华南农业大学珠江学院调查报告

华南农业大学珠江学院

社会实践调查报告

题目

姓名 系别 专业 班级

华南农业大学珠江学院调查报告

调查人： lucy

调查时间：2013. 02.12－2013.02.25

调查地点：江门市XXXXXXX餐厅

调查对象：任职服务员 客人 学生

调查方法：口头访谈 抽样调查报告

关于饮食服务行业招工困难的调查报告

前言

随着时代的发展，中国的工业发展逐渐走上轨道，而世界上的经济主流也逐渐向第三产业转移，而第三产业中的旅游，度假，酒店等服务行业都处于上升的势头。很多大学也开展了一些新的专业，例如酒店管理，人力资源管理，而很多大学生在寒暑假纷纷在选择兼职的时候，也会选择一些饮食服务行业。作为这里其中一名大学生，我在服务行业中发现了一个有趣的现象，就是出现用工慌。而服务行业本应正处于上升的势头，为什么却没有人愿意从事服务行业，经常性出现用工慌，而缺乏女性服务员更是服务业的头疼问题。就此问题，我对江门市部分人群和波士顿西餐厅进行了关于饮食服务行业招工困难的调查，现就调查结果做以下分析报告。

一． 中国大部分人群对餐饮服务的了解程度

大部分人群仍然存在着中国传统的思想，认为服务人员，在外抛头露面，

尤其是女子，有失大体。但当中也有一些海归派认为，西餐厅服务人员很可贵，无论是气质还是所表现出来的个人修养。而大部分中学生则认为该职业。无论在假期还是将此作为正式职业，成为一个餐饮服务员都是一件非常简单的事情，尤其是工作难度低，既能通过此平台能到一个良好的社会机会锻炼自己日后的沟通能力，忍耐能力，也能得到一定的薪酬。

二． 西方人对餐饮服务人员的看法

在西方国家，由于本来自由，民主思想比中国更深入民心。在外国，纵使

作为一个州长，还是总统也是领着固定的工资，所以，外国人对该职业的歧视程度较低。并且，在外国作为服务员收入不低，并且有很不错的小费额外收入。因此，在西方国家，服务人员获得更多的都是正面评价。但有一些已经在中国生活超过8至10年的中国通老外，则表示，认为在中国从事服务行业人员的人，大多数是因为没有曾接受过良好教育或者因为没有得到更多好公司抛出的橄榄枝。

三． 中国人对餐饮服务人员存在偏见的主要原因

根据各地人才招聘市场反还的数据得知，南京五万服务员岗位无人应聘，

佛山招聘会出现零应聘率，江门市各大酒店纷纷表示出现用工慌。在中国，首先国人的传统观念根深蒂固。服务员社会地位低，有些人对服务行业存在偏见，在她们看来，服务员就是“小姐”、“三陪”，特别是在农村，对服务员职业存在很大的误解，就拒绝从事这项职业。再加上经济复苏为求职者提供了更多选择机会，而服务行业工作繁重、时间较长、待遇偏低、缺少私人空间，更多的女性务工者

华南农业大学珠江学院调查报告 冷落劳动密集型行业成为必然。对于招女工难的现象，江门蓬江区人才劳动力交流服务中心表示，由于80后、90后逐渐成为外来务工者的主力军，再加上这些务工者多是独生子女，父母对其教育问题更加重视，而随着文化程度的提高，很多务工者就不愿意从事基础服务行业。

四. 大部分服务人员选择离职的主要因素

1) 福利待遇低

由于大多中小型企业不遵守<<劳动法>>所致，服务员只能享受到不全面的法律 所赋予的公民权利。在服务行业一般服务员很难有正常的休息日、福利待遇、及社会保险，虽说有明文规定，但由于这个行业的特性所至，现在的中小型服务企业。 基本上不按规定办事。

2) 地位低

在许多人看来，服务行业就是吃青春饭，服务员就是伺候人。对做服务行业的人，从来就不懂尊重，常常是以粗俗、暴力相待服务人员，服务员常常也在遇到这种情景以一种反感的态度相驳，无形中，为经营者的经济利益带来直接的损害，久而久之这名服务员就脱离了这个行业。

3) 劳动强度大，工作时间长

一般的餐饮企业工作时间是：6：00开始收拾，到下午3点左右完成，下午4点左右开始收拾，到晚上11 点左右下班，时间比较长，也不大符合正常的生活规律，自由时间比较少。企业不予任何补助从而导致服务员疲劳工作，从心理上严重损害了服务员的工作性，也很容易让服务员生厌，对年轻人没有多大的吸引力。

4) 服务员普遍感到没有前途

服务员现在存在两种偏见：一是这份工作极其辛苦，又没有任何技术含量，且工作内容决定了服务员平日低人一等；二是服务员门槛底，没发展，一般做到领班级就开始转行了，因为一般做到经理位置的都是学院派的，学历成为晋升的一大障碍 。

五． 调查中出现的匪夷所思现象

在中国人的眼里，虽然服务人员更多是一个从事不正当行业的代名词。但我作调查的地方是江门市最高级的西餐厅。但在这里，根据我对大部分服务员的调查发现，服务员反映经常在服务时受到客人的歧视。很多客人总认为自己高高在上，纵使一开始他们怀着极大的热情跟客人打招呼，但得到的总是客人的漠视。再加上正因为如此，他们跟客人逐渐形成一种隔膜，服务人员开始形成惰性，并对客人视而不见，而客人也只能自主服务。而因为服务人员的大量缺少，客人的投诉也未能得到正真的处理，上级为了能留下一群能干活的劳动力，也只能默默吞声忍气，而服务质量也变得走下坡路。

而其他客人则也跟我反映，服务员总对他们视而不见，服务态度冷漠。而他们可是真金白银在这里花钱买服务，帐单上30％的服务费，根本与提供的服务不相称，如果不是因为此餐厅格调高雅，环境优美，他们早已转换消费地方 。他们还表示，为什么总觉得自己在餐厅作为顾客的身份好像受到了其他的服务员的歧视，服务人员总是小群体地在他们身边附近小打小闹，却从来不愿意跟他们交流。另外，在此西餐厅，经常性有大量的外国顾客光顾，而整个餐厅会说英文的也不到5个，每当遇到外国顾客，与外国人交流，点餐的大任就落下那几个人懂英文的服务人员，服务人员大多数是年轻的90后，并且由初中或者中专已经辍学，在社会打拼。

华南农业大学珠江学院调查报告 根据近年来员的离职原因，则让我感到惊奇。有部分在该餐厅工作超过三年以上的服务员，虽然他们并没有很高的学历，都只是中专或者大专学历水平，但都纷纷接收到了不同的外国客人的邀请，并最后都前往了这些公司就业，并且得到不错的职位与工作待遇。从而，也反映了一个现象，在每个服务员尽心服务的时候总会有顾客看到他的闪光点。换句话说，一个服务平台可能也是日后的一个更高的求职平台。

六.发展服务业是各个地方势在必行的政策

由于在第三产业的拉动下，现在服务行业必定会政府的各种不同的扶持和鼓励。所以服务人员的缺乏，就会导致服务的差异。就如，被调查的餐厅的负责人说，“不解决员工紧缺问题，又何来解决提高服务质量。”随着时代的发展，劳动力的更新换代，现代人的择业观有着迥异的变化，从“70后给钱就干，80后多给钱才干，90后想干才干！”折射出服务员招聘难的另一重要原因，所以企业想解决这一问题，还需要站在求职者角度，提高企业软福利待遇，为员工找到工作的归属感，才能避免招了人留不住的招聘难问题。

七．结论与建议

通过该调查发现，服务行业的缺乏劳动力已经深深影响了一些服务业的正常运作。政府在解决此问题的层面上应该在背后作出隐形推力，在公共教育和公共宣传中，应该正确解释服务行业，表明日后该服务行业的重要性和上升的光明前途。就业者应该树立正确的择业观和就业观，平等对待各个行业。而企业经营者更应该改善各种福利制度，在日常工作中，开展一定的思想工作，提高服务人员的企业意识，关心员工，适时进行培训，提高员工能力，并完善一些机制，能使服务员有更开阔的前途，而不仅仅局限薪酬的提高。

八．附录

该报告采取了部分客人的想法与一些员工的调查，一切调查资料与结果仅作参考作用。

附录一：客人观点

以下内容摘自部分客人观点：

A. 张生，本科毕业，曾于国企担任室内设计师，现拥有私人设计行。

当被问到，自身是否有对服务员存在偏见。他的回答是，国内大部分服务员并不被别人歧视或者看轻这个职业，而是这些人根本没有尊重自己。试问一个连自己都不尊重的人，又如何能赢得他人的尊重。另外他提及，在香港，澳门和国外的酒店，它们的发展是非常重视员工的心理发展，因为酒店就是一个家庭，而这些人就是家的一分子，要想营造一个舒适，温馨的家，靠的就是这一群人。

B. 陈小姐,某私企高级职员。

陈小姐认为，江门逸豪波士顿餐厅缺乏一个完善的机制，失去与社会与时趋进的精神。首先由管理层出现了问题，然后是员工的分配方案，员工的利益，工作前景与福利保障。江门20xx年将推出提薪10％，而这里是否又能真正落实呢？与此同时，这里面临的问题，也是全国各地服务行业面临的问题，招工困难，缺少高素质人才。

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C. 林小姐,进出口贸易公司老板。

当被问道，关于波士顿餐厅的员工抱怨，因为小费的分配制度，而令服务员感到不满意的看法。事由，当我身处兼职楼面服务员，经常听到普通服务员抱怨，不公平，不想再继续工作。我对此现象也深有一番感触。因为普通服务员没有结帐的权力，只有领班和主管才有权力，但只有结帐时才有机会得到客人一句“this is for you.”。而根据生活的惯例，这句话只有在最后客人才会说。所以，一般情况下，这些小费就会囊入这个负责结帐的领班口袋。虽然餐厅内设有小费箱，该箱功能基本形同虚设。而让其它服务员产生工作不满的情绪就是，对这些客人的服务基本就是自己的功劳，而最后的成果却被别人占有了。我认为这的确对那些为客人提供竭诚服务的人造成不公平。而社会上的人却对此现象的意见就彻底表示了达尔定律，“适者生存，弱肉强食”。每个领班和主管必然经历了一番这样的开始，如果你真的对此现象感到不满意就彻法提升自己，让自己称为一个领班。”

D. 梁小姐,早年移居海外。

问题：1.作为老顾客，你认为波士顿西餐厅作为全江门市最好得西餐厅，总体怎样？

回答：很不错。无论是装横还是各方面都达到了一个很高的标准。尤其是装横，这里比很多餐厅都更显得气派。

2.你认为波士顿西餐厅的服务有达到五星级标准吗？

回答：这里的服务很不错，服务也算比较到位。

3.你认为这个服务行业就是低人一等吗？

回答：这绝对不会。虽然身边有些朋友会有这个想法，但我认为三十六行，各行出状元。服务其实会需要到很多东西，例如，有一定得人际交往能力。

4.那么你看见有一些年轻人从事了服务行业，会不会认为他们年轻时没有好好读书，以致长大后从事这个职业？

回答：这当然不会。毕竟不是每一个人都要成为将军，其实士兵也可以很优秀。如果一场战役中，每个人都要成为了将军，那么没有这群士兵那么又如何能赢得一场战争的胜利呢？

E. 邓小姐，家庭主妇。

她表示，极度不满意服务行业，认为服务员就是小姐，就是三陪。此外，表示绝对反对自己的儿女从事该行业。

附录二：调查报告若干份（报告格式如下）

关于服务行业调查报告

您好！该报告仅用于调查作用,请凭个人直觉，在你认为符合自己情况的选项打√。你的个人隐私将会受到尊重与保护，谢谢您的参与。

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1.姓名：

2.性别：男 ／ 女

3. 文化程度：a.初中 b.高中 c.中专 d.大专 e.本科

4. 目前餐厅职位：a.楼面服务员 b.领班 c.主管 d. 经理助理

e.其它：

5. 你对此前中国以及世界的服务行业了解是：a.该行业处于上升过程

b.没有发展潜力。仅能解决生活温饱问题 c.不了解 d.其它原因：

6. 你在踏入服务行业前，对服务行业的看法是：a.这是一个带有工作前景的行

业 b.这是一个受人歧视的职业 c.其他补充：

7. 你为什么选择服务行业： a.能解决生活需求 b.能提升自我 c.这是一个良好

的工作平台 d.锻炼自己的能力 e.没有其它特长，学历低 f.其它原因：

8.对此前工作的满意度：a.很满意 b.满意 c.一般 d.不满意

9.对上一题进行补充，其原因是：a.工作劳累 b.工作有一定上升空间 c.自我满

足 d.工作量大，时间长 e.工资太低 f.工作待遇不公平 g.同事关系不和谐

h.其他补充：

10．你认为自己对工作已经尽到了应有的职责吗？ a. 是 b. 否 c.视乎情况：

11. 你认为顾客是否满意你的服务？ a.是 b.否 c. 不一定

12. 你曾有离开此前职位的想法吗：a. 是 b.否

13. 产生离职想法的原因：a.工作劳累 b. 工资太低 c.工作待遇差 d.其它

14. 有什么能改变你离职的决定：a.改善待遇 b.提高工资（你认为应该合理增

加 ） c.提供职业培训，改善工作上升空间 d.没有，只想从事其它行业

15. 你认为处于目前的职位是低估了你的能力吗？是／否 （如果是，你认为你

自己的什么能力而应该受到领导的重视：a.工作勤奋 b.对工作的热情，忠诚度 c.

工作能力强 d.有良好的沟通能力 e.有一定客人缘 f.其

它 ）

再次感谢您的参与。祝生活愉快，工作顺利！

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第二篇：毛泽东思想概论-社会调查报告

邵阳学院

“毛泽东思想和中国特色社会主义理论体

系概论”

在校实践调查报告

题目：从实践中见真知— 大学生社会实践调查报告

学院：

专业、班级：

姓名：

任课教师：

2011 年 10 月 18 日

从实践中见真知——大学生社会实践调查报告

调查目的

时下，大学生通过利用课余时间找份兼职工作打打工或在假期积极参与社会实践，打暑期工、实习体味生活已经成为了一股热潮。对大多数学生而言，挣钱是打工的首要目的。有的却认为挣钱并不是大学生打工的惟一目的，不少同学把打工看作是参加社会实践、提高自身能力的机会。许多学校也积极鼓励大学生多接触社会、了解社会，一方面可以把学到的理论知识应用到实践中去，提高各方面的能力；另一方面可以积累工作经验对日后的就业大有裨益。通过调查可以了解当代大学生对社会实践的看法以及透析大学生生活实践情况，从而结合马克思主义哲学分析大学生社会实践所存在的问题以及提出解决方法，使大学生能正确对待社会实践，在实践中见真知。在往后实践中能更好地接触社会、实践自己的专业技能，寻找发展的机会。 调查对象

大学生成长成才，是高等院校普遍关注的问题。而大学生社会实践已成为培养合格大学生的重要组成部分，也决不能忽视或放弃大学生社会实践。因此这次调查就选择了在读大学生50名，其中通信工程专业20名，土木工程专业10名，旅游管理专业10名，会计专业5名，数学与应用数学专业5名。年级分别为大一学生5名，大二学生30名，大三学生15名。

调查内容

本次调查通过对大学生有否参加过暑期工、兼职或实习，最想参与何种社会实践，所参与的打工或实习是否与所学专业相符，能否体现实践与理论知识相结合以及在工作或实习中获得了什么等问题进行展开。

调查方法

通过派发问卷进行调查，发放问卷共50份，收回有效问卷50份。（调查问卷及数据统计详见附录）

调查结果

从调查中发现，许多大学生都认为兼职是大学生的第二个“课堂”，通过兼职可以学到许多宝贵的东西。“存在就是合理”，职业没有高低之分，无论什么职业都有其可取与不可取之处，就看自己的需求。不少大学生觉得只要是能够赚钱的工作，就可以去试一试，品牌代理，促销等以前不会是大学生从事的工作，现在都成为了大学生们可以接受的工作。

有52%的同学认为如果要参加社会实践，最理想的就是到企事业单位进行实习交流，其次是打工或做兼职占40%；而56%的同学有做过兼职，20%打过暑期工，14%参与过实习，表示从未做过的仅占10%；现在大学生兼职、打工，除了做家教（14%）、网络的实习实践（6%）外，越来越多的大学生在兼职或打工时从事派传单、商品促销（22%）、校园销售（14%）、当餐厅服务员（8%）等简单、不需要特殊技能的工作，但却与所学专业知识相去甚远，76%学生认为所实习或兼职的工作与自己专业不全相符或完全不符，仅24%的人认为完全或基本相符。

能够使大学里的理论知识应用到实践中去的只占38%，在实习或工作中66%的人满意自己的课外实践能力；12% 的学生认为兼职是为以后的求职做准备，在选择实习或打工目的是什么的时候，有32人选择“接触社会，积累工作经验”，占了总数的64%，选择“赚取生活费”，占了20%。从选项人数中显示，大学生兼职以赚钱和充实自己为主要目的。现在的大学生已经将打工看得很重了，钱虽然是一定因素，但是希望通过打工获取的经验对将来就业时有所帮助应该是更多学生考虑的问题。大学生在打工时间上的弹性还是很大的，这应该和他们宽松的学习环境有一定关系。56%的人会选择在假期实习或打工，30%会选择任何没有课的时间，12%会选择周末。有31人认为在不影响学习的基础上赞成合理兼职或打工实习，19人很赞成兼职、打工，没有人反对。54%的人都提出学校除了提供就业指导以及专业课程外，还应该提供实习机会，22%觉得学校应该提供就业体验，至于选择素质拓展和职业生涯规划的各占12%。

调查结果分析

在调查中发现没有人在参加社会实践上选择“参加‘三下乡’活动”一项，说明当代大学生与以往的大学生相比较，他们的求学经历、生活条件、所处社会大环境都相对优越，也没有经过必要的挫折教育，因此，他们意志往往比较脆弱，克服困难的能力也较差，常常是对社会的要求较高，对自我的要求较低。当前，大学生的责任意识日益成为社会关注的热点问题，责任意识和诚信意识成为不少地方采用人才的两个新标准。参与“三下乡”实践，其目的是为了支援农村的教育

事业，同时给农民带去相应的指导，本着为人民服务的宗旨，同时把自己在学校学到的知识与劳动实践相结合，并从群众中学到做人做事的道理，用于知道自己的将来的学习生活工作。现在大学生，除了一部分学生来自农村以外，很有一部分是来自城市的，往往这些学生家庭环境好，父母亲更是不允许或者不支持自己的孩子参加所谓的 “三下乡”实践活动，这样，学校所提倡的通过 “三下乡”实践活动来提高学生素质的目的就未能够达到。在马克思主义哲学中，三观指的是世界观、人生观、价值观，而个人的世界观、人生观、价值观是紧密联系在一起的。在个体价值观体系中，人生价值观处于主导地位，决定着总的价值取向，对价值观系统中其它价值观起着指导和制约作用。由于当代大学生的价值观主要是围绕自己出发，致使大学生自身社会阅历和实践经验不足，更不用说参与“三下乡”活动服务人民了。 结论与建议

马克思主义哲学认为实践是人自觉改造客观世界，使外部对象发生某种改变的现实的物质性活动。实践是人的活动，而人是社会的人，处在一定的社会关系之中，因此，实践不是单个人孤立的行为，而是社会的活动。实践的主体是人民群众。“三下乡”是大学生社会实践活动在新时期的深化发展，是促进农村两个文明建设的有益补充，具有重要的现实意义和长远意义。实践出真知，社会实践活动是大学生活的重要组成部份，培养当代大学生的历史使命感、社会责任感和积极向上的精神风貌，充分发挥实践育人的作用，提高大学生的综合素质，也是检验所学理论知识的标准，社会实践不但为大学生提供了一

个发挥自我才能，展现自我风采的舞台，也是培养和锻炼同学们综合能力的一个阶梯，更是一个大学生进入社会，走上工作岗位前的演练场地。大学生的社会责任意识，应该说不仅有助于他们较快适应、融入社会，同时也是实现自我价值的必由之路。

一切认识都来源于实践。实践是认识的来源说明了亲身实践的必要性和重要性，但是并不排斥学习间接经验的必要性。实践的发展不断促进人类认识能力的发展。而随着这些问题的不断解决，与此同步，人的认识能力也就不断地改善和提高。马克思主义哲学强调实践对认识的决定作用，认识对实践具有巨大的反作用。认识对实践的反作用主要表现在认识和理论对实践具有指导作用。认识在实践的基础上产生，但是认识一经产生就具有相对独立性，可以对实践进行指导。因此，大学生应该积极参与实践，使实践与认识相结合。大学生可以通过调查研究了解实际情况，结合所学为政府部门提供决策参考是一件十分有意义的事情，既提高能力又服务社会，这是一种双赢的选择；二是志愿者服务，将专业知识与社会需求紧密结合起来，利用专长服务社会，回报社会。三是参加各种公益活动，培养自身的社会责任感，这是一种贯穿于日常生活当中的社会实践形式，以小见大，以细微之处见长，是进行社会实践活动的一种长效机制。现在大学生社会实践是一种比较普遍的形式。很多学生利用业余时间到各地和很多行业去进行社会实践和社会考察，回校后进行认真的讨论总结，用他们自己的视角来理解社会，思考未来的人生道路。

附：从实践中见真知— 大学生社会实践调查问卷 亲爱的同学：

你好！为进一步了解我院学子社会实践的具体情况，我们在全院各年级展开这项问卷调查。问卷采取不记名方式，不涉及个人隐私。填写这份问卷可能会耽误您几分钟时间，望您海涵，您的积极配合，我们将不胜感激。

问卷无对错之分，请您在您选择的选项下面画勾。无特殊说明，每一个问题只能选择一个答案。填写答案时，请不要与他人商量。感谢您在百忙中抽出时间参与本次调查，您提供的宝贵数据将对我们调

查研究具有十分重要意义！ 1.你的性别是？

A.男 B女

2.你就读几年级？

A大一 B大二 C大三

3.如果要参加社会实践，你认为最理想的地方是？

A到企事业单位进行实习交流

B打工或做兼职

C其他

4.你以前是否做过社会实践？

A参与过实习

B做过兼职

C打过假期工

D从未做过

5.以前做过何类社会实践？

A家教

B网络的实习实践

C派传单、商品促销

D校园销售

E餐厅服务员

F “三下乡”活动

G其他

6.你所实习或兼职的工作与自己专业相符合吗？ A完全不符

B不全相符

C基本相符

D完全相符

7.在实践中能运用大学里所学到的理论知识吗？ A能 B不能

8.在实习或工作中你满意自己的课外时间能力吗？ A满意 B不满意

9.你实习或打工的目的是什么？

A接触社会，积累工作经验

B为以后求职做准备

C赚取生活费

D娱乐

10.你会选择什么时间实习或打工？

A假期

B任何没有课的时间

C周末

11.你是否赞成实习或打工？

A赞成

B不赞成

C在不影响学习的基础上赞成合理兼职或打工实习

12.你认为学校除了提供就业指导以及专业课程外，还需做些什么？ A提供实习机会

B提供就业体验

C进行素质拓展

D进行职业生涯规划