调研策划书

策划书

                                         ——长沙餐厨垃圾处理系统调研

                  

                     团队成员：

             指导老师：唐瑞仁

一、调研背景

  1.餐厨垃圾的介绍

  餐厨垃圾，俗称泔脚，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料(厨余)和食用残余(泔脚)。

  2.餐厨垃圾处理的必要性

  餐厨垃圾在存放、收集、转运及处置过程中,因其含水率和有机物含量较高,极易在较短的时间内腐烂发臭和滋生蚊蝇等,对城市环境及人们身体健康造成一定危害。相反,餐厨垃圾如果经过科学高温无害化处理就可以变废为宝、变害为利。由餐厨垃圾加工成的蛋白质饲料可喂养牲畜,提炼出的泔水油脂可作为肥皂、油漆的辅助原料,提炼后的杂物可加工成农用肥料,这就附加了更多的市场商机,成为一种可以回收再利用的城市资源,这样既吸纳了排放单位产生的餐厨垃圾,也减少了对城市环境的污染,从长远看还可获得可观的经济效益。在美国、西欧、日本等发达国家,对餐厨垃圾的处理早已实现了法制化和产业化,成为了一项成熟的环保产业。

  3.长沙餐厨垃圾处理系统的基本流程

  餐厨垃圾在收集并经收运车送至中心后，首先会卸料，将筷子、玻璃、木头等多余杂质筛除，通过“高温反应”，让餐厨垃圾“变废为宝”。过程中分离出的固定“油渣”被转运到位于黑麋峰的沼气发电站，发酵后的电量直接输入到市政电网。分离出的粗油脂被送至指定工厂，提炼出生物柴油。过程中产生的污水则经过污水处理池，运至市政污水处理厂处理，检验达标后排放。

二、调研目标

（一）企业与系统

      1.长沙各大餐厨垃圾处理公司的发展现状

      2.餐厨垃圾处理公司的前景与发展蓝图

      3.企业发展过程中的优势与阻碍

      2.餐厨垃圾处理系统的具体工艺与流程

      3.政府出台的相应法规  

（二）各大高校

   1.各大高校餐厨垃圾的去处

   2.各大高校餐厨垃圾回收的具体方式与细节

   3.高校餐厨垃圾回收过程

三、调研目的与意义

      旨在了解餐厨垃圾处理系统所带来的好处以及完善系统过程中所出现的问题与阻碍，了解处理系统的具体工艺流程，并现场体察和监督餐厨垃圾处理系统的运作情况，探讨此系统中可能存在的问题和解决方法及对此系统未来发展的构想。

四、调研内容：

餐厨垃圾，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。 餐厨垃圾具有废物与资源的双重特性，可以说是典型的“放错了地方的资源”。

餐厨垃圾的不当处理会产生很多危害，主要危害包括：污染环境、影响市容，危害人体健康，传播疾病等。

对此，我们此次调研主要针对餐厨垃圾的处理问题。

调研内容分为三部分,一部分为文献调研，一部分为抽样调研，另一部分为实地的个例调研。

文献调研：

（一）方式

①：通过图书馆，查阅图书、期刊；

②：通过网络资源，搜索相关信息；

③：查阅与餐厨垃圾处理相关的法律文献。

   （二）内容

①：了解相关的餐厨垃圾处理方式,如：物理分选处理、粉碎直排法、填埋法、厌氧处理、微生物处理、堆肥法。

②：了解现代先进的餐厨垃圾处理办法，餐厨垃圾内含大量的营养物质，主要成分是油脂和蛋白质,可替代玉米、鱼粉、豆粕等加工成高能蛋白优质饲料，也是制取生物柴油的适合原料。

③：了解相关法律条令，如《长沙市餐厨垃圾管理办法》等，同时在接下来的调研活动中加以宣传。

抽样调研

（一）方式   

①：在河西大学城通过调查问卷实行调研；

②：在河西大学城的学校食堂以及餐饮企业的工作人员通过调查问卷实行调研。

   （二）内容

①：设计全面的调查问卷，需涉及餐厨垃圾所存在的问题以及大学生和食堂工作人员对于餐厨垃圾处理的了解和所持态度；

①：咨询在校大学生对于餐厨垃圾去处与处理方式的了解程度，同时获得一些对于餐厨垃圾处理的宝贵建议和更加合理的餐厨垃圾处理方案；

②：询问食堂工作人员与对于餐厨垃圾的处理的了解，以及是否支持餐厨垃圾的处理问题，如果不支持，需要说明自己所担心的问题所在。

实地的个例调研

（一）方式

①：去参观湖南联合餐厨垃圾处理有限公司以及张家港餐厨垃圾处理厂；

②：对于学校食堂以及部分餐饮企业进行走访询问；

③：跟踪餐厨垃圾变废为宝的整个过程。

   （二）内容

①：参观餐厨垃圾处理的流水线工作；

②：咨询餐厨垃圾处理过程中遇到的困难和解决方案；

③：调研食堂以及部分餐饮企业是否与餐厨垃圾处理公司签下合约，同时获取学校食堂以及部分餐饮企业的餐厨垃圾处理方面的态度以及积极性；

④：同时咨询公司工作人员，餐厨垃圾的来源与收取时工作机制，对于整个餐厨垃圾处理过程从来源一直到产品的输出做到了解清楚。

   

五、 调研方式与对象

（一） 主要调研方法

以问卷调查和实地走访调研为主： 了解大众对餐厨垃圾处理的了解程度，对各大餐厨垃圾产生地及处理公司的现状。

（二） 辅助调研方法

以访谈为主：餐饮企业经理，垃圾处理公司的项目负责人，技术部门的人员，行销人员进行调查，以及进行相关文献调研

（三） 采用该种调研方法的原因

（1） 采用问卷调查和实地走访调研的原因：

1、实地走访调研能使我们直接地了解到关于餐厨垃圾处理的相关设备技术以及其后期处理操作的具体流程；且调研结果真实可靠；又调研的时间和人员有限，而实地考察调研所要求的正是对这两三个极具有代表性的企业、机构进行调研，可以在短期内集中完成。

  2、相关文献调研是必不可少的。前期准备进行相关文献的调研以对相关技术有必要的了解，从而使后期的实地调研更有目的性，能更好地判断理解所调研出的内容，否则在实地调研时将无从下手，单方面听工作人员的介绍而不能问出很有价值的问题；后期进行文献调研以对所调研出的结果进行分析总结，使最终的结论更加深刻有价值。

  3、前面的走访考察调研和文献调研的角度都比较单一，不能全面地反应出当前餐厨垃圾处理的发展应用情况，此时，抽样问卷调研就发挥了作用。对不同地点不同人员的问卷调查可以综合地反应出人们对餐厨垃圾处理的了解以及其具体的落实情况，方便我们对消费者进行调查

问卷调查结果容易统计，数据真实可靠

4、问卷调查费用低，成本低

（2） 采用访谈和相关文献调研的原因：

1、访谈能更直观的体现出餐厨垃圾处理的实际情况，但是访谈调查所需要的时间比较长，并且有很大程度的地域性，所以只能用于辅助调查；

2、文献调研可以通过相关图书，期刊，网络资源，法律文件，相关政策对餐厨垃圾处理有宏观的了解，但缺乏细节，已成为空调研，所以用于辅助调研。

（四） 调研对象及其构成

1、消费群众

2、餐饮企业

3、机关食堂

4、垃圾处理公司

5、餐厨垃圾处理设备制造公司

6、网友

六、 调研日程安排与人员分配

（一） 任务分配与角色安排

安全员积极组织和安排调研团，确保其调研安全；信息员做好组员及组员与学校和指导老师的信息交流；组员和组长之间进行商议，明确分工，协同工作，组员之间相互讨论、交流意见和看法。组员在充分发挥个人创造性的前提下，保持信息交流与资源共享，并向有经验的专门人员或学长老师请教。

（二） 调研日程以及进度控制表

七、 调研经费预算

八、 调研问卷的设计与访谈问题的撰写

(一)  调查问卷

调查决定采用配额抽样方法来进行样本的设计，调查对象及抽样如下：

500位受调查者其中：   男50%  女50%

                 年轻人40%  中年人40%  老年人20%

调查问卷

各位朋友：

你们好！我们是中南大学赴湖南省长沙市餐厨垃圾处理

调研暑期社会实践团，我们正调查“餐厨垃圾处理”这一课题，此调查问卷纯粹用于学术用途，请给予支持。我们感激万分！

1、 您的性别 [单选题](    )

 A男         B女

2、您的年龄[单选题](    )     

   A18岁以下      B18—35岁    C 36—55岁      D 55岁以上

3、您知道什么是餐厨垃圾吗？[多选题] (  )

   A知道        B不知道

4、您知道餐厨垃圾不当处理的危害吗？[单选题] (  )

   A非常清楚      B知道一点        C完全不清楚

5、您认为餐厨垃圾目前的处理方式需要改进吗？ [单选题] (  )

   A需要           B不需要

6、您了解餐厨垃圾您处理流程吗？ [单选题]（  ）

   A比较了解       B了解一些       C基本不了解

7、您希望餐厨垃圾如何处理？[单选题] (  )

   A集中处理    B分散各自处理

8、您知道中联重科吗？[单选题] (  )

   A.知道           B.不知道

9、您知道厨垃圾无害化、减量化和资源化处理系统？ [单选题]（  ）

    A非常清楚      B知道一点        C完全不清楚

   

如果知道，您是通过什么方式了解的？[多选题] (  )

      A、电视广告        B、报纸        C、手机      D、朋友推荐       E、其他

10、您愿意使用这套系统吗？[单选题]（  ）

     A愿意    B不愿意

11、您希望公共食堂类使用这套系统吗？

     A愿意    B不愿意

12、在考虑采用这套系统时，你最看中的是一下哪个方面？[多选题]（  ）

    A处理效果  B成本  C处理效率  D空间占用

（二） 访谈问题

            

餐饮企业;

政府对于他们的管理是否到位?

他们与垃圾处理厂的联系？

他们对于垃圾统一处理的态度？

他们是否还在与小的收购商贩联系？

消费人群：

对于目前生活环境是否需要改善？

和对餐桌环境的看法？

大型的机关食堂：

处理垃圾的方式？

垃圾处理中遇到的主要问题？

垃圾处理公司:

经营现状怎样?

对于垃圾的处理程度?

以及垃圾的资源循环利用情况？

 

第二篇：快餐的调研策划书

目 录

一、前言

二、调查目的

三、调查内容

四、调查对象及抽样

五、调查方法

六、调查程序及安排

七、调查经费预算

八、附调查问卷及相关表格

附一：调查问卷（初稿）

附二：溜洋狗新事业开拓调查检查表

附三：溜洋狗新事业开拓调查分析表

一、前言

快速餐桌食品市场是近几年新兴起来的消费品市场之一，而牛肉食品从休闲食品向餐桌食品发展更是新兴之中的新兴者。据宏观预测，该市场成长曲线呈上升之势。

为配合成都“溜洋狗”连锁经营进军成都市场，评估溜洋狗行销环境，制定相应的广告策略及营销策略，预先进行成都地区快速餐桌食品市场调查大有必要。

本次市场调查将围绕策划金三角的三个立足点：消费者、市场、竞争者来进行。

二、调查目的

1.为溜洋狗连锁经营进入成都市场进行广告运动策划提供客观依据。

2.为溜洋狗连锁经营的销售提供客观依据。

具体为：

(1)了解成都地区快速餐桌食品市场状况。

(2)了解成都地区消费者的人口、家庭等统计资料，测算市场容量及潜力。 

(3)了解成都地区消费者对快速餐桌食品消费的观点、习惯、偏好等。

(4)了解成都地区常购快速餐桌食品的消费者情况。

(5)了解竞争对手广告策略、销售策略。

三、市场调查内容

(一)消费者

1.消费者统计资料(年龄、性别、收入、文化程度、家庭构成等)

2.消费者对快速餐桌食品的消费形态(食用方式、花费、习惯、看法等)

3.消费者对快速餐桌食品的购买形态(购买过什么、购买地点、选购标准、 等)

4.消费者理想的快速餐桌食品店描述

5.消费者对快速食品类产品广告、促销的反映

(二)市场

1.成都地区快速餐桌食品店数量，品牌，销售状况

2.成都地区消费者需求及购买力状况

3.成都地区市场潜力测评

4.成都地区快速餐桌食品销售通路状况

(三)竞争者

1.成都市场上现有哪几类快速餐桌食品店，食品店的品牌、定位、档次等

2.市场上现有快速餐桌食品的销售状况

3.各品牌、各类型快速餐桌食品的主要购买者描述

4.竞争对手的广告策略及销售策略

四、调查对象及抽样

因为牛肉食品从休闲转为餐桌的新兴食品，目前成都市场上大多以某某鸡、兔、鸭、排骨、等为主产品作品牌；所以，在确定调查对象时，适当针对目标消费者，点 面结合，有所侧重。

调查对象组成及抽样如下：

消费者：300户 其中家庭月收入3000元以上占50%；3000元以下占30%；其它20% 竞争对手：20家 其中大型商场 6家

连锁经营店 4家

小区单店 4家

菜市小店 6家



消费者样本要求：

1.家庭成员中没有人在快速餐桌食品店或相关岗位工作。

2.家庭成员中没有人在市场调查公司工作。

3.家庭成员中没有人在广告公司工作。

4.家庭成员中没有人在最近半年中接受过类似产品的市场调查测试。

五、市场调查方法

以访谈为主：

l 户访

l 售点访问

访员要求：

1.仪表端正、大方。

2.举止谈吐得体，态度亲切、热情，具有把握谈话气氛的能力。

3.经过专门的市场调查培训，专业素质较好。

4.具有市场调查访谈经验。

5.具有认真负责、积极的工作精神及职业热情。

六、市场调查程序及安排

第一阶段：初步市场调查 2天

第二阶段：计划阶段

制定计划 2天

审定计划 2天

确认修正计划 1天

第三阶段：问卷阶段

问卷设计 2天

问卷调整、确认 2天

问卷印制 3天

第四阶段：实施阶段

访员培训 2天

实施执行 10天

第五阶段：研究分析

数据输入处理 2天

数据研究、分析 2天 

第六阶段：报告阶段

报告书写 2天

报告打印 2天

调查实施自计划、问卷确认后第四天执行

七、经费预算(略)

八、附调查问卷和相关表格

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