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嘉华鲜花饼的五年征战记

正如云南的鲜花名闻遐迩一样,云南的鲜花饼也是味香纯正。过去的5年,是云南鲜花饼抢占全国市场的开端之年。在这5年里,鲜花饼的市场就如金庸笔下的江湖一般风起云涌。每年四五月份,用于制作鲜花饼的新花上市,成为各家本土企业比拼实力,论剑市场的关键时期。

这是一场没有战火的美味厮杀。

值得一提的是,5年里,嘉华食品作为江湖中没有悬念的常胜将军,年年稳居第一,一直领跑鲜花饼行业发展,将云南的鲜花饼市场越做越大。

从季节产品到云南特产

如果你的概念还停留在“去云南吃过桥米线,品嘉华鲜花饼”,那你就过时了。如今的嘉华鲜花饼,已经美名在外,代表着云南鲜花饼成为数一数二的伴手礼食品,广泛受到了全国各地消费者的认同。

在高校从事农业科学研究的李教授记得,早在上世纪40年代,云南独有的食用玫瑰就已经成为当地高原特色农业的家族成员,默默开放在云南各地。玫瑰花诱人的香味,早已引起了人们的注意。人们变着法子,把食用玫瑰变成餐桌上的食品。在坊间,有人采用传统腌制的方法,采玫瑰花瓣做成花酱;有人喜欢喝酒,就将玫瑰花瓣泡成佳酿;也有人专门研究烙饼的工艺,用玫瑰花入馅,做成各式各样的点心??嘉华食品早期制作的鲜花饼也是如此,它和人们熟知的荞饼、蛋清饼一样,属于传统中式糕点,只是馅料不同而已。

如今已过而立之年的黄珊还记得,她十几年前在北方上大学时,每年家人都会邮寄嘉华鲜花饼到学校。鲜花饼的独特之处,在于美味的馅料由玫瑰花做成,在省外根本买不到。“最初,从家乡寄来的鲜花饼首先是给自己解馋,家里寄的数量也不多。后来其他外省的同学也来尝鲜,觉得新奇,口味不错,嘉华鲜花饼就成了我专门赠送同学和老师的家乡礼物。”黄珊已经记不得她大学期间请家人寄到学校的嘉华鲜花饼到底有多少了,但每次她收到分量最重的那个包裹,绝对是承载了家乡美味的鲜花饼。

“鲜花饼一开始每年只上市四五个月,人们只有在每年4月到8月左右,才能在嘉华饼屋买到现烤出炉的鲜花饼。”嘉华食品中式点心首席研发师黄淑介绍,云南市场上最初的鲜花饼,也和现在的传统酥皮鲜花饼有所不同。起初制饼企业以食用玫瑰入馅,有的把鲜花饼做成酥皮,有的把鲜花饼做成软皮。而嘉华食品的鲜花饼,也从一开始的“重口味”慢慢跟随消费者对健康的需求而变化,变得酥松爽口,口味清新而不甜腻。

就在追求口味完美的同时,嘉华食品也不断通过设备和技术的创新,研发出鲜花饼馅料持久保存的方法,最终打破了花开季节的限制,将原本一年只上市4个月的鲜花饼,发展到全年供应。

占领云南市场7成份额

如今,随着云南鲜花饼名气的增大,包括嘉华在内,涉足这个领域的食品加工企业都增加了鲜花饼的产量。市场也随之活跃起来。

“可以说,云南鲜花饼发展至今,已经打破了传统的消费模式。”嘉华鲜花饼分公司谢总介绍,最初几年,嘉华鲜花饼只在嘉华连锁饼屋有售。其它制饼企业也如此,同样没有摆脱类似单一的销售模式。但从20xx年开始,短短5年之内,原文地址：/category-9-b0-%25B0%25AE%25C7%25E9%25CF%25CA%25BB%25A8.html

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嘉华食品扛起了引领鲜花饼行业发展的大旗,不断研发鲜花饼系列产品。这些年,嘉华食品不仅在云南各大旅游景点、长水国际机场及昆明闹市区开设鲜花饼专卖店,还开通电子商务渠道,在人气最旺的淘宝商城开设了嘉华鲜花饼旗舰店。 嘉华鲜花饼再也不是一种单一食品了。如今,有16种口味的鲜花饼可供不同年龄层次的顾客选择。“套用一句时下最流行的广告语:云南每卖出10个鲜花饼,有7个是嘉华的。”对于云南鲜花饼的市场现状,谢总分析,到目前为止,每天从云南市场上销售的鲜花饼将近30万个,而嘉华鲜花饼每天的销量有20余万个,已经占据了市场总份额的70%左右。

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第二篇：鲜花玫瑰饼

鲜花玫瑰饼

玫瑰花不仅是塞外名花，而且被定为承德市的市花。用玫瑰花制做点心，在承德已有近300年的历史。据史料记载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。鲜花玫瑰饼造型美观、色泽鲜艳、绵软酥脆，有诱人的饿玫瑰香气，是馈赠亲友的上好佳品。

承德菜是宫庭塞外菜的代表，和京城宫庭菜不同的是，承德菜肴主要以山珍野味为主，做法有干烹、香烹等。有名的风味菜是：平泉冻兔肉、青龙鼋鱼、五香鹿肉、炒山鸡卷、野味火锅等。还有烧鹿肉、狍子肉、#7@j肉等，一般为几十元左

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四、右/大盘(承德饭分大小盘，大约的一尺，小的七风味小吃中的蒲肉和香烹鹿肉串极佳，而且只需五元一串，值得一尝。在避暑山庄南面的大街上集中了很多特色饮食店，装修古朴典雅，而且可以品尝到当地特色菜肴。