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第二篇：面包机发面做包子馒头

面包机发面做包子馒头

（两磅面粉配方）

水：1 1/3 杯（稍浅勿多）或 牛奶 1 1/2 杯

油：适量

盐：少许（约 1 tea spoon）

糖：4 table spoon （可根据自己喜好有所增减）

面粉：4 满杯 (All purpose面粉，为了健康，我有时会用1/5全麦面粉）

亚麻籽粉：2 table spoon （我是为了更健康加的，可以不加）

Baking Soda（碱）：少许（1 tea spoon）

Yeast（发酵粉）：1 1/3 tea spoon

所有上述原料按上述顺序放入面包机筒内，将筒放入面包机，选择“Dough”，两磅。开始。下面就是机器的事了。机器工作完成是两时。我一般会选择在面包机里再放两小时左右（冬天可以更长些时间）。这时面就发好了。

1

发好的面拿出来，可以直接切成馒头形状，不要揉！立即开蒸。如果你想锻炼身体，揉几下，那你切成馒头后最好放20-30分钟再开始蒸，否则馒头会开裂。馒头蒸7分钟就好了。不要蒸过长时间。

加入你喜欢的馅就可以做成包子，肉包、糖包、豆沙包、菜包，随你所好。面也不要揉，不要用擀面杖擀，用手捏一捏，包入馅就好了。肉包、菜包蒸12分钟。糖包、豆沙包蒸7-8分钟就可以了。

面包机发面 做馒头成功

第一次试验 面用的少

250克面 125克水

3/4勺干酵母(面包机里带的小勺，盛满大概4克）

3/4勺泡打粉

1勺细砂糖

1勺食用油

放到面包机里 用发面团功能 大概先搅20分钟然后发酵 总共1个半小时后 面团膨大成原来的两倍左右

拿出

在面板上直接揉 一定不要放干面

用擀面杖擀了几下 把里面的气压出来

按孟老师的中式面食中做法 擀成长面片 再卷起来像花 2

卷一样

分成6小块 放入蒸锅 我用的电磁炉带的蒸锅

醒十分钟后 开火，水很快开 开小档 保持水开即可 20分钟后 关火

等3分钟后 OK

The Diaries(109)----面包机做馒头

2012.07.26 用面包机和面发面团做包子和馒头

馒头的做法:

材料:农家御品馒头专用粉500克,酵母2.5克,砂糖50克 用小半碗开水溶解砂糖50克,溶解后再倒入半碗凉开水,这样就成了一碗温的砂糖水了,

用小半碗温开水(大约35摄氏度,以不烫手为宜)溶解2.5克酵母,

面包桶转轴倒少许食用油再装上搅拌刀,倒入馒头粉500克,中间挖一小洞,一点一点倒入酵母水,同时选择”和面”(默认为20分钟),再按”启动”,面包机立即运转,这时一点一点倒入砂糖水(不要一次加太多,一点一点地加),面粉揉至面团,面包机发出蜂鸣声把插头拨出(这时不要立即选择”

发面团”,因为和面之后面包机过热,显示屏会出现”HHH”,把面包桶取出,让面包机”休息”15分钟再选择”发面团”,”发面团”默认为1小时30分钟)

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面团发好后分成几份,用擀面杖压成薄片再卷成圆柱形,用刀切成若干份,在蒸锅刷上食用油,放置40-60分钟,再放水烧开放入馒头(不要放得太密,留一些空间,馒头蒸后会变大)大火蒸15分钟,关火稍候3-5分钟开锅盖即可.

发好的面团也可以用来做包子.

农家御品馒头专用粉内赠2包酵母(安琪高活性低糖型干酵母5克)

Donlim东菱面包机XBM-1028G 能和面做馒头吗

能啊，我正在做馒头了，非常的方便，比面包快，但是要自己手工整形。我不同意楼上说的。

我们是一家三口吃的量不多，所以我一般是200克粉，100克水，糖30克或更少，酵母2~3克，夏天可以更少点。按菜单8，根本室温决定发酵时间。发完以后排气整型，不用再揉10分钟这么久，简单弄一下排气就OK。做成6个胚子，放到锅里发酵（这样更快），然后拿出锅，把锅里的水煮开，再把馒头放进去，12分钟左右就OK，蒸好后放一会儿再揭锅盖。

一般面包机有12档。。。

只有第八档是用来和面的。。

你可以把水先放进去。对角线放盐，糖。。然后放面粉。在面粉上挖个小洞。把酵母放进去。在用面粉盖起来。。

这个时候启动第八档功能。他就会自动揉面。一般整个第八 4

档功能有1小时30分钟。20分钟时揉面。其余时间是发酵。 他会自动的。揉面要开着盖子。发酵要盖起来。这个天用面包机发酵不错。。夏天就会发过头。所以夏天的时候当20分钟之后停止揉面了。就长按arrete键。。他就停止了。你再把面团拿出来自己发酵。

我昨天刚揉了饺子皮。很好用

其他档都是。揉面。发酵。烤。。一体的。。你不拿出来。他就自己烤熟了。。面包机是能做出熟面包的。。

不过面包机做出的面包不怎么好吃。。主要没有排气过程。 所以一般大家都是只用面包机揉面。或者发酵。。。

怎样用面包机做松软的大馒头 在博客里，很多朋友都称我是个美食家，但是，你相信吗？结婚之前我是一个连和面都不会的人呢！刚结婚那会，我们家吃水饺，都是老公和面的。现在，你看看，还有什么样的面俺做不了呢？所以啊，那些初为人妻或者是初为人母的朋友们啊，不要以自己以前啥也不会为借口了，试一试，就从今天的大馒头开始吧！不管你做的样子如何，只要是面发好了，馒头总还是能够吃得下的哈！

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食材

? 原料：普通面粉

辅料：白砂糖、干酵母、泡打粉

方法/步骤 1.

面包桶里先放入清水、白砂糖，再放入面粉、最后在面粉上面撒上泡打粉和干酵母。

2.

用面包机的揉面程序揉好面，盖上盖发酵至原来的两倍

6

大，用手沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会缩不塌陷，说明发酵完成。

3. 继续用面包机的揉面程序，

大约揉5分钟，挤出面团内的空气。

4. 从面包机中取出面团，搓成长条，揪成大小均匀的面剂

子。

7

5. 案板上撒多一些的干面粉，把面剂子放在面粉上，

使劲

的揉，最好是能够揉入一些干面粉。

6. 渐渐的把面团整理成圆形，用双手团一下，

团成馒头胚

子。

8

7. 盖上一层湿布，醒发15分钟后，放入冷水锅中，大火烧开后，蒸

20分钟左右即可。

注意事项 ? 1、和面的时候，面粉和水的比例大约是500克面粉，250克水 。

?

2、用发酵粉发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

怎样在家做杂粮馒头

将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀，酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置 9

于温暖处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；

将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条;

再分成约100克重的剂子;

将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯;

做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布);

蒸锅内放入适量的水,将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸20分钟后关火,再等5分钟后打开锅盖取出.

公布面包机揉面作馒头的粉和水配比

普通面粉750g，配350-400g左右清水。酵母依说明上的加入即可。另外，个人认为，加点油和糖作出的馒头更香软。

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