紫菜包饭你会做

首先，准备原料，准备米

米是粳米，不要糯米。除非你是非常喜欢吃糯米的大胃王。我用的是平时做饭的一般的东北大米。

要点1：米和水的量比例在一比一。用手指试一下，米到手指的一半的话，水就加到手指根部。

我准备的配料是这些：蟹肉棒，火腿肉，日本大根，鸡蛋，胡萝卜，菠菜，专用紫菜。你可以放其他自己喜欢的食物，尽量切成长条型，生的不要放，水水的不要放。

要点2：配料要做到一个字——干。

加工时，请仔细看好了。

鸡蛋：放一点点盐帮助凝固，搅好，做成饼，或做成卷。28厘米的煎锅，两个鸡蛋正好做一张饼。

要点3：煎鸡蛋是要开小火，少油。

我先做个卷状的，到时切细长条。

因为是小火，所以会等的很心焦，这时我们可以做其他的事情。鸡蛋煎好了也不要马上切，让他晾一会儿再切不烫还切得光滑。

又做了个蛋饼。蛋饼我切成很宽的四份。为什么要先煎鸡蛋呢？这是个统筹的问题，因为鸡蛋要求小火慢煎才不会焦不会有气泡，平平整整的，所以我们将鸡蛋倒进锅子后，可以做其他事情，一边做，一边等鸡蛋熟。不浪费时间，不然眼巴巴地拿着铲子等，总会等不住去铲他一下，增加失败率。

所以我同时开始搞定胡萝卜。许多童鞋将胡萝卜直接切丝，又吃力吃起来又硬。我有个独家秘笈，将胡萝卜用刨子刨。

要点4：胡萝卜要干炒一下，逼掉水分。

三根刨出高高的一盆子。

我将煎好鸡蛋的锅子用厨房纸巾擦一下，还是小火，胡萝卜倒进去干炒。

不要炒到他变色哦，看一下，基本上体积缩小了，有点点蔫蔫的就行了。接着两个煤气灶都可以打开，一个用来炒火腿肉，一个用来焯菠菜。

锅子加水烧开后，将菠菜放进去，不要很长时间，一般几十秒就够了，然后将焯好水的菠菜沥水，不要管他，让他散散热。

这时我们来炒火腿肉喽！！

我在嘉兴时一直用“雨润”鲜火腿肠，很粗的一根，切条正好是一张紫菜的宽度。后来在广东有这样的长条形火腿，我就直接用了。最好不要用细细的那些火腿肠，不好吃。

少许油，下锅，中火，稍微翻炒一下，出香味后，加一点点生抽，不要老抽，就是不要红酱油，会让火腿肉变颜色的，黑乎乎的。再稍微炒一下就可以了。好香 啊~~~~~~~~~~

要点5：火腿肉用生抽炒一下。味道香，口感好。

那菠菜呢？菠菜已经有点凉了，用手用力地挤干水分，捏成一团一团的也不要紧。 要点6：菠菜要焯水并挤干，若用其他蔬菜，请使用出水少，颜色绿，无异味的。 这时，蟹肉棒一扯为二，日本大根切细条，好啦，我准备的都加工好了

我喜欢吞拿鱼，所以还买了一罐吞拿鱼罐头

其实不是很难，但是这几个要点是紫菜包饭成功的关键。这时，饭也做好啦。 需要三样东西：盐，麻油，芝麻

要点7：韩式紫菜饭团，请不要放醋。

这个量自己掌握，但是尽量不要咸了，因为配料里有咸的东西。

现在该准备的都准备好了，YES！！开始！！

我的习惯是在桌子上扯一段锡纸，或保鲜膜，因为直接在桌子上做总归觉得不卫生，你随便找个可以垫的东西也成。卷帘不是一定要用的，我就不习惯用，但是我也会将怎样用卷帘介绍出来，仔细看哦~~

紫菜的光面朝上，不要问我为什么，我也不知道，只是经验总结，这样不容易散开。然后铺上拌好的饭，注意靠近你身体这边要留出一点点不要铺上饭。

要点9：铺到紫菜上的饭不要用手或勺子压成平面。这点很重要，尽量铺均匀，但是不要将饭压成平面，不然卷出来会有空隙。然后逐条放上各种配料，颜色尽量出跳一点，就是红绿相间，不要红的都在一起，黄的都在一起。

要点10：细碎的馅料放在中间。你看我把胡萝卜放在中间，这样卷的时候就不会散开来了。接着就是动手卷了，不要害怕，它不会动，你是操控它命运的人，你可以做出完美的卷子！！

要点11：卷的时候尽量快，不要让米饭散热，这样米饭的热量会将紫菜涨开来，紧紧地，形成一个饱满的卷子，才不会散开来。

先将大拇指垫到紫菜下面。两只手的姿势一样，食指，中指，无名指按住馅料，大拇指稍使力往上一翻，近一点手指都用上力，不是单单指尖用力，是整根手指用力，不要怕，它不会破的，有点烫，坚持一下！！卷起来！！要用力摁几下，不过不是死命地摁哦，自己应该知道这个力度的。然后就是一边卷一边摁，从中间摁到两边。

就好像给它做按摩一样，要卷紧哦~~只要你饭铺地均匀，馅料粗细一样，卷出来的一定是直直的饱满的！！看见我那个卷子上有个破洞了吗？这没关系的，这个是紫菜本身质量的问题，不要多管他。下面我也用帘子做了一次，但是某人摄影技术超烂，下面的也许看了有点头晕，因为角度没弄好，以致拍成这样，真是我这完美贴的瑕疵，哈哈哈哈~~~不过还是可以看明白的。将帘子铺上，直接将紫菜放到帘子上，不要放保鲜膜，会很滑，很难控制，增加失败率。

要点12：寿司卷帘平时如何让保管？用完后洗干净直接放到冰箱冷冻室保存，用时再拿出来。

按照前面讲的方法先卷一点点起来，然后一手摁住紫菜卷，一手拿起帘子，将紫菜卷快速往自己身体方向一推，帘子就抱住了紫菜卷.两手都拿起帘子的边边，先确认一下里面的紫菜卷已经开始在卷了，而不是对折的。帘子的边边要往上提， 然后一边用力按压一边将帘子往远离你身体的方向拉，应该说将紫菜卷滚过去。拎住的帘子边边还是要往上啊，不要卷进去。直到帘子快整张拉出来了，再将紫菜卷和帘子一起卷一卷，用力捏几下

感觉好惊心动魄啊~这就是我不喜欢用帘子的原因，看不见紫菜卷，总觉得隔了一层东西，不如直接卷来的爽快。哦，对了，我还做了蛋饼，那个宽宽的蛋皮怎么做呢？我补充在这里。饭上面先铺蛋皮，然后在蛋皮上面放各种馅料，接着就是卷起来。全部做好后，排在一起，让米饭的热气将紫菜涨开来，紫菜卷会很圆润，紫菜也会贴地很紧，不会散开。这点很重要

要点13：全部做好后再切，不要马上就切。

全部做好后我们可以玩一下啊，或者整理一下盘子，帘子，等等，将刀准备好，砧板准备好！切的时候有个很重要的要点，防止你卷好了，却切破了。那就是—— 要点14：切的时候刀是划拉的，而不是直直地一刀切下去。我一般划两下就切好一块。来张近一点的，呵呵

美味带鱼的几种家常做法 带鱼是最经济美味的食品，现向大家推荐几种带鱼的做法。

红烧带鱼

制 作：

1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

糖醋带鱼

原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制 作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，加入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

清蒸带鱼

原 料：带鱼一条(一斤左右)

调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

制 作：

1、将带鱼切成块状，洗干净。

2、将带鱼块两面划十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

油炸带鱼

主 料： 鲜带鱼、食用油

配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱

制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 特 点： 味香、可口

营养价值： 含丰富脂肪酸

干煎带鱼

主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。

制 作：1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。

2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

 

第二篇：自制紫菜包饭

自制紫菜包饭

我们在看韩剧时经常能看到他们会吃紫菜包饭，起初我以为要做紫菜包饭会很复杂，后来我发现不这么回事，其实很简单的。

首先我们把作紫菜包饭的材料都准备好，蒸一锅米饭（记住米饭不能太硬，要软一点才好，多方一点水就可以了，还有最好是大米和糯米混在一起），大张的紫菜（超市就可以买得到），一根胡萝卜，一根黄瓜，一根火腿，两个鸡蛋，一些香菇（如果没有鲜香菇，用干的拿水煮一下也可以），一点芝麻。在准备好用来卷紫菜包饭的竹帘，如果没有也不要紧，找一张硬一点的纸也可以（男式衬衣里的硬纸板就不错哦）。

将鸡蛋打匀摊成鸡蛋饼，再把鸡蛋饼、火腿、黄瓜、胡萝卜、香菇切条备用。把芝麻炒香放入米饭中加一点盐调味揉匀，拿一张紫菜平铺在硬纸板上，把米饭匀称的涂抹在紫菜上，然后把火腿条、黄瓜条、香菇条、胡萝卜条、鸡蛋条依次摆好就可以开始卷紫菜包饭了，切忌包卷的紧一点，卷好后再切成一厘米左右的段，我们的紫菜包饭就做好啦。怎么样，很简单吧！

不过，大家有没有觉得这样做完的紫菜包饭，吃起来会有一股紫菜的腥味。是的，这样做出来的紫菜包饭确实是有腥味的。我曾经看到有人说在紫菜上涂一些酱油就可以去除腥味了，也有人说在紫菜上撒一些胡椒粉也可以去腥味。不过我没试过，大家有时间可以试试。

好了我来教大家一个可以去除紫菜腥味的小窍门吧！其实很简单，我们只要在炒锅内滴一点点油，把锅烧热，然后把紫菜放在锅里烘一下就可以啦！然后再照上面的步骤来做就没有问题啦！