluable.
Keywords:themedHotel;travelingexperience;definitionofthetheme;
Productionofthetheme;countermeasure.2
西南财经大学
学位论文原创性及知识产权声明
本人郑重声明:所呈交的学位论文,是本人在导师的指导下,独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外,本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确方式标明。因本学位论文引起的法律结果完全由本人承担。
本学位论文成果归西南财经大学所有。
特此声明
学位申请人.、孕.寸、贴动9勿年fI具fo日
1.前言
1.前言
1.1研究背景
现代旅游业飞速发展,已逐渐成为当今世界最大的产业之一。旅游业以其强劲的需求、快速的增长、广阔的前景、绿色环保特质而具有“无烟产业"和“永远的朝阳产业”的美誉;它投入少、效益好、创汇多,旅游业的乘数效应非常明显,已带动大批关联产业的发展和就业机会增加,并促进国际经济交往。2007年全球旅游收入已经达到8000亿美元,国际跨境旅游人数达到了9亿人次,比2006年增加了6.2%,超出了4.1%的长期预测,亚太地区成为世界上游客量位列第二的地区,在旅游业直接或间接供职1.99亿人,占世界就业总数的7.8%。世界旅游业将在巨大的社会需求和激烈的国际竞争中超前、持续发展。07年出境旅游人数接近9亿人次,比去年增长5.7%。据世界旅游组织预测,2020年全球国际旅游人次将达15.6亿∞。
我国旅游业经历了改革开放近30年的发展,逐渐变得成熟、茁壮起来,在旅游业各个领域都取得了巨大的成就:旅游经济发展迅猛,产业领域不断扩大,产业结构不断完善,国际地位日渐提高。中国是世界上旅游业发展速度最快的国家之一。1978年中国国际旅游接待人数(180万人)仅为世界的O.7%,居世界4l位;2007年全年入境旅游人数达1.32亿人次,增长5.5%,其中入境过夜旅游人数达5472万人次,增长9.6%;旅游外汇收入达419亿美元,增长23.5%;2007年我国旅游业总收入达1.09万亿元,首次突破l万亿元。中国继续保持全球第四大入境旅游接待国地位。2007年国内旅游人数达16.1亿人次,增长15.5%;国内旅游收入达7771亿元,增长24.7%。全年新增旅游直接就业50万人。2007年我国公民出境旅游达4095万人次,o资料来源:国家旅游局网站
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
继续保持亚洲最大出境旅游客源国的地位∞。可见,我国已经从旅游资源大国发展成为世界旅游大国,旅游业正处于快速发展时期且已成为国民经济重要的增长点。今后我国还需继续努力奋斗,将旅游业从新的经济增长点培育成为新的支柱产业,向世界旅游强国目标迈进。
旅游业的迅猛发展极大地拉动了酒店业的发展。我国的现代酒店业出现于20世纪70年代末,是我国与国际接轨最早的窗口行业。经过30多年的发展,我国酒店业在产业规模和管理服务水平上都取得了长足的进步。但与此同时,功能单一、产品趋于雷同、差异化越来越小等问题.困扰着我国酒店业的发展。21世纪的中国酒店业面临着巨大的机遇和挑战。但同时,国外酒店集团在中国的日益扩张,游客观念的改变都促使本土酒店业改变传统的经营模式而转走一条创新之路。现今,文化竞争成为了酒店业竞争的核心,要走出一条成功的经营之路,除了要继续提高服务质量、打造品牌外,开发新产品势在必行。主题酒店就是在这种需求下兴起的。对于酒店业来说,竞争存在三个层次——价格竞争、质量竞争和文化竞争。价格竞争是基本手段,是一把双刃剑;质量竞争是基础竞争,是长远性的;文化竞争是根本竞争,是高品位的。如今,酒店的竞争越来越趋向一种更高质量的竞争,这种竞争就是文化竞争圆。制度、文化和人情的全面结合是未来酒店竞争的一种升华。顾客在消费过程中能够有一种文化的享受,而这种文化氛围的营造则突出体现在两个字上,那就是“主题”。主题酒店是中国酒店业未来发展的主流模式之一。主题酒店作为一种个性化酒店模式.以其独特的产品、文化和专业市场细分,冲击着我国现有酒店的标准化格局,在当前及未来相当长时间内,被认为是解决我国酒店业再发展、丰富产品内容、改变产业格局、促进发展模式创新的一种有效方法。而在打造主题酒店的过程中,主题文化的选择不仅是所要进行的首要工作,更是决定其最终成败的关键性因素。
本文将我国主题酒店作为研究的对象,其原因主要有以下三点:第一,主题酒店在我国虽然已初步发展起来,但其发展现状还不尽如人意,还存在主题文化定位不清楚、可行性研究薄弱、盲目模仿等诸多问题;第二,主题酒店在经营管理中还存在很多误区,没有从游客体验的角度去搞好经营,真。资料来源:国家旅游局网站
。白琳.我国主题酒店发展之探微川.湖南人文科技学院学报。2007,(3):157?1592
1.前言
正的主题酒店产品应该是体验产品,即游客在主题酒店消费后能够留下有价值的、难忘的回忆。本文从游客体验的角度对如何成功经营主题酒店提出建议;第三,主题酒店在全国各地都有分布,但最多的在四川,目前四川拥有京川宾馆、鹤翔山庄等lO余家主题酒店,其定位特色、经营模式等都值得研究,并有很好的借鉴之处。
1.2国内外相关研究回顾及评述
本节以主题酒店相关研究综述开始,再过渡到对主题酒店的研究现状进行概括归纳,为本文提供研究线索。
1.2.1主题酒店的相关研究
1.国内外对主题酒店经营管理研究
在国外,主题酒店仅是独特概念酒店(UniqueConceptHotels)包括主题酒店(ThemedHotel)、设计酒店(DesignHotel)、生活方式酒店(LifestyleHotel)、精品酒店(BoutiqueHotel)、联合品牌酒店(Co—BrandedHotel)、优质服务酒店(ServiceQualityHotel)(Franchetti,2004)。实际上这些酒店类型之间的区别很小,尤其是主题酒店和精品酒店以及生活方式酒店。国外对于精品酒店研究比较多,如Blnak(1999)、Buamnan(1999)、Pearson(2000)、Hennessey(2000)、Miller(2001)、Higley(2001)等(转引自邹益民、戴维奇,2003)。由于主题酒店在我国刚刚起步,因此相应的理论研究较少,尚未形成完整的理论体系。随着主题酒店在中国的出现,从2003年开始相继有学者开展对此问题的研究。对主题酒店文化融合的思考(欧荔,2003)、探讨主题酒店产品的设计(黎花,2004)及对主题酒店的定位研究(秦浩,2004)成了学者研究的重点。随着京川宾馆、鹤翔山庄等主题酒店的创建并取得成功,全国兴起了主题酒店建设的浪潮,学者们开始探讨主题酒店的时代性、市场性(魏小安,李原,2005)并对主题酒店与特色酒店的概念及区别进行了论述(李原,2005),主题酒店在中国本土化发展研究(郭雅婷,余炳炎,2005),然而,一些与主题酒店建设密切相关的问题如旅游市场特征、顾客行为、生命周期、3
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
主题选择影响因素等还有待迸一步深入研究。2006年开始,对主题酒店主题文化定位与选择问题的研究明显增多,主题酒店主题文化选择的影响因素综合分析(张明,廖培,2006)立足在大量文献搜索及实证调查的基础上,从市场因素、文化因素、经济因素和社会因素四方面系统分析影响主题酒店主题文化选择的主要因素。试论主题饭店的文化定位和建设问题一以成都市京川宾馆为例(张莞,2006),对温泉文化主题酒店发展的建议(何玉婷,2006),并对主题酒店的经营管理展开研究,我国主题酒店盈利模式的选择(邓念梅,吴南。2006),我国主题酒店发展之探微(自琳,2006),论主题饭店的产品文化营销(刘玲,董瑞霞,2007)等。
关于如何成功经营主题酒店,国内学者研究较多。研究内容主要集中在主题酒店的主题选择、运营和营销方面(王大悟,1999;孟华,2001;欧荔,2003;黎花,2004;秦浩、孟清超,2004;李原,2004;陈跃威,2004;徐菊风,2005;郭雅婷、余炳炎,2005)。对于主题酒店如何主题定位以及具体运作的研究较少,另外还有一部分学者探讨了主题酒店成功经营的市场条件(王奕,2003:黎花,2004)。相关研究如表1-1所示。
表1-1国内主题酒店经营研究
研究者
王大悟,1999研究内容寻找主题、挖掘主题、设计主题、制作主题产品和服务,这是酒
店管理者在落实本酒店市场定位中最重要、最具体、最花心思和
精力的大事。主题成功,等于市场营销成功了一半。
理想主题的确立需注意以下问题:从消费者立场出发确立主题:市
场定位不要贪大求全;主题要有差异性;突出主题的文化性:重视科
技的投入;贯彻可持续发展的思想。
主题酒店成功经营必须具备三个前提条件:商业大都市、流动客源、
群体参与性娱乐项目。
主题新颖、文化品味浓厚、表现方式鲜明独特、符合经济发展特
定形态、特定的客源群。差异化、文化融合本土化、主题定位适
当。
由需求导向出发选择主题产品:考虑环境协调性选择主题:由酒店孟华,200l王奕。2003欧荔,2003黎花,2004
秦浩、孟清超,2004
李原,2004定位出发细化主题:产品的形成与完善;推入市场——运用7P战略。主题选择应与所处环境相适应;酒店内部的要素包括有形到无形都要与酒店的主题相适应。主题是酒店所在地“文脉”(文化特质)与“地格”(地域特征)的结
晶晶与展现;主题的建设必须适合酒店的特性:以主题为核心构筑
协调的整体系统;以主题为基础的全方位差异化战略。
陈跃威,2004主题选择的特色程度和影响力量是否最大;主题选择的文化内容是
否符合合现代酒店经营实际及消费观念;主题选择是否与当地社会4
I.前言
发展方向相一致,或者说是否具有前瞻性。主题酒店应当“内外
双修”、“形神俱备”。
郭雅婷、余炳炎,
2005做好市场定位,市场定位正确与否是主题酒店成功的关键;强调特色。展现文化,考虑区域环境选择主题,主题要不断延伸和更新,
控制主题酒店数量,避免巨额投资。。
主题酒店表现有三个层次,一是大主题的概念,即酒店在外观和
功能上都围围绕一个主题,放大的文化符号渗透在酒店各个层面:
二是次主题的处理,即对酒店的外部环境大堂、客房、餐厅等进
行主题化的铺陈,让人处处感受酒店的不同表现形式:三是主题
可以深入到酒店经营活动之中,从员工的服务、服装、艺术品都
可以与主题风格协调起来。主题必须鲜明、喜闻乐见,为大众所
接受和喜爱。
从顾客体验的角度对主题酒店产品评价体系的四个构成维度即主
题环境与氛围、主题概念、主题设施与产品、主题活动与服务进
行系统分析,运用IPA等相关软件通过实证分析研究得出主题产
品经营对策。宋雪鸣,2005彭雪蓉,2006j
资料来源:根据文献整理
2.基于游客体验的酒店经营研究
(1)基于游客体验的酒店经营研究现状∞
体验经济理论提出后,许多学者对体验经济理论在酒店业中的运用进行了研究(Gilmore&Pine,2002:曾武英,2003;何建民,2004;武传表,2004;沈国斐,2004;吴敏、陈雪钧,2004;郑向敏、田苗苗,2005;王佳欣、王妙,2005;戴维奇、林巧,2005:蒋长春,2005;赖启福、王平、史广峰,2005)。从研究内容看,体验经济的理论在酒店业中的运用主要集中在三个方面:一是酒店体验营销(沈国斐,2004;吴敏、陈雪钧,2004;郑向敏、田苗苗,2005:赖启福、王平、史广峰,2005),这是研究最多的方面;二是如何运用体验理念,来提高酒店产品的价值(何建民,2004;蒋长春,2005),从而获得体验的溢价(戴维奇、林巧,2005):三是基于体验理论对酒店体验产品设计与开发的探讨(曾武英,2003;武传表,2004;王佳欣、王妙,2005:戴维奇、林巧,2005)。从研究方法看,对于体验理论的酒店运用研究主要还停留在定性研究,定量研究有待进一步深入。
(2)基于游客体验的主题酒店研究概述.
我国学者中对于主题酒店进行了比较全面深入研究的是中国社科院的魏国彭雪蓉.基于顾客体验的主题酒店产品研究【D】.硕士学位论文,浙江大学,2006
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
小安、四川大学的季哲文和刘韬。三位的研究都没有专门从游客体验的角度对主题酒店进行研究,季哲文(2003)主要是对主题酒店的差异化策略进行分析;刘韬(2005)则主要研究了主题酒店的主题选择与确定的基本方法,以及主题酒店的创建与管理;魏小安(2005)通过对国内外比较有名的主题酒店介绍,从主题酒店的基本概念、行业背景、设计、主题功能等对主题酒店做了比较全面的研究,并且对主题酒店的未来发展进行了展望。因为主题酒店与体验产品的内在联系,所以虽然上述学者没有系统地从游客体验的角度对主题酒店进行研究,但其都或多或少涉及游客体验的理念。主题酒店产品是酒店经营创新的一个类型(魏小安,Z005),对于一般的酒店来说体验可能起到“锦上添花"的作用,而对于主题酒店的来说体验则是“中流砥柱”。一般酒店的产品可以进行体验化的设计来提高顾客价值:成功的主题酒店产品就是体验产品,须从游客体验的角度对酒店产品进行全方位的设计,使游客获得难忘的、有价值的住店体验。主题酒店产品是体验经济思想在酒店业的运用,是体验产品的一个表现形式,它是体验型饭店产品(曾武英,2003;武传表,2004;戴维奇、林巧,2005)。对于游客体验与主题酒店产品关联的研究还在探索阶段,但很多学者(孟华,2001:黄浏英,2003)都从体验的角度肯定了主题化的旅游产品,包括主题酒店在内。
1.2.2主题酒店研究述评
综观研究文献,我国主题酒店及主题酒店经营管理、主题酒店产品等相关研究可具体概括为现象分析多,管理研究少:管理体制趋势研究多,策略操作研究少;实证研究多,理论探讨少。尤其对主题酒店主题定位的对策分析更少。分析近年来针对主题酒店的相关研究成果,本文发现无论在理论探讨上还是在实践应用上都存在较大的拓展和提升空间,概括为:
(1)概念研究不清晰。许多研究未将主题酒店概念、范围界定清楚,将主题酒店与特色酒店混为一谈,相关概念混淆,致使在实际运用中出现很多问题。.
(2)策略研究系统性不强。从研究角度看,现有研究成果多是分析某些具体的经营管理策略,而渠道策略常被忽略;或是多以主题酒店实际运作角6
I.前言
度进行策略介绍,较少以理论角度、整体系统角度来描摹主题酒店的经营管理策略。
(3)主题定位模糊。对主题酒店主题定位的探讨大多停留在传统策略的应用介绍及提出对策性建议的层次,较少涉及到主题的前沿方式及理念。
本文认为主题酒店与我国其他特色有许多不同之处,特色酒店不等同于主题酒店,应作单独细化分析;其次,对主题酒店主题定位应做系统分析研究,从整体上归纳、把握及实施策略。本文拟以四川主题酒店为研究重点,结合市场环境动态观点,融入新兴经营管理策略,使主题酒店主题定位应用得当且有效。
1.3研究的理论基础
本文的研究主要建立在旅游体验理论、可持续发展理论的基础上。
1.3.1旅游体验理论
1.旅游体验的概念
关于旅游体验(tourismexperience)的概念,胡敏丽在①对旅游景区游客体验研究时做了系统的归纳。Boorstin(1964)圆把它理解为一种时尚消费行为,一种人为的、预先构想的大众旅游体验。MacCannell(1973)@则把旅游体验看成是对现代生活所遭遇的困难的积极响应,他认为旅游者是在寻求“真实"的体验以战胜困难。而Cohen(1979)固认为,不同的人需要不同的体验,而体验也赋予旅游者和他们的群体以不同的意义。他将旅游体验定义为个体与多种“中心"之间的关联,在阐述这种关联时,体验的意义源自世界观,对个体来说代表着终极的意义。综合众多学者的观点,Ryan(1997)@将旅游体验概括为:“针对个体的,涉及娱乐或学习的多功能休闲活动。"。Stamboulism胡敏丽.四川洛带古镇旅游产品质量提升研究——菩于游客体验的视觉【D】.硕士学位论文,西南财经大
学,2007
。Boorst/n.D.J.111eimage:Aguidetopseudo吒ventsinArnica[M].NewYork:Hmper&Row.1964。MacCannell.D.StagedAuthenticity:ArrangementsofSocialSpaceinTouristSettings[/].AmericanS。ociologicalReview,19’73(79):589-603
竺Cohen,E.APhenomenologyofTourismexperiencesSociology[J].Sociology,1979,13(2):179-201
锄gyaa,C.Thetouristexperience:Anewintroduction[M].London:Casseil.1997:194—2057
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
和Skayannisd∞对旅游体验的定义为“是一种预先设计并组织的,有一定程序的,顾客需要主动投入时间和精力参与的,追求舒畅而独特感受的旅游方式,它能给游客带来一种新的附加价值。"
目前关于旅游体验的研究实际上是对整个旅游过程总体效果的研究,以及对狭义旅游的“游"、“购"的研究,对于其他四要素:吃、住、行、娱的研究还比较少。从旅游体验研究中可以看出,对旅游这一现象和活动作为体验来研究,主要是集中在旅游体验与其他学科(地理学、心理学、现象学等)的交叉研究(Lowenthal,1961;Tuan,1977;Tuan,1989;Sternberg,1997;Li,2000)、旅游服务体验及其满意度的研究(Neal,Sirgy&Uysal,1999;obenour;patterson&pedersenetal,2006)、旅游体验的真实性研究(wang,1999;waitt,2000)、旅游体验模型与影响因素研究(Driver&Toucher,1974;Ryan,1991:Fisher&Prieel99l;White&Schmierer,1994,1996;Jacinto,Garcia&Carlaetal,1999;Quan&Wang,2004;陈美吟,1985:余建辉、张健华,2005等)、旅游体验的内涵研究(Prentice&Witt,1998;胡燕雯、张朋,2003;苏勤,2004:谢彦君,1999,2004),以及旅游体验的过程研究(Clawson&Knetsch,1969)和旅游体验的分类研究(Prentice,Witt&Hamer,1998;邹统钎,2003)。而对旅游购物体验的研究,主要集中在旅游购物与旅游动机的关系(Timothy&Butler,1995;Law&Au,2000)、旅游购物体验与一般购物的差异性(Gee,1987;Peritz,1993;Turner&Reisinger,2001)、旅游者个体属性对旅游购物体验的影响(Kim&Littrell,2001:Bloeh,Ridgway&Dawson,1994)以及跨文化的背景导致的旅游购物体验的差异性(MeCleary,Choi&Weaver,1998:Wang&Ryan,1999;Yuksel,2004)方面的研究。综合上述学者对旅游和旅游体验、体验产品的研究成果,笔者认为旅游体验是旅游者通过参与旅游获得有价值的、值得回忆的美好经历的过程。真正的旅游体验是除去追求传统的旅游目的(审美和愉悦)外,还追求的其他的东西,如逃避现实、回归自然、挑战极限等。旅游者通过旅游体验,达到精神的恢复或提升真正的旅游体验,是能够带给旅游者最大的顾客感知价值,使得顾客面临选择(旅游)的相对机会成本降到最低。而影响旅游体验的因素。Stamboulis.Skayannisd.Swatcg/cUseofInformationTcchnologyintheTourismIndustryIYJ.TourismManagement,19(5):409-4218
I.前言
主要可以概括为旅游者个人因素、人际因素和外在环境因素三方面。
表1-2国内外旅游体验研究
时间
196I研究者LowenthaI研究内容或结论研究了地理学、体验与想象力,认为这三者构成了
地理学的认知论
.1969Clawson&Knetsch研究认为游憩体验可以分为五个阶段:①预备阶段;
一游客抵达游憩点到离开为止的阶段;④回程——
游客离开游憩地点的阶段⑤回忆阶段——指游客
回到原居住地的阶段。
1974②去程一游客前往游憩地点的阶段:③现场活动Driver&Toucher游憩体验及其获得的效果与以下三个因素有关①
动及回程阶段:③目标达成一一指获得满足的体
验,与回忆、目标达成阶段先决条件(②中间状况川括去程、目的地现场活
1977
1987
1979
1988TuenMnanel&Ahola…。CohenSellars研究了作为旅游感知体验的空间与地点。研究了休闲与旅游体验的心理本质。将旅掰看体检作为一种蚬象宁迸仃’r幼冗。阐述了舞乐对美国年轻人的吸引力,以及旅行社和
舞乐俱乐部合作一起为年轻人提供独具特色的舞
乐旅游体验。。
研究了表象与审美体验的关系。。
将影响旅游体验的因素划分为先在因素、干涉变
量、行为和结果等几个因素,并且认为旅游体验的
质量是这磐冈素相百作用的结果。
利用重要事件法则,对影响游憩体验的正面因素归
纳为:个人因素、人际关系因素、外在环境冈素。。
研究了性别与旅游体验的关系,以女性对Beartix
陶工的相同感受为例。。
进一步分析游客正面与负面的旅游经验,认为游客
会经由个人因素、人际关系因素和外在环境因素来
评估旅游经验。1989199lTuanRyan1994砌ite&SehmiererSquire19941996蚴ite&Sehmierer
1996
1997Timothygyan研究了旅游体验与个人历史遗迹的关系。旅游体验是一种多功能的休闲活动,对于个体来说
包括娱乐或学习或两者。因此旅游体验不仅仅是旅
游企业的一种商业行为,,而且还是一种由历史、
自然和传统组成的意识框架构成的经验学习。
将旅游体验作为一种肖像学(iconogrphy)进仃'r讲
究。
把体验作为旅游的核心商品来研究,并从多个角度
对旅游体验进行了分类。
综合多家观点归纳出研究旅游体验的五种理论:①1997Stemberg1998PrenticeetaI1998Prentice&、Ⅵtt
体验的等级理论;②体验的标准理论一“畅”;⑨有
目的的行为理论;④多类型理论,基于旅游者有多种
类型,他们所寻求的旅游体验也因此不同,Cohen
将体验分为五种类型:娱乐、转移注意力、体验、试9
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为侈l
验、存在;⑤局内人一局外人(1nsider—o吣ider)理
理论。
1999JacintoctaI建立了旅游体验的态度影响因素模型,并进行了实
证分析。
研究了旅游服务和体验满意度在人们休闲生活和
整体生活满度中所起的作用。
研究了旅游体验的真实性问题。
研究了旅游体验与地理意识的关系。
探讨了体验遗产的历史真实性问题。
构建了旅游体验的结构模型,并以旅游美食体验为
例对模型进行了阐述。
运用MBA(meaning-basedapproach)对旅游服务体
验进行了概化研究。
论证了旅游体验的本质、类型和塑造原则。他认为:
旅游体验分为五种类型,为了给游客塑造舒畅而独1999Nealetal1999200020002004WangLiWaittQuan&WangobeflOUretal20062003邹统钎
特的旅游体验,旅游景区的体验塑造应遵循差异
性、参与性、真实性和挑战性的原则。
2003胡燕雯、张朋
苏勤
谢彦君20042004
2006彭雪蓉旅游体验实际上是一个综合的游客感受,游客从打算出行和制定旅行计划,到旅游的过程。旅游经历就是旅游者的旅游体验,是指旅游者在旅游过程中获得旅游需要的满足程度。旅游体验是旅游个体通过与外部世界取得暂时性的联系从而改变其心理水平并调整其心理结构的过程。从顾客体验的角度对主题酒店产品评价体系的四
个构成维度即主题环境与氛围、主题概念、主题设
施与产品、主题活动与服务进行系统分析,运用IPA
等相关软件通过实证分析研究得出主题产品经营
对策。
资科来源:根据文献整理
谢彦君认为旅游体验是旅游个体通过与外部世界取得联系从而改变其心理水平并调整其心理结构的过程。这个过程是旅游者心理与旅游对象相互作用的结果,是旅游者以追求旅游愉悦为目标的综合性体验(谢彦君,1999)①这个定义是从旅游市场需求的单一角度,对旅游体验进行乔定的。而从旅游供给的角度来理解旅游体验,它是指旅游企业提供的以体验作为旅游吸引物,吸引旅游者前来旅游,并留下深刻难忘印象的旅游产品,也就是时下学术界谈论较多的体验式旅游。
。谢彦君.基础旅游学fMl.|匕京:中国旅游出版社,1999:13810
1.前言
堪莉(2003)①认为旅游体验是一种内容丰富的体验,既有精神享受,也有物质享受,既有依附于事物表面的观察,也有沉缅于理性世界的深思。旅游体验的这种复杂性,表明在旅游体验的过程中,实际上涉及到旅游者对旅游对象所表现的不同层次意义的把握。
王兴斌②认为从本质上看,旅游就是异地体验,旅游服务就是为游客创造体验的全过程。此外,吴文智、庄志民认为“旅游本身就是体验的一种主要方式,包含了体验经济的诸多精神要点。从体验的内容上看,旅游是体验的大舞台,旅游的本质属性就在于差异化体验中的精神享受”@。邹统钎④指出旅游是游客为了追求一种个性化的、即时的、愉悦的心理体验而进行的活动。其本质是一种体验活动,是旅游者离开居住地区异地旅行时所获的一种丰富的经历和感受,它既包括旅游者在旅游中通过运用原有知识对客观事物进行分析和观察所获得的心灵共鸣及愉悦的感觉,也包括他们通过直接参与活动而得到的舒畅感,同时旅游者在旅行中通过接触陌生事物而进行学习的过程也是一种体验。龙江智@通过对旅游本质属性的分析谈旅游学科体系构建时指出旅游研究应该以体验作为基本视角,否则无从把握旅游的本质及其内在的规定性,旅游学的研究对象就是旅游体验的内在矛盾及由此造成的影响。
2.旅游体验模型
(1)研究旅游体验的五种模型
Printice和Witt(1998)@综合了国外多位学者的观点后,归纳出了研究旅游体验的五种模型:第一种是体验的“等级模型"(hierarchicalmodelsofexprience),第二种是体验的“标准模型",第三种是“有目的的行为模型’’(Plannedbehavior),第四种是体验的“类型学模型"(typologicalapproachestoexperience),第五种是“局内人一局外人模型”。
(2)旅游体验的“挑战一技能”模型
。堪莉.旅游景区游客体验研究一以中山陵风景区为例【DI.硕士学位论文,南京师范大学。2003o王兴斌.“体验经济”新论与旅游服务创新一‘体验经济)读书札记川.桂林旅游高等专科学校:2003(1:18-19)
。吴文智,庄志民.体验经济时代下旅游产品的设计与创新一以古村落旅游产品体验化开发为例【J】.旅游学刊,2003(6):66-67
固邹统杆.旅游景区开发与管理【MI.北京:清华大学出版社,2004.116-118.
o龙江智.从体验视角看旅游的本质及旅游学科体系的构建【J】.旅游学刊.2005(1):22.26
∞Prentice,ILC,Witt,S.F&Hamer,C.Tourism酗experience:TheCaseofHeritageP训cs【J1.AnnalsofTourismResearch,1998,250):I-24ll
●
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
心理学家M.Csikszentmihalyi与I.S.Csikszentmihalyi等人提出了旅游体验的“八径模型"①,(Fight—channelModel),即旅游体验的“挑战一技能”模型。他们是从心理学上“期望与满意度"的角度出发进行研究的。该理论认为,在追求休闲的人们当中,他们所获得的满意程度,取决于他们所面临的挑战的性质和自身应付挑战的技能水平。如果前者能超过后者,就会因为担心挑战无法克服而出现不满,参与的积极性可能因此而降低:但如果后者超过了前者,则可能会认为挑战的水平太低、不值得挑战、或没有足够的挑战性而产生枯燥厌倦之感。如图卜1所示:
挑战水平
高
中等
低
低中等高技能水平
图1-1旅游体验的“挑战一技能”模型
谢彦君,吴凯对上述模型进行改进,提出了更为完善的“挑战一技能”模型,如图卜2所示:在这个改进的模型圆里图中的0R线可以称之为“一般满足线”,它来源于期望与感受的均衡,即旅游者所面临的挑战水平与自身拥有的技能水平的均衡。与此相对应的,是典型的两个扇形区域和两个矩形区域,也就是分别由OPR与0QR构成的两个扇区,和由oprq与OPRQ-Oprq构成的两个矩形域。这个模型的重要价值在于,它可以同时用这个大小不同,同时位置也不同的两个矩形域和相对位置不同的两个扇形域,对旅游者的满足程度和实现机制进行刻画。两个矩形被用来描述因挑战水平和技能水平的均oCohen.E.APhenomenologyofTourismexperiences,Sociology[I].Sociology,1979,13(2):179-201。谢彦君,吴凯.期望与感受旅游体验质量的交互模型【J】.旅游科学,2000(2):1412
1.前言
衡差异而形成的满足水平差异(谢彦君,2004)。
P
P
O技能水平
图1-2改进的旅游体验“挑战一技能”模型
谢彦君通过构建一个用来表达旅游体验的情感状态的模型回,比较深入地探讨了旅游体验的本质性和过程性的特征。他认为,旅游的本质是体验,旅游体验的目的是获得愉悦,旅游愉悦的产生是一个复杂过程的结果,甚至不排除要借助某种工具性的痛苦。根据这种观点,从情感所具有的两极性的特点,具体分析了旅游者寻求情感补偿体验的基本类型和特征。提出一个旅游情感体验的“一元两极多因素影响”模型,借以刻画旅游情感补偿体验的全貌。如图1-3:。谢彦君.旅游体验的两级情感模型:快乐摘苦们.旅游经济学.2006(5):88-92
对四川主巨鼯店主题定位的思考——H四川主压女店为例
图卜3旅游体验的情箍状态模型
3旅游体验实现路径
谢彦君认为旅游体验通过旅游观赏,旅游交往,旅游模仿,旅游游戏四种路径实现。其中,旅游观赏是指旅游者在远离其常住地的地方主要通过视昕感观对外部世界中所展示的美的形态和意味进行欣赏体验的过程,旨在从中获得愉悦的感受。
在旅游交往方面,谢彦君建立了旅游交往发生过程及其特点的情境模型,如图卜4所示;图1—4旅游交往发生的情境橇型
1.前言
这个模型包含了旅游交往的目的,旅游交往的途径,旅游交往关系的性质以及交往的参与者等内容。在旅游过程中参与交往的人主要有三类。一类是旅游者,一类是目的地居民,还有一类是旅游服务者。旅游者与这些人的交往在性质上是一种契约关系,一般通过金钱,商品,服务的交换得以建立。
模仿在旅游过程中的意义尤其不能低估,因为模仿有时就是旅游的目的本身,有时是达到目的的手段,在某种情况下还可以解释旅游活动发生的根源。旅游者可以借助模仿或追求模仿实现对旅游偷悦的体验,这个事实使模仿得以成为一种特殊的旅游方式。因此,我们可以将旅游模仿定义为旅游者在旅游过程中暂时地放弃其常规角色而主动扮演某些具有偷悦功能的角色的过程。
旅游游戏兼具空间和时间的特殊性,具有文化局限。由于游戏所具有的娱乐成分和参与度高的特点,很多旅游产品的提供者都会积极而有效的将一些与目的地文化相关或直接就是该文化的表征的某种游戏纳入到旅游体验过程当中,使之成为营造旅游情境的重要手段。
4.酒店游客体验.
(1)酒店游客体验的定义和特征
酒店业和其他服务行业相比,其消费具有享受性和文化性(吕建中等,2002,P.204:邹益民等,2004,P.2)。前面对一般的顾客体验、旅游体验进行了文献的回顾,为探讨酒店游客体验奠定了基础。结合酒店游客消费的特点,可将酒店游客体验界定为顾客依托酒店的环境、设施、实物产品、服务等获得难以忘记、有价值的住宿经历的过程。酒店游客体验具有个体性、参与性、享受性、文化性、和深刻性等特点。
(2)酒店游客体验影响因素
体验,是主体和客体在特定的时间、地点互动的结果,所以酒店游客体验受到个人因素、外在环境因素的影响,又因为人际接触在游客体验中占据非常重要的地位,对游客满意起着非常重要的作用,故人际因素也是游客体验的一个重要影响因素。个人因素主要包括人口属性(性别、年龄、职业、学历等)以及过去的住宿经历:而人际因素主要包括酒店的员工服务水平、其他的住店游客的住店行为以及同行游客的行为:外在环境因素主要包括酒店的环境与氛围、设施设备、其他的一些客观因素(如品牌、营销、活动等)。总
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
之,对于不同的行业,游客体验具有相同点,也有行业间游客体验的差异性。本研究是探讨游客体验在酒店业的运用,故做了上述的界定。
5.酒店游客体验分类
Pine&Gilmore(1998)根据顾客参与程度和与外在环境的关联程度两个维验分为四种类型:教育体验、审美体验、遁世体验、娱乐体验,这四种体验类型的交点是最佳体验,并取名为“甜蜜地带”。娱乐体验程度低,是主要依靠感觉被动地吸取的一种体验,它是一种单向行为,如听音乐会、观看体育活动等;教育体验顾客参与程度高,通过教育者与受教育者(如学生)互动来使教育者吸取体验(知识):逃避现实的游客积极参与到一种浸入式的环境中,如到主题公园游玩、聊天室聊天、网络游戏等,这是完全互动的体验,个人沉浸于某一事物或环境中,但个人本身对事物或环境不产生影响,如参观艺术画廊和站在大峡谷边沿上极目远眺等。从本质上而言,这都是为满足马斯洛需要层次理论中发展性的需要,都是建立在缺失性需要基础上,没有生存、安全、社交等的满足就谈不上尊重、自我实现、审美的体验(钟财帮、左仁淑,2003)。李海廷(2004)认为总体上可以将体验为两大类,即生理体验和心理体验。生理体验倾向于外部感官刺激,心理注重给游客以情感、心灵的震撼,并指出常见几种的体验产品类型是:娱乐体验,情境体验、情感体验和参与体验。
无论从那个角度对体验分类,都强调了游客的参与性和对游客的情感需求,并且体验具有一定层次性,而这种层次的划分正对应了人的需求层次,游客功能需求的同时带给顾客难忘的体验。前面将一般的顾客体验根据人的需求层次分为五类,结合酒店的特性,可以将酒店游客体验可分为以下五类:基本食宿体验、娱乐体验、教育体验、审美体验、自我实现体验(遁世体验)∞。1.3.2可持续发展理论
20世纪是人类物质文明充分发展的时代,但也是生态环境和自然资源遭到破坏日趋严重的时期。@不可持续的经济畸形增长的生产模式和消费模式使。彭雪蓉.基于顾客体验的主题酒店产品研究【D】.硕士学位论文,浙江大学,2006
口袁国宏.现代饭店可持续发展的战略与对策fM】.广州:广东旅游出版社,2000,第3.4页,有改动。16
I.前言
人类生存与发展面临严峻挑战。工业化与经济增长、人口急剧膨胀、资源大量耗用等对于环境形成了重大压力,就迫使人们对“增长等于发展”的传统模式产生怀疑,并积极寻求新的发展思路和模式,即在提高经济效益的同时,又能保护资源,改善环境。于是,可持续发展思想应运而生。
目前关于可持续发展的种种定义不尽相同,但其基本思想是一致的,这就是可持续发展思想的主题在于正确规范两大基本关系:一是“人与自然"之间的关系准则;二是“人与人"之间的关系准则。人与自然之间的相互适应和协调进化是人类文明得以发展的必要条件;而人与人之间的互信、互利、互助、互律等等是人类文明得以延续的充分条件。只有将这种必要条件与充分条件完整地组合起来才能使人们达成可持续发展的基本共识。
从目前来看,最为大家认同的是1987年由挪威前首相布伦特兰夫人提出的:“可持续发展是在社会、经济、人口、资源、环境相互防调和共同发展的基础上,既满足当代人需求、又不对后代人满足其需要的能力构成危害的发展。"o
可持续发展的内涵十分丰富,就其社会发展观而言,主张公平分配,以满足当代和后代人的基本需求;就其经济观而言,主张建立在保护地球自然系统基础上的持续经济增长:就其生态环境观而言,主张人类与大自然的和谐相处,切实保护好人类赖以生存的自然环境。@这些观念是对传统发展模式的挑战,是为谋求新的发展模式而建立的新的发展观,也是研究本文旅游景区可持续发展的思想与理论基础。
旅游的生存和发展既依赖于环境,同时又可能损害甚至破坏环境。旅游需要持续发展,旅游与可持续发展之间有着一种天然的藕合关系。@1993年,世界旅游组织(耵0)对旅游可持续发展的定义是:旅游可持续发展是一种经济发展模式,它被用来达到如下目的:改善当地社区的生活质量;为游客提供高质量的经历;维护当地社区和游客所依靠的环境的质量。回发展主题酒店,尤其是发展环保型、经济型主题酒店,必须坚持强调以系统的、平等的、全。万幼清.旅游业可持续发展的理论与实践【D】.华中科技大学博士学位论文,2004.第12.22页.
9AndrcasPapathcodomus.MediterraneanIslandsandSustain曲IcTourismDevelopment:Practice,managementandpolicies[J].TourismandHospitalityResearch.2002,4(1):91.92.
o魏小安.中国旅游业新世纪发展大趋势【M】.北京:中国旅游出版社,2000.
9Ryan,Chris.Equity,Management,PowerSharingandSustainability-Issuesofthe‘NewTourism'.TourismManagement,200“23):17-26.17
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
球的、协调的方式发展旅游。
1.4本文研究意义
本文通过引入旅游体验理论和可持续发展理论,研究当前主题酒店定位及主题产品存在的问题及发展现状,分析影响主题定位及主题酒店经营管理的各种因素,结合四川典型主题酒店案例,提出对主题酒店主题定位的对策和建议。本文的研究具有如下意义:
(1)主题酒店相关概念认识上的突破
国内对于主题酒店的认识存在很大的差异,有些概念混为一谈。本文对主题酒店的相关文献做了比较全面的梳理,结合笔者在实证研究中发现的一些结论,澄清了一些认识的误区,并对主题酒店分类、主题酒店特征等提出了一些新的认识。
(2)旅游体验理论和可持续发展理论在主题酒店中的运用
尽管理论和实践界都肯定了旅游体验的重要性,旅游体验理论的具体运用也有很多学者尝试,但是很少将旅游体验运用到主题酒店领域进行研究,对可持续发展理论在主题酒店中的运用也是一种尝试,当今的主题酒店经营管理必须注重可持续发展,合理利用主题定位,开发可持续产品。
(3)主题酒店主题定位和经营管理对策建议。根据实证研究的结论,从主题定位、寻找主题、展示传递主题、挖掘主题等多个角度提出与细化主题酒店主题定位和经营管理策略。
(4)提出新的四川主题酒店定位主题,尤其是结合四川人文历史及资源特色提出极具挖掘价值的大熊猫主题、川剧主题、蜀文化主题等,为指导业界构建新型主题酒店,明确主题定位具有重要的实践指导意义。‘1.5研究内容
根据研究思路,本文的研究内容主要包括以下几个部分:
第一章:前言。阐述了本文的研究背景、国内外研究概述、研究的理论基础、研究思路与研究内容以及研究方法。第二章:主题酒店的相关概念。回顾18
1.前言
了主题酒店定义、相近概念辨析、主题酒店特征与分类等。第三章:主题酒店的发展现状及存在问题。回顾了国内外主题酒店发展现状,并分析存在的问题。第四章:主题酒店主题定位的影响因素。分析了影响主题酒店主题定位的各种因素,如经济因素、社会因素、文化因素和市场因素等。第五章:案例分析。选取四川典型的主题酒店如鹤翔山庄、京川宾馆、芙蓉丽庭酒店等进行案例研究,案例研究的思路先是对所选案例进行简单的介绍,然后对其主题定位和相关情况进行分析。第六章:对四川主题酒店主题定位的建议。通过对实证研究进行系统分析并总结,提出四川主题酒店主题定位的建议。1.6研究方法与技术路线
1.6.1主要研究方法
本文主要采用以下方法:
(1)文献分析法
本文的前期工作准备,主要是查阅国内外主题酒店相关内容研究成果,以及旅游体验理论、可持续发展理论、市场营销等相关文献,对以往的文献进行研究概括分析。通过对文献的回顾整理,探索本文的研究构架、思路,提出本文的研究意义。
(2)案例分析探讨
主题酒店发展的个性化特定相当明显,不同主题酒店采用不同的主题定位和经营管理方式,本文收集具有代表性的主题酒店作为案例进行分析,以利于深入剖析当前主题酒店主题定位的问题。
(3)系统分析方法
系统思想可以说是从整体上把握事物内部结构和变化规律的思想方法,将研究对象看成是具有一定层次结构的系统,以整体的观念,对系统要素进行组合、分解、协调以及反馈分析。本文拟研究主题酒店主题定位问题,它受多种因素的影响,是一个复杂的问题,本文尝试以系统思维方法对主题酒店主题定位的影响因素进行系统分析和整体上的把握,再依此进一步系统地给出相应对策。19
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
1.6.2本文技术路线(思路)
.论文构思
1r
研究准备工作
/\
文献收集整理H文字图件收集
山0
一相关数据收集
我国主题酒店主题定位存在问题
l
我国主题酒店主题定位影响因素
上
.L
_L
.L
1
市场因素
.
经济因素
社会因素
文化因素
l
我国主题酒店主题定位对策与建议
找准主题
环境氛围
主题多兀化
—l
主题创新
四
—+
川主题建
议
I
上
本文结论
20
2.主题酒店的基本概念
2.主题酒店的基本概念
2.1主题酒店定义及相关定义区别
2.1.1主题酒店定义
什么是主题酒店?主题酒店是舶来品,英文叫ThemedHotel或ThemeHotel,用得比较多的是ThemedHotel。在国外,主题酒店仅仅是独特概念酒店(UniqueConceptHotels)中的一种。独特概念酒店主要包括主题酒店(ThemedHotel)、设计酒店(DesignHotel)、生活方式酒店(LifestyleHotel)、精品酒店(BoutiqueHotel)、联合品牌酒店(Co-BrandedHotel)、优质服务酒店(ServiceQualityHotel)。雨未央认为主题酒店就是“主题"与“酒店”两者的结合,是指以某一素材为主题,酒店从硬件到软件都围绕主题展开,带给顾客有价值的、难忘的体验的酒店。①国内学者对于主题酒店的总体定义主要是从主题性、酒店自身或顾客角度、体验性等方面对主题酒店进行界定。大致有三种认识:第一种认为主题酒店是以某一素材(历史、城市、故事等)为主题,酒店从硬件(建筑、装饰、产品等有形方面)到软件(氛围的营造、服务等无形方面)围绕主题进行经营的酒店(王奕,2003;欧荔,2003;季哲文,2003;秦浩、孟清超,2004:李原,2004,2005;郭松林,2005);第二种定义则是除了第一种定义包括的内容外,还强调了主题酒店带给顾客独特的体验(魏小安,2005:王馨娜,2005:袁世伟,2005);第三种是将主题酒店和特色酒店(何锋,2004:王馨娜,2005)、主题文化酒店(郭雅婷、余炳炎,2005)等同,并做了类似第一种和第二种的界定。在对主题酒店的具体阐释中,国内学者存在一定的差异。王奕(2003)认为主题酒店主要表现是赌场酒店,其根据是主题酒店之都拉斯维加斯的主题酒店主要为赌场酒。雨未央.也谈主题酒店[EB/OLIhltp:垤u觚Ii.VeryEast.Cn2007-4-242l
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为铡
店,还认为主题酒店的第一级是赌场和大游乐场、第二级是大表演场(表演的节目必须要有“参与性’’)、第三级是主题餐厅,主题应该是系统化的。可以看出,此观点是将主题酒店与其表现形式(赌场酒店)等同,并且把主题化的近似化产品主题餐厅归为主题酒店的一种,显然是不合理的,另外主题酒店具体表现形式的分级合理性也有待商榷。在主题素材的选择方面,部分学者做出了界定。李原(2004)认为主题是以地域特征、文化特质为素材。其他的学者(王奕,2003;欧荔,20031季哲文,2003;秦浩、孟清超,2004;王馨娜,2005:袁世伟,2005)都倾向于“某一主题”——这一广泛而不确定的范畴。酒店的主题体现在酒店的建筑风格和装饰艺术,体现于特定的文化氛围,让游客获得富有个性的文化感受和难忘的、快乐的消费体验;同时将服务项目融入主题,以个性化的服务取代一般化的服务,让游客获得欢乐、知识和刺激。历史、文化、音乐、科技、城市、自然、名人等都可以成为酒店倡导的主题。主题酒店是独特性、文化性和体验性集为一体的酒店。独特性是要与众不同,是酒店的战略出发点,最终要成为酒店的核心竞争能力;文化性体现了酒店对内涵的追求,文化是主题,是酒店执行的具体战术和手段,酒店要通过文化来获得竞争优势;体验性是酒店所追求的本质,酒店最后要实现通过给顾客独特的体验来获得高回报的利润,这是酒店的最终目标。主题酒店的文化与一般意义上的酒店文化是两个不同的概念,酒店是提供服务的场所,因此,酒店文化的核心应该是服务文化:而主题酒店的文化是以酒店文化为基础,体现在以下几个方面:以人文精神为核心,以特色经营为灵魂,以超越品位为形式。文化是人类的物质财富和精神财富的总和,所以主题酒店也可称为文化主题酒店。任何一个主题酒店都是围绕主题素材挖掘相应的主题文化,主题酒店更加突出了主题酒店的文化性。
通过综合以上学者的观点,本文认为:主题酒店是以某一特定的富有特色的建筑风格、装饰艺术、文化氛围等为主题,让游客获得富有个性的文化感受、精神享受和优质服务的酒店。
2.1.2相关定义区别1.主题酒店与主题餐厅
2.主题酒店的基本概念
有的人把主题餐厅与主题酒店混同,甚至将主题酒店和主题餐厅划等号。主题餐厅先于主题酒店的发展,典型的主题餐厅代表如硬石(HardRokc)、行星好莱坞(PlanetHollywood)、热带雨林(RainforestCafe)等①。主题酒店比起主题餐厅更加复杂,其建设标准和市场进入壁垒也比较高。没有大环境下的经济发展和流动客源,主题酒店很难经营成功。主题餐厅经营的经验对主题酒店具有借鉴作用。世界上许多经营主题餐厅的企业,后来经营主题酒店,如硬石(HardRock)。这也是有些业界人士(王奕,2003)把主题餐厅也归为主题酒店的原因。
2、主题酒店与特色酒店、文化主题酒店
目前业界经常会把主题酒店、特色酒店、主题文化酒店三个概念混为一谈。单从字面上理解,显然主题酒店和特色酒店不是一回事,主题酒店是主题渗透到酒店的方方面面,从硬件到软件,强调系统性和整体性:而特色酒店只是在某一方面比较独特,值得推崇,给人以深刻印象,突出的是一个酒店的竞争优势。有些学者(季哲文,2003;李原,2005)专门对主题酒店和特色酒店进行了区分,认为主题酒店一定是特色酒店,但特色酒店不一定是主题酒店,并各自做了相应的阐述。也有部分学者(何锋,2004;王馨娜,2005)认为主题酒店就是特色酒店。笔者比较赞同前一种看法。在现有的研究中,很多没有将主题酒店和特色酒店区别开来,概念上有点混淆。有些地方的特色酒店实际就是指主题酒店,有些地方将特色酒店也叫做主题酒店。比如像迪拜的BurjAI-Arab酒店就是一个特色酒店,独特的建筑,奢华的设施,高水准的服务构成了酒店的特色,但它不是一个主题酒店。文化是人类的物质财富和精神财富的总和,从这个角度来看,主题酒店可以被称为文化主题酒店(或主题文化酒店)。任何一个主题酒店来都是围绕主题素材挖掘相应的主题文化,文化主题酒店更加突出了主题酒店的文化性,尤其是在中国这样一个有五千年文化底蕴的国家将主题酒店称为文化主题酒店更具中国特色。。彭雪蓉.基于顾客体验的主题酒店产品研究【D】.硕士学位论文,浙江大学,2006
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
2_2主题酒店的特征
对于主题酒店的本质特点的认识,主要有以下几种观点:第一种认为主题酒店的本质是文化性、差异性(季哲文,2003);第二种观点则认为主题酒店的本质是文化性,这种文化的本质通过主题化渗透到酒店的各个方面,提高了酒店品味赢得顾客的青睐(王大悟,1999;瞿波,20021陈跃威,20041徐菊风,2005;郭松林,2005);第三种观点认为主题酒店的本质是差异性或定制化(吴明,2001:郑超,20021李原,2004);第四种观点则认为主题酒店的本质是差异性和体验性(王馨娜,2005);第五种观点则是认为主题酒店的本质是文化性、差异性、体验性(欧荔,20031秦浩、孟清超,2004;何锋,20041袁世伟,2005;彭雪蓉,2006)。另外,彭文静(2008)认为主题酒店在对从业人员的要求上比传统酒店更为严格,这也成为主题酒店区别于传统酒店的一大特征。从这几种观点可以看出对于主题酒店的本质特征研究主要围绕文化性、差异性、体验性这三个方面,区别主要在于这三种特征的不同组合。笔者比较赞同主题酒店的本质特征是文化性、差异性、体验性。差异性追求独特,是酒店的战略出发点;文化性追求内涵,是酒店执行的具体战术和手段:体验性追求效果,是酒店的最终目标。差异性、文化性、体验性三者相互渗透;少了差异性和文化性就没有体验性;少了体验性,差异性和文化性就脱离了主题酒店经营的目的一给顾客独特的体验从而获得高回报的利润。此外,笔者认为主题酒店还具有经营战略上的特殊性,即主题酒店在经营战略上不能与普通酒店趋同,披着主题酒店的外衣,其经营策略上与普通酒店毫无二至。这样很难与主题酒店的地位相匹配,从而降低游客的认同度。例如有的主题酒店为了促销打出“打长途不要钱"、“88元钟点房”之类的广告标语,大大降低了主题酒店在游客心目中的地位。
2.3主题酒店的分类
郭松林(2004)根据主题酒店文化的性质、内涵和外延特征及市场细分理论,将主题酒店分为宽泛主题的主题酒店和典型主题的主题酒店两种。进一步指出宽泛主题的主题酒店是一种主题不鲜明,带有浓厚综合性色彩的主题
2.主题酒店的基本概念
酒店,甚至说是一种“假主题酒店"或“亚主题酒店",这是其重要特征。秦浩、孟清超(2004)根据酒店的主题内容和选材不同将主题酒店分为自然风光酒店、历史文化酒店、城市特色酒店以及名人文化酒店和传说科幻酒店等:按照发展阶段和层次的不同分为功能性主题酒店和文化性主题酒店。并且指出功能性主题酒店出现较早,相对于文化性主题酒店是较低层次的主题酒店,而文化性主题酒店是更高层次的主题酒店,是真正意义上的主题酒店。刘温(2005)在其硕士论文中从多个角度对主题酒店进行了分类:根据文化根源将主题酒店分为以舶来文化为主题的酒店和以本土文化为主题的酒店;根据主题酒店所选择的主题文化的类型将主题酒店划分为历史年代类主题酒店、民族文化类主题酒店、音乐类主题酒店、体育类主题酒店、城市特色类主题酒店、名人文化类主题酒店,而将非文化类主题酒店又分为自然风光型主题酒店、特种资源型主题酒店;根据酒店的功能将主题酒店划分为商务型主题酒店、景区型主题酒店和度假型主题酒店。
从以上学者的观点可以看出对主题酒店分类的认识,主要是从主题运作的深度和主题素材内容进行区分的。从主题运作的深度看,宽泛主题的主题酒店、功能性主题酒店(仅以功能为主题,没有其他主题素材为依托)是最初级的主题酒店,还算不上真正意义上的主题酒店,因为主题不够深入和突出,内涵不够丰富;典型主题酒店和文化性主题酒店才是真正意义上的主题酒店。从主题素材内容上看,一种分类是将主题酒店分为文化类主题酒店(包括历史文化、城市特色、名人文化等)和非文化类主题酒店(包括自然风光、特种资源等):一种是将主题酒店分为:历史文化类、自然风光类、特色城市类等。彭雪蓉(2006)在其硕士论文中认为前一种分法是不合理的,那些非文化类型的主题酒店其实也是文化主题酒店,因为自然风光、特种资源(如“温泉")等本身不能算是主题,要把资源转换为产品,在产品的基础上转化成主题文化,才可能成为主题酒店(魏小安,2005);而后一种划分似乎也缺乏内在的逻辑性。
综上所述,笔者认为从不同角度可以对主题酒店做出不同的分类,因而争论主题酒店的确切分类没有多少实际意义。但为了便于理解,可以根据主题素材将主题酒店分为原生型主题酒店(依附特种资源的文化主题酒店)和再生型主题酒店。原生型主题酒店又可以分为依附自然资源的文化主题酒店(如
‘
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对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
茶文化主题酒店、石文化主题酒店、温泉文化主题酒店)和依附人文资源的文化主题酒店(如历史文化主题酒店、城市文化主题酒店、名人文化主题酒店):而再生型主题酒店又可分为自创型主题酒店(如迪斯尼主题)和再创型主题酒店(如深圳的威尼斯主题)。当然,主题酒店的主题必须随着市场的不断细化而细化,在选择上随着游客需求的不断分化,主题也要细化。
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3.主题酒店的发展现状及存在问题
3.主题酒店的发展现状及存在问题
3.1主题酒店发展现状
3.1.1国外发展现状
世界上最早的主题酒店出现在美国。主题酒店的概念源于经营比较成功的主题餐馆,最早兴起于美国赌城拉斯维加斯、奥兰多等地,在国外已有50多年的历史。1958年,加利福尼亚的MadonnaInn首先推出了12间主题房间,随后发展到109间,成为最具代表性的主题酒店。统计数据显示:世界最大的16家主题酒店中,有15家是在美国的拉斯维加斯,故被誉为“主题酒店之都”。①国外酒店业发展到上世纪后期,规模越来越大,数量越来越多,于是,一种从以迪斯尼为代表的主题公园引入的新概念,即以文化为主题、以客人体验为归宿、具有鲜明特色的“主题酒店",浮出海面,成为世纪之交国际酒店业的新宠。最早推出这一新概念的是美国勃鲁斯接待业物业公司在芝加哥创建的勃鲁斯饭店和美国硬石咖啡国际连锁集团在巴厘岛兴建的硬石酒店。继之纷纷涌现的有拉斯维加斯的主题酒店群落(以好莱坞为主题的米高梅酒店、以金字塔为主题的金字塔酒店等),以历史音乐为主题的维也纳公园酒店,以雅典卫城为主题的雅典卫城酒店等。
3.1.2国内发展现状
我国第一家真正意义上的主题酒店是2001年lO月开业的深圳威尼斯酒店,她融合文艺复兴和欧洲后现代主义的建筑风格,以威尼斯文化为主题进行装饰。酒店利用地处华侨城景区的优势,以商务客人和会议客人为主,以。何锋.主题酒店与酒店主题化【J1.北京房地产,20<)4:82—8527
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
休闲度假散客为辅,在开业后的头几个月就开始赢利。酒店的主题反映了意大利“水城"威尼斯的文化和民俗,在酒店布局、建筑、装饰等处处体现了这一主题。而后,全国各地以各种主题文化为标榜的一批主题酒店脱颖而出,诸如道家文化、儒家文化、三国文化、温泉文化、草原文化、养生文化、茶文化、乒乓文化、赏石文化、海洋生态文化等,层出不穷,受到市场的追捧。其中,在四川由安茂成先生领衔打造的继青城山鹤翔山庄道家文化主题酒店之后,又一三国文化主题洒店成都京川宾馆,算得上是比较突出和成熟的范例。成都京川宾馆自2002年9月起,投资1000多万元把一个老三星级单体饭店,打造成为特色鲜明的中国首家四星级三国文化主题酒店,不但实现了经济效益和社会效益的双丰收,而且塑造了企业独特的品牌形象,使之在服务质量和性能尤其是品位上明显优于同类酒店产品而冒出尖来,从而在成都、四川,乃至全国的酒店市场上稳固地占有一席之地,不愧是中国主题酒店绽放在巴蜀大地的一枝奇葩。广州长隆酒店,是中国唯一一家坐落于野生动物旅游景区的以生态园林为主题的会议酒店。从酒店的装饰、门僮的服饰、餐厅的名称,到中庭花园的布局,处处体现了生态的主题和非洲原始部落的风情。四川雅安西康大酒店,是中国首家茶文化主题酒店。酒店围绕茶文化在硬件建设和软件建设方面将中国传统茶文化的底蕴张扬无疑。将茶文化结合当地的文化资源开发一系列相关产品,将茶文化与现代饮食健康相结合,用茶文化概念融入到酒店装饰之中,形成了独特的茶文化氛围。此外,上海有些酒店以老照片、老绘画、老古董、老服饰、老环境营造怀旧主题,也妙趣横生。香港的迪士尼乐园酒店和迪士尼好莱坞酒店主题也相当明显。主题酒店是我国酒店业未来发展方向之一,以其独特的文化意境,给顾客留下美好的回忆,增加游客回顾率,从而增强酒店竞争力。据不完全统计,目前国内主题酒店有50多家,四川有10来家。表3-1中国目前主题酒店(不完全统计)
3.主题酒店的发展现状及存在问题
序号
l2345678910ll1213141516
所在地四JII
酒店名称京川宾馆鹤翔山庄成都西藏酒店西康人酒店九寨沟喜来登国际大酒店
成都新蜀联大酒店九寨天堂洲际大饭店?
文君楼宾馆?
酒店主题三国文化道家文化藏式文化茶文化藏羌民族文化芙蓉文化生态自然明清文化盛唐温泉文化威尼斯水城文化
沐浴文化野生动物清文化石文化皇家女性文化汉唐文化茶文化海洋文化热带雨林温泉文化温泉文化音乐海文化乒乓球儒家文化儒家文化航海文化自然草原文化艺术主题保健文化温泉文化温泉文化迪斯尼
备注2002开业1997开业
2002重新设计
2000开业,04改为主题酒店2000开业,04喜来登结管
06年改造而成03年开业,06年洲际接管
2003开业200l开业1998开业200l开业97开业,03装修97开业,03改为主题酒店
2006.12改造后开业始建于1989,05改为主题酒
店
2005年开业
97开业2005开业2005开业2004开业2006开业95开业,99装修1986开业,03装修
2003注册
广东吉兜温泉旅游度假村深圳威尼斯皇冠假日酒店
珠海御温泉长隆酒店
辽宁江苏陕西
清文化主题酒店山水大酒店皇后酒店西京国际饭店
171819
浙江海南
陆羽山庄
亚龙湾寰岛海底世界酒店天上人间热带雨林度假酒
店喜来登温泉度假酒店
202l222324252627282930
福建山东
日月谷温泉度假村音乐岛酒店海悦建国酒店玉泉森信大酒店济宁名雅经纬大饭店
曲阜阙里宾舍
云南内蒙古广鹾北京
港务大酒店西双版纳树上旅馆?
内蒙古人酒店
愚自园HOMA现代艺术酒
店?
北京九华山庄京瑞温泉国际酒店?龙熙温泉度假酒店?
2004开业97开业,Ol装修
1998开业
2004开业2005开业
上述表中的所列主题酒
3l323334
香港迪斯尼乐园主题酒店
资料来源:雨未央。也谈主题酒店”http://guanli.VeryEast.Cn店并非完全意义上的主题酒店加“?”是“亚主题酒店”或。特色酒店”
2006年12月8日,在山东召开了“国际主题酒店研究会创立大会暨第一
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次会员大会”。此次“国际主题酒店研究会创会大会"是继2004年11月在四川成都召开的“国际主题酒店研究会筹备大会",2005年11月在广东江门召开的“国际主题酒店发展(古兜)论坛"之后又一次主题酒店盛会。目前已形成了由“中国旅游文化资源开发促进会"领导下的“国际主题酒店研究会’’雏形,并正式授牌了22家“中国主题酒店",出版发行了由中国著名旅游专家魏小安撰写的中国首部主题酒店类专著《主题酒店》。12月8日,创立大会通过了由魏小安主编的《主题酒店开发、运营与服务标准》,标志着国内主题酒店建设步入了标准化进程。主题酒店再次引起业界和理论界的关注,主题酒店标准的出台为其快速发展奠定了实质性的基础。
3.2主题酒店存在的问题
竞争日益激烈的今天,主题酒店无疑为我国酒店业发展提供了一种新的思路,拓展了发展的途径。然而,主题酒店存在的问题也不少,其中有很多失败的例子,使我们不得不对中国的主题酒店的建设重新思考。综合目前主题酒店建设发展情况,可归纳为以下几个问题:
3.2.1可行性研究薄弱
部分主题酒店在选择主题方面,缺乏认真的市场分析和真正的创意,盲目跟风,为建造而建造,结果造成财力人力、物力等的浪费。部分主题酒店的可行性研究只是乐观地用成功的(如深圳威尼斯酒店)主题酒店的经营业绩做简单类比,不去全面分析人家成功的因素和条件,不去分析自己所在城市是否具备条件发展主题酒店。大多数的可行性研究报告都是闭门造车的“成果”,没有认真地进行实地调查,没有收集相关的数据,可行性报告都成为了“可批性报告”,因此出现了某些从投资一开始就注定要失败的主题酒店。∞。白琳.我国主题酒店发展之探微川.湖南人文科技学院学报,2007,(3):157-15930
3.主题酒店的发展现状及存在问题
3.2.2主题酒店与区域环境不协调
特定的区域文化将特定的顾客吸引到特定的区域内,才能构成对酒店的需求。因此酒店的主题应该是对区域文化的概括和提练,形成特色并争取成为区域名片,以帮助打造酒店品牌,甚至是城市品牌。酒店的主题定位与区域文化不相适应,将难以留住顾客。很明显,酒店是其所在地域的一部分:从硬件来看,酒店建筑是其所在地域建筑的一部分:从文化来看,酒店文化在一定程度代表其所在地域文化。所以,在选择主题时,应该考虑其所在地域的形象,使酒店形象与酒店所在地域形象相协调。
目前我国很多新开业的主题酒店过分西化,没有考虑酒店所在地的具体形象,直接将异地文化照搬。杭州的“梦幻城堡”酒店设计宏伟且豪华,主体是一个西方城堡建筑,但这座酒店在还未建造前就被叫停,原因是其主题定位与杭州这座江南水乡的形象产生冲突,不但不能提升酒店的影响力,反而会破坏杭州整体形象。西方的东西不一定就是好的,而且也未必适合我国。主题酒店定主题时应该考虑其所处地域的形象,不能随意模仿其他国家或地方的成功个案。
3。2.3模仿多于创造,主题定位不明确
纵观世界成功的主题酒店,个性鲜明,各有千秋,如拉斯维加斯的以热带雨林为主题的金殿大饭店、以加勒比海海盗文化为主题的金银岛大饭店等等,每一个主题酒店都给人留下难忘的印象。反观我国主题酒店,主题重复、缺乏个性的甚多,究其原因,一是不顾实际情况盲目仿效,如一些酒店刻意模仿深圳或广州的模式,甚至有些酒店对国外主题酒店实行完全的“拿来主义’’;二是同一个策划师在不同的地方改头换面,不负责任地卖同一个规划。这导致我国主题酒店千篇一律,毫无特色。
由于起步较早的主题酒店在激烈的市场竞争中站稳了脚跟,所以很多传统酒店纷纷向主题酒店转型,一些新的酒店也有很多定位于主题酒店。这时,一些将主题酒店与特色酒店划等号的现象就凸显出来。一时间各类“主题酒店”遍布全国,但仅具有一定主题色彩的酒店只能算为特色酒店,只是拥有3l
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
与主题酒店相关的表面特征。主题酒店体现的不仅是外观设计、装修,重点是主题文化。
3.2.4主题缺乏创新
主题酒店的主题如果确定的好,那么往往会有一个好的经营开端。此外,加之经营初期竞争者很少或没有,一般酒店会取得较好的经济收益。但是,任何事物都有它的生命周期,包括主题酒店。如果主题酒店长时间一成不变,客人会失去新奇感,而且主题是可以被其他酒店模仿的,这会使它陷入险境①。所以,主题酒店要不断进行主题创新,在主题定位、主题产品开发设计以及酒店经营管理中都要加强创新,不得过分依赖主题。
3.2.5市场定位有偏差
目前我国多数主题酒店都定位于度假酒店,投资巨大。深圳的威尼斯酒店投资达4亿多元,已经“流产”的杭州梦幻城堡酒店预计投资15亿元。如此大的投资,定位于度假旅游市场很难实现盈利,甚至连回收成本都成问题。而且主题酒店日常经营中维护费用很高,同时度假客人又有很强的季节性,只靠度假收入酒店根本无法生存。由于主题酒店在营业初始市场中无人或者很少有人竞争,所以往往会取得较好的经济效益。但一般酒店在经营5年后都会对硬件进行改造对软件进行调整,更不用说以“主题’’为灵魂的主题酒店了。一个酒店如果长时间在硬件和软件方面一成不变,仅依靠初始的主题来吸引游客,它会很快陷入困境。
此外,与周边环境失调也是不少主题酒店遇到的问题,酒店是一个城市的一类特殊建筑,是体现城市文化的一部分。目前我国很多新开业的主题酒店过分西化,没有考虑酒店所在地的具体形象,直接将异地文化照搬。杭州的“梦幻城堡"酒店设计宏伟且豪华,主体是一个西方城堡建筑,但这座酒店在还未建造前就被叫停,原因是其主题定位与杭州这座江南水乡的形象产生冲突,不但不能提升酒店的影响力,反而会破坏杭州整体形象。
。赵卉.中国主题酒店的创新发展路径阴.文教资料,2006(8).180—18232
3.主题酒店的发展现状及存在问题
综合以上分析,我国主题酒店主题定位存在定位不清晰、盲目跟风、营销策略落后、个性不够突出等诸多问题,要搞好主题酒店的经营管理,必须认真分析主题酒店主题定位存在的问题及影响因素,找出有效对策措施,为正确定位主题提供有力支持。
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
4.主题酒店主题定位的影响因素
任何一个主题酒店来都是围绕主题素材挖掘相应的主题文化,文化是人类的物质财富和精神财富的总和,从这个角度来看,主题酒店可以被称为主题文化酒店,主题文化酒店更加突出了主题酒店的文化性,尤其是在中国这样一个有五千年文化底蕴的国家,建设主题酒店,必须建设具有中国特色的主题文化。主题酒店主题定位主要取决于主题酒店对于酒店主题文化的定位,而主题文化定位往往成为主题酒店成功与否的关键,张明和廖培(2006)对影响酒店主题文化定位的因素进行了较为系统的归纳①,本节首先介绍两位学者对主题酒店主题定位的影响因素的归纳,然后在此基础上进行补充。
张明和廖培(2006)认为影响因素有以下几种:
一是市场因素。影响主题酒店主题文化选择的市场因素主要包括:需求导向、空间集聚和竞争以及目标市场定位三个方面。(1)需求导向。从心理学和经济学的角度分析,这里的需求有两部分:一部分是欲求,另一部分是购买力。欲求就是人们由某种物品引发的兴趣和欲望。主题酒店所力求提供的那种新、奇、特的享受和经历,独特的氛围和服务就是刺激人们欲求的东西。然而仅是刺激人们的欲望,却超过目标市场的购买力,也不能形成需求。因此,饭店主题的选择不能盲目,必须建立在目标市场的需求分析基础上,不仅能提供市场需要的特色体验,还能提供市场可接受的合适的价格。这就要求主题酒店在进行主题文化选择时,以客源市场的现实和潜在的需求为导向,去发现、挖掘、提炼、选择主题,进而开发出富有特色的主题产品,推向旅游市场,进而引导市场、开拓市场。(2)空间集聚与竞争。集聚是指有关的经济客体和经济客体与社会基础设施在一定空间范围内的结合。这种结合会产生空间竞争和互补两种情况。如果所开发的旅游产品共性大、个性小。张明,廖培.主题酒店主题文化选择的影响因素综合分析明.|匕京第二外国语学院学报(旅游版),2006(7):38-44
4.主题酒店主题定位的影响因素
且在空间位置上接近,则会产生恶性竞争,而且档次高、品牌效应强的产品会对档次低、品牌效应弱的产品造成形象遮蔽的效应;如果旅游产品个性大、共性小,则能够实现互补,不但不会相互挤占市场份额,还会相互增强他们和各自的同类竞争对手的竞争力,可以形成形象叠加的良好效果。多个主题酒店在空间上的集聚,可以增加这一地区的总体吸引力,产生形象叠加的效果。因此主题酒店在进行主题选择时,一定要对所处城市及区域进行认真、详实的市场调查,确定目标主题在市场上是否已经出现并且主题文化被开发的程度如何。主题酒店的空间竞争一般而言是一种非替代竞争。即使在同一个区域出现多个不同类型的主题酒店,知名度小、档次低的酒店的发展会受到一定程度的抑制,丧失一部分客源市场,但只要主题新颖、独特,还会存在一定的客源市场。只要集聚规模适度,也能发展。因此主题酒店在进行主题文化选择时,既要考虑依托地的竞争对手的数量,是否产生了集聚效应,又要注意是不是竞争过于激烈,没有发展空间。(3)目标市场定位。酒店主题的选择必须考虑正确的目标市场定位。不同的目标市场有不同的需求偏好,有不同的经济能力。通过事先的环境分析和市场细分,进行目标市场定位,最后选择主题。.
二是文化因素。包括(1)城市文脉及感知形象。这里的文脉是指主题酒店所在城市的自然地理基础、历史文化传统、社会心理积淀和经济发展水平的四维时空组合。城市感知形象主要包括两方面的内容,一个是本底感知形象,另一个是实地感知形象。本底感知形象是指在长期的历史发展过程中所形成的对于某一城市的总体认识。一个城市的本底感知形象的形成与它的文脉密切相关,受文脉的影响。实地感知形象是指旅游者在游览城市的过程中通过对城市环境、形体(硬件)的观赏和市民素质、民风民俗、服务态度等(软件)的体验所产生的城市总体印象。主题酒店在选择主题时要认真分析和研究所在城市的文脉内涵及城市感知形象。对于文脉底蕴深厚、城市感知形象个性特征很强的城市,主题选择时就要考虑顺应文脉及城市形象,从文脉特征中提炼主题,升华主题认同感,强化城市感知形象。(2)区域文化与区域环境。作为文化的特殊载体,主题酒店的主题选择不仅要考虑所在城市的文化特点,而且要考虑所处区域的文化特色。主题的选择同样要符合酒店所在区域的“文脉"。在选择主题时,对酒店所处区域的自然、历史、人文、经济等
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
环境背景要有深刻的认识和把握,适应环境才可能成功,否则必定失败。(3)决策者行为。决策者行为主要包含两个方面:一个是投资者的决策行为:另一个是政府的决策行为。
三是经济因素。影响主题酒店主题选择的经济因素主要是指区域经济发展水平,它影响着客源市场规模的大小。首先,如果区域经济发展水平高,则其对外联系程度高,区域内外之间的物流、信息流、人流较大,并且往来的客人大多经济支付能力强,文化水平高,他们对酒店的选择越来越倾向于有品味、有内涵、能给他们带来文化享受的主题式酒店。其次,经济发展水平也影响着当地入的旅游需求和消费能力。由于旅游客源市场并不完全依赖于区域外部,很大一部分是本地游客,因此,区域经济发展水平高低对本地客源市场规模也有很大的影响。主题酒店并不是越豪华越好,关键是主题立意新颖,独具匠心,有文化内涵。如果忽视区域的经济环境,例如在一个经济欠发达地区建一座超豪华的酒店,最终必然会由于客源的限制而惨淡经营直至破产。所以,主题的设定一定要依托所在区域的经济发展状况,重点在适应顾客的需求、满足顾客需求上下工夫。从区域经济发展水平出发,通过酒店的特色文化品味来塑造主题形象,才是酒店经营的有效手段。
四是社会因素。包括(1)区域自身定位和发展规划。区域定位实际上就是区域自身的发展路线和发展方向。任何一个区域都有其不同于别的地方的历史文化和资源禀赋。酒店的发展很大程度上受其社会环境的影响,因此,酒店主题定位与区域自身定位相适应是主题酒店取得成功的重要保障。(2)社区居民观念。人是社会发展的原动力,因此,在主题酒店的创建及发展过程中,社区居民不是被动消极的客体,而是积极的核心力量。在创建主题酒店尤其在进行主题选择时,一定要考虑社区居民的观念意识,要与当地的意愿和能力相符。这样不仅会得到社区居民的支持,而且可能实现社区居民的自发宣传,有助于提升酒店的美誉度、知名度。否则会因社区居民对游客的态度冷漠、敌意甚至人身伤害等原因造成顾客流失,影响主题酒店的持续健
’
康发展。.
笔者认为,影响主题酒店主题定位的因素可以归结为外部因素和内部因素两大部分。外部因素包括区域环境因素、文化因素、竞争因素、客源因素以及政府因素;内部因素包括主题因素、设施因素以及管理因素。36
4.主题酒店主题定位的影响因素
4.1外部因素
4.1.1区域环境因素
区位选址对主题酒店的成功影响很大,主题酒店的发展受到所在区域的政治、经济、社会、文化等因素的约束,这些因素相互交迭、相互作用,构成主题酒店存在的复杂的大环境。主题酒店能否成功,首先取决于主题酒店开发前期的准备工作,即宏观环境分析、市场分析和宏观选址和主题选择,其次是开发建设,最后是经营管理以及再投入。主题酒店开发战略的制定主要受区域经济发展水平和区域可进入性等区位因素的影响。区位优势是主题酒店空间组织的综合优势,区位对主题酒店的开发和发展起决定作用,区位优势决定主题酒店的宏观和微观选址,影响主题酒店发展的主要区域环境因素包括:.1.主题酒店具有高投入、高风险、资源无法重置等特点。区域经济发展水平也是主题酒店选址与发展的基本条件之一。主题酒店的开发受制于投资决策者的资金实力、发展战略和当地的经济政策的影响,而这些都离不开良好的外部区域经济环境。只有在区域经济比较发达的地区,才具备较大规模的投资和融资能力,将有限的资本集中起来搞主题酒店建设。这也是为什么主题酒店在沿海地区比较集中的原因。如果不区域注重经济发展水平盲目投资,必然会带来不良后果。
2.交通可进入性
虽然主题酒店不同于景区,但有的主题酒店建在旅游景区附近,主要依附于旅游景区,并不是都处于交通条件好的大城市。所在区域必须有良好的可进入性,这是主题酒店经营成功的前提条件。比如九寨天堂、九寨沟喜来登酒店都是依托世界自然遗产九寨沟而建造的,其可进入性依赖于九寨沟的可进入性,所以在未修建九黄机场之前,其可进入性极差,对酒店经营造成一定影响。此外良好的交通条件还包括所在区域的对外交通和内部交通。
3.社区居民.
主题酒店区域环境中还有当地居民的观念及配合程度,尤其是打造区域文化旅游产业,要在某个片区打造主题特色街区和主题酒店,其建设受到居民的开放程度、观念等因素的影响。37
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为仞
4.1.2文化因素
此处的文化因素主要是指区域文化氛围。笔者认为区域文化氛围具有很重要的特性,它决定了主题酒店定位选择适当与否,区域文化氛围有助于烘托和展示主题酒店主题文化。在这方面主题酒店可以向主题公园学习。主题酒店同样作为特定文化形态的典型代表,必须与区域文化氛围向协调,并具备独特文化底蕴,烘托强烈的主题氛围。迪斯尼在日本和欧洲的成败最主要原因是文化因素影响的结果,值得主题酒店借鉴。
4.1.3竞争因素
在旅游竞争力方面,主题酒店的竞争同样会聚焦于空问竞争,旅游目的地某一区域集聚了丰富多彩的旅游设施和吸引物,具备了完善的接待服务条件和各种类型的酒店,因此,主题酒店要顺应市场竞争的需要,完善经营管理及策略,提升自身的综合竞争能力。
4.1.4客源因素
主题酒店还要注重客源市场的相关情况,不能盲目开发建设。尤其是旅游客源人均收入和消费水平,人均收入水平及消费水平偏低会限制主题酒店的定价,从而导致连锁反应,这是导致我国多数地区主题酒店失败的原因之
一。从市场营销学角度来看,就是一定要以市场需求为导向,市场需要什么,酒店才开发什么,而不是一味地开发建设然后想方设法把产品推销出去。4.1.5政府因素
我国是一个经济体制转型的国家,市场经济体制尚未完全建立,不是一个完全市场化的国家,因此要成功经营主题酒店,必须充分考虑和利用政府政策。政府的作用在主题酒店发展中必不可少。政府的决策行为影响主题酒店的投资建设以及区位的选择。
4.主题酒店主题定位的影响因素
4.2内部因素
4.2.1主题因素
主题酒店以主题为核心,以主题取胜,但主题的选择也是相当重要的,不同的主题定位于不同的区域、不同的酒店,因而不可一概而论。比如不同的城市都有各自不同的市政文化,如市花、市树、城市品牌等,这样的主题如果作为主题酒店的主题定位,就显得有些牵强。又如深圳威尼斯酒店取得成功后,有的地方立即模仿其做法在当地建筑威尼斯酒店,而不顾主题是否适合自身。因而主题酒店必须深入挖掘适合自己及区域环境的主题文化,不可盲目建造。
4.2.2设施因素
主题酒店自身的设施会影响其主题定位,尤其是酒店的外观建筑、内部装修装饰、产品设计以及设备设施更新等,这要求在建筑之初就必须考虑综合情况,将主题文化渗透到酒店的方方面面,甚至细致到盆景的摆放、沙发的位置等等,设施与主题不和谐很难让游客产生认同,关注度会降低。4.2.3管理因素
酒店业由于开放较早,大多都引进西方现代企业管理制度,采取有效的管理模式和经营战略,但也有少数的酒店还没有真正推行现代管理制度,甚至所有权与经营权混为一体,采用家族式管理,决策权高度集中,个人说了算,随意性很强,这同样会影响主题酒店的主题定位及经营管理,使其难以对抗强有力的市场竞争。
总之,随着我国市场经济的日益完善、体验经济的到来,主题酒店必定是未来酒店业发展的一大趋势。此外,我国雄厚的历史文化底蕴也为主题酒店的发展提供了巨大的资源保障。但是,主题酒店的建设不是一蹴而就的,主题酒店成功的前提是正确的主题选择,它受到多种因素的制约。主题酒店30
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
在选择主题文化时,要综合考虑市场、文化、经济、社会等各种因素,对这些因素进行综合分析,最后选择适合自己的主题文化。40
5.案例分析与问卷调查分析
5.案例分析
国内关于主题酒店的理论和实践都处于探索阶段,所以有必要对典型的主题酒店进行案例研究,作为本文研究的实践基础。本章选取四川典型的主题酒店进行案例研究和问卷调查分析,案例资料主要来源于对现有资料的整理,问卷调查主要对四川主题酒店走访调查并对数据进行统计分析。5.1鹤翔山庄
5.1.1鹤翔山庄简介
鹤翔山庄原为都江堰市的一家二星级景区酒店,20世纪90年代中期,曾因管理不善、设施和环境不达标而被成都市旅游局黄牌警告。安茂成担任酒店总经理后,将其改造成了一家以道家文化为主题的主题酒店,1997年正式开业,‘2002年获得了国家“四星级特色酒店"认证。山庄占地五十余亩,集餐饮娱乐为一体,有别墅套房、豪华标准间,可入住二百余人,有大、中型会议厅六个。设有大、中、小餐厅,可供应零食、包席、自助餐、宴会。还有舞厅、卡拉K0厅、棋牌室、茶园、桑拿浴、健身房、游泳池、网球场、篮球场、高尔夫球练习场等配套娱乐设施。经过八年的主题酒店建设,鹤翔山庄创建了“八大文化品牌"——如长生宴、根雕艺术馆、中国美术家协会巴蜀创作中心、青城道茶、鹤翔太极道家养生月饼、鹤翔太极养生基地等,成为国内第一家“四星级特色酒店"。
5.1.2鹤翔山庄主题定位与经营管理分析
鹤翔山庄在主题定位、主题环境与氛围、主题设施与产品以及主题活动41
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
与服务等方面都突出特色,重点是塑造了“八大文化品牌"回,其成功之处值得借鉴。
1.主题定位方面
(1)道家文化主题
鹤翔山庄的主题是“道家文化",被称为“中国道家文化第一庄”。之所以选择“道家文化”为主题,主要基于三方面的思考:一是“道家文化”是中国本土文化,博大精深。在青城山最具特色、最有影响又最具历史内涵。二是“道家文化’’提倡“节欲"、靠无为而治"、“道法自然”,易于在酒店经营中融会、体现、贯通,其文化精髓符合现代社会的精神需求。尤其是道家养生文化源远流长,特别适合现代健康观念与消费潮流。所以,鹤翔山庄多以其养生文化为重点,是重中之重。三是“道家文化"同为成都市、都江堰市的城市文化“名片”,被省、市政府作为“两大文化建设工程”之一,列入了当地社会发展计划。鹤翔山庄选择道家文化而不是道教文化,一字之差却充分体现了他们对国家宗教政策与信仰自由方面的深刻了解,对“度"的把握凸现了其主题选择的鲜明性,也使得其在主题的表现上能够集中而细腻,不会出现主题宽泛的现象。另外道家文化适合当代的养生之道,符合现代的消费理念,同时,鹤翔山庄位于青城山,自古有“峨嵋天下秀,青城天下幽”之说,青城山是道教圣地,鹤翔山庄选择道家文化就有了深厚历史文化底蕴做依托。道教是中国本土自创的教派,道家是道教的始祖,道家文化在中国具有广泛的认可度,能使人产生美好的联想,从而觉得很有品味和档次。鹤翔山庄除了在主题概念的选择上狠下工夫,还通过对主题的品牌建设来进一步凸现其主题特色,获得中国特色酒店的认证,为自己赢得“中国道家文化第一庄”的美誉,同时创立了“八大文化品牌”,使得其主题概念得到了充分的展示。
(2)主题环境与氛围
一个好的创意使一个产品成功了一半,剩下的一半要靠各种元素完美结合来诠释和展现创意。一个成功的主题酒店,在选择了一个很好的主题后,就需要对主题深入挖掘,通过酒店的环境与氛围、主题设施与产品、主题活毋彭雪蓉.基于顾客体验的主题酒店产品研究[DI.硕士学位论文,浙江大学,200542
5.案例分析与问卷调查分析
动与服务全方位表现主题,让酒店从进入顾客视线的那--N起,就带给顾客不一样的感受,为游客创造难忘的住宿体验。鹤翔山庄正是通过各种元素的运用,来展现其道家文化精髓的,在环境与氛围方面,突出表现在以下几个方面:一是良好的自然、人文环境。鹤翔山庄位于世界文化遗产保护地的都江堰市青城山山麓。山庄建立在古道观长生宫遗址上,距今己有一千七百多年的历史,古木参天、白鹤云集,是国内唯一一家有白鹤栖息的生态宾馆。二是酒店建筑外观独特。有能体现道家文化的客房及别墅区,以及坛式建筑。山庄总体布局深受其古长生观旧址所启发,把川西民居、明清风格的门窗巧妙地镶嵌于现代大理石壁缝之间,和谐地溶为一体,成为现代建筑与古老韵味相融合的典范。庄内还刻有山庄碑记,塑有原长生宫观主范长生像和一段保存完好的古围墙等。三是酒店装饰主题特色鲜明,主题氛围浓烈。总台迎面而来的一幅百鹤图,造型生动,布局严谨,体现“松鹤长寿"之意:整体布局上采用了庭院式风光格局,巧妙地运用大面积玻璃墙体的透视作用。人在厅中,目光所及,周围却是古木森森,曲径幽幽,绿意盎然;宫灯式光源配置错落有致,大灯、小,灯、顶灯、地灯各安其位,相映生辉。一系列明装暗点,无一不深具道家之神韵,无处不焕发太极之精神。此外,服务员服装独具特色,以鹤为主题,领子、胸襟和袖口都绣有白鹤,底色为紫绛色,缀以玫瑰红和鹅黄展现高雅气质。尤其是胸襟的设计,形似太极图,很有道家的文化韵味。
2.主题酒店经营管理方面
(1)主题设施与产品多元化
有体现主题特色的主题餐厅上善堂、鹤翔堂。上善堂餐厅以老子《道德经》中“上善若水"而命名,餐厅有长生宴等道家滋补特色美食;鹤翔堂餐厅以接待零餐顾客为主,为顾客提供鹤翔素菜和正宗川菜及风味特色菜肴;有展示酒店主题文化的主题宴会一长生宴,是鹤翔山庄上善堂餐厅推出的道家滋补特色美食。长生宴包括“凤珠献寿"、“白果炖鸡"、“太极豆花"、“川芍锅贴"等几十道特色菜肴。原料天纯,烹调精妙,装盘艺术,色、香、味、型恰如其分。不但菜品丰富,韵味十足,且有按“吉祥长寿’’设计的开宴仪式,配以书法艺术的菜单,象征寿意的特制器皿:席间有女子古乐队的伴奏,道家茶艺和抽签等表演助兴……品尝长生宴,宛若在艺术长廊中徜徉。王大43
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
悟先生评价长生宴是“既依托道家传统养生秘发,又顺应绿色食品的消费潮流,经过精心设计,成为川菜宴席中的珍品和亮点:有与主题风格和谐一致的主题客房—长生园。山庄客房则从家具布置、材料选用到布草符号及其功能作用各方面,从舒适度和氛围效果上进行了精心的“形神"改造。每一客房均悬挂一幅《道德经》书法,所有布草均采用特制的道家符号;所有家具、用具、用品均采用了彰显道家“松鹤长寿”之意,充分考虑了道家建筑风格与庭院式效果。此外,还有独特的酒店产品出售,游客可以将体验带回家。根雕、青城道茶、鹤翔太极道家养生月饼等。
(2)主题活动与服务体验性强
有展示顾客自我才华的参与性活动——中国美术家协会巴蜀创作中心。中心是中国美术家协会与鹤翔山庄于1998年共同创建的直属创作机构,创建六年来,中心先后接待了周巍峙、高占祥、高云甲、刘大为、沈鹏、李焕民、吴丈蜀等一百多位知名作家、画家、诗人;’接待了台湾历史博物馆主任徐天福以及以著名书画家高木圣雨为团长的日本艺术家代表团。他们为山庄留下了数百件艺术珍品,出版了《巴蜀创作中心画册》、《中国美术名家作品选》、《鹤翔杯一四川省农行书法美术摄影获奖作品集》。这又成为鹤翔人和民间奇才高凯的联手好戏。也有体现主题文化的服务项目——鹤翔太极养生基地。来自青城山道教发样地的太极养生专家以道家文化资源、道家始祖彭祖、“山中宰相’’范长生的长生久视之道为蓝本,主张武医同道、药食同源、以德养生、以道同行,并以现代医学科技为依托,开发、研制出鹤翔太极八大养生综合康体服务项目。该项目集武、医、食为一体,含太极推拿、药蒸、足道、药贴、经络理疗、道家果茶、药膳,辅以太极心理、气息引导,阴阳相济。目前,鹤翔太极养生基地已被确定为2008年北京奥运会太极拳文化展示模式研究项目及试验基地。该项目不仅能达到康体养生的保健作用,而且也作为宾馆高档健康、娱乐项目而受到顾客广泛欢迎。
5.案例分析与向卷调查分析
5.2京川宾馆
5.2.1京川宾馆简介
京川宾馆∞从2002年开始筹划改造之初,以总经理安茂成为首的管理层一直在思考这样一个问题:如何通过改造使京川宾馆焕发出崭新的面貌,如何运用创新使京川在成都、四川众多的酒店中崭露头角,树立起自己崭新的品牌形象。国家旅游局新版星级评定标准有关特色项目要求给他们以很大的启发,即“建筑主题鲜明,外观造型独具一格,有助于所在地建立旅游目的地形象;内部功能布局及装修装饰能与所在地历史、文化、自然环境相结合,恰列好处地表现和烘托其主题氖围。"这里所体现的价值取向非常贴近国内外饭店业方兴未艾的“主题酒店"新概念、新潮流。为京川宾馆打造一个全新的主题酒店,应该是一个明智的选挥。那么,应该选择确定怎佯一个让员工、顾客,乃至专家都认可的好主题昵?从有关理论和实践来看,酒店主题的选择固然可以像深圳威尼斯酒店那样,成功地移植异域文化,但酒店作为所在地精神文明的窗口,在条件可能的情况下,最好还是从其依托的文化基础、文化背景中挖掘出深厚的文化底蕴来,或者说尽量契合酒店所在地的“文脉"(指一个地域范围内的地方精神的结晶和体现,亦即一个地方地域中最灿烂、最有影响力,并最为人们听记忆的那些东西),从而把文化资源转化为游客可体会、可消费的文化产品。成都是历史文化名城,尤以三国时期为蜀国国都著称,可以说,三国是成都在全国范围内影响力最大的一个时期,三国故事最让历代成都人所记忆和传颂,而据(2003年成都市国内旅游者抽样调查资料汇编》显示,75.3%以上的游客对三国文化十分喜爱。京川宾馆地处成都西南历史文化积淀厚重的浣花溪畔风景区,与祭祀诸葛亮等蜀汉君臣的武侯祠和“诗圣”故居杜甫草堂等著名历史文化古迹毗邻,占尽三国巴蜀文化的人文地理优势。宾馆管理层通过广泛的市场调查,通过与专家们智慧火花的碰撞激荡,通过发动全体员工踊跃参与,最终把酒店的主题聚焦于三国文化。应该说,这是对酒店主题恰到好处的最佳选择。三国文化主题的确立,赋予。刘耿大.古蜀新i眨国魂(上)—记成都京川宾馆成功创建三国文化主题酒店川.坂店世界。2005(6)45
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
了京川强烈的地方精神和地域特色,为宾馆的发展开辟了广阔的空间,并为所在地塑造独特的旅游目的地形象作出了贡献。围绕三国文化的主题,宾馆对硬件建设和软件调整进行了全方位的策划包装,巧用源远流长的三国典故、传说和人物形象,在装修装饰、接待服务以及各种活动中注入了鲜明的三国文化精神和特色,从而使三国文化主题酒店的形象日益丰满。而她动人魅力的深刻之处还在于酒店凭借三国文化升华了企业文化。三国文化博大精深,蕴含许多优秀、积极、合理的思想资源和人文要素,宾馆在建设主题酒店的过程中,善于将其提炼出来,与现代企业的先进理念融为一体,从而丰富和提升了酒店的企业文化,提高了酒店经营、管理和服务水平。比如“忠义”是三国文化的重要思想,关羽作为“忠义"的化身,在家喻户晓的“千里走单骑”故事中表现得淋漓尽致。他为了忠义于结拜兄弟刘备,坚辞赏识和重用他的曹操,不惜奔驰千里过五关斩六将,带着刘备的家眷去寻找兄长。宾馆充分发掘三国文化“忠义”思想的积极因素,把它与员工的职业操守和企业的经营、管理、服务的行为方式相结合,确立了立馆之本:“谋事以忠,待人以义,对客以诚,立身以信。一对工作、对同事、对上下级、对客户、对规章制度都要做到忠义、诚信。诸葛亮对蜀汉的忠诚更是感人肺腑,他为报刘备三顾之恩j殚精竭虑辅佐刘备复兴汉室,“鞠躬尽瘁,死而后已”,这种对兴汉大业忠贞不渝的精神正可用来催化酒店员工的灵魂:以对待皇帝那样的绝对忠诚,全心全意为宾客服务。说到脍炙人口的“三顾茅庐"经典故事,刘各那求贤若渴的不寻常举动,不是对我们今天认识人才对企业竞争的极端重要性,树立正确的人才观,很有借鉴意义吗?而三国演义故事中魏、蜀、吴三大政治、军事集团之间无数次勾心斗角的战争、战役,特别是诸葛亮棋高一筹的“神机妙算’’,其中所反映出来的智慧谋略,乃是中华民族聪明才智的结晶,也是用来启迪当今企业家在现代商战,包括在酒店市场竞争中运筹帷幄、出奇制胜的重要思想宝库。
5.2.2京川宾馆存在的问题
京川宾馆在国内主题酒店中,已经算是很有口碑的了,其经营管理值得其他酒店学习,不过笔者认为,它还存在一些不足之处,本文在此主要指出
5.案例分析与问卷调查分析
其存在的问题。
1I主题环境与氛围不够浓厚
京川宾馆位于成都市一环路大石西路路口,距离三国文化古迹总有一定距离.周边没有什么人文景观,锦里客栈出门就是锦里一条街,隔墙就是武侯祠,老成都会馆开门就是著名的文殊坊:天辰楼对面就是诗圣杜甫的旧居——杜甫草堂……文化主题都紧紧地依附在旁边的历史文化遗产之上,而京川宾馆却前不着村后不着店,尤其是在京川宾馆周边,多是些现代化建筑或居民楼房,其周边环境状况很难将它与三国主题文化连接起来,只有走进宾馆,才能真正感受主题的魅力。这不能不说是一种遗憾。
2.酒店建筑及装饰设计不够具备主题特性
京川的建筑一看就知道是现代建筑再加上些人为雕饰在墙面上,很难品味到其现代建筑与三国主题相融合而成的和谐,酒店外观是如此,酒店内部也显得有几分生硬,室内装潢设计虽然考虑到了尽量体现主题特色,但毕竟还是很难给人一种强烈的主题文化氛围。于是,三国故事的墙面显得有些牵强.墙面上几个人物的造型甚至还不及门口挂出的“入住京JII宾馆,打长途不要钱”横幅那么醒目.如此一来,三国文化主题,难免成为了一种摆设。5.3芙蓉丽庭酒店(原成都新蜀联大酒店)
从2000年开业起,芙蓉丽庭酒店对自己的定位还不明确.直到2005年,一个新的卖点——“荚蓉文化"被提上了芙蓉丽庭酒店的议程。而这个主题源于芙蓉花是成都的市花,芙蓉花拥有不畏艰辛努力拼搏向上的精神。酒店作为成都市的窗口,就是要让外地游客一到酒店就能感受到成都深厚的文化底蕴。酒店极力打造芙蓉文化,墙上,窗帘上.沙发上、服务员的衣服上、四处都是芙蓉花的踪影,只要是能把花弄上去的地方.都能看到芙蓉花,而酒店外面的公路旁已经栽满了许多芙蓉树。在餐饮方面,还不断开发芙蓉菜系,在酒店的餐厅里还能吃到“芙蓉宴"。通过努力,酒店于.2007年升为四星级酒店,可谓相当成功。但笔者认为,芙蓉丽庭酒店主题定位仍然有不足之处:
1.主题定位牵强47
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
用市花来定位主题,这在国内外都很少见,换句话说,这样的定位有很大的风险,因为消费者能否认同其主题是个问题。一个成功的主题酒店应该是将主题素材转化成产品,然后再将这种产品转化为一种文化形式。魏小安(2005)曾举例说明这一点。他说很多地方提出以生态为主题,但生态不能算是主题,生态首先是资源,要把它转化成产品,在产品的基础上转化成主题文化,才可能成为主题酒店。换句话说,主题酒店都应该有其相应的主题产品和主题文化,而不是仅停留在营销层面。作为大城市,成都拥有很多市政文化,如果都以市花、市树来定位,必然很难有足够的特色,而对于外地游客而言,更加不能体会其主题的实质。更何况,。我国很多城市都有市花、市树,若均以此为主题建设主题酒店,那主题酒店岂不是遍地开花?
2.主题设施与产品不够突出
芙蓉丽庭酒店为了营造主题氛围,在酒店装饰上大做文章,配以芙蓉花图案或者摆放盆栽,其做法不外乎是一种营销策略,其主题建设始终难免给人以堆砌之嫌,在主题产品开发上,除了推出的芙蓉宴,其余几乎没有什么主题产品,难以与主题共鸣。
5.4案例研究总结
案例研究主要选取了四川主题酒店的典型例子,有学者说过研究国内的主题酒店如果不研究四川的主题酒店是不完整的。天府之国四川尤其是成都历史悠久,人杰地灵,文化积淀深厚,拥有一流的主题酒店也是很正常的,只不过目前主题酒店的建设仍然需要一个更新的过程。通过案例分析,不难发现主题酒店有几个比较突出的方面值得我们去借鉴:
(1)主题定位要独特准确
主题酒店追求的是游客体验效果,如美国拉斯维加斯称为“娱乐之都”,去拉斯维加斯的游客是为了体验拉斯维加斯的“幻境世界",拉斯维加斯的主题酒店主题定位各具特色,共同营造出拉斯维加斯的梦幻感觉。鹤翔山庄则是中国本土的主题酒店选择道家文化为主题,依托青城的道教氛围激发游客的体验兴趣,并通过建筑、氛围、设施等对主题进行系统的、全方位的展示。(2)主题建筑要凸显主题
5.案例分析与问卷调查分析
主题酒店的主题建筑应当是一件的艺术品,能够构成一个具有魔力的神秘世界,给顾客以强烈的视觉冲击。鹤翔山庄的建筑更是将道家文化发挥得淋漓尽致,让入回味无穷。主题建筑是顾客接触到的酒店的最基本的信息,主题建筑的与众不同,才能够引起顾客的首次购买欲。京川宾馆的建筑则缺乏相应的视觉及文化气息。
(3)注重游客体验
拉斯维加斯每个主题酒店的服务员都能够准确的将主题信息传递给顾客,通过主题角色的扮演,让游客感受到主题氛围,将感官的刺激提升N,b灵共鸣的层面,而在国内,这样的角色体验还很少甚至没有,有学者曾提议走“三国文化Cospaly"之路,来了酒店,你可以点名“大乔、小乔”成为你的贴身管家,你也可以请“诸葛亮"和你羽扇纶巾讨论一番国家大事;你还可以请“曹操"过来随时为你赋诗一首;更绝的是,你还能吃到正宗的张飞牛肉,当然也会让“张飞’’亲自为你送上;如果你还觉得不过瘾,你可以自己穿上古人的衣服,漫步在亭台阁楼之间……这样的主题酒店才能真正把游客的体验放在首位,吸引游客积极参与,让人仿佛置身三国时代,回归原始本性。.
(4)主题的地域环境融合好
主题酒店的主题素材要和当地城市氛围很好的融合。这要求主题酒店所在的城市要具有很大的文化兼容性,所以其主题酒店的主题素材非常广泛,但是在我国的某些城市,因为原有的历史文化底蕴非常深厚,所以主题的选择有一定的限制。鹤翔山庄的道家文化主题和青城山的地域文化和谐一致,使得其主题运营很成功。
(5)产品的更新
主题酒店要不断对主题产品进行了改造和创新,同时又很好地延续原来’的主题,使游客不会产生无新意感。产品的更新对于体验产品尤为重要,因为如果不更新的话,多次重复购买,体验产品将变为一般的服务产品,不再会给游客留下什么特别印象,也就难再有体验感。49
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
6.对四川主题酒店主题定位的建议
四川主题酒店在主题定位中应结合四川人文特色,找准主题亮点,明确定位方向,在主题定位中应充分考虑游客体验。迎合市场需求,搞好主题产品的开发设计,采取的相应对策,供四川主题酒店建设及经营管理参考。
四川,古称“巴蜀”@。天府之国,钟灵毓秀,古人称“天下山水之观在蜀”。四川被誉为“大熊猫的故乡",世界上85%的野生大熊猫栖息在四川西北的崇山峻岭之中。四川大熊猫栖息地申遗成功,再次彰显四川独具特色的旅游魅力。四川东部是秀丽的四川盆地,地势低陷,丘陵河川纵横,城市乡镇、田园村舍散布点缀;西部是雄伟的高原、山脉世界,地势高峻,崇峰深峡相间,雪山、冰川、沼泽、草原……春日赏花,盛夏避暑,秋观红叶,冬泡温泉,使四川开展旅游的时空环境十分优越,素有“风景省”的美称。四川历史悠久文化灿烂。从古代水利工程、古镇民居到名人故居,从佛寺道观、石刻壁画到现代艺术博物馆,从史前遗址到现代都市风貌,经三国,历汉唐,从两蜀历史到明清遗风,应有尽有。古蜀金沙出土的太阳神鸟被确定为中国文化遗产的标志。四川是我国民族种类最多的省份之一。自有史记载以来,有数十个民族先后在这里活动、生息、繁衍和相互融合。四川是全国第二大藏族聚居区、最大的彝族聚居区和唯一的羌族聚居区。川菜、川茶、.川酒享誉四方、香飘四海,节庆活动精彩四溢,四川旅游魅力无限……
历史被写在尘封虫蚀的故纸堆里,对大多数人来说是遥远而隔膜的。而凝固在山水名胜中的历史,却活生生地展示着三千年灿烂的文明。巴山蜀水多奇观,自古文人多入川。川江号子、秦岭山歌唤起悠远的历史回忆,数千年的灿烂文化装点出秀美的巴蜀风光。从世界之最的大佛到历史悠久的古堰;从灵秀雅致的三苏故里到素洁静谧诗圣故居,四川到处是知名的历史古迹,。四川省旅游局.四川概;%[EB/OL].hnp:仇nvw.scta.gov.cn/web/scgk-qj.html
参考文献
到处是森森翠柏的风雨楼台……四川地灵人杰,是著名的文化之邦。它地处东西交融、南北过渡的地理位置,多年来既有利于揉合吸收东西民族之长,又是南北文化交流的要冲。长江、黄河两大流域文明的精华,哺育出了巴蜀地区光辉灿烂的文化。在历史的长河中,四川是人才荟萃的地方。众多历史人物或出生于四川,或成长于四川,或在蜀地为官,或游览于蜀地,多有遗址或纪念物留存,并留下了千古佳句与著名诗篇。李太白曾从这里杖剑远行,杜工部曾在此地望月怀乡;陈子昂、自居易、苏东坡、陆放翁、黄庭坚、杨升庵、张大干、郭沫若等恰若灿烂的明星,辉耀着这片浪漫的大地。刘皇叔白帝托孤,诸葛亮六出歧山,武则天皇泽“相会”,唐玄宗剑阁闻铃,元宪宗“上帝折鞭”,多少忠臣怨主,几许盛衰欢悲,都留在了这里的森森翠柏、茫茫白波、重重殿宇之间,留给了风雨楼台,暮鼓晨钟……四川宗教十分发达,主要教种有佛教、道教。因而四川有上千座保存较好的宗教寺庙,在历史古迹中占了相当大的比例。相传四川乃道教的发祥地,自魏晋以来道教便开始在四川盛行,传播较广,四川境内的主要道观有:成都的青羊宫、青城山的建福宫、天师洞、上清宫等。佛教自东汉传入中国后,在四川传播得很快。明代,特别是万历年间佛教盛行,四川兴建了大量的寺庙、宝塔和古建筑。目前保存较好的上千座寺庙中,绝大部分为佛教庙宇,经历代培修,许多庙宇至今保存完好,其中新都宝光寺、成都文殊院、广元皇泽寺、乐山大佛寺、平武报恩寺及峨眉山的报国寺、伏虎寺、万年寺、金顶等规模较大,较为著名。四川庙宇大多雕柱飞檐,金碧辉煌,体现了我国古代劳动人民高超的建筑艺术。而且寺庙内众多的匾额楹联、古碑石刻,记载着古代不少诗人墨客的诗文,是考察和研究我国古代文化不可多得的史料。四川境内还有不少帝王陵墓。陵墓中规模较大的有位于成都城南的三国时刘备(161年--223年)之“汉昭烈皇帝之陵",史称“惠陵’’,位于成都西郊的五代前蜀国皇帝王建(847年-918年)的陵墓,又称“永陵”,位于成都北郊磨盘山麓的五代后蜀孟知祥(893年--934年)的陵墓,史称“和陵"。这些陵墓中藏有不少文物,其中以王建墓的墓室和文物保存最为完好,为研究五代时期文化提供了宝贵的历史资料。四川是三国历史文物保存最多的省份,这体现出四川文化遗迹的又一大特色。’
总之,四川历史积淀深厚,地域文化独特,主题酒店在定位主题时可供5l
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
选择的很多,关键在于找准主题,并以此深入挖掘主题产品。
6.1对四川主题酒店主题定位的建议
本节从游客体验、主题产品设计等角度,对四川主题酒店在主题定位中应采用的措施提出如下建议:
6.1.1找准主题
准确的主题定位是主题酒店成功的第一步,一个成功的主题定位对酒店自身具有可操作性,对顾客来说具有消费吸引力。具体来说,主题定位应注意以下几点:
(1)找准恰当的主题
在前文已经描述过四川数千年的灿烂文化装点出秀美的巴蜀风光,世界之最的大佛、历史悠久的古堰;灵秀雅致的三苏故里、素洁静谧诗圣故居,
四)fin处是知名的历史古迹,是著名的文化之邦,同时四川还是熊猫的故乡,川菜美食的发源地。对于构造主题而言可谓选择颇多,比如川剧主题,其可供挖掘性很强,而且又有很浓烈的文化特性。再比如熊猫主题,尽管广东长隆已经建成为国内首家野生动物主题酒店,但在四川建设熊猫主题酒店,并非刻意模仿,而是有其独特的一面,毕竟熊猫不同于一般的观赏动物,作为濒危物种,它受到全世界的关注,其可供挖掘的主题文化元素实在太多。因此,找准恰当的主题并将它发扬光大,这才是主题酒店首先应当考虑的。
(2)避免主题定位雷同
国内经常会出现“一窝风"的现象,主题酒店行业也不例外。在主题酒店的主题定位上应尽量避免。比如鹤翔山庄借助道家文化取得了很大的成功,如果有人在成都市区开设一家道家主题酒店,难免会有模仿之嫌,难以想象它如何与鹤翔山庄竞争。主题酒店的经营应实施差异化战略,所以在主题选择上首先应该独特新颖,这种独特新颖应该是从游客角度出发,能带给游客独特的体验感受。这就要求密切关注竞争对手,避免主题雷同。如果竞争对手的主题定位经营很成功,那么在进行酒店主题定位上就应该尽量避开,并52
参考文献
且尽量做到相互补充,这样既不会引起竞争者敌视,还可以创造彼此联合发展的机会,建立良好的竞争环境。核心竞争力一大特点是具有不可模仿性,主题酒店的投资高,功能性退出壁垒高,所以主题酒店在主题概念建设方面必须具备一定的不可进入性,防止被竞争对手模仿,导致竞争优势被破坏。企业增长的过程就是竞争优势自我破除的过程,酒店应该不断挖掘主题内涵,对主题概念进行升级。这点我们可以借鉴“主题酒店之都"——拉斯维加斯的一些成功经验。拉斯维加斯主题酒店的主题多种多样,有城市的、故事的、自然风光的。同时主题独特新颖、具有一定的顾客认同度,不管是纽约酒店、巴黎酒店、威尼斯酒店,还是神剑酒店、阿拉丁酒店,其主题都具有相当的吸引力。拉斯维加斯主题酒店的主题丰富多彩,以赌场为共性形成规模效应,彼此衬托,成为一个主题酒店产业群,使得顾客体验更为丰富。
6.1.2构建和谐的主题环境与氛围
成功的主题酒店能够通过其主题环境与氛围来展示主题概念,换句话说,主题环境与氛围是主题概念的物化。主题建筑、主题装饰物、主题背景音乐都必须精挑细选,严格把关,做到尽善尽美,和谐一致,从而烘托出一个惟妙惟肖的主题环境与氛围。和谐的主题环境与氛围应做到以下几点:
(1)搞好社区关系,营造良好的外部环境
随着管理理论的发展,发现外部环境对企业的作用越来越重要。主题酒店的外部环境对主题酒店尤为重要,外部环境的协调将为酒店塑造良好的企业形象,同时带给顾客良好的体验感知。酒店应该注重社区建设,努力让酒店和当地的地域文化相融合,与当地社区共同发展。
(2)研究地理环境,提高与环境的融合性
体验对环境具有依附性,一段难忘的体验必须有相应的体验环境做支撑。主题酒店是体验产品,要带给游客良好的体验,必须注意和酒店的外部自然或人文环境的和谐统一。理论界普遍认为主题酒店以现代大都市氛围为主的城市对主题酒店的主题选择限制较少,而那种具有深厚文化底蕴的城市对主题酒店的主题选择要求比较严格。比如成都这样的历史文化名城,要与其城
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
市氛围相融合还是相当不容易的。什么样的城市氛围,就有什么样的消费群,城市氛围影响游客的体验需求,不容忽视。
除了氛围上,主题酒店要达到和当地环境的协调和融合,还有一个很重要的方面,就是主题酒店的档次、规模要和当地的经济发展水平相适应,只有恰当的档次、规模定位是酒店能够盈利的根本的前提,因而笔者反对盲目将主题酒店向高星级推进,以为只要达到四星、五星级,酒店就一定能够成功的想法只是一厢情愿而已,事实上,有特色的主题酒店并不会刻意追求档次、规模,而是更加注重服务质量。
(3)主题环境与氛围的内外协调
主题建筑是主题酒店的有形展示,在游客首次购买时起着关键的作用。主题建筑除了要追求独特外,还应该把握好和周边地理环境的协调性,与周边环境的协调本身也是游客体验的一部分。一般而言,主题酒店都有与主题相一致的主题景观,如拉斯维加斯金字塔酒店的狮身人面像、纽约酒店的自由女神像、鹤翔山庄酒店外的范长生像。主题景观和主题建筑的和谐一致能够对主题渲染,达到锦上添花的效果,但如果不和谐则达不到如此效果,只能显得生硬。比如京川宾馆的主题建筑。在营造主题酒店内部主题环境与氛围时应该充分考虑游客的体验需求,除了员工工服,主题装饰物、灯光与色彩的合理搭配,都能给顾客美好的主题氛围体验。
(4)提高员工服务质量
酒店员工行为在服务接触中传递着主题概念,除了应具备一般酒店的服务水平要求外,他们还必须具备丰富的主题文化知识。游客到主题酒店消费,为的是体验酒店的主题文化,酒店员工知识的丰富程度,直接影响到游客的体验效果。员工的主题文化知识包括主题服务方式,主题相关的背景,主题的特色和独到之处等。因此不是简单地穿上印有主题图案的员工服,提供普通酒店的服务。
6.1.3主题产品与主题服务多元化
主题产品与主题服务是游客消费过程中接触时间最多的方面,传递着酒店的主题。所以对于主题符号、主题色彩的运用、主题设施的设计等方面都
参考文献
要注重对主题的传递,同时注重主题产品和主题服务的多元化,主题酒店产品是体验产品需要不断创新,这就使得主题酒店的主题设施更新速度要高于一般的酒店,所以在设施投入方面应该巧妙设计,降低功能性退出障碍,从而降低投入,使资金合理使用,达到资源的优化配置。
通过对多家四川主题酒店的游客调查发现,目前主题酒店的主题宴会在价格方面不太适合一般的游客,导致主题宴会的消费群体仅仅限于少部分高收入顾客群。所以主题酒店在经营主题宴会时应注重对主题宴会进行多档次开发,来满足不同消费能力的游客群。主题活动应当丰富多彩选择多,包括主题活动的种类和内容。主题活动不能太单一,活动内容要充实,让游客能够得到多层次的体验收获,包括身体的、精神的,从而达到丰富游客体验内容的目的。主题酒店应吸引游客主动参与主题活动。有些活动游客只需要以观众的角色参与,有些活动则要让游客以主演的角色参与,游客与游客之间互为观众——相互欣赏,共同愉悦。在九寨沟盛行的藏羌民族风情晚会做到了这一点,对游客构成极大的吸引力,能调动游客积极参与。主题活动,尤其是要游客发挥其才能的主题活动,需要开发设计时建立在对游客个体需求准确把握的基础上。投其所好,这样才能够使游客积极参与,给游客创造良好的审美、遁世体验。
此外,主题酒店的服务方式应该具有主题色彩,尤其是以历史文化为主题的主题酒店,主题服务方式应该和主题展现的意境一致,否则主题服务将影响主题的完美营造。在对主题服务的开发时,一定要进行一个二次创造,“原滋原味”势必会导致“曲高和寡”。所以酒店的主题服务应该根据游客需求进行适当创新,主题服务要古为今用,洋为中用,具有酒店适应性。这样,既能够满足游客的主题体验需求,又能让游客理解和接受。
6.1.4加强主题创新
主题酒店产品作为一种体验产品,它能够带给游客难忘的、个人化的、有价值的回忆,这种回忆建立的基础是产品具有一定的新奇性。所以酒店必须注重主题的升级和产品的更新换代,否则体验产品将变成普通的服务产品。具体来说主题酒店产品创新的途径有两个方面:55
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
(1)硬件创新
硬件创新从大的层面是指整个酒店建筑,小的层面是指主题设施与产品。拉斯维加斯的酒店一般是通过对主题建筑的更新或者推倒重修来进行主题酒店产品的更新,这需要投资老板的财力优势做支撑:对于没有坚强的财富做后盾的酒店来说,在硬件方面则可以通过主题设施与产品的更新来达到主题酒店产品的升级。
(2)软件更新
软件的更新主要体现在对主题概念内涵的深度挖掘,然后作用于主题酒店的各个方面,尤其是主题活动与服务。四Jll的鹤翔山庄和京JWI宾馆就是通过设立主题文化研究专员挖掘主题文化内涵,对主题酒店产品进行创新。相比硬件的创新,软件的创新一次性投入少,效果也更持久,所以对于主题酒店来说,我们更多的应该寻求软件上的创新,以引导消费潮流。
6.2四川主题酒店可供选择的主题
如前文所述,四川历史悠久,资源众多,特色明显,可供选择的主题很多,目前已有的酒店主题定位清晰,经营管理很有起色,如道家文化主题的鹤翔山庄、三国文化主题的京川宾馆、藏羌民族文化主题的九寨沟喜来登国际大酒店、茶文化主题的西康大酒店等等,此外还有很多“亚主题酒店"或“特色酒店",如明清文化主题的文君楼宾馆、生态自然为主题的九寨天堂洲际大饭店以及锦里客栈、天辰楼、布衣客栈、成都会馆等等。有的主题酒店主题定位明确,但有的定位不够清晰,还有一些可供挖掘的主题没有采用。现针对四川主题酒店提出以下建议:
1.可供选择的主题
(1)川剧主题
早在唐代就有“蜀戏冠天下"的说法。清代乾隆时在本地车灯戏基础上,吸收融汇苏、赣、皖、鄂、陕、甘各地声腔,形成含有高腔、胡琴、昆腔、灯戏、弹戏五种声腔的用四JII话演唱的“川剧"。其中川剧高腔曲牌丰富,唱腔美妙动人,最具地方特色,是川剧的主要演唱形式。川剧帮腔为领腔、合腔、合唱、伴唱、重唱等方式,意味隽永,引人入胜。川剧语言生动活泼,
参考文献
幽默风趣,充满鲜明的地方色彩,浓郁的生活气息和广泛的群众基础。常见于舞台的剧目就有数百,唱、做、念、打齐全,妙语幽默连篇,器乐帮腔烘托,“变脸"、“喷火"、“水袖”独树一帜,再加上写意的程式化动作含蓄着不尽的妙味……。川剧为世人所喜爱并远涉重洋传遍世界。
将川剧作为酒店主题不仅能传播戏剧文化,还能激发游客体验激情,使其主动积极参与到主题活动中,具有极高的体验价值。
(2)大熊猫主题
全球关注的濒危动物大熊猫是仅产于中国的稀有“活化石"动物。四川大熊猫栖息地世界自然遗产提名地包括卧龙、四姑娘山和夹金山脉,面积9245平方公里,涵盖成都、阿坝、雅安和甘孜4市州12个县。它保存的野生大熊猫占全世界30%以上,是全球最大最完整的大熊猫栖息地,是全球所有温带区域(除热带雨林以外)中植物最丰富的区域。2006年7月,“四川大熊猫栖息地”列入世界遗产名录。“拥有一个具有世界遗产价值的地方,是一种骄傲,更是一种责任。"世界遗产保护得越好,开发价值就越大。成都是全球唯一同时拥有广泛野生大熊猫资源分布和大型异地繁育保护大熊猫基地的西部特大中心城市,是大熊猫的家园。一方面,成都拥有数量达48只的全球最大的保护性大熊猫人工繁殖种群;另一方面,成都市的大邑、邛崃、彭州、崇州和都江堰五县(市)均为野生大熊猫分布区,境内野生动植物资源十分丰富。自1993年第一届“成都国际熊猫节"举办以来,成都先后规划、建设了崇州鞍子河、都江堰龙溪—虹口、大邑黑水河、彭州白水河等自然保护区,共有面积1044.99平方公里,占全市总面积的8.43%,对野外大熊猫和其它濒危动物保护起到了重要的战略作用。在四川创建大熊猫主题酒店,具有得天独厚的优势,可选择性很强,如果将主题酒店建在大熊猫栖息地附近,则更加具有区位优势。
(3)蜀文化主题
蜀文化从距今四五千年前的新石器时代晚期兴起,在距今2500前的东周时期,由于巴文化的兴起,逐渐融汇为巴蜀文化,扩大为巴蜀大文化体。至秦汉时期,巴蜀文化又逐渐融汇入中华文化之中。远在距今4500年左右,在成都平原就已经产生了作为蜀文化源头的新石器时代晚期文化——“宝墩文化"。宝墩文化是文明孕育时期的考古文化,宝墩遗址既是这一时期成都平57
对四川主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
原时代最早的古城址的典型,也是四JII即将跨进文明门槛的历史见证。举世闻名的广汉三星堆古城遗址,是目前面积最大的蜀文化遗址。三星堆遗址的发掘表明,“以小平底罐、高柄豆、鸟头形勺等器形为代表的这类文化遗存,在川西平原是自成体系的一支新文化"。从而证明,远在西周以前,川西平原就有一支与中原文化有别的、地方特色浓厚的土著文化——蜀文化的存在。古蜀文化是一个影响范围较为宽广的地域文化,它是由一个“中心"、四个“板块’’构成的,即以三星堆文化(包括十二桥)为中心,并由成都平原、汉中盆地、秦岭地区和蜗江上游四个部分所组成,它在江汉与二里头夏文化相遇,在陕南与商文化相遇,在渭滨与周文化相遇。古蜀先民创造了光灿夺目的古蜀文明,三星堆文化是其鼎盛时期的代表。2000多年前修建的水利工程都江堰,至今仍发挥着灌溉成都平原的巨大作用,这在世界水利工程史上是仅有的奇迹。而色彩艳丽的蜀绣蜀锦、“一菜一格,百菜百味”的川菜、清幽闲适的茶文化等都是古蜀文化的具像表现,有些还被视为中国文化的象征。成都作为蜀文化承载中心、国家级历史文化名城,已连续多年举办“古蜀文化节"等活动,推广蜀文化,致力于成为中国西部地区的旅游服务“聚散中心’’,先后启动了宽窄巷子、文殊院、大慈寺3个历史文化保护街区建设,同时打造金沙遗址保护区、浣花历史风景区、十陵城市公园和水井坊文化保护街区,并重点实施船棺遗址等5个历史文化保护点和府南河特色风光带等项目。成都将建设一系列古蜀文化博物馆,并将大力挖掘和发展蜀文化,开发别具特色的古蜀文化旅游观光线∞。①西北线——成都一温江、郫县一都江堰、彭州。包括田园风光、古蜀遗址、龙池森林公园和青城山一都江堰风景名胜区、龙门山风景名胜区。②西线——成都温江——崇州、大邑、邛崃。包括田园风光、古城镇风情、刘氏庄园、花水湾温泉度假区,九龙沟、西岭雪山、天台山风景名胜区、古城镇临邛、火井、西崃等。③南线——成都一双流、蒲江、新津。包括田园风光、古城镇风情、文物古迹及纺锤状水系在南部会合处,如风景名胜区五津、黄龙溪、朝阳湖、石象湖、西崃镇等。④东线——成都一龙泉驿。包括田园风光、洛带等古城镇风情、蜀王陵等文物古迹、古驿道、花果山丘陵风光等。⑤北线及东北线——成都一新都、青白。四川在线.成都将打造五条古蜀文化旅游线i.Es/oL].http://www.sc01.corn.cn,2003-09-1858
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江、金堂。包括桂湖田园风光、云项石城等古城镇风情、。文物古迹、古军事遗址及沱江水系、野生世界等。此线连接四川省境内的广汉三星堆遗址公园、剑门蜀道。创建蜀文化主题酒店,不仅可以将古蜀文化发扬光大,还可以形成明显的主题特色,为主题酒店成功经营创造条件。
2.主题定位要注重游客体验和可持续发展
在主题酒店主题定位和经营管理过程中,应当充分考虑游客参与性,积极开发可供游客亲身体验的产品和活动,如在前文提到的角色体验活动。目前在国内,旅游活动的角色体验还很少甚至没有,如“三国文化Cospaly",来了酒店,你可以点名“大乔、小乔"成为你的贴身管家,你也可以请“诸葛亮”和你羽扇纶巾讨论一番国家大事,你还可以请“曹操"过来随时为你赋诗一首,更绝的是,你还能吃到正宗的张飞牛肉,当然也会让“张飞”亲自为你送上,如果你还觉得不过瘾,你可以自己穿上古人的衣服,漫步在亭台阁楼之间……这样的主题酒店才能真正把游客的体验放在首位,吸引游客积极参与,让人仿佛置身三国时代,回归原始本性。同时,在主题酒店主题定位和经营管理过程中还应该注重可持续发展战略的运用,结合当前绿色饭店的创建热潮,主题酒店在主题定位、产品设计开发等方面都应当密切注重环保,保护生态资源和文化资源,在服务中向游客灌输可持续发展理念,让游客旅游过程中自觉配合,积极支持环境保护,实现旅游审美享受和绿色环保双赢。.
总之,四川主题文化类型繁多,可供选择颇多,只有注重在主题定位中加强创新,充分运用旅游体验理论和可持续发展理论为指导,吸引游客积极参与主题文化体验,增强审美享受效果,才能在激烈的行业竞争中立于不败之,地。59
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后记
后记
主题酒店作为酒店业的新兴产物,随着我国旅游业的快速发展而愈显重要。而主题酒店主题定位问题始终是目前学术研究的弱项,并没有专门对此进行研究的相关论著成果,在目前主题酒店飞速发展,经营策略不断更新,主题酒店经营者逐渐进入迷茫并急需相关理论指导的时期,实属遗憾。‘
本文针对我国主题酒店的发展现状及存在问题,归纳总结出我国主题酒店主题定位的重要影响因素,结合四JII主题酒店典型案例,进一步指导主题酒店主题定位对策和建议的提出。本文的主要研究成果在于:(1)在前人基础上,形成科学合理的主题酒店定义:(2)归纳了我国主题酒店发展现状以及主题定位方面的问题;(3)总结归纳了主题酒店主题定位的影响因素;(4)首次以四川主题酒店为案例进行研究分析并提出合理化的对策和建议,并针对四1iI的主题文化情况提出了可供选择的主题类型。
虽然本文在研究中取得了部分成果,但由于本人的精力和水平有限,还是存在许多不足。本文主要的不足在于:(1)对我国主题酒店主题定位影响因素归纳不够全面,尚有许多间接、外部因素没被纳入视野范围:(2)主题酒店经营管理策略的研究不足,可能需要更深入的探讨;(3)对国外主题酒店的资料收集不足,较难形成系统地国内外策略对比。
主题酒店主题定位直接关系到主题酒店的长远发展,关系到酒店的经济利益与社会利益,具有非常重要且广阔的研究空间,本文的研究只是触及其冰山的一角而已:同时也希望能够起到抛砖引玉的效果,使得大家能更为重视主题酒店问题。今后这一领域的研究可在方法论、具体策略细分等方面有较大突破:(1)方法论上可以通过统计学、心理学方法研究旅游者行为偏好,对比分析法对比国内外主题酒店、国内东西部主题酒店、不同类型的主题间主题定位及主题产品现状及分析差别原因等,另外以上多种方法可结合使用:(2)主题酒店的不同主题形式的研究。本文的研究对象主要是四川依附特种67
对四川主题酒店主题定位的思考——以四J|I主题酒店为例
资源的文化主题酒店,后续研究可以研究其他类型的主题酒店,比如以故事、城市等为主题的酒店。以及主题酒店与星级酒店的对比研究等。
以上只是本文作者个人的一些不成熟的想法,恳请各位老师给予指正及帮助,万分感谢!
致谢
致谢
写到这里,其实也意味着紧张、充实的研究生学习生活即将结束。春去春又回,一切只在不经意间匆匆流逝,让人感慨万分。两年来沉淀出许多令人记忆深刻、值得回味与感激的点点滴滴。籍此论文完成之际,向所有在读研期间给予我支持、关心、帮助和鼓励的人们表示最诚挚的谢意!
研究生学业得以顺利完成,首先要感谢我的导师艾进老师,他广博的知识、敏锐的洞察力给我以启迪与指导;睿智的思想、创造性的思维给我以影响和感染。不得不承认,艾进老师严谨务实的治学态度,精益求精的工作作风及对学生无微不至的关怀将为我未来的人生道路树立榜样并使我受益终身。
我还要感谢本专业的自云升教授、张梦教授、叶红副教授、张毓峰副教授,他们深厚的功底、清晰的思路、开阔的视野及负责的精神在学习及生活方面给了学生许多引导。在此谨对上述老师的无私指导与悉心帮助表示衷心的感谢。
感谢西南财经大学工商管理学院的所有老师们,你们对我的帮助与照顾是我顺利完成学业的基础。感谢我的同学、朋友们,你们在各个方面都对我以莫大的关心与支持使我度过了充实而快乐的硕士研究生生涯。
特别感谢我的家人,正是他们一贯的、真诚的鼎力支持才使我能够安心学业,顺利走好人生重要的一段历程。
最后,再次感谢所有曾经给予我帮助的老师、同学和朋友们,你们的关心及鼓励是我永远前进的不竭动力。
梁心见,2008年11月于光华园
对四JI|主题酒店主题定位的思考——以四川主题酒店为例
在读期间科研成果目录
序号题目刊物或出版社
<科学时代》
西南财经大学出
版社
重庆大学出版社
《四川天一学院
教学研究论文集》
四JII省教育厅课
题排名情况独立作者备注普通期刊高职高专规划教材教材l浅议高校学生管理中的侵权行为及对策《导游业务》教材2第二作者3‘中国旅游地理》第二作者4旅游专业教学方法浅谈民办高校英语专业非对称优势独立作者学校内刊5研究人员课题
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