怎样鉴别酒精勾兑酒和纯粮酒？

怎样鉴别酒精勾兑酒和纯粮酒？

第一招;从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。

我国白酒执行标准 ：

GB\T10781.-2006执行标准是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒，粮食酒。称固态法白酒。酱香酒一定是这种好酒，一定是纯粮酒。老来俏酒、近民酒和立军酒就是这个执行标准，都是产于茅台的酱香型酒。这种酒目前市场上所占份额比较小。

. GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。如;目前市场销售的小烧酒，牙克石生产的蓝宝石酒，都是这个执行标准。

. GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。散酒五粮珍藏就是这个执行标准。目前这种酒占市场份额比较大。

20世纪80年代以后，一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的新工艺白酒，成本低、周期短，香气、滋味和口感远赶不上传统工艺白酒，但普通消费者仅凭感官难以判定。

今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

怎样鉴别粮食酒与酒精酒

第二招;把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

一些酒厂，高档酒及中档酒都是固态法粮食酒，或固液态法酒。低档酒却是酒精酒，但使用的标准都是GB/T10781，粮食酒的执行标准，这是一些目前大多数酒厂惯用的伎俩，用以欺骗消费者。用酒花鉴别酒，这是质量技术监督局和白酒专家，教消费者怎样鉴别优质白酒与劣质酒的一种方法。防止一些酒厂挂羊头卖狗肉，这一招很灵验。老来俏酒、近民酒、立军酒是优质酒，酒花很多且消失缓慢，消费者不妨试一试。

教您四招怎样鉴别粮食酒与酒精酒

第三招：从主料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。 茅台酒，主料栏标有高粱、小麦，小麦制曲，高粱酿酒，它是大曲酒。老来俏酒、近民酒、立军酒的原料为青稞、高粱、小麦。

教您四招怎样鉴别粮食酒与酒精酒

第四招：酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，有酒糟味的，有酱香味的酒是粮食酒。有人说“酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。”这是不对的，因为香味浓，是可以通过添加香精来实现的。发甜是可以添加糖精钠来实现。现在市场上大多数酒是酒精勾兑的酒，都加香精糖精，除苦剂。因为酒精本身是没有香味的，没有甜味的，只有苦涩味。不加这些是不行的。固态法白酒如我们用农家肥种的菜，香味浓。酒精酒，如我们用化肥种菜，香味淡。

根据我国颁布的《纯粮固态发酵白酒审定规则》，固态法粮食白酒，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒。

 

第二篇：纯粮酒和勾兑酒的辩证关系 (1)

纯粮酒和勾兑酒的辩证关系

用玉米、小麦、高粱等原料配用酒曲经过泥池固态发酵，号称固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，调配出各种香型，比如酱香、清香、浓香等，才可饮用，通常称为纯粮酒，事实此类酒并不是纯粮酒。真正的纯粮酒则是用小麦、高粱、豌豆等多种粮食混合粉碎（蒸熟最好），加入适量酒曲，密封，经过一段时间发酵，上锅蒸馏的酒，不加任何香精香料或调味剂。蒸馏出来的酒直接饮用，此为原酒，这才是真正的纯粮酒。

纯粮酒工艺复杂、成本高、产量低。大部分白酒生产商不会这样做的。他们为了提高产量，降低成本，都会采取发酵的粮食中加入部分食用酒精、蒸出来后再进行勾兑调配出自己的香型。更有者干脆直接用食用酒精加多种香精调料勾兑，成本会更低。

纯粮酒一般在小作坊或农家有生产，因他们不懂勾兑技术，自己有粮食，用传统的蒸馏工艺，生产的白酒自己喝或亲朋好友喝，是不会惨假的到这类酒量都小、不容易买到，在河南鄢陵县一苗圃里发现有这样一蒸酒小作坊、他们蒸出的酒五谷粮才是地地道道的纯粮酒。

鉴别纯粮酒方法一：

真正的传统粮食酿造的白酒，香而不呛，粮香、酒香、糟香明显，与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。 鉴别纯粮酒方法二：

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。用这个方法检验了一下五谷粮酒确实是纯粮白酒。

本草纲目记载：酒是“百药之王”，指的就是纯粮酒。

饮用纯粮白酒对人是有好处的是不言而喻的，能够活血通络，促进血液循环，暖胃驱寒，还能杀菌消毒，预防肝炎及肠道炎。不过前提都是要饮用纯粮酒，而不是勾兑酒。所以爱酒的朋友们，为了自己的身体健康，一定要选择纯粮酒。