烟台会议用餐可以是坐着由服务人员送食物过来或自助餐方式,如果在餐会中还安排演讲,用服务人员送餐方式比较好,一般服务人员送餐的价格比自助餐高,自助餐食物种类较多,因为较难控制食物量,比服务人员送餐较花时间。这些都需要好好规划。
细则:将下列的核对清单交给宴会经理能帮助活动圆满顺利:
1.预计多少人?
2.选择什么颜色的桌巾与餐巾(选择一种或多种颜色)?
3.主桌和其他桌要如何摆饰?
4.多少人坐在主桌?主桌需要放在舞台上吗?
5.主桌是否需要讲台和麦克风?
6.讲台位置在哪里?需要哪种麦克风?
7.主桌是否也要供餐,还是哪些名流在餐后才来?
8.如果采用自助餐,主桌人也自行取用,还是请服务人员先给他们盘子?
9.是否需要预留其他位子给贵宾(如果需要,在邀请函中就要告诉他们桌号或者派人在门口迎接)?
10.是否要收取餐券?事先告诉宴会经理并提供"餐券样本"。
11.如果来的人没有餐券应如何处理?
12.是否在主桌的人也要求给餐券?
13.是否在宴会厅外面放置报到桌或接待桌?在主桌旁是否要放置奖品桌?
14.晚宴的菜单、节目表是否放在桌上或是在入口处分发?
15.是否另外需要一个房间让贵宾们在晚餐前休息?
16.有人节食、素食等特别安排,如果有最好事先告知。
17.是否要挂banner?
18.是否需要衣帽间?
19.受奖人坐在主桌还是台下,如果是后者,是否要替他们预留位子?他们如何上台?
20.当受奖人上台时是否需要投射灯,灯光打在演讲者或司仪?
21.是否要演奏国歌?如果需要,可能要国旗。
22.是否要安置视听设备?
23.是否需要背景音乐或跳舞音乐?是否演奏者坐在舞台上?
24.是否有表演节目,舞台大小是否足够,如果有表演,舞台尺寸和高度多少?
25.舞台四周是否要裙边?上面要不要地毯?历是否需要预演?何时? 郑州会议用餐服务策划步骤!~~ 27.什么时候开门让客人进来?
28。每一程序的时间安排、前奏音乐或表演、用餐时间、正式节目和演讲、跳舞等。
29.洗手间在哪里,如果门口仍有人看守时,如何让上洗手间的人回来?
主题节目:主题节目可以很简单只有一个乐队表演,或尽心安排特别节目。如果预算允许,就可以特别设计,有时常以会议用餐当地特色作主题,饭店或会议用餐中心宴会人员可能留存一些当地主题的东西,如果你需要可借用,这样布置费用就比较节省,如果预算不足,你就将主题放在食物上如"美食之旅"。
与宴会经理讨论"主题",他们有各种不同主题的活动,可建议你以前做得很成功的案例,同样地创新概念,如果你对布置或娱乐节目没有概念,宴会人员可以一起包办。如果由自己负责,通知宴会人员所有安排都是外包,如节目、背景、特殊家具、灯光、视听设备,并告诉他们什么时候会来布置、舞台放在哪里、什么时候拆除。
主题活动的位置图(1ayout)特别重要,避免拥挤在入口,会议用餐部分也要画一份平面图,显示每个位置需要多少空间。以主题来设计通知、邀请函和指示牌。
会议用餐中心的会议用餐:以往会议用餐中心的会议用餐项目有限,只有"点心",现在越来越多的会议用餐中心以签约方式引进全套会议用餐服务,目的是要和饭店竞争,给开会与展览团体提供服务。
最先要考虑的是会议用餐中心厨房的位置,供菜的路线如何?在大型活动时厨房与宴会地点距离很远可能是一个重大的错误。讨论基本服务需求如咖啡点心怎么安排,大型会议用餐在短时间要提供上千人食物,详细与会议用餐中心代表和合约商讨论,或许你可以考虑由饭店承办外烩。
也要了解会议用餐中心是否可供酒,有时只允许在某一时间内使用。有些会议用餐中心主办单位还要申请临时许可证提供啤酒和酒类。
会场以外地方的会议用餐:有时会议用餐筹办人会选择会议用餐中心或饭店以外的地方举办活动--如博物馆或烟台政厅。这些地方可能有他们专门的会议用餐服务,如果没有,询问以前曾经办过的会议用餐服务,再从他们那里获取资讯,慎选适合的会议用餐服务相当重要,因为那些
地方原本不用来作餐会的场地,大部分的场地没有厨房与设备,如何保持食物的温度,而且桌椅、桌巾所有东西都要运过来。在这种地方举行活动不仅费时、复杂,价格也可能较高。举办会场以外地方的活动要考虑以下需求:
1.安排交通运输(如果需要)、租车费用、活动结束后在哪里上车?
2. 要带什么东西?他们是否有桌、椅、讲台、桌巾、餐具、衣架、冰箱、饮水器?电插头是否足够?
3.洗手间是否足够?位置在哪里?
4,是否有冷暖空调设备?
5.如果在户外,天气恶劣时有什么备用方案?
6.是否允许供应酒?
7.是否有足够的准备食物区?
8.是否要额外支付清洁费用?
9.通常要支付会议用餐承包商和场地订金,要彼此签约,将条款内容详细阅读,最好选择一家有经验的饭店承办外烩,他们拥有全套设备与训练有素的服务人员,如此会议用餐的质量才能无虑。
成本控制:会议用餐成本除了食物外还包括采购、会场座位布置、服务、清洁和灯光、视听设备等,所以议价空间很小。要求提供几种不同菜单,再讨论菜单内容。如果在同时间还有其他活动,使用相同菜单是否较便宜,在茶点时间(coffee break)使用纸杯是否比使用瓷器便宜?
重要的是内部控制,如果报名费中包括会议用餐,最好使用餐券,因为有些人并不一定参加所有活动,以餐券比较准确。如果你能确认出席人
数,将会减少浪费,这是一个惯例,如果人数在某一定数目之下仍要以基本数计算,预算通常在会议用餐决定前编列,询问宴会经理这样会比编列预算增加多少百分比。
很多没有经验的人做预算时忘了包含税金和小费,如果你是请大会重要人士来负责选择菜单,最好价格已包括税金和小费。
保证数量:宴会经理通常要求你在活动前48小时给予保证数量,虽然有时活动在星期一或星期二,但是要求你在周末前确定保证数量,如果需要较多时间决定名单或在现场售票,可能同意在48小时前提出保证数量,而在24小时前给最后确定数量,但是绝对不能少于24小时。惯例来说有个伸缩性,比例约3%-5%,基本上来说通常会多准备5%的分量,例如保证200人会准备210份,不要忘记加上主桌及工作人员。
服务标准
第一步:打招呼
1. 顾客一进入店铺是,要主动迎上前,并亲切招呼。
2. 面带发自内心的微笑.点头.与顾客目光接触。
3. 适当做邀请手势,指示各类商品的位置,主动介绍新款或特价商品。
第二步:留意顾客的需要
1. 以目光仔细观察顾客的穿着打扮及个性特点,保持一定距离,用心留意顾客对鞋款感兴趣的信息,揣摩顾客心理,适时跟进,缓步后退,顾客需要货品时,及时上前服务。
2. 顾客浏览商品时避免干扰顾客的视线,为顾客提供一切的方便。
三步:产品介绍第
1. 顾客对样品感兴趣是,应主动拿起,向顾客展示.推荐。
2. 根据顾客的需要,灵活的介绍产品,抓住产品的卖点,语气要温和,态度要诚恳。
3. 始终保持亲切的微笑,边介绍边留意顾客的反应,勿喋喋不休。
第四步:鼓励试穿
1. 仔细倾听顾客的问题,回答客人的问题要简单明了,适时鼓励顾客体验商品。 第五步:试穿过程
1. 重复顾客所需要的尺码,请顾客 “稍等”,迅速拿鞋,进仓要喊 “进仓“其他同事要齐声回应 “收到”
2. 请顾客坐下,选择适当的面对门的位置蹲下,帮助顾客脱.穿鞋(衣).系鞋带,鞋拔.袜子.半码垫要准备好。
3. 询问顾客穿着的感受,仔细倾听顾客的意见耐心解答,处处为顾客参谋,着想。
4. 请顾客到镜子前观看效果,如果不错要真心赞美。
5. 在给顾客挑选的过程中,根据客流或多或少,主动做好 “接一待二招呼三”或 “二拍一”
6. 如果顾客认为不合适,应主动介绍其他款式,要有耐心,知道满意为止,不要勉强于人。
7. 顾客不买也不要介意,绝不能流露出一丝不满或对顾客讥讽或不屑。
8. 顾客试穿完毕,要检查款式.颜色..码数.做好还原工作。
9. 当顾客坚持要某一款产品,店中又没有,应主动询问其他店有没有有就及时去调货。对着急走的顾客,可留下顾客的联系电话。
10. 把握时机,主动成交。
第六步:附加推销
1. 引领顾客购买配件或其他款式,注意要在顾客还没有起身付款时做介绍,手势引领,并介绍商品的保养常识。
第七步:付款
1.成交后,应迅速包好货品,将款号.颜色.码数.价格开好#4@p,指引顾客付款。
2. 礼貌询问顾客付款方式后,对现金要唱收唱付,当面点清。
3. 顾客付完现金或刷卡之后,将保修单.销售#4@p双手交给顾客。
第八步:完成销售过程
1. 将装好的货品双手交给顾客,并表示谢意。
2. 邀请顾客再次光临。
3. 提醒顾客带好自己的行李物品,礼貌送客。
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