餐厅管理规章制度

一、总则

1、为维护厂区正常的餐厅秩序，给全体员工一个良好的用餐环境，特制订此制度

2、本规章制度适用于在拼搏模具有限公司工作或者就餐的所有人员

3、如有意见或者建议可以如实向餐厅工作人员反映

二、就餐规定

1、餐厅开饭时间为早上7:00—7:40，中午12:00—1:00，下午6:00—7:30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前就餐，正常就餐时间之外非餐厅工作人员不得进入厨房或者餐厅，因加班或者因公外出需要在其他时间就餐的情况除外。违反此规定者，一经发现罚款十元

2、就餐地点一律在餐厅进行，厂区内其他地方不得烹煮或者就餐，违反此规定者，一经发现罚款十元。

3、就餐人员每日饮食由厨房统一提供，不得私自开小炤（因公需要的情况除外），违反此规定者，一经发现罚款十元，因公不能按时就餐者应提前通知餐厅留饭，如若请假或者销假应及时通知餐厅调整做饭量

4、外出办事人员如若不能及时赶上吃饭，在外就餐补助标准为每人每餐10元。

5、外来人员需要在餐厅就餐的，因公需要安排就餐的由后勤保障部负责安排合理就餐，非因公需要就餐的按照每人每天10元的标准向财务部缴纳生活费。

三、就餐人员守则

1、尊重餐厅工作人员的劳动，文明就餐

2、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，餐厅内不得随地吐痰、大声喧哗，剩余饭菜应倒入指定容器中，就餐后餐具应放在指定存放处

3、爱护餐厅的公共设施，不得随意搬动及损坏餐桌、餐椅

4、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量盛取饭菜，杜绝剩饭剩菜

四、餐厅工作人员守则

1、餐厅工作人员应保证每日三餐准时开饭，并且在开饭前五分钟做好准备

2、餐厅工作人员有保管和维护厨房用品的义务

3、按照食谱调剂伙食，用餐完毕要马上整理厨房和餐厅的卫生，剩饭菜要及时清理外运，以保持餐厅和厨房的干净整洁

 

第二篇：酒楼管理规章制度

酒楼管理规章制度(1)

目录

第一章餐厅员工守则

第一节总则

第二节人事管理制度

第三节考勤、休假制度

第四节员工奖惩条例

第五节会议制度

第二章各部门人员岗位职责及相关管理度第一节总经理室人员职责

一、总经理岗位职责

二、总经理助理岗位职责

第二节办公室人员职责相关管理器度

一、总经办经理职责

二、办公室文职人员岗位职责

三、办公室用品管理制度

四、档案管理制度

五、办公室管理规定

第三节营销部人员岗位职责及相关管理制度

一、营销经理岗位职责

二、营销员岗位职责

三、贵宾卡的管理制度

第四节业务部人员岗位职责及相关管理制度

一、业务部经理职责

二、楼面经理岗位职责

三、主管岗位职责

四、保安人员岗位职责

五、迎宾人员岗位职责

六、服务员岗位职责

七、传菜都人员岗位职责

八、吧员 ( 收银员 ) 岗位职责

九、保洁员的岗位职责

十、业务部奖惩制度

十一、业务部卫生管理制度

十二、业务部工作流程

（一）迎宾的工作程序

( 二 ) 散台的工作程序

( 三 ) 宴会的工作程序

十三、餐具、酒具的管理制度

十四、消防安全制度

第五节生产部人员岗位职责及相关管理制度

一、生产部经理 ( 厨师长 ) 职责

二、厨师岗位职责

三、汤品员岗位职责

四、厨房卫生制度

五、洗碗间卫生管理制度

六、员工餐管理制度

第六节总务部人员岗位职责及相关管理制度

一、总务部经理岗位职责

二、维修管理制度

三、更勤人员岗位职责

四、海鲜池卫生管理制度

五、低值易耗品管理制度

六、采购制度

七、库房管理员岗位职责

八、库房管理制度

九、车辆使用、管理制度

第七节财务部人员岗位职责及相关管理制度

一、财务部经理岗位职责

二、出纳人员岗位职责

三、收银台、吧台管理制度

四、酒店用品管理制度

五、固定资产管理制度

六、采购报销制度

七、差旅费报销制度

第八节其他管理制度

一、酒楼电脑使用、保养管理规定

二、公共设施的使用管理制度

三、宿舍管理制度

四、酒楼电话使用管理规定

员工守则

[ 试行 ]

一、适用范围

本守则适用于本企业所有员工 ( 包括试用工)。

二、宗旨

本企业将通过法制化的管理 , 严谨高效的工作精

神 , 为宾客提供热情、温馨、周到的服务和优质、美味的菜肴 , 最大限度的满足消费者的需求。

三、目标

在三至五年之内 , 将--餐饮有限公司办成在全国拥有三到五家分店、员工总数超过 600 名、年产值 5000 万以上 , 成为国内颇具知名度和较高影响力的中型企业。

四、要求

1、竖持四项基本原则 , 热爱祖国 , 拥护党的领导 , 遵守国家的政策法令 , 遵守外事纪律。

2、热爱集体 , 关心企业 , 恪尽职守 , 热爱本职工作 , 讲究职业道德 , 热情待客 , 文明服务，为本酒店树立良好的声誉。

3、领导层应严守职责权限，以身作则，身先士卒， 尊重和关心下级。

4、钻研业务技术，努力学习科学文化知识，不断提高业务技术，不断提高为宾客服务的水平。

5、自觉遵守酒楼的各项规章制度和规定，服从各项制度和规定的管理。