1、 明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。

2、 锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸

至外焦里嫩时捞出。

3、 另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，

翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

 

第二篇：香辣虾尾

【快手下饭菜】香辣虾尾

我们一家比较爱吃虾，晚餐就隔三差五的吃虾，因为回来晚么，不管是白灼还是红烧都很快手。现在菜场里面数基围虾和大头虾比较便宜了，今天换换口味吃辣，用大头虾做了个香辣虾，这个超辣哦，诺宝吃不了了，我和诺爸过过嘴瘾。 我说的大头虾就是罗氏沼虾，因为头比起基围虾要大很多，因此在我们这里称大头虾。这个时节的大头虾，虾头里面有虾黄的，我摘了虾尾，取

下虾头里面的虾黄，用来做了虾黄豆腐，味道很鲜美。 原料：虾尾、干辣椒、蒜头、花椒、香叶、生抽、盐、鸡精。

1、材料准备，大头虾摘下虾尾洗净备用；

2、热锅放适量油，放入所有香料小火煸炒至香；

3、再放入虾尾，大火煸炒至八分熟；

4、加入料酒和少量的水，大火加盖焖煮；

5、焖煮到汤汁收干，放盐及鸡精调味即可。

温馨小贴士：

不能吃辣的话，辣椒少放，或者辣椒过了油就捞出来，最后出锅再放进去拌一下即可。