20##年4月护理学院中泰美食大赛

参赛作品“绿野仙踪”

策划书

主办单位：大理学院护理学院

小组策划人：王阳倩子

小组成员：王阳倩子、查耀蕾、刘秀敏、陈卜燕、黄心塬

20##年4月5日星期五

一、作品概述

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。本次由护理学院主办的中泰美食大赛的参赛作品 “绿野仙踪”即是一道基于中国面点传统，又富含有创新的菜品。

本参赛作品的目的与意义在于①让人们（尤其是赴华学习的老师、同学们）对中国面点的历史和文化有所了解；②让中国面点的艺术美与营养创造性完美结合；③培养小组成员的动手操作能力和团队协作能力；④培养同学们健康营养饮食的意识。

二、作品背景

1、中式面点制作具有悠久的历史

中国面点的萌芽距今约已有6000年左右，战国时期，中国的小麦及面食技术就已出现，而中国早期面点形成的时间，大约是商周时期。先秦时期，我国已出现了较多的面点品种。战国时，人们为了祭祀、悼念爱国诗人屈原，将用芦苇包的“黍角”（即粽子）投入江中，说明当时中式面点制作技术已有一定水平。汉代及魏晋南北朝时期，《齐发要术》中就记载有白饼、烧饼等近20个品种的面点，并有详细制法，而馄饨、春饼、煎饼也曾在那时出现。隋唐及宋元时期，中国面点进一步发展。不仅在的原有品种上派生出许多新花色，而且新品种大量涌现。唐代大诗人白居易的诗句：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”，就十分形象地描述了当时胡麻饼新出炉呈现出的面脆油香之情景。宋代诗人苏东坡的诗句“小饼如嚼月，中有酥和饴”，就说明当时在面点制作上已采用油酥分层和饴糖增色等工艺。明清时期，中式面点制作技术达到了新的高峰。随着中外外饮食交流的增加，西方的西洋饼、面包、布丁等品种传入我国，我国的面点也大量传到国外。

民以食为天，食物作为人类的物质支柱，其内涵可谓是博大精深，面点更是其中的精髓。

2、爱美是人的天性

无论在什么地方，人们总希望把美带到自己的生活中，“绿野仙踪”就是利用蔬果的色彩和品质特点，运用一定的榨汁、和面工艺进行合理搭配，将各种时令的蔬果榨汁，给面点染色，使其富含营养又色彩丰富、独具美感。“绿野仙踪”不是随意的把果蔬、面点切配组合，而是通过构思和合理的搭配将各种不同颜色的面点做成不同的艺术造型，它能使就餐的人既饱尝口福，又有美的享受。特别是针对孩子，于医院儿科护理营养餐的搭配上犹有借鉴意义。

3、营养是食品最重要的功能

对于独具魅力的“绿野仙踪”，我们不仅要关注其色、香、味、型等艺术性质的美感，还应该追求其营养价值（如健脾、促消化、祛病等），关心其搭配是否科学营养。

因此，我们创作的面点 “绿野仙踪”既张扬个性，又富含营养科学，用专业的水准去点缀艺术，以提升同学们对中国面点的认识和品位，倡导大家树立食品营养观念，让生活更美好！

三、作品特点

1、选料精细，

2、讲究馅心，注意风味

3、技艺多样，造型美观，形态逼真

4、药食同源，养身保健

四、作品配料

五、营养价值

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

六、适宜人群

老少皆宜。

尤其是出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

七、食疗价值

1.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　　2.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。

　　3.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

面食对哪些病有辅助治疗的作用？    骨质疏松

哪些人群适宜食用面食?             特殊工作人群，熬夜人群

哪些体质的人适宜吃面食?           健康体质平和质，气虚体质，湿热体质

八、成品展示

九、经费预算

 

第二篇：12580美食一条街策划书

12580美食一条街策划书

目录

一，

二，

三，

四，

五，

六，

前言

眼下，一个速食时代。当浮躁成为一种病毒，让人猝不及防；当冷漠成为一种时尚，在都市广为传播；当追求功利不再被人鄙夷；当淡泊宁静被视为迂腐古板；我们再也不为一份真诚感动，也不见当年的质朴——饮食文化或许只能在泛黄的史册典籍里找到沧海桑田的斑斑泪痕？

但是，这里，有带者各种故事的人，愿意为着一刻的忘情，从微不足道的一双筷子，一杯酒，一个碟中，我们用另一种姿态分享着饮食的情趣，寻找记忆中的味道，寻找我们传说中的清炖蟹粉狮子头，片皮鸭，狗不理包子。 这里，有一群人宣讲传统的美食与现代物质生活的完美结合，在日益喧哗的当今社会，快乐由我做主，饮食从这里开始。

一， 简介

昆山，以其特有和优越的地理位置，像一颗璀璨的明珠在江淮之间熠熠生辉，福泽着四海游民，哺育着八方俊才。在这种情况下，先富人群对物质条件的要求逐渐看涨，尤其是餐饮娱乐行业更甚。而小小的昆山，汇集了八大菜系和各种民间特色佳肴，犹如百花齐放，恰似海纳百川，真可谓“美食大放送”。中华国移动12580项目部的“美食一条街”也就应运而生。在主要以制造轰动效应和话题效应进行推广的过程中，确立文化内涵，人文主题和格调特点。 二， 宗旨

1， 宏扬饮食文化，丰富百姓生活，为昆山乃至苏州的美食包含传统和现代的各式行业注入新的活力。

2， 提高饮食欣赏水平和动手操作能力，让思想与实践相结合。 3， 集饮食，健康，文化，艺术于一体，促进交流，弘扬历史文化。 4， 进一步满足大众老百姓求新鲜，求实惠，求品位，求时尚的消费心理。 三， 优势及特点

1， 进一步分析中国移动12580客户大众的消费心理，把握目标社会效应和消费群体效应，进而作好广告，宣传和文化等的品位，形成一道独特亮丽的美食风景线。

2， 寻求更具吸引力的文化内涵。如会员手册，DM手册的软文炒作的思想前言 简介 宗旨 优势及特性 项目运作的可行性 财务收费标准 初步活动策划 长远的发展前景

求新求变，确立基本格调的概念性方向。

3， 全力打造更综合，更具规模的美食新干线，成为昆山美食行业不可或缺的崭新的活力源泉。

4， 以新闻炒作的方案结合论坛号召力，分析消费心理并结合生动翔实的图片，突出各家店子的特色和风味，树立品牌效应。

5， 以中国移动的广大客户群体为组织活动的载体。既是拥有大量的忠实客户读者群，又是在一定程度上起到了对客户本身的宣传和回馈作用，可谓一举两得。

四， 项目运作的可行性

1， 在菜品同质化严重，去哪里都大同小异，顾客忠诚度较低的情况下精确的调研就是基石。知己知彼后，发掘问题，思考问题，解决相应的症结，是餐饮业，也是我们美食坊的重点所在。

2， 面对同质化的市场，差异文化就是独树一帜。但也不是盲目，要精准，要符合昆山的实际情况。具体体现在菜品口味的差异和文化理念的不同。如果只做好一个方面，就只能是一时的兴盛。所以，口味和文化是息息相关的。以口味产生文化，以文化来提升口味，就是我们12580美食坊的基本格调。

3， 都市人生活在繁忙与嘈杂中，每日的精神紧绷无法得到松弛。即便在餐桌上也要拿捏，也就失去了生活的滋味。让客人在吃饱胃口的同时，思想也吃饱才是上策。寓吃于乐就是文化。美食坊的人不是单纯的把某一件商品推荐给顾客，而是努力捕捉顾客的内心，并最终通过我们让商家与顾客的内心形成共鸣与默契。

4， 文化需要传播。将品牌，典故与文化特色，开业促销进行系列的整合，使文化得到张扬，品牌实现飞跃。美食坊的人，通过采编纵多美食店的招牌菜的软性特色，从作品名称，颜色搭配，刀工技术，摆拼造型，主题思想，创新和营养结构等多方面来介绍和评价各道菜式，建立一个交流竞争，共同提高，享受乐趣的平台。从而形成一个概念：饮食不仅仅是一种日常习惯，更是一种内涵丰富的文化。

五， 财务收费标准

略

六， 初步活动策划

1， 目的

美食当前，每个人都难以把持自己。在公司，厌倦了饭堂里的一汤一菜。为了让大家了解和品尝更加众多美味的食物，为了让大家更多地参与到其中，我们开办了“美食一条街”食探大行动活动。

2， 活动方式

联系昆山当地各个餐饮店，让它们现场烹饪一些特色菜肴（药用，美容，减肥，降脂等），食探品尝后按前述几个方面给予解说和评分。同时按照四季更替适时推荐时令菜肴，求变求新，推陈出新。

3， 活动设想

在了解菜式的制作工艺，提高人们对菜式的认识，推行合理的饮食理念

的同时，让更多的中国移动客户大众参与其中。既扩大了我们的影响力，又给予广大老百姓一个展现自我的舞台。也发展烹饪爱好者的兴趣，提供给他们一个相互交流和学习的平台。

4， 结合中国移动12580的互动屏平台，将实地拍摄的图像制作成电视短片

放到指定的互动屏上滚动播出，借以打开互动屏的市场并同时结合了美食行业老本行的全面宣传。把活动做大做活同时兼顾。

七， 长远的发展前景

伴随中华五千年文明进程史，古老的餐饮业从早期简陋的菜馆，酒肆到现在的豪华阔绰的酒店宾馆，小到店子取名，大到定位，特色，经营，都是几代人创新的沉淀，餐饮文化的结晶。

对餐饮而言，从来都是鲜花与荆棘并存，掌声与眼泪同在。人类不灭，餐饮不休。“民以食为天”，作为永远的朝阳产业，餐饮入槛低，回报快，从古到今吸引了一大批商海弄潮儿蜂拥而入。而它保持长胜不败的关键是要不断的扬弃，常换常新。

时代发展到今天，在物价大幅上涨的同时，新生餐饮店的数量越来越多。餐饮“冰寒季节”和“春秋战国时代”悄然同时来临。面对重重压力下是放弃餐饮改换门庭还是深谋远虑“杀出重围”的拷问，理论与实际体系趋向成熟的餐饮策划性文化无疑是黑暗中的一盏明灯！