特色菜

蒜香羊排 粽香排骨 辣子土鸡 香辣手撕鸡 冬瓜煲酥骨 黄豆焖蹄花 辣子鸡 一品山药 香辣一枝骨

78 58 65 58 58 50 50 50 58 干煸牛肉 口福酱香鱼 大蒜麻辣鲶鱼 香辣功夫鱼 红烧五道黑 红烧小黄鱼 香辣大虾 私房香焖翅 大辣双脆 58 58 58 68 48 50 58 58 58

肉类 鱼香肉丝 青椒肉丝 京酱肉丝 酸菜肉丝 木耳炒肉 水煮肉片 锅巴肉片 回锅肉 盐煎肉 梅菜扣肉 黄豆红烧肉白菜粉条肉糖醋里脊

泡椒猪肝 孜然猪肝 大蒜烧肚条 火爆腰花 干煸肥肠 红烧肥肠 糖醋排骨 红烧排骨 回锅肘子 红烧丸子 芸豆炖猪蹄 毛血旺 20 20 38 25 28 28 50 50 38 25 50 30 20 20 30 20 20 30 30 20 25 25 30 30 25

素菜

酸辣土豆丝 香辣土豆片 家常千叶豆腐 家常豆腐 麻辣豆腐 葱油豆腐 鱼香茄饼 虎皮辣子烧茄子红烧茄子 松仁玉米 酥香玉米

素炒木耳 素炒山药 干煸豆角 苦瓜煎蛋 西红柿炒鸡蛋 韭菜炒鸡蛋 蒜香油麦菜 炝莲白 清炒茼蒿 醋溜白菜 10 14 12 15 18 18 15 15 12 15 10 15 25 15 18 10 15 12 18 10 15

鸡·鸭 牛·羊·兔 大盘鸡

大盘土鸡

香菇炖土鸡

爆炒鸡胗

宫保鸡丁

香辣仔鸭

泡菜老鸭

58 68 65 28 20 48 48 土豆焖牛肉 清焖羊肉 红焖羊肉 青椒羊肚 干煸仔兔 红烧仔兔 58 75 78 50 58 58

鱼类 海鲜

酸菜鱼 香辣炝锅鱼 红烧鱼块 糖醋脆皮鱼 红烧带鱼

西红柿蛋汤 牛肉丸子汤 醪糟汤

48 油焖大虾 58 盐水大虾 50 薯条大虾 50 20 汤类 5 酸菜粉丝汤 20 玉米羹 10 50 50 50 10 10

 

第二篇：韩国菜单

韩式炒年糕

甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，韩国年糕不是用油炒熟，而是利用水煮的方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。

年糕450克、韩式辣酱8克、水150克、番茄沙司8克、芝麻2克、花生油1小勺

1、准备好年糕450克

2、用刀子把年糕切短，切细

3、锅里倒一小勺油，待油温升高，放入一根年糕试一下油温

4、年糕周围冒泡泡就可以放入其他的年糕了

5、放入其它的年糕条，翻炒均匀，保证每根都能贴锅煎2分钟

6、凉开水倒入锅里，水位以没过年糕的2/3左右为宜

7、盖盖，大火焖煮2分钟

8、倒入番茄沙司8克，翻拌均匀

9、倒入韩式甜辣酱8克，翻拌均匀

10、当汤汁浓稠时，即可出锅，最后撒上芝麻点缀

韩式大酱汤

用料

1

主料:牛肉100克白萝卜100克豆腐100克西葫芦100克南瓜100克

辅料:蛤蜊10只洋葱100克金针菇100克杏鲍菇1个韭菜2棵

调料:小米椒1个蚝油5克韩式辣酱15克淘米水1000克韩国大酱40克 做法

1.将白萝卜、豆腐、南瓜、西葫芦、杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切块，金针菇洗净去根，牛肉片加少许蚝油抓匀腌制，韭菜、小米辣洗净备用

2.第二次淘米水倒入石锅中，加热至沸腾，加入韩国大酱和韩式辣酱搅拌均匀

3.开锅后先放入牛肉，牛肉呢最好先用点料酒、盐和一点蛋清抓均腌10分

4.依次豆腐、洋葱、白萝卜、西葫芦、金针菇、杏鲍菇、南瓜，开锅后继续煮10分钟

5.加入吐净泥沙的蛤蜊，继续煮2分钟，等待蛤蜊张开口即可关火，将切段的韭菜和小米辣椒圈点缀

烹饪技巧

1、正宗的大酱汤一般是用淘米水，如果当天不做米饭也可以不用；

2、牛肉和蛤蜊增加了大酱汤的鲜味，南瓜可以中和辣酱的辛辣味道，使汤变得有丝丝甜意，建议大家一定要试一试。

韩式烤肉

韩式烤肉，是韩国料理中的一道大菜。韩式烤肉主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味。除此之外，韩国人最爱的五花肉也有烤肉中的常见菜式。

五花肉150克、韩式辣酱20克、韩国泡菜50克、生菜1棵、烤肉酱100克

1、超市买切片五花肉、烤肉酱

2、将五花肉洗干净擦干水份后用烤肉酱腌制30分钟以上

3、生菜清洗干净控干水分待用

4、电饼铛先预热结束后二面均刷一点油

5、将腌制好的五花肉均匀地平铺在下烤盘上，盖上盖子

2

6、启动烤肉档功能键，2分钟后打开盖子

7、烤好的肉盛入盘中即可

8、配上韩式辣白菜、韩国辣酱，卷上生菜食用

韩式冷面

压成的圆柱形面条煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。冷面上覆盖海鲜生烩，口感上越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美享受。

冷面200克、牛腱子1个、黄瓜1根、梨1个、鸡蛋3个、辣白菜50克、食盐1茶匙、干辣椒4个、甘草3片、植物油1汤匙、白糖2茶匙、白醋30克、雪碧40克、白芝麻适量

1、牛肉用清水浸泡1小时，将肉里面的血水浸泡出去

2、锅里放入适量的清水，放入泡好的牛肉，放入干辣椒

3、放入适量甘草、白糖、酱油，开大火将水煮开，撇去浮沫

4、转最小的火，盖上锅盖炖2个小时、

5、2个小时后牛肉和汤都煮好了

6、晾凉后放入冰箱，吃之前提前半小时取出

7、取一个鸡蛋，打散，

8、在锅中注入少量植物油，将鸡蛋液均匀的摊开

9、小火一面定型以后再翻面，摊成薄薄的

10、取出稍微放凉一下，用刀把它切成鸡蛋丝备用

11、将牛肉切片，梨去皮切片

12、煮两个鸡蛋，将朝鲜冷面按照说明煮好放入碗中

13、熬好的牛肉汤取400ml，放入盐搅拌均匀

14、加入白糖、白醋、加入雪碧搅拌均匀

15、将配菜放在冷面上，汤汁倒在冷面上，再撒点白芝麻即可

韩国泡菜 3

韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化。

白菜1500克、苹果1个、梨1个、食盐适量、姜50克、蒜适量、辣椒粉150克、糯米粉50克

1、白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开

2、在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时至大白菜软

3、苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁

4、姜、蒜切末

5、小锅内倒入糯米粉

6、倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状

7、糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀

8、腌好的白菜，挤去水分

9、带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀

10、将泡菜放入无油、无水的密封容器，再放入冰箱，发酵3-5天

安东炖鸡

安东炖鸡是韩国著名古城“安东市”的传统料理。以鸡肉等为主材，鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣，特别是里面的粉丝，特别入味，饱含鸡汤，味道浓郁。

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鸡1只、土豆1个、胡萝卜1根、芦笋1小把、粉丝1小把、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香油少许、胡椒粉适量

1、鸡洗净，剁成小块，放在水中，洗净

2、芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝

3、土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段

4、锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟

5、将土豆和胡萝卜块捞出

6、放入洗净的鸡块，焯水

7、捞出，控干水分，放在碗内备用

8、将干净的鸡汤盛出

9、大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起

10、锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻

11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、鸡块上色

12、鸡块炒至上色后，将鸡汤放入(放清水也可，更健康)

13、放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒

14、大火煮沸，转小火

15、粉丝用剪刀剪成小段

16、大约煮30分钟左右，加入粉丝

17、加入大葱段和芦笋段

18、继续煮5分钟（注意查看粉丝状态，防粘锅）

19、加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可

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石锅拌饭

在韩国菜中，石锅饭是不少韩食爱好者的必点之物。石锅饭喷香可口，朝鲜不少大厨利用石锅，烹制石锅菜，给秋冬带来独特的石锅菜香。石锅采用韩国青石与麦饭石，经高温提炼制作而成，在韩国制作拌饭时使用。

米饭1碗、牛肉50克、金针菇1把、鸡蛋1个、干香菇2朵、菠菜1棵、黄豆芽1小把、胡萝卜1小段、料酒少许、生抽1/2汤匙、韩式辣酱1汤匙、植物油适量

1、牛肉切丁，菠菜、豆芽、金针菇洗净切小段

2、胡萝卜、香菇泡发切丝

3、石锅内壁抹上一层油待用

4、菠菜、豆芽、金针菇、胡萝卜、香菇入锅焯水后捞出

5、锅内倒入植物油烧至7分热，放入牛肉丁翻炒数下

6、加生抽、料酒炒熟后盛出

7、石锅内放入米饭，摆上焯好的各式食材

8、小火加热，当听到米饭发出滋滋声便可关火

9、食用时拌入韩式辣酱即可

韩式辣椒酱炒鱿鱼

韩式辣酱炒鱿鱼，可以是说韩国比较经典的一道辣椒酱与海鲜结合的菜肴。鱿鱼吸收了辣椒酱的辣味，同时辣椒酱也将鱿鱼的鲜味包裹住，经过大火煽炒后，鱿鱼的肉质劲道弹牙，再加上辣椒酱的火辣，绝对让你的味蕾大开。

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鱿鱼适量、尖椒1个、洋葱少量、蒜白适量、姜适量、葱适量、食盐少量、鸡粉少许、料酒少许、生抽少许、白砂糖适量

1.鱿鱼洗净，去除表面薄膜，竖切，炒水

2、洋葱、青椒切片，葱姜蒜切末

3、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱

4、烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，去除腥味，捞起控干

5、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味

6、放入洋葱块，继续炒香

7、放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀

8、放入盐，白糖，生抽，鸡粉

9、放入青椒块，翻炒均匀

10、撒上一些熟芝麻就可以出锅了

参鸡汤

韩国人对人参有极大的爱恋与崇拜，相信这种宝药能治百病，而人参鸡汤是人参入菜最普遍且最受欢迎的一道主食。所以把人参塞在鸡肚里熬成汤，已成为韩国人生活的一部分。在韩国，多是放在砂锅里端上桌，剖开鸡肚，肚里煮熟的糯米就会流到汤里，那鸡汤，其实该说是浓稠的粥汤，有着蒜头、红枣、人参和鸡肉所炖出的香味，喝着温热的粥、吃着煮烂的鸡肉，真是人间美味。

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公鸡1只、糯米20克、枣(干)6

颗、枸杞子10粒、香菇3朵、人参3分之1、食盐适量、姜少许、小葱少许

1、糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时

2、红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净

3、一根人参，取1/3，用清水浸泡一下，清洗干净

4、鸡处理干净后清洗干净

5、将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹，用牙签封口

6、一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参

7、加入半锅清水，放火上，大火烧开转中小火

8、炖两个小时，加入少量盐、撒点葱花，即可出锅

韩国部队锅

用料

主料:韩国泡菜100克牛肉100克年糕半包方便面1块

辅料:豆腐3块脆皮肠1小包火腿100克香菇2朵芝士片1片蒜2瓣高汤1000毫升

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调料:花生油2汤匙食盐1/4茶匙淀粉1/4茶匙辣酱2汤匙辣椒粉5克

做法

1.牛肉洗净切片用盐和淀粉腌制片刻。年糕切小件、豆腐切厚片、香菇切片、大葱斜切成段、大蒜切碎

2.平底锅烧热倒入少许油，下火腿片和脆皮肠煎至金黄色盛出

3.准备一个火锅，烧热后放油下蒜末爆香，放入韩国辣酱和辣椒粉炒出香味，倒入一半的牛肉高汤，加入少许盐搅匀，放入韩国泡菜、牛肉片、快熟面饼、年糕、豆腐块、金针菇、香菇片和葱段，倒入剩余的牛肉高汤用大火煮开

4.上面放上撕成小片的芝士，待芝士融化就可以开吃了

烹饪技巧

韩国辣酱在一些超市的进口专柜有售，也可以在淘宝网购买。如果实在买不到可以用黄豆酱或其它，自己喜欢的辣椒酱代替。韩国泡菜和芝士在大型超市都可以买到。蔬菜可以根据家人的喜好选择，不喜欢吃面可以换成各种粉丝粉条、粉皮等等。部队锅的火锅浓汤用来泡饭吃味道很好哦。

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