酒店管理服务策划方案

会议服务策划方案

会展G121

任凯丽

学号：29

会议主要日程安排：

第一天第一部分：开幕式

第二部分 9:30——12:00会议

会议室布置

一.照明灯具

照明设计要注意的细节问题

不要向发言者打上太强的光，这会使他们感到不自然

要确定与会议地点适合的照明最佳方案，因为有些场合反对在墙上或者天花板上悬挂过重的照明装置

如果需要全程录像，应确保有足够的照明度，使录像机能拍到高品质的影像

把照明看成是会议设计的一部分，不应把它看成是附加的技术。

二.地毯

设计会议室用地毯时，应考虑的因素

地毯的品质

检查地毯的密度和弹性

地毯的质料，织法结构和加工处理

铺设地毯时要注意位置和行走量的大小

地毯积尘类型

在阳光直射或潮湿的地方，要防止地毯褪色发霉

优质地毯要经过耐磨损，防静电，防污

在不同光线下地毯会有色差

购买前计算好室内的实用面积

花型较大，色彩较暗的地毯给人庄重大方的感觉，花型较小，色泽明快的地毯，使人感到舒服

三.会议室空间布置要求

(1)会议空间和与会者人数是否相称

(2)会议室空间是否有利于演讲者与与会者之间和与会者与与会者之间的沟通与交流

(3)减少会议室的设备设施所占去的空间有利于会议室布置

①距离。 ②障碍物。③噪音

四.会议基本设施的布置

1．音响系统

(1)微型麦克风

(2)手持麦克风

(3)固定桌面麦克风

(4)桌面麦克风

(5)落地式麦克风

(6)漫游式麦克风

2．其他视听设备

(1)讲台

(2)桌椅

(3)灯光

(4)屏幕

(5)幻灯机

(6)幕后投影仪

(7)电影放映机

(8)投影仪

(9)录像机、闭路电视

(10)黑板夹纸板

(11)标志与信息通知

(12)会议译音设备

①同声传译设备

②会议译音设备

(13)移动舞台

五.会议附属服务设施的布置

1．衣帽间与衣服架

2．饮料机与饮料供应

六.其他细节布置

讲台

工作台

水杯和水：

饮料种类的选择

确定饮料的数量

水杯的准备

文具

展示方向标志

会议安排效果图

会议安排表

第三部分 12：00午餐

会议结束后由礼仪引导会场人员到指定餐厅就餐。餐厅安排如下:

中式宴会的席次安排（如图）。席次，指同一餐桌上的席位高低。排列席次的原则是：

①面门为上。即主人面对餐厅正门。有多位主人时，双方可交叉排列，离主位越近地位越尊。

②主宾居右。即主宾在主位（第一主位）右侧。

③好事成双。即每张餐桌人数为双数，吉庆宴会尤其如此。 ④各桌同向。即每张餐桌的排位均大体相似。

本次会议参与人员达二百人。八人桌安排十桌。十二人桌安排十二桌。餐饮类型为酒店会议套餐

八人桌套餐安排：冷菜：精美八味碟热菜：欢乐仔母虾罐焖牛肉（位）香酥乳鸽豉汁扇贝鲍脯扒鱼肚蒜籽锔肉排生菜扣肉葱烧鹿筋西芹百合干烧桂鱼主食：米饭什锦水果套餐费用为400元

十二人桌套餐安排：冷菜：精美八味碟热菜：古法烧仔排樟茶鸭欢乐仔母虾罐焖牛肉（位）香酥乳鸽豉汁扇贝鲍脯扒鱼肚蒜籽锔肉排生菜扣肉葱烧鹿筋西芹百合干烧桂鱼主食：米饭什锦水果套餐费用为600元

中餐的出菜顺序

一．开胃菜一般都是冷菜（2）主菜紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道。这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。（3）点心指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。

二.餐桌摆设

每个人座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。

第四部分 14:00——17:00 邀请嘉宾演讲

第一天结束

第二天第一部分分组研讨

时间安排：8:00入场 8:30正式开始

地点：【分组讨论，工作人员提前告知每组人员会议室地点】

会议议程：8:30开始 10:30结束中间休息由每组自行安排

会议布置需求：会议设备、办公设备、视频设备及多媒体、音频设备、灯光设备。

会议厅布置如下图

第二部分10:00——10:30茶歇（茶歇安排10分）

在会议中场休息时，由于宾客参会时间过长，身体在不同程度上有一定的疲劳，所以在茶歇的装饰上要突现活跃及放松。使宾客及可以享受美味可口的点心和咖啡又可放松疲劳的身心。 1. 鲜花和绿植及花瓶 a. 在茶歇台的周围多放一些比较鲜艳的绿植，一，可以美化茶歇区域；二，可以给人体供氧，吸收二氧化碳，使人身体比较舒畅； b. 在茶歇台上少许穿插摆放瓶装插花：花瓶可摆放高低不一，突现层次。在花瓶中可装入一些看上去很活跃的小装饰品（如：水果；小金鱼；小彩球等）瓶口可摆放少许垂掉鲜花； c. 鲜花的品种可选一些鲜艳夺目的鲜花，插花的造型也可大胆活跃时尚一些； d. 确保鲜花绿植的鲜艳及美观。

茶歇菜单：饮料（3款）：橙汁、果汁、咖啡水果（3款）：时令水果点心（4款）：榴莲酥、椰子糕、曲奇饼、蛋糕小食（3款）：莲藕砂糖、琥珀腰果、香辣薯片

第三部分10:30——12:00 继续分组研讨

第四部分12:00午餐

第五部分14:00——17:00组织参会者参观秦皇岛市的会展展馆