11、什么样的酒杯 好？

我们认为大号酒杯 好，约20-22盎司容量(550毫升左右)，因其手感大气，方便晃动倒入的少量酒液。看上去干净透明，玻璃壁薄，杯颈长，杯口稍聚拢。

另外 好选择价格不太贵的酒杯，这样就不必担心打碎了心疼。诸如诗杯客乐(Spiegelau)的勃艮第杯(VinoGrandeBurgundy)就是日常饮酒的不错之选。

10、什么样的酒性价比 高？

这是人们 常提的问题，如果必须用一个词回答，那就是：智利。尤其智利赤霞珠和长相思都很超值。

不过，阿根廷(特别是马贝克)、新西兰长相思和南非长相思性价比也都很高。

9、举行派对或大型聚会时，我应该选择什么酒？

白葡萄酒，那么智利或新西兰的长相思是首选。红酒我们推荐博若莱顶级产区酒(如弗勒里Fleurie)，另外阿根廷的马贝克现在也很受欢迎，如果挑选一款能负担得起的起泡酒，那么不要错过西班牙的卡瓦(Cava)。

8、如何将酒标完好的揭下保存？

很多人都喜欢收藏酒标，以前的做法是微波炉升温至350华氏度(约

176摄氏度)，切断电源，然后将空瓶放入微波炉几分钟，直到瓶身变热，带上隔热手套小心取出瓶子，用指甲或水果刀挑起酒标的一角，即可完整取下酒标。对于比较顽固的酒标，需要等瓶子冷却后，用水煮一下。

当然现在有了易酒帖，我们可以更方便取下酒标。

7、葡萄酒都需要醒吗？

一般说来不需要，因为我们从品酒的第一口到 后一口，期间随着晃杯，酒液会与足够的空气接触，就相当于醒酒了。

如果一款酒口感过于紧致，就需要呼吸一下，我们可以借助醒酒器；假如一开始就去醒酒，就会发现果香流失在空气中。

当然，如果葡萄酒有沉淀，通过醒酒器来除渣，就另当别论了。

6、我必须在温控酒窖中储藏葡萄酒吗？

如果你只是想暂时存放几瓶酒，只需要将酒置于中等、恒定温度、避光处即可，壁橱下面就很好。如果是精品葡萄酒，且储存时间稍长，那么酒柜 适合。一般酒窖温度大约在55华氏度(12.5度左右)，红白葡萄酒的 佳储藏温度约57华氏度(13.8摄氏度)，因为这也是侍酒的适宜温度，可即取即用。

事实上，餐馆里大多数红酒侍酒温度过高，白葡萄酒温度又偏低。

5、我想查一下曾在餐馆里喝过的酒，在哪里可以找到相关资料？

试试也许能从中找到你喝过的酒。

4、我喜欢某款酒，你觉得怎么样？

很多人都会问到这个问题，我觉得你应该喝你喜欢的酒，喜欢你喝的酒！无需征询任何人的意见(包括我们)，也不要让任何人的意见来左右你的真实感觉。

3、为什么喝完葡萄酒感到头疼，是里面的亚硫酸盐在作祟吗？

错！只有极少数人对亚硫酸盐过敏，甚至致死，这也是为什么酒标里经常会出现类似警示标语。但亚硫酸盐不会引起头疼。

有些人只有喝红酒时头疼，还有人只喝德国葡萄酒头疼，这与身体里的组胺或其它更加复杂的生化反应有关，医生更了解这个。

2、我要去某个葡萄酒产区，应该参观哪些酒厂？

无论你是去纳帕谷、皮埃德蒙特还是教皇新堡，我们的建议都是一样的：去看一下你从未听说过的小地方，你很有可能遇到真正的酒庄庄主或酿酒师，度过一段更加美好的时光。不仅如此，那里的酒也可能是在国内买不到的。

1、我这儿有瓶老酒，您看值多少钱？

我在写这篇文章的短短26分钟之内，就收到了两份邮件，问的都

是类似问题。其中一封邮件中，某女士告诉我们，有人送给他们夫妇一瓶19xx年拉菲，为他们的儿子庆生，“您看值多少钱？”

另一封邮件中，也是一名女士问，几年前有人送给他们一瓶19xx年拉菲，值多少钱？

我们日复一日的重复着相同的回答：您的酒可以说一文不值，也可以说是无价之宝。提到卖钱，那酒商从个人手中买下单瓶佳酿的可能性微乎极微。

芝加哥哈特-戴维斯-哈特拍卖行高级副总裁跟我们说，他们公司寻找的是储存条件极好、产品来源清楚明确的大批佳酿，才有拍卖价值。至于单瓶陈年佳酿还是打开喝掉为好。

这些酒之所以无价并非因为酒本身，而是令人难忘的回忆。

那么一瓶酒何时才是 佳状态呢？

首先一点请记住：大部分的酒酿造出来都是为了即饮。如果是精品、适于陈年的酒，网上有很多资源会给出一个理论上的回答。不过每一瓶酒的情况都不同，储藏条件、个人口感等等。

假如你有一瓶拉菲老酒，那么就烹制一些特别菜色，开酒静享那些值的追忆的时光吧。假如你不愿一人独享，那就选择在“开瓶之夜”(每年二月的 后一个星期六)，与全世界的葡萄酒爱好者共同开启你们珍藏的那瓶陈年老酒。

 

第二篇：红酒饮用方法

喝红酒要注意的礼仪细节近年来热衷于品尝红酒的人士越来越多、但并不是每个热衷于红酒的人都知道红酒的正确喝法。今天就让女人就要靓来教给大家一些喝红酒要注意的礼仪细节吧。一定要用心学习哟，要知道你的一举一动都代表了你的品味。 　　准备喝红酒　　红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。注意看，红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑沈淀到凹沟。　　喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏10~14度。广州的冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。　　试酒　　先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；暗红，外围带褐黄色，好酒。　　闻酒　　再就是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。　　闻完了，觉得味道很厚，接著试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。　　倒酒　　高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒（超过8-10年），瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。　　醒酒　　红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯（依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一），甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。　　晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术；另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。　　品酒　　昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再

用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。　　注意，喝酒前请先将嘴吧擦干净，否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外，喝红酒不应加雪碧或柠檬，这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是1. 彰显素质和品位 商务礼仪－简单实用 喝红酒的礼仪李白举杯邀明月，苏轼把盏问青天。我国的酒文化源远流长，但是估计李白和苏轼喝的不是XO，我们的古人前辈们不懂喝红酒的知识，那么，今天的你我是否了解和掌握喝红酒的基本礼仪呢？我的一位朋友说：喝红酒分三步;1举杯2大喊一声;干喽3仰脖我说这个红酒和把大象关冰箱里的三步骤有所不同。他说那第二步加一句话：helly，干喽！晕了。下面我们来介绍一下喝红酒的基本知识：餐桌酒一般分三大类：餐前酒（鸡尾酒，香槟酒），佐餐酒（白葡萄酒，红葡萄酒），餐后酒（白兰地酒，威士忌酒）。餐前酒（鸡尾酒，香槟酒）多用郁金香型酒杯，最佳饮用温度4摄氏度，捏杯腿。佐餐酒（白葡萄酒，红葡萄酒），白葡萄酒配白肉，红葡萄酒配红肉。白葡萄酒的最佳饮用温度摄氏13度，加冰块，标准拿法拿杯腿。红葡萄酒的标准饮用温度18度左右，什么都不加，加雪碧比较傻，加柠檬尤其傻，加冰块特别傻，全加，大傻。标准拿法拿杯身。餐后酒（白兰地酒，威士忌酒），白兰地最佳饮用温度上摄氏20度，大肚子杯小口杯矮腿杯，标准做法是用中指和无名指夹着杯腿，让整个酒杯坐在手掌之上，观其色，嗅其香，托几分钟就是通过手掌心给杯里的酒加温了。戏作小诗君莫笑，从来美酒似佳人。如果把餐后酒比作佳人，那么你要搂着她，用我的爱温暖你的心。这就是标准。相信大家已经掌握了喝红酒的基本知识和礼仪，下一步是重复记忆，然后应用。亲爱的朋友们，为了我们的友谊常青，如春之花，如夏之荷，如秋之月，如冬之雪，干杯！红酒之饮用方法　☆白葡萄酒 　　若是不甜的白葡萄酒，其适宜饮用温度为7-8℃。甜的白葡萄酒适宜饮用温度为5～10℃。白葡萄酒，适合搭配海鲜、鱼类、家禽类等烹调方式较为清淡的食物。 　　☆红葡萄酒 　　其适宜饮用温度为16-18℃。但法国薄酒来区(Beaujolais)所产的清淡型红酒，适宜饮用温度为12～14℃。好的红葡萄酒会产生沉淀物，在饮用前一小时应把酒瓶斜置，使沉淀物沉于瓶底，然后在饮用半小时前开瓶，使其接触空气并散发出酒香。红葡萄酒，适合搭配牛肉、猪肉、

羊肉乳酪等口感较重的食物。 　　☆桃红葡萄酒 　　其适宜饮用温度为10～12℃。 　　可搭配口感适中的食物。 　　☆香槟气泡酒 　　a.香槟酒，适宜饮用温度为5～10℃。 　　可单独饮用或配以海鲜，亦是喜庆宴会不可缺的饮料。 　　b.气泡葡萄酒，适宜饮用温度为5～10℃。 　　可单独饮用或配以白肉、海鲜，喜庆宴会不可缺的饮料。 　　☆加强葡萄酒 　　如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。 　　多为餐后酒，可单独喝或搭配甜点或雪茄。 　　☆冰酒 　　采用入冬受冻后才采摘的葡萄酿制。因为葡萄要经受更长的天气及自然灾害、鸟、虫的侵害才能采摘，所以成本高，冰酒的价格也比普通葡萄酒贵一倍以上。该类酒较受亚洲人喜爱，口味腻甜，适宜在较低温度饮用。配以甜点，才不会破坏它的风采。另外，还应注意葡萄酒的年份。葡萄酒的种类不同其饮用的年份也不相同，一般而言，知名度高及个性独特的红葡萄酒，要经过长期成熟才能领会到个中的品味，而大部分的白葡萄酒就是要品尝其新鲜的果香风味，因此它的饮用期限不能太长，要尽早饮用。 　　选购方法 　　购买葡萄酒，可从以下几个方面进行感官鉴定，判定其质量： 　　色泽：不同的葡萄酒，其色泽不同。红葡萄酒为紫色，白葡萄酒为淡黄色，其他还有桃红葡萄酒为桃红色。但是不论什么颜色的葡萄酒，都应该透明、鲜艳，不浑浊。香气：葡萄酒应有天然的果香，特别是有浓郁的香味，不应有杂味。 　　味道：葡萄酒应有该种葡萄酒的特殊的、正常的滋味，质量好的葡萄酒应有醇厚、软润的滋味，不能带苦、涩杂味。此外，葡萄酒的酸度、单宁、浸出物等应符合要求。 　　存放方法 　　为了充分品尝葡萄酒所含有的味道，不论它的购买价格高低，都应该在饮用前存放在适当的环境里，包括温度变化不大，保持在10-15℃之间，湿度在75%左右，在避光、免震动、无异味的地方，酒瓶横倒置放，以防木塞干燥。 　　搭配原则 　　一般说来，佐餐的葡萄酒不宜太甜，以免破坏味觉而影响食欲。酒与菜要协调，口味浓重的菜，相配醇厚的酒；清淡的菜则要配清淡的酒，免得破坏细腻的味道，要让菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩盖。通常，鱼类该配饮白葡萄酒，肉类应该配饮红葡萄酒。但用白葡萄酒烧的肉类应饮红葡萄酒，用红葡萄酒烧的鱼类则应该饮白葡萄酒。香槟酒、气泡酒和桃红葡萄酒可以配任何菜肴，一餐的始终都可以饮用香槟。 　　☆基本次序 　　———香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，

红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝。 　　———白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝。 　　———清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝。 　　———年份短的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝。 　　———不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝。 　　☆基本原则 　　———红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物。 　　———白葡萄酒配海鲜及白肉类食物。 　　☆与中餐的搭配 　　红葡萄酒———川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品。 　　白葡萄酒———油炸点心、海鲜类、清蒸类。 　　香槟酒———点心、鱼翅类。 　　☆与西餐的搭配 　　红葡萄酒———奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类。 　　白葡萄酒———沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛。 　　香槟酒———茶点、布丁、火鸡。 　　搭配禁忌 　　“红酒配红肉，白酒配白肉”是葡萄酒配菜的基本原则。但亦有例外： 　　1.虾宜配红酒，但龙虾刺身一定要配白葡萄酒；