兴文县学校食堂食品安全责任书

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，进一步加强学校（含中小学校、幼儿园、托幼机构等）食堂食品安全监管，明确责任主体，落实管理责任，有效防控学校群体性食品安全事件发生，保障在校师生饮食安全和身体健康，结合我校实际，将切实履行以下责任：

一、牢固树立学校负责人是学校食堂食品安全第一责任人的意识，建立学校食堂食品安全管理组织和食品安全工作责任追究制，健全和完善食堂管理制度。

二、认真贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，完善各项卫生设施设备，不断改善食堂卫生条件，严把食品原料的采购、储存、加工和销售关；全面做好食品安全工作,杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

三、制定学校食品安全突发事件应急预案，建立突发事件应急体系，开展突发事件应急演练等。发生食物中毒或疑似食物中毒时,在第一时间报告相关部门,积极配合相关部门调查处理,主动做好善后工作,不迟报、瞒报。

四、落实从业人员培训和健康管理制度。配备专职食品安全管理人员，加强对从业人员食品安全知识培训；督促落实从业人员卫生管理制度；实行每日晨检，所有从业人员须持合格健康证明上岗，建立培训档案和健康档案。

五、严把质量关，建立并落实食品进货查验记录、索证索票制度，认真执行进货验收并做好进货台帐记录,购进食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品索证索票、建立台帐率达 1

100%。保证所加工的食品安全卫生，杜绝使用有毒有害物质、

非食用物质加工食品的行为。不采购过期、霉烂、变质等食品

和三无产品原料；野生菌类、发芽土豆、青西红柿等食品坚决

不进入食堂；不制售冷荤凉菜。

六、严格规范食品添加剂管理和使用，落实食品添加剂“五

专”（专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账）

管理制度。按照规定的品种、使用范围、用量使用、建立台帐

并公示，不得采购、贮存、加工、使用亚硝酸盐。

七、严格落实餐用具清洗消毒保洁管理制度。按照规范流程

清洗、消毒、保管餐用具；并做好消毒记录。

八、保持食堂内外环境卫生。做好防蝇、防鼠、防尘、防虫

工作；按规定做好餐厨废弃物的日常收集、存放、登记、流向

记录的管理工作；垃圾桶、潲水桶应密闭加盖,并做到日产日清。

九、建立并完善留样制度。每餐供应所有食品必须执行留样

制度，每份留样量不少于200克，置于清洗消毒后专用留样容

器内密封冷藏48小时以上，并做好留样记录。

十、随时维护维修卫生设施设备,保证其正常运转使用。

十一、其他规定。

若违反相关的法律、法规、规章等的相关规定，受到相关部

门查处、处罚，由本学校承担由此产生的一切经济责任和法律

责任等后果。

学校（签章）

20xx年 月 日 2

 

第二篇：20xx年学校食品安全责任书

北城办事处食品安全工作目标责任状

为深入贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，切实加强学校食品卫生安全管理，明确责任主体，落实管理责任，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保障广大师生身体健康和生命安全，结合实际情况特签订本目标责任状。

1、建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食品安全管理的第一责任人。

2、设立专职或兼职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，并确保各项制度落到实处。

3、学校开办食堂需取得《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安全有关要求规范操作。

4、实行食堂承包（托管）经营和外购学生集体用餐盒饭的学校，应建立并落实资格准入制度。

5、学校食堂采购食品，严格按照食药部门的规定，采购有证照生产经营者提供的食品，按规定进行索证索票，认真记好进货台帐。

6、确保从业人员持有效健康证明上岗，并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训。

7、及时落实食品药品监管部门提出的有关食品安全的整改意见，并整改到位。

8、做好食品安全的教育宣传工作，提高师生食品安全意识。利用健康教育课、广播、班会、板报、手抄报等各种形式，开展食品安全宣传教育工作。

9、建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、保留现场，采取有效控制措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大。积极配合食品卫生监管部门进行食物中毒调查。

10、对食品安全机制不完善、制度不落实、食品安全监管不到位而发生食品安全事故，造成重大影响的，将依照有关规定追究行政责任，触犯法律的，移交司法部门处理。

本责任书一式两份，食药站和责任单位各执一份。

北城街街道办事处 _____________学校

签字： 签字：

20xx年3月

北城办事处食品安全工作目标责任状

为深入贯彻落实《食品安全法》和《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》的规定，切实加强食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保障广大群众的身体健康和生命安全，结合实际情况特签订本目标责任状。

1、建立食品安全负责制，单位负责人是本单位食品安全管理的第一责任人。

2、设立专职或兼职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，并确保各项制度落到实处。

3、单位开办食堂需取得《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安全有关要求规范操作。

4、单位食堂采购食品，严格按照食药部门的规定，采购有证照生产经营者提供的食品，按规定进行索证索票，认真记好进货台帐。

5、确保从业人员持有效健康证明上岗，并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训。

6、及时落实食品药品监管部门提出的有关食品安全的整改意见，并整改到位。

7、做好食品安全的教育宣传工作，提高职工食品安全意识。

8、建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、保留现场，采取有效控制措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大。积极配合食品卫生监管部门进行食物中毒调查。

9、对食品安全机制不完善、制度规划不落实、食品安全监管不到位而发生食品安全事故，造成重大影响的，将依照有关规定追究行政责任，触犯法律的，移交司法部门处理。

本责任书一式两份，食药站和责任单位各执一份。

北城街街道办事处 单位_____________

签字： 签字：

20xx年3月

夏季食品安全温馨提示

夏季高温炎热，食物腐败变质，导致细菌、病毒繁衍滋生，容易引起食物中毒事件，安全饮食尤其重要。我们应做到以下几点：

一是要到正规的超市、商店购买标识齐全、感官良好的正规厂家的食品，并索要#5@p；

二是要到有餐饮服务许可证的正规餐厅就餐，多点热菜，尽量不要到无证摊点早餐、夜宵、烧烤等；

三是尽量避免生吃鱼肉、牛肉、蔬菜，禁食腐烂变质的食品，生食瓜果应洗净；生熟食品工具要分开，食物要彻底烧熟煮透；

四是冰箱食品的储存应生熟食分开，隔夜、隔顿饭菜存放冰箱，再次食用前应高温充分加热，温度必须达到70℃持续两分钟以上；

五是不要暴饮暴食冷饮、饮料类食品；

六是消费者使用食物后一旦身体不适或有明显的食物中毒症状，应及时到正规医院诊治，并迅速向食品安全监管部门举报投诉，立即停止食用可疑食品，同时妥善保存所有剩余的食物、有关用具及相关票据，以备有关部门调查处理和消费者索赔之需。

高平市北城街街道办事处

20xx年5月

食品安全承诺书

为进一步做好食品安全管理工作，维护饮食安全，预防食品安全不良事件的发生，本单位郑重承诺如下：

一、按照《食品安全法》的规定，认真履行食品安全职责单位负责人是本单位食品安全管理的第一责任人，对本单位食品安全负全责。

二、依法建立健全食品安全管理组织，设立专职食品安全管理员；制定和完善各环节食品安全制度，做到制度上墙，要求从业人员熟知并严格执行，经常开展自律性检查。

三、依法建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。杜绝患有《食品安全法》规定不得从事接触直接入口食品工作的疾病的从业人员从事接触直接入口食品工作。

四、依法组织职工参加食品安全培训，并建立培训档案。坚决不使用不合格食品（原料）或有毒有害物质加工食品，不超范围、超剂量滥用食品添加剂。

五、依法设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、点心制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品贮存、更衣等场所。保持加工经营场所内外环境整洁，完善防护措施。

六、依法定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

七、依法建立健全食品原料进货检查验收和索证索票制度，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明，严把食品原料进货质量关。

八、依法建立健全食品、原料进货台帐制度，如实记录、保存食品、原料购进的各种信息和数据，保证本单位食品、原料购进的可追溯性、真实性，以防范和控制食品安全风险。

九、自觉接受食品安全职能部门监督检查，提高服务质量，规范经营行为，不断提高管理水平，努力营造食品安全环境。

本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

承诺单位：

负责人：

二〇一五年五月