为了一碗卤肉饭

南方的天气说变就变，晚上八点刚走出地铁站，雨就大了起来，张海撑着伞，步伐比平时快了不少，在路口拐了一个弯之后，张海侧身从一家饭馆半开的门脸里走了进去。 这是一家卤肉饭店，因为味道不错，价格也很公道，张海一直在这里吃。饭店老板是一个三十岁出头的年轻人，给别人打了好几年的工，前年和老婆一起在小区门口盘下了这间店面。一年多之后就有了固定的回头客，生意不错，去年接连在城里开了两家店，把自己乡下的妹妹和妹夫都接来帮手了。

可好景不长，小老板的另外两家店做的都是工人的生意，当初妹夫建议他把店址选在那里的原因就是有因为有很多老乡都在附近工厂上班，客流量大、生意有保证，但是今年店子附近的工厂几乎都关张了，很多老板也跑路了，还没有关张的工厂也在苦苦支撑，每天都有几十上百号的工人堵在工厂门口讨要欠发的工资。还在工厂上班的老乡也不像以前敢点菜了，以前点的酒改成了店里免费提供的叶子茶，酒瘾实在大的就改喝几块钱的小瓶装。 进店刚坐下，小老板就从后厨出来了，给张海递上了一根烟，和张海聊起了最近的球赛，老板自己是一个标准的足球迷，前两天亚冠决赛的时候，店里还给一起看球赛球迷提供了免费宵夜。

说着说着小老板叹了一声长气，张海笑着问：“怎么，你媳妇和老娘又闹矛盾了？”，小老板把烟从嘴上夹了下来，轻轻笑了：“媳妇和老娘不和，我还有办法解决！但是房东涨店租，我没办法啊！”，

张海不解的看着老板：“你上次不是说年前已经涨过一次房租了吗”，小老板一脸的无奈：“哪个不是这样说呢？但是房东说他儿子明年结婚要买新房，房价也涨了，他也没办法，只能涨我的店租！”

小老板狠狠的吸了一口烟之后缓缓吐出来：“今年的生意本来就差了太多，房租这么涨下去，我的店也开不久了，这卤肉饭你也吃不了几天了”

话音刚落，老板娘从后厨端出一碗热腾腾的卤肉饭，放在了张海面前，然后在小老板旁边坐了下来：“是啊，除开这些不说，现在人工也贵啊，服务员的工资今年都涨过两回了，还留不住人，上一个伙计做了一个星期就不干了。我们现在就赚一点外卖钱，而且现在外卖量多一点之后，店里的人手又根本不够，电话都接不过来，微信也响个不停，根本忙不过来”， 这时候小老板接过话：“每天中午那一两个小时，人就像陀螺一样。而且一定要专门安排一个人来接单，去年我还在考虑买一套软件来管理，把效率提高一下，但是咨询了一下价格，太贵了，而且我手头上有三家店，要是把三家店都管理起来，那个价格根本承受不了，小半年的利润都没有了，而且那东西还要花时间去学着怎么用，我的文化水平本来就低，学起来就更难了”

张海看着小老板夫妇俩：“你们的店不是已经上了美团吗，难道还有这个问题？”，老板娘是个直肠子：“美团确实能给我们带来不少客人，但是带来的问题也不少？你看啊，他们经常邀请我们参加啥子活动，说白了，无非就是打折优惠之类的嘛，吃个饭本来就是一件蛮简单的事情，非要弄得这么复杂，让顾客选来选去，把简单的事搞的那么复杂。而且他们虽然没有强制要求我们参加，可是如果不参加，那我们在他那里的排名就往后排了，但是参加他们的活动，时间长了也难赚到什么钱？所以很多商家没办法只能以次充好撒，甚至有的店连基本的食品安全都没得法保证”。

小老板越听越兴奋：“头疼的是加入他们的平台之后我们完全没办法预知第二天会卖出多少份饭，有时候备的菜完全不够第二天的订单量，眼睁睁开着客人流失；有时候备了足够

的菜，但是订单量又完全达不到标准，又只能眼睁睁原材料浪费”

老板娘补充道：“最关键的还不是这些，最要命的就是顾客全部捏在他们手里，我们啥子主动权都没得，客流说没就没了”

张海吃完饭，抬头对老板说，如果现在有一个软件能够把你所有的店都管理起来，还能够大大节约人工成本，并且上手容易操作简单，你愿意用吗?

“那可以考虑嘛！”老板说

“那如果用这个软件还可以为你们做出一套完全属于自己的外卖平台呢,并且用微信、短信都可以接到订单信息，还能自动把订单打印出来，最重要的是下单的顾客全部在你们自己的平台上，不会流失。你们愿意用吗？

“那当然愿意用嘛”老板有点兴奋。

“要是通过你们的外卖平台还可以提前预知订单数量，有效满足所有订单需求的同时还能有效杜绝原材料浪费呢？”张海继续说道。

“那最好了，不过你刚刚说了这个软件既然有这么多功能和特点，那肯定不便宜，我们之前看过的那些啥子软件和系统都贵的很，你说的这个即使我们愿意用，那肯定更加用不起啊！”老板娘有些疑问了。

张海看着小老板夫妇俩笑了：“要是一分钱都不用花呢？”

“不要钱？”小老板夫妇俩一起脱口而出：“怎么可能嘛？”

“老板，我在你这里吃了不少免费宵夜，今天该我还你一份人情了，你用这个软件不花一分钱就可以用到我刚刚说的所有功能！”张海说完递上去一张名片。

小老板将信将疑的接过名片，低下头慢慢念出声来——

“表单大师！”

 

第二篇：台湾卤肉饭

卤肉饭是台湾常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。 菜品介绍

台湾卤肉饭

台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。 如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

做法

做法一

食材准备

大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉

制作步骤

1、制作油葱酥

卤肉饭

(1)干葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；

(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；

(3)中火烧热油锅(最后是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒；

(4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；

(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。

2、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉

台湾卤肉饭

切成0.5cm见方的小丁；

3、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；

4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；

5、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。

6、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢

卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

7

、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。

8、最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。

做法二

食材准备

主料：五花肉水煮蛋青菜心干香菇虾米

台湾卤肉饭

辅料：红葱头姜末蒜末生抽老抽八角料酒冰糖五香粉胡椒粉

制作步骤

1 买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

2 洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

3准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

4 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

5 加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。

6 大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时

卤肉饭

别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。（炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~ )

7 最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。 [1]

营养价值

五花肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。[2]

米饭

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组 成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

洋葱

洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常

洋葱

普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；

2. 洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；

3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；

4. 洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；

5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；

6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；

7. 洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；

8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。

][3]以上内容由泰兴论坛/为您整理提供，希望能够对您有所帮助