味千拉面市场调查报告

目标：餐饮行业——味千拉面

味千拉面企业背景

    

“味千拉面”店创始于1968年，发源地日本九州半岛的熊本，拥有九州“白汤之雄”美誉，其独特的白汤采用猪大骨、各类鱼骨经长时间熬炖而成，含有大量的“软骨素”，对人体的骨骼钙质有着极佳的补充。“味千拉面”拥有一流的日本拉面产品与文化，在亚洲地区已经开设近百家连锁店……。上海领先餐饮管理有限公司是“味千拉面”中国区总代理，专业投资经营管理 “味千拉面”日式餐饮连锁店。1998年进入中国上海市场以来业绩显著，通过短短几年时间发展连锁分店已达几十家，把“味千拉面”发扬光大。但是，同业态的竞争也随之而来，尤其是日本“一番拉面”的介入，其选择的门店地理位置和“味千拉面”日式餐饮连锁店非常接近，如同KFC和麦当劳。20##年低，为了不让的顾客群分流出去，同时使“味千拉面”的品牌继续立于日本快餐连锁的老大地位，公司决策者期望通过“味千拉面”全面的市场运作，树立“味千拉面”新品牌形象，从而区分竞争品牌，形成差异化。

市场环境及消费者信息

中国快餐连锁的市场特点：

    快餐连锁业分为西式快餐连锁业，中式快餐连锁业。西式快餐，典型的有“肯德鸡”、“麦当劳”；中式快餐，典型的有“吉祥馄钝”、“大娘水饺”、“永和大王”等。由于西式快餐“肯德鸡”、“麦当劳”在国外已经成为垃圾食品，不利于人体健康发展，而中国传统快餐规模小，没有特色等，使拥有九州“白汤之雄”的“味千拉面”日式快餐进入中国市场，有了一个很大的机会。1998年，“味千拉面”日式快餐，在中国上海市场介入，给上海快餐连锁注入了新鲜血液。通过短短4～5年时间，“味千拉面”形成了以上海为总部，深圳、香港、江浙等地400多家全国快餐连锁规模。“味千拉面”在顾客心目中，特别是年轻时尚的顾客心目中，已经形成了一定的品牌知名度。

标志：

     

标准字体：

标准色彩：红色、黑色

组合形式：左边是端着面的小女孩，右边是味千拉面的品牌名称

品牌传播宣传策略：

1.广告文案重点突出：“味千拉面”是唯一来自日本的健康餐饮，骨汤提供对人体的吸收和补偿，与洋快餐迅速区分。

  2. 品牌特征注重描述：“味千拉面”的白汤易于吸收提供对人体骨质补偿，区别于同类产品，迎合消费者生活水平日益提过对食品结构要求符合健康的心理 。

  3. 广告语突出：“味千拉面，健康餐饮”。 由于“味千拉面”的公司标志已经在众多消费者心里产生认知度，“味千拉面”品牌的重新定位，在消费者心里形成了“健康餐饮”的代言人就是“味千”。

应用系统：

味千拉面系列的附属产品，名片，菜单，海报、宣传手册和员工工作服，都将标志、标准色彩运用其中，贯穿了企业“健康餐饮”的文化理念，使消费者进一步了解企业理念的核心。

分析：

一些系统设计、字体设计、书籍装帧设计、行录设计、包装设计、海报/招贴设计……可以这样说有多少种需要就有多少种设计。范围很广，形式多样。设计是有目的的策划，平面设计是这些策划将要采取的形式之一，在平面设计中你需要用视觉元素来传播你的设想和计划，用文字和图形把信息传达给受众，让人们通过这些视觉元素了解你的设想和计划，这才是我们的设计。需要知己知彼，你需要调查对像，你应成为对像中的一员，却又不是投其所好，夸夸其谈，你的设计代表着客户的产品，客户需要你的感情去打动他人。

1.调查分析

我们在对“味千拉面”经营特色的整理总结中，发现了竞争对手“一番拉面”违背消费者的三大消费习惯的问题，恰恰是“味千拉面”所解决了的问题：（如下表）

消费习惯               消费特点                             味千拉面”特色

冲动型    不在乎产品价格，关注产品的款式、品种数量      产品数量多近100多种

理智型    特别注重产品的价格                          产品价格中平均消费25元/ 人

习惯型    对产品及品牌已经产生认知度                          品牌认知高

“味千拉面”产品分析优势与劣势

品牌定位

优势：已在上海、香港、广州、深圳、江浙等大城市形成一定规模的连锁经营，并在大中型城市有一定的媒体广告投入，在消费者心里产生一定的认知度，在市场中也占有一定的市场份额和知名度。

劣势：“味千拉面”原定位日式餐饮，与同类竞争产品混杂，没有体现主打产特色，使消费者误理解为日本料理。

对策：借助原有的市场老大和知名度，以“健康餐饮”重新品牌定位。

稳固顾客

劣势：竞争对手的介入，占据了一定的市场份额。

优势：“味千拉面”已迎合了消费者心理。

对策：稳固习惯性消费者，发展潜在消费者。

品牌提升

劣势：与消费者进行对话及传播少，对手的介入对企业形成威胁。

优势：“味千拉面”品牌已经形成一定的知名度。

对策：可借助原有的市场份额和知名度，再次提升企业知名度。

结论：

1.提高识别度，在同种品牌中别人一看就会想到这个品牌。

2.宣传作用，更多人认识此产品，市场也容易打开。

3.风格统一，也有助于别人记住你的产品。

形象好的企业，消费者就产生信任感，就有利于产品的销售。由于视觉识别和行为识别有直观性，特别是视觉识别，可以通过现代的传播媒体，而不受空间的限制，所以，它的意义不可低估。所以，企业在进行图案设计和商标的图案设计时应该要有很强的象征意义，同时要便于识别，要有审美感。 企业形象在企业竞争中的重要作用。任何事业的成就，都依赖于天时、地利、人和，企业的生存与发展也取决于这三种因素。在何种程度上对企业的影响，而良好的企业形象则能对影响它健康发展的三种因素进行积极的改变，从而达到使企业在竞争中立于不败之地的效果。

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2.品牌的迅速突围，传播布局必须建立在“稳定性”基础上

    知名度的迅速提升，往往伴随着一些未知的风险，所以企业必需在稳健的基础之上，确保品牌的迅速与健康成长。传播布局的“稳定性”，就是把企业文化、品牌文化与品牌优势，通过各种手段，最大限度地展示给目标消费群，并让完成理解与认知的一个过程。

展示方式：

  

实地拍摄——味千拉面门头

  

3.味千拉面品牌的企业形象定位：

在品牌突围过程中，利用“聚业成势” 策略，传媒造势成就健康餐饮品牌造势成名。我们对“味千拉面”从“日式餐饮”至“健康餐饮”的“迎合性差异化”定位，以人们对“味千拉面”的感觉与认知入手，区分竞争品牌，利用媒体宣传造势，重点突出味千的健康餐饮概念，树立了本企业的健康餐饮品牌形象，使消费者能准确地识别“味千拉面”健康餐饮品牌，从而迅速再次突围。

店内装潢摆设也同样运用了大气的暖色调，标准色彩的元素也运用其中

4.启示：

由此给我们的启示是，稳健品牌根基是十分重要的，必需通过营销在潜在的消费者心中建立起品牌。如果你能建立一个强势品牌，你一定有一个强大的营销计划。如果你没有，那么所有的广告、精美包装、促销活动和公共关系都不能使你达到目的。同时，品牌的推广与传播是密不可分的，身为企划人员必须明白品牌推广，必须借助传播为其助阵，只有这样，才能形成强势的市场效应，迅速提升企业形象。

结语：  继味千大骨汤门事件之后，味千拉面受负面影响较大，对品牌形象冲击甚广，其在市场上依旧占领相当份额，味千品牌力量可见一般。

     

                                

 

第二篇：味千拉面

味千拉面

拉面：猪软骨拉面；味千招牌拉面；酸酸辣辣面；火山拉面；什锦拉面；牛肉咖喱汤面；味千麻辣拉面；味千拉面；猪软骨毛笋拉面；辛泡菜拉面；香辣鲜贝拉面，香脆猪扒拉面，鲜文蛤拉面，笋尖叉烧拉面；麻辣牛肉拉面；冲绳风海鲜拉面；北海道风味曾拉面；和风卤豆腐拉面；番茄肥牛拉面；日式炒乌冬。

定食：猪扒盖浇饭；菌菇鸡柳炒饭；日式炒饭；鳗鱼炒饭；麻麻辣辣牛肉饭；咖喱猪扒饭。

石锅：泡菜牛肉豆腐锅；石锅烤牛肉饭；烤芝士牛肉石锅饭；和风泡饭。

小食：味之海藻；和风拼盘；和风冷豆腐；和风珍珠海藻；蟹柳蔬菜沙律；秘制泡菜；味之多黄瓜；蟹之粟米沙律；芥味蟹柳沙律；九州凤香脆黄鱼；泰国式春卷；富良野奶酪猪扒；北海道风南瓜；北海道风薯蓉饼；棒虾仔，香脆照烧鸡块。

铁板烧：麻辣鸡翅；北海道风烧扇贝；日式手造饺子；香辣牛肉煎饺；金菇牛肉卷。

串烧：串烧鳗鱼；串烧盛和；培根小番茄串；烧七味鸡翅；照烧七味章鱼串；芝士烧风翅；盐烤青鱼。

冰激凌：超级柚子冰；雪糕可乐；超级柠檬冰；朱古力奶昔；仙草蜜；草莓圣代仙草；抹茶圣代仙草；什锦蛋糕碟

甜品：红豆冰；综合冰；和风草莓冰激凌；焦热红薯冰激凌；今川烧栗子冰激凌。

饮料：杨梅汁；白桃乳酸冰；薄荷柠檬绿茶；柚子冰茶；橙汁；菊花柠檬柚子冰；猕猴桃汁；柠檬冻茶；柠檬可乐；柠檬七喜；爽爽芒果冰；水果沙拉冰茶。