=============================================================

酸角产业发展高峰论坛讲话稿（15分钟）

主题：酸角产业发展高峰论坛

时间：20xx年9月21日——23日

地点：汇龙生态园、漠沙-大曼线基地、江川阳光海岸

主办方： 云南省农业厅、云南省创新办、云南省农科院、玉溪市政府

承办方：云南省农业科学院热区生态农业研究所、云南猫哆哩集团

今人能尝古时果，后人能享今日福

演讲人：XXX

各位尊敬的领导、专家、学者：

大家好，在美妙的中秋佳节之后，我们齐聚于此，各抒己见，共同探讨酸角的价值，关注酸角未来的开发前景，我作为企业代表出席，为这样一场盛会的召开，倍感喜悦。我，以及我公司的400多名员工，以及我们公司基地的数百户老百姓，都为这场盛会期待已久。

猫哆哩是我们公司的主打品牌，这个品牌从创建到今天已有十年的历史，今天它已经是一个全国知名品牌。可以说酸角是这个品牌的灵魂，如果失去酸角，这个品牌将黯然失色。猫哆哩以及猫哆哩基地数百户老百姓与酸角有着深厚的情感，猫哆哩与酸角的命运，与基地百姓的生活紧紧地维系在一起。猫哆哩发展的10年里，酸角命运的起伏跌宕，牵涉着猫哆哩发展的快慢平稳，牵涉着酸角基地百姓的喜乐哀愁。可以说，猫哆哩与酸角已合而为一，猫哆哩即是酸角，酸角即是猫哆哩。

10年里，猫哆哩与酸角的关系，已经超越了商品和原料的关系，猫哆哩集团与农户的关系，也不仅只是企业与农户的简单关系。更多的是一种情感，一种在10年里，共进退，同沉浮的手足之情。10年前的中秋之际，我和我们公司研发部的同事，为企业发展寻找新的突破口，必须开发一个有竞争力的新产品，为寻找新原料，我们的足迹踏遍云南各地，在众里寻它千百度之后，蓦然回首，酸角让我们如获至宝。

我还记得当时在元阳，天气异常炎热，我们如坐蒸笼，当我们喝下一碗酸角水之后那种沁人心脾的酸爽，让我终身难忘，这也是我和酸角缘份的开始。我还记得当时，我问旁边一位农民大叔，这酸角怎么卖，大叔当时诧异的眼神我至今记忆犹新。他说，这酸角不卖。我有点小失落，以为是被人收购了，但他又接着说了句，“你要就随便摘麻，这酸角没人管的。”我当时感到的是震惊。在这片茂密的酸角林中，酸角硕果累累，但却处于自生自灭的状态，这里的百姓却又生活在贫困之中。我当时就在想，食品企业都怎么了，宁可用各种千奇百怪的添加剂作为酸味调节剂，也不肯用这大自然的杰作。

回去以后，我们查了各种资料，发现酸角真是一个宝贝，我决定不往里面添加任何一种香精、香料、色素和防腐剂，要开发出一种纯天然、绿色的休闲食品，要把酸角推广出去。当时的这样一个决定，我和我的团队在上面倾注了十年的心血。

在这10年里，猫哆哩和酸角的命运，正如刚才所说，是起伏跌宕的。我们发展省外市场，遇到的首先问题是，云南省外的消费者对酸角，几乎是陌生的，我们用了几乎四年的时间，才让西南的消费者熟悉酸角，知道酸角丰富的营养价值。

猫哆哩酸角产业发展高峰论坛

=============================================================

就在我们为西南市场的拓展所取得的初步成绩而感到振奋的时候，酸角的一场风波，给了我们当头一棒。

大家还记得20xx年，发生了三件事，举世瞩目的奥运会在中国举办，汶川地震，中国乳制品危机。乳制品危机引发了太多人的思考，中国的食品安全管理出了什么问题，随后食品安全法做了新的修改，在保健品名单目录中的物品不能作为普通食品加工生产，而酸角正好就在名单之列，也就是说，食品企业以酸角为原料生产任何休闲食品都是违法的，猫哆哩的生产也是违法的。

不仅只是猫哆哩，整个云南酸角产业都面临着同样的问题，因为在猫哆哩品牌崛起之后，云南多家食品企业推出了多个酸角产品，这就意味着这些产品都必须停产。

所以我们必须更改酸角的身份，要通过新资源申报的途径，让酸角作为一种新的食品资源再度为人类贡献其营养价值。在做新资源申报的时候，我们查阅了大量的资料，让我们感动的是，在我们之前，已经有很多的专家、学者曾经关注过酸角，曾经和我们一样，希望酸角被开发利用，发挥酸角潜在的巨大价值。新资源申报中重要的一环是要做毒理学实验，证明酸角的无毒无害。在中国食用了几千年的酸角，今天我们要对它做毒理学实验，似乎有些难以理解，但在我们之前却早已有人做过了，攀枝花疾控中心的张家华老师，已经早在80年代就做过了，这让我们激动更让我们感动。

在20xx年1月，我们收到中国卫生部下发的18号公告，将酸角作为普通食品管理，这个消息让我们整个公司都沸腾了，这更让云南酸角产业为之振奋。

所以我们更坚定不移地相信，酸角会受到更多人的关注，它将更多地在现代工业中发挥更大的价值，为人类健康带来更多的喜讯，而我自己则相信，这个产业还有无限巨大的空间可以让我们舞动。

酸角像一个巨大的宝库，可以让不同的人在里面各取所需。我作为食品人，选择了酸角作为休闲食品和饮料的首选原料。而医学界的朋友则将它作为一味良药，在古老的药方中，在云南各民族的医药典籍中都可寻到它的影子。正如我们所知道的，酸角全身是宝，它的叶子、花、果实、种仁、木料，甚至根，都被人类所利用。而生态专家们则看到它发达的根系，茂密的枝叶在防风固沙、水土保持方面的无可比拟的价值。

所以在今天云南金沙江、红河流域一带，我们看到了目前国内最大规模的酸角林。我们走进云南山区，看到成片荒芜的大山，看到山区百姓家徒四壁的生活，看到孩子们一双双水灵的大眼睛，我们都会思考，怎样改变山区生态环境，怎样带领百姓致富。我们想到的还是酸角，它具有生态价值又有经济价值。

20xx年，我们开始实施“生态恢复，植树致富”计划。我们在新平的漠沙镇租了3000亩荒山种植酸角。合同签下来了，这个工程的难度比我们想象要困难得多。臵身漠沙3000亩荒山之中，我们有臵身大漠的沧凉感。车路不通、水源溃乏，土壤贫瘠，要在这寸草不生的土地上种植出一片绿洲，决非易事。

其实很多时候，让我们坚持把这项工程做下来的，不是我们自己，是这里的老百姓。签合同的那天，全村的老百姓到村口去迎接我们，女孩子把出嫁时才穿的衣服穿上站成一排。一个老人在我手上拴上红线，这是彝族人表达对客人最高敬意的方式，小孩子们显得比过年都高兴。我们有无数个放弃的理由，最终都被百姓们的热诚击败了。所以我们坚持了。

酸角是一种古老的树种，有着顽强的生命力。在国内我们发现很多古老的酸角树，都保护很好。元谋的这棵酸角树有1700年的历史，从东晋到现在，繁花不断，年年硕果，是云南的一棵名树。当时新平漠沙育苗的时候，我们想，要是能让每个人都能尝到这棵树的果实那有多好，于是我们将这棵酸角王的种子收集后培育幼苗。今天，新平漠沙的3000亩荒山已经在种植幼苗了。10年后，新平的3000亩绿洲将成为酸角王的家族繁衍地。

但荒山变绿洲这个过程却比我们想象中要艰辛很多，山路不通、水源溃乏、土壤贫瘠这些都是我们要解决的问题，经历了修缮道路、建池修渠，平整土地，土质改良，移苗，引灌这一系列过程之后，今天酸角幼苗已经在滴灌水源的滋润下茁壮成长。

作为企业，猫哆哩和酸角已经形成了一种难解的情缘，猫哆哩和酸角、和云南民族文化都有着深

猫哆哩酸角产业发展高峰论坛

=============================================================

深的默契。我们还要沿着这种情缘，循着这种默契继续走下去，把这份事业传承下去，让“今人能尝古时果，后人能享今日福”。

猫哆哩今天在市场如此畅销，如此受欢迎，很大程度上应该归功于酸角，它丰富的营养价值让很多人慕名而来，所以我们的猫哆哩不需要添加其它任何香精、香料、色素和防腐剂，可以说是酸角的天生丽质让猫哆哩浑然而天成。

猫哆哩自20xx年起，已经逐步打开全国市场，在未来，我们还要把猫哆哩带到国际市场。猫哆哩能取得今天这样的成就，要感谢社会各界的支持和帮助。各位在座的专家、学者都曾深入地研究过酸角，发表过关于酸角的很多学术论文，猫哆哩在各位学者的研究基础上开发酸角产品。所以，借此机会，我要感谢各位专家、学者，以及政府单位的领导们，在各位的关心和支持下，猫哆哩将把酸角带到更广阔的世界。

谢谢各位。

猫哆哩酸角产业发展高峰论坛 20xx年8月28日

 

第二篇：酸角

酸角

一、酸角的简介：

1、植被介绍：

乔木，高10～15（～25）米，胸径30～50（～90）厘米； 树皮暗灰色，不规则纵裂。叶小，长圆形，长1.3～2.8厘米，宽5～9毫米，先端圆钝或微凹，基部圆而偏斜，无毛。花黄色或杂以紫红色条纹，少数；总花梗和花梗被黄绿色短柔毛；小苞片2枚，长约1厘米，开花前紧包着花蕾；萼管长约7毫米，檐部裂片披针状长圆形，长约1.2厘米，花后反折；花瓣倒卵形，与萼裂片近等长，边缘波状，皱折；雄蕊长1.2～1.5厘米，近基部被柔毛，花丝分离部分长约7毫米，花药椭圆形，长2.5毫米；子房圆柱形，长约8毫米，微弯，被毛。

2、名称介绍：

别名：罗望子、酸角、酸子、九层皮、印度枣、泰国甜角、酸梅树、亚森果 3、酸角里所含的营养元素

酸角富含多种人体所需的矿质元素，富含蛋白质和氨基酸，富含钙、磷、铁等，其还含有糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分。其不仅有两种类型：酸型和甜型。酸型的酸角其味道是以酸甜为主，而酸味所占比重比较大，甜角的味道则是以甜为主。

4、酸角叶

酸角树叶是牛羊的好饲料，个别国家还采摘叶子发展养蚕，或供人佐餐食用。嫩枝还是紫胶虫优良寄主，可放养紫胶虫。树皮含单宁7%，常用来制革染色或燃烧后制墨。酸角木材的边材黄白色，心材黑紫带棕色，结构致密、硬重，防虫、耐用，韧性强，是优质家具、建筑、枪托、车轴、船帮、蒸笼等的良好用材，市场销售中，商人们誉之为珍贵的"马德拉红木"。种子含淀粉63%，泰国人将其焙烤磨成粉末调制咖啡饮品。在工业上，可用于纤维上浆、彩色印刷、纸张上光、塑料加工和瓦片、木头粘接，且酸角种子粉末替代玉米淀粉，可节约成本3成。现在，日本、美国、加拿大、英国每年都要进口大量的工业用酸角种子粉末。另外，酸角种仁还含有琥珀酸，经提炼是上等的食用油，在工业上又可用于上釉和抛光。19xx年印度科学家研究发现，酸角种仁含果胶物高达46%-48%，这一发同使酸角种仁副产物得到更深层次的开发利用。

二、酸角的详解

1、形态特征与地理分布

荚果圆柱状长圆形，肿胀，棕褐色，长5～14厘米，直或弯拱，常不规则地缢缩；种子3～14颗，褐色，有光泽。花期5～8月；果期12～翌年5月。酸角原产热带非洲，后经苏丹引入印度繁衍栽植，生长非常适宜，以致人们误认为酸角是印度土生土长的植物。后来酸角由亚洲南部传播到波斯、阿拉伯国家和欧洲等地。公元前4世纪酸角曾一度风靡古埃及和希腊。在世界上所有的热带果树中，酸角分布最为广泛，除南极洲外，其它各大洲均有分布。

亚洲是世界酸角的主要出产区。印度、斯里兰卡及东南亚各国均有栽培，主要生长于热量条件好、降雨少、海拔不超过1500米的旱坡地。其中印度、菲律宾、泰国有成片果园，且产量都十分可观，仅印度年产果荚达27.5万吨，菲律宾每年出口价值8万美元的酸角，泰国著名的甜酸角和酸酸角每年也大量出口创汇。 在美洲，酸角主要分布于拉美许多国家及美国的干热地区，墨西哥栽培面积在本洲最大，达4443公顷。美国主要分布于夏威夷、西部太平洋沿岸的南段、墨西

哥湾沿岸和佛罗里达州，有著名的迈尼勒甜酸角。在危地马拉，集中分布于墨塔瓜干热峡谷，且这里还生长有大片的野生酸角树。

在非洲，酸角主要分布于埃及、埃塞俄比亚、南非、莱索托、肯尼亚、尼日利亚、喀麦隆、苏丹等国家的低海拔荒坡旱地和沙漠。南非、埃塞俄比亚数量相对较多。 在欧洲，酸角主要分布于葡萄牙、西班牙、法国、意大利、希腊等国家海拔1000米以下的近海坡地、荒山斜坡。一些家庭也喜欢种植酸角来美化庭院。 在大洋洲，酸角主要分布于澳大利亚、斐济等国。

酸角在我国主要分布于福建、广东、广西、四川、云南等省区的南部及海南、台湾，海拔不越过1400米的旱坡荒地、干热河谷、庭院四旁和滨海。绝大部分处于野生和半野生状态，面积估算不到830公顷。长期以来，由于热区龙眼、荔枝、芒果、菠萝、咖啡、橡胶、椰子等经济作物与酸角的比较利益差距大，因而酸角果树的保护与发展被人们忽视。特别是受过去极左思想的影响，大量老酸角树遭到砍伐，资源毁坏严重。酸角在云南主要分布于金沙江、怒江、元江干热河谷及西双版纳一带，海拔50—1350米的热量好的地方，自然生长有版纳甜型和普通酸型两个类型。其中川滇两省境内的金沙江干热河谷是我国酸角的主要产区，年产酸角100吨，单产、品质、风味都优于省内其它地区。20世纪70年代中期，酸角曾在广州交易会上引起国外客商注意和询购，可惜当时限于条件未能及时开拓出口。近年来，随着经济的发展和人们对酸角的更进一步认识和开发，酸角已在国内外市场崭露头角，大放异彩。

2、生长习性

适宜在温度高、日照长、气候干燥，干湿季节分明的地区生长。正常生长发育、开花结果需要在日平均温10℃以上，年积温7500℃左右，降雨量在1000毫米以下和日照时数在2200小时以上的环境条件下进行。 对土壤条件要求不是很严，在质地疏松、较肥沃的南亚热带红壤、砖红壤和冲积沙质土壤均能生长发育良好，而在粘土和瘠薄土壤上生长发育较差。

3、栽培技术

育苗技术

由于酸豆实生苗繁殖的后代变异性不大，能保留母株的优良特性，因此在育苗时应选择品质好、结果多的优良母株采集成熟果实，除去果皮和果肉，取出种子，洗净、晾干保存。待秋季或春季时播种(穴播、条播均可)在预先准备好的土壤肥沃、灌溉方便的苗床上。然后覆盖2～3厘米沙或细土，再盖上松针或禾草。注意保持土壤湿润，光照强时还要遮荫。在种子萌发幼苗长至高6厘米时，移人育苗袋内或继续留在苗床中生长。播种前若事先用25～30℃的温水浸泡种子5～6小时，更有助于萌发。[4]

移栽

移栽最好选在春季发芽前开始进行，移栽时要施足基肥，特别是在贫瘠的土地上种植，窝穴要挖大些深些，并施足有机基肥，将有利于促进根系的迅速扩展和地上部分的生长。[4]

管理

移栽成活后，要注意加强管理，施一些氮肥和有机肥，以促进植株生长。

酸豆耐高温、喜光照，光照充足时，结果多、品质好；相反，过荫则结果少、品质差。因此，每年都要对植株的陡长枝、枯死枝，密集枝条进行修剪、整形，保证枝叶的通风透光，促进萌发新枝，避免出现大小年，以利稳产、高产和提高品质。修剪应在春末采果之后，春芽萌发之前进行。

5、酸豆的价值 景观价值

树体巨大，树冠呈球型，枝叶浓密，树姿宏丽，耐旱抗风寿命长，是优良的庭院和街道绿化树种，还可作草坪孤立风景树。若对幼树施以园艺盆景技术，又不失为一种上好的盆景制作材料。

食用价值

酸豆可以生吃，嫩的连皮带肉整个都可以吃，不过如果是老的，里头的籽咬到会很苦哦。要拿来蘸辣椒盐，或腌制着吃味道会更好，还可以做成酸豆酱来吃，口味香甜浓郁。

酸豆果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等，产品深受消费者喜爱。在拉丁美洲和非洲市场，常见酸豆调味品，而在热带亚热带国家和地区，酸豆饮料和酸豆混合饮料非常盛行，以致美国可口可乐公司也开始研究酸豆。国际市场已经出售的有中美洲酸豆ADE汽水，印度酸豆饮料，南美洲酸豆与番木瓜、番石榴、香蕉等的混配饮料，泰国威士忌酸豆调配酒，中国昆明酸豆汁、果露等。每逢炎夏，西双版纳当地居民都喜欢选用成熟的酸豆，加红糖煮水后制成清凉饮料饮用，酸甜鲜美，祛暑解热，或将酸豆汁放在消闲食品米凉粉、米干、米线中做调味料，酸辣开胃，诱人食欲。 因为酸角的味道是酸的，酸性的食物一般都可以避暑解渴。

药用价值

酸豆果肉又富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居首位。所以，在医药方面酸豆也被人们广为运用。如常食用酸豆可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪，防治坏血病、胆汁过多，可杀死人体寄生虫，减缓酒精、曼陀罗中毒。直接口含酸豆则可生津祛暑，清热解毒，消除咽喉疼痛，帮助消化，洁齿固齿，化积滞，妊娠呕吐，小儿疳积。如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂。

1.果肉具轻泻作用：可能因含大量酒石酸之故，煮熟者此作用即消失。种子的外皮含大量鞣质，非洲人用以治疗痢疾，煎剂用以治脓疡。

2. 抗菌作用：植物的某些部分有抗菌作用，树皮则无。其叶在体外对革兰氏阳性球菌、大肠杆菌有抑菌作用，有效成分可能是牡荆素。

3.对平滑肌的抑制作用：叶和茎的煎剂对离体豚鼠回肠有较弱的抑制作用，水提取物(加酒精除去沉淀者)抑制作用较强，两者对大鼠离体子宫均无明显作用。煎剂对离体兔十二指肠无明显作用，对离体兔心则有抑制作用；水提取物在大鼠后肢灌流试验中有显着舒张血管作用，对麻醉狗的血压，煎剂及水提取物均无明显影响。小鼠腹腔注射 1g生药/只，两种制剂均无明显毒性。

6、化学成分：

实含糖类有：葡萄糖（glucose），D-甘露糖（D-mannose），D-麦芽糖（Daltose），D-阿拉伯糖（D-arabinose）；

有机酸主要有：酒石酸（tartaric acid），枸椽酸（citric acid），草酸（oxalic acid），琥珀酸（succinic acid）；

氨基酸主要有：丝氨酸（serine），脯氨酸（proline），丙氨酸（alanine），2-哌啶酸（pipecolineacid），苯丙氨酸（phenylalanine），亮氨酸（leucine）。

此外，还含有维生素B1（vitamin B1），维生素C（vitamin C），植酸（phytic acid），果胶（pectin）及 5-羟基-2-氧代-3，5-己二烯醛

（5-hydroxy-2-oxo-hexa-3，5-dienal）。

种子含酒石酸（tartaric acid），部分成二钾盐存在及枸椽酸（citric acid）。 并含有甘露聚糖（mannan），戊聚糖（pentosan），半乳糖木糖葡萄聚糖

（galactoxyloglucan），木糖葡萄糖低聚糖（xyloglucan），戊糖（pentose）。 此外，还含有脂质（lipid），植物凝集素（lectin），亚油酸（linoleic acid），皂甙（saponin），甾醇（sterol），脂肪酸（fatty acid），植酸（phytic acid），蛋氨酸（methionine），半胱氨酸（cysteine）。

三、酸角食品的介绍

1、酸角食品

酸角果肉具有很高的食用价值和保健作用，国内外许多学者对酸角果肉进行了开发利用研究，相继研究并提出了酸角桑椹汁、酸角番荔枝汁、酸角蜂蜜茶、酸角茶、加香酸角汁等多种保健饮料的工艺流程、工艺参数和配方，生产出了符合饮料行业国家标准的产品，并且许多产品已申请了专利。王家金等研究了酸角果露，认为酸角果露含丰富的蛋白质、氨基酸、糖和 12种人体必需的微量元素，其味酸甜适口，夏季饮用具有生津止渴，开胃健脾的作用，在生产过程中未加入任何有机溶剂和合成色素，是一种深受人们喜爱的天然饮料。针对酸角果露易产生沉淀的特点，一些学者研究了酸角浓缩果露的加工工艺及配方，采用不同的处理方法，试制了酸角浓缩果露，其保留了原果实的营养成分和风味，长时间存放未发现沉淀现象。在苏丹、印度、印度尼西亚、泰国、巴基斯坦等酸角主产国，随处可见用酸角开发加工的糕点、面饼、蜜饯、果脯、酸角糖(片)、咖喱粉、果酱、果冻、酸角浓缩汁、酸角果肉粉等产品 。

2、酸角的吃法

从树上摘下来的酸角既可以直接食用也可以煮粥，泡水！也可以用白糖腌制一两天再吃。

3、什么人群适合吃酸角

吃酸角没有任何的禁忌，所以任何人都可以吃，无论何时何地。年轻人是第一人选，因为酸角的味道是酸甜口味，很多年轻人以及小孩都喜欢吃。一些老年人也可以吃酸角，孕妇也可以吃，酸角中含有很多的钙和一些其他的营养元素，无论是从其味道上讲还是从其营养价值上讲，孕妇都适合吃酸角，当然小孩也可以吃。所以任何人都可以吃酸角。

4、酸角的功效

清暑热，化积滞。治暑热食欲不振，妊娠呕吐，小儿疳积。市场流行着各种酸角果派的食品，有些酸角糕则是经过加工过的含有很多工业食用原料。而有的酸角产品则是天然的健康的食品。酸角食品还有解压的功效，是年轻人最为休闲食品的首选。酸角虽然有很多的益处，但是酸角不宜多吃，晚上吃了酸角后一定要刷牙，不然对牙齿不好。胃酸过多者不宜食用酸角。

5、酸角的副作用

酸角虽然好吃，但是吃多了对身体也不是没有坏吃的。酸角因为其味道是算甜的，只要吃多了会导致肚子痛或是胃不舒服，其他的副作用到目前为止还没有发现。

猫哆哩产品

一、猫哆哩产品品种：

猫哆哩酸角糕、猫哆哩山林果糕、猫哆哩西番莲果派、甜馨云南十八怪、猫哆哩酸角果派、猫哆哩西番莲果派、魔芋玫瑰花派、魔芋西番莲派、魔芋洛神花派、魔芋茉莉花派、花齿轮魔芋花派。猫哆哩产品味道酸甜，质软，有点像果冻，但是和果冻比起来别有一番滋味，老少皆宜。

二、取材

猫哆哩酸角糕取自天然的酸角、玫瑰花、茉莉花、洛神花、西番莲、山林果、魔芋。这些原材料都是没有受到污染并且经过挑选，通过绿色食品的认证。质量得到保证。