原料：

低粉：290克(如没有,用普通面粉也可以) 奶粉：30克

光明有盐黄油：240克 糖粉:70克

细砂糖：50克 全蛋液：70克

牛奶：30克 芝麻,核桃碎：适量

做法：

1）将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉，继续打至糖溶解。

2）分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3）面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。

4）烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。(此时：烤箱预热190度)

5）烤箱上层烤5分钟定型后移至中层换175度继续烤10分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

备注：

1.如果喜欢可可味道或绿茶味道,可以在第三步加入可可粉或绿茶粉

2.糖粉我没有,用绵白糖代替,没啥不一样的.

3.果仁之类的可以随意添加,但添加了稍大点的果仁(比如核桃碎仁)之后很容易堵塞花嘴儿,所以我最后是团成小饼做的.

4.我采用的是高温定型,低温烘熟的烤法,自己琢磨的,不知道对不对,但感觉这样花纹会清晰一些.

 

第二篇：曲奇饼干制作

曲奇饼干制作

原料：（可以做20个左右）

低筋面粉90g、鸡蛋2个、黄油60g、糖粉35g。

做法：

1、先把黄油室温融化，就是像面霜一样软就可以了。

2、把黄油分几次打发，略微发白的样子。我打发了好久生怕不够发，中间打蛋器太热还停了一次。

3、把糖粉分几次加入，每次加入后再充分打发。方子上写的35g，我觉得有点多，热量太高了，用了大概20g左右；事实证明也不错。

4、把黄油打发得很蓬松，几乎是白色时，加入蛋黄，一个一个地加，每加入一个还要充分打发黄油。

5、把面粉过筛后，先将面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉。

6、用刮刀和成面团，要从下到上往上翻地搅，应该就叫划十字吧。

7、成面团后，抓一小块面，揉成面饼，再拿自己喜欢的模具制成面胚，放在烤盘里。

8

、烤箱预热180度，15分钟左右就可以了。还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一点的好了时，薄的都快糊了~ 对了，还有如果一盘烤不下的话，先把面团放在冰箱里冻一会，以免黄油融化。

曲奇饼干制作

一、配方：低筋粉600g；糖粉260g；黄油420g；鸡蛋2个（约110g）

二、操作步骤：

1.将黄油放入打蛋机中，加入糖粉搅拌均匀；

2.加入鸡蛋搅拌均匀；

3.加入面粉搅拌均匀；

4.在盘中刷油；

5.将面糊装入挤花袋中，挤出5cm直径，0.8cm厚的饼花；

6.进炉烘烤，上火200℃，下火180℃，时间20-30min，表面金黄色为止；

7.出炉冷却包装。