健康与财富

人们常说，“有什么别有病，没什么别没钱”“不怕挣的少，就怕走的早”，“健康虽然不代表一切，但没有了健康就没有了一切”说的都是一个意思，健康是人生第一财富，健康是幸福第一法宝。这个道理或许大家都明白，然而，在对待这笔一个人一生中最宝贵的财富上，每个人态度却截然不同，具体可表现为以下四种人：

第一种是聪明人，他们投资健康，遵循原则，结果健康增值，长命百岁；

第二种是明白人，他们关注健康，管理健康，结果健康保值，平安九十；

第三种是普通人，他们漠视健康，随心所欲，健康贬值，病病殃殃活到七十；

第四种是糊涂人，他们透支健康，病魔缠身，提前死亡，仅仅活到五六十岁甚至四五十岁。

他们当中很多人是白领、骨干、精英，事业有成，前途无量，却英年早逝。梅艳芳、王君尧、付彪、高秀敏.......，一个个耳熟能详的名字，一个个鲜活精彩的生命，一个个撒手人寰。我们不得不感叹生命的脆弱，我们不能不感悟健康需要呵护！或许您毫不犹

豫的花上几千元为您的爱车去做保养，您花上上万元为您的房子作装修，您为您宝贵的生命和健康又做了什么呢？！

在现代医学发展的过程中，科学家提出了“三级预防”的概念，虽然在一定程度上提高了人们的健康水平，但目前各类疾病的发病率依然居高不下。虽然各种诊断技术如B超、CT、核磁、PET、生化检验等可谓是应有尽有，却只能对中晚期的疾病进行诊断。众多人面对着高昂的医疗费用痛心欲绝，很多病人为生命的最后几小时，动辄花费数万甚至数十万的抢救费用，但无数患者在花尽了毕生的积蓄之后，却不得不怀着对生命的无限眷恋而遗憾的命归黄泉！

正如世界卫生组织的一位官员所言：大多数人不是死于疾病，而是死于无知。这种无知一方面是出自对健康知识的无知，另一方面是对自身状况了解的无知。今天让我们对健康知识加以了解，对自身器官、细胞状况加以了解。

我们都是那么渴望健康,但是很多人却做不到,我们明明知道喝酒、吸烟、压力、不良的生活习惯会让我们失去将康，却偏偏去做，今天，我想说的是，健康是生活话题而不是专业话题。很多人都知道吃什么对健康有用，但就是坚持不下去，其实你追求的是什

么呢？是不生病还是最好的身体状态，很多人因为身体没有达到医院所谓的生病指标就跟身体讨价还价，一位朋友因为长期工作脊椎变形，3年前去检查时只是胸椎变形，医生说没事，可是回到家里疼痛不止，前两天更是疼得睡不着觉，再次检查整根脊椎变形，再到医院医生说治不了了。

其实，按照中国的改革开放来计算，80年代经商的人大概20岁左右，现在应该在45—50岁之间，他们在积累财富的同时也在积累疾病，因为学会做生意要先学会递烟倒酒，有人预测未来3—5年之内精英阶层会爆发各种严重的疾病，所以会有更多我们熟悉的人在英年离开我们。

所以真的希望我们学会的理财不仅仅是银行里一路上涨的数字，健康银行一样需要我们去经营。 在我的周边太多太多令人惋惜的事情发生,都是平时没有健康观念,肓目性吃药,认为平时没感觉也就没病,等有病有去住过医院,可是高昂的医疗费用对于我们这些打工都难以承受得起的,在此就我的所见所闻总结于此供大家参考,希望我们共同来维护我们的健康,只有我们身体健康了才有更多精力回报社会,带给家人更多的幸福.我们生活在纷繁复杂的这个社会就必须得自已有好的观念。

健康五大观念

健康是人类永恒的追求,但并不是每一个都能拥有健康,好的思想不如有好的观念,大家反思一下为什么有人一生身体健康,到老了仍红光满面精神矍铄无疾而终.如爱国将领张学良,一百多岁仍耳不聋眼不花,而有的人二十多岁三十岁病魔缠身,甚至有许多身居要职才华横溢的年轻人已步入癌症的行列,更可怕的是现在猝死的现象越来越多,今年的1月22日36岁的清华大学电机系列讲师焦连伟突然发病去逝,四天后的1月26日46岁的清华大学工程物理系教授高文焕,因肺癌不治与世长辞,仅4天的时间,两名优秀青年教师相继猝死,二人的去世引起各大院校的极大关注,接著就是中国社科院学者箫亮中,猝死时年仅32岁,大家可以算一算,培养一个学生成长,从7岁上学,6年小学,3年中学,3年高中,4年大学,3年硕士,3年博士,上完后正好是32岁,学完了也到头了,怎样科技兴国,是你个人的不幸家庭的不幸,或是国家的不幸还有著名艺术家陈逸飞这位号称商人里成功的艺术家,艺术家里最成功的商人”于今年4月10日59岁的年龄把他那张笑得最灿烂的照片定格成了遗照,他的突然去逝,引起了艺术界的震惊,一生的积储,50多岁正是释放才华的年龄,生命却嘎然而止,而令人讽刺的是他经

营的诸多业务,部分是健康休闲产业,而他却死于过劳.

还有著名喜剧名星42岁的付彪,46岁的高秀敏,还有更多的笑声却永远带到天国,还有甚至正在上学的学生猝死现象也很普遍,去年的10月,大三学生在国际马拉松长跑中不幸猝死,烛光送别猝死同学当天猝死的还有社会青年,还有今年3月15日在北京青年报刊登高一女生猝死课堂花季少女上课晕倒,抢救无效当场死亡等等,这些人缺知识吗?不缺,缺钱吗?不缺,缺什麽?观念！

为什么现在猝死的现象越来越多,就是因为太多太多人没有时间和精力去关注自已的生命和健康,没有健康观念,没有保健意识,医学上有一个新名词叫“过劳死”,什麽叫“过劳死”?就是细胞饥饿,长期细胞营养缺乏和营养失衡引起的亚健康,再加上来自社会的压力,职业的压力,造成心理疲劳，心脏猝死,19xx年世界卫生组织维多利亚宣言,现代人不是死于疾病,而是死于无知,人在健康的时候要知道预防保健,得了病要知道如何来调理,保养,才能把生命掌握在自已手里.世界卫生组织宣布:一个人健康的寿命的60%取决于你自已,所以转变观念是你获得健康的开始,在所有影响健康的因素中,客观因素只占40%,

而60%来自你的主观因素，来自你对自已健康意识的觉醒,靠你自已对你健康的维护,靠你科学的生活方式,你自已就是自已的健康设计师,人的一生最重要的是生命,健康是个人的财富,家庭的财富,也是社会的财富国家的财富,对于一个国家来说,最宝贵的东西不是它储备的大量黄金外汇,更不是它的土地和资源,而是人民的健康,人民的生命,个人的生命是国家总的最根本的利益,为人类生命的长久和健康,为了提高生命质量而做的一切工作才是最真最善最有意义的工作,能够唤醒人们对生命的维护,为了千家万户送去全新的健康理念,让人们走出生活的误区,改变观念,增强保健意识。

首先,要知道

一.金钱不等于财富。金钱是财富,是有价的,健康更是财富,是无价的。

人的生命只有一次,当健康不在时,花多少钱都买不来,有的人把健康比喻成1，人生的事业金钱爱情幸福等比喻成0,有了1这些0才有意义,那么这个巨大的数字也就得归零。

君尧集团董事长38岁的王君尧在04年10月份英年早逝,给他儿子留下14亿的资产,对于他来说生命没有了,1不存在了,是不是一切都是0,你的事业,财

产,孩子,家庭一切都将化为0,有了1所有的0才有意义,才能成其千成其万成其亿,再说像这样的英才,多活一年又能为国家创造多少财富。

(2)我们国家著名影星李媛媛,03年得了子宫癌死的时候才41岁,她们家曾有千万的家产,临终前,她的老父找到医院找到医生说:如果能够挽回我女儿的生命我宁愿倾家荡产.当健康不在时,金钱能买来生命吗?不可能.。

(3)著名的港台歌星梅艳芳,子宫癌死的时候才40岁,留下五套衣服,每套价值600万美金,还有什么意义,人不在了,再贵的衣服给谁穿？

(4)我们许多普通老百姓没有那么多钱,但是相当多的人还是有了钱发了工资领了退休金先存银行,干什么叫存钱防病,其实是存钱等病,等老了攒了一身的病,攒足了钱等着往医院送,尽管医学再发达,医疗再先进,新的药品不断出现,你只要得了器质性的病变,你看有哪个大夫能保证给你治好,有哪家医院能给你签一份健康合同,你再有钱,10万,100万,你说保证出院时是健康,没人敢签的,所以有钱不等于财富,只有健康才是最大的财富,有了健康你可创造无限的财富。

二.没病不等于健康。什麽叫没病?就是你没感觉。

构成人体最基本的单位是细胞,人体全身其有60兆细胞,需要200种营养物质来滋养,如果细胞得不到及时充足的营养,这些细胞就会处于潜在的饥饿状态,当人体全身细胞30%的细胞在饥饿,一点感觉也没有,50%的细胞在饥饿才慢慢有点感觉,等到70%的细胞在饥饿你就已成病人了,身体已经发生了器质性变15%的人处于疾病状态，而80%都处于亚健康状态,处于健康同疾病之间的生理功能低下的状态叫亚健康状态,这个状态的人失常疲乏无力,萎靡不振,情结不宁,烦燥失眠,食欲不振,健忘,胸闷,心悸等症状,去医院查不出有何具体疾病,但是身体总有不适之感,不吃药这些感觉也会自行消失,但不能彻底消除,总时隐时现,这种人,医学上称其亚健康状态,亚健康表面上看对人危害不大,进一步恶化,就会发展成疾病,其潜在的威胁是不可容忽视的,它往往是一些慢性病的前兆,如糖尿病,心脑血管疾病,癌症等,这一部分人如果重视保健，适当加以调理就会向健康方向发展,不健康慢慢就划向疾病,许许多多英年早逝,猝死的人就在这个亚健康状态,没有感觉就是癌症晚期,没有感觉就突然猝死,所以亚健康状态决不容忽视,没病决不意味著健康。 我们许多人三十多岁,四十岁认为自已没病,说等老了再保健。我曾看过美国的一个文献,它做了5岁以

前死亡小孩各种原因的解剖,发现血管壁已经很不平滑了,已经开始挂壁了已经有了高血压的征兆,营养学家告诉我们：你的健康从你有生命的那一刻起就该来维护,因为你的生命从你的生命那一刻起,你就在吸著污染的空气,喝著污染的水源,吃著用经过化肥泡大的食品,年青人不要说我没病,其实你未必是健康的,也许我们身上早就有了癌细胞肿瘤的隐患,所以,没病未必是健康,只不过你不知道,没感觉。

三.吃的好不等于有营养不等于健康。营养均衡才是健康。

现代人生活水平提高,人们吃的胆子越来越大,吃腻了大鱼大肉,开始吃生猛海鲜,珍禽异兽,甚至滥杀野生动物,破坏生物链,03年非典已经给我们深刻的教训,这种滥吃的结果,使很多发生在动物身上的疾病象各种瘟疫,禽流感,疯牛病,狂吠病等象魔鬼一样与人共存,浏览各大媒体,你会发现禽流感象幽灵一样在世界各地此起彼伏,世界卫生组织告诫全世界人们行动起来,来预防这次空前的大灾难.赵霖教授讲现代人是在用自已的牙齿挖掘自已的坟墓,为什么现在奇形怪状的病越来越多,各种各样的文明病开始造访我们,心脑血管疾病已成为人类的第一大杀手,高血压,糖尿病发病率逐年增高,在北京曾有个调查:在职的干部里

每两个人就有一高血脂,每四个人就有一高血压,每五个人就有一个糖尿病,每五个糖尿病患者里有一个是儿童,医学家说21世纪癌症,肿瘤会象感冒一样袭击人类。病是吃出来的,有一句话叫病从口入,你说你吃的好,整天的大鱼大肉,饮食结构不合理,你照样会得病。

联合国卫生组织告诉我们饮食结构的金字塔应该多吃五谷杂粮,蔬菜,水果,少吃鸡鸭鱼肉,最少吃的就是油腻甜咸.。

四.食疗大于药疗

许多人相信医院,告诉大家,是药三分毒,西药七分毒,越是好药贵药毒性越大伤肝伤肾,中国一年时间有20多万人死于用错药,有一本书是通过新华书店发行的，说中国老年人死亡,有三分之一不是自然死亡,而是用药不合理造成的,现在有一个新名词叫药源性疾病,目前也是全世界人包括营养学家最头疼的疾病,是吃药吃出来的病,不管是心脑血管疾病,高血压,糖尿病,吃了5年,10年的药，病情没得到任何的改善,每天都离不开药，却又增加了许多疾病,所有毒素,包括社会上各种物质的污染,都需要肝脏解毒,肾脏排毒,吃过多的药好还会造成体内缺钾,缺钾以后首先是心脏,肾脏有问题,长此以往,心,肝,肾严重衰竭,肝癌,

肾竭没治,谁也救不了谁,一个高血压的老人相信医院,吃了十年的降压药,最后得出十种并发症,许多身体功能减退的疾病都是药物无法治愈的,如糖尿病,心脏病,肝炎,肾病,等等,药物只是控制病性,掩盖病情,对抗病症,无法根治,得什麽病最后还是死于什么病,病不是治好的,三分治七分养,病是养好的,中国有五千年的药食同源的饮食文化,所以一定要重视非药物治疗,能食疗的不要药疗。

人爲什麽会得病,就是免疫力不平衡，高了就过敏，低了就感冒，失调了就风湿。

五.预防大于治疗

有许多人得了病,把自已的生命押在医院。告诉大家有许多病很难治愈,象肾脏疾病,肝脏疾病,而这两大脏器是没有神经细胞,一旦发现就是晚期,你动手术,癌细胞很容易扩散,你做放化疗,医生说放化疗的治愈率只有20%,而那些化学药水是没长眼睛的,它是好细胞坏细胞一起杀,赵霖教授讲,这叫国民党对付共 产 党的办法,宁可错杀一千,不可放过一个.从治疗小小的感冒就花几百元钱,一旦住院,首先得交上千上万的押金,大家知道换一个肾,做一个肝移植,得花去几十万,一下子得消费上在北京一辈子的积蓄,甚至有的为了治病债台高铸,家徒四壁.20xx年一年的时间,全国卫

生资源消耗和因疾病,伤残等造成的损失,增加公费医疗的投入和医疗保险,都是治标不治本的办法,国家”九五”攻关期间进行的一项研究表明,在疾病的预防工作上投资1元钱,就是节省8.5元的医疗费和100元的抢救费,所以,一定要牢记预防重于治疗的道理.(现在提倡的是预防医学,国家卫生部衡量一个医院医疗水平,不再看它治愈了多少人,创多高收入,而是看它有多少预防机构,有哪些预防措施.)许多科学家统计,人一生所花的医药费,有50%是用在他生命的最后28天,应把这饿钱拿出来,用于预防,争取来的生命，最後是颐养天年,无疾而终,而不是痛苦著挣扎著离开人间。不要做花了很多钱却没能留住生命的傻事。所以,对自已的生命健康不仅要有预防观念,不治已病治未病的观念,还要有投资的观念.聪明人投资健康,明白人维护健康,普通人忽视健康,糊涂人透支健康,我们提前保健预防是爲了省大钱治病,投资健康是省钱消费,象我们每月必交水费,电费,手机费一样,每月拿出几百元钱来买免疫食品,给我们增强抵抗力，我们不要把自已的生命押在医院,最好的医生是自已的免疫系统.与其存钱等病,不如花千买健康.健康经济的到来是历史发展的必然,追求生命质量量已成为21世纪的一种健康时尚,这就是一场健康革命,我们要让我

们的家人都有这个保健意识,能够改变观念,追求生命质量,投资健康,科学消费,寻找适合我们自已的纯天然,全营养的食品,你可以不投资车子,房子,但你一定要投资健康,因为生命只有一次,对自已负责,也为家人负责。

在北京的西效火葬厂有一段话,这段话对于热爱生命的人来说,非常有意义:人活著应当好好的活,不是为了自已,而是为了你所爱的人,因为死亡把带来的悲伤,不是留给自已,而是留给了那些活著还深爱你的人.希望我所有的朋友,让我们的老人能够贻养天年,无疾而终,善待我们的孩子,从生下来的第一天起,科学饮食,少得病,晚得病,不得病,能够健康快乐的生活.

 

第二篇：健康是最重要的财富

健康是最重要的财富

周泳杉老师主讲 2007/12/7

（第一集）

与健康有关的，像祸从口出，病从口入，像民以食为天，非常多的道理都跟健康联系上关系。我常常在想个问题，就是我们真的健康吗？尤其现在的科技愈来愈发达，健康的观念在网路上、在报章杂志上太多了，显见大家对这个观念非常的重视。可是自认为很健康的，我调查过却非常的少，尤其我以前在企业界里面工作，大多数的人都觉得自己要就有点什么毛病，不是有小毛病，就是有大毛病。觉得自己非常健康，毫无毛病的，我们私底下去做调查非常的少。公司里面很多的主管，做得愈高愈觉得自己身体有问题，所以我们单位里面，每年都给我们员工做身体健康检查，这是公司福利之一。可是还是没解决健康的问题。

我看到一本书，这本书它就讲到，它说人的身体是个机器，是个非常精密的仪器。我们再想想看，我们到商场里面去买任何一部机器，譬如说我们今天买一个投影机，买个照相机，买一台电脑，我们要使用它之前要不要受培训？要，要先看说明书，才可以用，不然会用坏了。这个书的作者就反问了一个问题，他说请问各位朋友，你在从小到大，你看过有一本说明书，是在教我们怎么使用身体的吗？没有。他说我们没有看过，我们就去用这么精密的仪器，那完蛋了，那它肯定被我们用坏了，因为不会用。所以看到这段文字之后，我就开始反思一个问题，就是到底人生重要跟次要的问题，我们应该怎么来排列这个顺序？

我们从小到大所受的教育里面，有没有一本教科书，是在教我们怎么养生，我们可以活得很健康有没有？没有。有没有一本教科书在教我们，怎么面对父子关系？怎么面对夫妇关系？统统都没有。然后我反过来思考，请问健康重不重要？重要。很多人讲健康是一，后面的零，我们的努力都是那个零，没有一统统是归零。我最近又听到一个更让我觉得震撼的比喻，他说现在不是只有一的问题，现在还有负数，没有德行就是负数，没有德行，身体愈好他愈有力量干坏事。想一想，对！我们整个社会里面，到底什么是重要的？什么是次要的？而我们的教育有没有把最重要的课题摆进去，这是个大问题。

我们来这里学习传统文化，传统文化里面讲到「一事不知，儒者之耻」。以前的读书人都是通才，什么叫通才？什么样的学问都有涉猎。以前对一个读书人的基本要求，他要学三样学问，哪三样？要对医理要有涉猎。第二个对命理要有涉猎，现在很多人讲这是迷信，迷信两个字就把它给打掉了。第三个对地理要有涉猎。为什么要有这三样学问？因为用来孝顺父母，当父母亲身体有点小毛病，我们懂一点医理的话，可以用很简单的方法帮父母亲调养。出门在外，要晓得人生无常，懂一点命理，他了解父母之年不可以不知道。我们现在可能很少人知道父母的生日，或者是父母的年纪，有些人可能知道，但是我想我们年轻的一代去记这个都很少。所以命理要知道，要知道父母年纪大了。再来地理要知道，父母过世办丧事，这是人生的大事，地理要懂一点。你看这三门学问，我们晓得，现在的教育那缺乏得太多了，这三门学问的边，我们可能都没有沾上一点，因此健康离我们愈来愈遥远。

我们在看很多的数字，确实心里非常的担忧，什么样的状况？因为我个人是学科学的，我是阳明大学生物化学研究所毕业的。我不是个很好的学生，不务正业，但是我有很多的朋友在医院里面工作。我在当兵的时候，我也在医疗的部队里面服务，所以也认识过一些医生的朋友。这些朋友告诉我，他说现在得癌症的病人，跟得感冒的病人一样普遍。我听了吓一跳，为什么吓一跳？因为在我小时候记忆当中，二十年前听到有人得癌症，心里很难过。为 1

什么？这叫绝症，而且周遭的人很少听到有这样的疾病。可是随着年龄的增加，周遭得这样病的人愈来愈多，愈来愈普遍。结果到医院里面一看，发现竟然跟得感冒一样普遍。

我们就在思考，现在的医药不发达吗？很发达。很发达为什么还这样？我们小时候，我还记得流行过一种说法，就是得癌症，太可惜了，十年后一定有药，如果他十年后得，那就有救了。可是十年过去了，没有药，二十年过去了，还是没药。那我们就在想什么原因？再来不是只有癌症，高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松症等等的这些自体免疫性疾病，以前都叫罕见疾病，现在都不罕见了。所以慢慢的就在想说，健康怎么变成一种口号了，得不到，所以它变成口号。看到这样的现象，我们就开始思考一些社会问题。第一个我们看到的问题是什么？先进的国家目前对这些状况，他们也很头痛，在北美洲四个人当中，据统计有一个人必须死于癌症。我们听了太震撼了，想这么样发达的地区，绝对不应该是这个样子的。

为什么？因为我读的是医学方面的领域，我们多少都涉猎到一些常识。这些国家每年投在癌症药物的研发费用上，太惊人了，一年投的都不是几十亿，是上百亿的一个经费，这么多的经费投进去之后，人应该愈来愈健康才对。可是不然，医院愈盖愈大，人没有愈来愈健康，事与愿违。我们学了传统文化之后，我开始反思一个问题也就是说，人生没有一件事情是偶然的。以前我们会有侥幸的心理，一定不会是我，慢慢年纪大了之后，看到周边的人这么多人得这个病，我们心里就有警惕了。很多人得了癌症之后，问的第一个问题是为什么是我？难道癌症不能避免吗？这个问题我们常常在脑子里面思考。所以我们研究的方向是不是错误了？我们要省思这个问题，我们看到医疗的进步，并没有等于癌症的减少。

现在医疗的设备愈来愈先进，手法愈来愈高明，可是我看到全世界有统计癌症的国家，我没有看到一个国家癌症的数字是往下掉的。也就是说我们发展这么多的医药，竟然没有把癌症的罹患率给降下来。在台湾二十年来癌症的死亡率，已经暴增一倍，我们来看从一九八二年到二千零二年，每十万人当中，死亡的人数从八十，一直升到现在一百六，这是五年前的数字。而且五年后有没有降？没有。我们每年听到卫生署的数字，都是癌症再度蝉联十大死亡率的第一位，再度蝉联，它这个宝座已经很久没有换了，可见得这个问题很严重。而我们再进一步去思考，其实它的严重性还超乎我们的想像，整个社会的成本。再来一个家庭一个人得癌症，大家知道吗？那种消耗，那种人心里的这种创伤，要照顾一个癌症病人，一个家庭要付出多少？在中国大陆有个统计，他说一个人一生的积蓄，通常在他死亡之前的两个月花光。为什么？因为那个时候什么钱都敢花，所以一生累积的财富，到最后两个月前花光。

我们再想一想，人生什么应该排在前面？什么应该排在后面？常常看到这些例子，我们开始思考这些问题。医疗的费用，难道就等于健康的改善吗？没有。为什么没有？我们来看一个数字，这是美国从一九六０年开始，一直到一九九七年将近四十年，这三十几年的医疗统计数字，美国人花在医疗保健上面的费用，足足上升了百分之三百。你说他有没有投注金钱？当然有，而且投注的金钱还非常的多。很多人在探讨公众健康的问题，都会抛出一个话题，就是可能是费用不够！然而我们来看一下，即使投入了百分之三百的一个增加的幅度，请问美国人的健康就好吗？据美国的统计，他们国家每赚七块钱美金，就有一块钱要用在医疗保健上，吃药、健康食品、照顾、临终关怀等等的这些费用，七块就有一块。然而换来的结果是什么？每三个人当中有一个人必须死于心脏病，必须而不是抽签的！

我们就想说，我们真的不能避免这个数字吗？三个人当中有一个人必须以这样的方式，来结束自己的生命，我们想一想，用这么多的金钱，换来的却是这样一个代价吗？这个绝对不是我们愿意看到的。但是问题在哪里？我们再度去思考，医疗的进步并没有等于寿命的延长。很多人就问，不对，在我们的感觉里面医疗的进步，寿命当然是延长，怎么你说没有延 2

长？其实我告诉大家，现在大家习惯于接受媒体的讯息，我们的讯息量太庞大了，可是我们往往没有想到，这些讯息可能对我们做出了误导。为什么看起来会平均寿命增加？其实这是统计学上的一个误导，我们看起来寿命的增加，其实只是婴儿死亡率减少而已。它把婴儿的死亡率减少之后，整个的平均值上去了。

在美国他们去做统计，五十年来四十岁以后的美国人平均寿命，根本没有增加过。因此我们开始又在反思，医疗应该是为人的健康跟寿命延长服务的，为什么没有增加？后来我们再来深入的去看医疗的一个现状，才发现说原来医疗的增加，也并没有为健康带来保障。我们刚刚说，美国的十大死亡原因，第一位叫心脏病，因为三个当中有一个人必须死于心脏病；第二位叫癌症，四个人当中有一个人必须死于癌症。看起来是必须，其实事实上，我们这个课程讲完之后，大家就知道他不是必须的，他不是必然的，人生没有偶然，但是也不会有必然。了解到怎么经营自己的人生之后，从结果来找原因，就可以避免掉不好的结果，绝对可以避免掉的。而且也没有偶然，原因不对了，结果一定不对，也没有侥幸的。

第三位叫什么？我初初看到这个数字的时候，我吓一跳，叫做医疗失误。而且只有美国一个国家，高达225400人，一年要死掉这么多。然后我就去合计一下，当然我们第一件事情，就是把这个数字除以365，就是每天死掉多少个人。我们看到意外事故在美国排到第六位，九万七千九百个人死掉，这是第六位。而我们常常在报纸里面看到，重大的意外事故这个报纸报多久？譬如一架飞机掉下来报多久？可能报一个礼拜，头版头条，你看两三百个人死亡的一个重大意外，可能报一个礼拜。而我们拿计算机按一下，225400个人除以365，大概六百多，一天医疗失误死亡的，一天要死六百多个。请问报纸有没有报过？媒体也没有曾经一次报过这个数字，而且这还是美国一个国家而已，还没有算其他的国家。

所以看到这个数字的时候，我们第一个念头提起来的是什么？在生病的时候一般的人认为生病，应该怎么样？看医生，应该打针、应该吃药。对，提起来的都是这个，但是往往没有思考到医疗本身对于病人，也存在有相同程度的一个风险。当然我们举这个例子，并不是叫大家生病不要看医生，不是的，绝对不是这样的意思。医疗本身有它的积极性存在，数字是让我们去反思一个问题，医疗本身有问题，它有些需要我们思考的一些地方。我曾经看过一个报导，我不知道这是笑话还是不是笑话？他讲到以色列在一九七０年代的时候，医生曾经罢工一个月，那个月以色列的死亡率降低百分之三十几。我不知道这是不是一个笑话，但是听起来心里酸酸的，就觉得说我们这么信赖的一个医疗系统，到底出了什么问题？或者是说医疗本身没有问题，但是它的药物本身出现了某些问题，我们太相信这些药物了。所以很多的人在思考说，我们社会在研发的医疗研究过程当中，这个方向是不是错了？花了这么多的钱在研究新药，这个方向是不是错了？我们看到这几个数字，应该都有这样的一个怀疑。

我们再来看一下美国的十大死亡原因，当然从癌症的角度来看，肺癌治疗，五年的存活率大概百分之十，乳腺癌跟直肠癌大概只有一半，血癌跟淋巴癌只有百分之三，很低。而且更让我们震惊的是什么？治疗跟不治疗存活率差不多。所以我们慢慢在思考说，我们走这样的一个治疗方向是不是错了？问题到底出在哪里？这要找原因，不能只在结果上面去抱怨，或者在结果上面遗憾，那这个结果对我们人生没有任何启发。看到任何的一个结果，我们都去思考原因在哪里，把原因找出来，再去避免掉这个原因，这是有智慧的人所做的选择。

我们进一步去探讨原因在哪里的时候，我们开始了解，原来我们人生的问题，可能都出在同样一个症结点上面，什么原因？因为医疗的进步并不等于治疗的进步。这个可能大家听起来有点模糊，什么是医疗的进步？什么又是治疗的进步？其实我们看整个医疗体系，在这一百年来的发展，统统在追求什么？医疗技巧的提升。有没有把医疗的观念做提升？其实并 3

没有。在中医里面我们引入一个概念，就是病跟症的概念，这样来说明大家比较容易了解。病跟症一不一样？不一样。我举个简单的例子，请问头痛是病还是症？头痛是症。引起头痛的病有多少？很多，譬如感冒也会引起头痛，很多的疾病都会引起头痛，内脏的疾病可以引起头痛。好，我们现在的人遇到头痛，第一件事情想到的是什么？止痛药。请问止痛药治的是病还是症？症，没错。它是把症给伏住，请问有没有接触到病的本身？没有。

因此我们在思考问题就出现一个状况，就是症状解跟根本解的问题。为什么人头痛第一个想到是吃止痛药？因为希望很快解决问题，止痛药才快，立竿见影。我们再来更深入去思考一个问题，各位朋友，请问癌症是病，还是症？这个问题可能要去思考了，癌症是病还是症？如果是病，我们思考一个问题，譬如说有人得癌症了，肝得癌症了，把肿瘤切掉，切掉应该病就拿掉了。如果它是病的话，切掉应该病就拿掉了，为什么很多人切掉之后很快又复发？复发的状况多不多？多！我们看到太多了。如果它是病，你把它切除应该痊癒才对，可见得它是症。就我们把癌细胞拿掉，并没有把病因怎么样？移除，并没有是不是？病因还在。所以，它很快又怎么样？复发。也就是说治疗的观念没有提升的话，这些病永远解决不了。

我现在听说还有标靶治疗，这个其实也是很普遍，我在读书的时候很多人在研究标靶。什么叫标靶治疗？就是它这个药吃下去，它不是乱枪打鸟。以前是乱枪打鸟，这个放射线照下去，好的细胞也死掉，坏的细胞也死掉。现在不一样了，他说我有标靶治疗，他可以把这个药集中到得病肿瘤的区域，就像轰炸机然后把它给炸毁，可以做得到。有没有解决问题？没有，为什么？一样是症状解。它是把症给拿掉，并没有把病给移除，没有做到这件事情。但是我们还觉得，它才是我们救命的什么？根本，在这个根本的症结问题上出了错误。

所以我常常做个比喻，我说以前看历史的故事，我们看到忠臣在劝谏皇帝的时候，很多忠臣都被抓出去怎么样？砍头。我们都觉得不可思议，忠臣来劝谏，你应该听才对，很多人他没有听进去，于是国家就灭亡了。以前觉得很可惜，觉得说这个君王怎么这么傻是不是？这么简单的事情，难道他不会判断吗？后来看到人们对癌症的态度，我就想起来，其实并不奇怪，你看今天一个人得癌症，这个癌细胞是来提醒我们什么？提醒我们说，主人，你已经错用你的身体了，你错用了。如果没有错用怎么会得癌症？就是我们对这个身体错用了、糟蹋了，我们的饮食错了，我们的生活作息错了，我们的情绪错了，它才会长出来。

所以，我看到一本书，这本书的名字叫做《基因叛变》，它把癌症看成是叛徒，叛徒它才会得癌症，所以把它看成叛徒。但是我们学习了传统文化之后，整个观念转过来，错了，癌症是什么？是忠臣，它是来劝谏的。它来劝谏我们还怎么样？把它给砍了，把它切掉，用各种方法把它放射，用化疗把它弄掉。那我们成为什么？暴君，我们就是暴君。暴君治理身体会怎么样？那铁定灭亡，那一定是灭亡，那有什么好？就是整个结果在我们做这个决定的时候，已经呈现了。因此我们就了解到方向错了，症状解跟根本解，抓住这个根本之后，了解到我们对身体不应该是这个样子的，可是这是健康。再想一想，我们对健康的态度，和我们处理人生的态度，一不一样？是一个态度，还是两个态度？是一个态度。

我们头痛想要吃止痛药，我们可能在处理公司事情，在处理企业事情，我们可能走的就是症状解的路线。譬如说学生不听话怎么样？开除，坏学生把他开除。就像癌细胞一样，它是坏学生，把它开除，这是症状解。你把他开除了，有没有解决这个学生的问题？没有，他的问题还留在这个社会。夫妻出了问题了，现在很多人想到的是什么？我告诉大家，台北的离婚率已经接近五成。两对结婚就有一对已经在离婚，每两对新人结婚的时候，就有一对在法院里面离婚。我们就想到什么？这就是症状解。夫妻吵架，以为切掉就没事了，反正我跟你切掉，不就没事了吗？错了，有没有事？有事。就是没有把冲突的根源找到，没有把根本 4

找到，就只有症状解除。因此这个人生态度，不但造成我们身体健康的亏损，还造成我们事业、家庭、人生处世的态度，完全的偏颇，为什么？求快，我们想要立竿见影，这都是问题。

所以学了中国文化之后，我们就了解到，问题一定有根本，「君子务本，本立而道生」。在中国文化医书里面很清楚的告诉我们，中医不是用来治病的，那中医用来做什么的？用来养生的，「治未病不治已病」。什么叫治未病？是还没生病它就叫你不病。其实治病是中医的什么？附加价值而已！它不是叫我们生了病之后，然后受了苦之后再来把你医治好，不是，逻辑不是这个样子。不是像我们现在想的，好，你就生病，你就挥霍，没关系，医疗的进步一定可以救了你。错了，这是侥幸的心理，学了传统文化没有侥幸，不能有侥幸的心理。所以治未病，就是叫你一生不生病，这是根本解。我们就想到，如果我们把这些找新药的费用（但这只是个假设性的问题），用来养生，用来倡导怎么照顾身体，怎么样避免我们不生病，费用拿来做这件事情可能效率会高一点，效率会好一点。所以疾病其实是可以避免的。

怎么避免？我们要一层一层的去问，问到问题的根源就对了。在美国健康基金会的一个主席，他也是个流行病学的专家，欧力斯特．怀特博士，他曾经做过一个统计，他说大概有百分之五十的男性癌症，跟百分之六十的女性癌症，跟营养过剩有关。好，人生的道理很简单，解决人生最复杂的问题，一定要用最简单的方法。各位朋友，看到了这句话，我们想到怎么预防疾病了吗？预防疾病最简单的，就是不要吃太好，人家已经告诉我们说，营养过剩会造成百分之五十以上的癌症，已经在劝谏。人最可贵的是什么？福在受谏，就是我们的福气在哪里？接受劝谏。「木受绳则直，人受谏则圣」，我们锯木头要用绳墨它才会直，人受谏就能够成为圣贤。而我们看到这样一句话，我们很简单的把它看过，其实这是我们的损失。

人家明明说营养过剩，会造成百分之五十以上的癌症，怎么预防？不要吃太好不就解决了吗？可是说起来容易，做起来怎么样？常常我在跟大家沟通的时候，我常常问一个问题，请问你是为舌头而吃，还是为身体健康而吃？所有的人都会说当然是为健康而吃。但是这个答案正好跟我们一般的行为背道而驰。真正遇到美食的时候，请问你是为舌头而吃，还是为健康而吃？为舌头而吃。为什么？因为侥幸，就是不会是我，我怎么会那么倒楣？没想到机率很高，四个人当中有一个，还有一个是三个人当中有一个，机率非常高，不要侥幸。

再来美国国家癌症学院，更清楚的告诉我们，它就讲说美国人如果能够采取低脂肪的饮食习惯，能够降低百分之五十到百分之九十罹患癌症的机率。这个比率更高，比刚刚那个统计还要高，而且这是比较有权威的，因为它就是癌症学院。不幸如果得到癌症的话怎么办？他如果能够采取低脂肪的饮食，就能够降低百分之三十五到百分之四十的死亡率。好，现在问题来了，很多人就很关怀，什么是低脂肪的饮食？很多人就想到，低脂肪的饮食，那就是下次到超市，你到卖牛奶的地方，我们就不要喝全脂牛奶，我们喝什么？喝低脂牛奶就好了，很多人直接的反应就是这样。其实我告诉大家，事情还没这么简单，在营养学的领域当中，这是比较专业的领域。提到低脂肪的饮食，那不是说你把牛奶的脂肪拿掉，是低脂肪的饮食；不是说你把肉里面的肥肉拿掉，我只吃精肉、只吃瘦肉，那叫低脂肪的饮食，错了，完全错误。在营养学的领域里面，低脂肪的饮食就是植物性的膳食，高脂肪的饮食就是动物性的膳食，我们再讲的更白话一点，就是低脂肪的饮食叫素食。

了解到这个层次之后，我们才了解到，其实营养学看的是整体，它不是看局部，我们看营养不能只看脂肪。营养里面还有蛋白质、还有纤维素、还有维生素，有这么多的营养成分，你怎么可以用脂肪来代表？所以其实它的表述非常的科学，低脂肪的饮食就是素食。再进一步去探讨，素食真的好吗？在一九八一年的时候，有个康乃尔大学教授叫做坎贝尔，非常的有名，他被喻为是营养学界的爱因斯坦。他所发表的着作最近被翻译成中文，叫《救命饮食》 5

也很畅销。这本书他花了将近三十年的时间，在做这本书的着作。他在一九八一年到一九八七年的时候，到中国去做了一次中国健康调查报告。为什么要选中国？因为那时候的中国大陆吃得比较差。就是他的饮食虽然差，但是比较接近健康的饮食，它的结构比较接近。到中国去做这个饮食调查报告，能够反应出现状，在其他地方做不到，所以他挑中国大陆。

找了六十五个县，每个县找了一百个人，样品量总共是六千五百个样品，连续追踪七年，分析后续的结果，又做了二十几年，这些得到八千多组的数据，这个我们就不要谈。我们只要谈他的结论是什么，结论就一句话，他说在中国饮食当中脂肪愈少、吃的愈素的地方，血液当中的雌激素、胆固醇的水平愈低，表现出来的是成人的癌症、心脏病、骨质疏松症、肥胖症、糖尿病，发病率也愈低。现在医学也证实了，我们很多人以为胆固醇只跟心脏病、高血压有关，错了。现在最新的医学报告说明什么？胆固醇几乎是所有文明病的指标，胆固醇一过高，得什么文明病、富贵病的机率都比别人高，就这个指标很重要。女性的雌激素也非常的重要，也是一个重要的指标。所以他整个研究浓缩，就浓缩成这句话。

然而我们从这几年看到，大陆整个健康的状况也在下降，虽然一九八几年的时候，健康状况非常的好，没有富贵病。但是在这几年已经严重的在后退，北京协和医院里面调查，他说北京的市区，这个城市大概一千八百多万人口，罹患癌症的比率，一九九九年跟一九五五年比起来，上升了五点二倍，而癌症窜高的原因，他们在分析跟肉食的增加有关。举了个例子，北京罹患大肠癌的比例，在一九七０年代每十万个人当中，大概小于十个，很少。到一九八０年代增加到二十个，两倍；一九九０年代二十四个，每年都在增加。到了二０００年增加到几个？增加到六十个，这像在坐云霄飞车一样。因为我在大陆演讲的次数比较多，我常常跟大家开玩笑，我说这个像不像中国大陆的经济成长率？大家都说像，太像了。在这十年当中经济的飙高，那个速度之快，可是我问大家，是好事还是坏事？未必是好事。

其实像这样的一个比率，还不是只有健康的状况，离婚率、犯罪率也是这个曲线，我说这个曲线太吻合了。其实生长在中国大陆的同胞，都有这样的认知，他都觉得那太贴切了，因为他就是在那个状况下生长。所以谈到大肠癌跟肉食，我们来看一个统计数字，在日本平均一天吃三十克的肉，女性死于大肠癌的机率，大概十万人当中有七个；英国吃肉的量提升到一百九十七克，死亡率增加到二十个；美国一倍，两百八十克，死亡率增加到三十个；最多的是纽西兰，三百零九克，死亡率增加到四十个。其实这个数字已经很清楚告诉我们，因为我们今天时间有限，我只能举出很少的疾病跟大家探讨。我手上有非常多疾病的因素跟吃肉有关，但是我们今天不能探讨非常的多，我只举几个比较有代表性的。从大肠癌的比例来看，我们看到的什么是正相关？癌症的发病率跟吃肉的数量正相关，这已经是非常明显了。

在爱尔兰有个医生丹尼斯博士，他一生就在研究这个课题，他就告诉我们，他说其实这并不意外。为什么不意外？因为他说得大肠癌跟食物通过大肠的时间，其实是有紧密的关系。他说我们一般吃水果、蔬菜这种高纤的食物，在肚子里面待多久？大概二十个小时到三十个小时就排掉了。可是如果当我们吃的是肉食，肉里面没有纤维，脂肪的含量又比较高，如果吃肉的话在肚子里面待多久？大概待四到五天。也就是说吃水果、蔬菜跟吃肉，食物待在肚子里面的时间，相差了四到五倍的时间。我就做了个比较形相的比喻，我们看一块肉，你把它放在室温底下多久会臭掉？夏天的时候大概半天就臭掉了。我常常问一个问题，半天就臭掉的东西，我们把它放在肚子里面放四到五天，你觉得会有什么样的状况？那很可怕。很多人讲，我们有胃液、有消化液可以把这些东西消化，好像觉得这样就没事了。

但是后来很多的科学家发现什么？吃肉的人跟吃素的人，他的大肠里面的菌种就是不一样。吃肉的，在大肠里面有害的菌种数量急速的攀升。吃素的人，肚子里面的益菌，有益的 6

菌种量很多。所以我们就看到，这些食物在我们肚子当中，让我们累积太多的毒素。现在医学也慢慢发现一个真相，就是人他的实际年龄，跟他的肠子年龄是相关的，肠子愈年轻，人看起来就愈年轻；肠子愈老，人看起来就愈老。为什么？因为大肠、小肠是吸收养分的地方，肉吃太多我们的肠子的负担太大，吸的毒素太多。再来排毒的时间怎么样？来不及。我们知道毒素的排解是在人的肝脏进行的，但是由于我们肉食吃太多，让它在排毒的过程排不出去，排不了，负担太大。从哪里排？从皮肤里面排，很多人的皮肤就不好，再来肤色就暗沉没有光泽，都是这些问题。我们了解到很多的人现在讲美容养颜，最好的方法其实是多吃蔬菜、水果，取代掉动物性的食品，你要排毒，这样让子身体可以排掉更多的毒素。

再来我们再看另外一个疾病，骨质疏松症，很多的广告告诉我们，要避免骨质疏松症，要摄取多一点的钙质，甚至于好多人告诉你说，你吃的钙质还不够，你还要吃钙片，补钙，这样才不会得骨质疏松症。其实后来我们去看一些研究报告，我们发现其实不然，什么原因？我们看到很多很有钱的国家，吃得非常好的国家，女性髋骨的骨折率反而高，就是她的骨头反而弱；吃的比较差的国家，骨头反而好，这是个统计数字呈现出来的。很多人就要问为什么？其实很简单，套一句广告词，就是「钙质不在吃进多少，而是留下多少」，那怎么留这才是问题！这些话说得都对，但是可能做不到，为什么做不到？没抓到根本，怎么留没讲。

怎么留，研究显示，他说当人吃进动物性蛋白三到四个小时，会有更多的钙从尿当中流掉。也就是说一个人吃了太多的肉之后，三到四个小时之后验他的尿，发现里面有钙质。为什么？因为很简单，肉是酸性的，动物性蛋白质在消化分解的过程当中，产生的酸性物质，让我们的身体变酸。而我们的身体应该是弱碱性的，中性偏碱，而弱碱的身体变成酸性的体质之后，它要从骨头当中把钙抽出来，因为钙离子是碱性的，用来平衡我们酸性的体液。因此从这里才发现什么？原来钙留不住的原因是在这里，吃太多动物性蛋白。所以动物性蛋白只要不过量的话，钙的需要量其实是可以减少的，但是我们现在不晓得这样的一个状况。

很多人讲牛奶喝愈多骨头就愈强吗？这个问题也是需要思考。我们看到一个统计数字，在横轴代表的是牛奶喝的量，愈右手边喝的牛奶愈多；纵轴代表的是髋骨的骨折率，愈上面当然是愈高。我们看到这个数字很清楚表现出来，牛奶喝得愈多，髋骨的骨折率愈高，这是个非常明确的一个统计数字。所以怎么能够说它没有关系？喝牛奶其实跟髋骨的骨折率有关的话，那我们思考到什么？思考到有些问题，可能不是我们看得这么的表面。但是告诉大家这个，不是叫大家就是说一定不要喝牛奶，这个大家要去抉择。因为我们这个地方并不是个营利单位，我们是个教育单位，让大家抉择。就是说在我们讯息接受的时候，我们要去思考一些问题，因为我们现在讯息量真的太大了，但是我们未必得到真实的讯息。

譬如说很多人告诉你，你不能喝太多咖啡，因为喝咖啡会造成钙质流失，对不对？对，一点都没错。可是从来没有人告诉你说，不能吃汉堡，吃汉堡会得骨质疏松症。为什么？因为没有看到原来吃一个汉堡，流失掉的钙是喝一杯咖啡的十倍，这个我们可能从来没有听说过。吃三十到四十克的动物性蛋白，可能流掉的钙质是喝一杯咖啡的一百倍，这个讯息我们可能从来没有听说过。从这里让我们感受到什么？我们听到的讯息不一定是真的。我们第一节课先跟大家分享到这里，下一节课再跟大家继续分享。好，谢谢大家。

（第二集）

下个疾病我们看到是糖尿病，糖尿病在现在也是非常的多。曾经在美国有个研究单位，它就做这样一个实验，它把三千多个糖尿病人分成三组，这三组的第一组，他其实是准糖尿病人，只是血糖比较高，还没有真正那个，他是准糖尿病人，非糖尿病患者。第一组叫做对照组，对照组他吃什么？一般的饮食，就是美国人的饮食，大家都知道吃得比较油，比较多 7

的肉。再来服用安慰剂，譬如像淀粉，药本身没有任何功效，就是安慰的安慰剂，这是第一组。第二组实验组，接受一般的膳食，他可以吃一般的饮食，但是怎么样？吃药，吃糖尿病的药物。第三组接受低脂肪的饮食，就是素食，然而没有吃药，只有运动，就分这三组。

结果三年之后，再去看他得糖尿病的比例，因为他一开始没有得，只是血糖比较高，结果一对照下去，发现吃药有没有效？有效，糖尿病降低了百分之三十一。但是更令我们惊讶的是什么？吃素比吃药有效，降低了将近六成。我们开始想一个问题，如果这些人从头到尾都是素食的，他血糖增高的比例一定降得更多。也就是我们看到一些关联性，糖尿病本身跟饮食之间的关联性，非常强烈。然后我也看到一些病人，他是糖尿病之后，应该说是血糖高之后，糖尿病之后他吃素，降低他对胰岛素依赖的量，这个案例非常的多，在周遭非常多的人，做了这样的一个身体的实验。这个我可以建议大家，如果有亲友有这样一个疾病的困扰，我们可以第一个建议他，一定要吃素，吃清淡的饮食一定要，一定要坚持。一个礼拜、一个月他就有感觉，因为胰岛素依赖的量降低了，非常的明显，这个大家可以做实验。

心脏病也是很多，我们看到这里有条血管，看起来就是像河流一样，这血管是有弹性的。如果我们的血管当中，有很多不好的胆固醇，不好的脂质，它就会在血管壁外面卡一层油，这个胆固醇卡在外面，本来这个血管是有弹性的，变成没有弹性，我们叫动脉硬化。如果这个时候没有注意饮食，继续吃高脂肪的食物的话，他的血管最后终于就会被堵住，彻底的被堵住。而我们在医院里面，曾经做过这样的实验，把一个动脉硬化的病人的血抽出来，就大家看到在右手边的试管，抽出来之后我们把它静置。跟一般正常的血液做比较，正常的血液我们看到上面是血清，血清顾名思义应该是透明的液体。结果动脉硬化的病人，抽出来的血液上面不是透明的，是什么？像果冻一样。我们就感觉到说，这个东西如果在血液当中流，它一定会把血管给堵住，这是一定的，丝毫不用去怀疑，因为它的粘稠度太大了。而堵住的地方，如果发生在心脏的地方的话，叫心脏病；如果发生在脑子里面的话，叫做中风。其实它是一样的一个疾病，它是相同的疾病，机转是一样的，只是发生的部位不一样。

而我们看到这些疾病之后，我们开始来探讨，归纳两个主要的体质，第一个体质叫做酸性的体质，第二体质叫做低钾高钠的体质。因为现在的医学里面，归纳出这两种体质来探讨人的健康，为什么会下堕。第一个从酸性体质来看，我们看到这里有个酸碱表，愈往右手边走，愈往绿色的地方，它的碱性就愈强，愈往左手边走酸性就愈强。人体正常体质，它的酸碱值是落在7.35到7.45。从酸是0开始，到最碱是14，而中间那个地方是7叫中性。人体是

7.34到7.45，就是中性偏一点点碱。你说偏一点点酸可以吗？不行，因为人体是个非常精密的仪器。我们看哪怕是偏一点点，7.0到7.2，那就变成癌症体质。什么叫癌症体质？就是癌细胞是被我们养大的，出现了癌细胞，你看它在劝谏我们，说主人你的体质太酸了，你应该降一点，否则癌细胞很喜欢在这样的环境下生长。再偏一点点，到6.8人就死掉了。

而怎么样让身体不要偏酸？从饮食入手，是个非常好的角度。什么东西很酸？可乐很酸。我们都知道像这些东西，现在的孩子都当水在喝，为什么现在的人体质愈来愈下降？其实这都有关系。我跟大家讲，因为吃错了！他长期，他还不是只吃一点点，他长期去服用很可怕。还有什么很酸？我们能想像得到的，肉类都是酸的，鸡鸭鱼猪牛羊统统都是酸的。所有的蛋类、酒精类、甜食、油都是酸的，甜食，这个可能很多人都喜欢吃的。什么东西很碱？这个可能比较没有市场，蔬菜、水果，这个很碱，五谷类这是碱性的，就是我们现在讲的健康食品。所谓健康食品并不一定很贵，可是我们看到愈健康的食品，它有个特征，什么特征？就是植物性的食品，植物性的。这是酸性体质的一个部分。

现在的研究发现大概有百分之七十的人，七成的人是酸性体质，所以难怪大家都觉得自 8

己不健康。为什么？不是没有原因的，因为大多数的人体质本来就不好。怎么办？很多人就问，那我到底是酸性的，还是碱性的？不要问别人，问谁？问自己。如果您所偏好的食物是鱼、是所有的肉类，你喜欢喝牛奶、吃鸡蛋、喝酒，吃很油的东西、精致的西点、抽香烟等等的，您的体质很有可能就是酸性。这不用问别人，我们只要检验自己平常的饮食就知道了。而酸性体质是所有慢性病的指标，是慢性病的温床，因为它就是被我们的酸性体质养出来的。再来也是老化的指标，身体愈酸老得愈快，那怎么办？多吃碱性的东西。譬如说五谷类、蔬菜类、水果类、海藻类，几乎所有植物性的东西都是，少数例外。但是即使是例外，它的酸也是很淡的，也是很弱的酸。而且有些五谷类它是弱酸性，它是可以改善的，譬如说白米是弱酸的，但是糙米就不是，糙米就是碱性的，是可以改善的。我们等一下会谈论到这个问题。

但是要跟大家说明的，是不是吃起来酸的就是酸性食品，不是。柠檬很酸，醋很酸，可是吃到肚子里面去，经过代谢之后就变成碱性。所以吃醋并不是一定不好的事情，有很多人讲要吃醋，健康醋，它是有依据的。但是糖吃起来是甜的，可是它却是酸性食品，这个要避免，很多人喜欢吃甜食，其实对身体并不一定是好的。酸性体质在一般的疾病上面来讲，我们自己可以检验一下，如果我们很容易疲劳可能是酸性体质，因为很多人怎么睡都睡不饱，不是身体有病，是他体质偏酸。体质偏酸怎么办？他不是休息而是怎么样？换一下，不要吃那么多酸性的东西就好；吃碱性东西多一点，他的精神会一下子变好。儿童的智力比较差，有的小孩子反应就是不好，可是他不是笨，是什么原因？吃错了，他吃太多酸性的东西。

过敏、结石，很多人讲结石吃豆腐吃太多错了，完全是不对的，结石是什么？肉吃太多。刚刚讲吃了动物性蛋白质，尿排出来之后我们去检查有钙质对不对？有。但是还有个东西叫做草酸，草酸跟钙在我们的肾脏遇在一起，在肾脏约会，它就变成肾结石；草酸跟钙在膀胱约会，就变成膀胱结石，就这么简单。吃肉以后你去验尿，发现这两种东西的浓度飙高，这是结石的原因。癌症、口臭、动脉硬化、高血压，这都是酸性体质；而且很常常感冒，感冒又不好。糖代谢的疾病就是糖尿病，各种关节的疼痛、痛风、虚胖、肌肉皮肤松弛、钙的流失、骨质疏松、易产生皱纹，皮肤容易感染治癒速度很慢，容易留下疤痕，都是酸性体质的代表。我们自己检验一下，如果我们的身体有这样的一些状况的话，其实最简单的方法不是去吃药，药补不如食补，食补不如动补，动补不如心补，这都是很有道理的一些格言。

食补比药补还要好，换一下饮食不就好了吗？把我们的饮食习惯调整一下，多吃蔬菜、水果这绝对可以改善的。而且我跟大家讲，你只要很有耐心的断掉一阵子，譬如说一个月，你拿一个月来试验，一个月试验你会发觉那一个月不一样，什么不一样？更有精神。为什么我敢这样跟大家讲，因为现在大多数人体质真的是不好。只要一比较一个月吃健康的素食，我说的健康素食是粗粮，加工愈少愈好，不要吃细加工的东西。蛋糕是素的，但是我不建议大家吃蛋糕，它的加工太细了，那都不健康的。吃粗粮你吃一个月，我跟大家保证你一定坚持下去，为什么？因为身体太舒服了，沉重感没有了，更有精神。大家可以试一下。

再来低钾高钠体质，人的身体的细胞里面，钾比较高，钠比较低，这是在正常体质里面；如果钾比较低，钠比较高的话，正常的细胞会往癌细胞的方向走。在医学的领域当中去研究发现说，细胞里面钾大概是钠的五到六倍，钾不足细胞容易癌化，钾足够癌细胞可以恢复成正常细胞。告诉我们癌症是不是绝症？不是绝症，癌症是可逆转的，它基因也没有叛变，很奇怪。而且我告诉大家，还有很多人真的把它转过来了，我本身认识到就很多这样的例子，把它转过来就好了。很多人就很有兴趣，什么样的食物钾很高，钠很低，我们就应该去吃它对不对？对。因为这样能够让我们避免癌症的体质，多摄取自然食物当中的钾，就能够达到这个目的。我们不能吃药丸，药丸没有用，要吃自然存在的钾，因为它能够让人类吸收。

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我们来看一下，钾钠的比值在蔬菜、水果里面，大概是两百到三百，甚至于高达四百，这是什么概念？钾在分母，钠在分子。这个比值如果是两百的话，表示钾是钠的两百倍，那这是健康食品，因为钾比钠高很多。在蔬菜、水果里面统统都是这个比例，更高的还有高到三百、四百。但是反观鸡鸭鱼猪牛羊，这些肉里面钾跟钠的比例，大概都三到五而已，你说那还不错，钾比钠还要多，这也不错。可是大家不要忽略了，有没有人煮肉的时候不放盐巴的？好像没有是不是？煮肉当然要放盐巴、要放酱油，请问盐巴是什么？氯化钠。本来肉里面钠还比钾少一点，你放了氯化钠进去，结果怎么样？一下子飙高。大家知道不能吃太咸是什么原因了！所以除非我们吃肉不放盐巴，但是肉本身是酸性的，它还是有这个缺点。

而我们看火腿只有零点三而已，这完全是不健康的食品，龙虾只有零点九。这个数字告诉我们什么？告诉我们不是愈贵的东西愈有营养。青菜、萝卜、豆腐保健康，都是这个道理；不是愈贵的东西愈健康，价格不是跟它的健康成正比的。再来加工类的食品大概都在一以下，什么叫加工类的？罐头食品、泡面，这些东西大概都是在一以下，钠的比例都是非常高。而且我告诉大家，建议真的是不要放太多的盐巴，其实现在很多的人，吃不出食物的原味，为什么？因为放太多的佐料，原味吃不出来。大家仔细的去嚼每口菜，我们真能感受到那个食物的味道。这个在现在的生活当中，一般人忽略了，因为每天都吃三餐，有谁会想到连吃饭，我们可能都不见得会吃。在晚餐的时候，真的，大家都在嘴巴里面，把我们的饭菜多咬几下，多咬几下你去品尝一下菜的原味。我告诉大家，会有一种我们从来没有的感觉，忽略了，没想到这个菜竟然这么的有感情，我们好好的跟它嚼一下。囫囵吞枣的太多了。

再来食物当中有非常多的，我们讲误屈，就是说我们对食物的误解。譬如说像白糖，白糖其实对我们人体伤害性其实满大的，它破坏神经系统、掠夺身体的维生素B，它会造成小孩子很调皮。这个问题说真的，我以前也没想过，很多人跟我讲现在的孩子很调皮，为什么？我们就在想，我们小时候好像没有这么调皮，为什么现在的小孩子这么调皮？没想到。我告诉大家，吃错了，吃错了有关系，大有关系，因为他神经系统不稳定。现在忧郁症很多，大家有没有想过是吃错了，当然跟心理的健康也有关系。所以我常常跟家长建议，我说你的小孩子很调皮，你要让他的成绩提升两个方法，第一个方法学《弟子规》，第二个就是零食不要吃太多，零食吃太多对他没有好处。白糖的唯一作用是燃烧体内的养分，并且使免疫力降低。

在美国所做的一个实验，它说糖分、人工香精、人工色素跟防腐剂，这四种东西把它从食物当中拿掉，将近八成儿童过动会得到改善，这是一个。另外减少百分之四十七，感化院里面青少年的特异行为，把这四种东西拿掉之后，因为他的神经系统稳定。洛杉矶监护所把这四种东西拿掉之后，降低了监护所里面这些服刑人员，百分之四十四的自杀倾向。学生的成绩得到提升，在纽约八百零三所公立学校改变了营养午餐，把午餐当中这四种东西拿掉，成绩得到大幅的提升。我们看到紫色部分，就是改善饮食之后，每个学期成绩都在提升。但是看到了这个我们想到什么？各位朋友，只有一餐而已，就有这个效果。就只有把营养午餐这四种东西拿掉，就有这个效果，晚餐跟早餐还没有管。可见得如果把孩子生活当中，这四种东西统统拿掉的话，我们的下一代健康会得到多大的提升，这个我们可能没有想过。

但是反过来，我们回家去看一下，就是讲座结束之后，大家回去看一下，或者是到超市里面去看一下，有多少东西里面含有这四种东西，可能一杯果汁里面这四种东西统统具足。一杯果汁里面有没有糖分、人工香精、人工色素、防腐剂？有，统统都有。你看多可怕，现在真的，叫饮苦食毒，每天三餐服毒，我们还觉得这是美味，你看这是我们应该要去思考的问题。白米不要吃，很多人说叫我不要吃白米，那你叫我吃什么？等一下会跟大家讲吃糙米。因为米当中最营养的地方是在哪里？在米糠里面；面当中最营养的，在麦麸里面。结果现在白米、白面统统把这些东西拿掉了，你看这一碗非常漂亮的白米，它已经把所有的维他命B 10

群、维他命E、纤维素，微量元素的钾、镁、锌、铁、锰统统拿掉，不要看它很漂亮，把这些东西统统拿掉了。你说它没有营养，那你为什么要吃它？因为它长得漂亮，看起来很美。

你看我们现在不是只有为舌头而吃，还为什么而吃？还为眼睛而吃，美食，所以要色、香、味俱全我们才吃。所以为眼睛吃、为鼻子吃、为舌头吃，就是不为健康而吃。想到我们花了这么多的钱，我们到底买到什么？难怪没有买到健康。所以远离三白，白糖、白米、白面，其实都是不健康的。你说你叫我不要吃白糖，叫我吃什么？你可以吃红糖、你可以吃黑糖。就是没有那么精细加工的东西，它吃到肚子里面去的时候，它不会那么快的跑到血液当中，让血糖一下子飙高，它会慢慢的代谢。吃水果的糖那可以，那都是好的，吃自然的东西，不要吃精细加工的。你看糙米只不过是长得丑一点而已，但是怎么样？它营养成分非常的高，而且里面又有纤维素，可以帮助我们的肚子，清我们的肚子，很多的维生素。很多人不知道糙米是什么？这里跟大家说就是稻谷，把稻谷的壳拿掉就是糙米，再把糙米外面的米糠拿掉就变成白米，就这么简单。它反而是比较没有那么加工的。

再来牛奶，很多人对牛奶认识也是不足，现在医学也证明几乎所有呼吸系统的疾病，都是因为喝牛奶的关系。因为体内没有办法排出牛奶本身的黏液，黏黏的又香又浓。那个来自于什么？来自于它有百分之八十七的酪蛋白。我跟大家说，酪蛋白是人类非常不容易消化的一个东西，它非常的硬，人类没有办法消化，所以很多人喝牛奶之后，肚子怎么样？不舒服，因为它消化不了。我常做个比喻，一种生物牠产一种食物，牠一定有牠的原因，为什么牛奶里面的酪蛋白那么高？我跟大家讲因为牛有三个胃，牛有三个胃牠可以慢慢的消化。我说请问人有几个胃？人有一个胃，你看我们拿一个胃，去喝三个胃的动物产的奶，我们觉得这是明智的行为吗？我常常问一个问题，请问牛奶是给谁喝的？给牛喝的，不是给人喝的！

你看人在发育的过程当中需要断奶。为什么需要断奶？现在科学也证明，就是人在长大的过程当中，他消化母奶的酵素会不见。小时候喝母奶，是因为他体内有那些酵素可以消化母奶。长大之后，他慢慢的成长之后，人体里面的酵素就会不见掉，表示他应该断奶，应该吃固体的食物，这是一种蜕变。但是发现人有没有断奶？人没有断奶，不但没有断奶，还找另外一种动物的奶来替代。后来科学家就把牛奶跟母奶的成分去做比较，发现怎么样？发现差异性太大了，牛奶根本没有办法取代母奶。这个问题后来才一直鼓励怎么样？鼓励新生儿一定要哺乳，这太重要了，对孩子一生的健康打下了重要的基础，这是先天的基础，太重要了。但是现在取代了，以牛奶来做取代，而且还怎么样？人还一生断不了奶。我说人是这个地球当中，唯一一个喝其他动物的奶的动物，他没办法断奶，这个奇不奇怪？奇怪。而且还有很多的证据说明它其实是有问题的，但是今天我们的时间比较少，我们不讲得很详细。

在肉类其实是主要文明病的主因，很多人都不晓得，很多人第一个印象，就觉得不吃肉，那哪有营养？我告诉大家，其实现在就是科学已经非常清楚的跟我们讲，人类所有营养的成分，统统可以从植物当中获取，不需要从动物当中获取。这个已经在科学的领域，在很久以前已经都证实，不是这一两年才知道的，已经至少十年以上。但我们这些讯息可能还是很有限，不晓得。所以，四大类的食物合理吗？在我们的课本里面，小学的课本、中学的课本都告诉我们，我们人应该吃四大类的食物，有肉类、五谷类、蔬菜类、蛋奶类，请问正确吗？好像没有人去思考过这个问题，好像教科书里面写的就是正确的。但是我们现在慢慢通过一些事实的证明，慢慢透过很多临床的研究，其实说真的，这些临床的研究，都累积了很多人的血泪，太多家庭付出代价。

我们现在才晓得，肉类跟五谷类这百分之五十，我们认为百分之五十的食物必须从动物过来，结果造成什么？造成文明病、富贵病。这些我们认为应该的、理所当然的食物，却给 11

我们带来文明病，带来我们怎么样投入多少的经费，都无法改善现在人非常棘手的健康问题，因此显然这个分类是有问题的。到底这个分类一开始是谁提供的？是谁规定的？没有人去问，其实有问题，大有问题，这是一个部分。所以ＷＨＯ在最近提供了一个数字，叫做十大垃圾食品，十大垃圾食品里面，它有好几个东西都跟这个东西有关，我今天只举两个例子。第一个例子叫加工肉品类，它含有三大致癌物之一的亚硝酸盐，亚硝酸盐做什么？防腐跟显色，就是让肉质的颜色变得很好看。本来在室温底下很容易腐败的东西，让它怎么样？不腐败，而且颜色还非常的好看，让你非常有食慾。其实这些都是非常严重的致癌物。

今年发生的一个新闻，台湾一个十四岁国二学生，得了大肠癌末期死掉了。其实说真的，现在这种新闻多不多？我跟大家讲多，而且很多都是二十出头的大学生，得癌症的，你们去看看很多，为什么？吃错了。十四岁因为比较极端，所以很多人关注这个问题。在看到这个案例的时候，大家都在那里想，他一定是遗传，很多人马上就想遗传，把责任就推给基因，推出去了。没想到这个孩子的亲戚里面，没有大肠癌的遗传病史。后来才发现怎么样？这个孩子从小学五、六年级开始，大概五年级开始，每天上学都要吃一根香肠，不然不上学，至少一根。发现才过了几年而已，两三年的时间，短短的就得了这样的病，死掉了。

在台中的荣民总医院，有个医生曾经做过这样的一个报告，他也是一个肠胃科的医生，专门在做手术的，他就讲长庚医院里面曾经有个报导，有个调查针对一千个大肠癌的病人，去做问卷报告调查，问他们你最喜欢吃什么？第一名的食物叫肉松，这是一个数字让大家思考。第二个烧烤类的问题，含大量的致癌物，一只烤鸡腿等于六十只香烟的毒性，这个很少人知道六十只香烟的毒性。而且我们看到，三百五十克的牛排，你到牛排店叫最大客的牛排吃进去，等于两百只香烟的毒性。很多人就很不解，为什么不解？为什么女性吸烟的人数比较少，得肺癌的人数却不亚于男性，为什么？很多人不晓得，了解了！破案了！为什么？因为连那个味道都有毒性，烤肉的时候，连那个味道都有毒性。

所以我说妇女得肺癌的机率这么高，为什么？东西煮错了，因为太爱这个家庭。孩子先生喜欢吃什么，煮。那叫什么？那就是损己然后利人。但是有没有利人？没有利到，那对自己确实损伤很大。我们现在男性爱太太怎么爱？不要让太太再冒生命的危险给我们煮饭，煮错了！煮饭要煮，但是不要煮错，为什么？连那个香味都有毒性。今年中秋节我看到一个报导，它说现在台湾的中秋节叫什么节？叫烤肉节。它说那天晚上到十二点的时候，环保的稽查人员开着空气环保检测车，到很多的郊区、烤肉的胜地去检测空气，发现怎么样？空气污染非常的严重。我不知道说这个风气是怎么形成的，但是把这一天变成烤肉节，确实怎么样？对国民的身体健康伤害极为深重。所以大家以后闻到烤肉的味道，要先怎么样？暂时停止呼吸，最好不要呼吸。因为连那个味道都有毒，这不是跟大家危言耸听，这是事实。

癌症现在也发现有三个阶段，第一个阶段是播种阶段，启动，第二个叫做促进，第三个叫做繁衍发展，进展的一个阶段。用什么来比喻？用种植东西来比喻，启动阶段就是怎么样？种子下地播种。什么东西是播种？科学家现在告诉我们，从临床的研究发现，致癌物就是播种。只要我们一接触到致癌物，癌症已经在我们的身体里面怎么样？种下了种子。大家听了不要觉得很害怕，各位朋友，我们思考一个问题，种种子下去一定等于发芽吗？不一定是不是？有的种子种下去，种到沙漠里面它一千年也不会发芽，为什么？没有水、没有肥料、没有灌溉，它不会发芽。所以种种子并不是最可怕的阶段。科学家告诉我们，这个步骤很快，它种下去就种下去，很快，而且怎么样？不可逆。但是它不是形成癌症的重点，不是，重点在哪里？在第二个阶段叫发芽的阶段，你要浇水、你要灌溉它，它才会发芽。

科学家现在发现用什么来灌溉？用什么来浇水？用动物性蛋白。动物性蛋白会促进种子 12

发芽，就是那个致癌物种下去之后，我们已经逃不出不得癌症的命运，已经有了癌症的因在里面，但是不可怕。可怕的是我们给它灌溉、给它施肥，而且灌溉跟施肥的力度愈猛的话，它的速度发展得愈快。我们看到那个孩子十四岁，为什么得癌症？因为他不但有致癌物，而且灌溉非常的猛，吃得太猛了，就把整个发芽的时间缩短，就是这个道理。所以科学家现在指出了两个名词跟癌症有关，第一个是致癌物，大家很清楚了，就是种子。第二个叫什么？促癌剂，促癌剂那就是什么？动物性蛋白。可是我告诉大家，不是吃肉就会得癌症，不是这个等号，不是。大家不要听到这个，然后就说某某说吃肉会得癌症，不是，它叫做促癌剂。促癌剂跟致癌物的概念不一样，你没有致癌物，你有促癌剂有没有关系？没关系。

你在一个空地上面没有种子，你怎么浇水、你怎么灌溉、你怎么施肥，它都不会长。可是我们要晓得，各位朋友，有谁敢保证自己身体里面没有致癌物？在这个时代很可怜，有个化学家就曾经说过，现在连水都是致癌物，因为污染太严重。所以有致癌物怎么样？不要紧，为什么？不要给它促癌剂不就好了吗？这是个非常重要的关键。所以科学家告诉我们，第二个步骤才是得癌症的关键，而且癌症掌控在谁的手上？自己手上，这是命运由自己安排。所以没有必然的，而且也没有偶然，它都有因就有果，而且中间那个东西最重要，叫缘最重要，这叫因、缘、果。最后一个步骤，他告诉我们最后一个步骤，就是得癌症这是结果。而且告诉我们这个过程都是可逆的，只有第一个阶段是不可逆的，剩下的后面那个阶段都是可逆的。你哪一天开始吃素，哪一天开始远离动物性的蛋白，你的身体哪一天开始恢复。

我们刚刚讲荣总的医生在演讲的时候，就讲到他一个病人的案例，他说到他有个病人来的时候，因为他不晓得自己得癌症，来的时候是怎么样？肚子痛，痛得很厉害，照Ｘ光之后，发现怎么样？大便没有排出去，无法排便。再看完蛋了，为什么排不出去？因为癌症已经扩散，大肠癌已经扩散，非常多地方已经有癌症的现象。怎么办？他说你大概只有两个月的时间，剩两个月的时间已经宣判死刑。但是排便的问题要先解决，怎么解决？他就建议他，你现在开始把蔬菜水果汁，生的就当水喝。结果这个病人就按照医生的指示，就是一直喝这个东西，后来顺利排便，为什么？因为这个东西是高纤维，促进肠胃蠕动，排出去。结果在医院里面住院两个月到了，因为他一直用这样的饮食，两个月到了没死。因为医生跟他讲，你一点肉都不能吃，你只能吃这个，没死，结果就出院！三个月怎么样？没事。到了第四个月，竟然可以自己开车怎么样？去复诊。他说这个太神奇，四个月可以开车来复诊，没事。五个月没事，起色了，六个月怎么样？又没事，慢慢健康恢复，到第六个月的时候没事。问题出在第七个月，他以为自己怎么样？以为自己好了，到第七个月开始吃肉，又开始恢复吃肉，结果这一次怎么样？这次复发之后送进去就没有再出来了，发得很快，非常的快。

我有一次在讲完这个案例之后，下面有个中医师听完课他就来告诉我说，周老师，你讲的在中医经典里面有依据，中医的经典里面它说，一个人生病是要远离肉食的，不可以吃肉，生什么病都是如此。这是在临床上看到一个非常显着的案例，大肠癌的一个案例，扩散得太快了，很可怕。但是在哪个时候开始停止肉食，你的健康哪个时候就往上提升，因为它是可逆的。人体是很精密的仪器，大家要相信这点。所以拿自己来做实验，你可以不要相信我，但是你相信你自己的身体，给自己一个月的时间，一个月的机会试试看，你会发现很神奇。

很多人还是不相信素食很好，我们没办法，一定要举很多例子跟大家说明。在第一次世界大战的时候，丹麦遭受到封锁，封锁之后因为粮食禁运。丹麦的国王就下令，不要再拿粮食去喂牲畜，粮食应该是给人吃的，所以一九一七年到一九一八年，这一年当中欧战，他们全国吃素一年。这个实验太有意义了，全国进行一次大规模的素食实验，结果一年后发现什么？很意外的发现，一年后丹麦人的死亡率，比过去十八年来降低了百分之三十四。这个数字绝对不是统计学上的误差造成的，这是个非常关键的数字。再来战争之后又恢复肉食，结 13

果很快的死亡率又恢复到跟战争之前一样，这是一个实验。

我们拿科学数字来跟大家说话，在植物里面，比较一百克食物里面钙的含量，很多人讲，那一定是肉的钙含量比较多，应该不会是素食。答案很令我们意外，在很多素食的前面，肉类钙质的含量简直少得可怜，少，非常的少；所以说吃骨头，真的不能补骨头，很多人搞错了。再更深入去探讨才发现什么？原来它还有玄机在里面。我们现在都喜欢把问题看得太单纯，钙不够，那你就补钙，错了，为什么错了？因为补了之后怎么？没用。这叫即时雨不一定好，因为怎么样？送江了，统统都跑到江里面去，一滴也没留下来，那也没用。所以要怎么样？一定要留得住。怎么留？跟磷的比例有关，这是现在的科学家告诉我们，钙、磷的比例有关，磷愈多，钙的吸收就愈不利；磷愈少，钙的吸收就愈紮实。

我们来看一下莴苣这个东西，其实钙的含量不多，钙的含量很少，可是科学研究告诉我们，应该说它大部分的钙都可以被人吸收，为什么？因为它磷含量很少。钙磷比在莴苣，这个比值是肝的七十倍，是牛肉跟猪肉的二十三倍。什么意思？它的磷很少，分母很小，它值很大，所以它很有效率，吃进去之后，它的钙质在吸收非常有效率。有一个形相的比喻，就是芥菜的钙磷比，如果这摩天大楼，像１０１摩天大楼一样的话，鸡肉的钙磷比就像它旁边的狗房子，那个狗窝那么大。什么意思？就是你的肉里面，虽然有非常多的钙质，可是怎么样？因为它磷也很多，结果一抵消，整个值降得很可怜，很难吸收，很难被吸收。在美国临床营养学杂志里面，就有这样个报导，它说大家都认为牛奶里面有非常多的钙质，对不对？对，这绝对没有错，而且所有的广告都会跟你讲，牛奶的钙质非常丰富。它有没有说错？它没有说错，但是它有没有把事实讲出来？它未必讲事实。

就是它讲的任何一句话都没有错，可是怎么样？不一定是事实，我们看现在我们接受的讯息，麻烦就麻烦在这里。我看过一个报导，它居然写什么？不吃肉的话你会缺乏动物性蛋白，他讲得对不对？它一句都没有说错，不吃肉当然会缺乏动物性蛋白，这不需要它说，这一般人都知道。可是请问动物性蛋白对人好吗？它叫促癌剂，对，它就叫促癌剂。它一句都没有说错，可是它怎么样？它没有讲事实。你看牛奶的钙含量很高，对，可是吸收率却只有百分之三十二；可是反观所有的蔬菜，它钙的吸收率都超过百分之五十，而且没有副作用，你看这才是明智的抉择。铁的含量我们看到，肉一样少得可怜，而且肉里面铁质大概只能被吸收百分之十一而已。蛋白质，很多人说蛋白质，肉总可以扳回一成，很多人讲肉里面蛋白质大概比较多，错。在某些植物的面前，它的蛋白质还是不够的，这都是我们值得省思的问题。所以一口菠菜，我告诉大家你吃一口菠菜，你就得到这么多营养成分。我没有办法一一跟大家解释，大家一看，这一口菠菜全部都得到了。

我们拿相同重量的动物性食品，跟植物性食品去做分析，分析完之后，我们发现胆固醇的含量在动物食品当中很高，非常的高；脂肪的含量，不好的脂肪在动物性食品很多。在植物性食品很少，而且植物性食品的不饱和脂肪酸含量很高，健康的油、健康的食品。因为我们对脂肪，其实需要的量没有那么的多，现在人都过胖。再来蛋白质的含量差不多，而动物性蛋白叫促癌剂。往下看你会看到问题出来了，几乎很多的微量的元素怎么样？动物性的食物里面很少，植物性的食物里面，提供了大量我们所需要的微量元素，这才是关键。所以这个一比较之后，请问到底是素食比较营养，还是肉食比较营养？一目了然，这完全不需要去讨论的。各种的自由基，我们现在也看到，要预防这些自由基，有很多的什么？抗氧化剂都出现在哪里？植物里面。因为植物的色彩非常的丰富，那些色彩都是什么色彩，都是抗氧化剂的颜色，这告诉我们植物里面，可以提供的营养成分那太丰富了。

可是很多人告诉我，人的生理看起来好像也应该是吃肉才对，我们来探讨这个问题。人 14

的生理看起来，到底是应该吃肉，还是吃素？各位朋友，你有这两根牙齿吗？没有，没有人有这两根牙齿。而这两根牙齿是用来做什么的？撕裂肉块，把肉撕掉。光这张嘴巴，我们跟这肉食动物就不一样，臼齿我们是平的，这动物是尖的，平的做什么？用来磨碎食物。再来唾液腺，人的唾腺是很发达的，是碱性的，还有唾液淀粉酶，可以事先消化淀粉。但对这只动物来讲不行，为什么？因为它的唾液腺是酸性的，告诉我们牠不是吃素的，而我们是吃素的。所以就从这张嘴巴一看就知道怎么样？两个不一样。

再往下走到胃，我们看到人的胃液其实是弱酸性的，而这只吃肉的动物牠胃液是什么？是强酸性的，牠的酸性是人的二十倍。所以常常吃肉的人胃酸会过多，胃酸会过多造成胃溃疡。平躺的时候胃液会倒流，造成食道灼伤。很多人为什么没有说很多的话，但是喉咙会痛，肉吃太多。所以这些状况都告诉我们，吃肉并不一定是我们生理的需要。下一节课我们再就这个问题，跟大家再深入的来探讨一下。好，这节课我们就到这里，谢谢大家。

（第三集）

接下来我们来看下一个特征，人的肠子也是一个重要的特征，我们看到人体很小，但是肠子要是把它摊开来的话，却很长。肉食动物的肠子摊开来，是背脊的三倍；可是人的肠子一摊开来，却是背脊的十二倍。为什么有这么大的差异？因为这是设计的不同。我们看到肉食动物，牠为什么肠子那么短？因为牠希望牠吃进去的东西怎么样？很快的排掉，牠不要让它留在肚子里面留太久。但是人不一样，人因为他不是吃肉的，他是吃素的动物，所以他要慢慢的消化，因为素菜里面有很多的纤维素，它要慢慢消化，所以要长一点。结果我们现在拿很长的肠子来吃肉，等于是扬短避长，等于是把我们的长处没有发挥出来，用我们的短处，在消化我们不应该消化的东西，那这样损失太大了。所以这个非常重要的一个特征。

从这几个特征，我们来看一下，你看这只吃肉的动物，而且牠的肠子怎么样？牠是个直肠子，牠的肠子又平又直，为什么？因为牠不要让牠的大肠吸收那么多的毒素，很聪明。即使有这样的一个特征，我们看到肉食动物的寿命还是怎么样？还是比较短。很多人就问我说，吃素虽然好，可是好像比较没有体力！未必，很多学术机构做这样的研究，他说素食者的精力，大概是肉食者的两倍。疲劳后恢复、强壮以及敏捷这三项要素，素食者都比肉食者还要来得好。而素食者他疲倦负荷的时间，为肉食者的两到三倍，表示什么？吃素的体力其实比吃肉好。可是很多人讲说，不对，我吃肉之后感觉好像比较有体力，为什么？这是因为肉里面吃进之后，它消化会产生一种化学物质，它会刺激我们的神经，让我们的神经比较兴奋，所以感觉上好像比较有体力，其实怎么样？就像吃兴奋剂一样，那是假象。

我们举个例子，有个运动家，是个韩国马拉松的选手，他获得十一届柏林奥运的马拉松冠军。他是为韩国人得到第一面奥运金牌的，就是他，他叫什么名字？他叫孙基祯，这个人就是终身的素食者。我们说如果吃素没有体力的话，那跑马拉松他就不可能得冠军，因为马拉松需要很多的体力，但是他是个素食者，他却是马拉松的冠军。而我们看到多数的运动家寿命都是比较短的，大家去看美式足球的队员，平均寿命只有五十四岁。可是这位仁兄享年九十岁，很高寿的一个年龄才过世。也就是说这么样激烈的训练之下，竟然还有这么长的寿命，为什么？因为他是个素食的习惯。很多人说那是亚洲人，有没有西方人的例子？有，九面奥运短跑选手卡尔．路易士，他曾经说过，他说我参赛表现最佳的那一年，正是我吃素的那一年。而且我告诉大家，这个选手他是严格的素食者，什么叫严格的素食者？他是连鸡蛋跟牛奶都不吃的，他感觉到特别有体力，特别有爆发力。而这是从人类来看。

我们来看一下，从自然界来看，有体力而且长寿的动物都是吃素的，这个确实我们看到很多，大象、马、牛都是很有体力的，你怎么能说吃素没有体力？这是很重要的一个观念。 15

儿童适合吃素吗？很多人常问这个问题，我都回答是的。因为很多的研究都证实，吃素的儿童发育非常的正常，而且头脑的反应跟身体，都比肉食的儿童好。可是很多人会问说，但是好像素食的儿童，看起来就是比较瘦？对，这是对的，比较苗条，比较瘦。那我们反问一个问题，请问胖好吗？现在很多的观念都并不一定是对的，我们看到人就说，你变瘦了，请问瘦不好吗？吃饭的时候我们都跟人家：你要多吃一点。请问多吃一点好吗？也不一定，这都是需要去思考的问题。所以我们看到中度肥胖的儿童，高血压发病率是百分之三十。重度肥胖的儿童，脂肪肝的发病率死亡百分之八十。而且百分之八十的儿童肥胖，会延续到成年人的阶段，这都是我们需要思考的，要有个长远的眼光。

再来只有偏食才会引起营养不良，素食不会。素食的儿童，很多人就讲，但是好像素食的儿童，确实到青少年的阶段，好像他的发育不如肉食的儿童，也有这样的研究报告。我说对，没错，可是后来我们去思考另外一个问题，什么问题？请问就是我们现代的人发育曲线正常吗？不正常。错觉，我们以为吃肉长得很快，是错觉，为什么是错觉？我很简单的问大家一个问题，请问现在的鸡，从牠出生养到到市场、屠宰场，多久可以吃？有人说三个月。我告诉大家，二十八天就可以吃了，三个月太晚了。你看一只鸡的寿命多久？七年，为什么二十八天就可以吃，牠怎么养的？大家有没有想过怎么养的？对，就是这些生长素。而二十八天牠有能力把生长素排出去吗？没有能力，一定是残留在牠的鸡肉里面。一只猪十五年的寿命，多久可以吃？半年就可以吃了，否则牠赶不上现在的市场经济。我告诉大家，这些生长素残留在肉类当中，最后到哪里去了？人。是，所以儿童的生长曲线正常吗？

我看过个报导，这是ＷＨＯ的报导，十八世纪的欧洲女性青春期是几岁才来？十八岁。我看到这个数字我都吓一跳，我说怎么可能？现在十八岁的外国女孩子，看起来就像二十八岁一样，就像我们东方女性二十八岁一样成熟，我说怎么可能？确实记载就是这样。为什么会提早这么前面？青春期提早了将近七年的时间，为什么？因为技术滥用的问题。我们现在到医院里面的内分泌科看看，大排长龙，而且都是小孩子在挂号。我告诉大家最让我们非常痛心的、很不忍的，我看到在中国大陆的报导里面，有个医院，也是北京的一个医院，很有名的医院内分泌科，一个最年轻的案例，四岁就来月经，四岁。我们思考一下，这样的孩子她的一生，这个问题从哪里来的？以前没有这么多的速食餐馆，我们说的是西方的这种速食餐馆，没有。而现在一个城市里面可能有好几家，泛滥，这些生长激素吃得太过，所以她长得非常的快速。是不是好事？我告诉大家不一定是好事，这个大家要有智慧去判断。

再来老人适合吃素吗？当然适合。因为大家看这位女士，她是新加坡的国宝，一百零九岁的年轻人许哲女士。她说她现在还在照顾很多七、八十岁的老人，为什么这么长寿？她说她长寿的秘诀就是开心加素食，开心。什么人最开心？什么人最快乐？仰不愧于天、俯不祚于人最快乐，助人为乐，她不做亏心事她快乐。再来她吃素，而且她从她妈妈的肚子里面就开始吃素，她叫胎里素。所以孕妇适合吃素吗？适合，因为她妈妈也活到一百多岁。这也是非常好的一些例证，给大家做表演，告诉大家这样的生活方式最健康。因为她吃得很简单，非常的简单，青菜都是用白水烫过就吃的，也不加什么调味料，很简单。人吃得愈复杂对身体健康愈不好。以上讲的都是人身体健康的问题。

我们来探讨地球健康的问题，因为人不可能独立于地球而存在，到目前为止地球也是我们唯一生长的家园。而我们来看一下，吃肉到底对环境、对地球有什么伤害，从一九六０到一九九０年，肉品的消耗量增加好几倍，愈来愈多人把汉堡当成正餐，肉类已经从配菜变成主食。每天有大量的剩肉被倒到馊水桶里面去，我曾经参观过一个大学，大陆的一个大学，知名的名牌大学。中午的时候到他们的餐馆去用餐，看了之后怎么样？心里很难过。因为大部分的学生，并没有把盘子里面的东西吃完，倒掉，大多数的都是这样。我们去问他，你为 16

什么不吃完？他说吃完多丢脸，如果我把它吃完多丢脸。请问谁教的？我们要知道这些价值观，都是很可怕的价值观。它跟我们濒临危险的环境有没有关系？我告诉大家说有关系，关系很密切。这些食物都是经过非常多的代价换来的，但是我们可能不知道。

我们举个例子，在美国以一九九七年为例，家畜的总量是人口的四倍，请问带来的第一个问题是什么？牠会排泄，动物有排泄物的问题。这是十年前的数据，当时美国的家畜还没有家禽，只有家畜而已，一年产生的粪便量是十六亿吨，分给每个美国人，每个人可以得到六千磅粪便，请问这些粪便到哪里去？这里有人就去统计，美国牲畜所产生的排泄物量，是全美国人民排泄物总合的二十倍。请问牠们会不会自己去盖下水道？当然不会。请问这些粪水流到哪里去？我们看到这两张图片，上面一张是一个养牛的一个工场，它就直接排下去了；下面是一个养鸡场，也是直接排的。污染的地下水，我们需要纳税人的钱来怎么样？来清理，大概要二、三十亿，清理一个水源要花二、三十亿台币。这是一个部分，这是水第一个部分。

吃肉还要污染更多的水，我分析给大家听，因为在美国，其实在很多的国家都是这样，大多数的谷物不是给人吃的，那你说请问它给谁吃？给动物吃。有百分之八十的玉米，百分之九十的黄豆和麦子，都是做成饲料。可是我们想想看，这些植物灌溉要用多少水？大量的水。我们看到除了灌溉需要水之外，在养这些植物的过程当中，要很多的化肥、杀虫剂、除草剂，这些统统会污染地下水，这些要是把它算起来，那就很难算了！我们吃一块肉，得到一块肉所付出的水资源的代价，就很难算了。所以曾经有人很粗略的去算，他说得到一磅牛肉要五千加仑的水，同样的得到一磅的苹果，只需要四十九加仑，就是百分之一的水，就可以长同样的苹果出来。马铃薯更少，马铃薯只要二十五加仑，就是两百分之一的水就够了。所以我们就了解到，在养肉食的过程当中，生产肉类的过程当中，我们花费了一百倍到两百倍的水资源，那是淡水资源。淡水资源在地球上非常的少，我们最后一天会跟大家讲这个部分。而我们看到最近天气愈来愈热，其实水资源更怎么样？更拮据。

我们大家看到这张片子，上面是一九七八年在圣母峰，就是在喜马拉雅山拍到的一个状况，下面是二千零四年拍到的状况，我们一比较，发现在同一个地点，在不同一个时间，为什么拍出来两张照片明显的不一样？哪里不一样？冰山减少了。冰山的融化，其实给我带来了非常重要的危机，因为人类淡水资源里面，有非常大的一个部分是储存在冰川里面的。而这些冰川融化之后，我们可以看到在整个喜马拉雅山，它的东西南北麓养的人口有多少？我们思考一下这个问题。长江、黄河的水，从那边过去是印度、巴基斯坦，这些地方的水源，几乎都是由喜马拉雅山的冰川来提供的，这是人类的水库，我们想其实我们的水资源不多的，非常的稀少。这是在美国的科罗拉多河看到的状况，它河川的宽度也大不如前。下面这张图是咸海的状况，我们最后一天会给大家看卫星探照图，它的状况愈来愈危急，缩小得很快。四大内陆海，这曾经是四大内陆海，曾经，现在地理都变成历史，确实因为地貌改变得太严重。这是亚马逊河二千零五年的状况，亚马逊河其实它的流量是长江的好几倍，曾经是长江的好几倍，它也会乾掉。这是第一个水资源的问题。

第二个问题，就是我们用谷物去换肉类明智吗？思考这个问题。我们想像我们在孤岛当中，我们自己去种植，然后种植出来的谷物，我们来换食物。譬如说我们有十二磅的谷物，我们可以换什么？我们可以换五十四碗的玉米片，我们可以换十二条这么大的法国面包，都可以活一个礼拜，就是你省吃俭用，这些量都可以活一个礼拜。但是你说我不要吃素，我要吃肉可以吗？可以，但是你只能换一磅的碎牛肉。这是什么意思？我们看到十二比一这个数字，我们先记着十二比一；我最近看到的状况，是十六比一。还有一个报导是十八比一，为什么？因为他说现在地球的表土资源，挥霍得非常厉害，土壤非常的贫瘠，我们养出来的谷类营养成分大大的打折扣。以前十二磅的谷类可以养一磅的牛肉，现在要十六磅的谷类才能 17

养一磅，甚至于要十八磅，就是十八比一的比例来换肉来吃。这带来什么问题？我们下面再思考，继续再思考，就是十二倍的土地才有肉吃，或者十六倍，或者十八倍，也就是养活一个吃肉的人，比养活一个吃素的人，要多十二到十八倍的土地。

请问土地哪里来？很简单，把森林砍掉就可以得到土地，这是人类现在想出来的办法，把森林砍掉，他可以争取到很多的耕地。所以我们可以看到在这张图片上面，这是亚马逊雨林开发的一个状况，这是一九七五年的时候卫星探照图，到了一九八六年十年的时间，你可以看到出现一条一条的东西，它是什么？把森林推掉变成良田。到最后，二０００年的时候简直是什么？惨不忍睹，我们不要看只有一条一条的，大家不要忘了这是从太空当中看的，每条都是什么？原来都是一大片的森林。我们了解到森林是人类的什么？是地球的肺部，这个肺我们把它砍掉了，我们地球的呼吸就出了问题，二氧化碳的值就上升。大家可以看到这都是有关联性的，我们现在要从宏观的角度来思考这个问题。

土地的挥霍，造成目前表土的资源挥霍得很厉害，在自然界每五百年才能生成一寸的表土，现在预估每十六年就流失掉一寸。为什么？因为我们要化肥，要用化学肥料来养这些植物，造成土地板结化贫瘠，然后表土资源流失，再来荒漠化，到时候要种东西都很难，这是个问题。沙漠化的问题，我刚刚讲荒漠化、沙漠化的问题，为什么会有沙漠化的问题？我们可以看到，我现在看到的报导是大陆的报导，而且大概是四、五年前的报导，它讲呼伦贝尔草原退化的面积超过两万平方公里，占可利用草原的百分之二十一。为什么？后来去探讨原因，发现怎么样？放牧过度，羊养得太多了，羊肉、还有羊毛的需求太大了。

我们可以发现，大家注意，从人类的历史来看古今中外，你看不到像现在这样在养动物的规模跟状况，你看不到。这种集而养殖的方式，是近代才有的。而这种方式到底对地球有多大的伤害，我们从这里看到，那伤害太大了，太不明智。这种集而养殖的政策，在很多的国家其实已经开始在研究、开始在检讨，人不应该这样饲养动物，太糟蹋地球的资源，12倍、16倍、18倍的粮食，才能换一点点的肉。那我们想想看，这个问题严不严重？我们有没有发现现在物价在上涨？我告诉大家，没有一个人没有感觉，而且一问什么东西涨？原料涨，什么东西叫原料？麦子涨了！你看面包涨了多少倍，很多的厂商还唉唉叫，为什么？成本不够，为什么？麦子涨得太厉害了。为什么麦子会涨？大家要去思考问题，为什么会涨？

我们接下来看这是荒漠化的问题、沙漠化的问题，沙尘暴，还有泥石雨，现在泥雨都出来了。在过去这些气象学上的名词，我们是连听都没有听说过的。我们不要觉得说这跟我们没有关系，错了，因为这些沙尘暴，会越过海峡飘到台湾来。我在大陆看到一则新闻，就是日本人到大陆去种树，为什么日本人跑到大陆来种树。为什么？我告诉大家，因为内蒙古荒漠化的土地的沙尘暴，已经吹到日本去了，是这个道理。所以我们现在看地球，不能再用我们的角度来看，我们不能站在台湾的角度来看世界，那就错了，应该从世界的角度来看台湾才对。我们不能够在很窄小的、自我的天地里面，再去思考这些问题，那错了，要世界观，为什么？因为现在叫地球村，地球村很重要。我们不可能很快乐的，独自生活在这片土地上面，而忽略了其他地区的冲突，我们不可能做得到，心量要拓开，国际观要有。

从温室效应的角度来看二氧化碳，养殖一头牛，一年要产生四吨的二氧化碳，这是一头牛。养一头猪，四百五十公斤；养一头羊，四百公斤的二氧化碳。很多人在思考，那养一个人到底一年产生多少二氧化碳？我告诉大家，比前面都少，只有三百公斤。所以我们看到这个数字，我自己都吓一跳，为什么吓一跳？因为我就感觉到，养一头牛产生的温室效应气体，竟然是人的十几倍，我们觉得合适吗？而我们再思考，开一台二点零的房车，请问你一年两三万公里的里程在开，一年产生多少二氧化碳？我告诉大家比一头牛少，大概只有三千多公 18

斤而已，比一头牛还要少。这个我们现在很容易比较，非常容易比较，所以我们拿很多的资源在养这些东西。不是只有这个，甲烷也是个非常重要的温室效应气体，它的温室效应效率是二氧化碳的二十三倍。而全世界有百分之十五的甲烷，是来自于农场动物的粪便来的，它产生这些甲烷。我们看这都是问题，非常大的问题。

这是南极的一个空照图，拉森－Ｂ号冰架五千亿吨的冰，我们来看一下从一月三十一号到三月份，完全融解的一个状况，在三十五天之内。大家看到这个动画，五千亿吨的冰全部融解，全部融掉；科学家预估两年，这个东西融掉要两年的时间。现在不需要两年的时间，但是怎么样？它三十五天就全部融掉，全部垮掉。大家要去想原因在哪里？地球太热了。很多人讲这跟我有什么关系？有关系，地球村有关系。大家看到这一片这么大的海冰融化之后，接下来是什么？陆冰要融化。海冰挡在前面，陆冰在没有这个阻挡之后，整个冰貌会垮掉，垮掉之后我们看陆冰的融化，跟我们有没有关系？当然有关系。

大家看这张照片，这是在南太平洋的一个岛国，叫吐瓦鲁拍到的一个照片。吐瓦鲁这个岛国，我告诉大家，在公元20xx年的时候，已经在做一件事情，举国迁到纽西兰去。为什么要这样做？因为淹水。它的国家的海拔太低了，只要海平面稍微上升，它的整个国家就会被淹没，所以这个国家是第一个因为温室效应而亡国的国家。我们想了都很可怕，它没有发生瘟疫、没有发生战争，怎么会亡国？因为温室效应淹水。陆冰融化淹水，它就分十年的时间，到二０一０年整个国家迁到纽西兰之后解散，就是亡国掉，亡掉了，这是个问题。

我们来看一下，到底地球有多少陆冰？这两块大的冰块，大家看到一个是南极洲，另外一个是格陵兰，这两块大的冰块全部融掉之后，科学家预估海平面上升七十公尺。大家想想七十公尺是什么概念，想这个问题，七十公尺我告诉大家，概念就是沿海的地区，现在沿海的城市可能都会在海里面。大家想想看，从宏观的角度来看，我们现在把所有的精力，都花在这些沿海的地区在经营，请问我们赚到了吗？去思考这个问题。格陵兰冰川的融化状况非常的严重，一九九二年到二００二年，十年的时间所融化掉的量，小于二００二到二００五这三年的时间，大家仔细看，红色的部分就是融掉的部分。

我们来看一下台湾，台湾现在是全世界排放二氧化碳密度最高的，这个地区所排放的二氧化碳是全球最高的，平均每个人贡献十二吨，高雄市每个人还贡献到三十七吨二氧化碳，三十七吨，这个十二吨大概是全球平均值的三倍。我们来看一下台湾，水只要上升六公尺、十五公尺跟二十五公尺的状况，不需要七十公尺，大家看到有多少地方被淹没掉，去思考。而这些地方都是现在所谓的最繁华的地区，这个问题要去考虑。而这个大家觉得不会发生吗？其实不然，我们最后一天，会再跟大家再思考一下这个问题。这是上海的状况，整个太湖都不见了，连太湖都不见了。这是一个电脑模拟的图，它就是讲现在念的地理，真的以后变成历史，只有在历史里面看得到以前的地图就是这样。

还没有看到的是风灾、雨灾、水灾，我们看到去年八月桑美台风，造成大陆一百五十万人无家可归，为什么？因为温室效应。温室效应海水的温差太大，造成强烈的气流，这是台风；这是龙卷风，美国龙卷风愈来愈大。而我告诉大家更可怕的事，中国大陆在去年也有龙卷风，在青岛一个龙卷风刮起，一千多棵杨树连根拔起，七月份的时候，很可怕的一个现象。这种叫做什么？极端气候，现在其实不是叫新闻。我蒐集一个资料，光是七月份，中国大陆发生这种极端气候，不止十几起，不止！甚至有一个，我最后一天会讲到有个更可怕的，北京七月伏天，就是我们讲三伏天，那是最热的时候，七月份下雪五分钟，必有冤情。我们以前讲六月雪有冤情，七月雪有没有冤情？冤情更大。因为是伏天，更热的天气，飘雪五分钟，我们看了之后都怎么样？心惊胆跳，那太可怕了。

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请问这是天灾还是人祸？我们现在要把它归罪叫天灾都觉得怪怪的，为什么？确实不是天灾。这是印度孟买二００五的状况，这是欧洲洪水的状况，这是非洲旱灾的状况。我告诉大家，现在确实不是旱，就是涝，不是没有下雨，就是乾旱，要不然就是一次下很多，让你淹水，没有办法收拾，极端气候就是这样。这是非洲乍德湖的状况，乍德湖是非洲的第一大湖，这是一九六三年的一个状况，非常大的一个湖，一九七三年、一九八七年，到最近二千零一年快乾掉，已经快乾掉了，已经不是非洲的第一大湖了。乾旱缺水，海平面上升，洪水泛滥，带来的是什么？带来的是稻米产量的锐减，我相信大家感受到了。稻米是个对温度非常的敏感的植物，夜间的温度上升一度，稻米减产百分之十，非常的敏感的植物。

那我们来看一下，我没有台湾的数据，我只有大陆的数据，大陆川渝地区，就是四川重庆地区，去年强旱水稻的减产五百万吨，强旱就是天气太热。大家可以看到二千零六年的这个点，是有史以来最低的点，我告诉大家，二千零七年恐怕还会下探。为什么？因为今年川渝地区不是旱是什么？是涝，水灾很严重，很可怕的现象。反应在哪里？物价指数，原料的物价指数上涨了，整个物价上涨得不像话。我告诉大家，全世界都这样，不是只有台湾，请问是天灾还是人祸？我们要去思考，这是粮食问题。

所以我们必须思考一下的结论，第一个，集力养殖牲畜是养活人类最昂贵的方式，代价我们都付不起。第二个，生产动物性的蛋白效率非常的低，你要拿十二倍到十八倍的植物性蛋白，才能来换一点点动物性蛋白，生产肉所需要的水是小麦的一百倍。美国人平均肉量减半，可以减少百分之三十的农地，跟百分之二十四的水污染，减半就好了！但是如果完全素食，可以提供的效益有多大？大家去思考这个问题。所以吃素现在不是一个宗教性的议题，不是宗教徒应该吃素。我们应该形成整个社会氛围，是怎么样的？吃素是最高尚的行为，很高雅的行为。为什么？因为这叫有后的思想，有后代子孙的思想。否则我们现在在干的什么？是断子绝孙的事情，这个帽子并不是强加上去的，不是，因为事实上就是在做这个事情。

我们来看一下，养一头乳牛所损失掉的蛋白质多少？百分之七十八。而且我告诉大家，这是最高的效率，为什么？因为牛奶的蛋白质含量很高，它算是损失掉最少的。可是我告诉大家，换来的是什么？叫促癌剂，就是动物性蛋白。再来养鸡损失掉多少？百分之八十三，养猪损失掉百分之八十八，养肉牛的话，损失掉百分之九十四的蛋白质。俗语说「赔本生意没人做，杀头生意有人做」，我说错了，人类天天在做赔本生意，而且这个本还赔得怎么样？很不值得，这个生意做得太差了。这是养肉的状况。

我今天看到一则新闻，说有粮食危机，请问有没有？我告诉大家，没有粮食危机。如果我们不吃肉的话，这个世界将会有很多的人，可以吃到更丰富的一餐，因为我们不拿十二倍到十八倍的土地来换肉吃的话，有更多的人将可以得到更丰盛的一餐。所以请发出我们的爱心，世界是个共同体，我们在这里有非常好的一餐吃的时候，我们想想看，多少人吃不上这一餐饭的，有多少？我们忍心拿这么多的资源，只有供我们自己享用吗？这是个大问题。再来我们子孙的问题怎么解决？我们不能只考虑到我们这一代，这叫无后，断子绝孙的思想不可以的。当我们考虑下去，就晓得说不可以，太不智了。所以我们静静的来想，吃这块肉我们真正的成本是多少？难道是买肉所付出的那笔费用而已吗？绝对不止，太大的一个费用。

很多人说吃肉不好，那吃鱼好吗？我告诉他吃鱼更糟，糟在哪里？因为所有的污染统统排到水里面。我们今天因为时间的关系，我没有办法把这个讲得很详细，但是我告诉大家，鱼的污染现在真的非常的严重。我刚刚讲ＰＯＰＳ，这个叫做永久性的有机污染物，对人类有什么样的伤害？三个致畸、致癌、致突变，就这三个。这个我今天没有办法讲得很清楚， 20

但是大家知道很毒就对了，而这个东西在鱼里面很多。吃鱼对生态有影响吗？有影响，因为现在将近有百分之九十的大鱼，已经快被捕捞精光了，鱼群的数量在近十五年之内，锐减了百分之八十。就是这个世界有人类以来从来没有一次，历史上从来没有一次，像现在的人吃鱼吃得这么超过的，没有，把整个海洋的资源快要吃光了。而整个地球十七个主要的捕鱼区，已经不胜负荷了，其中有九个更到达枯竭的边缘。

很多人讲说吃捕的不好，那我吃养的可以吗？我告诉大家吃养的更糟，比吃捕的更糟。为什么？因为你拿什么来养牠？我告诉大家，养的鱼消耗掉全球百分之八十七的鱼油，跟百分之五十三的鱼粮。这是养的，就是我们养的鱼，是从海里面捞出来养的一样的道理，一样是把海里的资源枯竭。而且这些鱼场破坏海洋的生态，它所排出大量的抗生素、贺尔蒙、氯化物，污染大量的海水，跟我们的地下水，吃养的更糟，没有更好。我们看到抗生素滥用的问题，这也是海的养殖一个大的问题，肝肾功能的障碍，骨髓的抑制，造成再生性障碍性的贫血，还有神经系统的伤害，多功能性的一个障碍等等，这个都是。

现在有很多很奇怪的病，你找不出原因，我跟大家讲，这些疾病多半都是跟这些有关，药物的滥用有关，养殖的浮滥有关。而这个问题已经很严重，但是很多人没有办法把这些关联性连上。所以养殖的鲑鱼，牠的戴奥辛是野生鲑鱼的十倍，为什么？生物性累积。什么叫做生物性累积？给大家看，这个叫食物链，食物链最下层的叫植物，叫生产者，然后一级消费者，二级消费者等等，再继续上去，可是愈往上累积的化学物愈多。所以很多人讲吃肝补肝，告诉大家吃肝不能补肝，为什么？肝是解毒的地方，肝脏的污染物最多。我们炒一盘肝吃下去，把动物的污染物全部都怎么样？一次接收过来，那对肝的伤害是最大的，这是生物性累积的问题。所以我们想居于食物链最上层吗？我不想，为什么？因为污染太严重。

很多人告诉我说，没错，吃肉有害我同意，但是吃素也有农药。对，吃素也有农药对不对？对，没讲错。可是没想到通过生物性累积，吃肉的人身体血液里面的农药残留量，比素食的人还要高很多。有个研究发现，他把肉食者、蛋奶素食者，跟纯素食者的血液拿出来检验，发现里面的农药残留是多少？十五比五点五比一。吃肉的人，他的身体里面血液当中的农药，竟然是吃严格素食者的十五倍，这个量就太惊人，为什么？因为生物性累积上来。这个我在最后一天，也会跟大家用一张图片讲得很清楚，非常的清楚，让大家了解到，确实我们应该知道怎么生活。很多人讲我活了几十年，我难道不会生活吗？不见得。我们怎么生活得很健康？怎么生活得让地球永续的生存？这问题太大了。

肉伴随着其他问题，第一个抗生素的滥用，这个我们刚刚已经说过了。贺尔蒙的滥用，你看一只鸡七年，为什么六周就可以吃了？而青春期的提早对人是好的吗？现在真的有很多的疾病，已经都联系上了，因为影响太大。一个人他愈早成熟，可能他的寿命就愈短，这个现在慢慢都联系上。而且很多的疾病，为将来成长时候的疾病，种下一个非常不稳定的因素，即使将来要调整都很困难。我们希望每个家庭都非常的平安，我们希望每个家庭都非常的幸福，做不做得到？做得到，怎么做？从原因开始避免。就是让我们整个家庭不健康的原因，我们避免掉不就好了吗？让整个社会不健康的因素避免掉不就好了吗？不就不会有不好的结果了吗？确实只有教育这条路做得到，其他的路做不到。

经济的改善做不到，政治的民主做不到，军事的发展做不到，外交的交往做不到，改善不了。只有教育做得到，因为把问题的根本抓出来，这个要有良知，一定要有良知，人类一定要从现在开始恢复我们的良知。因为良知是本有的，不是外来的，我们都有良知，看到这些状况，我们没有一个人不忧心忡忡的，都为我们的后代子孙忧心忡忡的。也许我们想的不是自己，想的是什么？想的是我们的子孙怎么办的问题。其他的问题还有没有？有，添加剂 21

的问题。我们看到这么多的保色剂、防腐剂，为了是什么？只是为了让我们看起来颜色很好看，我们很少思考食物从哪里来的，很少思考。很少想这么漂亮的物品，这么漂亮的肉类，它是真的吗？所以我们看到很多的鱼非常的洁白，非常的光亮，可是牠的眼睛却是混浊的，为什么？因为可能用很多的化学物品，去处理过它的表面，这是问题。

还有没有其他的问题？有，动物情绪的问题，就是长期以来，我们忽略了动物也有情绪，动物的情绪很糟的时候，请问牠的肉会很好吗？不会。我们思考一下，一头牛、一只鸡，现在怎么养出来的，大家刚刚看到图片，一个养鸡场那个鸡的笼子那么的密，一个养鸡场养七、八万只的鸡，牠怎么养出来的？一只鸡从牠出生到牠走进屠宰场，牠终身没有办法张开翅膀，请问牠会快乐吗？牠不快乐，牠的肉会营养吗？我有个朋友他不是吃素的，有个长辈他就告诉我，他说现在的鸡跟十年前的鸡，是不一样的。吃完之后，他说他用手把骨头折断的时候，发现怎么样？现在的鸡的骨头不紮实，没有那种硬度，为什么？牠缺乏钙质。而且现在很多的鸡被查出来有什么？有癌症。请问我们这样养出来，牠的情绪那么糟，我们再去吃牠的肉，我们会健康吗？这是值得思考的问题。所以动物本身的病非常的多，疾病丛生。

我们来看一下，蛋鸡严重被剥削，我们看到牠在出生的那天，没有麻醉的状况之下就把嘴巴剪掉，雄鸡就把牠杀掉，因为雄鸡的肉不好吃。到第十四周的时候第二次去喙，十六周的时候把牠关到笼子里面，终身没有办法张开牠的翅膀。而且眼睛瞎掉，为什么？因为牠的环境里面粪便太多，粪便所升上来那种气味刺激眼睛，让眼睛都瞎掉了。一年之后为了提高牠的产率，强迫牠断食，把所有毛的都脱掉，为什么？不让牠用养分来长毛，把所有的养分集中去下蛋，这样严重的剥削。牠终身要站在十五度角的鸡笼里面，为什么？因为方便人类收蛋，牠下蛋之后蛋会滚下来。可是没有想到，一只鸡一生都要在十五度角的斜坡上站一辈子，我们想想看这个酷刑，这是我们想都没办法想像的，这是我们吃的鸡蛋。两年之后产率太低，送到屠宰场去，做什么？做鸡肉罐头。我们看到都觉得太残忍，太不忍心。

但是我们可以选择更营养的方式，我们可以生吃红萝卜把汞结合排出体外，我们可以吃黑木耳清我们的血液，我们可以吃海藻类、海带类抗辐射，因为现在用电脑的人很多，抗辐射。我们可以喝绿豆汤解毒，这都是很好的选择。我们可以吃菠菜预防心血管的疾病，绿茶可以预防癌症，花椰菜也很好，燕麦很适合老人，因为降血压。我们吃果仁，富含维他命Ｅ降低胆固醇，蕃茄茄红素等等，这都是非常好的东西。但是很多人告诉我说，吃素没错很好，可是怎么样？还是很多人吃素得癌症。我说对，为什么？因为他不会吃，没有人说吃素不好，是因为他不会吃，是这个道理。怎么吃素才健康？第一个不可以煮太油，可是这条怎么样？我告诉大家，最没有办法做到，我们去很多的餐馆去看，那太油了。但是问题我们能怪他吗？他不煮那么油我们想吃吗？我们会喜欢吗？我们不喜欢，所以问题还出在我们身上。不要放糖、不要放盐，最好味精统统丢掉最好。

蛋白质不能摄取过量，不能说那个东西好就一直吃，不行。多摄取坚果类，很多人讲我要吃深海鱼油，我告诉他不要吃，你冒生命危险去吃深海鱼油干嘛？污染太重。你吃果仁就好，你吃这些坚果类，它的油跟深海鱼油的结构是一样的，一样可以得到。不要吃加工的，你不要吃素鸡、素鸭、素鹅、素鱼，为什么？防腐剂。再来叶菜类、芽菜类、根茎类要均衡摄取，不能听人家讲，芽菜类很好就猛吃，错了，不行，适量。最后一个原则，吃当地当季的食物。

这些我们都没办法讲，像疯牛病、口蹄疫、还有禽流感，这都是每年在通报的，禽流感尤其每年都在通报的，这都是很严重。我们要唤醒人类的爱心，为什么？因为我们正在跟时间赛跑，各位朋友，真的在跟时间赛跑。印地安酋长曾经做过一个忠告，他说我们只有等到， 22

最后一棵树被砍掉了，最后一条河被污染了，最后一尾鱼被捕食了，人类才会发现原来金钱并不能充饥。而我们改变饮食，有什么样的改变？森林增加了、水污染减少了、水资源丰富了，一个健康的森林，比饲养一大堆的牲畜还有意义。吃素对我们的影响是什么？倒入河里面的化学品减少了，癌症、中风、糖尿病减少，肥胖症减少。停止动物的脂肪在我们的血液当中流动，这些动物、这些牲畜将会感谢我们，我们的子孙也会感谢我们。

所以各位朋友，让我们看看这片森林，我们忍心把它砍掉吗？我们在想说，这片森林难道是一片商品吗？大自然不是一片商品，它不是一个可以不计任何后果，任意榨取，却不尝试着去了解的东西。相反的在共通的生命网络当中，我们是大自然的一部分，我们的生命由它而来。珍惜大自然就是珍惜我们自己，当我们真正感恩并关怀大自然的时候，我们的生命才有意义。所以今天在这短短三个小时，我没有办法把整个课程讲得非常的细致。但是希望大家想到我们的子孙、想到我们的地球，当然想到我们的健康的时候，也考虑到地球也要永续经营，所以今天就让我们的素食启航。有讲得不周到的地方，希望大家互相的来探讨。好，今天就到这里，谢谢大家。

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